Posebni stout pivo - gusti ale s gustom kremastom pjenom

Stout - posebna vrsta tamnog aleja koja se priprema na osnovi izgorjelog slada.

Izvorno je distribuirana samo u Irskoj kao vrsta nosača. S vremenom je postao popularan u Velikoj Britaniji, a potom i diljem Europe, uključujući Rusiju.

Piće jačine 7-8 stupnjeva kuha se na temelju kvasca, hmelja, izgorjelog slada.

Među mnogim sortama najpopularnije su Irci, čokolada, mrak i crno pivo.

Proizvodnja ale piva

Postupak njegove proizvodnje karakterizira upotreba samo pečenog slada i postupak vrhunske fermentacije na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva Celzijusovih.

• Slad se klija tjedan dana, nakon čega se suši oko jedan dan na temperaturi od oko 250 stupnjeva, tako da postane tamno smeđe i dobije aromu kave;
• Kuhani slad mljeven je i pomiješan s vrućom vodom. Rezultirajuća piva dovede do vrenja i ispari do željene koncentracije;
• Zatim se sov miješa s fermentacijom kvasca u glavnom drvenim ili metalnim posudama. Proces starenja, koji započinje odmah nakon završetka fermentacije, traje nekoliko mjeseci;
• Posljednji korak u pripremi stout će biti filtriranje i flaširanje ili drugi spremnici.

Što su?

Stout ima mnogo sorti. Oni se međusobno razlikuju:

1. po tvrđavi,
2. karakteristike okusa,
3. dodatni sastojci koji se koriste tijekom kuhanja.

Neki čak dodaju i kamenice..

Irci

Ovaj stout ima hrskavi prženi okus, neki to smatraju kavom.

informacije! Ravnoteža okusa može varirati od čak slatkog do suhog gorkog. U obliku nacrta, piće ima kremastu teksturu zbog izlijevanja pod dušikom, u inačicama boca, zbog različitog postupka zatvaranja, ta specifičnost neće biti.

• aroma Irski portir karakterizira izražena aroma kave, note čokolade, kakaa ili pečenog zrna u pozadini.
• miris hop je slab ili uopšte izostaje.
• Piće je nijansa od boje crne smole do tamnog rubina.
• na tvrđava ovi su uzorci bolji od engleskog jezika.

Irski divljači razlikuju se ovisno o regiji zemlje u kojoj se proizvode.

Na primjer, pića iz Dublina koriste pečeni ječam, koji im daje gorak i suh okus. I analozi Corka su slađi, jer se u njihovoj pripremi koriste posebne sorte slada..

čokolada

Pivari su tu čvrstu sortu nazvali "čokolada" koja se uzgaja na bazi slada, prženog do tamnije čokoladne boje..

Upotreba takvih sirovina daje pivu svijetao okus tamne čokolade. Danas su neke tvrtke tijekom proizvodnog procesa dodale malo prave čokolade u recept. To su marke:

• Double`s Chocolate Stout;
• "Rogue Ales Chocolate Stout" i neki drugi.

Čokolada stout ima neobična tamna pjena.

Gorčina u okusu gotovo je izostala; prevladava slatkoća, koja je u pivskim pićima potpuno neobična. Smatra se da je ova vrsta čisto amaterska zbog specifičnosti aromatičnih i okusnih karakteristika.

Nakon gutanja ove vrste, isprva ćete osjetiti snažan okus pečenih divokoze ili slada, koji će vas zamijeniti umjereno uravnoteženim okusom čokolade ili karamele.

Raznolikost karakterizira i lagana voćnost i nježne vanilije..

mrak

Ovo je britanska verzija portera. Odlikuje ga visoka čvrstoća od 10-12 stupnjeva.

Također, engleski pivari pomalo su odstupili od tradicionalnog recepta. Fermentirana pivnica puna 2 mjeseca ostari se u hrastovim bačvama, a potom se puni u nju u kojoj vrijedi godinu dana.

Važno je! Taj se stil naziva i carskim ili ruskim. Prema legendi, stvoren je u Engleskoj po posebnom nalogu za ruske autokrate Katarine Velike.

Piće ima viskozan i slatkast okus, a njegovu aromu karakteriziraju note voća i smole.

Zbog veće jačine, u njemu se primjećuje i ukus alkohola..

informacije! Naravno, barem neki stout "ruski", u našoj zemlji je malo vjerojatno da će ga naći domaće pivarske kompanije. Također, mislimo da će vam biti korisno čitati o tome, kad se pojavilo pivo.

Najpopularnije strane marke su:

• Imperijalni stout Samuela Smitha;
• Stari Rasputin ruski carski stout;
• Bell`s Expedition Stout;

Mračni Stout bio je voljen ne samo na ruskom carskom dvoru, već je i prizivao mornare, kojih je u Engleskoj uvijek bilo u izobilju.

Molimo pročitajte: za koliko godina možete kupiti alkohol.

Piće je pomoglo ljudima da prežive sudbine zahvaljujući postojanom aromatičnom ukusu i tvrđavi usporedivoj sa nekim sortama luka..

crno pivo

Klasična irska i najpopularnija stout sorta.

