Rakija

Rakija je jak voćni alkohol (35-70%), kojeg tradicionalno poštuju južni Slaveni i Rumunji i nezamjenjiv je gost na bilo kojem blagdanu Bugara, Srba, Hrvata, Crnogoraca, itd. Boja pića prije starenja u bačvama izostaje, nakon čega postaje zlatna.

mjesto rođenja - Balkanski poluotok

Povijest:

Kad i gdje su rođene prve kapi rakije, nitko sigurno ne zna. Međutim, arheolozi su pronašli dio kocke za destilaciju rakije u blizini bugarske tvrđave "Lyutitsa". Ovaj ulomak datira iz 11. stoljeća, pa postoji pretpostavka da su Bugari bili glavni supresije marke.

Vrste i sorte:

Razvrstavanje pića je uvjetno. Može se podijeliti prema vrsti korištenih sirovina i mjestu proizvodnje.

Vrste rakije prema vrstama korištenih sirovina

Vrsta sirovine	Ime alkohola
grožđe	hrpa ili ohladiti
preše za grožđe	dzhibrovitsa
šljive	šljiva rakija
jabuke	yablkova
kruške	krusheva ili vilyamovka
slatka trešnja	Chereshovo
smokve	smokinova
dunja	Dyulevo
marelice ili breskve	Kaysieva
voćni pladanj	voće

Bilo koja rakija može se obogatiti dodacima poput bilja, anisa, oraha, meda, trešanja, smreke. Takve tinkture imaju korisna svojstva i raznolike okuse..

Posebno je popularna u Bugarskoj rakija Kruna proizvedena od bobica grožđa crnogorskog Vranaza. Međutim, Bugari ne preziru takvo voće kao kruška ili kornel. U hladnoj sezoni bugarska rakija začinjena je cimetom, korom naranče, karamele ili klinčića, ugrijana je i četvrtina razrijeđena vodom. Menta, anis, med ili kardamom mogu se dodati u ovaj „Shumdin čaj“ po ukusu (prije ključanja). Obiteljski recepti omogućuju vam da napravite izvrsnu mjesečinu, koja je, u stvari, rakija. Elitni i blagi alkohol dobiva se dodavanjem male količine vina u vinovu lozu. Mnoge bolesti se liječe ovim napitkom i vjeruje se da se pije lakše od votke..

Srpska rakija je užitak od šljiva, brend certificiran na europskom tržištu s barkodom s brojem 860. Srpska rakija, za razliku od drugih, nije kuhana, već „pečena“, zbog čega je često nazivaju ne samo „Shlivitsa“, već i „ perepechenitsey”. Ovaj alkohol je sjajan aperitiv.

Turska rakija „Crayfish“ je oštar i gorući napitak izraženog mirisa po anisu koji se pije samo u razrijeđenom obliku: 100 ml vode dodaje se u 50 ml Rakija. Ovaj alkohol se smatra sortom rakije..

U prodaji možete pronaći mnogo vrsta ovog alkohola, ali vođe su po kvaliteti: Kekhlibar rakiya, Burgas 63 rakiya, i Pešchersk Grozdov rakiya.

Djelovanje na tijelo

Rakija pomaže obnavljati metaboličke procese u tijelu, „ubija“ infekcije i stimulira sve dijelove probavnog trakta. Samo napitak koji je bio nepravilno pripremljen ili nije očišćen od sirovih ulja štetan je za zdravlje.

Kako se pije rakija:

Hrpe od 50 ml pogodne su za ispijanje ohlađene čiste rakije. U balkanskim zemljama posebna hrpa - čaša ili limenka, nalik mini šalici. Raki se pije iz šalice na mini gutljaj jednak žličici. Svakako je treba pojesti odmah. U tom su smislu sirevi, sušeno meso ili roštilj i Shopska salata od povrća (mješavina rajčice, slatke paprike, krastavca, luk), feta sira i maslinovog ulja. Orahova rakija jede se sa suhim krekerima.

Druga opcija pijenja je vruća, na bugarskom. Takvo piće nejasno podsjeća na kuhano vino, jer mu se dodaje agrumi, karamel sirup ili šećer i začini.

Treća opcija pijenja je utjecaj klupske kulture: rakija se uzgaja tonikom, soda ili sokom. Kokteli s balkanskim alkoholnim pićima odlikuju se izvornim ukusom (njihovi recepti bit će predstavljeni u nastavku).

