Japanski viski

Nakon što su Škoti posudili ideju za proizvodnju ječmenovog destilata, stanovnici zemlje izlazećeg sunca stvorili su nevjerojatno alkoholno piće - japanski viski. Bio je voljen zbog nježnog ukusa s cvjetnom slatkošću koprive i nježnim dimnim nijansama u aromi.

Povijesna prošlost

Vlasnik alkoholne tvrtke Setu Shusey Seizu prvi je razmišljao o proizvodnji viskija. Odabir učenika Masataki Taketsuru poslao je momka u Škotsku kako bi naučio umjetnost izrade viskija. No, po povratku Taketsuru, poslodavac je shvatio da nije u mogućnosti proširiti proizvodnju.

Znanje mladića dobro je došlo za Shinjira Torija, vlasnika Kotobukije (kasnije preimenovanog u Suntory), koji je u blizini Kyota osnovao destileriju i počeo proizvoditi "japansku vrpcu". 1924. ugledala je svjetlo prva boca japanskog viskija. Međutim, početkom 1930-ih, Masataki je odustao i osnovao Nikku, konkurenta Suntoryju..

Japanci su na novi alkohol reagirali oprezno, kritizirali ga i nisu ga htjeli okusiti. Tek nakon rata isprobali su proizvod koji je postao 1970-ih. svjetski poznat.

Marke, vrste i proizvođači japanskog viskija

Linije za aromatizaciju japanske "ljepljive vrpce" su višestruke. Ovdje možete pronaći kako klasične, dimne predstavnike, tako i one koji su mirisni cvijećem. Međutim, zbog neprijateljstva Japanaca prema jakim mirisima, miris bilo kojeg japanskog viskija je lagan i nenametljiv. Nema agresivne dimljenosti i tresenja tradicionalnog ljepljiva traka.

Japan je danas poznat i po singl sladu i miješani viski. Najpopularnije su mješavine - mješavine slada viskija i lonca još uvijek - mješavine zrnastih viskija.

Ako alkohol sadrži 30% slada viskija, na naljepnici je označena posebna kategorija - ako je 20-29% - 1 kategorija - ako je 10-19% - 2 kategorija. Najbolje kopije japanskog viskija sadrže oko 10-15% škotske trake.

Vodeći proizvođač viskija u Japanu više od desetak godina bio je Suntory. Njenu destileriju Yamazaki karakterizira starenje alkohola u 3 bačve japanskog, američkog i španjolskog hrasta, dok destilerija Hakushu koristi samo bačve lokalnog hrasta.

Ništa manje popularni u svijetu su Nikka proizvodi. Viski iz njene destilerije Yoichi mekan je i svjež, kao i okus breskve-badema. Miyagikyo deskilarni viski ispunjen je toplim aromama pikantnih orašastih plodova s ​​tragovima karamele i kave.

Treći svjetski poznati japanski čelnik bio je sindikat Kirin-Seagram. Njegova destilarna Fuji-Gotemba proizvodi alkohol prema starim škotskim tradicijama. Stoga je „najgušći i najzreliji“ od svih japanskih viskija..

Ostale tvrtke proizvode ne manje divan, ali manje poznati viski. Najčešće su to male destilerije, o kojima će biti govora u nastavku.

Destilerija Karuizawa filtrira vodu za viskije kroz lavu vulkana Asama, a podrum s bačvama izložen je ekstremnim temperaturama. Ekstrakt tamnog jantarnog alkohola ponekad je 50 godina. Njegova masna aroma ispunjena je simfonijom gljiva i duhana, voća, đumbira i meda..

Destilerija Sapporo održava stoljetnu tradiciju proizvodeći zlatne alkoholne piće s gorkim okusom heather i slatkim notama vanilije. Žene koje ga vole vole koktele na bazi ovog alkohola.

Popularne marke Suntory:

• Izdrži 17, 21 i 30 godina. Smjesa može sadržavati do 60 alkohola. U blagom, slatkom ukusu su opipljive arome meda i smole, hrasta i orašastih plodova, a u ukusu se osjećaju grožđice i svježina citrusa..
• Izloženost alkoholu je 12 godina. Za to vrijeme njegov okus poprima mekoću i voćnu lakoću, dok se vanilije elegancija i sofisticiranost krema fino isprepliću u aromi. Bolje ga može učiniti samo skupa cigara..
• Izdrži 12,18 i 25 godina. Mekani okus alkohola daje toplinu, toliko potrebnu u jesenskoj večeri. Drveni miris ovog viskija produžuje osjećaj ugode u kući..
• Prepoznat je po svojoj crnoj dizajnerskoj bočici uređenoj u orijentalnom stilu. Bogat skladan okus upotpunjuje slatkast miris s tragovima voća i vanilije.
• Sherry Cask. Ovaj jaki (48%) limitirani japanski viski ima zadivljujući ukus čokolade, meda i orašastih plodova. Od kesteno-crvenog napitka, vanilije i suhog voća.
• Prepoznatljivo obilježje pića je boca od tamnog stakla, izrađena u obliku šintološkog hrama i napunjena laganim zlatnim alkoholom s nježnim mirisom vanilije. Na nepcu možete razlikovati sušeno voće i laganu dimljenost..
• Ovo je tandem od 10 alkohola, starih 8 litara i zapečaćenih u staklenu kornjaču. Jantarna boja alkohola ima blagi okus meda i aromu vanilije..

