Vino bollinger (bolinger) - povijest i opis gaziranog pića

Kuća šampanjca Bollinger s pravom se smatra jednom od najboljih u Šampanjcu. Što se može reći o samim vinima.

Uz činjenicu da je šampanjac već nekoliko godina jedan od lidera u svom segmentu, isporučuje se i u Kraljevsku palaču Velike Britanije. Kraljica sama naziva Bolinger šampanjac pićem pravih aristokrata.

Povijest kuće Bollinger

Počinje u dalekoj 1650. godini. Tada je u središtu regije Champagne osnovan Chateau de Cuis, koji je kasnije postao srce kuće Bollinger.

Po poznatom zvuku, marka je postala poznata od 1829. Također prilično velika priča. Tada su potomci osnivača Chateau de Cuis i njegovog zeta - Jacquesa Josepha Placida Bolyanzhea odlučili pokrenuti zajednički posao proizvodnje šampanjca. Lako je pogoditi u čiju je čast napitak imenovan.

Šampanjci kao glavno piće nisu odabrani slučajno. Prvo, sama regija već je tome pogodovala. I drugo, u to je vrijeme šampanjac počeo dobivati ​​na popularnosti, i bio je, treba napomenuti, nevjerojatno brz. Dakle, odluka je bila nedvosmislena. I već 1920. godine Bollinger je postao jedan od najprodavanijih brendova ne samo u Francuskoj, već i u mnogim drugim zemljama svijeta..

Čudno, ali vrhunac popularnosti marke Bollinger dogodio se u vrijeme kada je Lily Bolyanzhe stajala na čelu. Čak vjerujemo da je bila potpuno nepravedno zaboravljena, vjerujući da je najvažnija žena u vinarstvu zloglasna udovica Klikvota. Ne, ona je, naravno, sjajna žena, ali, kao što vidite, bilo je i drugih.

Dakle, ova žena udvostručila je prodaju šampanjca Bollinger. Ovo je puno. Uz to, upravo svojom vještom rukom šampanjca formirao se i sam Bollingerov okus šampanjca, koji je do danas poznat širom svijeta.

Sada, međutim, kuća Bollinger više ne pripada obitelji: tvrtku je vodio unajmljeni menadžer od 2008. godine.

Još malo o šampanjcu

Ako govorimo o vinogradima, a to je najvažnije za proizvodnju vina, tada se 75% grožđa koje se koristi za proizvodnju šampanjca proizvodi u vlastitim vinogradima. Ostatak se kupuje od pouzdanih dobavljača..

U ovom se slučaju koristi samo cuvée sok - onaj dobiven kao rezultat prvog cijeđenja.

Tradicija je iznad svega, jer je toliko važno steći poznati i voljeni okus pjenušca..

Zanimljiva činjenica: ovo je jedna od rijetkih kuća koja koristi hrastove bačve za fermentaciju slada. Upravo zahvaljujući ovoj tehnologiji šampanjac Bollinger stječe svoj jedinstveni okus i aromu.

Agent šampanjca 007

Šampanjci Bollinger postali su još popularniji nakon što je James Bond u filmu Live and Let Me Die naručio bocu ovog šampanjca u svojoj sobi. Štoviše, ovaj šampanjac od tada se pojavio u gotovo svim filmovima o agentu 007.

Još zanimljivije. Nakon izlaska "Quantum of Solace", kuća Bollinger pustila je ograničenu seriju šampanjca Bollinger 007 - ukupno 207 boca izrađenih u obliku metalnog metka.

Želite li se osjećati kao agent 007? Tada bi svakako trebali kupiti šampanjac Bollinger u trgovini WineStreet. Osim toga, njegova cijena za takav šampanjac sasvim je prihvatljiva..

Šampanjac Bollinger

Slavu šampanjca potvrdio je UNESCO: prošle godine su regija, njeni vinogradi i podrumi proglašeni mjestima svjetske baštine.

Prema Jerome Filiponu, izvršnom direktoru kuće za šampanjce Bollinger, ovo je više od napretka nego nagrade, jer šampanjac ima još puno toga da postane više od samo enoturističke regije.

Pored toga, najpoznatije kuće šampanjca i dalje su zatvorene za širu javnost - to također olakšava regulacija turističkog sektora u Francuskoj. Ali Filipon se nada da će za nekoliko godina još uvijek moći otvoriti Bollinger vrata za turiste..

Prije nego što je krenuo u jednu od najpoznatijih kuća šampanjca, Filipon rođen šampanjac dugi niz godina radio je na vodećim pozicijama u Coca-Coli u Aziji. No tada se obitelj iz osobnih razloga morala vratiti u Francusku. I jednom 2007. godine.

Na prijemu u Parizu Filipon je upoznao svog sunarodnjaka, gospodina po imenu Arnoux d`Otfei. Filipon mu je ispričao kako ga je s 15 godina pozvao na večeru sa svojim razrednikom, čija je obitelj bila dioničar marke Bollinger.

Na večeri su svi posluživali šampanjac, a Jerome ga je probao, iako je u njegovoj strogoj katoličkoj obitelji djeci bilo zabranjeno piti alkohol do punoljetnosti (roditelji nisu saznali za zlodjelo).

Pokazalo se da je sugovornik Philipona bio suvlasnik i predsjednik nadzornog odbora Bollingera, a tvrtka je upravo tražila novog izvršnog direktora. Ali Filipon je za to saznao kasnije, kad mu je ponuđena ova pozicija, i on je pristao. Godinu dana kasnije, Filipon je postao i predsjednik Champagne Bollinger..

- Šampanjci su prošle godine dobili status UNESCO-ve regije svjetske baštine. Vidite li preduvjete za rast Champagne kao turističke destinacije?

- Čini mi se da priznanje UNESCO-a nije toliko nagrada koliko dodatna odgovornost. I prvo što kažem svim stanovnicima Šampanjca, vinarima s kojima radimo, i našim zaposlenicima: moramo šampanjac pretpremijeniti, učiniti ga ljepšim: njene kuće, njeni vinogradi.

Nisu lijepi kao što bi trebali biti - pogotovo uzimajući u obzir novac koji se nalazi u Champagneu. Dolazite u Burgundiju, Bordeaux, Alsace - govorim samo o Francuskoj - i vidite da su kuće tamo ljepše nego u Champagneu.

Nažalost, šampanjac je jako pretrpio tijekom prvog i drugog svjetskog rata - mnoge su povijesne građevine uništene. Alsace je također pretrpio, ali još uvijek mnogo lijepih građevina XVIII stoljeća. spasio je.

Ali Ai je bio potpuno uništen! Stoga, ponavljam, smatram stjecanje statusa UNESCO-a kao poticaj za intenzivniju izgradnju novih lijepih građevina. U ovom slučaju mogli bismo postati uistinu zanimljiva turistička destinacija i ponuditi ne samo enoturizam i degustaciju vrhunskih vina.

A onda imamo neke koji su zaradili novac gradeći kuće u grčkom stilu, s mramornim stupovima - ali to nema nikakve veze sa Šampanjcem! Ili - razgovarao sam s gradonačelnikom o ovome - u Au je granitna fontana. Što granit ima do Šampanjca ?! Izvucite ga odatle!

- U lipnju je Bollinger najavio završetak svog velikog podruma Galerie 1829, na kojem su izložene vaše najbolje berbe. Istodobno, kuća Bollinger i dalje je zatvorena za širu javnost - prihvaćate samo vaše poslovne partnere i novinare. zašto?