Srbi se šale da ne možete popiti više od četiri hrpe rakije, inače ćete morati ići na sve četiri. Međutim, u ovoj šali nema nikakve šale - prekomjerno popiti s ovim alkoholom i popiti više od četiri obroka štetno je za zdravlje.

Proizvodne tajne:

Suptilni detalji obiteljske i tvorničke proizvodnje, naravno, nitko ne otkriva. Međutim, poznato je da se raki priprema od fermentirane voćne kaše destilacijom. Postupak destilacije ponavlja se 2 ili 3 puta.

Sastav kaše razlikuje se od obične mjesečine koja nam je poznata po rakiji - u njoj nema šećera i samo divlji kvasac.

Rezultirajući balkanski destilat stare je dvije godine u hrastovim bačvama. Na ovaj način jako podsjeća na rakiju. Samo se rakija razlikuje od rakije. Za rakiju koristite samo voćni sok, bez pulpe.

"Voćna vodka" kako bi se piće imenovalo još je pogrešnije. Vodka se pravi razrjeđivanjem alkohola i ne drži se u hrastu. Rakija se dobiva destilacijom i ima najmanje vrijeme starenja od šest mjeseci.

Recept za domaću rakiju

Na Balkanu su osjetljivi na pripremu nacionalnog alkohola. Smatra se da se destilacija mora provoditi samo u bakrenoj destilacijskoj kocki na drvu. Međutim, iako ti atributi utječu na okus pića, možete ga stvoriti pomoću mjesečine.

Pripremite:

• Voćne sirovine jedne vrste ili sorti (grožđe, šljive, kruške, jabuke, itd.) - 20 kg;
• Voda - 5-10 litara.

Trebate kuhati ovako:

1. Po suhom vremenu sakupljamo zrelo slatko voće bez znakova kvarenja. Ne trebate ih oprati. Potrebno je samljeti bez oštećenja kostiju. Vrsta sirovine odredit će koju rakiju dobijete.
2. Premjestite voćnu masu u veliku posudu i, svezan gazom na vrhu, potopite 24 sata u toploj sobi. Za to vrijeme masa bi trebala početi pjenati i lagano lutati..
3. Masi dodamo malo tople vode, tako da sastav postane tekuć, zatvorite spremnik poklopcem s vodenom brtvom.
4. Nakon 2 tjedna fermentacija bi trebala završiti. Filtrirajte gotovu kašu i izlijte je u mjesečinu.
5. Kašu destiliramo bez dijeljenja na frakcije dok stupanj ne padne ispod 30-25%.
6. Rezultirajući destilat razrijedi se vodom do 18-21% čvrstoće i ponovo destilira. Ovog puta razdvajamo "glave" (svakih 100 ml destilata od 10 litara kaše) i "repove" (alkohol ispod 40%).
7. Rakija bi trebala odmarati dva dana. Prije toga se razrjeđuje na 45-40%. Sada ga možete piti, ali ako je moguće izdržati piće u hrastovoj bačvi ili barem na hrastovim klinovima, za šest mjeseci će „procvjetati“ i za dvije godine će se pretvoriti u elitu.

Kokteli s rakijom

Najlakša opcija za koktel je raki razrijeđen sokom. Za 50 ml alkohola trebate uzeti 100-150 ml soka od naranče, grožđa, trešnje ili jabuke.

Zatim pokušajte igrati prave barmene.

"Punchy of Brandy"

Potrebno je uzeti:

• 50 ml rakije;
• 30 ml soka od ananasa;
• 15 ml soka od limete;
• 15 ml šećernog sirupa;
• 100-120 ml sode (limunada, Sprite).

U čaši leda pomiješajte sastojke. Zadnji dodajte soda.

"Zorro"

Potrebno je uzeti:

• 25 ml rakije;
• 25 ml srebrne tekile;
• 25 ml soka od limete ili limuna;
• 5 ml šećernog sirupa.

Komponente se miješaju u tresilici ispunjenoj ledom.

"Balkansko kuhano vino"

sastojci:

• rakija - 100 ml;
• crno vino - 180 ml;
• sok od limuna - 10-12 ml;
• crni čaj - 80 ml;
• granulirani šećer - 2,5 tbsp. l .;
• prstohvat cimeta
• 1 paprika crni papar

Rakija se miješa s vinom i šećerom, ulije sok i čaj. Sastav se zagrijava između 65-75 ° C. Uvode se začini, a "napitak" odstoji minutu, a zatim se izlije u krigle za kuhano vino.