Kako napraviti grožđe od grožđa za mjesečinu kod kuće - popularni recepti, tehnologija proizvodnje

Mnogi koji se bave mjesečinom, možda se pitaju kako napraviti kašu od grožđa. Postoje dva razloga zbog kojih se pojavljuje slično pitanje:

1. Nakon što se sok iscijedi, ostaje određena količina stisnutog materijala, šteta je samo poslati u smeće.
2. Nije vino vino prikladno za vino, pa se od određenih sorti koje rastu kod mnogih, napravi kaša za mjesečinu. U ovaj razred je uključena Isabella..

Ako pravilno napravite mjesečinu, na temelju grožđa, usput, to je chacha, tada dobivate alkohol potpuno proziran, koji ima ugodan okus, a ne poput ostalih vrsta alkoholnih pića. Sam napitak ne zahtijeva pročišćavanje. Da bi se poboljšala kvaliteta takvog pića, potrebno je dvostruku destilaciju, ali postupak nije potreban.

Braga iz stiska

Za pripremu takve kaše trebat će sljedeće komponente:

1. Iscijeđivanje grožđa - 5 kg.
2. Šećer - 2,5 kg (ne može se koristiti).
3. Voda - 15 litara.
4. Suhi kvasac - 50 gr.

Postoji mišljenje da se votka napravljena od grožđa može stvoriti bez upotrebe kvasca, jer oni mogu samo pokvariti miris pića.

Ako je cijeđenja dosta, onda možete napraviti jednu kašu s kvascem, a drugu bez njih, a zatim provjeriti okus i aromu. Također je vrijedno napomenuti da će se bez kvasca vrijeme fermentacije povećati i trajat će umjesto 10 dana oko mjesec dana.

Šećer, iako ne možete dodati, ali to se ne preporučuje, pogotovo ako su plodovi grožđa kiseli.

Postupak pripreme kaše:

1. Stisak treba staviti u posudu za fermentaciju.
2. U velikom kapacitetu, topla voda do 30 stupnjeva, bolje je koristiti prirodnu vodu iz bunara, bez pročišćavanja.
3. Napravite šećerni sirup. Za naznačenu količinu šećera koristi se 2 litre vode. Komponente se miješaju i dovode do gustoće na laganoj vatri.
4. Kvasac se mora uzgajati u skladu s tehnologijom navedenom na pakiranju.
5. Sad kad su svi sastojci spremni, u stisak morate dodati šećerni sirup, kao i sipati kvasac. Nakon toga u spremnik se ulije 13 litara vode i sve se temeljito promiješa.
6. Spremnik za fermentaciju treba prekriti vodenom brtvom i ostaviti ga ispod baterije ili u toploj sobi tjedan ili 10 dana. Ako se kvasac nije koristio, tada je kapacitet treba ostaviti mjesec dana.
7. Kad je fermentacija dovršena, drugim riječima, u bravi neće biti plina, a također je kaša postala lagana i s gorkim okusom, tada bi se trebala filtrirati pomoću gaze.

Nakon filtriranja nastavite sa destilacijom kaše. Da biste sačuvali aromu grožđa, bolje je ne očistiti rezultirajuću votku. Približna količina votke koja koristi šećer bit će ne veća od 4 litre, s jačinom od 40 stupnjeva.

Braga iz Isabella grožđa

Da biste stvorili takvu kašu, trebate koristiti samo zrele plodove grožđa, inače će se okus pokvariti, vodka će biti prozračna i gorka. Sorta grožđa ima ovu značajku, pa je vrijedno razmisliti. Da biste stvorili kašu, trebat će vam:

1. Grožđe - 5 kg.
2. Šećer - 2 kg.
3. Suhi kvasac - 40 gr.
4. Voda - 15 L.

Ako se kvas ne doda u fermentacijsku posudu, tada plod neće trebati oprati pod vodom. Tako će se očuvati prirodni kvasac grožđa, zbog kojeg će doći do fermentacije. Šećer se koristi za povećanje količine mjesečine, a bez njega prinos će biti prilično mali.

Tehnologija kuhanja:

1. Grožđe treba staviti u zamrzivač na 15 sati. U slučaju kad su plodovi ubrani nakon mraza, predmet se smije preskočiti. Ovaj postupak omogućuje vam da se riješite viška vlage, osim toga, hladnoća malo uništava bobicu, nego, ispada, da biste postigli brzu fermentaciju proizvoda.
2. Dalje, bobice su zamorne sortirati i uklanjati nezrele plodove, ostavljajući samo zrele bobice.
3. Nakon što ste potpuno odmrznuli grožđe, trebali biste još dati vremena za ležanje u sobi. Da biste ubrzali postupak, možete sipati vodu zagrijanu do 30 stupnjeva.
4. Grožđe se drobi rukom, a dobivena gusta stavlja se u spremnik za fermentaciju.
5. Voda, zagrijana na 30 stupnjeva, izlije se u spremnik, u zapremini od 15 litara.
6. Zatim se kvas priprema u skladu s uputama..
7. Sad se stavlja šećer. S ovom raznolikošću, bolje je ne stavljati šećer odmah, već postupak rastezati četiri puta. Prvog dana sipa se kilogram šećera, preostalih 5 dana trebate dodati još kilogram u jednakim dijelovima. Nakon dodavanja, sadržaj posude treba protresti ili pomiješati žlicom.
8. Mash treba zatvoriti vodenom bravom i stajati 10 dana u toploj sobi. Ako se suhi kvasac nije koristio, fermentacija će se produžiti na 50 dana..

Nakon određenog vremena kaša se ocijedi, filtrira kroz gazu i može destilirati u mjesečinu. Nakon prve faze gotovog proizvoda dobivate oko 3 litre, s čvrstoćom od 40%.

Juice Braga

Postoje i drugi recepti za pravljenje mjesečine kod kuće. Za to se koristi kaša koja se izrađuje isključivo od soka od grožđa. U takvoj bragi nema stiska i drugih dijelova.

Vrijedno je napomenuti da se kaša od soka može koristiti kao odvojeni alkoholni proizvod. Okus joj je ugodan, ali snaga će biti slabija od votke, ali više od vina.

Da biste napravili takvu kašu, trebat će vam:

1. Sok od grožđa - 3 L.
2. Voda - 6 L.
3. Šećer - 1,2 kg.
4. Kvasac - 120 gr.

Tehnologija kuhanja:

1. U pripremljenu posudu za fermentaciju dodajte vodu, sok i šećer.
2. Kvasac se uzgaja prema uputama i stavlja se u tekućinu..
3. Svi sastojci se ostave pod zatvaračem vode tjedan dana..

Nakon tjedan dana kaša će biti spremna za destilaciju. Sve opisane recepte za pivo lako je napraviti kod kuće i destilirati ih u visokokvalitetnu votku..

