Punjenje šljivama - recepti i tehnologija pripreme pića

Punjenje od šljive vrlo je jednostavno za pripremu, ali istovremeno ima zadivljujući okus i zadivljujuću aromu. U različitim se zemljama izrađuje po potpuno različitim receptima i uz dodavanje raznih sastojaka. Nudimo vam nekoliko dobro provjerenih recepata za pravljenje šljiva.

Šljiva se izlije na votku

Ako ste pravi gurman i poznavatelj domaćih alkoholnih pića, a volite eksperimentirati, pokušajte pripremiti ukusnu i bogatu alkoholnu piće prema niže opisanom receptu.

• zrela šljiva bez sjemenki - 1 kg;
• granulirani šećer - 400 g;
• vodka - 400 ml.

Za pripremu ove likera najbolje je uzeti sortu slatko-kiselih šljiva, na primjer, Greengage. Dakle, bobice se temeljito isperu, obrišu ručnikom i uklone sjemenke.

Zatim šljive stavimo u čiste staklenke, pospite ih ravnomjerno šećerom, ali ne napunite spremnik do samog vrha. Staklenke pokrivamo jakom krpom i izlažemo nekoliko dana na suncu.

Za to vrijeme, povremeno ih protresite tako da sve bobice dobro namoče dodijeljeni sok.

Nakon navedenog razdoblja šljive napunite čistom votkom, dobro zatvorite staklenke poklopcima i stavite mjesec dana na tamno mjesto.

Tijekom tog vremena, potrebno je 3-4 puta pažljivo uliti tekućinu iz limenke s bobicama u drugu posudu, a zatim je vratiti natrag. Mjesec dana kasnije, gotov napitak se filtrira kroz gazu i flašira.

To je sve, liker od šljiva spreman je! Čekamo blagdane i rado ćemo uzeti uzorak.

Recept za punjenje od šljiva

• šljiva bez sjemenki - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l;
• granulirani šećer - 300g;
• korijen đumbira - 20 g;
• štapić cimeta - 0,5 kom..

Šljive dobro operemo i osušimo na čistom ručniku. Sada uzmemo štapić cimeta, korijen đumbira izrezan na komade i spustimo na dno limenke, tako da liker dobije bogatu aromu.

Nakon toga trilitarsku staklenku napunimo šljivama, napunimo je šećerom i napunimo votkom, napunivši je spremnikom do vrha, ne dosežući vrat nekoliko centimetara. Zatim zatvorite vrh plastičnim poklopcem i uklonite piće 30 dana, inzistirajte na tamnom, hladnom mjestu. Nakon mjesec dana pažljivo uklonite uzorak i ulijte alkohol u prekrasne boce.

Domaći liker od šljiva

Nudimo vam još jedan recept za pravljenje likera, ali ne na votki, već jednostavno na vodi. U tom će se slučaju piće dobiti prirodnom fermentacijom..

• šljiva bez sjemenki - 6 kg;
• kuhana voda - 3 žlice;
• granulirani šećer - 3 kg.

Ulijte šljive u sudoper, prelijte toplom vodom i temeljito isperite. Zatim je prebacimo na kuhinjski ručnik, osušimo i prerežemo na pola kako bismo iz njih nježno izvadili kosti. Dalje, premjestimo plodove u staklenu posudu, ulijemo granulirani šećer i prelijemo prokuhanom vodom. Vrat vežemo čistom gazom na vrhu i spremnik stavimo na toplo mjesto oko 2-4 dana.

Kad se pojave prvi znakovi fermentacije, kada se na površinu sladovine pojave mjehurići i pjena, na bocu ugrađujemo vodeni zatvarač ili jednostavno stavljamo medicinsku rukavicu s rupom probušenom u jednom prstu. Držite piće 20-30 dana dok fermentacija u potpunosti ne završi.

Sada filtriramo sladovinu kroz gazu i pamuk. Rukom dobro iscijedite kašu, a dobivenu tekućinu ponovo prolazimo kroz pamučni filter i pomiješamo s ostatkom napitka. Ulijte gotovu bocu šljive u boce, čvrsto začepite i držite oko 3 mjeseca na hladnom tamnom mjestu.

Nakon vremena, piće se može sipati i servirati na stol radi uzorka.

Korisna svojstva ploda

Kantina je ista sastavna komponenta svečanog stola, poput salata, mesa, krumpira i još mnogo toga. Ovo piće možete kupiti u trgovini, ali za kvalitetu proizvoda posebno nećete biti odgovorni i nikad nećete znati gdje i kako se pravi.

Ako imate ljetnu kućicu, a ona sadrži veliki broj bobica i voća, onda možete napraviti punjenje vlastitim rukama. Vrlo je važno da s ovom opcijom sami odaberete komponente i budete sigurni da su korištene sirovine najviše kvalitete.

Što se tiče pripreme, svaki se liker priprema na poseban način, postoje sojine tajne i suptilnosti.

U slučaju da se odlučite napraviti napitak od šljiva, tada je vrijedno spomenuti koliko je ovo voće važno i korisno za ljude. Šljive sadrže oko deset posto šećera, osim toga imaju vlakna, što je vrlo korisno za tijelo..

Ako pojedete dovoljno ovog voća, možete očistiti crijeva, a djelovanje će biti mekano i prilično ugodno. Šljive su izvrsna energija, pomažu oporavku nakon napornih radnih dana, podižu opći ton tijela.

Uz to, jedenje ovih plodova ima pozitivan učinak na rad vašeg mozga. Šljive sadrže vitamin A, koji pomaže poboljšati vid. Ovo voće je uključeno u regenerativne procese ljudskog tijela. Zahvaljujući šljivama poboljšava se stanje kože, noktiju i kose.

