Koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog

Jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svijetu bez ustručavanja se može nazvati pivom. Ima mnogo sorti, razlikuju se po boji, aromi, ukusu i snazi. Ali to nisu sve karakteristike pjenastog napitka - pivo je i dalje podijeljeno na filtrirano i nefiltrirano. Koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog piva i zašto su njegovi ljubitelji u svojim preferencijama bili podijeljeni u dva kampa, pokušat ćemo to otkriti.

ukus

• Alkohol se osjeća jače u jačim i začinjenim kategorijama nego u nefiltriranom..
• Ukus banana Njemačke marke, u kojima se koriste posebni sojevi kvasca.
• Brett (vrsta divljeg kvasca) daje oštar okus.
• aroma burbon rezultat je starenja u bačvama s hrastovim burbonom.

• Gorčina daje hmelj.
• Okus hrasta vezan je za drvo od kojeg su izrađene bačve za starenje.
• Dim proizlazi iz upotrebe spaljenog slada..
• Izgaranje je karakteristično za tamne vrste filtriranog piva koje ima izražen gorki okus..
• Slatkoća od karamela osnovna je aromatična nota koju slad daje..
• Kiselost daje piću oštar i pomalo oštar okus, koji se dobiva procesom oksidacije..
• Kiseli okus postiže se fermentacijom pomoću kvasca i bakterija, kao i fermentacijom.
• Akcenti na kavi karakteristični su za tamne i jake vrste filtriranog piva (stouts i vratari).

• Okus začina (klinčića) je svojstven Belgijske marke, što se postiže upotrebom fenola.
• Pšenica daje mekoću zbog visokog sadržaja bjelančevina što zauzvrat daje gustu bujnu pjenu.
• Oštrina svojstvena kiselim vrstama ovog pića.
• Okus raži daje rženi slad, koji osigurava baršun i suhost pića.
• Šećer se koristi za stvaranje posebnih specifičnih okusa, kao i za postizanje visoke čvrstoće uz održavanje lakoće samog napitka.
• ukus jabukovača (jabuke) najviše se koristi u belgijskim brandovima pjenastog pića, što mu daje trpan okus voća.

• Slatkoća se postiže povećanjem zaostalog šećera i zasićenošću sladom.
• Okus slada može varirati ovisno o tome koje se žito koristi i kako je pečeno..
• Okus začina tipičan je za zimske vrste ovog pića i bundevu.
• Suhoća je u svojoj karakteristici suprotna slatkoći i postiže se apsorpcijom šećera kvascem.
• Vlažnost (zemljanost) daju posebne sorte hmelja koje se koriste u proizvodnji tamnih vrsta filtriranog piva.
• Tolerancija ovisi o suhoći, kiselom ukusu i kiselosti, što stvara svijetle voćne akcente u ukusu.
• Fenoli proizvedeni kvascem daju pikantan, klinčev okus, rjeđe banane i često se nalaze u belgijskim robnim markama.
• Voće se često koristi u procesu varenja, što je tipično za američke sorte pšenice..

• Četinjački okus daju neke vrste hmelja..
• Okus kruha (biskvit ili krekeri) često se može naći u njemačkim kampovima, nekim belgijskim, kao i britanskim vrstama slada, a postiže se upotrebom jednog ili drugog zrna.
• Hmelj, ovisno o sorti, može dati puno različitih nijansi okusa, a na to utječu metode proizvodnje određene sorte.
• Cvjetni okus daje hmelj.
• Okus citrusa karakterističan za američke sorte hmelja.
• Čistoća okusa kao termina koristi se za opisivanje slatkoće i zasićenosti..
• Okus čokolade uglavnom je svojstven stutovima i portirkama, što se postiže upotrebom tamnih vrsta slada.
• Esteri kvasca mogu mu dati okus banane ili kruške.

Tehnologija proizvodnje filtriranih i nefiltriranih vrsta

Obrada slada

Zrno zrna prvo se klija, a zatim suši i čisti od klica. Kako bi se dobilo tamno pivo s izraženim karamelnim okusom, u ovoj fazi slad je pečen.

Masti od brašna

Nakon toga priprema se kaša mljevenjem svih potrebnih sastojaka (uglavnom žitarica i slada), koji se zatim trljaju (miješaju) s vodom. Tijekom ovog procesa dobivena suspenzija se u određenim intervalima zagrijava na određenu temperaturu:

• 10-15 minuta do temperature od 50-52 stupnja;
• 15-30 minuta do temperature od 62-63 stupnja;
• 30 minuta do temperature od 70-72 stupnja.

