Kako napraviti kašu od meda za mjesečinu, jednostavni recepti

Prije pojave žestokih alkoholnih pića u Rusiji, meda je oduševila ljude kvalitetnom medom. Taj je napitak napravljen vrlo mukotrpno, a vrijeme "inzistiranja" u bačvama trajalo je i 25-50 godina. Kvasac se još nije koristio, pa su naši preci koristili razne bobice s visokim sadržajem bakterija divljeg kvasca na koži.

Medna kaša koristila se kao sveti lijek, koristila se za velike blagdane, poput rođendana i vjenčanja, kao i tijekom obrednih svečanosti. Postoji legenda da su pčele sakupljale svoj nektar u dobrim nebeskim rijekama, pa su kašu pile s poštovanjem.

Vjerovalo se da je osoba nakon degustacije pića uzdigla svojim umom i duhom u božanske svjetove. Stara ruska poslovica „I ja sam bio tamo, pio med i pivo“ savršeno odražava drevnu strast naroda Rusije za medenim pićima.

Ovo slatko životno piće zamijenjeno je u 11. stoljeću jednostavnim pivom i jeftinim vinom. Postupno, omiljeno piće naših predaka potonulo je u zaborav. Trenutačna meda u željeznim bačvama i bocama ne može se usporediti s dobro začinjenim prirodnim proizvodom.

Ali što je s nama? - inventivnim alkemičarima - postojao bi recept, ali mogli bismo pronaći mogućnosti. 8-17 okretaja u fazi fermentacije plus rafinirani alkohol od 45 stupnjeva na izlazu nakon destilacije vrijedan je poticaj za započinjanje poslovanja.

informacije! U IX stoljeću, princ Vladimir odbio je preći na islam zbog potpune zabrane upotrebe alkohola. Tada je princ stoljećima izgovorio napamet frazu: "U Rusiji je zabavno piti, bez nje ne možemo živjeti!"

Med je čovjeku jedini poznat proizvod koji nema rok trajanja ako se pravilno skladišti! Nedavno su arheolozi otkrili podzemni ukop iz više od 3000 godina. Njihovo iznenađenje nije imalo granica kada su u jednom dobro zatvorenom vrču otkrili proizvod vitalne aktivnosti pčela..

Nakon analize, svjetlo znanosti čekalo je još jedno iznenađenje: na osnovnoj razini „medok“ je zadržao sva svoja korisna svojstva.

Destilat meda je prekrasno alkoholno remek-djelo. Ako se pravilno pripremite, postat će kruna vaše destilerije. Mišljenje da si samo majstori "pčelinjaka" mogu priuštiti kuhati pristojnu vrstu alkohola pogrešno je mišljenje.

Za kuhanje će biti potrebno ne toliko sirovina. Ako slijedite sva pravila, ispostavit će se da će stvoriti pristojan izgled i kvalitetu nektara, koji neće biti niži od elitne braće.

Kuhanje kod kuće

Prošlosti alkemičari preporučuju infuziju kaše isključivo u hrastovim ili lipovim bačvama. Elitni proizvod zahtijeva poseban pristup. Ali nitko neće zabraniti upotrebu staklene boce. Za pripremu meda mora se u bačvi pomiješati med, voda i kvas.

Šećer se dodaje po želji. Napraviti mjesečinu s dozom meda jedno je, a destilat od meda sasvim drugo. Šećer će dati diplomu, ali će utjecati na okus konačnog proizvoda. Koji nektar ćete dobiti na izlazu, ovisi o vama..

Braga je vrlo raspoložena i postoji nekoliko pravila, bez odstupanja od kojih možete izbjeći mnoge pogreške.

• Kako bi napitak bio bez nepotrebnih mirisa i okusa, pripremljenu slanutak treba pažljivo filtrirati prije destilacije. Čak i najmanji talog može utjecati na okus.
• Temperatura tijekom destilacije treba biti konstantna i ne smije skakati. Med ne voli oštar pad topline, a najmanje odstupanje sve radnje će svesti na ništa.
• Preporučuje se dvostruka destilacija. Tako dobivate pravi medeni destilat.
• Gotov alkohol treba podvrgnuti pročišćavanju ugljena ili mangana..

Brzi recept s kvascem

Ova metoda će malo ubrzati proces fermentacije. Glavna stvar je pridržavati se propisanih proporcija i ne žuriti.