Ako napravite tinkturu od ovih plodova, ja istovremeno koristim alkohol, tada je sačuvano osamdeset i pet posto svih blagodati šljiva.

Kako biste napravili punjenje, možete uzeti i svježe i sušeno voće, uz to i ono koje ste smrznuli ili malo osušili.

U proizvodnju likera možete uzeti i šljive koje su već kuhane u sirupu ili pire, čak će vam se staviti pekmez od šljive kako biste napravili ukusan i zdrav liker.

Odmah treba reći da, unatoč svim prednostima ovog napitka, ne mogu ga koristiti svi, ako imate problema s kiselošću, imate li povećanu, onda se tinkture ne preporučuju. U slučaju da osoba pati od poremećaja endokrinog sustava, naime dijabetesa i oslabljenog rada štitnjače, tada bi se takvi ljudi trebali suzdržavati od konzumiranja pića od šljiva.

Značajke kuhanja

Da bi vam punjenje bilo ukusno, morate pravilno slijediti recept. Prvo što bi se trebao sjetiti onaj koji priprema ovo piće jest da se pri korištenju svježih šljiva praktički ne pere, jer bakterije koje pomažu u fermentaciji šljive žive na koži ploda, a bez njih proces neće uspjeti.

Ako želite postići posebnu aromu i okus, preporučuje se prije upotrebe voća da ih zamrznete. Za one koji žele dobiti pročišćen liker od šljiva, trebate koristiti ne šećer, već sirup iz njega. Da biste pravilno napravili šećerni sirup, trebate uzeti litru vode, zagrijati ga i sipati pola šalice šećera.

Ako želite da vam liker brže kuha, šljivama možete dodati grožđice, što ubrzava cijeli postupak. Uz to, zahvaljujući ovoj komponenti, okus gotovog proizvoda je još aromatičniji.

Od začina, u alkoholnim pićima, upotrebe vanilina, cimeta, klinčića, mrvice s agrumima (limun, naranča), i tako dalje.

Korištenjem različitih vrsta šljive i različite verzije njihove berbe mijenja se konačni ukus punjenja. Ako koristite šljivovicu mirabella, tada će gotov proizvod biti vrlo sladak, čak i zatvarajući. U ovom je slučaju bolje učiniti bez šećera uopće..

U slučaju upotrebe šljive Greengage - gotovi liker ima okus meda, a postoji i blaga kiselost. Možete dodati med, posebno cvijet.

Ako za punjenje uzmete Vengerka šljivicu, okus se dobija s udjelom kiseline, a istovremeno se u piću nalazi velika količina tanina.

Ako se koriste suhe šljive ili suhe šljive, tada se okus likera pokaže kao čokolada. Ako ga želite još više naglasiti, tada u procesu kuhanja možete dodati cimet, klinčić ili zrna kave.

Ako odlučite koristiti džem od šljiva, tada će liker iz nje imati drugačiju konzistenciju, više viskozan. U ovom slučaju, okus će biti vrlo slatkast.

Osim toga, za punjenje možete uzeti čak i ne zrele šljive, čiji se okus pokaže adstrigentno i blago kiselkast. Ako želite povećati viskoznost pića, možete koristiti dodatni zeleni čaj i limunov sok.

recepti

Prolivanje, koje se priprema od šljiva, naziva se Slivyanka. Već postoji prilično velik broj recepata za njegovu pripremu, a svaki od njih na svoj je način jedinstven. Opisat ćemo samo nekoliko njih, zahvaljujući kojima možete pripremiti mirisan, ukusan i zdrav napitak kod kuće.

Za pripremu klasičnog recepta za kremu trebamo:

• Uzmite jedan i pol kilograma šljiva, to su bolje sorte koje imaju kiselost, očistite ih od kamenja;
• Zatim uzmite šećer, oko četiri stotine grama. U slučaju slatkih sorti preporuča se smanjiti količinu šećera;
• Sljedeća komponenta je alkohol, možete koristiti votku ili mjesečinu, glavna stvar je da bi imali oko četrdeset - četrdeset i pet stupnjeva. Po količini, pola litre će biti sasvim dovoljno.

Za pripremu likera sipajte šljive koje su već oguljene u bocu. Nakon toga radimo sa šećerom, on se mora razrijediti u maloj količini vode, koju predgrijavamo.

Kad se šećer otopi, sirup je potrebno ohladiti, a na njega natočiti šljive. Važno je bocu protresti nekoliko puta u sat vremena. Nakon jednog sata tamo trebate dodati alkohol. Boca mora biti čvrsto zatvorena i postavljena na mjesto gdje će temperatura biti ispod dvadeset Celzijevih stupnjeva..

Jednom tjedno trebate s drenažom izliti tekućinu spremnika, držati šest sati bez nje, a zatim je ponovo vratiti. To se događa za šest tjedana..

Kad taj rok prođe, potrebno je provesti postupak posljednji put, nakon čega se filtrira, ostavi da stoji šest sati, a potom se izlije u banke u kojima će se skladištiti.

Sljedeći recept naziva se pršut. Da biste ga skuhali, trebate:

• Uzmite šljive koje bi već trebale biti bez sjemena;
• Uz njega, važno je zalihati i malim količinama grožđica, dovoljno će biti oko pedeset do sto grama proizvoda;
• Možete staviti toliko šećera koliko želite;
• Zadnja komponenta je alkohol, uzimamo votku ili mjesečinu s tvrđavom od četrdeset - četrdeset i pet stupnjeva. Količine toga trebamo cijelu litru.

