Chartreuse liker - što je to i kako ga piti?

Od davnina je jedinstveni Chartreuse došao do kulture pijenja alkohola. Ovo je elitni francuski liker od 130 biljaka, začina, sjemenki, korijena i cvijeća. Različiti prirodni sastojci stvaraju bogatu paletu ukusa.

Što je ovo?

Začinjene, slatke, goruće i ljekovite nijanse mijenjaju se buketom dubokih nota nakon 2, 3 gutljaja, a biljni mirisi poigravaju nijanse.

Jačina napitka varira od 40% do 72%, a sveti oci kartezijanskog reda pažljivo drže recept.

Zanimljive činjenice

Priča o liziku Chartreuse puna je legendi i misterija. Čudesni tovor pao je u ruke redovnika kartuzijanaca blizu Grenobla 1605. godine. Nepoznati alkemičar šifrirao je recept za piće vječne mladosti u rukopisu. Duge 132 godine u samostanu se zbunio nad značenjem znakova i brojeva.

Nakon opetovanih pokušaja da se riješi misterija, Jeronim Mobek, samostanski ljekarnik, ipak je uspio pročitati tajnoviti dokument i stvorio ljekoviti eliksir prema receptu. Od tog vremena piće se proizvodi kao "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Grand El Chartrez Plant Elixir). Zdravstvena alkoholna pića iste marke proizvodi se kao digestif od 1764. godine.

Mnoge nevolje i prijetnje, presuda francuskog ministarstva unutarnjih poslova Napoleona Bonapartea, protjerivanje iz Francuske i duga, ali privremena, valjanost redovnika u Španjolskoj (Tarragona) nisu srušili pečat tajne pića. Od 1989. alkohol Chartreuse dostupan je isključivo u Voironu u Francuskoj..

Vrste alkoholnih pića Chartreuse

1. Žuta kartaškaKralj likera, mekog, slatkog alkohola jačine četrdeset stupnjeva sa šafranom, koji daje osebujnu boju.
2. Zeleni KartuzaBoja je zbog visokog sadržaja klorofila, jačina je 55 stupnjeva.
3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeDugotrajna alkoholna pića u hrastovim bačvama dostupna je u 2 verzije: žuta - jačina 42 stupnja, zelena - 54% udjela alkohola. Boce s ovom Chartreuseom su vintage dizajna i numeriranja..
4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreuseKoristi se u ljekovite svrhe, dodaje se u grog, tinkturu.
5. Chartreuse 900Jubilarna zabava slatkih alkoholnih pića, nastala 1984. godine na rođendan istoimenog samostana, zelena verzija tvrđave droge 47 stupnjeva u originalnim brojevima.
6. Chartreuse 1605Objavljeno za rođendan prvog ljekovitog napitka. Tvrđava je 56 stupnjeva.

Kako piti Chartreuse

Ova tekućina spada u skupinu digestiva. Ovo su desertna alkoholna pića koja se konzumiraju nakon obroka..

Liker Chartreuse može se poslužiti hlađen na 10-15 ° C i sobnoj temperaturi.

Možete poslužiti stol pod Chartreuseom s čašama i čašama od alkoholnih pića..

Pijte lijek u malim gutljajima s ledom ili u čistom obliku. Liker od grickalica nije potreban, ali ako je za vas prejak, onda na stol stavite voće, deserte.

Kokteli Chartreuse

1. Zelena zraka - 25 ml crnog Sambuca - 25 ml zelenog Chartreuse likera. Prvo izlijte ohlađen Sambuca u gomilu, a na vrh Chartreuse.
2. Shartini - 60 ml gina - 20 ml zelenog likera Chartreuse - 1 maslina za ukras - zdrobljeni led.Smješajte tekuće sastojke u tresalici za led. Dobiveni koktel procijedite u čašu i umočite maslinu u nju.
3. test - 10 ml votke - 10 ml zelenog likera Chartreuse - 10 ml soka od naranče - 10 ml limunovog soka - zdrobljeni led.Sve sastojke temeljito protresite u aparatu za led i gotov napitak prebacite u čašu.
4. Mona Lisa - tonik - 40 ml soka od naranče - 20 ml gin - 20 ml zelenog liker Chartreuse - 20 ml Camparieda u kockicama. U čaši za miješanje pomiješajte sok, gin, Chartreuse i Campari, a zatim ulijte u čašu sa ledom i dodajte tonik.
5. džungla - 120 ml soka od ananasa - 15 ml kashata - 15 ml zelenog likerta Chartreuse - komad ananasa za ukras - zdrobljeni led.Uzmite čašu kolača, napunite ga ledom, prelijte kashatsu, Chartrezom i sokom. Ukrasite kriškom ananasa.
6. episkopalni - 30 ml žutog likera Chartreuse - 15 ml zelenog Chartreuse likera. Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Pomiješajte likere u čaši za miješanje i prebacite ih u hrpu. Ovaj koktel pije se u gutljaju.
7. Chartreuse Mousse - 100 ml vruće kave - 1 žličica. Chartreuse zeleni liker - 1 tbsp vrhnje za kavu, sipati kavu, sipati u šalicu, pa u nju uliti šartre i ukrasiti šlagom..
8. Chartreuse tonik - 180 ml tonika - 20 ml zelenog Chartreuse likera - led u kockicama. Chartreuse izlijte u čašu leda i dodajte tonik piću.
9. dragulj - 30 ml gin- 30 ml zelenog likera Chartreuse- 30 ml bijelog deserta vermuta- 1 kap naranče, gorka naranča - 1 koktel višnja za ukras - spiralna limunova korica za ukras - zdrobljeni led. Sve tekuće sastojke promiješajte u shakeru, dodajte u čašu sa ledom i spirala zest. U gotov koktel umočite višnju.
10. Vatreni zmaj - 25 ml svijetlog ruma - 25 ml zelenog Chartreuse likera. U hrpi pomiješajte rum s likerom i zapalite. Pije se koktel koji gori kroz slamku. Moguća je i druga opcija - zapalite koktel, ispuhajte i pijte u jednom gutljaju.