Popularne marke Nikka:

• Stara je 21 godinu. Privlači je aromom hrasta, slatkiša i kave, ali i okusom u kojem se isprepliću oštrina papra, začinjena gorčina muškatnog oraščića i svježina naranče. Bogat aftertaste podsjeća na marmeladu od đumbira, kurkume i naranče.
• Ovaj 10-godišnji japanski single malt viski miriše na citruse i cvijeće, kao i na pčelinji vosak. U njegovim ukusnim notama su utkani badem i kruška, kakao i šljiva.
• Crna Ova serija škotske trake ukrašena je slikom Masataki Takesutsuru na etiketi na boci. Aroma alkohola uopće nema dim, pa se često koristi za koktele. To je najvećim dijelom posljedica okusa zrna i karamelastog okusa.
• Fantastična svježina alkohola postiže se nedostatkom tresenja. Na nepcu je pravi spoj sočne slatkoće naranče i jabuka, nježnosti slada i pinjola. U srcu viskija - drvene nijanse cedra i hrasta, aromatizirane notama čokolade i karamele.
• Nikka iz bačve. Nježni viski s drvenastim okusom i karamelnim toffee nijansama. U njemu možete razlikovati sastav orašastih plodova, đumbira i suhog voća. Vanilija dominira aromom..
• Izloženost 12 godina. Kompozicije jabuka i treseta, krušaka i dima isprepletene su u svježi cvjetni buket alkohola. Podseća na more, pa je izvrsno za ljetni ručak.
• Nikka mješavina. Zapanjujući drveni sastav slada s tragovima bilja. Okus klasičan, omažujući.

Popularne marke Kirin:

• Boston klub. Serija ovog viskija samo je muta začina i karamele. Dominiraju u ukusu i aromi..
• Od prvog gutljaja osjeća se izdržljivost, elegancija i jedva primjetna slatkoća alkohola. Piće je uklopilo mirise mora, slada i hrasta.
• Struje karamelnih nijansi ovog alkohola malo omekšavaju lagane tonove slada i svježinu livadskog bilja.

Japanski i škotski viski: razlike i sličnosti

Zbog povijesnih korijena, Scotch i Japan imaju mnogo toga zajedničkog:

• Tehnologija proizvodnje (dvostruka destilacija)
• Starenje u bačvama od burbona ili šerija
• Zrno, miješano i slad
• Korištenje škotskog treseta za mješavinu

Međutim, identitet japanske kulture ne bi mogao utjecati na proizvodnju. Stoga japanski viski ima neke značajke:

• Brzo zrenje zbog tople klime
• Ne dopušta miješanje s destilatima drugih biljaka
• Upotreba japanskog hrasta za bačve daje viskiju orijentalni okus
• Meka voda s organskom tvari čini okus alkohola posebnim
• Za fermentaciju koriste se drveni spremnici, a ne metalni spremnici.
• Upotreba destilacijskih kockica različitih oblika i volumena za svaki alkohol
• Pristupačne cijene (u usporedbi sa škotskim kolegom)

Kako se pije japanski viski

Tradicionalno, u Japanu se viski razrjeđuje vodom, ponekad dovodeći koncentraciju alkohola do 4-5 posto. Ovdje Japanci bacaju led.

U europskim zemljama, Rusiji i Americi, piće se također može razrijediti, ali češće se pije u čistom obliku, bez da ga razrjeđuje bilo čime. Ova metoda pijenja zahtijeva grickalice, koje tradicionalno postaju jela od ribe, kao i sve vrste peciva i sušija. Međutim, netradicionalna jela istočne kuhinje - meso i šunka, dimljeno meso i sir - također su prikladna za ovaj alkohol..

Za vrijeme žurki, Scotch tape, rođeni u Japanu, bit će izvrsna baza za punch, kavu i koktele. Međutim, neke će vrste viskija u koktelima izgubiti dubinu i bogatstvo njihovog ukusa..