Što je rakija, kako se pije i kakvi se kokteli mogu napraviti?

Svaka zemlja, svaki narod ima svoje nacionalno alkoholno piće. U Rusiji je votka, u Engleskoj - gin, u Francuskoj vino. U balkanskim zemljama, u Bugarskoj i Srbiji, takvo je piće rakija..

Proizvodne tajne

Svako bugarsko ili srpsko selo ima svoj recept za pravljenje rakije od votke, ali može se smatrati općeprihvaćenim i poznatim:

1. Trebate uzeti zrele ili čak zrele plodove šljiva, grožđa ili krušaka i kako ih prebaciti u homogenu masu. Kod kuće se to radi ručno, u industrijskoj proizvodnji važno je odabrati mikser koji čuva cjelovitost sjemena (ako se za proizvodnju koriste šljive ili marelice).
2. Dobivena masa mora se sipati u spremnik sa širokim vratom, zavojiti vrat gazom i ukloniti jedan dan na tamnom, toplom mjestu. Nakon otprilike 10-16 sati pojavit će se pjena, što znači da je voćna pulpa fermentirala.
3. Potom se pripremljena slada mora izliti u fermentacijski spremnik i dodati vodu tako da gusta voćna masa postane tečna. Na poklopcu spremnika ugrađena je vodena brtva, a sam spremnik treba staviti u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-22 stupnja. Proces fermentacije može trajati od 14 do 40 dana. Kad plin prestane istjecati iz zamki vode i formira se talog na dnu, tada fermentacija završava.
4. Dobivena kaša mora se filtrirati kroz gazu kako bi se uklonila pulpa i sipala u kocku za destilaciju. Nakon početne destilacije, koja se završava kad snaga prinosa padne ispod 30%, morate destilat razrijediti vodom do 17-20% i ponovo destilirati.

   Prvih 100-150 ml proizvodnje na 10 kg sirovina odabire se zasebno. Ovo je štetna frakcija koja sadrži metanol, ne može se koristiti. U drugoj destilaciji, odabir se završava kad snaga prinosa padne na 40%.

5. Gotov napitak možete razrijediti do željene jakosti, nekoliko dana izdržati u mraku i možete piti, ali neki mogu izdržati i rakijske bačve nekoliko godina.

• Blaga rakija dobiven nakon početne destilacije i pije se u čistom obliku i kao dio tzv "Šumdijev čaj".
• Jaka rakija (naziva se i „paprika“ ili jednostavno „kuhana“) proizvodi se dvostrukom ili trostrukom destilacijom. U nekim se slučajevima dodaje šećer tijekom ponovne destilacije, ali tada se kvaliteta konačnog proizvoda smanjuje.

vrsta

bugarski

U Bugarskoj je najpopularnija grozdica - raki od grožđa. U planinskim i siromašnim područjima popularna su pića od kruške ili divljeg psa..

Recepti domaće rakije u obiteljima pažljivo su zaštićeni od stranaca i naslijeđeni. Kao sirovine se može koristiti ne samo grožđe, već i:

• razno voće: marelice, limun, šljive;
• sve vrste bilja;
• začini;
• med.

srpski

Srbija i čitav teritorij bivše Jugoslavije bogat je šljivama. Stoga se nacionalno srpsko piće naziva „šljivovica“. Ovo piće bilo je prva službeno registrirana marka srpskog porijekla. Do 70% ukupnog nasada šljive u Srbiji otpada na proizvodnju šljiva. Sam napitak je bistra ili žućkasta tekućina jačine 40 do 70 stupnjeva.

Osim šljiva, Srbi koriste i druge sirovine. Potom se pića zovu ovisno o materijalu iz kojeg su pripremljena..

• Klekovacha. Pored šljiva, u procesu fermentacije dodaje se još zrelih plodova smreke (srpski "činovnik").
• Yabukovacha. Alkohol na bazi jabuka. Budući da je sadržaj šećera u jabukama niži nego u šljivama, ta se rakija destilira ne dva, već tri puta.
• Kaysievacha. Alkohol od marelica. A za njegovu proizvodnju koriste se prezreli i neispravni plodovi koji nisu na prodaju.
• Krushkovacha. Kruška rakija. Tijekom njegove pripreme, zreli i zreli plodovi prethodno se peku u pećnici.
• Dunevacha. Piće od dunje, za izradu kojih su najbolji, netaknuti i mirisni plodovi.
• Vishnevacha. Rakija na bazi trešnje. Ima karakterističnu tamnocrvenu boju.
• Orahovacha. Liker na bazi orašastih plodova. Zbog visokog sadržaja joda, neki liječnici ga preporučuju kod bolesti štitnjače.
• Medovacha. Tinktura na bazi meda. Vjeruje se da ima i ljekovita svojstva, poboljšava cirkulaciju krvi i poboljšava probavu. Preporučuje se ohlađeno kao aperitiv.

turski

U Turskoj nacionalno piće ima sličan naziv - rakovi. Priprema se destilacijom vinove loze inficirane s korijenom anisa. Prosječna jačina raka je 40-60 stupnjeva.

Ova je turska votka stekla popularnost u drugoj polovici 19. stoljeća, kada su se opuštali ranije strogi muslimanski zakoni koji se odnose na konzumaciju alkohola. Proizvodnja raka je prilično tradicionalna:

1. destilacija u destilacijskoj kocki;
2. inzistiranje alkohola na anisu;
3. cohobation.