Sastav digestifa Chartreuse

Budući da je monopol proizvodnje pića od 1970. dodijeljen redovnicima kartuzijanskog reda. Recept za alkoholna pića čuva se u tajnosti, a nije ga moguće patentirati. Naravno, još nitko nije otkrio tajnu ekskluzivnog i originalnog napitka, ali u Enciklopedijskom rječniku koji su uredili Brockhaus i Efron iz 1890.-1907. Postoji varijanta Chartreuse-a.

Odnosi se na sljedeće sastojke:

1. Narančina korica - 100 g
2. Mošusne žitarice - 50 g
3. Narančasto voće - 50 g
4. Cejlonski cimet - 30 g
5. Kardamom - 30 g
6. Piling brade - 100 g
7. Trava za navodnjavanje - 150 g
8. Sjemenke celera - 30 g
9. Sjemenke anđela - 125 g
10. Bijeli đumbir - 30 g
11. Crni papar - 10 g
12. Jamajki papar - 30 g
13. Svježa limunova metvica - 250 g
14. Klinčići - 30 g
15. Korijen navodnjavanja - 30 g
16. Korijen anđela - 30 g
17. Tonkin grah - 25 g
18. Boja muškatnog oraščića - 30 g
19. Plavi hipericum - 125 g
20. Muškatni oraščić - 50 g
21. Alpski Černobil - 125 g
22. Nerazrijeđeni vinski alkohol - 30 l
23. Meka izvorska voda - 10 l
24. Šećer - 40 kg

Način kuhanja

1. Biljni sastojci raspoređeni su na posebnom bakrenom sita.
2. Sito se stavlja u tikvicu za destilaciju..
3. Tikvica sa sadržajem 8 sati se zagrijava.
4. Alkohol u krugu nakon hlađenja vraća se u tikvicu.
5. Zatim se tekućina filtrira zajedno s 200 g izgorjelog magnezija..
6. Dalje se dodaje šećer, med.
7. Voda se ulijeva u volumen od 100 l.

Također je vrijedno zapamtiti da originalni Chartreuse ne sadrži umjetne komponente.

Ljekovita svojstva pića vječnog zdravlja

U početku se alkoholno piće davalo kao lijek za sve bolesti. Doista poboljšava dobrobit i pomaže izliječiti mnoge tegobe. Kartuza je preuzeta od takvih tegoba:

1. Problemi s probavom.
2. nedostatak energije.
3. Bolesti bilijarnog trakta i jetre.
4. Spor metabolizam.
5. Česte virusne bolesti, prehlade.
6. Snižen imunitet.
7. Migrene i glavobolje.

Opis i recept za zeleni napitak

Chartreuse (Chartreuse) - poznata francuska alkoholna pića, koja se temeljila na 130 sorti ljekovitog bilja, tako da napitak ima pikantan okus i čitav arsenal korisnih kvaliteta.

Ključne značajke

Iz povijesti

Još davne 1605., maršal Francuske Francois d`Estreth donio je u samostan kartezijanskog reda šifrirani rukopis u kojem je opisan recept za takozvani eliksir dugovječnosti.

Kako je ovaj rukopis pao u ruke maršala, povijest šuti, zna se samo da je autor recepta bio nepoznati alkemičar. Redovnici su se odmah zainteresirali za čarobni rukopis, ali to je bio samo skup nejasnih likova.

Recept je sigurno zaboravljen sve dok se nije našao u samostanu Grand Chartres, nekadašnjem središtu kartezijanskog reda.

Za dešifriranje rukopisa uzeo je ljekarnik Jerome Mobek. Budući da je tvrdoglav i talentiran liječnik, uspio je otkriti recept i ponovno stvoriti piće, deklarirano kao eliksir dugovječnosti. Ovo otkriće datira iz 1737. godine. Liker se počeo proizvoditi u velikim količinama i prodavati stanovnicima okolnih područja..

Slava o divnom piću rasla je i jačala, ali francuska revolucija je sve promijenila. Samostan je zatvoren, a redovnici progonjeni. Međutim, Chartreuseov recept nije izgubljen. Prolazeći nevidljivom trkačkom stazom, ponovno se vratio pred zidine svog rodnog samostana 1816. godine. Nastavljena je proizvodnja alkoholnih pića.

1903. godine, protjerani iz Francuske, kartezijanski redovnici prevozili su destileriju u grad Tarragona (Španjolska). U međuvremenu, francuske vlasti pokušale su reproducirati tehnologiju izrade pića, ali svi njihovi pokušaji bili su uzaludni.

Godine 1921. redovnici su se vratili u svoju domovinu i otvorili destileriju u Marseilleu, koja je uspješno postojala do 1935. godine. Palivši pod ogromnim klizištem, biljka je uništena. No ovaj događaj nije spriječio redovnike da ponovno uspostave proizvodnju eliksira dugovječnosti, već već u Voironu, gdje se, usput, alkohol još uvijek proizvodi.