Elementi formule:

• 1 kilogram bilo kojeg pčelinjeg proizvoda (možete ga čak i pokvariti)
• 1 - 1,5 kilograma kristalnog šećera
• 7-10 litara vode
• 200 - 250 grama kvasca

Korak po korak:

1. U toploj (ne vrućoj) vodi razrijedite kilogram lijeka i šećera. Trebao bi biti sirup. Osigurajte da se granulirani šećer potpuno otopi.
2. Otopite kvasac u zasebnoj posudi. Voda treba biti na temperaturi od 40%.
3. Slatki sirup pomiješajte s kvascem i napunite čistom izvorskom vodom. Može se koristiti dobro ili filtrirati.
4. Stavite pivo u bocu s vodenom bravom ili medicinskom rukavicom i izlažite je suncu 6-7 sati. U početnoj fazi to će ubrzati fermentaciju. Nakon sunčanja bocu prenesite na tamno toplo mjesto s temperaturom od 19-26%. Nakon 5-7 dana kaša će biti spremna.

Svaki vinar zna da elitni alkohol ne filtrira samo ugljen i kalijev permanganat. Ne možete se pohvaliti blatnim napitkom pred gostima, a posao je trošen nerazmjerno. U pomoć dolaze iskusni pročišćivači hrane, sposobni medu "Pepeljugu" pretvoriti u elegantan i transparentan izgled "princeza".

Postupak laganja medenog jela obvezan je. Uostalom, alkemičaru je potreban eliksir, a ne njegov surogat. Trenutno postoji nekoliko načina filtriranja slada:

• - limun (limunska kiselina)
• - čaj od latica ruže (hibiskus)
• - beton (sredstvo za čišćenje hrane namijenjeno moonshiners)
• - želatina
• - filter papir

Svaki od načina dobar je na svoj način. Želatina će, poput papira, zadržati izvorni okus i neće utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda, a čaj od latica ruže poprimit će svu aromu. Iskusni mjesečari preporučuju upotrebu betona. Miris će ostati netaknut, a višak nečistoće će nestati.

Jednostavan recept

"Ako ne znate što odabrati, onda odaberite klasike - nikada nećete pogriješiti"

• Sastojci za kašu:
• - 2 kilograma meda (lipa, cvijet, heljda ili šuma)
• - 2 kilograma kristalnog šećera
• - 15 litara vode
• - 250 - 300 gr. prešanog kvasca

Classic vam govori da sve komponente izlijete u hrastovu bačvu i dobro promiješate. Brašno stavite na toplo mjesto s temperaturom 20-25 i ostavite da se peče oko tjedan dana. Procijedite kašu u posudu za destilaciju i vozite na laganoj stalnoj vatri. Trebat će redovno više vremena od uobičajenog postupka destilacije, ali krajnji proizvod je vrijedan toga. preporuča koristite stroj s parom.

Nekoliko grančica lipe dodane ovom procesu daće napitku nezaboravan okus..

Bez šećera

Poznavajući klasični recept, majstoru destilerije neće biti teško napraviti kašu bez korištenja zaslađivača.

sastojci:

• - 2,5 kilograma lijeka (bilo koji prikladan)
• - 8-9 litara filtrirane ili izvorske vode
• - 250-300 grama prešanog kvasca.

Zagrijte vodu na temperaturu od 40-50 stupnjeva i dodajte med. Promiješajte sadržaj tave. Pazite da se pčelinji nektar potpuno otopi. Ohladite na temperaturu od 30 stupnjeva. U rezultirajući sirup umiješajte kvasac otopljen u toploj vodi. Bradavicu treba sipati u bačvu ili bocu i staviti na suho, toplo mjesto..

Ako je temperatura u sobi ispod 19 stupnjeva, tada se oko fermentacijskog spremnika treba omotati pokrivač. Deset dana kasnije, sladovina će posvijetliti i biti spremna za destilaciju..

Sa šećerom

Sada ćemo razmotriti postupak izrade kaše od meda koristeći šećer. Približni prinos mjesečine - 5 litara.

Sastojci slada:

• - 3 -, 35 kilograma meda
• - 3 kilograma granuliranog šećera
• - 18-20 litara bunarske ili filtrirane vode
• - 260-300 grama kvasca

Da biste pripremili takvu šaržu s lišćem, potrebno je zagrijati vodu na 40 stupnjeva i potpuno otopiti med u njoj. U zasebnoj zdjeli pripremite šećerni sirup i dodajte ga mednoj votki zajedno s kvascem.