- Nemamo kapacitet da ugostimo [veliki broj] ljudi. Ali imamo velike zalihe starog vina. Stoga smo stvorili dvije vinske knjižnice. Jedan se zove Galerie 1829 (godine osnivanja Bollinger. - Vedomosti) i posvećen je starim vinima Bollingera. A drugi je La Reserve, gdje prikazujemo naša rezervna vina koja ostare u magnumima.

Odlučio sam stvoriti galeriju s rezervnim vinima prije dvije godine, jer su to nekomercijalna vina i jedinstvena Bollinger tehnologija (vino dozrijeva u magnumu već 5-15 godina, sastoji se od 45% osnovnog Bollinger Special Cuvee šampanjaca - "Vedomosti"). Najstarija od tih rezervnih vina datiraju iz kraja 19. stoljeća..

Te su galerije otvorene samo za VIP goste, a ne za širu javnost..

- A koji su prednosti i nedostaci otvaranja kuće za javnost??

- Glavni problem je što tehnički nismo u stanju prihvatiti sve. U Francuskoj su uspostavljeni vrlo strogi kriteriji za prijem turista: ako se otvorite za javnost, to znači da morate osigurati pristup osobama u invalidskim kolicima, potrebna su vam dizala i tako dalje. To je nemoguće organizirati s nama..

S druge strane, turisti nam dolaze na sat u nadi da mogu organizirati izlet: vide poznatu kuću i nadaju se dobroj degustaciji. Ali povrat ulaganja u ovom slučaju će biti minimalan. Bollinger je vrlo razborita i vrlo moderna kuća, a ovaj stil treba shvatiti, ne govorimo o vanjskim efektima.

Iako razmišljam [o otvaranju kuće za posjetu]. Nejavna strategija bila je apsolutno istinita prije 10 ili 20 godina. Ali sada, što više putujem, sve više vidim primjere da su čak i premium vinarije, barem djelomično, otvorene javnosti: u SAD-u, Australiji, Južnoj Africi, čak i nekim vrhunskim bordoškim dvorcima ... I dobro zarađuju na tome.

Osim toga, razumijem da ih uskraćivanjem turista posjećujemo. Dvoje mladih Čeha stiglo je ovdje na veliki Porsche prije nekoliko mjeseci..

Pronašli su me - upravo sam izašao da kupim sendvič na ručak - izvadili su golemu vatu novca i rekli: „Želimo kupiti 12 ili 24 boce Vieille Vigne Francaise“ (najrjeđi i najskuplji Bollinger šampanjac, izađe s maksimalno 3000 boce godišnje. - „Vedomosti“). Kažem: "Oprosti, ne prodajem ovdje".

Odgovaraju: „Nisi razumio: cijena nije bitna, želimo je kupiti!“ Ja: „Oprosti, fizički nemam ove boce za prodaju.“ Tada sam provjerio: godišnja kvota Vieille Vigne Francaise za Češku je tri boce. Naravno, ovo je ekstremni primjer, ali razumijem kako ljudi mogu biti razočarani kad im se odbije posjeta.

I ja imam divne obrnute primjere i sjećanja iz posjeta vinarijama u Australiji, Sjedinjenim Državama i odnedavno u Južnoj Africi. Stoga razmišljamo o promjeni naše politike - a možda ćemo to za nekoliko godina i uspjeti.

Vino za super agent

- Jean Claude Beaver, bivši predsjednik braće Omega watch, ispričao mi je smiješnu priču o tome kako je Omega postala partner u filmovima o Jamesu Bondu: pregovori su započeli s iznosom od 50.000 dolara i dvostranskim ugovorom, a završili ozbiljnim pravnim dokumentom, prema kojem Omega plaća znatno više. Filmovi Agent 007 su najbolji marketinški alat, rekao je Beaver. Bollinger je u Bond filmovima prisutan od 1973, ali koliko sam razumio, ne plaćate novac tvorcima filmova?

- Tako je. A mi nemamo ugovor. Ali odnosi s obitelji proizvođača obveznica Kabbi Broccoli vrlo su stari i dobri. U istoj sobi tjedan dana prije vas primio sam Michaela Wilsona, zeta Kabbi Broccoli, koji sada sa suprugom Barbarom Broccoli producira filmove o Bondu.

On zna pravu priču (nekada sam čuo samo legendu članova obitelji Bolange). A ona je takva. Kabbi Broccoli je stigao u Champagne kako bi potpisao marku šampanjca za Bonda.

I želio je točno potpisati Bollinger (iako je Bollinger samo jedna od tri marke šampanjca koje se spominju u knjigama Jana Fleminga), jer je Bollinger do početka 70-ih već imao vrlo jak ugled u Velikoj Britaniji: bio je kraljičin najdraži šampanjac i tako dalje.

Međutim, vlasnica tvrtke Lily Bolange odbila se sastati s njim, smatrajući da takvo partnerstvo ne odgovara imidžu branda. Ali Broccoli nije odustao, po drugi put je došao u Champagne i sastao se s gospodinom [Christianom] Bizom, upraviteljem tvrtke Bollinger. I oni su se o svemu dogovorili, rukovali se i tako je započela ta suradnja. Od tada nema ugovora.

Naravno, kada objavimo proizvode koji nose logotip 007, poput kristalnog hladnjaka - ovo je licencirani proizvod, sklapamo ugovor i plaćamo tantijeme. Ali to su vrlo umjerene tantijeme. Prije Bollingera radio sam u multinacionalnim kompanijama i poznajem ovu kuhinju. Povrat [plaćanja] koji Bollinger prima je nevjerojatan, u [komercijalnom] svijetu to je nemoguće.

- Ali istovremeno ne postoje jamstva za pojavu Bollinger-ove boce u filmu?

- Da, nema garancija. U prošlom filmu se dogodio vrlo lijep prizor s Bollingerom, vidio sam je, ali ona je izrezana na završnoj montaži.

- Na setu Bonda, Daniel Craig i drugi glumci piju pravi Bollinger ili soda?

- Stvarno! Daniel Craig je veliki obožavatelj Bollingera, poznaje naše berbe i kupuje šampanjac od nas.

Mogla bih vam ispričati mnogo priča o Craigu i Bollingeru, ali ograničit ću se na jednu. Spectre je najnoviji Craigov film i još uvijek nije odlučeno hoće li on i dalje igrati Bonda.

Stoga mi je Craig prošlog siječnja napisao e-mail s molbom da li možemo pripremiti hrpu boca u posebnom pakiranju, koje će on dati svim članovima njegove filmske ekipe nakon što završi rad na filmu. Naravno da smo se dogovorili.

Znate li koliko je Craig uključio u svoj tim (glumci, pomoćnici, rasvjeta, komoda itd.)? - 580! Naručio je od nas 600 boca s individualnim dizajnom, koje smo napravili posebno za njega, a Craig je potpisao svaku od njih.!

Još nije bio kod nas u Ai, ali obećao mi je da će doći.

Modno ružičasta

- Vaš dom stvara nove kave šampanjca svakih 30 godina. Posljednji je bio Bollinger Rosé, koji se pojavio 2008. godine, već pod vašim vodstvom. Što je u njenom stvaranju bilo najteže i najzanimljivije?

- Imao sam sreću što sam na tržište doveo Bollinger Rosé, ali nisam ja odlučio stvoriti ga. Vino je već napravljeno i morao sam odlučiti kako ga brendirati i prodavati.