Tehnologija izrade

I danas je Chartreuseov recept za piće klasificiran kao „tajni“. Poznato je samo da se za njegovu proizvodnju nabavlja 130 vrsta ljekovitog bilja, među kojima dominira ekstrakt hrenovke (Hysop officinalis)..

Svi sastojci napitka infuzirani su s vinskim alkoholom, pomiješani sa šećernim sirupom i lipovim medom, a zatim se ostare u hrastovim bačvama..

Liker ne sadrži umjetne aditive, zbog kojih može djelovati kao lijek.

Sorte Chartreuse

Postoje tri opcije za piće:

1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Ovaj eliksir rekreiran je prema drevnom receptu. Odlikuje se gorkom gorčine i začinjeno-oštrim biljnim notama. Tvrđava - 71%. Nemoguće ga je piti u svom čistom obliku. Piće služi kao osnova za izradu grožđa i tinkture. Koristi se kao ljekoviti proizvod, zajedno sa šećerom (rafiniranim šećerom), na koji kaplje eliksir..
2. Chartreuse zelena. Najpopularnija vrsta likera. Tvrđava - 55%. Karakterizira ga izražen biljni okus i aroma. Završetak je dugotrajan, zagrijavanje prepun nota metvice, anisa i đumbira. Zelena boja pića objašnjava se visokim postotkom klorofila. Poslužite ga kao digestif, uz led ili kao dio koktela..
3. Chartreuse žuta. Ima nježniji i slatkiji okus u kojem izlaze začinsko-biljne note. Dominacija šafrana daje likaru bogatu limun žutu boju. Tvrđava - 40%. Pijte žuti Châtrez treba biti jako ohlađen. Liker se često koristi kao dugo piće sa sodom..

Pored navedenog, tvrtka proizvodi i ograničene serije pića, čije rođenje potiču posebni razlozi:

• 900-godišnjica lišća Chartreuse - napravljena je u čast obljetnice samostana Grand Chartres. Snaga mu je 47%. Po ukusu nalikuje Chartreuse zelenoj, ali se od nje razlikuje slađijim okusom.
• Chartreuse liker 1605 je ograničeno izdanje čije je izdanje posvećeno 400. obljetnici drevnog recepta. Tvrđava - 56%, okus je što je moguće bliži okusu prve boce pića.
• Chartreuse V.E.P - izrađen je prema tradicionalnoj tehnologiji, ali ima dulje vrijeme izlaganja. Postoje dvije sorte ove šarže: zelena (54%) i žuta (42%).

Ljekovita svojstva "eliksira dugovječnosti"

Budući da se likvor priprema od ljekovitog bilja, primjećuje se njegov pozitivan učinak na tijelo. Dozirana konzumacija pića (ne više od 30-35 g dnevno):

• normalizira rad jetre i žučnih puteva;
• liječi bubrežnu bolest bubrega;
• poboljšava probavu, uklanja nadimanje;
• daje osobi snagu i energiju;
• ubrzava metaboličke procese;
• liječi bolesti gastrointestinalnog trakta i respiratornog trakta;
• povećava otpornost tijela;
• liječi prehlade i virusne tegobe;
• ublažava glavobolje i grčeve u želucu.

Chartreuse francuski liker: tajna redovnika i recept doma

Alkoholna pića proizvodila su se u antici. Najzanimljivije je da su neki recepti za piće ne samo do nas stigli od davnina, nego su zadržali i jedinstveni recept i svoju jedinstvenu tehnologiju. Jedno od takvih pića, čija je povijest prošla stoljećima, alkohol Chartreuse - misteriozna alkoholna svojstva, vlasništvo monaškog reda.

šartrez

Chartreuse nije baš ono piće koje mi padne na pamet uz riječ "alkohol". Sastav biljne tinkture uključuje više od 130 vrsta biljaka, što vinu daje profinjenost i šarm, neusporedivo s bilo čim.

Francuski Chartrez priprema se više od četiri stotine godina. Autori i čuvari tajnog recepta su redovnici kartuzijanskog reda.

Jačina zelenog napitka varira od 40 do 70 stupnjeva. Začinsko bilje u tinkturi je vrlo začinjeno, gorućeg okusa i oštrog ukusa.

"Ljekoviti" okus može se odvratiti, ali vrijedi predstaviti piće na pravoj temperaturi jer se počinje igrati sa novim bojama. Chartreuse hladno »više mirisno, miriše na bilje.

Liker sobne temperature dobiva izraženi začin i miris osušenih biljaka.

Znalci biljnog pića savjetuju upotrebu smaragdne tekućine, koja uživa u okusu, čije se nijanse otkrivaju polako, ali igraju se s različitim notama.

izum

Naziv Chartreuse liker odnosi nas na francusku regiju Grenoble, gdje je nastalo veličanstveno piće u samostanu Grand Chartres.

Legenda kaže da je daleke 1605. godine François D`Estra, redovnik svetog samostana, naslijedio recept za ljekovitu juhu. Ali recept lijek je bio toliko klasificiran da je bilo moguće pripremiti "eliksir života" tek nakon stotinu godina.

Prvi proizvođač pića bio je ljekarnik Jerome Mobek, koji je 1733. godine lansirao lijek namijenjen liječenju i jačanju organizma. Dva desetljeća kasnije redovnici su otkrili da je piće dobro ne samo u preventivne svrhe, već i samo po sebi. Počeo se uzimati na kraju jela, na kraju gozbe.