Temeljito izmiješajte kašu i pošaljite da se odmara u toploj sobi. Provjerite da nema temperaturnih skokova u sobi. Fermentacija lišća oštro i negativno reagira na promjenu toplinskih uvjeta.

Gornji recepti nisu ograničeni na glavne komponente. Iskusni destileri posjeduju tehnike izrade kaše od meda od pšenice i slada, kao i od voća. Postoje načini kako destilirati "papar".

Pročitajte naš odvojeni članak: pšenica domaća piva.

Ali bez osnova uzgoja meda, ne preporučuje se prelaziti na iste formule.

Pogledajte video vodič

Korak po korak priprema i destilacija mostove sone iz meda.

Tehnologija destilacije

Složenost i delikatnost destilacije medenog piva zahtijeva posebnu brigu i mukotrpan stav prema kućnim alkemičarima. Kupiti mjesečinu još uvijek nije teško. Ali za tako izvrsno remek-djelo poput medene mjesečine, iskusni alkemičari preporučuju upotrebu bakrenog alambića. Teže je dobiti, ali poboljšana je kvaliteta izlaznog pića.

Kaša se mora sipati u destilacijski spremnik tek nakon temeljitog filtriranja kroz gazu. Čak i najmanji talog ubit će medni okus i pretvoriti vaš čudesni eliksir u šećernu mjesečinu.

Novajlija mjesečar mora zapamtiti da se elitni nektar destilira dva puta. Samo će ova tehnologija spasiti nektar od nepotrebnih nečistoća ukusa. Prva destilacija ne smije se dijeliti frakcijski. Samo pazite da destilat koji odaberete ne spusti prag od 30-35 stupnjeva..

Kad se provodi primarna destilacija, potrebno je dati piću predah. Zapamtite, ne vozite "fusel" šećera, već elitni destilat. Tijekom dnevne pauze, proizvod očistite kalijevim permanganatom ili ugljenom. To će značajno poboljšati njegovu kvalitetu tijekom druge destilacije i smanjiti udio sirovitih i otrovnih ulja..

Stupanj prvog izlaza bit će visok, zato ga razrijedite čistom artesijskom ili bunarskom vodom za 25% volumena. U ovoj fazi, alkemijska tajna miješanja je "Ne voda u mjesečinu, već mjesečina u vodu." Takva jednostavna akcija poboljšat će okus napitka..

Druga destilacija

Druga destilacija zahtijeva od destilerije da frakcijski razdvoji bijeli eliksir. Prvih 9-12% je "vrh". Moraju biti odvojeno odabrani i ni u kojem slučaju ne mogu piti. Sadržaj tamo otrovnih sastojaka i ulja izvan je razmjera. Ali nemojte žuriti sa sipanjem. "Vrhovi" će svoju primjenu naći u domaćim potrebama.

• Nakon što će "glave" krenuti "zlatna alkemijska sredina", popularno nazvana "glave".
• Ovo je proizvod do kojeg ste toliko prijetili. Odabir sredine provodi se sve dok vrijednost praga ne padne na 42-40 stupnjeva.
• Sve što slijedi su "repa".
• Nema koristi od njih. Sadržaj lajkova ulja ne dopušta im da piju.
• Ali u domaće svrhe ne vrijedi ga koristiti zbog niskog stupnja.

Napitak prenesite u hrastovu ili lipovu bačvu i pošaljite ga da se odmori pet do deset dana. Za to vrijeme će steći jedinstvenu nijansu i okus. Nektaru također možete inzistirati na hrastovim čipsima. Kada se završe svi potrebni procesi, nektar će biti spreman za kušanje..

Priprema dostojnog meda od okusa i boje meda nije lak zadatak, ali sasvim izvediv. Pridržavajući se jednostavnih pravila, čak će i vinar početnik postići nenadmašne rezultate..

Svaki bi alkemičar, barem jednom u životu, trebao pokušati „prevariti“ čarobni pčelinji eliksir i isprobati ga. Pravilno pripremljena domaća piva na bazi slatkog nektara ima izvrstan okus. Od njega se ne događa mamurluk, kao ni neugodan miris.

Odsutnost kemikalija i štetnih tvari smanjuje trovanje na ništa. Moonshine ima vrlo visok stupanj i odnosi se na jaka alkoholna pića, tako da trebate osluškivati ​​osjećaj proporcije.

Uspješni eksperimenti!