Vrijedno je napomenuti da je za vino od grožđa bolje ne koristiti intenzivno vrenje. Takav proizvod treba zagrijavati na laganoj vatri, ravnomjerno.

Sve isparene čestice koje će se sakupiti u zavojnicu će razgraditi piće, a umjerena vatra to neće dopustiti..

Neki koji prave chacha isušuju prvi destilat, u količini od 40 ml. Sadrži najviše čestica koje razgrađuju piće. Takve se tvari možete riješiti ako koristite filtre, ali ipak će biti bolje napraviti drugu destilaciju pervačke. Osim toga, votku čini jačom.

Koristimo grožđe

Priprema kaše iz grožđa najčešće se događa nakon primanja soka.

Nakon što se grožđe zgnječi i sok ocijedi, ostaje kaša koja se ne može baciti, ali kuhati izvrstan proizvod.

Moguće je takvu kašu staviti kod kuće, dovoljno je imati prikladan aparat za destilaciju, malo strpljenja i recept.

Ali ne samo u slučaju uštede tikvica od grožđa marc.

Sorta grožđa Isabella idealna je za stvaranje visokokvalitetnog mjeseca..

Recept za visokokvalitetni mjesec može imati jednu osnovnu kvalitetu - samo prirodni proizvodi. Tek tada će proizvod ispasti pravi i ukusni. Braga od grožđa priprema se za takva specifična pića kao što su chacha, kizlyarka ili grappa. Ova pića imaju karakterističan poslije okus i kristalnu bistrinu..

Mash recept

1. Od grožđa iscijedite u količini od 5 kilograma izlijte u spremnik u kojem će se odvijati fermentacija. Istovremeno se može grijati voda; idealna temperatura vode je 30 ° C. Recept za mjesečinu je stvoren da dobije samo kvalitetan i uistinu prirodan proizvod, pa je najbolje koristiti prirodnu izvorsku vodu ili vodu iz izvora. Ne dajte prednost vodi koja je prošla kroz kemijske filtere.
2. U 2 litre vode sipajte 2,5 kg šećera, dodajte šećer u tankoj struji, uz neprestano miješanje. Da bi se postigla konzistencija sirupa, tekućina bi trebala postati blago viskozna. Recept za grožđe od grožđa ne podrazumijeva obavezno dodavanje šećera, ali bez njega ćete dobiti nepravilan prinos destilata.
3. Slijedom uputa koje su obično navedene na etiketi, kvasac se mora ispravno razrijediti, a kvasac, kao i šećerni sirup, nisu bitan element kaše. Prava voćna votka priprema se bez njih, jer upravo oni ubijaju aromu karakterističnu za chacha.
4. Prvo se sirup mora polako uliti u grožđe vizhimki, a zatim dodati kvasac, nakon čega se dobivenoj smjesi doda oko 12-14 litara vode i dobro se promiješa. Ispravno fermentirana smjesa ubrzaće pripremu mjesečine i neće prekršiti recept. Nakon završetka postupka, spremnik se mora pažljivo zatvoriti i ostaviti ga na mjestu gdje sunčeve zrake ne prodišu tijekom jednog tjedna.Ako se koristio recept bez šećera i kvasca, tada će vrijeme reakcije potrajati više, otprilike mjesec dana, ponekad i 50 dana.
5. Posljednji korak u pripremi mjesečine je filtriranje grožđane kaše kroz čistu gazu (po mogućnosti nekoliko puta), a zatim je destilacija.Nakon što je dobio mjesečinu, ne treba ga očistiti drvenim ugljenom ili drugim metodama, inače će se uništiti karakteristična aroma vinove loze. Ako koristite šećer, možete dobiti od 3 do 4 litre čistog i prirodnog proizvoda. Snaga će mu biti oko 40 stupnjeva.

Kristalno bistra voćna votka savršena je za mesna jela, poboljšava apetit i ima jedinstven okus.

Tajne kuhanja

Braga je glavna komponenta u proizvodnji mjesečine. Kvaliteta budućeg luna, njegov miris, okus i boja ovise o sastojcima koji se koriste u njegovoj proizvodnji, kao i tehnologiji njegove proizvodnje..

Najkvalitetniji i mirisniji je voćni mjesec. Jedna od najčešćih vrsta voćnih stabljika mjeseca je vinova loza. Takva mjesečina na Kavkazu naziva se chacha.

Sirovine za kašu

Veliki plus limunovog grožđa je što na njegovu proizvodnju ne treba trošiti dragocjeno grožđe, koje se može staviti u vino ili sok. Grožđa kaša proizvodi se od kaše ili uljanog kolača preostalog nakon proizvodnje vina ili ekstrakcije soka.

Kašu možete napraviti izravno od grožđa, međutim, za izradu kaše nema potrebe koristiti sortno grožđe, najčešće se grožđe koje nije sazrelo zbog vremenskih uvjeta koristi kaša..

Proizvodnja vinove loze omogućava preradu grožđa bez otpada.

Najbolja sirovina za vino od grožđa bit će domaće grožđe. Takvo grožđe ne podliježe kemijskoj obradi i preljevu, o čemu vlasnik ne zna, za razliku od grožđa kupljenog na tržištu..

Vrlo često, pokušavajući produljiti rok trajanja grožđa, prodavači i proizvođači ga obrađuju sumpornim dioksidom. To ubija sav živi kvasac koji se nalazi na koži grožđa, što zaustavlja proces fermentacije..

Pored toga, tijekom procesa fermentacije sumporni dioksid se prerađuje u vodikov sulfid koji ima oštar miris po trulim jajima. Taj će se miris naknadno prenijeti na mjesečinu..

Stoga kupljene bobice moraju se temeljito oprati, što također ne doprinosi očuvanju kvasca. Dakle, od kupljenih bobica vrlo je teško dobiti vrhunski mjesečin..

Proizvodne tajne

Procesu proizvodnje treba pristupiti vrlo odgovorno, proučivši sve detalje i recept jer kršenje tehnološkog postupka izrade kaše dovodi do naknadne neprimjerenosti cijelog konačnog proizvoda - mjesečine. Ne samo da ste potrošili sve sastojke, već možete naštetiti zdravlju.

Postupak izrade kaša od grožđa kod kuće ne razlikuje se mnogo od šećera svima poznatog, ali još uvijek postoje nijanse u njegovoj proizvodnji.

Tajna 1

Jedna od točaka na koju biste trebali obratiti pažnju prilikom analize proizvodnog recepta je količina kaše. Činjenica je da je glavna sirovina za proizvodnju mjesečine brašno od grožđa ili naribane kore. Utrljava se tako da sok izlazi iz plodova, prenoseći aromu i korisna svojstva piću.

