Kako napraviti ukusan kruh od kruha kod kuće?

Jedan od najpopularnijih tradicionalno se ruska pića smatra kvassom

. Bez nje, u antici je bilo nemoguće zamisliti jednu gozbu. Recept za zdrav i ukusan kvass pojavio se prije gotovo tisuću godina, u to vrijeme se još nije formirala Kijevska Rusija, a Slaveni su već uživali u ovom osnažujućem i hladnom piću.

Moderni recepti ne razlikuju se mnogo od originalne verzije, čuvaju tradiciju i značajke zahvaljujući kojima možete brzo utažiti žeđ i vratiti energiju nakon teških fizičkih napora.

Čak se i u tradicionalnoj medicini kvass koristi kao antidepresiva i energije.

Nesumnjiva prednost pića je njegov kalorični sadržaj, što ga čini nezamjenjivim pomoćnikom tijekom dijeta usmjerenih na smanjenje tjelesne težine. 100 ml sadrži ne više od 30 kcal, ovisno o receptu.

Postoji puno recepata, kvass se pravi od voća, bobica, pa čak i povrća, poput repe. Postoji nekoliko metoda kuhanja bez kvasca. Ali istodobno se recept za kvasac kruha smatra najpopularnijim. Kod kuće ga može kuhati bilo tko.

Proizvod koji se prodaje u bocama ili bocama u trgovinama i na tržištima nije uvijek u potpunosti prirodni sastav. Možete se unaprijed upoznati s tim, pročitati popis sastojaka na pakiranju. Može sadržavati aromatične aditive i konzervanse opasne po zdravlje. Sama plastična boca nije organski, tako da je rok trajanja takvog proizvoda značajno smanjen. Stoga, mnogi radije smisle kako napraviti kruh od kruha kod kuće..

Značajke kuhanja

Za kućno kuhanje trebate odabrati samo najkvalitetnije i zdrave proizvode. Moraju se uzeti u obzir neka pravila:

• Ne možete odabrati kruh za dugotrajno skladištenje, ima puno umjetnih dodataka koji će ometati proces fermentacije.
• Voda iz slavine neće raditi. Najbolji izbor je pročišćena voda iz prirodnog izvora ili boce..
• U procesu sušenja kruha ne možete koristiti biljno ulje i začine.
• Osušeno voće ne perete prije kuhanja kako ne biste uklonili potrebni kvasac.
• Šećer je vrlo važan sastojak. Daje osnovnu slatkoću i potiče stvaranje plinova u piću.
• Metalno posuđe za inzistiranje neće raditi. Bolje je davati prednost emajliranom jelu ili staklenim staklenkama..

Od najpopularnijeg sastojka - kruha - možete pripremite kvass na nekoliko načina. Svi oni savršeno se hlade u vrućini i utažuju žeđ, donoseći samo zdravstvene koristi za naše zdravlje. Zahvaljujući njima, brzo se možete oporaviti od liječenja bolesti.

Sadržaj alkohola u gotovom proizvodu je veći od 1%, tako da ga ne smijete piti vozačima koji trebaju voziti, te trudnicama i dojećim ženama.

Kako napraviti kvass od kruha s kvascima

Da biste pripremili zaista ukusno i aromatično piće, morate se upoznati s receptom kvasca za kvass. Izrađuje se od kruha, pročišćene ili flaširane vode, granuliranog šećera i kvasca..

Za to su najprikladniji raženi kolači, a ako mu se doda pšenični kruh, konačni proizvod postat će zlatan.

Popis sastojaka za izradu kiselog tijesta:

• 300 grama raženog i pšeničnog kruha;
• 2,5 litre pročišćene vode;
• pakiranje kvasca (25-40 grama);
• 100 grama granuliranog šećera.

Smeđi kruh se reže na sitne komade i osuši. Da biste to učinili, najbolje je koristiti pećnicu da proces ubrza. Znak spremnosti krekera bit će žuta kora na kruhu.

Gotove krekere stavite u prikladnu posudu i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Prilikom odabira jela, morate uzeti u obzir da će se kruh u procesu kuhanja povećati u veličini. Kao vodič možete koristiti sredinu spremnika, a s iskustvom će volumen biti lakše izračunati.

Kad se kruh navlaži, masa će izgledati i konzistencija podsjeća na tekuću kašu. U nju se doda polovina granuliranog šećera i sve se temeljito promiješa kako bi radni komad bio homogen..

Staklenka je prekrivena tkivom ili papirom, tako da kiselo tijesto diše. Temperatura skladištenja ne smije biti veća od 28 stupnjeva, tako da se masa postupno hladila do sobne temperature. Nakon hlađenja možete u nju ubaciti vrećicu kvasca i ponovo je čvrsto prekriti. Fermentacija fermentira od 2 do 3 dana, nakon čega se može koristiti za daljnju pripremu.

Nakon pripreme glavne komponente, možete početi kuhati sam kvass. Da biste to učinili, zaspite u posudi od tri litre 10-12 ružičastih krekera srednje veličine i prelijte ih šećernim sirupom. U njih se ulijeva voda, tako da u četvrtini ostane oko četvrtine slobodnog prostora. Ovdje će se dodati kuhana kiselka..

Dok se u potpunosti ne pripremi, staklenku s obratkom treba ostaviti na tamnom mjestu tri dana. Kada je proizvod spreman, trebat će ga proći kroz filtar za presvlake ili gazu, nakon čega možete započeti s degustacijom. Spremite gotov kvass u staklene boce u hladnjaku.