Prvotno se zvao Special Cuvée Rosé, ali odlučili smo promijeniti ime. Zato što je Special Cuvée naše brut, ali u ružičastom šampanjcu spoj je drugačiji.

Naši vintage [bijeli i ružičasti] šampanjci nazivaju se istim: La Grande Année i La Grande Année Rosé.

Neki od naših uvoznika na našem najvećem tržištu - Velikoj Britaniji - nisu podržali našu ideju za proizvodnju ružičastog šampanjca koji se ne može uništiti. Iz nekoliko razloga.

Prvo, zato što je madame Lily Bollange odbacila tu ideju, jer se sve do sredine prošlog stoljeća nerazorni ružičasti šampanjac konzumirao [prvenstveno] u bordelima: prostitutke su "uzgajale" klijente za ovaj šampanjac. I mi smo vrlo tradicionalna katolička kuća i ne dijelimo takvo ponašanje. I naši su uvoznici znali ovu priču.

Drugo, neki uvoznici vjerovali su da je ružičasti šampanjac neupadljiv (kao što je bilo prije 10-15 godina). Ali to već nije tako: kategorija ružičastog šampanjca raste brže od kategorije bijelog šampanjca - ljudi to žele.

A za nas je odluka da se proizvodi nemilezijski ružičasti šampanjac bila apsolutno prirodna i ispravna, budući da smo kuća [utemeljena na crvenim sortama grožđa] pinot noir: mi tvrdimo da možemo napraviti jedan od najboljih ružičastih šampanjca u Champagneu. Da, naši stari uvoznici u Velikoj Britaniji su prigovarali, ali sada je jedno od najbrže rastućih tržišta za Bollinger Rosé Velika Britanija (kao i Japan i SAD).

- Bollinger ima samo dva stara vinograda Vieilles Vignes Françaises s autentičnim francuskim lozama koje su preživjele invaziju filoksera na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. Količina vina dobivenog od njih mnogo je manja od potražnje. Postoji šansa za širenje tih vinograda i povećanje proizvodnje.?

- Prvo, nisu stari - i dalje su urodili plodom! Imali smo tri vinograda, jedan smo izgubili 2004. Drugo. To je 100% organska proizvodnja: tamo ne koristimo gnojiva i kemikalije, što dodatno smanjuje prinos.

U preostala dva vinograda raste izvorni, necijepljeni francuski pinot noir, koji je preživio invaziju filoksera. Filoksera je uništena u svim vinogradima u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji. U Europu su dovedene američke loze (otporne na filokseru) na koje su cijepljene europske sorte.

Phyloxera još uvijek postoji, ali naša dva vinograda Vieilles Vignes Françaises nalaze se uz naš ljetnikovac u Au - jedan na vrhu, a drugi na dnu - i okruženi su zidovima. Možda je to razlog zašto filoksera ne može doći do njih.

Ali nema smisla presađivati ​​necijepljeni Pinot Noir na druga mjesta: neće moći preživjeti, uništit će ga filoksera.

- Vlastiti vinogradi daju vam 60% potrebnih sirovina. Imate li priliku povećati veličinu vinograda i proizvodnju šampanjca?

- Da, kupujemo vinograde. Prije nekoliko godina imali smo 160 hektara vinograda, danas - već 170 hektara. Ali kupujemo samo najbolje vinograde, a oni se ne pojavljuju na tržištu tako često, plus to je jako regulirano. Odnosno, pitanje nije ni u cijeni. Želimo povećati proizvodnju. I raste, ali umjereno.

Budući da je za nas od presudne važnosti zadržati veliki udio grožđa u proizvodnji, prije svega, chardonnay iz Grand Crua.

Šampanjci imaju 34 000 hektara vinograda, ali nas zanima kupnja najviše 5000-6000 hektara, prije svega Grand Cru na Marneu i Côtes des Blancs, koji su zanimljivi svima drugima (smijeh).

Šampanjac Ananas

- Kuće šampanjca pokušavaju pomladiti publiku svojih kupaca, proizvode čak i mladenačke kavane: Moet & Chandon Ice imperial, Pommery Royal Blue Sky, Veuve Clicot Rich. Trebate mlađe kupce?

- Prvo, podržavam svaku akciju koja ima za cilj popularizaciju šampanjca.

Ako možemo privući nove potrošače šampanjca - zašto ne? Želi li Bollinger stvoriti šampanjac koji treba koristiti u koktelima, s ledom ili voćem? Ne. Pravimo vino, a ne podlogu za koktele..

Ali razumijem i poštujem ono što rade. Na nekim mjestima to uspijeva - i ja sam to vidio kad sam se odmarao na jugu Francuske. Ali zamislite da će u Bollinger staviti led ili voće, ne mogu.

- Što mislite o ruskom tržištu i o ruskim kupcima?

- Upoznao sam [dobro] Rusa [vinskog] - to je dobra vijest za nas. Budući da je to još uvijek mlado tržište. Nažalost, u posljednje tri godine, zbog devalvacije, količine šampanjca koji se prodaju u Rusiji su male - šampanjac općenito, a Bollinger posebno. Ali vjerujem da je apetit za šampanjcem u Rusiji još uvijek velik.

Dakle, vidim dobru budućnost za nas, jer Rusi cijene kvalitetu i marku. Stoga sam se dogovorio s [suvlasnikom DP Trade-a, uvoznikom Bollingera u Rusiju] Dmitrijem Pinskim, i godinu dana smo bili dobavljači poslovne klase Aeroflot, a sada je dobavljač Ayala (još jedna kuća u vlasništvu Bollingerovih vlasnika. - "Vedomosti").

Shvaćam da smo na početku izgradnje branda u Rusiji.

- Prvo ste probali šampanjac s 15 godina u kući suvlasnika Bollingera, a 30 godina kasnije ovu ste priču ispričali predsjedniku nadzornog odbora Bollingera, nakon čega vam je ponuđeno mjesto generalnog direktora. Je li moguće reći da vam je gutljaj šampanjca promijenio život?

- (Smijeh.) Ne. Nisam imao pravo probati alkohol; otac mi je zabranio to raditi do odrasle dobi. Ali na toj večeri, na kojoj su bili prisutni svi moji kolege iz razreda, svi su natočili čašu šampanjca. Od tada su me ponekad pitali sjećam li se tog šampanjca, je li mi se svidio, ali ne sjećam se. Sjećam se samo da nisam imao pravo probati.

- Vaša najmlađa kći rođena je 2007. godine. Hoće li Bollinger dobiti šampanjac starca R.D. 2007. godine.?

- (Smijeh.) Početkom sljedeće godine predstavit ćemo vintage šampanjac La Grandé Année 2007. Vintage je ispao sjajan! Hoće li R.D. 2007, prerano je govoriti. Sada prodajemo R.D. žetva 2002, tijekom sljedeće dvije godine predstavit ćemo R.D. 2004.

Bollinger

Bollinger - jedan od najpoznatijih domova obiteljskog šampanjca.

1829. godine, Joseph Bollange, zajedno sa svojim svekrom, grofom Villermontom, vlasnikom vinograda u Montagnes de Reimsu, osnovao je kuću nazvanu po njegovom imenu u gradu Au kod Epernaya.

Zbog izvrsnog položaja vinograda i strogih kriterija kvalitete proizvoda, uskoro je Bollinger kuća osvojila međunarodno priznanje zbog jedinstvenog karaktera i kvalitete svojih vina od šampanjca. Do danas, Bollinger House je neovisno obiteljsko poduzeće koje se ponosi pridržavanjem najviših standarda i tradicija..