Kao što smo gore rekli, za proizvodnju vinove loze od kuće od grožđa može se koristiti kolač koji ostaje nakon cijeđenja sokova ili pulpe, što je već bilo u vinskoj industriji i dalo je dio hranjivih sastojaka i okusa. Stoga je recept podložan prilagodbi, ovisno o vrsti kolača koji koristite u proizvodnji. Kad koristite već fermentiranu pulpu, trebat će joj dvostruko više.

Tajna 2

Još jedna tajna proizvodnje je kvasac. U proizvodnji obične šećerne kaše koristimo pečenje ili kvasac, nakon što smo ih rasuli.

Međutim, vinova loza je plemenito piće, krušni kvasac je previše grub da bi se mogla proizvesti..

Vrijedno je rezervirati rezervaciju, mjesečina će vam uspjeti ako ih koristite, ali ako želite nabaviti pravu čašu od grožđa, morate koristiti posebni vinski kvas. Idi bez njih uopće, što je također sasvim moguće.

Na koži grožđa nakon prešanja i na već fermentiranoj pulpi ostaje dovoljno bakterija (živi kvasac) da prouzroče proces fermentacije. Istina, postupak fermentacije pomoću divljeg kvasca trajat će duže, ali okus dobivenog konačnog proizvoda isplatiće se pričekati malo.

Tajna 3

Važnu ulogu u kvaliteti budućeg napitka igra voda na temelju koje se proizvodi. Treba biti pitka, dobro očišćena i meka. Kada koristite tvrdu vodu, fermentacija će ići sporije. Destilirana voda se ne preporučuje..

Takva voda ne sadrži mikroorganizme koji služe kao prehrana za kvasac, a sadrži vrlo malo kisika, koji je potreban i za živi kvas. Nepoželjno je koristiti previše kloriranu vodu koja često teče iz naše slavine. Međutim, taj nedostatak vode najlakše je popraviti..

Sve što trebate učiniti je ostaviti da voda odstoji neko vrijeme tako da klor nestane.

Ako voda nije dovoljno zasićena kisikom, možete provesti postupak prozračivanja, što je lako izvesti akvarijskim kompresorom.

Ako vam takav uređaj nije pri ruci, tankom strujom možete jednostavno izliti vodu iz jednog spremnika u drugi.

Kao rezultat ovog postupka, udio kisika u vodi značajno će se povećati, a kvasac će imati što jesti, i, u skladu s tim, osigurati proces fermentacije.

Tajna 4

Posljednji trenutak na koji sam želio usmjeriti pozornost je temperaturni režim i briga o pulpi. U ovom procesu, proizvodnja kaše za grožđe od limuna slična je proizvodnji vina. Ako ne poštujete temperaturni režim normalnog fermentacijskog procesa, ne biste trebali očekivati.

Na niskim temperaturama kaša će fermentirati vrlo sporo ili će proces fermentacije potpuno prestati, a pri visokim temperaturama kvas će umrijeti i fermentacija će prestati. Neznatna je razlika u dnevnoj i noćnoj temperaturi zraka.

Da bi se osigurala stabilna fermentacija, potrebno je održavati istu temperaturu 24 sata bez dopuštenja njezinih razlika.

Budući da je živi kvasac bakterija, on može izazvati ne samo proces fermentacije, već i bolesti piva koji pokvariti okus piću, čak i ako se u potpunosti pridržavate recepta.

Da biste izbjegli pojavu bolesti, morate otvoriti spremnik s bragom i miješati pivnicu svaki dan, a po mogućnosti nekoliko puta dnevno, pokušavajući spustiti „kapu“ pulpe natrag u pivnicu i zaustaviti njezin kontakt s kisikom.

Ako to nije učinjeno, plijesan se mora pojaviti na vrhu pulpe.

Nacionalna boja Kavkaza - grožđa chacha

Čaša od grožđa ima poseban neusporedivi, blagi okus. Odlikuje ga posebna prozirnost, čistoća i plemenita aroma..

Chacha je ponos kavkaških vinara, glavno piće svih gruzijskih i abhazskih gozbi, podupirući obiteljske tradicije, čiji je recept poznat u svakoj obitelji.

Chacha kultura zahtijeva suzdržanost i to s dobrim razlogom. Jačina ovog napitka doseže 70 stupnjeva. Koristi se u svom čistom obliku, nepoželjno ga je piti s vodom, a ni u kojem slučaju ga ne smijete piti gaziranim pićima. Nije prihvaćeno hlađenje kvalitetnim napitkom, ako je chacha drugorazredna, tada se hladi na 10 stupnjeva.

U nekim je krajevima Gruzije uobičajeno jesti grickalicu s nečim slatkim, u drugima, naprotiv, slanu je, a potrebno ju je zagrijati, jer je to jako jako piće.

Na Kavkazu je proizvodnja chacha rasprostranjena i kod kuće i u industrijskim razmjerima, a posljednja se izvozi iz zemlje kao gruzijska nacionalna votka. Recept za njegovu proizvodnju potječe iz antike. Za pravljenje chachija koristi se nezrelo i ne sortno grožđe, kao i pulpa preostala od proizvodnje vina.

Na Kavkazu upotreba chachija simbolizira dugovječnost. Posebno je popularan zimi, jer je dobro antivirusno sredstvo, poboljšava cirkulaciju krvi i probavu. Dodavanje chachija vrućem čaju s limunom i medom čini ga izvrsnim lijekom protiv gripe..

Tehnološki proces

Klasični recept za čaj od grožđa ne sadrži ništa osim soka od grožđa i pulpe, ali pravljenje kaša od grožđa po ovom receptu dostupno je samo na Kavkazu.

U našim krajevima, ne toliko bogatom vinovom lozom, moramo dodati vodu umjesto soka.

Osim toga, udio šećera u grožđu koje raste na našim geografskim širinama znatno je niži nego na sunčanom Kavkazu, stoga je dodavanje šećera također neophodno..

Ako nemate vremena čekati da divlji kvasac fermentira ili koristite oprano grožđe, postupak ubrzavanja možete ubrzati dodavanjem vinskog (ne alkoholnog) kvasca.

recept

• voda (bolje je koristiti pročišćenu, idealnu - bunar ili iz bunara) - 30 l;
• uljni kolač (kada koristite pulpu, udvostručite količinu) - 10 l;
• šećer (njegova količina ovisi o slatkoći grožđa, koja također sadrži šećer) - 6-10 kg;

Prelazimo na proizvodnju

• bagasse u količini koja zahtijeva recept, ulijte u rezervoar za fermentaciju sa širokim vratom (kako biste olakšali brigu o pulpi);
• dodajte šećernu vodu, zagrijanu na sobnu temperaturu 20-25 stupnjeva;
• spremnik ostavimo na toplom mjestu nekoliko dana da započne proces prirodne fermentacije;
• ako fermentacija teče sporo, možete postepeno dodavati kvas (dodaje se suhi vinski kvasac u količini od 10 g na 10 l kolača);
• kvasac se najprije mora raspršiti u toploj vodi, počnite dodavati s malom količinom, ako fermentacija nije ubrzana, možete dodati još;
• spremnik ostavljamo u prostoriji sa stabilnim temperaturnim režimom za fermentaciju.
• tijekom fermentacije ne zaboravite miješati pivo;
• trajanje fermentacije ovisit će o količini dodanog kvasca i trajat će od 10 do 30 dana;
• nakon završetka postupka fermentacije kolač procijedite i iscijedite.

