Koja je razlika između stout i portir
Da bi stekao živopisno i ugodno iskustvo tijekom kušanja određenog alkoholnog pića, svaki bi potrošač trebao promišljeno odabrati proizvode, dajući prednost samo onim proizvodima koji uistinu mogu pokazati jedinstvena organoleptička svojstva..
Menu
I u ovom ćete članku napokon naučiti kako porter različito od jako pivo, što vam kasnije pomaže da napravite informirani izbor u korist određene pjene za osobno kušanje.
Danas je gotovo nemoguće jasno utvrditi razlike između stout-a i portera, jer su oba proizvoda pripremljena istom tehnologijom i uključuju upotrebu sličnih sastojaka.
Istodobno je važno shvatiti da je stout izvorno i dalje ostao svojevrsni nosač, te je stoga nemoguće a priori identificirati ozbiljne organoleptičke razlike u tim proizvodima. Postoji samo nekoliko nijansi koje vam omogućuju da podijelite proizvode na neke potklase.
Imajte na umu da, osim snažne, čija početna masa pokazuje indeks zasićenosti od 19-20%, segment proizvoda uključuje takve segmente proizvoda kao što su:
- Konvencionalna pjena s početnom glavom od 14-15%.
- Klasično - 17-18%.
- Izvoz - preko 20%.
- Ruski - 17-18%.
Istodobno, jajovodi kao zasebna podvrsta također se mogu podijeliti na određene podvrste koje se razlikuju po ukusu i aromatskim karakteristikama, naime:
- suho. Verzije bačvi koje se obično proizvode u Irskoj. Imaju gorak okus i postojanu opojnu aromu. Pri stvaranju takvog proizvoda koristi se čokoladni slad i malo laktoze umjesto izgorjelog nemasnog ječma. Kao rezultat toga, potrošač dobiva alkohol s okusom slatkog vrhnja.
- -zob-. Manje slatke varijante alkohola s izrazitim zobenim tonovima u gastronomskim i aromatičnim pokazateljima. Okus mliječne čokolade i vrhnja lako se može pratiti u takvim pićima..
- Irci. Tamni alkohol stvoren korištenjem vrhunske fermentacijske tehnologije. Odlikuje se velikom čvrstoćom.
- Proizvodi stranog tipa. Alkoholna pića različitog ukusa, mirisa i drugih pokazatelja koja nisu stvorena u Engleskoj ili Irskoj.
- ruski. Alkohol koji nije pasteriziran i sazrijeva dva mjeseca u hrastovim bačvama prije nego što se stavi na tržište, a potom ostavi najmanje godinu dana u bocama.
- čokolada. Hmelj s izrazitim udjelom čokolade u pokazateljima okusa, koji se dobiva produljenim prženjem određenih sorti slada.
- kava. Za stvaranje ovih proizvoda koriste se isključivo visoko pečene sorte slada, kao i mala količina kave.
boja
Shema boja obje mogućnosti izgrađena je oko elegantne smeđe boje s primamljivom tamnom prirodom..
aroma
Glavne razlike u buketu temelje se na hmeljastim nijansama, kojih u klasičnim nosačima nema, a u spoticama mogu biti prisutne u malim petljicama.
ukus
Gastronomske karakteristike klasičnog nosača temelje se na prženom sladu s gorčinom bez nabora, a karakteristika stouta je izrazita prisutnost karamele.
Tehnologija proizvodnje
Klasični tamni predstavnici obje vrste pripremaju se takozvanom infuzijskom metodom koja uključuje fermentaciju na konju. Tijekom pirjanja, zdrobljeni slad miješa se s vrućom vodom, a zatim se određena količina šećera otopi u sastavu.
Čim se zrnca šećera otope, temperatura sladovine dovodi se na 62 stupnja i piće se temeljito miješa. Nadalje, proizvod se smiruje 1,5-2 sata. Nakon tog razdoblja jaka mošta se kuha s hmeljem, kao i s dodatkom vode.
Rezultat je slabija druga vrsta. Ostavši da se piće smiri, ponovo se prokuha, dodajući samo vodu. Tako se ispostavilo treće pivo i najlakša vrsta nosača.
Često možete vidjeti kako proizvođači miješaju prvo i drugo pivo, postigavši prosječno jako stanje gotovog pića.
