Kako napraviti saku kod kuće

Menu

• Kako napraviti koji kvasci
• Kako napraviti motocikl s kiselim tijestom
• Kako napraviti sake

• Popis komponenti
• Postupak kuhanja

Prije nego što započnete izravno stvaranje japanskog zeca, morate napraviti dvije vrste starter kulture. Možete koristiti palete kupljene u trgovini, ali nema garancije da su tijekom skladištenja sastojaka poštovana sva pravila i da su proizvodi i dalje u dobrom stanju.

Kako napraviti koji kvasci

Za pripremu kiselog tijesta trebat će vam sljedeće komponente:

Postupak kuhanja

1. Rižu temeljito isperite tekućom vodom dok tekućina ne bude čista i bistra..
   
2. Zrno riže odbacimo na sito ili drugo kolo, a zatim ga ostavimo u tom obliku sat vremena, dopuštajući da višak tekućine prirodno iscuri..
3. Rižu kuhajte na način prikladan za vas. Da biste to učinili, možete koristiti spor štednjak ili dvostruki bojler. Nikada ne upotrebljavajte konvencionalno kuhanu rižu za izradu saka..
   
4. Pripremljenu kašu ohladite na sobnu temperaturu, a zatim je pospite sjemenkama koji-kin.
5. Navlažite gazu ili pamučnu krpu u hladnoj vodi, a zatim je položite na vrh sjemenki i riže.
6. Ostavite masu u ovom obliku da aktivira fermentaciju oko 14-16 sati.
7. Čim riža postane snježno bijela boja i izraženi miris sira postane jasno uočljiv, to znači da je kiselo tijesto spremno i da možete započeti s pripremanjem sljedeće kiselog tijesta.
   

Kako napraviti motocikl s kiselim tijestom

Za pripremu fermentacije moto trebat će vam sljedeće komponente:

Postupak kuhanja

1. Isperite kuhanu rižu tekućom vodom dok se ne dobije čista i bistra tekućina..
2. Čisti sastojak odbacimo na sito ili drugar i ostavimo sat vremena kako bi se što više riješili viška vode.
3. Skuhanu rižu skuhajte u sporenoj ploči za kuhanje ili u dvostrukom kotlu.
   
4. Pomiješajte pripremljenu kašu s kvascem, a zatim dodajte prokuhanu toplu vodu.
5. Suhi kvasac zadnji put zaspi, a dobivena masa se temeljito izmiješa..
   
6. Pripremljenu smjesu prebacimo u staklenu posudu, zatim zatvorimo tijesnim poklopcem i prebacimo u hladnjak na točno 10 dana. Svakako svaki dan protresite sadržaj staklenke.
7. Nakon tog razdoblja, kvasac bi trebao dobiti kremastu konzistenciju.

Kako napraviti sake

Sada je red na pravljenje japanskog tradicionalnog pića koje se naziva saha. Trebat će nam sljedeće komponente u takvim omjerima:

Postupak kuhanja

1. Operite zrno riže, osušite i parite.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 380 g ohlađene gotove riže, 450 ml vode, 200 g kiselog tijesta i 500 ml moto-kiselog tijesta..
3. Dobivena masa prebačena je u staklenu posudu i ostavljena na toplom mjestu jedan dan, nakon što se na vrat spremnika zaveže gaznom krpom. Tijekom ovih dana nekoliko puta miješamo sadržaj posude, tako da riža brže upije tekućinu.
4. Drugog dana dodajte još 750 g riže, 1,2 litre vode i 225 g kiselog tijesta u posudu.
   
5. Sve temeljito promiješajte i vratite bocu na prvobitno mjesto..
6. Inzistiramo na proizvodu 12 sati, ne zaboravljajući pri miješanju sadržaja.
7. Nakon određenog vremena dodajte preostale komponente, promiješajte masu i inzistirajte na toplini dok ne dobijete željenu čvrstoću. Nakon što piće izdržate 10 dana, dobit ćete tvrđavu od 15 okretaja, nakon 20 dana - oko 20 okretaja.
8. Gotovu salatu filtriramo kroz pamučni i gazni filter, a zatim je izlijemo u boce.
   