U vrijeme kada je tvrtka prešla na nasljedstvo Jacquesu Bollangeu, praunuku unuka, ona je već bila poznata kao svjetski proizvođač šampanjca, a Bollinger-ov korporativni identitet imao je brojne obožavatelje i u Francuskoj i u inozemstvu.

Nakon Jacquesove smrti 1941. godine, uspješan posao prebačen je na njegovu suprugu - madam Lily Bollange. Unatoč činjenici da se vinarstvo dugo smatra muškom aferom, Lily Bollanger prihvatila je izazov. Neumorno je pregledavala svaki vinograd i nadgledala svaku fazu proizvodnje vina..

Nakon rata, vlasnik tvrtke proširio je vlasništvo, kupivši prvoklasno zemljište u Ay, Grauvesu i Bisseuilu. U skoro 40 godina koliko je Madame Bollange, ili „tetka Lily“, kako su je u obitelji zvali, bila na čelu tvrtke, uspjela je povećati prodaju Bollingera na milion boca godišnje i udvostručila proizvodnju.

Bollinger House jedna je od prvih koja je u Britaniju poslala seriju šampanjca. Čak i tada, šampanjac je bio značajan po niskom sadržaju šećera, za razliku od većine drugih marki, kojima je slatkoća bila neizostavan atribut. Bollinger je postao omiljeni šampanjac Edwarda VII i Henrika IV.

Kraljica Viktorija ga je 1884. izabrala zbog šampanjca, za što je dobila nagradu Royal Warrant. Od vremena kraljice Viktorije do danas, kuća Bollinger ostala je tradicionalni dobavljač engleske kraljevske kuće.

Privrženost britanskog visokog društva francuskom šampanjcu ove marke dokazuje i činjenica da se 1973. boca Bollingera prvi put pojavila u filmu o Jamesu Bondu.

Nakon smrti Madame Bollange 1977. godine, njezin nećak Christian Bizo postao je predsjednik Doma. 1992. godine, u doba zastrašujućeg pogoršanja kvalitete i sve veće komercijalizacije šampanjca, Bizot je objavio svoju čuvenu Povelju o etici i kvaliteti. Glavni postulat Povelje je apsolutni prioritet kvalitete nad količinom.

Danas je predsjednik Doma Jerome Filipon - prvi predsjednik tvrtke, koji nije član obitelji.

Jedno od glavnih načela Bollingera bilo je korištenje grožđa odabrane kvalitete.

Ova kuća osigurava 70% grožđa sa svojih parcela, stoga ne kupuje grožđe izvan regije i na taj način garantira stabilnu kvalitetu vina.

Tvrtka posjeduje 152 hektara najboljih vinograda u srcu Champagne, od kojih je 70% klasificirano kao Grand Cru, a 30% - kao Premier Cru.

U proizvodnji svojih vina, Bollinger koristi samo rezultat prvog okretanja, nazvanog Champagne cuvé, dok se ostatak prodaje drugim proizvođačima.

Bollinger-ova jedinstvena proizvodna tehnologija omogućuje Kući da dugo čuva svoja rezervna vina, a da pritom ne izgubi svježinu i karakter. Staraju se u magnumima pod prirodnom plutom odvojeno za sorte grožđa i godinama. Ovo je prava "knjižnica" vina koja predstavlja ogromnu i neobično preciznu paletu nijansi za stvaranje šampanjca.

Bollinger je jedna od rijetkih kuća koja koristi hrastove bačve za fermentaciju grožđa. Ova složena metoda zahtijeva znatan napor i mnogo više pažnje i skrbi nego fermentacija u spremnicima od nehrđajućeg čelika.

No, male hrastove bačve daju vinu jedinstveni okus i bogatu aromu, a također povećavaju njegov potencijal starenja. Koriste se samo stare bačve, tako da ni tanini i hrastove note ne ometaju okus samog vina.

Bollinger je posljednja kuća šampanjca koja ima vlastiti hladnjak za popravljanje bačvi, od kojih su neki stari stotinu godina.

Šampanjac Bollinger | Šampanjac Bollinger

Šampanjac Bollinger - jedno od najbogatijih vina. Svjetski poznati kritičari Jensis Robinson, Robert Parker i Hugh Johnson izjednačavaju ga s vodećim svjetskim brandovima kao što su Champagne Krug, Dom Perignon, Pol Roger i Louis Roederer. Prema njihovom mišljenju, najbolji brend je Bollinger Grande Année, lider je među elitnim svjetskim brandovima zbog svoje visoke kvalitete.

Povijest:
Još 1829. godine Joseph Bollanger osnovao je kuću u gradu Au. Ovdje je započelo obrađivanje vinograda. Vremenom je površina bila 152 hektara. Pravilni raspored vinograda omogućava vam proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda koji udovoljavaju svim zahtjevima i standardima. I danas Bollinger House održava svoje obiteljske tradicije i visoke standarde..

Godine 1918. tvrtka za proizvodnju šampanjca postala je globalna, a Jacques Bollanger, koji je i sam unuk samog osnivača, počeo je njime upravljati.. Šampanjac Bollinger Bio je poznat po svojoj kvaliteti i korporativnom identitetu ne samo u Francuskoj, već i daleko izvan svojih granica..

Nakon njegove smrti 1941. godine odbor je prešao na njegovu suprugu Madame Lily Bollange, koja je započela s radom i pažljivo je pregledala svaki vinograd i postupak izrade ovog pića, iako se vinarstvo više odnosi na zanimanja muškaraca. U poslijeratnim godinama stekla je nove zemlje u Au, Bisseuil, Grauves.

Šampanjac Bollinger karakterizira prilično nizak broj šećera koji su uključeni u sastav, dok je ključni atribut drugih marki bila upravo povećana slatkoća. Sam Edward VII cijenio je izvorni ukus i korporativni identitet..

Kraljica Viktorija je 1884. također cijenila visoku kvalitetu i odličan ukus, što ga je istaknulo među ostalim brandovima, primjećujući nagradu Royal Warrant. I do danas se opskrba ovim šampanjcem nastavlja. Visoko je društvo toliko vezano za ovu marku francuskog šampanjca da niti jedan događaj ne može bez njega.

1977. godine vladavina je prešla na nećaka Christiana Bizoa. Nakon nekog vremena, kvaliteta proizvoda počela je znatno opadati, ali komercijalizacija se pojačala. Trenutno je Jerome Filipon, koji nije član njihove obitelji, vršitelj dužnosti predsjednika Doma.

Jedno od ključnih načela proizvodnje je upotreba samo odabranog i visokokvalitetnog grožđa kojega se više od 70% nalazi na vlastitom teritoriju. Manjak potrebe za kupnjom grožđa omogućio je postizanje visoke kvalitete i stabilnosti.

James Bond šampanjac

Mnogi obožavatelji ovog prekrasnog alkoholnog pića, preferirajući marku Bollinger, jako dobro pamte da je James Bond ovo piće jako volio. S takvim aristokratskim izgledom uživao je u mnogim svojim filmovima. Prije izlaska novog akcijskog filma uz sudjelovanje D. Craig-a, objavio je ograničenu seriju vina, svega 207 boca u obliku metka.

Svaki set boca Bollinger Grande iz 1999. godine bio je označen graviranjem „Bollinger 007 ″.