Godina 1764. obilježena je stvaranjem "Zelene šartreze" - napitka koji se od ljekovitog pretvorio u užitak.

Chartreuse liker - sastav

Otprilike stotinu ljekovitih biljaka čine osnovu Chartreuse likera. Povijest francuskog pića seže više od 400 godina.

Monaški red iz Chartreusea (osnovao ga Saint Bruno prije oko 1000 godina u samostanu u blizini Grenoblea u Alpama) primio je u 17. stoljeću od kraljevskog maršala D`Estri rukopis "Eliksir dugovječnosti".

I tek sredinom 18. stoljeća taj je rukopis restauriran u Grenoblu. Prvi producent legendarnog eliksira postaje Jerome Mobek. Prva šarža bila je jako jako piće (preko 70%).

Drugu seriju redovnici već proizvode i alkohol čini slađu, manje jaku (nešto više od 50%). Danas je ova opcija poznata kao Chartreuse Green. 1793. prisilio redovnike da napuste zemlju u vezi s revolucijom, čije područje traktat pada u ruke ljekarnika.

I tek 1816. liker Chartreuse ponovno se vratio u samostan na red. Ponovo poboljšavajući recept, redovnici su dobili još jednu inačicu ljekovitog pića, koju karakterizira mekoća i bogatstvo prirodnog biljnog okusa - Chartreuse Yellow (jačina 40%).

Nakon nacionalizacije proizvodnje u Chartreuseu 1903. godine, red je opet napustio rodna mjesta i preselio se u Kataloniju, gdje redovnici čuvaju tradiciju i nastavljaju izrađivati ​​alkoholne piće, ali daju joj novo ime - „Tarragona“. Godine 1929. vraćena je u red stara destilerija samostana, kao i pravo da se samostansko piće pod starim imenom.

Moderna pića Chartreuse piće je popularno u cijelom svijetu. Točan recept još uvijek nije poznat. dva redovnika, posjedujući tajne proizvodnje, ne otkrivaju tajne jedinstvenog ukusa.

Sastav i značajke proizvodnje likera Chartreuse

Sada znamo samo za poznato piće:

• osnova ljekovite tekućine je više od 120 sastojaka biljnog podrijetla u obliku ekstrakata ljekovitog bilja, korijena, plodova i lišća (biljke su natopljene alkoholom / rakijom);
• kad inzistirate dodajte med i šećerni sirup;
• piće sazrijeva u podrumima reda u hrastovim bačvama više od 5 godina.

Sačuvane su tri mogućnosti alkoholnog pića Chartreuse. Sorte su određene kronologijom otkrića recepta i kasnijim poboljšanjima:

• Proizveden prema izvornom i najstarijem receptu 1605. godine, biljni eliksir Grand Chartrez (s jačinom od oko 70%) koristi se češće u groglima ili kao lijek. Originalni Chartreuse Elixir prodaje se u Francuskoj kao droga. Uzmi ga, navlaživši komad šećera s nekoliko kapi.
• "Zelena čartreuza" ima jedinstvenu "ljekovitu", prirodnu boju, što se objašnjava djelovanjem klorofila, a bogat je biljnim, osvježavajućim okusom - jačina napitka je veća od 50%. Zeleni čartreuz stvorio je brat Antonio 1764. godine i nazvao ga eliksirom. Ovo je, da tako kažem, prilagođena verzija recepta.
• "Yellow Chartreuse" - najblaža verzija legendarne tekućine - boja je određena takvom komponentom kao što je šafran - jačina nije veća od 40%. Žuta Chartreuse nastala krajem 30-ih godina XIX stoljeća. brat Bruno Jacques polazeći od originalnog recepta. Liker je lakši i mekši od zelenog rođaka, gorkog je okusa. Opet nema boja.

Svaka opcija ima bogat biljni, gorko okus i aromu voća i začina. Svijetle note su anis, menta i agrumi. Alkohol se proizvodi i u V.E.P. verziji, što znači Vieillissement Exceptionnellement Prolonge („izuzetno dugo izlaganje“).

Kako piti Chartreuse liker?

Moramo imati na umu da i ovaj napitak, poput grenčice, spada u kategoriju lijekova, pa stoga zahtijeva određena pravila za uporabu:

• kao napitak za aperitiv ili probavu u količini od 3-4 gutljaja za povećanje apetita ili za bolju asimilaciju hrane, možete dodati malu količinu leda;
• kako piti lijek nerazrijeđen od 1-2 žličice do 50 ml;
• Dokazala se u pripremi koktela;
• koristi se i kao aromatiziranje hrane u stvaranju raznih deserta.

Chartreuse liker - misterija Katoličkog reda

Chartreuse liker spada u kategoriju alkohola, čija je tajna pažljivo čuvana. Uz sličnu ovisnost, danas štite sastav apsinta, formulaciju Baileyeve tekućine i još nekoliko alkoholnih pića. Odakle potječe takva misterija u informacijskom dobu? Naravno, iz prošlosti.

Godine 1605. izvjesni maršal francuske vojske Francois d`Estreux predstavio je redovnicima kartezijanskog reda samostana Grand Chartres (Francuska) stari rukopis s receptom za ljekovitu infuziju. U to su vrijeme samo redovnici imali dovoljno znanja i sposobnosti da ga ožive. Međutim, to će se dogoditi za gotovo dvjesto godina, predloženi recept bio je preskup i dugotrajan.

