Kako napraviti pivo ruskim carskim stilom?

Ruski carski stout elitno je piće za poznavatelje alkohola. Uvijek je bio cijenjen zbog profinjenog i jedinstvenog ukusa u gornjim slojevima i ruskog i europskog društva. Danas ruski stout nije izgubio popularnost i ostaje na visokoj poziciji među najboljim brandovima piva..

Ruski-Imperial-Stout

U to vrijeme, vodeći brod za opskrbu pivskim proizvodima u Rusko Carstvo bila je Velika Britanija. Engleske pivovare napravile su najbolje sorte stoutha, koje su se razlikovale po snazi ​​i posebnom ukusu tamnog piva. Izlaznici su bili dostupni samo bogatom sloju stanovništva. A najbolje marke otišle su ravno na carski stol. Kasnije su ih nazivali "carskim".

Dakle, postojala je posebna vrsta stouta, koja je napravljena posebno za rusku carsku kuću. Piće se od ostalih sorti carskih stutova razlikovalo po jačini. Budući da je pivo u Rusko Carstvo isporučeno morskim putem, piće je postalo kiselo tijekom dugog putovanja, što je rezultiralo povećanjem stupnja trajanja.

Razdoblje opadanja snažno započelo je u 20. stoljeću. Monarhija je u mnogim državama uginula, aristokrati su izgubili prihode, a moć je prešla na radničku klasu. Britanci su zaustavili masovnu proizvodnju, izdavši samo nekoliko elitnih marki za uski krug poznavalaca. Danas carski stout doživljava ponovno rođenje. Najkvalitetnije tamno pivo ponovno dobiva na popularnosti na svjetskoj pozornici..

U posljednje vrijeme, stoutovi po britanskom receptu proizvode se i u Rusiji. Proizvođači su etablirali proizvođače „Pivske kartice” i „Baltika”. Međutim, njihovi proizvodi se gotovo ne prodaju u Rusiji, marka se šalje na izvoz.

carsko stout pivo

Opis ruskog carstva

Stout je tamno pivo. Njegova neobična boja postiže se prženjem zrna ječma. Izgorjeli slad daje piću neobičan okus karamele i kave. Ruska carska marka jedna je od najboljih kopija stout-a. U svijetu se ruski carski stout često naziva "kraljem krma", jer ga odlikuje visok udio alkohola i velika količina slabijeg kvaliteta slada. To je ujedno i jedno od rijetkih piva koja, vole dobro vino, samo se s godinama dobri.

Ruska marka ima bogatog ukusa i mirisa s nijansama čokolade i kave, kao i izraženim okusom izgorjelog slada, koji piću daje karakterističnu gorčinu. Kako se otkrivaju okus i aroma, počinju se pojavljivati ​​voćni tonovi. Note šljive i grožđa ublažavaju gorčinu napitka. Gurmani cijenjuju carski stil zbog složenosti ukusa. Boja pića je crna, pjena ima smeđi nijansu, a konzistencija je gusta i gusta. Jačina doseže 12%. Takve karakteristike nalazimo samo u ruskom carstvu.

Proizvođač i tehnologija piva

Stout je posebna vrsta tamnog vrhunskog fermentiranog piva. Od portera, još jedne vrste tamnog piva sa sličnim sastavom, odlikuje se većom snagom i svijetlim ukusom, što se postiže neobičnim sastavom zrna, upotrebom posebnih sorti hmelja i spaljenog slada.

Stout se proizvodi u malim serijama, jer se vjeruje da je ovo gurmansko piće namijenjeno poznavateljima i poznavateljima tamnih sorti. Iako se marke još uvijek proizvode za masovno tržište, mnogi su proizvodi elitni brandovi. Takvi primjeri uključuju ruski carski stout.

carsko stout pivo1

Ruski stout je najmračnije pivo od svih vrsta pića. Sastoji se od jednostavnog slada i hmelja, ali postupak proizvodnje pića nije tako jednostavan. Za ovu marku pogodni su samo sastojci britanskog podrijetla..

To su takve sorte hmelja kao što su:

  • Fuggles;
  • Sjeverni pivar;
  • Goldings;
  • Klaster;
  • stogodišnji.

Ove sorte ne daju izražen okus i aromu hmelja, ali dodaju piću čokoladne tonove i karakterističnu gorčinu. Tanak okus kruha u pivu donosi pržena zrna i ječmene pahuljice. U proizvodnji se koristi voda s niskim udjelom alkalija kako bi se osiguralo potrebno kiselo okruženje za kuhanje. Tijekom postupka pripreme, pivu se dodaje kvasac koji piću daje lagani voćni okus..

Imperial stout je pivo koje treba starenje. Elitne marke čuvaju se u drvenim bačvama 2 godine. Ako koristite hrastove bačve odozdo viski ili ruma, stout će dobiti karakteristične note plemenitog jakog alkohola.

Kako kuhati ruski carski stout kod kuće

Elitni napitak možete pripremiti kod kuće. Pokazat će se malo drugačije od onog britanskih pivara, ali domaće pivo bit će kvalitetnije od proizvoda koji se prodaju u trgovini.

Da biste napravili domaće piće, važno je odabrati prave sastojke. Ne možete ih kupiti u slobodnoj prodaji, ali postoje trgovine, uključujući internetske usluge koje prodaju originalne komponente pića.

Sljedeći sastojci će biti potrebni:

  • slad (čokolada, karamel, spaljen, blijed);
  • Britanski hmelj
  • pivski kvasac.

Malt blijedo uzima se u količini od 7 kg, preostale sorte 0,3-0,5 kg. Malin se ulije u 20 litara vode i inzistira oko 2 sata na temperaturi od + 65 ... + 70 ° C. U koraku filtracije kaša se ispere vodom. Zatim morate prikupiti pivo. Pokazat će se malo više nego što je u početku bilo vode.

carski stout pivo2

Pile se moraju kuhati pola sata. Tada se doda hmelj i kuha se još sat vremena. Nakon što se ohladi. Faza fermentacije traje 2 tjedna. Pivo se čuva na temperaturi od oko + 20 ° C. Zatim bi pivo trebali prenijeti u drugi spremnik i ostaviti još mjesec dana. Nakon toga carski stout se može puniti u boce.

Kako i što koristiti

Stout je dobar u večeri u hladnoj večeri. Ugrijat će, odvratiti od briga i opustiti. Debela konzistencija carskih je takva da im je nemoguće utažiti žeđ, baš poput običnog piva. Kao gurmanski napitak, pijanci se piju zbog uživanja. Da bi stout u potpunosti otkrio svoj okus, trebate ga piti iz posebnih visokih čaša oblika tulipana na kratkoj nozi.

U svakoj se zemlji ovo pivo pije različito. Pivo se kombinira s kriškama kamenica i sira, mesom s roštilja i dimljenim kobasicama, povrtnim salatama i hamburgerima. Neki ga piju čak i uz čokoladni ili voćni desert.

Povezan

Izbornik