Lager pivo, rođeno u hladnim tamnicama, pravi je poznavatelj
Pivo na tržištu alkoholnih pića predstavljeno je u prilično širokom asortimanu. Međutim, postoje neke vrste koje su najveće potražnje..
Na primjer, zrelo pivo - posebna vrsta piva, koja se priprema pomoću jedinstvene tehnologije.
Čitava faza fermentacije ovog piva odvija se na rekordno niskim temperaturama. Dakle, tijekom prvih 14 dana temperatura okoline trebala bi biti u rasponu od 5 - 10 stupnjeva iznad nule. Za konačnu fermentaciju mora se smanjiti na 2,5 - 5 stupnjeva.
informacije! Trajanje druge faze fermentacije traje od tri tjedna do šest mjeseci. Što se duže pivo kuhalo, ukusnije je..
Lager pivo razlikuje se od ostalih sorti pjenastog pića po tome što:
- ima dulji rok trajanja;
- ima mekši i ugodniji okus;
- ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja i transporta, što mu omogućava transport za daljnju prodaju na velike udaljenosti.
Sam naziv ovog piva prevodi se kao skladište ili skladište, a sve zbog dugog roka trajanja.
vrste
Danas je ovaj pjenasti napitak s fermentiranim dnom vrlo popularan u gotovo svim zemljama svijeta..
U svom asortimanu postoji nekoliko sorti piva, od kojih svaka ima svoju jedinstvenu povijest izgleda i jedinstveni ukus i aromu.
mrak
Takav lager počeo se proizvoditi tek krajem 16. stoljeća..
- Među svim drugim sortama, upravo se on smatra najsitnijim i najukusnijim pićem..
- Ima izražen miris kruha, slatkast okus i vrlo tamno smeđu boju..
- Aroma ima i blagi dodir čokolade, a ukus u ustima nalikuje slatkoj vanilijevoj karameli.
Prema receptu, tamni lager može se pripremiti samo od vode, slada i hmelja..
Istovremeno, slad se prethodno prži do tamne boje, ali ih se pažljivo nadgleda kako ne bi izgorio. Konačna čvrstoća takvog pjenastog alkohola je oko 4 - 6 stupnjeva.
Za razliku od münchenskog Lagera, kukuruz se koristi i u proizvodnji američkog piva.
Mračni kamp također uključuje:
- Dimljeno pjenušavo piće zvano Rauchbier. Za njegovu pripremu slad nije samo dobro pržen, već je i malo dimljen. Takvo pivo proizvode uglavnom u Njemačkoj..
- Crni lager Schwarzbier ima tamno smeđu boju i izražen slad blag okus. Jačina takvog piva ne prelazi 4,5 stupnja.
Najvažniji korak u pripremi tamnog lagera smatra se ispravnim pečenjem slada. Vrlo je važno da poprimi jednoličan tamno smeđi okus, ali ne sprži ni kap.
svijetao
Prvi put je uzgojen u Münchenu krajem 19. stoljeća. Tvorac ovog napitka je Zadlmayr Gabriel.
- Razlikuje se od prethodnih lagerskih vrsta svjetlijom bojom i zlatnim nijansama, a okusom je izražena hmeljna gorčina.
- Prosječna jakost ovog laganog piva ne prelazi 5%.
U Americi se lagani lager proizvodi u tri sorte: premija, plućno krilo i standard.
Sve vrste pića imaju svijetlo zlatnu boju, ugodnu aromu piva i profinjeni hmeljni okus nakon prilično izražene gorčine.
Europska jantarnica
Prvi put ga je pripremio u drugoj polovici 19. stoljeća čovjek po imenu Anton Dräger.
- Dobiveno piće imalo je lijepu i jedinstvenu jantarnu boju i nevjerojatan okus, koji skladno kombinira note slada i malo gorčine hmelja.
- Sadržaj alkohola u njemu nije premašio 5,2%.
Danas se takvo pivo aktivno proizvodi u Meksiku..
Također, možda će vam biti zanimljivo pročitati o stvarnom irski ale
Beč
A kad je amber Lager okusio tvorac istoimenog lakog napitka, gospodin Zedlmayr, tada je na temelju njega stvorio novo pivo, koje se zvalo ožujak.
Snaga mu je 6,5 stupnjeva, boja je bila med sa odrazima jantara, a okus je izražen slad. Upravo se ovo pivo danas obično naziva teškim..
Proces njegove proizvodnje započinje u mjesecu ožujku, tako da bi do listopadskog blagdana piva svi mogli uživati u njegovom ukusu i aromi.
Pilsner
Ovo je proizvod čeških pivovara. U isto vrijeme, sami stanovnici ove zemlje takvo pjenasto piće smatraju svojim nacionalnim blagom i ne pripisuju ga Lageru.
Recept za njegovu pripremu kreirao je Joseph Groll tri godine zaredom. Kao glavne korištene sastojke najčišća meka izvorska voda, i odabrani hop iz polja atatec.
Prvi put je ovaj Lager predstavljen javnosti na sudu 1842. godine..