1764. "zdravstvena alkoholna pića" otići će na francusko tržište, a odatle će se proširiti cijelim kopnom. Danas trgovci prodaju priče i baštinu, autoritet i kvalitetu najbolje, a u osamnaestom stoljeću najbolje su se kupovali čudesni eliksari..

Ako bi alkohol mogao ugoditi duši i liječiti tijelo, od toga se više ništa ne može očekivati. Iako je vrijedno napomenuti da je Chartreuse bio prejak, da bi ga pio u velikim količinama..

Minimalna jačina alkoholne tinkture bila je 43 stupnja, maksimalna - 72.

Sudbina recepta za biljni liker bila je zbunjujuća i složena. Lutao je od monaha do farmaceuta i obrnuto, čudesno je preživio za vrijeme Napoleona i ponovno uskrsnuo 1816. godine.

Od tada piće ne samo da nije nestalo s europskog tržišta, već je i napredovalo u svom razvoju. Pojavilo se nekoliko vrsta ove tekućine koja se razlikovala po jačini i boji..

Sva trojica su trenirali na klasificiranom 130 bilja, ali starali su ih i obojili na različite načine..

Danas tvrtka proizvodi Chartreuse Diffusion. Zapravo, to su svi isti redovnici koji dobro zarađuju na povijesti svog reda. Unatoč činjenici da je naredba izbačena iz Francuske više puta i na sve moguće načine ometala njen razvoj, ni alkohol ni recept nisu izgubljeni. Štoviše, recept nikad nije napustio zidove samostana..

Svo bilje za proizvodnju tinkture sakuplja se na području samostana Chartres. Bilje se suši, miješa u pravim omjerima i šalje u tvornicu tvrtke u gradu Voiron u obliku gotovog za obradu..

Liker se priprema na bazi vinskog duha visoke kvalitete. Nakon infuzije, alkoholi se filtriraju i izlije u hrastove bačve. Ovisno o namjeni, infuzija se drži određeno vrijeme.

Danas proizvode tri vrste likera..

• Zelena čartreuza najpoznatija je od svih. Prosječna jačina pića je 55 stupnjeva. Boja napitka je zbog klorofila koji se nalazi u bilju, na temelju kojeg se priprema.
• Žuta Chartreuse druga je najpopularnija sorta ovog napitka. Zatamnjena je karamelom i šafranom. Ova tekućina sadrži do 40% alkohola..
• Bijela kartaža nije obojena, prirodna je boja pića nakon filtracije i duge infuzije. Klorofil iz bilja s vremenom se jednostavno razgrađuje. Jačina ove tinkture je 69 stupnjeva.

Tu su i zeleni i žuti Chartreuse V.E.P., Chartreuse povodom 900. obljetnice osnivanja samostana i Chartreuse 1605, koji je pušten na tržište 400 godina nakon što je rukopis predan kartezijanskim redovnicima. Međutim, ove su sorte alkoholnih pića radije kolekcijski artefakti.

Najpopularnija javna opcija je zeleni Kartuza. Mnogima podsjeća na apsint, iako ne sadrži njegovu gorčinu niti opipljivu količinu thujona.

Teško ga je kupiti za stanovnike rusko govornih zemalja, pogotovo s obzirom na velik broj lažiranja. Vrijedno je napomenuti da se tim lažnjacima aktivno trguje u samom Voironu - gradu u kojem prave alkoholne piće.

Zamislite što onda dolazi u naše trgovine.!

Ako vam rizik kupnje lažnog ne odgovara, tada se možete malo znojiti i napraviti piće slično Chartreuseu. Neće se sastojati od 130 sastojaka, ali imat će i puno korisnih stvari. Lijepa stvar je što je kod kuće dobiti zelenu infuziju ispunjavajući zadatak.

Kućna interpretacija uključuje sljedeće bilje: suho voće korijandera, sjemenke anisa, sušeni hipericum, svježe lišće kadulje, šafran i paprena metvica, korijen angelike.

Uzimamo bilje u količini od 4 grama po litri alkohola. Samo korijander treba uzeti 20 grama po litri alkohola. Trebat će vam i 3 kg šećera i 2 litre destilirane vode..

U recept možete sigurno dodati svoje omiljene biljke i med. Sam recept je prilično jednostavan..

• Mljevenje bilja u blenderu i ulijte alkohol. Staklenku sa smjesom treba čvrsto zatvoriti i poslati na hladno i tamno mjesto 5-10 dana.
• Od sirupa i vode skuhajte sirup, donesite do vrenja i uklonite pjenu. Sirup treba malo ohladiti.
• Filtrirajte alkoholnu tinkturu kroz filter s ugljenom. Ulijte dobiveni alkohol u sirup i lagano miješajte dok ne postane glatko..
• Kad se smjesa ohladi, potrebno je je flaširati, čvrsto zatvoriti i poslati da legne na najmanje 3 mjeseca.

Da bi liker bio zelen, mora se sazrijevati u tamnim staklenim bocama ili na tamnom mjestu. Klorofil se uništava izlaganjem svjetlosti. Ovo nije jedini recept za domaće likere. Postoje recepti koji uključuju destilaciju tinkture, višegodišnje starenje, bojenje karamela i tako dalje. Izbor je vaš!

Chartreuse - kako piti?

Chartreuse - sjene prošlosti. Postoje pića čiji je izgled obavijen misterijom. Njima se pripisuju razna čudesna svojstva, a okus im nije ovozemaljski. Jedan od njih je i Chartreuse liker..

Priča

Legenda kaže da je slavni francuski maršal Francois d`Estreth rukopis deponirao rukopis koji je sadržavao recept za "eliksir dugovječnosti" redovnicima - kartuzijanima samostana Grand Chartres u blizini Grenoblea. Propis se činio kompliciranim za redovnike i bio je poslan u arhivu sve dok ga farmaceut samostana nije otkrio u 18. stoljeću.

Shvativši genijalan recept, brzo je pokrenuo proizvodnju pića. Od 1737. eliksir je postao popularan među stanovnicima Grenoblea i Chamberyja. Redovnici su eksperimentirali s pićem „vječnog života“, što je rezultiralo probavom. Njegov je okus podsjećao na svježinu planinskih vrhova, miris alpskog bilja.

1764. proizvedena je prva boca Zelenog čartreusea, "zdravstvena alkoholna pića", francuska revolucija 1793. uništila je samostan, monasi su pobjegli. Činilo se da je tajna likvora izgubljena, ali redovnici su je sačuvali, prenoseći je usmenom predajom. Ali progon i progon doveli su do toga da je preživio samo jedan - brat Basil Nantas.

Bojeći se kolapsa Reda, predao je recept ljekarniku Lyotardu iz Grenoblea. Vlasti su odbile proizvodnju pića Liotardu, kao beskorisno. 1816. samostan je obnovljen. Nasljednici Lyotarda redovnicima su vratili "tajnu vječnog života", a proizvodnja eliksira nastavila se. 1838. godine napravljena je prva boca Žute kartuze.

Mekši, začinjeni medom, odmah je stekao obožavatelje. 1860. - pojavljuje se Bijeli Kartreuza (43%), 1880. - Bijela Kartreuza (37%). Međutim, do 1900. godine njegova proizvodnja je obustavljena. 1903. samostan je ponovno zatvoren, kartuzijanski redovnici bježe u španjolski lučki grad Tarragona.

Proizvodnja likera nastavila se, samo se na etiketi pojavio natpis "alkohol koji su stvorili u Tarragoni očevi kartuzijanskog reda". U Francuskoj će se zvati Tarragona, a potres 1935. godine uništio je destileriju u Tarragoni, a francuska vlada obnavlja tvornicu u Voironu.

Nakon rata, redovnici dobivaju priliku da se vrate zidinama samostana, a proizvodnja likera ponovno se rodi na francuskom tlu. Od 1989. Chartreuse se isključivo proizvodi u Voironu.

Produkcija Chartreuse

Chartreuse likere proizvodi društvo Chartreuse Difuzija, na koje je Kartezijski red prenio svoja prava. Prave piće koristeći bilje koje su sakupila dva redovnika samostana Grand Chartreuse. Evo popisa sastojaka koji čine alkohol: - mošusne žitarice - 50 g - cejlonski cimet - 30 g - kore korice naranče - 100 g - naranče - 50 g - kardamom - 30 g - trava za navodnjavanje - 150 g - - angelika (sjeme) - 125 g - - kinine kore - 100 g - - celer (sjeme) - 30 g - - bijeli đumbir - 30 g - - jamajkanski biber - 30 g - - klinčić - 30 g - - crni papar - 10 g - - svježa limunova metvica (limunski melem) - 250 g - - korijen korijena - 30 g - - cvjetovi muškatnog stabla - 30 g - - anđelika (korijenje) - 30 g - - šargarepa - 25 g - - grah iz tonkije - 25 g - - muškatni oraščić - 50 g - - al piansky Chernobyl - 125 g - - alkohol (96%) - 30 l - - meka voda - 10 l - - šećer - 40 kg. Kukuruzno bakreno sito sa sastojcima stavlja se u destilacijsku tikvicu, zagrijava i hladi 8 sati. Dobiveni alkohol ponovno ulazi u tikvicu. Potom se sadržaj tikvice filtrira sa 200 g izgorjelog magnezija. Potom se dodaje šećer i otopina se razrjeđuje na 100 L. Formula napitka još uvijek je misterija koju znanstvenici koji posjeduju najnoviju tehnologiju nisu riješili. Ali zavjesa misterije bila je "podignuta": svo je bilje odmah natopljeno vinskim alkoholom, aditiv je med, žuta i zelena tekućina dopiru u hrastovim bačvama..

Vrste Chartreuse

Zeleni Kartuza - 130 ljekovitih biljaka ulazi u njegov sastav. Boja je smaragdna. Okus - svježe ošišana trava sa začinjenim završetkom, aroma - neobično mirisna, začinjena, s notama svježine. Poslužuje se nakon obroka probavljenog.

"Žuta Kartuza" - liker zlatne boje. Okus je mekan, dušo. Aroma - svježe sječena trava s alpskih livada, s jedva primjetnim notama agruma. Poslužuje se nakon obroka kao probava.

„Zeleni čartreuz V.E.P. (54%) » - kratica V.E.P. znači da se ta tekućina stara u hrastovim bačvama oko 10 godina. Boja - tamno smaragdna. Okus je zasićen, medni - začinjen citrusnim okusom. Aroma je zacrvena, puna je alpskog bilja. Služi kao probava.

„Žuta Kartuza V.E.P. (42%)

Boja šafrana. Okus - slatkast, začinjen, med s citrusnim poslijestolom. Aroma je zasićena, pogađa cvjetno-travnati miris alpskih livada vrućeg ljetnog dana. Služi kao probava. Svaka bočica je numerirana, a vrat je zapečaćen voskom. Dizajn boce preslikava uzorak 1840.

"Eliksir zdravlja (69%)"

Vjeruje se da je ovaj likvor sličan originalu. Boja je tamno zelena. Okus - gorak, poslije okusa gorka morska sol. Koristi se kao komponenta u proizvodnji tinkture, ponekad se konzumira kapanjem na komad šećera.

Chartreuse 900. obljetnica

- nastao u čast 900. obljetnice samostana Grand Chartres. Boja je smaragdna. Okus je slatkast, med - biljni, s okusom citrusa. Aroma - svježe rezano alpsko bilje. Služi kao probava.

Chartreuse 1605

- Biljna tekućina, čiji je temelj "eliksir života", posvećena je 400. godišnjici primanja kartuzijanskih redovnika rukopisa s receptom za čudesno piće. Boja - duboko zelena. Okus je blago gorak, biljni. Aroma - svježe pokošena vrućeg ljetnog popodneva alpskog bilja. Služi se kao digestif, vrlo ohlađen.

Chartreuse Properties

Korisna svojstva:

- liker se temelji na ljekovitom bilju - - pepermint - poboljšava jetru, žučne putove, probavu - - kantarion blagotvorno djeluje na fizičko stanje, potiče metaboličke procese između stanica tijela i gastrointestinalnog trakta. koristan u liječenju kolitisa, gastritisa, proljeva, čira, otitnih medija, bolesti grla i dišnog sustava, anemije, hipertenzije - - cimet ima antimikrobna svojstva koja mogu liječiti prehladu, povećava otpornost tijela - - korijander - preventivno djeluje protiv skorbut, pomaže kod migrena, antispazmodički - - koristi se kao antiseptik za dezinfekciju rana, posjekotina, modrica, za komprese kod artritisa, osteohondroze, osteoporoze.

Štetna svojstva:

- dovoljno jak alkoholni napitak, ne preporučuje se trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od 18 godina - pažljivo koristiti za osobe s alergijom.

Kuhanje u kući

Sastojci (mogu se sušiti): - korijander - 24 g - anis (žitarice) - 2 g - - paprena metvica - 2 g - listovi kadulje - 2 g - korijen angelike - 4 g - - šafran - 2 g - - alkohol - 1 l - - šećer - 4 kg - - voda - 2 l.

Način kuhanja:

Pomiješajte biljne sastojke, prelijte 0,5 litara alkohola. Inzistirajte 10 dana, a zatim procijedite. Pripremite topli šećerni sirup, u koji prvo vrlo pažljivo ulijte 0,5 litara alkohola, a zatim biljnu infuziju. Cool. Bocama. Ekstrakt tekućine najmanje 3 mjeseca.

Kokteli Chartreuse

Lučke svjetlosti
Sastojci: liker Kalua - 15 ml - liker Sambuca - 15 ml - žuta likera Chartreuse - 15 ml.

Način kuhanja:

Ulijte Kalua liker na dno čaše, a zatim žlicom nježno ulijte alkoholni alkohol Sambuca, gornji sloj je Yellow Chartreuse.

"Tarragone kiselo"

Sastojci: zeleni liker Chartreuse - 25 ml - žuti liker Chartreuse - 25 ml - sok od svježeg limuna - 20 ml - šećerni sirup - 10 ml - protein jednog pilećeg jajeta - led - 6-7 kockica - kupina - 3 bobice.

Način kuhanja:

Sve sastojke stavite u shaker (led 2-3 kocke). Dobro promiješajte. Čašu u 2/3 volumena napunite ledom i prelijte pićem. Ukrasite svježim bobicama kupine.

"Mona Lisa"

Sastojci: tonik - 40 ml - sok od naranče - 40 ml - gin - 20 ml - „Zelena kartuza“ - 20 ml - „Campari“ - 20 ml - led u kockicama.

Način kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke osim leda u shakeru, a zatim ulijte u čašu leda i dodajte tonik.

"Vatreni Zmaj"

Sastojci: lagani rum - 25 ml - "Green Chartreuse" - 25 ml.

Način kuhanja:

U čaši pomiješajte oba sastojka i zapalite. Pijenje gori kroz slamku.

"Episkopal"

Sastojci: "Žuta Kartuza" - 2 dijela - "Zelena Kartuza" - 1 dio.

Način kuhanja:

Stavite led u čašu, prelijte prvo žutom, a zatim zelenom likerom.

"Sunčeve zrake"

Sastojci: "Yellow Chartreuse" - 1 dio - sok od naranče - 6 dijelova - naranča - 1 kriška - led.

Način kuhanja:

Stavite led u čašu, ulijte liker i sok od naranče. Ukrasite kriškom naranče.

Chartreuse - može li se to učiniti kod kuće?

Chartreuse je poznati zeleni liker, jedan od najpopularnijih biljnih likara. Izmislili su ga u Francuskoj redovnici kartuzijanskog reda, čiji se samostan nalazi u blizini planinskog lanca, a ovo piće je dobilo ime po njemu.

Sastav zelenog Chartreuse-a i dalje se čuva u tajnosti, a s obzirom na to da je cijena originalnog proizvoda prilično visoka, to je stvorilo puno lažiranja.

Stoga, umjesto da lovimo originale, možda je bolje pripremiti ovu liker kod kuće?

Značajke zelenog likera Chartreuse

Unatoč činjenici da je recept klasificiran, još uvijek je poznato da se ovaj jaki napitak pravi od 130 različitih biljaka, od kojih je glavna plavi hipericum - išop. Bilje inzistira na vinskom duhu visoke kvalitete.

