Značajke proizvodnje japanskog viskija i popularnih marki. Kako piti i što jesti?

Ne samo da se zemlje tradicionalne proizvodnje mogu pohvaliti dobrim viskijem. Korozivni Japanci razdvojili su tehnologiju procesa. Očaran mirisima i ukusom. Dodali su istočnu suptilnost i azijsku izražajnost. I stvorili su peti svjetski stil viskoze. Sada japanski viski samouvjereno zauzima prve crte na svjetskoj ljestvici, premještajući konkurente odavno i čvrsto uspostavljene.

Taketsuru se vratio u domovinu Masataka, savladavši sve suptilnosti. Međutim, planovi njegovog zaštitnika su se promijenili. Projekt je ispuhan.

Nekoliko godina kasnije, drugi proizvođač, tvrtka Kotobukiya (danas poznata Suntory), zauzela se za to. Proces je povjeren Taketsuru-u. S vremenom je prvi japanski tehnolog viskija otvorio vlastitu tvornicu viskija koja je kasnije postala dio korporacije Nikka.

Dugo se lokalni viski proizvodio uglavnom za domaće potrošače., ulazak na međunarodno tržište u drugoj polovici 20. stoljeća. Popularnost japanskog viskija raste svake godine. Sada je Japan jedan od četiri svjetska lidera u ponudi viskija.

Značajke proizvodnje

Sve vrste japanskog viskija temelje se na škotskoj tehnologiji. Tijekom godina, proizvodnja se poboljšavala, tehnike su se mijenjale. U obzir su uzeti svjetski trendovi, ukusi domaćih i stranih potrošača. Kao rezultat, proizvodna obilježja učinila su japanski viski zasebnim brendom i dovela ga do visokih pozicija u svjetskim ocjenama.

Japansku tehnologiju karakteriziraju:

  1. Korištenje malog raspona alkohola.
  2. Za određeni razred uzimaju se alkoholi istog proizvođača. Ponekad se dodaju škotski alkoholi..
  3. Velika količina žitarica uvozi se iz Škotske ili se uzgaja u zemlji pomoću škotske tehnologije.
  4. Znatna količina treseta koja se koristi u procesu filtracije uvozi se iz Škotske..
  5. Voda. U Japanu je jednostavno drugačiji, mekši i manje zasićen organskim.
  6. Viski iz Azije proizvodi se pomoću posebnog kvasca..
  7. Škoti već dugo upotrebljavaju spremnike od nehrđajućeg čelika za fermentacijske komponente komponenata. Japanski tehnolozi slijede tradiciju i koriste samo drveno pakiranje.
  8. U procesu proizvodnje, zemlje konkurentice koriste kocke za destilaciju koje se razlikuju u obliku i veličini, što utječe na paletu ukusa.
  9. Jedan od glavnih čimbenika koji utječe na okus pića je drva bačvi u kojima stoji viski. Različite zemlje koriste različite vrste drva. U Japanu neke marke koriste posebne cijevi Minzunara izrađene od skupog drveta.
  10. Toplija klima u Japanu ubrzava vrijeme sazrijevanja destilata, što utječe na krajnji rezultat.
  11. Minimalna izloženost pića je tri godine.
  12. Proizveden alkohol jačine 40, 43 i 49 stupnjeva.
Često samo pravi poznavatelj ovog pića može pronaći razlike. Čak i slijepi stručnjaci za degustacije ne prepoznaju uvijek ispravno zemlju porijekla.

Popularne marke

U zemlji izlazećeg sunca postoji više od 20 tvrtki koje proizvode viski. Najbolje i najpoznatije su Suntory i Nikka. Većina preostalih destilerija su njihove podružnice..

Suntory (Santori)

Ova se tvrtka s pravom smatra pretkom lokalnog viskija. Na nju otpada oko 70% japanskog tržišta. Proizvodi viskije različitih marki, neki su pobjednici industrijskih natjecanja.

"Suntory Old"

"Suntory Old" - miješani viski. Čuvena jantarna mješavina koja sadrži kompleks staranih žitarica i slada. Tvrđava: 43%. Značajke proizvodnje: Starenje u bačvama od bijelog hrasta (Amerika).

Okusne karakteristike:

  • slatka aroma s tragovima treseta i citrusa;
  • bogat, punog okusa sa laganom gorčinom: mandarina, karamela, jabuka, slad.

Preporuke za upotrebu: u čistom obliku.

Rezervat Yamazaki Distilera

Yamazaki Distiller`s Reserve je jednodijelni viski. Prvo na japanskoj rang listi. Popularno u 35 zemalja. Tvrđava: 43%. Značajke proizvodnje: starenje u vinskim i hrastovim bačvama Minzunara.

Okusne karakteristike:

  • mekan dubok okus;
  • suptilne note maline, ribizle, breskve (bijele), kandirano voće, začini, nijanse kokosa.

Preporuke za upotrebu: u čistom obliku.

Saznajte više o rezervatu Yamazaki Distillera iz videa:

«Royal»

Suntory "Royal" - miješani viski. Tvrđava: 43%. Pripada premium razredu. Značajke proizvodnje: starenje u hrastovim bačvama

Okusne karakteristike:

  • okus je uravnotežen;
  • lagane note treseta.

Preporuke za upotrebu:

  • u svom čistom obliku;
  • razrijeđen vodom kao aperitiv (prije jela) ili probava (nakon obroka).

Više informacija o Suntory Royal pogledajte u videu:

Rezervat Hakushu Distillera

Rezervat Hakushu Distillera je jednodijelni viski. Tvrđava: 43%. Značajke proizvodnje: Starenje u bačvama od bijelog hrasta (Amerika).

Okusne karakteristike:

  • lagane citrusne note (yuzu (prirodni hibrid sorti mandarine i limuna, grejpfrut, limun), timijan;
  • suptilne arome krastavca, metvice, mladog bilja, suptilne svježine borovih iglica i zrele dinje.

Preporuke za upotrebu: u čistom obliku.

Pogledajte rezervni videozapis Hakushu Distiller na viskiju:

Hibiki japanske harmonije

"Hibiki" japanske harmonije - miješani viski. Prema Japanu, to je standard nacionalne viskarske umjetnosti. Tvrđava: 43%. Značajke proizvodnje: kompleks od nekoliko pojedinačnih vrsta slada, koje su stare u bačvama od različitih vrsta drva.

Okusne karakteristike:

  • okus je suh, zasićen dubokim nijansama meda, grožđica, cimeta, krušaka;
  • složen završetak s notama slada, treseta, dima, čokolade (bijele sorte), mrvicom naranče, papra i hrasta.

Preporuke za uporabu:

  • u svom čistom obliku;
  • razrijeđen vodom, ledom ili soda - kao sastojak složenih koktela.

Nikka (Nikka)

Ova tvrtka čini 15% japanskog viskija..

Marke ove marke zauzimaju 1. mjesto u ocjenama.

"Nikka crna čista"

„Nikka crna bistra“ - miješani viski. Najpoznatija marka u asortimanu tvrtke. Prvi u liniji marki bez upotrebe treseta. Tvrđava: 37%. Značajke proizvodnje: izrađene od slada sušenog bez treseta.

Okusne karakteristike:

  • nježna aroma s notama oraha;
  • okus je univerzalan, mekan, suh, malo viskozan;
  • završetak je slatkast, s karamelnim nijansama.

Preporuke za upotrebu: s ledom.

«Miješano»

"Blended" - miješani viski. Tvrđava: 40%. Značajke proizvodnje: starenje u bačvama burbona i šerpe.

Okusne karakteristike:

  • okus je uravnotežen, pun voćnih nota, s notama začina, hrasta i slatkog slatkog luka;
  • aroma s tragovima kruške, citrusa i njihove kore, zrna (prženih), meda, badema.

Preporuke za uporabu: kao aperitiv ili digestif.

Ostale tvrtke

Preostale japanske destilerije čine 15% japanskog tržišta.

Marke koje proizvode ove tvrtke također zaslužuju pažnju zbog svojih karakteristika kvalitete..

„SS“ Izvrsna blaga mješavina

"SS" izvrstan blagi miks - miješani viski. Proizvođač: Sapporo. Tvrđava: 43%. Značajke proizvodnje: starenje u hrastovim bačvama.

Okusne karakteristike:

  • aroma se sastoji od nijansi vanilije, kruške, gorućeg hrasta, slada i svježeg ulja;
  • okus je izražen, slatkast, drvenast s tragovima heather i svježeg voća.

Preporuke za upotrebu: u čistom obliku ili sa ledom, dobar kao probavni oblik.

«Tokinoka»

Tokinoka je miješani viski. Proizvođač: Eigashima Shuzo. Tvrđava: 40%. Značajke proizvodnje: uravnoteženi kompleks zrna i destilata jednog slada - starenje u bačvama različitih vrsta drva.

Okusne karakteristike: okus s notama voća, suhog voća (smokve, datulje, suve šljive), hrasta, meda, vanilije, karamele.

Preporuke za upotrebu: u čistom i razrijeđenom obliku.

Koje su razlike i sličnosti od Škota?

Prvotno je bila namijenjena stvaranju cjelovitog analoga europskog viskija. Međutim, ni najstrože poštivanje svih uvjeta i koraka postupka nije dalo potpun identitet pićima. S vremenom su te razlike postale zaštitni znak "Japanaca". Pojavila su se njihova otkrića, razvijene su i uvedene nove tehnike koje su do danas postale tradicionalne za japanski viski.

Glavne razlike:

  1. Japanski viski je sažetiji u aromama i ukusima..
  2. Voda ima veliki utjecaj na okus pića. Planinska izvorska voda koristi se za viski.
  3. Japanske destilerije koriste ograničenu količinu smjesa. U pravilu, ovo je kompleks alkohola različitog starenja i sastava koji je stvorio jedan proizvođač (s izuzetkom mješavina s dodatkom alkohola iz Škotske). Kao rezultat, okus japanskih mješavina izgleda dosadan nekim Europljanima..
  4. "Japanci" stariji od dva desetljeća - prava rijetkost.
  5. Japanski viski druge kategorije može se kvalitativno razlikovati od „Scot-a“ iste razine za lošije zbog korištenja različitih nečistoća i aditiva.

Ključne sličnosti:

  1. U središtu proizvodnje je jedna tehnologija - škotska.
  2. Za proizvodnju alkohola koriste se žitarice poput ječma, pšenice i kukuruza..

Obično samo pravi poznavatelj ovog pića može pronaći razlike. Čak i slijepi stručnjaci za degustacije ne prepoznaju uvijek ispravno zemlju porijekla.

Kako piti i što jesti?

Viski u Japanu popularniji je od nacionalnog. Kultura potrošnje omogućava i opće prihvaćene europske standarde i lokalne značajke:

  1. Na europski način viski se pije:
  2. u svom čistom obliku;
  3. s ledom;
  4. uz sveprisutnu Coca-Colu, kao dio raznih složenih koktela.
  5. Japanski okus konzumacije viskija sugerira:
  6. pad stupnja (obično se razrjeđuje vodom u omjerima: 1 dio viskija u 4 ili 6 dijelova vode);
  7. upotreba tople vode za razrjeđivanje pića i povećanje njegove temperature - oyuvari (piće je potraženo zimi).

Posluživanje je također promjenjivo: možete piti iz tradicionalnih Rocks ili malih porculanskih šalica.

Snack - klasičan za zemlju izlazećeg sunca:

  • riblji;
  • peciva i suši;
  • riba.

Šunka i sirevi posluženi su viskijem s izraženim dimnim okusom.

Japanski viski je po definiciji visokokvalitetno piće, jer je stvoren na osnovu legendarne škotske tehnologije, proizvedenu od strane sjetljive, pedantne i savjesne nacije. Takav alkohol treba kušati igrajući se s markama, posluživati ​​i grickalicama. Usporedite s drugim proizvođačima. I zauvijek zapamtite lagane arome i nenametljiv aftertaste.

Povezan

Izbornik