- Piće zlatne boje i nenadmašnog ukusa brzo se svidjelo stanovnicima mnogih zemalja..
- S malom jačinom do 5 okretaja, njegova važna razlika od ostalih Lagera bila je u tome što je dominantan ukus okusa bio samo hmelj, a ne slad..
Sada više od 50% sve Pilsnerove proizvodnje na svijetu čine Nijemci..
informacije! Za ljude koji vode zdrav stil života ili one koji pate od dijabetesa, proizvođač je stvorio poseban lager ove vrste s minimalnim sadržajem ugljikohidrata i šećera i tvrđavu koja ne prelazi 2 posto.
Bok Icy
Na kraju Oktoberfesta, odnosno listopadskog festivala piva u Njemačkoj, pivari počinju stvarati još jedan, najmoćniji Lager, koji se zove Bock.
Maseni udio alkohola u gotovom piću može doseći 13 posto, ovisno o njegovoj vrsti:
- klasična strana - 7,5 okretaja,
- Kulminator - 13,2 okreta,
- Doppelbock - 13 o / min.
Strana može biti tamna ili svijetla, ali nizinsko mjesto za njenu pripremu su alpske planine. Gotov pjenasti napitak podvrgnut je oštrom i jakom smrzavanju, tijekom kojeg se u njemu formiraju male čestice leda.
Nakon njihovog uklanjanja dobiva se Ice Bock koji ima mekan i bogat okus slada, tamnu boju i visoku čvrstoću..
Važno je! Samo Bock koji je prošao puni ciklus zrenja može se zamrznuti..
Kako koristiti?
Ovo pjenasto alkoholno piće ima svoju kulturu pijenja, samo promatrajući u kojoj možete u potpunosti uživati u njegovom ukusu i aromi:
- Lagane sorte Lagera mogu se konzumirati na temperaturi od 5 do 10 stupnjeva iznad nule. Stoga je razumno hladiti takve napitke u hladnjaku prije posluživanja..
- Za tamna piva optimalna temperatura je 10 stupnjeva iznad nule.
- Izuzetak od pravila je March Lager, piju ga najtoplije - 12 stupnjeva iznad nule.
- Sipati pivo ove vrste potrebno je samo u čaši koja je prethodno ohlađena na njegovu temperaturu.
- Lager pijte polako, malim gutljajima, držeći ga neko vrijeme u ustima.
Ispravno odabrana grickalica za ovaj alkohol u potpunosti će otkriti sve njegove note okusa i izvući maksimum iz njega.
predjelo
Svaka sorta Lager poslužuje se samo do određenih jela:
- Ožujsko pivo dobro se slaže s pastrmkom ili kobasicama;
- do tamnih ocjena bolje je poslužiti mesna jela;
- dimljeni lager Idealno za divljač, njegove voćne sorte dobro se slažu s njom;
- lagane sorte uobičajeno je poslužiti s tjesteninom i raznim umacima, kao i raznim jelima od morskih plodova.
Usput, savršeno grickalica piva je kuhana rakova!
Važno je! Što je jači pjenasti alkohol, to je zadovoljnije, ali i predjelo bi trebalo biti ukusno..
Priča
Sve do početka 15. stoljeća, sve pivo proizvedeno u raznim državama svijeta dobivalo se vrhunskom fermentacijom. Međutim, početkom 15. stoljeća redovnici jedne od klaustra u Alpama počeli su skladištiti pivo u špiljama, gdje je temperatura u hladnoj sezoni bila blizu nule.
Nakon nekog vremena primijetili su da kvasac ne umire, već je potonuo na dno spremnika i nastavio prerađivati šećer u alkohol. Dakle, prvi takav koncept kao dno fermentirano pivo - Lager.
Za detalje priča o pivu, pogledajte poseban članak na web mjestu.
Unatoč činjenici da je sama fermentacija bila mnogo sporija i trajala dulje vremensko razdoblje, takva je opcija za kuhanje piva odmah imala puno obožavatelja.
Alkohol i kvasac pouzdano su zaštitili proizvod od peroksidacije i povećali mu rok trajanja.
A i sam je napitak bio mekši, aromatičniji i ukusniji..
informacije! Prvi put službeno dokumentirano, Lager je već 1420. Izvještaj općinskog vijeća u Münchenu detaljno je govorio o tehnologiji proizvodnje dna fermentiranog piva i velikoj potražnji.
Ali samo 54 godine nakon pojave ovog izvještaja, pivovari su pokušali svjesno kuhati pivo s fermentiranim dnom kako bi ga sačuvali za vruću sezonu. A pokušaj nije uspio.
Od tada se proizvodnja Lagera nije mnogo promijenila..
- Sada se koriste posebne kulture kvasca za pravljenje ovog ukusnog pjenastog napitka..
- Ali opće načelo kuhanja ostaje isto - fermentacija na niskim temperaturama dugo vremena.
Zahvaljujući poštivanju tehnologije i danas ljudi imaju priliku jesti ukusne i mirisne Lagere prirodnog podrijetla.
Pogledajte video o tome što je lager pivo i kako se proizvodi: