Što poslužiti uz šampanjac i druga pjenušava vina za švedskim stolom

Suprotno uvriježenom mišljenju, pjenušava vina izvrsno se slažu sa širokim izborom predjela. Bilo da se radi o francuskom šampanjcu, talijanskom prošeku ili španjolskoj cavi, lako ih možete kombinirati s gastro parom. U ovom ćemo članku razmotriti nijanse svakog pića i univerzalna pravila..

Hrana od šampanjca

Mnogo je vrsta pjenušca, ali šampanjac je, naravno, najpoznatiji i najpopularniji. Prateći zalogaji gotovo će zajamčeno odgovarati bilo kojem drugom pjenušcu. Glavno je da je alkohol visoke kvalitete, uravnoteženog okusa bez suviška šećera, s kremastim okusom i voćnim notama..

Dvostruki zalogaj šampanjca:

• vrlo mekani sir s bijelom plijesni (brie, camembert), sendviči sa slatkim kruhom i mascarpone;
• krema od maslaca;
• kokice s maslacem;
• škampi, jastog, dimljeni losos, kavijar, pržene lignje, kamenice;
• salame, povrće, punjene gljive, jaja i bilo koja jela od njih, foie gras;
• voćne slastice, palačinke, med;
• prhko tijesto.

Vinska kiselina zaglađuje se maslacem u obliku takvih grickalica, što rezultira savršenom kombinacijom.

"Mali brat" šampanjca - Francuski kreman - čini skladan par s lososom i pilavom na žaru.

Što poslužiti uz ružičasti pjenušac

Unatoč široko rasprostranjenom stereotipu, ružičasto pjenušavo vino nije uvijek slatko; mnogi proizvođači proizvode suhe sorte koje se savršeno usklađuju sa slatkim grickalicama..

Možete poslužiti s ružičastim šampanjcem:

• šunka od brieja i pršuta - samo onako, zajedno;
• dimljeni losos i druga riba;
• čokolada i maline, bilo koje bobičasto voće u čokoladi;
• vrhnje sa svježim bobicama, makaronima od jagoda, sorbetom od mente.

Predjelo za Cavu (španjolski pjenušac)

Svijetlo (i proračun) kava najbolje se otvara začinjenim i slanim grickalicama. Njoj se servira:

• tapas, suši;
• ovčji sir (posebno sorta Manchego), masline, bademi;
• čips;
• pržena riba;
• pršut ili bilo koja druga kuhana šunka;
• jamon, meso.

Gastronomski parovi s talijanskim pjenušcima

Italija je poznata po dva pjenušava vina: slatkom Moscato d`Asti i suhi prošek.

Asti ima bogat voćni buket i izvrsno se slaže s desertima, malinama, prženim bademima, tortama od sira, kolačima od limuna, beze i sorbetima.

Prosecco je poznat po notama jabuke, kruške i marelice, a češće se poslužuje uz glavna jela, grickalice antipasti, dimljeni losos, šparoge, škampe, curry od jastoga..

Nešto manje poznat je još jedan talijanski pjenušac - Franciacorta (Franciacorta). Jede se uz špagete s umakom od bijelog vina i plodovima mora.

Šampanjac i čokolada

Teško je kombinirati pjenušavo vino s čokoladom - tradicionalne suhe varijacije čine mlijeko i bijelu čokoladu masnim i neukusnim, a tamna čokolada u takvom gastronomskom paru postaje nepodnošljivo gorka.

Glavno pravilo je sljedeće: odaberite vino slađe od čokolade, dok i piće i međuobrok trebaju imati približno isto "tijelo".

Lagana osjetljiva pjenušava pića poslužuju se s bijelom čokoladom, dok se bogati mliječni barovi kombiniraju s pićima punog tijela. Slatka i poluslatka ružičasta pjenušava vina najbolje se kombiniraju s čokoladom..