Daljnja destilacija grožđane kaše može se provesti na mjesečevoj osnovi bilo kojeg dizajna. Destilirajte nužno 2.

Korak po korak upute

Grožđe zrelo i zanosni vlasnici koriste priliku za nadopunu svojih zaliha soka, vina. A kako ni mrvice marcina ne nestanu, prave grožđe na grožđu, od čega kasnije dobivaju vrlo ukusnu mjesečinu.

Tradicionalno kod nas grožđa kaša se ponešto razlikuje od one u kojoj se chacha vozi u Gruziji ili grappa u Italiji. Međutim, konačni proizvod bit će čist, ukusan, mirisan..

Dodajte kvasac?

Pitanje je li kvasac potreban za uzgoj grožđa već je dugo predmet rasprave i na njega nema nedvosmislenog odgovora..

Kada koristite kvas kaša sazrijeva za tjedan dana - jedan i pol, ali alkohol neće imati vremena da potpuno apsorbira aromu grožđa. Usput, nisu svi vole jak miris i okus mjesečine od grožđa. Drugi minus je što proizvod može mirisati poput kvasca. Pri korištenju alkohola (suhog ili sirovog) može se izbjeći ova „nuspojava“.

Divlji kvasac sadržan u grožđu u obliku voštane prevlake, kaša sazrijeva od mjesec do pol. U tom slučaju, ni u kojem slučaju ne smijete oprati grožđe i morate koristiti vodu.

Upoznat ćemo vas s dva provjerena recepta za kuhanje piva pomoću kvasca.

Stisnite recept

Kad nema toliko grožđa, njegov se sok koristi u druge svrhe, a cijeđenje ide za mjesečinu. Da biste dobili 10 litara piva, trebat će vam:

1. Ulje od grožđa (svježe ili već blago fermentirane, ali ne kisele) - 2,5 - 3 kg;
2. Čista topla voda - 7 - 7,5 L.
3. Kvasac - 100 g prešanog alkohola ili 25 g suhog.
4. Šećer - 1,3 - 1,5 kg.

Od šećera je bolje kuhati obični sirup (nije obrnut), nakon hlađenja da se ugrije, dodajte ga kaši. Fermentacija se mora odvijati na toplom mjestu. Možete jednostavno pokriti spremnik poklopcem, ali bolje je staviti zatvarač za vodu ili preko boce navući gumenu rukavicu.

Znakovi završetka fermentacije: gutanje je prestalo, tekućina se posvijetlila, sediment se skupio na dnu. Okus zrele kaše uvijek je gorak, bez slatkoće.

Iz ove količine treba dobiti oko 1,8 litara sirovog alkohola jačine 45 °.

Pomoću Isabelle napravite kašu

Ova sorta grožđa vrlo je nepretenciozna, popularna je čak i u sjevernim krajevima. Na Kavkazu se često koristi i za chachi. Za mjesečinu nam treba jednostavna grožđa kaša, pa ćemo to učiniti na ruskom.

Obratite pažnju: za kašu su potrebne samo zrele i zdrave bobice bez lišća ili dijelova grozda, inače će konačni proizvod imati trpko-gorak okus, ne previše ugodan. Ovo svojstvo ima isključivo sorta Isabella..

1. Bobice Isabelle oslobođene od ljuštura stavite u zamrzivač na 12 sati. Lakše je započeti proces fermentacije: gusta ljuska bobica omekšava kada se smrznu / odmrzne, a višak vlage ostavlja.
2. Odmrznite na sobnoj temperaturi.
3. Ocijedite bobice. Mnogi tvrde da trebate koristiti samo drvenu drobilicu ili djelovati rukama. I sami su pokušali srušiti ruke ne potpuno odmrznutih bobica? Potpuno prihvatljiva stvar je pire krumpir od nehrđajućeg čelika hrane (što je najbolje - još sovjetske izrade).
4. Sve dobivene sirovine prelijte toplom vodom, dodajte kvas i šećer (za kiselinu Isabella je potrebna).
5. Stavili smo vodenu bravu i za 7 - 12 dana, provjeravajući zrelost, destiliramo.

Recept se temelji na 10 litara kaše:

• Isabella bobice - 2,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 7,5 l;
• Kvasac - sirovi 100 g ili suhi 25 g.

Od navedene količine, trebali biste dobiti 1,5 litara mjesečine.

Moonshine se može konzumirati i bez dodatne obrade, ali lako ga je pretvoriti u domaću rakiju, stajajući najmanje godinu dana (po mogućnosti tri) u hrastovoj bačvi.

Destilacija i pročišćavanje

Braga od grožđa nastaje iz pogače ili pulpe preostale nakon cijeđenja soka tijekom proizvodnje vina. Bobice se mogu koristiti i za izradu, ali to nije potrebno..

Proces prerade grožđa postaje praktički rasipan, zahvaljujući proizvodnji mjesečine. Kao sirovine najbolje se koriste domaće bobice..

Takvo grožđe nije posebno hranjeno i nije podvrgnuto raznim vrstama obrade..

Proizvodne tajne

Iskusni moonshineri preporučuju paziti da nezrele bobice, grozdovi ili lišće ne padnu u pulpu grožđa. Ako se to dogodi, kaša dobiva gorak okus, a to, naravno, utječe na okusne karakteristike samog pića.

Kvaliteta vode uvijek igra važnu ulogu u stvaranju dobrog napitka. Tekućina treba biti meka, dovoljno dobro očišćena i pogodna za piće. Fermentacija će biti sporija kada se koristi tvrda voda..

Općenito je zabranjeno uzimati destiliranu tekućinu kao bazu. Klorirana voda također nije dobra, ali takav nedostatak je najlakše ispraviti. Dovoljno je ostaviti da spremnici s ovom tekućinom malo stanu.

Braga od grožđa za mjesečinu priprema se bez kvasca. Ostaci pulpe savršeno su fermentirani neovisno. Ipak, kvasci se mogu dodati kako bi se ubrzao postupak. U ovom slučaju fermentacija će trajati samo 10 dana. Bez dodavanja ovog sastojka postupak će se proteći na 3-4 tjedna. Kvasac neće imati utjecaja na sam okus kaše.

