Recepti za bobice, marelice i druge likere kod kuće

Menu

• Glavni sastojci:
• Sastojci:
• Marelice od marelice na votki i konjaku
• Tekućine od šljiva za dom
• Domaća dinja srdačna
• Kako napraviti napitak od bobica viburnuma
• Recepti od mentine (s fotografijom)
• Mirisni liker od lingonberry-pelina
• Recept za trešnje trešnje
• Kako napraviti koru od bobica na votki
• Kuhajte nadjev i tinkture kod kuće

Ako vaša ljetna kućica ima bogatu žetvu voća - vrijeme je da naučite kako od njih napraviti ukusna pića s malo alkohola. Domaći liker od bobica i voća s dodatkom votke i konjaka odličan je način da ugodite svojim najdražima. Postoji toliko mnogo recepata za likere i tinkture od bobica i voća da je ponekad teško biti onaj koji će vam postati „kruna“. Dakle, za početak pročitajte kako praviti srdele od voća, bobica, šljiva i marelice uz dodavanje raznih sastojaka, a zatim pokušajte napraviti napitak prema svom omiljenom receptu.

• 1 kg marelica,
• 750 g šećera,
• 1 litra konjaka.

Marelice od marelice na votki i konjaku

Rakija od marelice.

Operite zrele marelice, ogulite i nasjeckajte. Odvojimo polovinu izvađenih sjemenki i također nasjeckamo.

Izmiješamo obje mase i napunimo ih bocom za tri četvrtine volumena, masu napunimo konjakom, ulijemo šećer. Pokrijte bocu i postavite na sunce radi fermentacije.

Kad masa fermentira, filtrirajte je kroz sir u 4-5 slojeva, istisnite je, filtrirajte. Zatim liker od marelice na konjak ulijemo u boce i plute.

Liker od marelice s bobicama na votki.

sastojci: 1 kg jagoda, 1 kg marelice, 1 kg malina, 1 kg trešanja, 1 kg crnog ribiza, 2,5 kg šećera, 5 l votke.

Ljeti, kako bobice sazrijevaju, u bocu od osam litara, naizmjenično (kako dozrijevaju), iz sjemena oljuštimo bobice i marelice, trešnje, u svaku sirovinu ulijemo po 500 g šećera..

U početku bocu stavljamo na sunce, a nakon svakog punjenja vrat zatvaramo gazom. Kad su posljednje bobice prekrivene, bocu izdržimo na suncu još 2 tjedna.

Zatim izlijte sadržaj boce s votkom po stopi od 1 litre na 1 kg bobica, čvrsto začepite čepom i stavite 1 mjesec na hladno tamno mjesto. Nakon toga, punjenje marelice prelijte votkom, filtrirajte, bocu, plutu i ostavite da sazrijeva 3-4 mjeseca.

Tekućine od šljiva za dom

Začin šljiva.

Prema receptu za ovu šljivovicu, trebat će vam: šljive, šećer, votka po ukusu, mješavina začina po stopi od 2 tsp. za 1 litru punjenja.

Za mješavinu začina: 2 dijela cimeta, 1/2 dijela zvjezdanog anisa, 1 dio klinčića, 1 dio muškatnog oraščića, 1 dio limunove korice, 1 dio đumbira, 1/2 dijela aromatičnog papra.

Zrele šljive slatkih sorti moje, izrezati i ukloniti sjemenke. Ulijte šljive u bocu, ulijte jaku votku, dodajte šećer po ukusu i mješavinu začina (2 žličice po 1 litri) i inzistirajte 4 tjedna. Za to vrijeme provodimo 3 dekantacije.

Nakon toga filtriramo sadržaj boce kroz 4 sloja gaze, iscijedimo i ostavimo da stoji.

Zatim izvadite domaće šljive iz sedimenta, prelijte u boce, zapečatite i čuvajte na hladnom mjestu.

Sušenje šljiva.

sastojci: 250 g suhih šljiva, 1 l votke, 250 ml alkohola, 250 ml vode.

Uzmemo suhe šljive, iz njih uklanjamo sjemenke, ako ih ima, narežemo, prelijemo u staklenu bocu, napunimo alkoholom i votkom, a zatim plute. Ostavite stajati 5-6 tjedana, bocu protresite svakih nekoliko dana.

Zatim infuziju prelijemo u drugu posudu, a šljive prelijemo vodom. Nakon 2 dana, izlijte tekućinu iz boce, pomiješajte s prethodno spojenom infuzijom i ostavite da svijetli.

Nakon nekoliko dana, pažljivo ocijedite vrpcu šljive, pripremljenu kod kuće, iz sedimenta, filtrirajte, prelijte u boce i plute.