Da biste kuhali šljive, prvo morate dobro oprati suhe šljive. Po želji, možete ga čak i izrezati na male komade. Stavili smo je u bocu, u koju zatim stavljamo šećer i grožđice. Nakon toga se u posudu izlije votka, a sav se sadržaj snažno protrese jednu ili dvije minute. Nakon toga bocu treba staviti na tamno mjesto gdje će biti oko mjesec dana.

Kada prođe to razdoblje, trebate ocijediti tekućinu i stajati suhe šljive sa grožđicama bez nje šest sati, a zatim je ponovo sipati. Nakon što izvršite ovu manipulaciju, morate sav sadržaj staviti na sediment još mjesec dana, nakon čega možete piti.

Ako volite čisto piće, tada možete napiti alkohol, ako vam prisutnost kaše ne smeta, tada ispijanje pića s njim daje posebnu mekoću.

Razmislite o još jednom receptu za koji ne trebate koristiti votku. Za pripremu takve tekućine bit će potrebna jednostavna voda. Bitni sastojci recepta:

• To su prirodne šljive koje bi već trebale kamenovati. U količini, šest kilograma će biti dovoljno;
• Sljedeća komponenta je šećer, kojem treba prilično puno, čak tri kilograma;
• Što se tiče vode, onda su za ovaj recept dovoljne samo tri čaše ove komponente.

Kako biste pripremili liker na ovaj način, šljive morate odmah uliti u veliku posudu, preliti toplom vodom, a zatim voće staviti na ručnik. Kad se malo osuše, morate podići sve kosti, ali to napravite pažljivo, tako da meso ostane netaknuto.

Kad je sve spremno, šljive se stavljaju u bocu i napune šećerom, nakon čega se ulije kuhana voda, koja je prethodno pripremljena. Čim završite, na bocu trebate staviti gazu i vezati je. Budući liker stavimo na toplo mjesto i ostavimo ga četiri sata.

Kad se u boci pojave znakovi fermentacije, uklanja se gaza i stavlja se gumena rukavica s rupom ili posebna kapa s cijevi. U tom obliku trebate inzistirati na sadržaju mjesec dana, a upravo u tom razdoblju cijeli proces fermentacije voća će završiti.

Kad prođe vrijeme izlaganja, trebate filtrirati ono što se dogodilo nakon dva, ili čak tri sloja gaze pamučnom vunom. Kašu također treba istisnuti, tako da sve ide do punjenja. Kad je sve spremno, tekućina se flašira, dobro zatvori i ostavi tri mjeseca.

Važno je da mjesto pritvora bude cool. Kad dođe vrijeme, možete kušati piće.

Ovo je samo nekoliko opcija recepta za liker od šljiva, koji možete pripremiti kod kuće, a istovremeno će oduševiti obitelj i prijatelje vrlo ukusnim, zdravim napitkom od prirodnih proizvoda uzgojenih u vašem vrtu.

Značajke postupka kuhanja

Potrebno je 6-8 mjeseci da pripremite punjenje od šljiva, od čega se 5-8 tjedana punjenje infuzira, a ostatak vremena sazrijeva na tamnom i hladnom mjestu.

Za razliku od likera od trešnje ili jagode, nema faze tinktura i alkohol se priprema odmah.

Pri tome se pripremanje likera od šljive podudara s načinom pripreme likera, na primjer „44“ liker, osim ako ne traje duže.

Za punjenje od šljiva trebat će vam

• Svježa šljiva. Otprilike 500-600 gr.
• Šećer. 300-350 gr.
• Votka. 1 litra.

Kuhanje šljiva

1. Uklonite sjeme šljive. U staklenku s tijesnim poklopcem na dno sipajte malo šećera.
2. U staklenku stavimo šljive i zasipamo šećerom.
3. Staklenku zatvorite poklopcem i lagano protresite tako da se šećer rasporedi po svim šljivama.
4. Staklenku ostavimo tjedan i pol kako bi šećer izvukao sok iz šljiva. Protresite staklenku otprilike jednom svaka 2 dana..
5. Nakon 10 dana, ulijte 1 litru votke u rezultirajući sirup.

Protresite i ostavite likar da se infuzira na hladnom i tamnom mjestu oko mjesec dana, možda jedan i pol ili dva. Svakog tjedna nježno protresite tekućinu..
Ne diramo prošli tjedan.

Nadalje, ostaje najteže. Potrebno je filtrirati likvor.

Nažalost, šljiva zadržava svoj oblik vrlo slabo tijekom infuzije. Pogotovo ako je šljiva dobro zrela. Stoga morate pažljivo filtrirati.

Nježno, najbolje je s cjevčicom, izliveni dio punjenja izlijemo u zasebnu posudu.

• Zatim, pomoću filca za presvlake, odvajamo sve velike frakcije. Zatim nekoliko puta filtriramo kroz sito, svaki put birajući još i sitnije.
• Ulijte cijelu filtriranu tekućinu u staklenku, zatvorite poklopac i ponovo ostavite da odstoji tjedan dana.
• Zatim ponovo pomoću cijevi izvucite tekućinu od šljiva i stavite je u bocu.
• Možete ga isprobati odmah, ali možete ga ostaviti da ponovo sazrijeva na hladnom i tamnom mjestu.
• Najbolje ga je početi piti otprilike šest mjeseci nakon početka kuhanja.

Punjenje šljivama ispada da je slatka, aromatična, s gotovo neprimjetnim okusom votke. Pije se lako i neprimjetno. Ali nemojte se zamarati.