Ako je u vodi malo kisika, njezin sadržaj možete nadopuniti akvarijskim kompresorom. Takav uređaj nije uvijek pri ruci, pa jednostavno možete pokušati uliti vodu tankim tokom u drugi spremnik. Kao rezultat toga, udio kisika značajno će se povećati, a bakterije koje doprinose procesu prirodne fermentacije djelovat će aktivnije.

Normalna reakcija može se postići samo promatranjem temperaturnog režima. U hladnoj prostoriji, proces fermentacije može se zaustaviti ili razviti sporo. Ista stvar može se dogoditi s prekomjerno visokim temperaturama zraka. Nužno je održavati stabilna očitanja termometra i spriječiti razlike.

Kuhanje kaše

Braga od grožđa, čiji je recept dan u nastavku, priprema se pomoću kvasca.

Celuloza se stavlja u poseban spremnik za fermentaciju i napuni se izvorskom ili bunarskom vodom, prethodno zagrijanom na 30 stupnjeva. Još 2 litre moraju se pomiješati sa šećerom kako bi se stvorio sirup.

Sam kvasac prvo se razrjeđuje vodom, a zatim izlije u prethodno pripremljeni sirup. Nakon toga se dobivena smjesa dodaje u kašu.

Spremnik je čvrsto začepljen i poslan u tamnu sobu tjedan i pol. Nakon završetka fermentacije, kaša se mora filtrirati. Sada ga možete piti, ali najčešće se dobivena smjesa koristi u proizvodnji mjesečine.

zaključak

Istražujući upute za pravljenje kaše od 5 kg kaše, možete napraviti 3-4 litre dobre mjesečine s prekrasnim blagim okusom.

Nakon destilacije ove mješavine u mjesečinu, nema potrebe da je čistite aktivnim ugljenom ili bilo kojim drugim poznatim uređajima. Da biste to učinili, jednostavno ponovno destilirajte.

Piće praktički neće sadržavati nikakve štetne nečistoće.

Okus grožđa bit će vrlo mučan ukoliko raste u hladnim klimatskim uvjetima. Kako bi nestanak okusa nestao, stručnjaci savjetuju da sipate šećer u posudu s pulpom 4 dana. Prvo dodajte 1 kg, a zatim postupno sve ostalo. Sada svi mogu znati kako napraviti kašu od grožđa.

Recept za šećernu mjesečinu s gornjim preljevom od grožđa za kvas

Klasično uzgajanje mjesečevih zraka je šećerna mjesečina, ali okus ovog proizvoda ne može uvijek ugoditi destileriji, za poboljšanje možete koristiti različite vrste vina za hranjenje: slad, jabuke, grožđe ... U ovom ću članku reći i pokazati kako poboljšati okus i aromu mjesečine, kako ubrzati fermentaciju kaše. kako dobiti više gotovog prinosa proizvoda. Svi ovi aspekti uključeni su u recept za šećernu mjesečinu s gorušinom od grožđa za kvas, naveden u nastavku..

Recept za domaći šećer od domaćeg šećera

sastojci:

• Šećer - 3 kg.,
• Voda - 15 L.,
• Pekarski kvasac - 300 g.,
• Grožđe - 1 kg.

Izrada šećerne kaše

Načelo hranjenja je da kvasac dobije dodatne elemente za bolju i bržu fermentaciju, osim grožđa možete koristiti zeleni slad, jabuke, bobice. Ovaj put odlučila sam isprobati top dressing od grožđa, čime sam naučila kako će ovaj top dressing utjecati na okus i aromu originalnog proizvoda.

Da biste napravili kašu od šećera, prvo što trebate napraviti je napraviti nered. Da biste to učinili, morate otopiti 30% šećera u 70% vode za recept, a zatim sav kvasac preliti toplom vodom 15 minuta, dodati u raspršivanje.

Grožđe isperite, odvojite od grebena, zgnječite ga u kašu, dodajte u raspršivač, ostavite posudu na toplom mjestu 2-3 sata, temperatura rasipanja bi trebala biti u rasponu od 25-30 C. Nakon određenog vremena započne fermentacija, tada je vrijeme za dodavanje preostalih 70 % šećera otopljenog u 30% vode, temperatura sirupa treba biti 30 C.

Ostavite kašu da luta na toplom mjestu, možete bez vodene brtve. Braga je lutala naokolo 3 dana, a zatim je fermentacija naglo stala, ostavila da svijetli 3 dana.

Destilacija šećerne kaše. Dvostruka destilacija

Gotova kaša ima ukus suhe, bez slatkoće, razjašnjene. Pažljivo ispustite kašu s crijevom za destilaciju kako ne biste dodirnuli kolač kvasca. Prva destilacija je odabir sirovog alkohola pri maksimalnom zagrijavanju, uzimanje do 7-5% alkohola u struji.

Druga destilacija je frakcijska, razrijeđujemo sirovi alkohol na 25-30%, odabiremo frakcije glave s malo zagrijavanja, broj "glava" je oko 5-7% apsolutnog alkohola, fokusiramo se i na miris destilata tijekom odabira. Uzeo sam oko 170-200 ml frakcija glave. Zatim odaberemo "srce" destilata do 70%, stupanj ovisi o dizajnu aparata. Na kraju sam dobio 1550 ml 82% destilata, koji je razrijeđen do 44% čistom vodom..

Čišćenje ugljena od mjesečine

Već sam u razrijeđeni luk sipao BAU-A aktivni ugljen, s izračunom 1 žlica po 1 litri mjesečine, sve dobro promiješao 10 minuta, ostavio sam 12 sati. Nakon što su filtrirani veliki dijelovi ugljena pomoću 4 sloja gaze, zatim kroz pamučni filter. Moonshine se odmarao u čaši nekoliko dana prije degustacije.

Šećerna mjesečina s preljevom od grožđa rafinirana aktivnim ugljenom ima neutralnu aromu uz lagane slatke note grožđa, okus ima blagu oštrinu od ugljikohidrata, lako se i ugodno pije.

Zasebno vam preporučujem da se upoznate s receptom za mjesečinu s gornjim preljevom od zelenog slada i originalnim receptom za domaću grožđanu čašu. Ispod ćete pronaći video recept za mjesečinu od šećera s preljevom od grožđa, koji jasno i detaljno opisuje cijeli proces kuhanja u kući.

Kućno vino bez otpada - tehnologija kuhanja

U vrijeme kad često čujete za tajne radionice u kojima se puni tehnički alkohol, zalijepljuju lažne etikete i trošarinske markice, a zatim se opasno surogat masovno stavlja u prodaju, prisjećajući se starih recepata za pravljenje domaće mjesečine od grožđa napravljenog od grožđa, neće biti na mjestu.

Osim toga, ako je takav alkohol napravljen za sebe i, kako kažu, za savjest, onda nakon što ga popijete, ujutro vam glava ne boli. Naravno, u skladu s mjerama koje se koriste i ispravnom tehnologijom čišćenja.

Grožđa Braga - idealna sirovina za proizvodnju vinskog alkohola na čijoj osnovi uvijek možete napraviti čašu, tinkture, konjak, rakiju, vinovu lozu nije lošija, a možda i bolja od mnogih pića s prekrasnim naljepnicama dostupnim u maloprodaji.

Braga se može pripremiti od bilo kojeg voća i usjeva. Već je dugo primijećeno da miris mjesečine sadrži esencijalna ulja onih proizvoda od kojih je napravljena kaša.

Grožđe i drugo voće idealna su sirovina za pravljenje domaćeg sirovog alkohola.

Esencijalna (aromatična) ulja, poput alkohola, imaju laganu molekularnu težinu, imaju „isparljivost“ i stoga tijekom destilacije iz kaše prelaze u mjesečinu zajedno s alkoholom.

Od plodova voća koji su ostali nakon izrade domaćeg vina od grožđa ili soka, prošlogodišnjeg džema, možete napraviti dobar domaći mjesečin. Miris mjesečine, prisustvo ili odsutnost nepoželjnih nečistoća u njemu ovisi o kvaliteti sirovina za izradu kaše.

Druga važna točka za dobivanje alkohola od kaše za grožđe je dostupnost i niska cijena sirovina. Ako nemate svoju ljetnu kuću i grožđe ili drugo voće na njemu uzgajate, kupovanje voća na tržnici ili u supermarketu nije isplativo..

Osim toga, prodavači često obrađuju voće vodikovim sulfidom kako bi povećali njihov rok trajanja..

Takve sirovine moraju se oprati, jer sumporovodik, prolazeći u kašu, a potom u alkohol, daje alkoholu miris trulog jaja, što je neugodno i štetno, pokvariti proizvod.

Iz istog razloga, za pripremu kaše iz grožđa i razrjeđivanje gotovog alkohola, nakon destilacije treba koristiti samo destiliranu vodu..

Voda iz slavine, čak i bez specifičnog mirisa, sadrži nečistoće metala i drugih elemenata, što u kombinaciji s alkoholom može izazvati teško trovanje i razne bolesti.

Dodavanje vode u kašu potrebno je za stvaranje povoljnog vlažnog okruženja, za regulaciju ravnoteže kiselina u grožđu, jer bez potrebne razine pH fermentacija neće započeti.

U torti od grožđa, nakon što napravite vino, još uvijek ostaje kvasac i mala količina šećera. Te komponente su osnova svake kaše. Fermentacija nastaje kao rezultat kvasca.

Šećer obrađen kvascem razgrađuje se na alkohol i ugljični dioksid. Volumen gotovog proizvoda i njegova snaga ovise o količini šećera i kvasca, njihovom omjeru u vlažnom okruženju. Dvadeset grama šećera prerađenog kvascem daje 1% alkohola. Procjenjuje se da se od 5 kg šećera na izlazu dobije 5 litara sirovog alkohola, s jačinom od 50-55%.

Ako se, primjerice, u grožđe mora dodati 10 litara vode i 2 kg šećera za destilaciju, nema smisla nastavljati zagrijavati pranje nakon što primite 2,0 litre mjesečine, jer će se tako smanjiti čvrstoća alkoholnog pića. Pored toga, zajedno s vodenom parom u spremniku za alkohol, zbog toga će početi teći nepotrebne nečistoće sadržane u pivu, što će negativno utjecati na kvalitetu alkohola.

Braga od grožđa - suština procesa dobivanja alkohola

Kvasac, kao što je već spomenuto, stvara alkohol kao rezultat fermentacije, koji se nakon završetka fermentacije destilira iz posude s pivom u čiste posude. Kad se kaša zagrijava, vodena para zajedno s alkoholom prolazi kroz rashladni sustav u pripremljeni, čisti spremnik.

Važno je spriječiti kuhanje kaše iz grožđa tijekom postupka destilacije. Potrebno je samo zagrijati na 90 C, jer se pri toj temperaturi formira vodena para što je više moguće. Alkohol ima lakšu molekulsku masu od vode.

Kao rezultat zagrijavanja, on zajedno s vodenom parom napušta hermetički zatvoren rezervoar s podloškom kroz rashladni sustav, gdje voda ponovno prelazi u tekuće stanje i teče kroz crijevo (cijev) u rezervoar za sirovi alkohol..

Molekule vode u tekućem stanju postaju teže i nose alkohol.

Pri destilaciji kaše važno je koristiti visokokvalitetne mjesečine.

Neke kućne destilerije, pokušavajući uštedjeti na kupnji zatvorenih spremnika, s normalnim sustavom hlađenja, "izumljaju" vlastiti destilacijski aparat, ali kao rezultat dobivaju manje količine nekvalitetnog alkohola.

Domaća destilerija nije skupo zadovoljstvo i to je slučaj kada trebate riješiti problem: ako to učinite, onda je dobro, ali ako je loše, onda je bolje napustiti ideju uopće - uostalom, nije samo u snazi ​​pića, već i u njegovoj sigurnosti.

Nadalje, dobiveni mjesec je podvrgnut pročišćavanju, nakon čega se može ponovo konzumirati ili destilirati kako bi se dobio vinski alkohol ili pripremiti druga, zanimljivija alkoholna pića na temelju njega. Sve je vrlo jednostavno.

Kako kuhati kašu na grožđu?

U veliku posudu postavlja se voćna kiselina - otpad od proizvodnje vina. Ta se masa kombinira s pravom količinom šećera i prelije toplom vodom. 300-500 g koštica grožđa zamijeni 100 g alkoholnog kvasca. Torta od grožđa trebala bi biti svježa, bez znakova plijesni. Obično se kaša priprema odmah nakon što se vino napravi..

Sadržaj šećera u ekstraktima vinove loze (sekundarnih sirovina) je zanemariv, jer je u procesu izrade vina sav šećer prerađen kvascem. Ako se za pravljenje grozdaste kaše koriste cijele bobice (primarne sirovine), zatim se sortiraju i drobe kako bi se ubrzala fermentacija. Pri sortiranju, bobice s znakovima truljenja i plijesni moraju se ukloniti..

Sadržaj šećera u cijelim, neiskorištenim bobicama ovisi o sorti grožđa. Kada koristite slatke sorte grožđa, ne preporučuje se dodavanje previše šećera. Kvasac s visokim sadržajem glukoze je spor. Trebate dodati šećer, uzimajući u obzir sadržaj glukoze u grožđu.