1. Od svoje braće razlikuje se u ugodnoj aromi karamela s tragovima slada.
2. Ukus je dubok, bogat, s blagom gorčinom u ukusu.
3. Izrazita karakteristika je i obilna i viskozna veličanstvena kremasta pjena.

Kao što ste razumjeli iz imena, najpoznatija i najpopularnija marka ovog stupnja stout je crno pivo.

Ova je tvrtka prva započela s proizvodnjom pića ove vrste, za što ga većina stanovnika planeta povezuje s njim.

informacije! Vjeruje se da se u proizvodnji dodaje malo količine fermentiranog piva, što daje ukusu nove jedinstvene nijanse i veliku dubinu.

Međutim, sami predstavnici pivnice Guinness ne službeno potvrđuju ove podatke, ostavljajući recept pod naslovom tajnim.

Postoji nekoliko marki vrijednih pažnje (oboje koje se proizvode u Velikoj Britaniji i SAD-u):

• Murphy`s Irish Stout;
• Lady`s Well Brewery;
• Beamish Original Stout;
• Sjeverna obala uzgaja stari br. 38 Stout;
• Mendocino Brewing Black Hawk Stout;
• Rogueov Shakespeare Stout.

Pogledajte video pregled poznatog irskog stouta s okusom karamele:

kamenica

Odmah nakon pojave stout, obični ljudi primijetili su da je to piće dobro ide uz kamenice. U Irskoj se i dalje održava festival na kojem stanovnici slobodnog otoka piju suhu koprivu i jedu je s školjkama.

Dugo primijećena simbioza okusa potaknula je neke proizvođače da koriste prave kamenice tijekom pripreme sladovine. Neki su poslali sok od kamenica, drugi meso, a treći školjke mekušaca.

informacije! Danas se ovo piće ne proizvodi komercijalno, a može se naći samo u malim privatnim pivarama u Irskoj i Sjedinjenim Državama..

Usput, savršeno grickalica piva je kuhana rakova!

Uvjeti korištenja

Da biste uživali u bilo kojem piću, potrebno je odabrati adekvatnu kombinaciju hrane. Nije važno je li to vino, konjak ili pivo.

Istina s stoutom bit će malo složenija. Uostalom, ima mnogo sorti, od kojih svaka ima jedinstvenu strukturu i okus.

Stoga, mnogi radije koriste stouts odvojeno od svega.

Amateri razlikuju dva osnovna pravila svakog striuta:

1. Pije se samo u jesensko-zimskom periodu. Piće ima svijetao i bogat okus, veću čvrstoću. Prema tome, apsolutno nije prikladan kao osvježavajući ljetni napitak..
2. Pije se samo zbog užitka. Stout ne voli žurbu, treba ga konzumirati polako, namjerno, uživajući u svakom gutljaju. Samo u ovom slučaju možete osjetiti cijeli buket nijansi njegovog ukusa.

predjelo

Predjelo za njega izabrano je prema dva klasična načela gastronomije: bilo po sličnosti, bilo po kontrastu. Slijedeći ovo pravilo pomoći će vam da ne ugasite okus snage, već da ga naglasite.

Savršena kombinacija za irski, tamni i čokoladni stout bit će kamenica. Njihov bočkasti okus i osjetljiva tekstura podvlače umjerenu slatkoću pića..

Tamna raznolikost otvorit će se bolje zahvaljujući dobro učinjenom masno meso, bilo da je to svinjski ili goveđi odrezak. Patka ili pržena slanina je dobra.

Masni i dobri sirevi također se slažu s gotovo svim sortama ovog napitka. Na primjer, Stilton ili Gouda sir.

Budući da stout ima neke slatkoće, neke deserti. Ovo je:

• tiramisu,
• sladoled,
• pečenje,
• puding,
• krem brulee.

Kombinirat će se dobro i slatko uz dodatak vanilije.

Pa u skladu s nosačem i plodovi mora. Dagnje, jastozi, rakovi, škampi, lignje i škampi, pirjani, kuhani ili prženi sa začinima.

Važno je! Slani i sušeni morski plodovi mogu pokvariti okus bilo kojeg portera. Zapamtite, niti sušena riba, niti dimljene lignje ne čine dobro gastronomsko susjedstvo s ovim napitkom. Njihov izraženiji ukus jednostavno će ga ubiti..

Čvrsto piće nije manje raznovrsnih ukusnih i aromatičnih karakteristika od vina. Irci vjeruju da osoba koja se poštuje treba isprobati sve njezine sorte. Neki će vas danas morati loviti..

Već ste shvatili da je stout piće za dušu i opuštanje. Njegov bogati buket okusa pružit će vam zadovoljstvo i dati snagu snage.

Nije ni čudo, u XIX stoljeću smatran je ljekovitim restorativnim lijekom..

Ipak, vrijedi zapamtiti da je ovo plemenito piće, a ne jeftino pivo iz trgovine iza ugla, za zabavu s prijateljima ili gledanje utakmice omiljene ekipe. Stout odlikuje neka aristokracija i poseban postupak pijenja..

Također, možda će vam biti zanimljivo pročitati o stvarnom irski ale.