Razlike brenda su u vremenu izloženosti.

Opis popularnih marki i njihova cijena

lozova

Lozova - piće crnogorske proizvodnje jačine 47 stepeni. Izrađuje se od sorte grožđa Krstac i Vranak s dodatkom orašastih plodova, ljekovitog bilja i anisa dvostrukom destilacijom. Ovisno o određenoj marki, piće ima izloženost od šest mjeseci do deset godina. Ima prozirnu boju, voćnu i grožđa aromu i okus s naznakama grožđica i plodova. Prosječna cijena boce od 1 litre na ruskom tržištu iznosi 2400r.

Atelje Vina Sapat, Rakija od Grozda

Transparentna srpska rakija koja se pravi od grožđa Muscat Hamburg. Ima ugodnu aromu s karakterističnim tonovima grožđa i blag, ugodan okus s dugim finišom. Prosječni trošak boce od 0,75l - 2200r.

Simex original

Izvorni srpski brend, to je proziran napitak s blagim okusom šljive i arome jačine 43 stepena. Asortiman također uključuje pića od kruške, marelice i dunje. Prosječna cijena za 0,7l bocu je 1200r.

Nudimo vam da pogledate video o marki Simex Original:

Burgas 63

Burgas 63 - lagani alkohol sa zlatnim nijansama trogodišnjeg izlaganja. Tvrđava - 40 stupnjeva. Ima bogatu aromu citrusnog mirisa i bogat okus. Prosječna cijena jedne boce od 0,5l je 1500r.

Loza Aleksandrovič

Bistri napitak, jačine 42 stupnja, s cvjetnom aromom, uravnoteženim ukusom i dugim finišom. Ova marka ima široku paletu proizvoda, čija prosječna cijena počinje od 1800r po 0,7 l boci.

Stara sokolova

Slivovitsa s dugom izloženošću (od pet do deset godina, ovisno o određenoj marki). Prosječna cijena boce od 0,7 l iznosi 2900r.

Takovo

Srpska rakija od šljiva četrdeset stupnjeva jantarno-zlatne boje, guste je voćne arome, bogatog okusa šljive i zagrijavajućeg ukusa. Cijena na ruskom tržištu je približno 1800 rubalja.

premijer

Vrhunski alkohol, o čemu svjedoči i njegova cijena (prosječno 4.500 rubalja po 0,7 l boca). Ovo je bistro piće svijetle cvjetno-drvene arome i mekog okusa meda s voćnim notama..

Yeni raki

Yeni raki - najpopularnija turska rakica na tržištu. Izrađuje se dvostrukom destilacijom i ima izražen okus anisa. Prosječna cijena za bocu od 0,5l je 1100r.

Kako i sa čim popiti?

Još jedna mogućnost upotrebe rakije je vruća. Piće se zagrijava na štednjaku, ima okus citrusne kore, šećera i začina. U hladnoj sezoni dobro je piti grijanu rakiju iz malih metalnih ili staklenih krigli. Budući da su drvosječi iz crnogorskog područja Šumadije prvi izumili rakiju, ovo je piće nazvano "Šumijev čaj".

Prema srpskoj tradiciji, uobičajeno je gosta počastiti s četiri čaše rakije:

• Prvi usponi za sastanak.
• Drugi jer je gost došao ovamo na dvije noge.
• Treće - za pravoslavno jedinstvo.
• Četvrti je popraćen šalom: "nakon četvrte idete kući na sve četiri".

Uobičajeno je piti turske rakove iz visokih uskih čaša, koje se na turskom nazivaju "kadeh". Pije se karcinom razrijeđen u omjeru 1: 2 ili 1: 3.

Zbog prisutnosti u alkoholu esencijalnih ulja, kad se doda voda, piće postaje zamućeno, pa se ponekad naziva i "lavovo mlijeko". Kao zalogaj, Turci sami vole morska jela, sireve i mesna jela.

Kokteli na bazi ovog alkohola

Zorro

Bit će potrebno:

• 25ml tekile;
• koliko rakije i soka od limete ili limuna;
• 5ml šećernog sirupa.

1. Svi sastojci moraju se temeljito pomiješati u tresalici i nasuti u čašu.
2. Na vrhu čaše možete ukrasiti kriškom limuna ili limete.

Balkansko kuhano vino

1. U jednu posudu treba sipati 350 ml crnog vina, 150 ml crnog čaja, 200 ml rakije, 25 ml svježeg limuna.
2. Sve to treba zagrijati, ne dovodeći do vrenja, pa dodati 5 žlica šećera, četvrtinu žličice cimeta i zrno crnog papra, pa kuhati nekoliko minuta, neprestano miješajući.

bušiti

Pomiješajte u jednoj čaši:

• 50ml rakije;
• 30ml sok od ananasa;
• 15 ml soka od limete i isto toliko šećernog sirupa;
• 100ml soda.

Rakija - pravi ponos balkanskih naroda. Topla klima pogoduje uzgoju ogromnog broja voća iz kojeg domaći pripremaju širok izbor pića koja mogu ugoditi i najzahtjevnijim gurmanima.