Trenutno se proizvode tri vrste ovog alkoholnog proizvoda:

• Zelena je najpopularnija, a biljke iz kojih se proizvodi daju joj boju..
• Žuto - tonirano karamelom i šafranom.
• Bijela je neobojena. To je njegova prirodna boja nakon filtracije i dugog izlaganja, biljni pigment s vremenom jednostavno propadne.

Izrada liker Chartreuse kod kuće

Zbog najstrože tajnosti ovog recepta, kod kuće, naravno, ne možete u potpunosti ponoviti okus i aromu originala, ali možete stvoriti vrlo vrijedan analog.

Nedostatak znanja o bistrom sastavu stvorio je mnoga tumačenja ovog pića, od kojih su neka dana u nastavku.

Naravno, kućni proizvod neće sadržavati 130 biljaka, ali svi moderni recepti sastoje se od dostupnih sastojaka koje je lako pronaći.

Ključ uspjeha je ukusna vaga.

Glavna značajka u pripremi zelene tekućine je da će vam za male količine ovog napitka trebati mala količina sastojaka. Morat ćete izmjeriti potrebnu dozu doslovno u gramima, a težina mora biti vrlo točna.

Zeleni luk s korijanderom

Da biste dovršili ovaj recept, trebat će vam takve komponente:

• Žitarice korijandera (cilantro) - po stopi od 20 g zrna na 1 litru alkohola.
• Sjeme anisa, suhe grane šipka, korijen angelike (arhanđeo) - doza 4 g po litri alkohola.
• Svježe lišće šafrana (krokus), kadulje, paprene metvice ili limunove metvice - na bazi 20 g svakog po litri alkohola.
• Šećer - 3 kg, voda - 2 l, alkohol (čvrstoća 96 stupnjeva) - 2-3 l.

Sjeme i bilje treba zdrobiti mikserom. Prebacite u staklene posude i dodajte alkohol. Zatvorite čvrsto, stavite na tamno mjesto 7-10 dana.

Nakon tog razdoblja infuzija se mora proći kroz filter. Najbolje je koristiti ugljen, koji je lako napraviti od aktivnog ugljena.

Skuhajte šećerni sirup: kombinirajte vodu sa šećerom i miješajte dok sirup ne prokuha. Ostavite da se malo ohladi.

Kombinirajte filtriranu tinkturu sa sirupom, lagano miješajte dok glatka i ohladi.

Spremni alkohol u boci i čvrsto zatvorite. Na tome je potrebno inzistirati od tri mjeseca. Mora da je dobro začinjen..

Zeleni liker s hysopom

Hyssop, koji je u originalu obvezna komponenta zelene Chartreuse, piću daje posebnu notu okusa. Recept zahtijeva vrlo pažljivo mjerenje doziranja ljekovitog bilja i sjemenki, karakteristike okusa pića i prihvatljiva gorčina ovisit će o tome.

Da biste napravili napitak prema ovom receptu, morate uzeti:

• Biljke i sjemenke: Hyssop officinalis (cvjetovi) - 5 g, sjemenke angelike (angelica) - 4 g, pelin - 5 g, cimet - prstohvat, klinčići - 1 kom, limunska trava (cimbopogon) - 5 g, muškatni oraščić - 1,5 g, paprena metvica - 3 g, timijan (timijan) - 1,4 g.
• Alkohol 90 stepeni - 1,5 L.
• Voda (destilirana) - 1,5 l, šećer - 1,5 kg.

Ulijte biljke u staklenu posudu s alkoholom. Čvrsto zatvorite spremnik i inzistirajte 3-5 dana.

U tinkturu dodajte vodu, dobivena tekućina mora biti destilirana, tako da će voda učiniti tinktura mutnom.

Za to će biti potrebna toplinska tikvica od 2 litre i stakleni svitak, takozvani Graham hladnjak, koji se prodaju u specijaliziranim prodavaonicama..

Ili koristite dizajn koji je dostupan. Nakon destilacije tekućina će izgubiti prirodnu boju biljaka, po želji se može nijansirati.

Postupak destilacije može se isključiti samo filtriranjem alkoholnog proizvoda, ali izgled i karakteristike bit će lošiji. Filter od lijevka, pamučne vune i aktivnog ugljena.

Zagrijte malu količinu gotove tinkture i u njoj otopite rafinirani šećer. Zatim kombinirajte sirup s cijelim volumenom alkoholne tekućine i dobro promiješajte, potrebno je inzistirati više od tri mjeseca.

Zelena tekućina na biljnim uljima

Ovaj je recept pogodan za proizvodnju velikog volumena konačnog proizvoda.. Trebat će vam:

• Pročišćeni etilni alkohol (96 stupnjeva) - 3,25 L.
• Za sirup: dobra votka - 5 l, šećer - 5 kg.
• Prirodno ulje: cimet - 0,5 g, limun - 0,5 g, muškatni oraščić - 0,5 g, klinčići - 0,5 g, anđelika - 2,5 g, metvica - 5 g.

Pomiješajte alkohol s uljima. Pripremite sirup: zagrijte šećer izliven u votku, miješajući dok se potpuno ne otopi.

Ohladite sirup i pomiješajte s dobivenom alkoholnom tinkturom. Filtrirajte gotovu tekućinu i sipajte u staklene posude. Stara je najmanje tri mjeseca. Rezultat je piće jačine 45 stupnjeva, s udjelom šećera do 35%.

Svi recepti daju sličan rezultat - aromatična i kvalitetna tinktura na bilju, koja će biti prirodna i ugodnog ukusa..