9. Tjedan dana šaljemo alkohol u hladnjak na daljnje sazrijevanje. Maksimalni rok trajanja sake na hladnom mjestu ne prelazi mjesec dana.
   

Kako piti samu kod kuće

U postupku korištenja sake morate se pridržavati etiketa i određenih pravila povezanih s japanskom tradicijom.

• Prema japanskim običajima, alkohol se servira u posebnom vrču tokkurija i prije svakog tosta pune se male šalice čokolade.
• Prije gutljaja, važno je reći "Campai", što u prijevodu na ruski znači "do dna". Međutim, uprkos takvom pozivu da se šalica isprazni u jednom gutljaju, nije prihvaćeno, sake se pije u 2-3 gutljaja.

• Temperatura alkohola može biti i prilično visoka, oko 60 stupnjeva, i ohlađena do 5 stepeni. U Japanu se pridržavaju određenog pravila: dobro bi se trebalo piti hladno, a loš - vruće. Činjenica je da u procesu zagrijavanja nekvalitetnog alkohola ne baš privlačna aroma i okus postaju prigušeni ili potpuno nestanu.
• Kao prilog preporučuje se posluživanje tradicionalnih japanskih jela, poput sushija ili peciva. Također, koji će biti ekonomičniji, prikladni su orasi, sirevi ili čips. Za vruće dobro, najbolje je ponuditi morsku hranu, meso, povrće ili sendviče. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti začinjena jela kao predjelo, jer će značajno narušiti okus napitka od riže.
• Smatra se nepristojnim sipati samu sebe; ta čast treba pripasti bilo kojem drugom sudioniku gozbe..

Recept za izradu vodice od riže kod kuće

Japanska verzija rižine vodke gotovo je odmah dobila široku distribuciju širom svijeta zbog svog jedinstvenog, za razliku od bilo čega drugog ukusa. U stvari, pirinčani napitak ne pripada niti jednoj kategoriji tradicionalnih europskih vrsta alkoholnih pića. Može se konzumirati i vrući i hladni, a koristi se za pravljenje koktela, a često se ovaj alkohol dodaje u različita jela kako bi se naglasila njihova jedinstvenost i sofisticiranost.

Dakle, doznajmo kako napraviti rižinu vodicu kod kuće prema japanskoj tehnologiji proizvodnje..

Popis komponenti

Postupak kuhanja

1. Sorte sortiramo i napunimo ih vodom 12 sati.
2. Nakon natečene žitarice, temeljito isperite i kuhajte u dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku.
   
3. Kuhanu kašu ohladite prirodno na sobnu temperaturu.
4. Ohlađenu smjesu stavite u prethodno steriliziranu posudu.
5. Tamo dodamo svježe iscijeđeni sok od limuna, posebnu gljivicu, vodu i sušeni kvasac..
6. Temeljito promiješajte pripremljenu hranu. Posuda za fermentaciju ne smije biti napunjena više od 60%.
7. Instaliramo vodenu bravu i prebacimo posudu u tamnu, hladnu sobu. Obavezna dnevna miješajuća kaša.
   
8. Očekujemo potpuni prekid postupka fermentacije, koji obično traje najviše tri tjedna.
9. Pažljivo ocijedite tekućinu od riže iz taloga, a zatim je prođite kroz krpu s gazom između koje se polažu debeli komadi pamuka.
10. Filtrirani proizvod prelijte u staklene boce i čuvajte na hladnom mjestu..
    

Video: kako napraviti saku kod kuće

Predlažem da proučim predloženi video materijal, koji detaljno pokazuje postupak izrade sake kod kuće. Glavni vinara nudi svoju verziju japanskog alkohola, a također dijeli korisne savjete kako bi se izbjegle kobne pogreške.