Ako primijetite pravilan omjer šećera, vode i divljeg kvasca u procesu izrade kaše iz grožđa, možete biti apsolutno sigurni da će faza fermentacije biti uspješna, a iz kaše ćete dobiti visokokvalitetni sirovi alkohol.

Zapamtite ili zapišite:

• 3,0-3,5 litara vode (pročišćena, ali ne i destilirana);
• 1,0 kg šećera za brašno od grožđa, ili 0,7-0,8 kg - za bobice za primarnu preradu
• 0,3 - 0,5 kg divljeg kvasca (ili vinskog startera).

Za pripremu kaše iz grožđa nema potrebe dodavati "tvornički" kvasac. Kuhana kaša se stavi na toplo mjesto. Nakon 4-5 dana na površini bi se trebala stvoriti pjena, pojavit će se kiselinski miris.

U fazi brze fermentacije čestice voća će isplivati ​​na površinu. Kad se šećer potpuno obradi, kruta tvar će se početi taložiti. Okus kaše u posljednjoj fazi fermentacije postaje gorak, osjeća se prisutnost alkohola.

Cijeli proces fermentacije traje 10-15 dana..

Ostaje hermetički zapečati posudu s gotovim grožđem od grožđa, umetnuti destilacijsku cijev koja prolazi kroz „hladnjak“ u otvor poklopca i spremnik staviti na štednjak za grijanje i destilaciju.

Grape Braga - tehnologija čišćenja doma

Alkolizirana tekućina dobivena kao rezultat destilacije kaše iz grožđa mora se bez prestanka temeljito očistiti. Čak i najbolja mjesečina na bazi voćnih sirovina sadrži lanena ulja koja joj daju izuzetno neugodan miris i štetna su za tijelo. Bolje je da čišćenje bude višestepeno. Poznate narodne metode starenja i filtriranja mjesečine.

Prvi način.

Nakon prve destilacije na mjesečinu se dodaju kristali mangana. Za bocu od 3 litre dovoljno je nekoliko kristala (6-7 komada).

Alkoholna tekućina prvo se oboji u svijetlo ružičastu boju, zatim postepeno postaje zahrđala, a na dnu tone u obliku smeđeg ugruška..

Moonshine nakon takvog čišćenja nema mirisa, osim karakterističnog mirisa alkohola, postaje potpuno proziran. Ako nakon prvog čišćenja nije bilo moguće postići željeni rezultat, tada se postupak mora ponoviti.

Drugi način.

U bocu s mjesečinom stavite drveni ugljen ili aktivni ugljen i odstojite 7-10 dana, nakon čega se napitak filtrira i koristi za daljnju pripremu.

Grožđa Braga - gruzijski recept Chachi

sastojci:

• Torta od grožđa 20 kg.
• Šećer 7 kg.
• Koprive 0,5 kg.
• Voda 25 L.

Način kuhanja:

Prava "čača" nije obična mjesečina, već gruzijska rakija koja se nakon destilacije čuva u hrastovim bačvama. Ali u uobičajenim kućnim uvjetima, kada je grožđe također luksuz, hrastove bačve nemaju gdje uzeti, još manje. Stoga koristimo male trikove.

Kako bi proces fermentacije prošao bez problema, samljeti grožđice i pripremiti kvasac. Stavite u bocu, dodajte čašu šećera i prelijte toplom vodom. Stavite bocu na toplo mjesto, pričekajte brzu fermentaciju. Nadalje, priprema kaše iz grožđa i destilacija odvija se na isti način kao što je gore opisano..

Trik je da nakon čišćenja dobivene alkoholizirane tekućine trebate dodati hrastovu koru. Cork staklenke s "chacha" i hrastove kore, omotajte ih neprozirnim papirom ili krpom, uklonite ih sa svjetla i zaboravite na njih najmanje godinu dana, ili još bolje - tri, pet ili sedam godina. Strpljenje će u potpunosti biti nagrađeno sjajnim napitkom.

Braga od grožđa - recept talijanskog pića "grappa"

sastojci:

• Vinski kvas 100 g.
• Voda 24 L.
• Šećer 8 kg.
• Torta od grožđa 5 kg.

Priprema:

Grappa - talijanska rakija.

Priprema kaše i njezina destilacija u prvoj fazi ne razlikuju se od ruske mjesečine ili gruzijske „čače“, s izuzetkom jedne osobine: kuhana kaša se tijekom fermentacije fermentira poput vina i čvrsto je blokira vodom.

Glavna tajna talijanskog pića je da se grožđe koristi za izradu kaše koja sadrži dovoljnu količinu soka - o tome ovisi ukus i aroma budućeg pića.

Nakon što je fermentacija potpuno zaustavljena, kaša se destilira, dobiveni alkohol se pročišćava i inzistira na granama trešnje. Grap sa slatkim okusom je posebno popularan, pa mu dodajte šećerni sirup kad ostari. Da biste izdržali piće, treba vam najmanje šest mjeseci.

Muškatni oraščić s grožđem naranče

sastojci:

• Grožđe (bijeli muškat sa šećerom. 35-40% m3) 10 kg.
• Narančina korica (svježa ili sušena)
• Limunska kiselina 20 g.
• Šećer 6,5 kg.
• Voda 20 L
• Tablete s aktivnim ugljenom 20

Način kuhanja:

Grožđe sortirajte i nasjeckajte koristeći bilo koju od dostupnih metoda. Dodajte mu šećer, limunsku kiselinu, koru naranče. Pripremljenu smjesu stavite u nehrđajuću tavu (40 l). Pri fermentiranju u tavi treba biti slobodnog prostora kako kaša ne bi pobjegla (barem ¼ ukupnog volumena).

Stavite tavu na toplo mjesto, eliminirajte prisutnost propuha. Ulijte toplu vodu, pomiješajte i zamotajte posuđe nečim toplim. Promatrajte 3-5 dana, promiješajte. Nakon što započne tiha faza fermentacije, možete prestati do desetog dana. Nakon što se bobice slegnu na dno, pokušajte kašu.

Spremnost za destilaciju određuje se nepostojanjem plinskih mjehurića i pojavom gorčine.

Nastavite s destilacijom (vidi opis postupka gore). Ako se ispostavi da turbulentna faza fermentacije nije započela nakon tjedan dana, uzmite 2-3 litre kaše, zagrijte je na 25-30 C i dodajte 200 g alkoholiziranog kvasca. U ovom će slučaju cijeli fermentacijski proces trajati duže.

Nakon destilacije, dobivenu mjesečinu ulijte u boce, a nakon mljevenja stavite 10 tableta aktivnog ugljena u svaku od njih. Inzistirajte na tjedan dana. Preporučljivo je povremeno protresti boce. Nakon filtriranja.