Zahvaljujući jednoj prigodi, proizvođač marke Šampanjac Bollinger postala bliska marki Widow Clicquot. Nevjerojatno, postoji zanimljiv trenutak postojanja vinske umjetnosti - "slavne šampanjac udovice".

Udovica Laurent-Perrier, Clicquot-Ponsardin, Enrio i drugi. Njihova se imena danas nazivaju globalnim brandovima. Na ovom cjeniku možete pronaći poznatu Madame Lily Bollinge..

Lily Bollinger sahranila je svog supruga kada je imala 42 godine.

A kako bi preživjela ovaj strašni gubitak, žena je uložila svo svoje vrijeme i energiju u modernizaciju stvaranja brendiranog vina, očuvajući kvalitetniji običaj kojem treći američki predsjednik Thomas Jefferson nikad nije prestao diviti..

Živi potomci kuće poznatih vinara danas podržavaju najkvalitetnije običaje - kuća je poznata po svojoj priznatoj Povelji etike i kvalitete, koju je objavila prije 24 godine, a ne mijenja je ni danas, čak i ako donosi gubitke. Pa ipak, radije povećava prihod - potrebu za Šampanjac Bollinger mnogo puta veća od ponude, tako da se može kupiti u gotovo svakoj zemlji dionicama koje je tvrtka prihvatila.

Globalni brend Bollinger proizvodi do milijun boca godišnje. Ovu marku možete kupiti u glavnom gradu Rusije..

na šampanjac bollinger Cijena bit će najmanje 2500 rubalja po boci.

Također je vrijedno napomenuti da Cijena šampanjca Bollinger povećava se ovisno o brzini zatvarača. Unatoč tome, čitav asortiman poznat je po izvrsnom ukusu i korporativnom identitetu..

Ali na šampanjac Bollinger posebna cijena cuvee u Moskvi, odgovarajuće - od 3000 rubalja i više.

Bollinger - vrhunski francuski šampanjac

Kuća šampanjca Bollinger danas je prepoznata kao jedan od deset najpoznatijih proizvođača omiljenog pjenušca u cijelom svijetu.

Tvrtka je smještena u Francuskoj, u domovini pjenušca, a glavna tajna njezinog uspjeha je u besprijekornoj reputaciji, najvišoj razini proizvoda, kao i u jedinstvenom individualnom stilu. Sve to omogućuje da marka desetljećima drži svoju poziciju i privlači pažnju sve više i više novih kupaca..

Usput, glavni kupac šampanjca Bollinger kraljevski je sud u Velikoj Britaniji, gdje ga kraljica Elizabeta II preferira kao piće aristokrata.

Povijest Bollingera

Zajednički posao uključivao je proizvodnju šampanjca od kvalitetnih sirovina iz vinograda pod nazivom Montague de Reims, koji su u to vrijeme bili u obiteljskom vlasništvu.

Posao je dobro došao jer je popularnost neobičnog šampanjca od pića tek počela dobivati ​​na popularnosti.

Zahvaljujući marljivom radu i entuzijazmu, tvrtka je tijekom dvadesetih godina dvadesetog stoljeća uspjela Bollinger učiniti jednim od najtraženijih brendova, kao i modernim brandom prepoznatljivim u različitim dijelovima svijeta..

Najbrži rast popularnosti branda dogodio se četrdesetih godina 19. stoljeća, kada je prva dama vinara, Lily Bolyanje, postala šef tvrtke.

Prvo je spasila svoje okruženje, a potom i cijeli svijet, od prevladavajućih predrasuda koje vino mogu napraviti samo muškarci.

Količine prodaje udvostručene, a okus šampanjca, koji je modificirala Lily, otkriva se u čašama aristokrata do danas.

I za samu Bolyanzhu njezino je stvaranje bilo piće za sve prilike: mogla je uživati ​​u trenucima sreće i utješiti se u trenucima tuge, zabaviti se u njegovom društvu kad je bila sama ili ga počastiti prijateljima. Šampanjcu se svidio i kao aperitiv za večeru, i kao desert, i kao način da utaži žeđ..

Gislein de Montgolfir

Posljednji upravitelj, koji je bio izravni nasljednik poznate obitelji, bio je Jislein de Montgolfir, praunuk prvog vlasnika. Od kraja nula godina našeg stoljeća na čelu je bio prvi angažirani vođa, Jerome Filipon.

Kako piti poznati šampanjac iz kuće Bollinger

Danas se pod markom Bollinger proizvodi nekoliko vinskih opcija od kojih je svaka namijenjena određenoj publici..

Posebna cuvee brut

Smatra se osnovnim, ali daleko od jednostavnog pića. Devedeset posto sastojaka za njegovu proizvodnju su posljednje dvije berbe, preostalih deset je vino iz rezerve. Najviše fermentirano u hrastovim bačvama.

Ako usjev nije najelitnije kvalitete, fermentacija je organizirana u posudama, različite se sorte odvajaju jedna od druge..

Zbog ove sheme moguće je pažljivo pratiti napredak procesa fermentacije i proizvesti visokokvalitetni šampanjac.

Ovo vino od šampanjca ima bogatu zlatnu boju s naznakom nijanse slame (podsjeća na talijanski šampanjac). Mali mjehurići veselo koketiraju s onim koji drži čašu, dok piću daje profinjenost. Dubina i bogatstvo okusa postiže se zahvaljujući četverogodišnjem izlaganju.

Profesionalni kušači bilježe skladnu kombinaciju veličanstvene strukture s živahnim i istovremeno vrlo nježnim baršunastim okusom. Dominiraju nijanse krušaka, mirisna peciva, kao i začinjeni začini i orašasti plodovi..

Aroma pića je vrlo lijepa i istodobno složena. Ovdje možete uhvatiti nijanse sočnog voća, notu pikantnih začina i slatkoću pečene jabuke.

Posebni Cuvee Brut preporučuje se poslužiti prije večere, kao aperitiv. Od predjela, prednost treba dati morskim plodovima, poput škampi, školjki ili jastoga, kao i sushiju. Na pladanj pored čaše možete poslužiti i grickalice od peradi, bijelog mesa ili šunke prelivene parmezanom.

Grande annee

Naziv ovog pića prevodi se kao "Velika godina". Sasvim jednostavno, ali pokazuje izuzetan status pića kao niti jedno drugo: jer samo doista izvanredni prinosi mogu postati sirovina za šampanjac Bollinger. Pojavila se 1976., dvije godine kasnije La Grande Annee debitirala je na ekranu u filmu "Casino Royale" o Jamesu Bondu.

Bollinger - nepromjenjivi šampanjac Jamesa Bonda

Njegova nježna boja i zlatni odraz znak su zrelosti vina i Bollingerovih metoda proizvodnje vina. Aroma pića je prilično složena: nakon što ga kušate, prvo ćete osjetiti med, medenjak i cimet, a potom - suptilne note suhog voća, lješnjaka i cvijeta lipe..

La Grande Annee je zrelo i puno tijelo koje će dati dugotrajan okus. Arome slastičarskih proizvoda, kandirane naranče i zrelog voća s suptilnim notama lješnjaka i vanilije zasladit će okus kremastošću, a suptilna kiselost dodati će svježinu.

Ovu vrstu šampanjca preporučuje se poslužiti uz jela poput foie grasa, svježe ili ribe na žaru s umakom ili bez njega, jastoga. Pečena janjetina ili teletina također su prikladni. Među sirevima koji su s njom najbolje kombinirani su parmezan i Conte.