Budući da ima puno šećera, onda s velikom količinom pijanih, ujutro će se taj šećer osjetiti. I u svakom slučaju, alkohol nije dobar za zdravlje.

Faze izrade pića

Zašto ste od šljiva, pogodili, naravno, sezona berbe. I ne znam kako je s tobom, ali ove godine smo bili vrlo zadovoljni berbom šljiva: dovoljno jesti, kuhati džemove i stavljati umak od šljiva, a ostalo je za alkoholna pića.

Mi ćemo se pobrinuti za njih, posebno jer se od šljiva mogu pripremiti razna pića - vino, alkoholna pića i alkoholna pića - i svi će oni biti ukusni. Krenimo od likera od šljive.

Iako u svojoj kolekciji već imamo jedan recept, nikad nije kasno da ga napunimo..

• Voće bilo koje vrste pogodno je za sijanje od šljiva, ali plave šljive su i dalje najbolje. A trebali biste se zalihati šećerom i votkom: za svaka tri kilograma odliva bez sjemena morate uzeti bocu votke i kilogram granuliranog šećera.
• Dakle, krenimo. Prvo operite plodove, a zatim osušite. Nakon zbrinjavanja preostale vode svaka se šljiva prereže na pola i baci kamen.
• Tretirane šljive za punjenje stavljaju se u trolitarsku staklenku, šećer se stavlja na vrh, a vrat staklenke je vezan gazom - a klinovi se ne penju i postoji pristup zraku. Stavite ovu posudu na sunce - na primjer, na prozorsku dasku na južnoj strani.
• U roku od tri tjedna sok će se izdvojiti iz bobica, a zatim još tjedan dana, izlijevanje šljiva trebalo bi stajati na toplom, ali tamnom mjestu.
• Zatim slijedi najcrnja faza - filtriranje. Strašno je, jer šljiva je posebna bobica, ona uvijek daje ukusno alkoholno piće u bočici s sedimentom i mutnoćom, što nije tako lako ukloniti.

Da bi se olakšao ovaj postupak, prvo se preporučuje pažljivo ulijevanje infuzije šljive u drugi spremnik nekoliko puta i svaki put ostaviti da se slegne.

Tek nakon što se ovaj metež počne filtrirati - kroz gazu je najbolje.

Kada postignete stupanj prozirnosti punjenja koji vam odgovara, dodajte votku, dobro promiješajte i sipajte u unaprijed pripremljene čiste boce. Potrebno je pažljivo zapečati liker od šljiva i pohraniti ih na hladno tamno mjesto.

Šljiva se sipa bez votke

Činjenica da se takav liker od šljive priprema bez dodavanja votke uopće ne znači da ćemo dobiti bezalkoholno piće. Iako mi se čini da bi ipak napitak dobiven prema ovom receptu ipak više odgovarao definiciji vina. Pa, u redu, nemojmo se raspravljati oko termina, bolje je krenuti na posao - prerađivati ​​usjev šljive.

Što nam treba: za svaka dva kilograma šljive, od sedamsto pedeset grama do kilogram šećera (ovisno o slatkoći same šljive) i čaša vode. Šljive bi trebale biti zrele, možete čak i malo prezreti. Oprani su, očišćeni od svih repova - stabljika i sjemenki, prepolovljeni.

Zatim se ove polovice stave u staklenu posudu, prekriju šećerom, vrat staklenke je čvrsto prekriven gazom. Za sada, kao u prethodnom receptu.

Ali ta je posuda zagrijana samo tri do četiri dana, zatim odmah nakon što se počnu pojavljivati ​​prvi znakovi fermentacije, izbacimo gazu van, umjesto nje zatvorimo posudu poklopcem koji vam omogućuje da napravite zatvarač za vodu.

Proći će oko mjesec dana dok sva fermentacija ne prestane. Tada počinjemo filtrirati od šljiva. Podsjetim vas da za ovaj postupak trebate biti strpljivi. Provodimo filtraciju kroz „zavoj“ od pamučno-gaznog sustava - i još uvijek je malo vjerojatno da ćemo postići transparentnost. I to je u redu - eto to, šljiva! Ulijte bocu i plute.

Osušena šljiva

Pretpostavimo da apsolutno nema vremena za pripremu alkoholnih pića od šljiva u vrućim danima žetve. Dakle, šljive se mogu sušiti, a kasnije se vratiti ovoj zanimljivoj aktivnosti - stvaranju kolekcije domaćih likera. A napraviti punjenje šljive nije svježe, već sušene. Iako je možda ovo više poput tinkture.

Zapamtite da su šljive potrebne bez kamenčića, nije važno kada uklonite te kosti - prije sušenja ili poslije. Dakle, uzmite kilogram suhih šljiva bez sjemenki, narežite ih na komade i prelijte u staklenku. Ulijte čašu alkohola i litru votke. Staklenku je potrebno čvrsto zatvoriti i ostaviti mjesec i pol, ne zaboravljajući je povremeno protresti da se sadržaj izmiješa.

Nakon određenog vremena, infuzija se izlije u drugu posudu, koju također treba čvrsto zatvoriti. Preostale „pijane šljive“ u banci napune su dvije čaše vode tokom dva dana. Zatim ovu tekućinu izlijemo u posudu s infuzijom i dobro promiješamo. Zatvorimo ga i čekamo nekoliko dana, nadajući se da će se tekućina malo posvijetliti i talog taložiti.

Nakon dva do tri dana, možete filtrirati suhe šljive: najprije sipati pročišćenu infuziju, a zatim filtrirati talog. U boci i čeka pogodna prilika.