Domaća dinja srdačna

sastojci: dinje, votka po ukusu, šećer iz izračuna od 180 do 500 g po 1 litri infuzije.

Uzmemo zrelu, ali ne prezrelu dinje, očistimo, narežemo na male komade i stavimo u bocu. Napunite dinje votkom tako da potpuno pokriva komade, i ostavite da se pirja.

Nakon 2 tjedna, filtrirajte i iscijedite sadržaj staklenke kroz gazu u 4-5 slojeva.

Zatim filtriramo domaću karamelu od dinje i zasladimo po ukusu (za 1 litru infuzije - od 180 do 500 g šećera), prelijemo je u boce i plute.

Kako napraviti napitak od bobica viburnuma

Da biste pripremili ovaj recept za bobice od bobica, uzmite: viburnum, votka, šećer po stopi od 100-150 g na 1 litru sadržaja, infuzija maline.

Za infuziju maline: maline, 90% alkohola.

Zrelu viburnum odvojite od grančica, isperite hladnom vodom, osušite, prelijte u bocu, napunite je 2/3 volumena i napunite je jakom pročišćenom votkom. Zatim dodajte šećer brzinom 100-150 g po 1 litri i infuziju bobica maline. Infuzija bobica inzistiramo 5-6 tjedana, dok nekoliko puta provodimo dekantiranje. Nakon toga, napitak od bobica je spreman za upotrebu..

Da biste pripremili infuziju od maline, bobice maline malo se suše na suncu ili u pećnici (trebaju biti guste, ali još uvijek dovoljno meke). U bocu ulijemo osušene bobice i ulijemo 80-90% alkohola, zatvorimo bocu i stavimo na toplo mjesto.

Sadržaj boce treba protresti 2-3 puta dnevno i inzistirati 7-10 dana, sve dok alkohol ne poprimi boju i aromu bobica. Nakon toga alkohol se isušuje i koristi za aromatiziranu alkoholizaciju pića slabog prirodnog okusa.

Recepti od mentine (s fotografijom)

Ispod su recepti za likere od metvice sa fotografijom i postupnim opisom.

Menta od brusnice.

sastojci: 3 šalice brusnica, 1 šalica šećera, 1 žličica. suha metvica, 1 tsp. Kalgan korijen, 500 ml votke.

Da biste pripremili bobice brusnice s metvicom, operite brusnice, osušite, prelijte u staklenku, izmutite mrvicu, dodajte korijeni mentu i galangal, ulijte votku i promiješajte. Staklenku zatvorimo plastičnim poklopcem, stavimo je 3 tjedna na tamno, hladno mjesto i povremeno je protresemo.

Zatim odlijemo tekućinu iz limenke, filtriramo i istisnemo brusnice i također filtriramo. Dobivena tekućina se izlije u čistu staklenku, doda šećer i dobro promiješa..

Staklenku zatvorite i ostavite još 2 tjedna. Nakon toga, pažljivo izlijte metvicu od kiflice, prelijte ih u boce i plute.

Mlijek od kravljeg mesa.

sastojci: 3 šalice lingonina (brusnice), 1 šalica šećera, 3-4 grančice listova crnog ribiza, 2 grančice mente, 750 ml votke.

Lingonberry (ili brusnice) se isperu, osuše, preliju u dvolitarsku staklenku, zdrobe drvenim drobljenjem, dodaju listove metvice i ribizle i uliju votku. Staklenku zatvaramo tijesnim poklopcem i stavljamo na hladno tamno mjesto na 3 tjedna. Zatim lagano filtrirajte infuziju kroz 4-5 slojeva gaze i iscijedite tortu.

U dobivenu tekućinu dodajte šećer, promiješajte, ulijte u čistu staklenku, plute i ponovo stavite na tamno mjesto. Inzistiramo na 2 tjedna, povremeno mućkajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon 2 tjedna filtriramo liker iz bobica na votki, boci i pluti.

Mirisni liker od lingonberry-pelina

sastojci: zrela jesenska brusnica, votka po ukusu, šećer po stopi od 100-300 g na 1 litru infuzije, pelin u količini od 5-10 g na 1 litru votke.

Recept za ovaj napitak od bobica i pelina priprema se sezonski. U proljeće uzimamo sušeni pelin, napunimo ga votkom u količini od 1 litre na 5-10 g pelina, a zatim pustimo da se kuha do jeseni.

U jesen uzmemo zrele grimizne jagode, operemo ih, osušimo i napunimo trećinu boce. Zatim bocu napunimo do vrha pelinom i ostavimo na sobnoj temperaturi 2 mjeseca.