Grande Annee 1999

La Grande Annee 2005 je nezaobilazan izbornik restorana i dobrih gurmanskih hotela. Da biste u potpunosti cijenili jedinstveni stil, buket i aromu šampanjca, La Grande Année 2005 najbolje je poslužiti ohlađeno na temperaturu od 8 do 10 ° C. Možete uživati ​​u La Grande Annee 2005 odmah, ili povećati njegovu starost tako što ćete je poslati u podrum.

RD Extra Brut

Ovo je vino rezultat rada talentirane Madame Bollinger i omiljenog šampanjca Jamesa Bonda. Njegova boja je zlatna s suptilnim naglascima. Predstavljajući čašu svom nosu, prije svega osjetit ćete mirise zrelog voća, posebno dunje, i pažljivu notu meda. Nakon njih uslijedit će note kakaa koje zamjenjuju okusi anisa i muškatnog oraščića..

RD Extra Brut

Okusni nazivaju ovo vino snažnim, ali dobro uravnoteženim, postojanom aromom.. Bruceova gorčina, postignuta zahvaljujući limunu, blokirana je svjetlosnim mjehurićima..

Idealno društvo za RD Extra Brut su sve vrste rižota, pogotovo gljiva ili tartuf, kao i divljač. Od sira - Conte ili švicarski Gruyere. Idealna temperatura za posluživanje vina je 8-10 ° C ili malo više.

Svako od vina šampanjca Bollinger za različite ljude otkriva se različito, no ako isprobate bilo koje od njih, možete radikalno promijeniti svoje mišljenje o pjenušcima i zaboraviti na ono što ste probali prije.

Šampanjac Bollinger

Bollinger je jedna od najpoznatijih obiteljskih kuća šampanjca. Bollinger je posljednja kuća šampanjca koja ima vlastiti hladnjak za popravljanje bačvi, od kojih su neke stare stotinama godina. Jedno od glavnih načela Bollingera bilo je korištenje grožđa odabrane kvalitete.

Ova kuća osigurava 70% grožđa sa svojih parcela, stoga ne kupuje grožđe izvan regije i na taj način garantira stabilnu kvalitetu vina. Tvrtka posjeduje 152 hektara najboljih vinograda u srcu Champagne, od kojih je 70% klasificirano kao Grand Cru, a 30% - kao Premier Cru.

Povijest:

1829. Joseph Bollange, zajedno sa svojim svekrom, grofom Villermontom, vlasnikom vinograda u Montagnes de Reimsu, osnovao je kuću nazvanu po njemu u gradu Au kod Epernaya.

Zbog izvrsnog položaja vinograda i strogih kriterija kvalitete proizvoda, uskoro je Bollinger kuća osvojila međunarodno priznanje zbog jedinstvenog karaktera i kvalitete svojih vina od šampanjca. Do danas, Bollinger House je neovisno obiteljsko poduzeće koje se ponosi pridržavanjem najviših standarda i tradicija..

U vrijeme kad je tvrtka prešla na nasljedstvo Jacquesu Bollangeu, praunuku unuka, ona je već bila poznata kao svjetski proizvođač šampanjca, a korporativni identitet Bollingera imao je mnogo obožavatelja i u Francuskoj i u inozemstvu. Nakon Jacquesove smrti 1941. godine, uspješan posao prešao je na njegovu suprugu - madam Lily Bollange.

Unatoč činjenici da se vinarstvo dugo smatra muškom aferom, Lily Bollanger prihvatila je izazov. Neumorno je pregledavala svaki vinograd i nadgledala svaku fazu proizvodnje vina. Nakon rata, vlasnik tvrtke proširio je vlasništvo, kupivši prvoklasno zemljište u Ay, Grauvesu i Bisseuilu.

U skoro 40 godina koliko je Madame Bollange, ili "teta Lily", kako ju je nazvala njezina obitelj, na čelu tvrtke, uspjela je povećati prodaju Bollingera na milijun boca godišnje i udvostručila proizvodnju. Bollinger House jedna je od prvih koja je u Britaniju poslala šampanjac.

Čak i tada, šampanjac je bio značajan po niskom sadržaju šećera, za razliku od većine drugih marki, kojima je slatkoća bila neizostavan atribut. Kraljica Viktorija ga je 1884. izabrala zbog šampanjca, za što je dobila nagradu Royal Warrant. Od vremena kraljice Viktorije do danas, kuća Bollinger ostala je tradicionalni dobavljač engleske kraljevske kuće.

Privrženost britanskog visokog društva francuskom šampanjcu ove marke dokazuje i činjenica da se 1973. godine u filmu o Jamesu Bondu pojavila boca Bollingera. Nakon što je Madame Bollange umrla 1977, njezin nećak Christian Bizo postao je predsjednik Doma..

1992. godine, u doba zastrašujućeg pogoršanja kvalitete i sve veće komercijalizacije šampanjca, Bizot je objavio svoju čuvenu Povelju o etici i kvaliteti. Glavni postulat Povelje je apsolutni prioritet kvalitete nad količinom. Danas je predsjednik Doma Jerome Filipon - prvi predsjednik tvrtke, koji nije član obitelji.

Jedno od glavnih načela Bollingera bilo je korištenje grožđa odabrane kvalitete. Ova kuća osigurava 70% grožđa sa svojih parcela, stoga ne kupuje grožđe izvan regije i na taj način garantira stabilnu kvalitetu vina. Tvrtka posjeduje 152 hektara najboljih vinograda u srcu Champagne, od kojih je 70% klasificirano kao Grand Cru, a 30% - kao Premier Cru.

U proizvodnji svojih vina, Bollinger koristi samo rezultat prvog okretanja, nazvanog Champagne cuvé, dok se ostatak prodaje drugim proizvođačima.

Bollinger-ova jedinstvena proizvodna tehnologija omogućuje Kući da dugo čuva svoja rezervna vina, a da pritom ne izgubi svježinu i karakter. Staraju se u magnumima pod prirodnom plutom odvojeno za sorte grožđa i godinama. Ovo je prava "knjižnica" vina koja predstavlja ogromnu i neobično preciznu paletu nijansi za stvaranje šampanjca.

Bollinger / Bologna - Champagne, Francuska

Riječ je o jednom od najelitnijih šampanjca, s besprijekornom slikom, koja je lider u ocjeni kvalitete - u svim kategorijama (!): Ne vintage, vintage i prestižni cuvee.

Robert Parker, Hugh Johnson, Jensis Robinson, Michelle Bettan i Thierry Dessov - sve autoritativni kritičari poziraju Bollinger (zajedno s Krug) nad ostalim brandovima vina od šampanjca ...

Bollinger House osnovao je Jacques Bolange 1829. i od tada je zadržao status neovisne obiteljske tvrtke. Šest generacija obitelji Bollinger stvorili su impresivnu ostavštinu, postajući jedna od najznačajnijih kuća koja predstavlja regiju Champagne.

štab Bollinger smještenog u Aju, jednom od 17 velikih sela u Šampanjcu. Vinogradi BOLLINGER zauzimaju 174 hektara, od kojih su većina klasificirana kao Grand Cru i Premier Cru. Glavna sorta grožđa je Pinot Noir.

Kontinuitet Bollinger stila osigurava izvanredna kolekcija više od 750 000 boca Magnum u dobi od 5 do 15 godina ili više, prije miješanja.

Čini se Bollinger jedina kuća šampanjca s tako širokom i preciznom paletom aroma za njihovo naknadno miješanje.