Izvorni recepti

Učitavanje od šljiva br. 1

Uzmite šljive samo jedne sorte - mađarske, potpuno zrele, uzete sa stabla. Izlijte njihovu punu bačvu i ulijte 4 dijela votke u 1 dio hladne kuhane vode u omjeru, ostavite 3-4 tjedna u podrumu na postolju. Zatim nastavite kao s ukrajinskom trešnjom. Dopunjavanje se ne puni.

Učitavanje od šljiva br. 2

Da biste učinili isto kao u prethodnom receptu, samo što ne trebate dodati vodu, a što je jača votka, to je bolje. Možete dodati votku dok je koristite. Nema potrebe za bocama.

Učitavanje od šljiva br. 3

Na bocu od 10 litara:

• Odvod 6 kg,
• 2,8 kg šećera
• 3 šalice vode.

Operite svježe zrele šljive, izvadite stabljike, šljive narežite na dvije polovice i uklonite sjemenke. Polovice odvoda stavite u staklenu bocu, dodajte šećer ili šećerni sirup, vrat balona zavežite gazom i postavite balon na toplo mjesto 2-4 dana.

Čim postoje znakovi fermentacije, izvadite gazu iz balona i ugradite vodenu bravu. Na kraju fermentacije (nakon 20-30 dana) filtrirajte punjenje kroz gazu i pamučnu vunu. Preostalu pulpu istisnite i filtrirajte ponovo.

Izlijte filtriranu tekućinu u pripremljene boce i zatvorite čepovima..

Učitavanje od šljiva br. 4

Ovaj recept uključuje upotrebu začina..

Uzmite zrele slatke šljive, prerežite ih na pola i izvadite sjemenke, šljive prelijte u bocu i ulijte jaku votku, dodajte šećer i začinjenu smjesu pripremljenu unaprijed (2 žlice. Na 1 litru punjenja) i inzistirajte 4-6 tjedana. Otopiti 3-4 dekantiranja i procijediti nakon zrenja i ostaviti da se slegne, zatim ukloniti iz taloga, sipati u boce i čuvati na hladnom mjestu.

Liker od šljive

Operite, osušite, zrele slatke šljive, sjemenke, sipajte 80% u bocu, ulijte votku da prekrije plodove, stavite na toplo mjesto.

Infuzirati mjesec dana, tjedno za bolje miješanje vinskog materijala sa zrakom, preliti tekuću frakciju i ponovo sipati u bocu. Ocijedite, dodajte šećer u količini od 1 žlice. za litru punjenja i ostavite stajati tjedan dana. Naprezanje, boca, pluta.

Slivovica "Slatko"

Ulijte šljivu u bocu na 80% volumena, dodajte vodu i inzistirajte 1,5 mjeseci. Ocijedite i začepite infuziju. Ulijte šljive sa šećernim sirupom: 1,5 tbsp. šećera na 1 litru vode, 1 litru infuzije uzeti 2 žlice. sirup.

Smjesa se infundira 1 tjedan, ocijedi, brani, filtrira, pomiješa s prethodno infuziranom infuzijom, flašira se, upakira i inzistira još 6 mjeseci.

Izvorno punjenje od šljiva

1. Za 1 litru - 600 g oguljene šljive, 1 žlica. šećera i 1/2 žlice. voda.
2. Svježe voće izrezati na dvije polovice, a sjeme ukloniti.
3. Stavljaju se u staklenu staklenku, dodaje se šećerni sirup, vrat staklenke se veže gazom i postavlja se na toplo mjesto 24 dana.
4. Čim postoje znakovi fermentacije, gaća se uklanja iz limenke, postavlja se vodni zatvarač.

Na kraju fermentacije (nakon 20 dana), filtrira se. Preostala masa se nakon cijeđenja ponovno filtrira. Filtrirana tekućina se izlije u pripremljene boce i zatvori..

Korisne informacije

Liker bogatog okusa i mirisa pripremljen od šljiva na votki popularan je u svim zemljama u kojima raste ovo čudesno voće. Ukusne su sve mogućnosti napravljene od mirabelle, mađarskih i kiselih meda. Najčešće se ovo piće naziva "Slivyanka" i poslužuje se uz deserte, sendviče. Možete ga kuhati na desetine različitih načina.

Nekoliko korisnih informacija

Šljive su vrlo bogate šećerima - njihov sastav je najmanje 10%, kao i vlaknima. Tako ti plodovi pomažu u čišćenju crijeva, imaju blagi laksativni učinak, omogućuju vam brzo vraćanje snage, poboljšati rad mozga. Također su šljive korisne za:

• vid (provitamin A);
• regenerativni procesi - Chic mirabelki s prozirnom kožom i vrlo mekim labavim mesom.
• ljepota kože, kose, noktiju;
• stvaranje krvi;
• čišćenje pluća;
• uništavanje naslaga štetnih kolesterola;
• imunitet.

Ono što je izvanredno: punjenje napravljeno od šljiva na votki ili drugom alkoholu zadržava do 85% korisnih tvari koje se nalaze u sirovini. A možete pripremiti napitke od raznih šljiva:

• suho voće (šljive);
• smrznuta;
• lagano osuši;
• svježe;
• kuhani u sirupu;
• prešani do stanja pire krumpira (sok);
• prekuhani u džem.