S čime se proizvodi kombiniraju
Grickalice za decu i nosače mogu se odabrati iste. Ovdje se ne može tražiti razlika. Obje vrste pjene savršeno se očituju u kombinaciji s dimljenim mesom, slaninom, kavama i čokoladnim desertima, kao i s prirodnim krem sirom. Možete ih isprobati i s krutonima, čipsom, narezima i drugim grickalicama koje su vam odmah poznate.
Popularni predstavnici oba segmenta
Da biste u potpunosti prepoznali izvrsne značajke određene pjene, trebali biste se upoznati s najpopularnijim predstavnicima ovog proizvoda na tržištu. Započnimo s nosačima, a najpoznatijim markama ovih proizvoda sa sigurnošću se mogu pripisati:
- Wychwood crni wych. Alkohol duboke kave i krem boje s harmoničnom prirodom karamele u smislu ukusa. Aromatične ambicije izražene u notama dima, kruha, tamnih bobica i kave.
- Fullerov londonski porter. Tamno smeđe likere s aromama nota čokolade, kave, slada, orašastih plodova i voća. Gastronomski temelj oduševit će elegantnim obrisima trešanja, orašastih plodova i karamele..
- De Molen Hamer & Sikkel. popularan tamno smeđe piće s odrazima rubina. Ima osvježavajući okus kakaa, čokolade, slatkog slatkog luka i vanilije. Buket je formiran od polutona karamele, oraha, čokolade i kave.
- Baltika Br. 6 Porter. Alkohol s atraktivnom aromom hmelja, limuna i krušnih mrvica. Ambicije okusa očituju se stilskim okusom tropskog voća s gorčinom.
Stout popularne u cijelom svijetu uključuju:
- crno pivo skica. Tamna rubinasta pjena s notama vrhnja, treseta, hmelja i orašastih plodova u aromi. Okus izlazi s elegantnim udjelom ugljena, kakaa i pečenog ječma.
- Stoute bie. Ugodno pristaje tamno smeđim obrisima u boji i jakim notama prženeg slada u ukusu. Aromatična priroda usredotočena je i na nosu slada..
- Carlow O`Hara`s Irish Stout. Alkohol duboke jantarne boje s notama espressa u aftertasteu. Aromatična priroda izgrađena je oko dominantnih šljiva i kave..
- Khamovniki Irski Stout. Alkohol je vrlo tamne, gotovo crne boje s kremastim poklopcem i atraktivnom bogatom aromom kakaa, kave i tamne čokolade. Gastronomska vrijednost naglašena izrazitom hmeljnom gorčinom.
- Belhaven škotski Stout. Izvorni hoppy sa smeđim odrazima i zavodljivih tonova pečenih zrna kave, čokolade, voća, bilja i hmelja u aromi. Okus se jasno ocrtava osjetljivom ravnotežom između slatko-sladoledne čokolade i travnate gorčine..
Povijesna pozadina
Porter se na tržištu pojavio početkom XVIII stoljeća. U Londonu ga je prvi uzgajao engleski pivar Ralph Harwood. Cilj majstora bio je stvoriti proizvod koji bi mogao postati dostojna zamjena za aleju koju su teški radnici toliko voljeli u one dane.
Što se tiče stoutea, prvi put se taj naziv u nazivu pića koristio 1820. godine, kada je Guinnessova kompanija na tržište izbacila svog snažnog portera..
Piće se Britancima i Ircima toliko svidjelo da su o njemu brzo počeli razgovarati u cijeloj Europi. Do kraja 18. stoljeća, snažnici su se počeli povezivati s potrošačima ne portirima, već izravno s segmentom tamnog piva.
Preferirajte alkohol s najboljim okusnim karakteristikama
Rezimirajući opći rezultat, možemo donijeti razuman zaključak da su razlike između stout-a i portera toliko beznačajne da će za početnike u području istraživanja pjenastih pića biti gotovo nevidljive.
Štoviše, ako ste u ovom pitanju snažni i uvijek želite uživati samo u odabranim proizvodima, preporučujemo da razmotrite sve razlike opisane u ovom članku..
Naknadno će vam ove nijanse pomoći da napravite informirani izbor pića za ugodnu zabavu. Uživajte u izvrsnim degustacijskim karakteristikama pjenastih pića koji su se već etablirali na međunarodnoj areni.