Kao jamstvo najviše kvalitete, vinifikacija šampanjca Bollinger javlja se u hrastovim bačvama, rijetkost za moderni šampanjac. A BOLLINGER-ova vlastita hladnjača (jedina u regiji!) Održava stabilnu opskrbu od 3.500 barela.

Većina drugih kuća fermentira vina u inox ili betonskim posudama. Kuća šampanjca Bolange nikada nije napustila drevnu metodu fermentacije u drvenim bačvama.

Pomaže u razvoju okusa šampanjca. Bollinger do najveće milosti i promiče mikro-oksigenaciju, omogućujući vinu da odoli prijevremenom starenju.

kuća Bolanzhe omogućuje da njegova vina sazrijevaju 2 puta duže (!) nego što to zahtijeva AOS uredba. I to se ne radi iz ispraznosti, već iz uvjerenja Doma Bolanzhe: Divnom vinu potreban je luksuz vremena kako bi se otkrio - njegov karakter.

5 stubova uspjeha u kući Šampanjac Bollinger: posjedovanje vrhunskih vinograda - Pinot Noir - vinifikacija u drvenim bačvama - zaliha rezervnog vina u magnumima - i - produženo vrijeme starenja vina.

Ayala & Bollinger

Ponekad se u životu događaju da se okolnosti razvijaju kao da voda teče duž potoka, kao da se događaji isprepliću u čipki, a najrazumnije je sjediti negdje na ugodnom, atmosferskom mjestu, uz čašu pjenušca i promatrati što se događa , dobivajući pravi užitak od trenutnog trenutka, a na kraju izrazite svoje emocije i podijelite svoje dojmove na stranicama ovog portala.

Zahvaljujući tako čudnoj slučajnosti, hladnog studenoga dana 16. 2016. u restoranu Touche za istim su stolom bila dva elegantna mladića, marka ambasadora dvije, možda, najpoznatije kuće šampanjca Ayala i Bollinger: Thibaut Renard i Karl Frederic Roiter. Svi naši urednici odavno su postali šarm, tako čarobno piće poput šampanjca, i ne samo da povremeno uživaju u njemu, već i pažljivo prate sva događanja u vinogradima Reimsa.

Detaljni opisi povijesti šampanjca Ayala i Bollinger, zajedno s napomenama s prošlosti, možete pronaći na našim stranicama (o Ayali, o Bollingeru).

Pikantnost situacije bila je u tome što odnos kuća nije postojao tek 2005. godine, kada je kuća Bollinger, točnije njezino društvo za upravljanje, kupila kuću Ayala.

Tko su oni: Ayala & Bollinger - suparnici ili suradnici, natjecatelji ili partneri?

Pa, pokušajmo to shvatiti, ako je moguće procijeniti, usporediti, jer su ove dvije kuće predstavnici potpuno različitih, dijametralno suprotnih stilova šampanjca, što znači da koriste svoje jedinstvene tehnike i tradicije za pripremu napitka.

Kuća Ayala Champagne, kao što je Renard Thibault više puta istaknuo u svojoj priči, drži se potpuno elegantnog, profinjenog i sofisticiranog stila. Ovo je stil mladih, malo vjetrovito i malo predvidljivo -

"Osvježena sjajna kuća".

Ayala Champagne posjeduje vinograde Grand i Premier Cru u srcu Ai. Kuća samostalno proizvodi cijeli proces stvaranja ovog sjajnog šampanjca: uzgoj i obrada grožđa, ručno branje i vinifikacija, starenje itd. 2,5 milijuna boca smješteno je u podrumima, dugim gotovo 2 km, iskopanim u krednim padinama..

Ayala je mala kuća po standardima Champagne-a, pa se njen šampanjac može sa sigurnošću nazvati "haute couture". Grožđe se bira iz 17 Grand Cru vinograda i 44 Premier cru vinograda (iz 319 okolnih sela). Vinogradi Pinot Noira nalaze se uglavnom u Au, Chardoney u Cote de Blanc (Cote de Blanc), a Pinot Meunier u dolini Marne.

Kuća šampanjca Ayala smatra se pionirom vinarskog stila (suhog stila) vinarstva, čijeg se principa pridržavaju od 1911. godine. Ovaj šampanjac se sa sigurnošću može pripisati zanatu.

Elegantni i lagani, temelje se na mješavini Chardonay, vinifikacija se odvija u malim spremnicima od nehrđajućeg čelika na kontroliranoj temperaturi, a doznoj smjesi se dodaje u što je manje moguće. Minimalna izloženost finom sedimentu je 3 godine.

Povijesno gledano, kao dobavljači engleskog kraljevskog dvora, ovaj je stil najviše odgovarao ukusima okrunjenih osoba u Engleskoj, pa se ponekad naziva i engleskim stilom.

2006. godine u ekipi kod kuće pojavio se novi mladi vinara - Caroline Latrive, koja je, prema riječima ambasadora marke, dodala dah svježeg zraka postojećim tradicijama, a pritom ne mijenjajući stil.

Caroline je rođena 1975. u Reimsu, a diplomu o enologiji dobila je 1999. godine. 2005. počela je proučavati tehnologiju i tradiciju kuće, a 2011. godine imenovana je majstorom podruma.

"Bože sačuvaj Francusku" - ovu zemlju u kojoj se žena stara 40 godina zove mlada i vjeruje joj ključevima najsvetijeg, od podruma, gdje sazrijeva dragocjeno piće.

Rosé br. 8 - izraz kreativnosti kod kuće, kako su vinari nazivali svoje posljednje vino, nastalo već pod vodstvom Caroline Latrive. Prestižna cuvé, ograničena naklada od 14.700 boca.

Millesimino šampanjac kreiran je od žetve 2008., koja je prepoznata kao najbolja u posljednjih desetljeća. Broj 8 - u naslovu je zabilježena zadnja znamenka godine usjeva.

Ovo ekskluzivno vino dobiveno je od grožđa uzgajanog u vinogradima Premier i Grand Cru u Montagne de Reims..

specifikacije:

• 7 godina izlaganja finom sedimentu
• Doza: 8 g / litra
• Alkohol: 12% / vol

Ovo je apsolutno ukusno piće s nježnom bojom lososa. Njegova je karakteristika da ne ispunjava u potpunosti vaša očekivanja, osim, možda, očekivanja njegove najviše kvalitete.

Cvijeće bijelog vrta vrlo je izrazito prisutno u aromatikama, tako prepoznatljivom fleurdorangeu (narančin cvijet), ali s obzirom da oko pokupi ružičastu boju vina u čaši, vaša se pretpostavka u jednom trenutku opravda i jagoda i malina počinju se pojavljivati ​​u aromi, i to u trenutku kada mozak još nije uhvatio mirise crvenih vrtnih plodova, oduzima dah, kao i prije nego što je skočio u vodu s visoke litice.

Izuzetna svježina okusa, koju formira ne toliko visoka kiselost kakva se može očekivati ​​u ovom vinu, već više ravnoteža i elegantna mineralnost.

Trebam li koristiti tako izvrsno vino uz neka jela? Naravno, na vama je da odlučite..

Ovo je vino tako ukusno da ga možete piti bez gastronomske pratnje, ali uvijek u dobrom društvu, jer radost se obično dijeli s voljenim osobama.

Ipak, proizvođači savjetuju da ga kombiniramo s proljetnom laganom salatom sezonskog povrća s nasturtijom, patkom s narančama, roštiljem od lososa s miso umakom i voćnom salatom od crvenog voća.