Grožđa Braga - korisni savjeti za kuhanje

Često kod kuće u proizvodnji mjesečine nema mjernih uređaja, pa stoga postoje poteškoće s provjerom mjesečevih zraka za tvrđavu. Za utvrđivanje snage možete koristiti provjerene narodne metode:

Ako je, primjerice, 5 kg šećera stavljeno u spremnik za izradu kaše, na primjer, tijekom destilacije treba uzeti 5 litara mjesečine. Njegova snaga bit će najmanje 50%.

Birajte alkoholno piće sobne temperature u žlicu i zapalite šibicu. Ako je jačina ispod 40%, tada se takvo piće neće zapaliti. Intenzivan plavi plamen ukazuje na piće velike snage..

Ako je tvrđava od mjesečine bila niža od planirane, ne žurite se uzrujavati. Može se višekratno destilirati, a smanjenjem volumena izlazne tekućine za 2 puta možete dobiti alkoholno piće s povećanim udjelom alkohola, također 2 puta.

Savjeti i trikovi

Proizvodnja alkoholnih pića kod kuće svakim danom dobiva sve veću popularnost..

Nakon što je ukinuta zabrana proizvodnje domaćeg alkohola (prodaja mjesečine i dalje je zabranjena i kažnjiva zakonom), mnogi su cijenili mogućnost izrade alkohola kod kuće.

S obzirom na izuzetno visoke cijene alkoholnih pića u trgovini, domaća piva je izuzetno povoljna. No, osim toga, alkohol proizveden kod kuće odlikuje se visokom kvalitetom, prirodnošću i izvrsnim ukusom..

Mjesečina od grožđa

Ako ste skupili pristojnu količinu domaćeg grožđa, a više ne znate što od njega napraviti, onda imate odličnu priliku da napravite originalni alkoholni napitak - moonshine od soka od grožđa. Takav alkohol ima pristojnu snagu i neopisiv okus grožđa. Analoga vinove loze jednostavno nema. Iako ima pomalo poput gruzijske chacha.

Ovaj recept za mjesečinu od grožđa idealan je za one koji redovito proizvode domaće vino od grožđa ili vole konzervirani sok od grožđa, jer nakon proizvodnje takvih pića uvijek postoji grožđani kolač (bobice iz kojih se iscijedi sok).

Šteta što ekonomski ljudi izbacuju tortu, ali teško je naći dostojnu primjenu.

Ali grožđe napravljeno od grožđa za mjesečinu prema receptu koji smo predložili u nastavku zahtijevaju samo markize od grožđa, tako da napokon možete dodati tortu poslu i dobiti opipljive koristi od toga, naime grožđa od mjesečine.

Za dobivanje mjesečine od grožđa prikladne su gotovo sve vrste bobica koje uzgajate na vašem web mjestu. Bijela, crvena ili plava je potpuno nebitna. Glavna stvar je ne miješati kolač različitih sorti.

Sastojci

Da biste napravili kašu od grožđa za mjesečinu, kao u videu, trebat će vam:

• kolač od grožđa - 10 litara;
• granulirani šećer - 5 kilograma;
• suhi kvasac - 100 grama (za prešani kvas trebat će 0,5 kilograma);
• čista voda - 30 litara.

Vrijedno je uzeti u obzir da prisutnost kvasca u grožđici grožđa, čiji ćemo recept danas koristiti, nije preduvjet. Teoretski, kolač od grožđa omogućuje procesu fermentacije potpuno i do kraja bez dodatnih aditiva. Međutim, ovo je samo teorija..

Ali u praksi se neugodnost može pojaviti, a sladovina neće fermentirati do potrebnog stanja. Stoga je iz sigurnosnih razloga bolje dodati kvas. Štoviše, bez kvasca proces fermentacije može trajati duže..

Dakle, ako želite brzo nabaviti mjesečinu od domaćeg grožđa, preporučujemo dodavanje kvasca u sok.

Izrada kaše od grožđa

Možete podići bilo koji spremnik od onih koje imate kod kuće. Ali mora biti u skladu s nekim pravilima:

• fermentacijski spremnik mora biti izrađen od ekološki prihvatljivog materijala koji ne reagira s tvarima koje sadrže alkohol i ne daje nikakav okus, miris ili boju tekućinama. Najbolje je koristiti posude od stakla, plastike za hranu, nehrđajućeg čelika;
• sok od grožđa za mjesečinu, kao u videu, zahtijeva za cijeli tijek fermentacije potpunu izolaciju od kisika. Stoga spremnik mora imati čvrsto zatvoren poklopac;
• na spremniku se mora postaviti vodna zamka. Uz njegovu pomoć, ugljični dioksid će se ukloniti iz spremnika za kašu;
• Prilikom odabira spremnika za kašu, morate dati prednost onima koji imaju najveći volumen. Budući da pivo tijekom postupka fermentacije formira prilično veliku količinu pjene, potrebno je da nakon što napunite spremnik s bragom, najmanje trećina spremnika ostane slobodan.

Ako vaše poljoprivredno gospodarstvo nema spremnik pogodan za sve parametre, uvijek ga možete kupiti kod nas u internetskoj trgovini po pristupačnoj cijeni..

Miješanje komponenata kaša od grožđa

Zagrijte vodu na 30 stupnjeva (ni u kojem slučaju ne kuhajte ili destilirajte) i sipajte u fermentacijski spremnik. Zatim dodajte šećer i dobro promiješajte drvenom žlicom. Zatim stavite kvasac (ako koristite prešani, onda ih morate mljeti rukama) i posljednji - grožđani kolač.

Potrebno je zatvoriti zatvoreni poklopac i na spremnik instalirati vodenu bravu s grožđem od grožđa (video prikazuje kako to ispravno napraviti). Zatvorene posude treba ostaviti u toploj sobi, temperatura u kojoj se održava stabilnom 18-27 stupnjeva. Ako se ta temperatura ne može postići, koristite izolacijske materijale ili ugradite grijač u blizini fermentacijskog spremnika.

Proces fermentacije smatra se završenim kada:

• sladovina će dobiti svjetliju nijansu;
• Mjehurići ugljičnog dioksida se više neće pojaviti u brtvi;
• blatni sediment pojavljuje se na dnu spremnika s bragom.

Prije početka postupka destilacije, pivo se mora pažljivo isprazniti iz fermentacijskog spremnika kako čak i najmanje čestice taloga ne bi ušle u destilator. To može ne samo smanjiti kvalitetu alkoholnog pića, već i značajno pogoršati njegov okus.

Zatim trebate premazati kašu kroz vaš dom doma bilo kojeg dizajna. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusan, mirisni, kristalno čisti mjesečin grožđa u zapremini od oko 7 litara.