Kako napraviti pivo od koncentrata kod kuće - upute po korak

Pivo je slabo alkoholno pjenasto piće koje se jako voli u cijelom svijetu, posebno u Njemačkoj i u Rusiji. Asortiman ovog alkohola danas je neobično širok, ali na policama trgovina nije uvijek moguće pronaći zaista vrijedno pivo. Možete ga napraviti sami kod kuće, u ovom slučaju možete biti potpuno sigurni da je proizvod potpuno prirodan i siguran..

I sve donedavno domaće je pivo bilo prilično problematično, a pojavom posebnih koncentrata ovaj je postupak znatno ubrzan i pojednostavljen. Postoje ekstrakti tamnog ili svijetlog napitka, slabi ili jaki, sada kod kuće možete napraviti gotovo bilo koju vrstu piva.

Također je potrebno:

• 1 paket koncentrata piva - 1800 g;
• 22 litre vode;
• 1 kg fruktoze;
• hmelj i kvasac iz pribora uključenog u ekstrakt.

Važno je! Iskusni pivari ne preporučuju mijenjanje fruktoze u uobičajeni bijeli šećer - to uvelike pokvari okus pravog piva. Voda treba biti meka i prethodno obrađena. Najbolja opcija je upotreba vode kupljene u spremnicima..

dezinfekcija

Ovaj postupak omogućuje vam da u potpunosti dezinficirate cijeli spremnik, posebno fermentacijski spremnik. Da biste to učinili, 25 kapi joda otopi se u 150 ml vode i temeljito se ispere cijela posuda, a zatim se prirodno osuši..

Umjesto tretmana jodom možete oprati posuđe i obične deterdžente s dezinfekcijskim učinkom. Glavna stvar je pažljivo isprati njihove ostatke.

Aktivacija bakterija kvasaca

Ovaj postupak omogućuje vam ubrzavanje početka fermentacije..

Da biste to učinili, napravite sljedeće:

1. U malo vode skuhajte željezni poklopac iz litre limenke.
2. Sterilizirajte sam stakleni spremnik 10 minuta parom.
3. Staklenu posudu čvrsto zatvorite steriliziranim poklopcem i ostavite da se djelomično ohladi.
4. U pripremljeni spremnik ulijte 0,2 l obične vode, najbolje na sobnoj temperaturi.
5. U nju ulijte kvasac.
6. Bez miješanja pokriti posudu poklopcem i ostaviti 10 minuta.

Sljedeća faza rada mora se započeti odmah nakon što je kvasac izliven u staklenku..

Izrada bradavice

Na štednjak treba istovremeno staviti dvije zdjelice:

1. U prvu količinu od 5 litara ulijte 3 litre vode, dovedite do vrenja i ulijte koncentrat piva, temeljito promiješajte.
2. U drugu ulijte 2 litre vode i nakon što prokuha dodajte fruktozu.

Koncentrat se kuha 15 minuta, sirup - 6 minuta.

Oprez! Neki proizvođači ne preporučuju kuhanje ekstrakta piva i preporučuju odmah unošenje kvasca u njega. Ali u ovom slučaju postoji veliki rizik od infekcije mošta patogenim bakterijama. Stoga, ako je tako napisano u uputama, bolje je dovesti pivo do ključanja, a zatim se ohladiti na temperaturu koju preporuči proizvođač koncentrata..

Početak fermentacije

Glavni zadatak ove faze kuhanja piva je pravilno unošenje kvasca u mošt.

Kako to učiniti:

1. Polako ulijte 5 litara vode u fermentacijski spremnik.
2. Dodajte razrijeđeni ekstrakt i sirup.
3. Aktivno protresite staklenku kvasca.
4. Ulijte još 12 litara hladne vode u fermenter..
5. Provjerite gustoću hidrometrom - 15%.
6. Ohladiti sladić na 28 stepeni.
7. Kvas ponovo istresite u staklenku i izlijte u posudu, ravnomjerno po cijeloj površini tekućine.
8. Stavite vodenu bravu.

informacije. Da bi se sve tekućine zasitile kisikom, ubrzao i poboljšao proces fermentacije, sve tekućine moraju se u fermentacijski spremnik sipati tankim tokom i s visine od 1 metra.

Fermentacija brašna

U toj fazi postoji aktivna apsorpcija šećera od bakterija. Traje oko 12 dana. U ovom trenutku bi fermentacijski spremnik trebao biti u tamnoj prostoriji, a preporučenu temperaturu okoline u proizvođačima navodi pivski koncentrat u uputama.

Ako su svi prethodni koraci izvedeni pravilno, tada bi aktivna fermentacija sladovine trebala započeti u prosjeku nakon četiri sata, ali najkasnije 12 sati. Ovaj se postupak smatra dovršenim kada brtva vode prestane emitirati ugljični dioksid, a očitanja hidrometra su 1%.

Stabilizacija okusa i uplinjanje

Ovo su posljednje faze izrade domaćeg piva iz industrijskog koncentrata. Njihovo značenje je da napitak gasificira, poboljša njegov okus i boju.

Što treba učiniti:

1. Temeljito očistite gotove spremnike piva.
2. Na dno svake boce dodajte 10 g fruktoze. Njegov dodatak postat će provokator sekundarne fermentacije tijekom koje se u piću pojavljuju mjehurići ugljičnog dioksida.
3. Pomoću odvodne cijevi ulijte tekućinu iz fermentacijskog spremnika u boce. U svakom od njih treba ostaviti 2 cm slobodnog prostora..
4. Napunjene boce trebale bi biti zapečaćene s steriliziranim poklopcima.
5. Izvadite posude napunjene pivom na tamno mjesto s temperaturom od 20 do 24 stupnja iznad nule. Točan temperaturni režim, kao i vrijeme karbonizacije, različiti su za svakog proizvođača. Stoga morate pažljivo pročitati upute.

U prosjeku, krajnja izloženost traje od dva do dva i pol mjeseca. Kao rezultat, smatra se da je domaće koncentrirano pivo spremno za piće..

Najnovija i najvažnija točka je hlađenje ovog pjenastog napitka u hladnjaku. Optimalna temperatura njegovog napajanja je oko 10 stupnjeva.

informacije. Spremno pivo treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 20 stupnjeva. U ovom slučaju, njegov rok trajanja doseže sedam mjeseci. Jačina dobivenog pjenastog alkohola je oko 5 okretaja.

Ova korak-po-korak upute za pravljenje piva kod kuće iz industrijskog koncentrata su sažeti. Neke nijanse faza proizvodnje i različitih marki mogu se razlikovati. Stoga, prije svega, morate slijediti upute.

Video: kako napraviti piće od koncentrata pivske sladovine?

Pogledajte dvodijelni video koji pokazuje kako napraviti pivo od koncentrata pivskog sladovine kod kuće:

Priprema domaćeg piva prilično je fascinantna i zabavna aktivnost. Ali treba imati na umu da to zahtijeva puno vremena i novca i zahtijeva maksimalnu koncentraciju, jer kršenje bilo kakve nijanse rada može pokvariti cijeli krajnji rezultat.

Svaka osoba procjenjuje racionalnost samostalnog kuhanja piva, ali barem jednom u životu trebali biste koristiti ovaj recept da biste saznali okus pravog piva.