Nakon tog razdoblja infuziju ocijedite, filtrirajte tekućinu, zasladite po ukusu (za 1 litru infuzije - 100-300 g šećera), a zatim ponovno filtrirajte, izlijte u boce i plute.

Recept za trešnje trešnje

sastojci: bobice trešnje, votka po ukusu, šećer po stopi od 100-300 g na 1 litru infuzije.

Zrele bobice moje ptičje trešnje, osušite i prilično slobodno pospite po plahtama u svijetloj, prozračenoj sobi. Nakon 3 dana skupimo pšenicu na lim za pečenje i stavimo je u pećnicu za hlađenje (od 100 ° C) da se trešnja ne peče, već samo malo.

Osušene bobice temeljito se umasiraju u mort i prenesu u bocu, napunivši je prije nego što vrat počne. Zatim napunite bocu do vrha vrata votkom, zatvorite i pustite da kuha..

Nakon 6 tjedana infuziju ocijedite i zasladite po ukusu brzinom od 100-300 g šećera na 1 litru infuzije. Donesite zaslađenu višnju 3-4 puta da prokuha, pa ohladite, stavite u boce i plute.

Kako napraviti koru od bobica na votki

sastojci: 5 kg trnja, 2,5 kg šećera, 4,5 l votke.

Zrele trnje temeljito oprati i osušiti, a zatim staviti u bocu i posuti šećerom. Vezati bocu gaze i staviti na sunce 6 tjedana.

Kad je red fermentiran, u njega ulijte 250 ml votke i ostavimo da odstoji 4 mjeseca, nakon čega filtriramo tekućinu u emajl posudu, dodamo preostalu votku i dovedemo do vrenja.

Ohlađenu tekućinu izlijemo u boce, čvrsto zatvorimo, napunimo parafinom, stavimo u kutiju, napunimo suhim pijeskom i pohranimo na hladno i suho mjesto. Punjenje će biti spremno za upotrebu za 6 mjeseci.

Kuhajte nadjev i tinkture kod kuće

Aromatizirati "Izabrane bobice".

sastojci: bobice različitih sorti, votka po 1 dijelu bobica - 1 dio votke, šećer od 100 do 300 g po ukusu.

Prerežemo bobice, operemo ih, osušimo. U lončić od gline ili emajl stavimo trešnje, crni ribiz, maline ili druge bobice i napunimo ih votkom (za 1 dio bobica uzimamo 1 dio votke). Lonac prekrivamo debelim papirom i vežemo ga, ako to radimo u tavi, pa pokrijemo poklopcem.

Stavimo bobice za likere kod kuće u ne baš vruću pećnicu i držimo dok ne postanu potpuno mekane i postanu smeđe. Nakon toga bobice stavimo na sito, stavimo na zdjelu i pustimo da se sok ocijedi, dok bobice ne obrišemo, već samo protresemo.

U stakleni sok stavimo od 100 do 300 g šećera i, miješajući, protrljamo. Kad se šećer otopi, prelijte bocu u boce.

Preostale bobice prelijte vodom, dovedite do vrenja, filtrirajte i dobivenu juhu koristite za pravljenje pića.

Tinktura „Izabrane bobice“.

sastojci: 1 kg bobica (maline, trešnje, trešnje), 500-700 g šećera, 1 l votke.

Prerežemo bobice, operemo ih, osušimo i ulijemo u emajlirane suđe. Ulijte bobice votkom, čvrsto pokrijte debelim papirom, probušite rupe u njoj na dva ili tri mjesta i stavite u pećnicu na 8-10 sati.

Ako za to vrijeme bobice nisu tvrdoglave, ponovimo postupak ponovo. Zatim pažljivo procijedite tekućinu kroz četverostruki sir, dodajte šećer, promiješajte i stavite na vatru da se šećer otopi.

Gotovo piće je u bocama i pluto. Možete ga koristiti za godinu dana.

Nadjev od bobičastog soka.

sastojci: za 1 litru voćnog i bobičastog soka: bobice (bilo koje), 300-400 g šećera, 150-300 ml votke.

Prerežemo bobice, operemo ih, osušimo. Iscijedite sok od brusnica, borovnica, višnje, trešanja ili drugog voća i bobica. Napravimo sok za voćne napitke na sljedeći način: zdrobimo bobice, iscijedimo sok, a preostali kolač napunimo vodom u omjeru 1: 1, prokuhamo, a zatim ohladimo i filtriramo.

Nakon toga se iscijeđeni sok i juha sjedine, dodaju šećer i potpuno ga otope.

Ulijte gotov voćni sok u votku i ostavite da vari 10-15 dana. Zatim, ako se formira talog, pažljivo uklonite nadjev iz sedimenta, filtrirajte ga, prelijte u boce i zapečatite.