Kakav ukus mogu dobiti

Ovisno o stupnju pripremljenosti sirovina koje se koriste, a koje šljive

otišao, možete dobiti najraznovrsniju paletu ukusa "Slivyanka":

• od mirabelle - slatko, čak malo slatko piće (šećer je bolje ne dodavati);
• od greengage - med, s blagom kiselošću (dobro ga je zasjeniti cvjetnim sortama meda);
• od Mađara - blago kiselo, s visokim sadržajem tanina;
• ulijevanje od šljiva ili sušenih Mađara pokazaće se izrazito čokoladno (možete poboljšati učinak dodavanjem cimeta, klinčića, zrna kave u napitak);
• iz pekmeza likvor će izaći vrlo slatko, viskozno, glupo šećerno;
• od malo nezrelih plodova možete dobiti originalan napitak kiselo-adstrigentnog okusa (adstrigentni okus šljiva pića možete pojačati dodavanjem zelenog čaja, limunovog soka).

Važno: Nekim je sortama šljiva teško dati sok. Poželjno je bilo da ih pritisnete ili učinite puno proboja u plodovima čačkalicom.

formulacije

Klasična Slivyanka

Takva vrpca od šljiva kod kuće se unosi najmanje 6 tjedana, odnosi se na sredinu sezone. Za nju trebamo:

• šljive kisele sorte - 1,5 kg bez koštica;
• šećer - oko 400 grama (za slatke sorte bolje je uzeti manje);
• votke ili mjesečine od oko 40–45 ° - 0,5 litara.

1. Izlijte oguljeno voće u bocu.
2. Šećer se uzgaja u maloj količini vruće vode, ohladi, u njega sipajte voće, protresite nekoliko puta sat vremena.
3. U sat vremena dodajte alkohol.
4. Posudu zapečatimo, stavimo na tamno i hladno mjesto (t ispod + 20 ° C).
5. Jednom tjedno provodimo isušivanje tekuće frakcije iz plodova, držimo ih 6 sati, napunimo tekućinu, zatvorimo bocu i inzistiramo na.
6. Nakon 6 tjedana napitak treba filtrirati, ostaviti da stoji 6 sati, odliti iz taloga i flaširati za čuvanje.

"Chernoslivyanka"

Taj liker od šljiva kod kuće treba stajati najmanje 2 mjeseca kako bi sušeno voće dalo svoj ukus. Trebate ponijeti:

• suhe šljive - 250 grama;
• grožđice - 50-100 grama;
• šećer po ukusu;
• vodka (mjesečina, razrijeđeni alkohol jačine 40–45 °) - 1 litra.

1. Dobro oprane suhe šljive stavimo u bocu (može ih sitno nasjeckati), tamo dodamo grožđice i šećer.
2. Ulijte votku i pažljivo protresite sadržaj 1-2 minute.
3. Stavljamo da inzistira na tamnom mjestu oko 30 dana.
4. Tekući dio ocijedite, nakon 6 sati vratite na suhe šljive sa grožđicama.
5. Nakon još 30 dana, napitak se može piti. Ako želite, možete ga prethodno filtrirati, obraniti, izvaditi iz sedimenta, ali također se može piti kašom..

Recept za punjenje sokom od šljive

Oni koji vole jaka, ne previše slatka pića, svidjet će se..

sastojci:

• zelene šljive ili malo nezrele mirabelle - 2 kg;
• alkohol - 200 ml (možete uzeti 1 litru votke ili mjesečine);
• šećer - 250 grama;
• svježa metvica ili limunski melem - 5 grana;
• sok od limuna - 5 žlica.

1. Samljejte šljive u pire krumpiru i uklonite sjemenke. Filtriramo kroz sito da se odvoji najdeblji.
2. Dobiveni sok (oko 1 litre) prelijte alkoholom, dodajte paprom, mljeven šećer i limunov sok.
3. Ovu šljivovicu čuvaju kod kuće oko 1,5 mjeseci. Nema potrebe za spajanjem u procesu.
4. Napitak filtriramo i flaširamo za daljnje čuvanje..

Za velikodušni pad!

Najukusnija slatka zrela vrpca šljive na votki podsjetit će vas na zlatnu jesenju žetvenu sezonu. Takav napitak može poboljšati ne samo zdravlje, već i raspoloženje, a prijatelji će sigurno cijeniti velikodušan okus Slivyanke, kuhanog kod kuće.

Kako pravilno održavati piće?

Pa, postoje ljudi koji ne vole šljive? Prvo, ukusno je - drugo, zdravo je - treće, našlo se široke upotrebe i u svježem obliku i u preradenom.

A ako je sve u vašim smočnicama i podrumima već prekriveno džemom od šljiva, kompotom, umakom i adjikom od šljiva, a zreli plodovi i grane i dalje padaju s stabla u vrtu dok ne budu prazni, onda je vrijeme da napravite piće od šljiva. Napravljen je jednostavno i brzo, ispada ukusno i mirisno..

Takav napitak nikada nije sramota staviti na svečani stol i obradovati ih najdražim gostima. Dakle, kako pripremiti ukusan i aromatičan liker od šljiva kod kuće, recept je pred vama. Da biste napravili punjenje od šljiva, trebat će vam:

• sočni, zreli plodovi šljive - 1,3 kg-
  
• šećer - 400 g-
  
• vodka - 0,5 l.

priprema

Prvo trebate pripremiti šljive. Oni se razvrstavaju, izbacuju pokvarene i crve, dobro isperu hladnom vodom i ostave da se osuše.

Usput, za djecu ne zaboravite pripremiti kompot od šljiva, a odraslima će se svidjeti takav bezalkoholni napitak.

Kad se šljive malo osuše, trebate ih prepoloviti i istegnuti kosti.