A sada prijeđimo na drugi kolega.

Bollinger - Jedna od najpoznatijih kuća šampanjca, čija povijest počinje 1829. Bollinger House jedna je od prvih koja je u Britaniju poslala šampanjac.

Čak i tada, šampanjac je bio prepoznatljiv po niskom sadržaju šećera, za razliku od drugih marki. Izrazit ću jezivu misao da je britanska ljubav prema pantalonama nastala sasvim nasumično i bila je povezana s ekonomskim i zemljopisnim preduvjetima.

Morate priznati da su boce šampanjca, koje sadrže niži postotak šećera, bile prenosivije, bilo ih je lakše dopremiti u magloviti Albion preko ne velikog, ali izdajničkog Engleskog kanala. Bollinger je postao omiljeni šampanjac kraljeva kao što su Edward VII i Henry IV.

Od vremena kraljice Viktorije do danas, Bollinger je ostao tradicionalni dobavljač za kraljevski dvor.

Detaljno smo opisali povijest kuće u prethodnoj publikaciji, a sada ćemo, kako bismo usporedili tehnologiju, stil i tradiciju proizvodnje s kućom šampanjca Ayala, razmotriti karakteristične značajke proizvodnje vina od kuće Bollinger.

Želeći samo za najboljim, za kvalitetom, čak i na štetu obima proizvodnje - kuća Bollinger još uvijek slijedi ovu filozofiju i zato su oba majstora iz podruma odlučila ne sjeći vinove loze 30 godina, što je već staro doba za grožđe, već ih ostaviti i nastaviti ih uzgajati, postupno zamjenjujući mrtve. Te su vinove loze manje produktivne, ali kvaliteta vina iz njih je jednostavno izvrsna..

Strategija kuće u otkupu grožđa stoljećima ostaje nepromijenjena. 60% grožđa za svoja vina, kuća osigurava sebi i samo 40% kupuje se sa strane. 250 vinogradara ima ugovor s ovom kućom, oni su samo pouzdani i najbolji dobavljači, neki rade s Bollingerom već nekoliko generacija.

House Bollinger smatra metode obrezivanja grožđa na lokacijama Premier i Grand Cru vrlo važnim. Radno intenzivnije metode plemenitije su i dopuštaju manje štete od grožđa..

Na primjer, za Chardonnay se koristi obrezivanje Chablisa, za pinot noir - Cordon i samo za Meunier - Guyot (giljot). To je zapravo titanski zadatak. Obrezivanje kordona traje oko 100 sati po hektaru, a Chablis 150 sati.

Ukupno, troškovi rada vinogradara čine 25% radnog vremena za samo jedan usjev.

Da bi se tlo osiguralo velikom količinom hranjivih sastojaka, trenutačno je prolaz posađen travom, prekriven strugotinom četinjača. To vam omogućuje uštedu vlage u vinogradu, smanjenje erozije tla. Gotovo sve metode koje se u vinogradu koriste za njegu, mogu se pripisati organskim.

Nedavno su oživljene zasade Pinota Blanca i Pinota Grisa, Arbanea i Petita Mesliera kojima je cilj očuvanje tradicije terroira, koje se postepeno počinju zaboraviti.

I naravno, ponos kuće je vlastita radionica za suradnju. Glavna značajka stila proizvodnje šampanjca je starenje u starim hrastovim bačvama.

Majstor podruma, ovisno o kvaliteti usjeva, odlučuje koliko će vremena pivo provesti u čeličnim posudama i koliko u starim hrastovim bačvama..

U najboljim godinama usjev se vinificira samo u bačvama, u ostalim se slučajevima napravi mješavina.

Poseban ponos je sustav rezervacija vina, ili kako to proizvođači s ljubavlju kažu: knjižnica. Na moje pitanje kako izgleda ovaj sustav, robna marka ambasadora odgovorila je:

• Jedan dio naše „knjižnice“ čuva se u nehrđajućim čeličnim rezervoarima, a drugi u magnumima pod plutovitim čepom.
• (Autor) Kako majstor podruma utvrdi da je vino spremno i treba ga koristiti?
• Majstor podruma neprestano uzima uzorke i tako određuje stupanj spremnosti vina.

700.000 rezervnih magnuma pohranjeno je u "knjižnici". Možda je ovo jedina kuća šampanjca koja ima tako široku paletu mirisa i okusa da stvori vlastite mješavine..

Za starenje se koristi 3500 malih hrastovih bačvi; razdoblje zrenja u njima gotovo je dva puta veće u odnosu na zahtjeve apelacije.

Ovakva strategija nije uzrokovana ispraznošću, već potrebom, jer za veliko vino treba više vremena da bi pokazalo svoje najbolje kvalitete..

Sve ove značajke proizvodnje usmjerene su na očuvanje i očuvanje vlastitog posebnog stila koji se stoljećima razvijao i stoljećima čuva po strategiji Bollinger kuće - Patrimoine Vivant (živa baština), njegove žive baštine.

I na kraju našeg obilaska povijesti i tradicije moje dvije najdraže kuće šampanjca, želim razgovarati o vinu, o mirnom crvenom vinu, koje je nedavno Bolluingerovu kuću uključilo u svoj sastav.

La Côte aux Enfants 2013 - 100% pinot noir. Ovo je jedinstveno crno vino. Kada su krajem 19. stoljeća u Francuskoj vinogradi pogodili epidemiju filoksere radi očuvanja grožđa, morao je biti posađen na dionicama američkih sorti. I samo je Bollinger uspio spasiti područja na kojima raste grožđe bez podloge.

La côte aux enfants - Počinje kao "nagib djece". Nagib ove stranice toliko je velik da su u proteklim godinama u berbu sudjelovali samo djeca koja su zbog male težine i spretnosti bila najuspješnija u ovom zadatku..

Savršena vijest za mene bila je to povijesno La côte aux enfants bilo je mjesto na kojem se uzgajao Pinot Noir. Ovaj je vinograd klasificiran kao Grand Cru.

U procesu proizvodnje, nakon fermentacije, sladovina se infundira na kožu 10-12 dana. Tada se vino odležava u starim hrastovim bačvama najmanje 2 godine..

Dojam ovog vina ostao je izmiješan.

Prilično gusto za tipični Pinot Noir, ovo vino odaje tako neobične zemljane note, notu obrastanja, pokošenu travu, koju na kraju još zamjenjuju note crvenih vrtnih bobica, poput malina, „zimskih“ trešanja.

Pokazalo se da je uzorak s vrlo izraženim taninima. Teško je savjetovati gastronomski par tako svijetlom i karakterističnom vinu, osim sireva koji će ga činiti odličnim društvom.

• Carl, kakav potencijal izlaganja daješ ovom vinu?
• 10-15 od trenutka izlaska, čak bih i ovom uzorku dao još jednu laž od 2-3 godine.

Teško je reći koliko će obožavatelja ovog vina biti, ali to sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Je li moguće usporediti vina šampanjca tako različita u stilu, mogu li se međusobno nadmetati? Ali naš je događaj održan u prijateljskoj i tako gostoljubivoj atmosferi da je ovaj citat najpreciznije opisao atmosferu koja je vladala okolo:

"Nijedan katran nije jači od voska za pjenušac koji veže ljude!"

Kao i obično, želim zahvaliti DP-Trade na izvrsnoj degustaciji, na temelju koje je napisan ovaj članak.