Recept za kvas bez kvasca

Domaći kvass bez kvasca vrlo je popularan i koristan. Postupak njegove pripreme ne razlikuje se mnogo od gore opisanog, ali ima neke značajke. Kao rezultat, možete dobiti proizvod koji nema okus kvasca, a zadržava sve tradicionalne kvalitete.

Da bi kvasac fermentirao bez kvasca, trebate koristiti sljedeće sastojke:

• kriške pšenice ili raži;
• pročišćena voda (po mogućnosti u boci);
• granulirani šećer (količina ovisi o volumenu jela za kvas);
• grožđice.

Postupak izrade kvasa bez kvasca kod kuće prilično je jednostavan. Krekeri od pećnice pripremaju se od kriški svježeg raženog ili pšeničnog kruha. Da biste okus gotovog proizvoda učinili mekanim, kruh morate izvaditi iz pećnice odmah nakon što se počne blago žuti. Rusks se stavlja u prikladnu posudu i napuni vrućom prokuhanom vodom.

U smjesu se ulije šećerni sirup i masa se miješa do homogene konzistencije. Posude su prekrivene gazom ili papirom i ostavljeno neko vrijeme dok se radni dio ne ohladi na sobnu temperaturu. Kad se masa ohladila, može se prenijeti u staklenu posudu i dodati neočišćene grožđice. On će početi lutati kad se spremnik preuredi na tamno toplo mjesto.

Sam proces fermentacije obično traje oko 10 sati i ovisi o kvaliteti korištenih sastojaka. Događa se da traje više od jednog dana. Glavni znak početka ovog postupka je stvaranje pjene na površini limenke i specifičan miris kiselinom.

Ako želite da se piće formiraju u piću, tada mu trebate dodati slatkiše. Nakon tri dana fermentacije, kvas se može sipati u staklene boce, ostavljajući malo slobodnog prostora ispod vrata i ostaviti ih da se kuhaju još 6 sati. Nakon tog vremena, možete ukloniti njihovo cool mjesto tako da kvass prestane lutati.

Bakina kvasa kruha

U ovom se napitku glavna razlika u pripremi razlikuje u tome što se rađa, a ne inzistira. Istovremeno, on ima posebne, jedinstvene ukusne kvalitete koje nećete pronaći u tradicionalnoj kvasi.

Oni koji žele probati napitak prema tako zanimljivom receptu, trebaju obratiti pažnju na neke značajke postupka..

Za pripremu kvasa po receptu vaše bake trebat će vam:

• 1 kruh od raženog kruha;
• 8 litara pročišćene ili flaširane vode;
• 300 grama šećera;
• 100 grama sirovih grožđica.

Ruske se pripremaju na isti način kao što je opisano u svim prethodnim receptima, izbjegavajući prekuhavanje. Stavite ih u veliki lonac ili kantu i prelijte vrućom prokuhanom vodom. U ovom obliku sastojci se ostave 3,5 sata, nakon čega se voda dekupira kroz gazu i u nju ulije šećer i suhi kvasac. Svi proizvodi se temeljito miješaju, prekrivaju debelom krpom ili papirom i stavljaju na tamno mjesto 4-6 sati.

Kad se na površini formira sloj pjene, ona se može ukloniti, procijediti tekućinu i sipati u staklene boce. Za nastavak postupka fermentacije dodaju nekoliko neopranih grožđica i stave ih na tamno mjesto. Nakon 3 dana, možete početi kušati piće.

Recept za Borodino kruh

Da biste pripremili tradicionalno piće koje su još pili naši preci, trebate koristiti isključivo Borodino kruh. Od krekera koji piću prenose sve potrebne note čine krekeri. Priprema se iz sljedećeg skupa proizvoda:

• 1 kruh borodinskog kruha;
• 2,5 litre čiste vode iz boce;
• 1 žličica brašna;
• mali paket suhog kvasca;
• smeđe grožđice.

Borodino kruh u pećnici ne treba pržiti, samo ga stavite na neko vrijeme tako da se samo malo osuši. Kad su kockice kruha gotove, prebacuju se u duboki lonac i preliju vrućom prokuhanom vodom. U ovom obliku kruh se ostavi 4 sata, tako da omekša i poveća se u volumenu. U radni komad se doda suhi kvasac i žlica brašna. Nakon toga posuđe prekrijte krpom i postavite na toplinu 24 sata. Točno jedan dan kasnije infuziju možete očistiti kroz gazu i sipati u staklene boce u koje se doda malo grožđica da nastanu plin.

Možete piti Borodino kvas istog dana, ali bolje je čuvati ga u hladnjaku.

Značajke pripreme kvase s grožđicama

Često u receptima za pravljenje domaćeg kvasca možete pronaći grožđice. Dodaje se s razlogom, ovaj sastojak čini napitak gaziranim. On započinje proces fermentacije u posljednjoj fazi infuzije pića. Iskusne domaćice ne preporučuju pranje grožđica, jer oni u nepročišćenom obliku sadrže tvari potrebne za fermentaciju.

Uz grožđice se mogu diverzificirati apsolutno bilo koji recept za kvas. Dovoljno je baciti nekoliko bobica u boce odmah nakon što je napitak u boci, a nakon 24 sata postat će poput šampanjca s ugodnim šapama i mjehurićima. Tako lako možete napraviti kvasac kruha bez kvasca koristeći ovaj mali korisni trik..