Mash filtriranje

Pripremljena kaša se stavlja u posude, gdje se dijeli na pivsko pivo i netopljivi ostaci kaše (žitarica). U prvoj fazi se pivo odabire odvojeno, a zatim se odabrani pelet opere u vrućoj vodi. Ova peleta koristi se kao filterski zaslon u kotlu za kuhanje, u koji se ulije pripremljena masa. Osim toga, koriste se prešani filtri..

Krumpir kuhati

Nakon toga, filtrirano pivo kuha se 1-2 sata. U procesu ključanja dodaje se hmelj i ostali potrebni sastojci..

Osvjetljavanje bradavice

U sljedećem koraku kuhana se sova stavi oko 20-30 minuta u whirpool (posebna kupka za whirpool) kako bi se odvojili netopljivi elementi hmelja i ječma..

Hlađenje i provjetravanje

Zatim se pivo postavi s fermentacijskim spremnikom. U procesu ispumpavanja u spremnik hladi se i zasićuje kisikom, što potiče širenje sojeva kvasca..

fermentacija

Tijekom fermentacije, šećer koji se nalazi u pivu pretvara se u alkohol i ugljični dioksid. Da biste to učinili, koristite cilindrične spremnike (CCT), u kojima se svi procesi odvijaju kontinuirano i u jednom spremniku.

filtriranje

Da bi se alkoholna mješavina ostataka kvasca očistila i povećao rok trajanja filtrira se. Da bi to učinile, mogu koristiti:

• kieselguhr filteri;
• keramički filteri;
• filter preše;
• separatori.

U proizvodnji nefiltriranog piva taj se postupak preskače, što je značajna razlika s filtriranim pivima..

pasterizovanje

U ovoj fazi, pripremljeni sastav zagrijava se na temperaturu od 68-72 stupnja, što dodatno povećava njegov rok trajanja. Ova metoda se sada koristi sve manje, jer se vjeruje da se okus ovog vidljivo pogoršava.

Koristi i štete filtriranih i nefiltriranih

korist

• Stimulacija probavnog sustava.
• Lagano umirujuće i analgetsko djelovanje.
• Povećava otpornost tijela na prehlade i zarazne bolesti.

• Koristi se u kozmetologiji za lice i kosu..
• Potiče pomlađivanje stanica krvnih žila ubrzavanjem određenih metaboličkih procesa u tijelu.
• Pomaže u poboljšanju metabolizma.
• Očuva gustu strukturu koštanog tkiva i elastičnost zglobova.

ozljeda

• Uništava srčano tkivo na staničnoj razini.
• Pogoršava se funkcija gastrointestinalnog trakta (ako se zloupotrebljava).
• Može pokrenuti varikozne vene i varikozne vene..
• Pomaže u povećanju volumena crijeva i želuca.

• Akumulira toksine u tijelu.
• Izaziva ovisnost o alkoholu.
• Uzrokuje gastritis, pankreatitis i hipertenziju..

S čime se proizvodi kombiniraju

• Lagano filtrirano: pečena i pržena perad, svinjska rebra, pastrmka, ružičasti losos, losos, bavarske kobasice, razne sorte tvrdog sira.
• Tamno filtrirano: meso, perad, škampi, kamenice, dagnje, bijela riba, nemasne sorte, dimljeno meso.
• nefiltrirani: morski plodovi ili bijelo meso.

Popularne marke filtriranog i nefiltriranog piva

• "Leffe": zastupljeno s nekoliko filtriranih i nefiltriranih vrsta s visokim udjelom alkohola i velikom gustoćom.

• "Stella Artois": lagano filtrirano, tip dna fermentacije.
• "Carlsberg": ima čiste, osvježavajuće note laganog voćnog slada i ima blagu gorčinu hmelja u aftertasteu.

• "Krusovice": događa se tamno i svijetlo, filtrirano.
• «Dunkel»: zastupljene tamnim filtriranim i nefiltriranim vrstama.

• "Guinness": tamna, visoke čvrstoće i bogatog ukusa.
• "Hoegaarden": predstavljeno laganim nefiltriranim vrstama piva raznih okusa.

• "Edelweiss": vrlo lagano pšenično nefiltrirano pivo.
• "Paulaner": zastupljene tamnim nefiltriranim i svijetlo filtriranim vrstama.

Popij povijest

Nije pouzdano utvrđeno, ali vjeruje se da je priprema piva započela u vrijeme kada je osoba prvi put ovladala poljoprivredom. Najraniji dokazi za to pronađeni su na teritoriju Irana i Mezopotamije (3500.-2900. Pr. Kr.). Tada su ovu praksu prihvatili Egipćani i Babilonci, a malo kasnije i Židovi i Grci. Tijekom iskopavanja pronađene su glinene tablete i vrči koji potvrđuju činjenicu da su naši preci pivali ovo piće različitih sorti i konzumirali ga u velikim količinama.