Stavite u pripremljene staklenke, povremeno posipajući šećer preko slojeva šljiva. Kapaciteti se moraju popuniti negdje u dvije trećine volumena. Pokrijte grlo staklenke čistom gazom ili krpom, vežite (ili ojačajte elastičnom trakom) i stavite staklenku na sunce na dva dana. Voće će postepeno ispuštati sok. Staklenke treba protresti, a zatim šećer i dobiveni sok ravnomjerno prekriju šljive.

Kad se šećer potpuno otopi, dodajte votki šljive. Mora prekriti voće. Ovoga puta staklenka se zatvori poklopcem, stavi na hladno mjesto 1-1,5 mjeseci. Ponekad možete protresti staklenku.

Nakon mjesec dana, punjenje se mora filtrirati i flaširati u prozirne boce. Ne uzimajte boce u boji, ne skrivajte takvu tamnu ljepotu poput ljubičastog zasićenog lišća šljive iza njihove tamnozelene ili smeđe čaše.

Ne bacajte šljive na kojima je alkohol inzistirao. Možete ih pojesti, možete ih koristiti kao nadjev za tortu, možete ih ukrasiti sladoledom od sladoleda, kod kuće možete napraviti bombone "Drunk Plum" i namočiti ih u toplu čokoladu.

Samo djeca ne trebaju dati takvu poslasticu. Sada znate kako napraviti šljivovicu kod kuće, odmah se pamti jednostavan recept, ali bolje je označiti ga. Piće se može poslužiti s bilo kojim jelom - mesom i povrćem, sirevima ili ribom, kavom i nježnim desertima.

Također vam nudimo da pripremite šljive u sirupu za zimu.

Vinski svijet

Pouring je mirisni alkoholni napitak koji se priprema na bazi soka od bobica ili voća. Za pripremu likera možete koristiti: šljive, marelice, ribizle, maline, trešnje, jagode, koprive, kruške, jabuke, grožđe.

Za pripremu likera od šljive koristimo samo svježe i zrelo voće.

Recept za punjenje od šljiva kod kuće broj 1.

1. U trolitarsku staklenku stavite zrele, necrvene šljive, prethodno oguljene.
2. Prelijte votkom preko svega, zatvorite poklopac i inzistirajte na tamnom mjestu 4 tjedna.
3. Na kraju dodajte šećer ili šećerni sirup (uzmite u količini od 200 g na 10 litara).
4. Po želji se može dodati i med..
5. Opet stavite na tamno mjesto tjedan dana, dok povremeno protresete boce.
6. Zatim procijedite, bocu i spremite liker u podrum.

Recept za šljive kod kuće №2.

Za bocu od 10 litara uzima se 6 kg oguljene šljive, 3 kg šećera, 3 šalice vode.

Operite šljive, izvadite košticu i stavite u bocu, dodajte šećer ili šećerni sirup.

Vezati vrat boce s gazom i staviti na toplo mjesto 3 tjedna. Nakon što fermentacija započne, izvadite gazu s vrata boce i stavite filter vode na njeno mjesto.

Nakon mjesec dana (kada fermentacija završi) filtriramo sadržaj. Voće koje je ostalo, iscijedite i ponovno filtrirajte.

Sve smo flaširali i čvrsto začepili.

Čuvajte alkohol u hladnom tamnom mjestu..

Recept za punjenje od šljiva kod kuće br. 3.

Operite šljive, izrezane na komadiće, uklonite kamen, zatim ih dobro zdrobite i protrljajte kroz sito. Možete preskočiti sokovnik - dobijete sok od šljive sa pulpom. Izlijte ga u bocu, dodajte šećer i 90 ° alkohola. Stavili smo je u hladnu sobu (podrum je upravo ono što vam treba).

Nakon 2 mjeseca, filtrirajte sadržaj i prelijte tinkturu iz šljiva u boce, čvrsto začepite.

Recept za šljive i votku kod kuće br. 4.

Operite šljive, uklonite kamen i stavite u bocu, prelijte ih votkom. Zatvorite usko grlo i stavite ga na hladno tamno mjesto na starenje 40 - 45 dana.

Infuziju šljiva prelijte u drugu bocu, a same šljive prelijte šećerom, zatvorite staklenku i ostavite još 15 dana na tamnom mjestu.

Nakon što prođe vrijeme, pomiješajte sok dobiven u prethodnom koraku s tinkturom.

Filtrirati tinkturu i sipati u boce, čvrsto plutati. Stavite na hladno mjesto 5 - 6 mjeseci.

Nijanse izbora sirovina

Domaći šljivasti liker tradicionalno se smatra „ženskim“ napitkom: stupnjevi u njemu praktički se ne osjećaju. Ali okus je iznenađujuće ugodan. U našem ćete članku pronaći nekoliko univerzalnih recepata - s votkom i bez nje - pripremanje likera od šljiva (krema).

Sastojci

• Voda 700 ml.
• Šljiva 6 kg.
• Šećer 2 kg.

Može se napraviti dobro piće bez uključivanja jakog alkohola u recept. Stupnjevi tekućine nastaju prirodnom fermentacijom..

sastojci:

• šljiva bez sjemenki (6 kg);
• granulirani šećer (2,7 - 3 kg);
• voda (700 ml).

tehnologija:

1. U velikoj staklenoj boci leže šljive pomiješane sa šećerom. Vrat zatvorite gazom i prebacite na toplo mjesto prije fermentacije.
2. Zatim uredite zatvarač vode i ostavite da sadržaj boce fermentira dok postupak ne bude gotov. To će potrajati nekoliko mjeseci.
3. Premažite nadjev. Iscijedite odstajalu kašu i također filtrirajte dobivenu tekućinu.

Piće se mora napuniti i popapriti. Čuvajte na hladnom mjestu. Potpuno dovršeno punjenje bit će za 90 - 120 dana.

Recept za alkohol od šljive

Dobar se napitak od šljiva dobiva uz dodatak alkohola. Trebat će vam:

• šljiva (1,5 kg);
• granulirani šećer (500 g);
• vodka (500 ml).

Tehnologija kuhanja:

1. Stavite šljive u staklenu posudu i prelijte alkoholom.
2. Posudu zatvorite poklopcem i ostavite u tamnoj, hladnoj prostoriji 50 dana.
3. Zatim ulijte infuziranu votku, a šećer ulijte u alkoholizirane šljive. Staklenku ponovo zatvorite i bobice držite još 15 dana u tamnoj sobi.
4. Dobiveni sok od šljive pomiješan je s infuziranim alkoholom.
5. Filtrirajte piće i bocu.

Čuvajte kremu na hladnom mjestu (možete u podrumu) sljedećih šest do osam mjeseci. Ovo vrijeme je dovoljno za dozrijevanje zrenja.

Šaljiv liker (lagan)

Piće pripremljeno prema ovom receptu je dovoljno lagano i jako..

sastojci:

• šljiva (1 kg);
• vodka (750 ml);
• alkohol (700 ml);
• granulirani šećer (250 gr).

Tehnologija kuhanja:

1. Šljiva sitno nasjeckajte i prebacite u staklenku.
2. Pomiješajte alkohol i prelijte pripremljenim bobicama.
3. Zatvorite banku i ostavite u svijetloj sobi četiri mjeseca.
4. Zatim ocijedite kuhani alkohol.
5. Šljivama dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite staklenku na toplom da se otopi.
6. Ponovo dodajte alkohol šljivama i ostavite još četiri mjeseca.
7. Filtrirajte zrelu tekućinu. Iscijedite šljive i sipajte sok u napitak.

Boce držite čvrsto zatvorene. Poslužite toplo kako ne biste pokvarili okus.

Liker od šljive može se čuvati nekoliko godina, ali podložno je kvalitetnom čepanju boca.

Savjeti i trikovi

Šljiva je posebno bogata vitaminima P i P-vitaminima koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka i jačanju krvnih žila. Štoviše, vitamin P dobro se čuva čak i tijekom prerade.

Šljive sadrže kalijeve soli: sadrže ih u šljivama do 214 mg na 100 g voća. Kalij ima važno fiziološko značenje, naime, sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, u mišićnoj kontrakciji, u održavanju srčane aktivnosti i acidobazne ravnoteže u tijelu. Pod utjecajem kalija pojačava se izlučivanje žuči i izlučivanje mokraće.

Sa sočnim zrelim bobicama šljive, koliko sam razumio, nemate problema. Upravo će ove bobice biti potrebne za takvo punjenje. Skupite takvu šljivu 1,3 kilograma. Pripremiti ćemo takav liker od šljiva na šećeru (uzimamo 400 grama) i na votki (standardna boca od 0,5 litara). To su sve komponente naše buduće tinkture šljive.

Prvi korak je priprema šljive. Da biste to učinili, morat ćete ga prvo riješiti. Pažljivo pogledajte kako ne bi propustili pokvareno voće i one na kojima su se crvi već naselili. Takve šljive nisu prikladne za naše punjenje, pa ih samo bacimo. Ostatak operemo hladnom vodom, a čekamo da se osuše, jer rad s mokrim plodovima nije baš prikladan. Posebno izvlačeći kosti iz njih. Jednostavno će im ispasti iz ruku.

Druga faza, šljive podijelimo na pola i iz njih izvadimo sjeme. Ponovno pogledajte ovdje da nema crva ispod kostiju. To se često događa. Kad sve to napravite, možete staviti staklenke u šalice. To se vrši u slojevima, a ti se slojevi povremeno posipaju šećerom.

Pospite svaki sloj. Što se tiče punjenja limenke šljivom, to se ne radi u potpunosti (kao i obično, to radimo "do očne jabučice"), već negdje do 2/3. Kada završite s punjenjem limenke, vrat vratite gazom (možete koristiti jednostavnu čistu krpu).

Ova gaza je fiksirana elastičnom trakom, ili vezana niti. Sada ovu staklenku sa šljivom trebate staviti na sunce. Neka se tamo „zagrije“ za dan 2. Šljiva će tijekom tog vremena dati svoj sok šećeru.

Ne zaboravite povremeno protresti staklenku da se sok pomiješa sa šećerom i da šljiva ne strši, već da je prekrivena sokom.

Kada pričekate da se potpuno otopi šećer, možete ulijevati votku u staklenku. U isto vrijeme pazimo da su polovice bobica u potpunosti prekrivene tekućinom. Sada će banka morati zatvoriti, kao i obično, to jest, poklopac i staviti na mjesto gdje će biti cool. Tamo ga trebate izdržati mjesec ili pol. Za to vrijeme, opet, ne zaboravite protresti staklenku.

Kad dođe vrijeme, napunite punjenje, a zatim ga možete sipati već u boce. Za to je bolje uzeti prozirne boce. Doista, ako je čaša na boci obojena, tada će jednostavno sakriti lijepu, bogatu boju domaćeg liva od šljiva. U obojenim bocama izgledat će i drugačije na stolu..

One šljive koje su bile u našem alkoholnom piću ne treba bacati nakon filtriranja. Dovoljno su ukusni i prikladni za punjenje kolača ili za ukrašavanje slastica (na primjer sladoled). Od njih možete napraviti i čokolade ako ove polovice šljive umočite u otopljenu čokoladu. Naravno, takvi slatkiši nisu prikladni za djecu..