Whyte & mackay viski (bijeli i mackay) - opis i povijest pića i logotip

Whyte & Mackay zasluženo se smatra jednim od najelegantnijih i nježnijih miješanih viskija. Glavni sastojci napitka su jednostavni - to je čista izvorska voda, ječmeni slad i kvas..

O marki

Tajna njegovog bogatog i blagog ukusa leži u jedinstvenom postupku dvostrukog starenja i u posebnom talentu Richarda Patersona, autoritativnog stručnjaka za miješanje i priznatog stručnjaka za viski, koji je više od 40 godina posvetio radu u Whyte & Mackay.

Stvorio je doista jedinstvene mješavine, uključujući Dalmore Sirius i The Dalmore Trinitas 64 YO s procijenjenom vrijednošću od preko 100 tisuća funti po boci.

Povijest marke datira iz 70-ih godina 19. stoljeća, kada su dva mlada i perspektivna poduzetnika, James White i Charles Mackay, od udovice Williama Scotta kupila ne baš cvjetajuću prehrambene proizvode. White i Mackay započeli su preimenovanjem tvrtke Whyte & Mackay i ulaganjem u proizvodnju miješanog viskija. Simbol njihove unije bio je par lavova - simbol vjernosti baštini Škotske.

Dvije godine kasnije, dobivena je prva serija bijelog slada i zrna viskija koji su počeli miješati po narudžbi kupaca..

Stvari su išle tako dobro da su vlasnici počeli izrađivati ​​svoje mješavine i slati ih na izvoz..

Ubrzo je počela kriza, koja je tvrtka uspjela preživjeti, a do početka Prvog svjetskog rata uspjela je ne samo vratiti izgubljene količine proizvodnje, već i proširiti prodaju.

Mackay je umro 1919, White 1921, tvrtka je u krizi, ali ponovno raste, izvozeći miješani viski u Australiju i Novi Zeland. Nakon Drugog svjetskog rata pogodila je nova recesija.

Pod vodstvom dvojice Whiteovih sinova - Hartleyja i Alexa - tvrtka se obnavlja, 1960. godine kupuje tvornicu Dalmore.

Do 1965. godine Whyte & Mackay peti je među najpopularnijim robnim markama Škotske..

Danas tvrtka održava tradiciju proizvodnje viskijskog viskija, osnovanog prije više od 160 godina. Posebno je popularan Whyte & Mackay SPECIAL - neobično meka traka s posebnom proizvodnom tehnologijom..

U prvoj fazi spaja se 35-40 sorti sladnog viskija iz četiri regije Škotske koristeći Dalmore kao bazu.

Potom se ovaj složeni sastav drži u bačvama sherry nekoliko mjeseci, nakon čega se u smjesu doda do 6 vrsta 4-8-godišnjeg zrna viskija, a nova marihuaža već se stavlja u druge bare sherry za drugi stadij starenja.

Na kraju ovog tehnološkog postupka dobivamo viski bogate zlatne boje koji ima začinjenu aromu i buket bogatih okusa.

Povijest pića

Whyte & Mackay nastao je 1882. kao rezultat spajanja dvaju trgovina prehrambenih proizvoda - Jamesa Whitea i Charlesa Mackayja, koji su odlučili udružiti snage i proizvesti vlastiti viski..

U početku su proizvodi Whyte & Mackay bili orijentirani na inozemna tržišta: do 1926. godine Australija, Kanada i SAD postale su glavne rane..

Krajem Drugog svjetskog rata fokus usmjeren na prodaju preusmjeren je na britansko tržište, a danas je marka Whyte & Special Special jedna od vodećih britanskih tvrtki..

Sredinom 60-ih godina dvadesetog stoljeća tvrtka "Whyte & mackay»Počeo se brzo razvijati, provodeći tvrtku intenzivnog upijanja malih destilerija. Jedna od prvih akvizicija tvrtke bila je Distillery Dalmore, čiji su proizvodi uvijek bili temelj mješavina Whyte & Mackay..

Nešto kasnije nabavljene su destilerije Ferrecarin, Bruschladdich, Otok Jura i Tamintoul-Glenlivet. Godine 1994. tvrtka je napravila jednu od najvećih i najuspješnijih kupovina kupnjom Invergordon Distillers-a, najvećeg europskog proizvođača alkoholnih i zrnastih viskija u Europi..

1970. godine Richard Patterson pridružio se tvrtki kao radnik..

Pet godina kasnije, u dobi od 26 godina, Patterson je postao majstor miješanja Whyte & Mackay, postajući tako najmlađi majstor blend-a u Škotskoj..

Do danas, gospodin Patterson ostaje stalni majstor mješavine Whyte & Mackay, kao i predsjednik Škotskog instituta za vina i alkoholna pića i predsjednik Londonskog međunarodnog natjecanja za vino i alkoholna pića..

Tajna uspjeha Whyte & Mackay-a leži u jedinstvenoj tehnologiji dvostrukog izlaganja. Tijekom prvog izlaganja miješa se 35-40 sladova viskija od kojih je glavni Dalmore viski.

U roku od 8 mjeseci prvi brak sazrijeva u bačvama, nakon čega započinje druga faza starenja. U smjesu se dodaje 6 različitih zrnastih viskija od 4-8 godina, a nova mješavina je smještena u bačve sherry, što daje bogat buket okusa i boje viskija.

Whyte & Mackay utemeljeni u dokovima u Glasgowu 1844. godine ostali su vjerni sebi i svojim osnivačima, Jamesu Whiteu i Charlesu Mackayu, koji su izmislili novu vrstu viskija.

Danas, kada tradicionalne muške vrijednosti - ponos, integritet i stil - ustupaju želji za profitom, racionalnošću i besposlenošću, Scotech vrpca Whyte & Mackay ostaje izbor broj 1 za Škote koji ga cijene zbog bogatog svilenkastog ukusa koji se postiže dvostrukim miješanjem - čime se dobiva viski i druge škotske destilerije dok knjigovodstvo nisu postali vladari svijeta.

Glasgow je poznat po brodogradilištima na rijeci Clyde, a riječi "made in Clyde" dugo su ostale sinonim za kvalitetu. Whyte & Mackay ponosan je na svoje korijene u Glasgowu i čuveni logotip "Buntovni lavovi", koji je s njom od svog osnivanja i poznat je širom svijeta, a danas je simbol jednog od najbolje miješanih škotskih viskija. Povijest logotipa seže u srednji vijek i tragičnu sudbinu klana McGregor.

Za vrijeme vladavine Davida II., Klan Campbell uspio je steći službena prava na zemlje MacGregora. Kao rezultat toga, MacGregor je protjeran iz svojih teritorija i postao klan izvan zakona, izvan pravila i bez zemlje.

Privedeni na sustav temeljen na ugnjetavanju i ponižavanju, pljački i nasilju, članovi klana McGregor izazvali su osvetu vladi, što je konačno uništilo plemićku obitelj. Među oštrim zakonima vremena koji su doveli do sramote klana, postojao je i jedan koji je klanu lišio čak i njegovog imena.

1. Dekretom Vijeća za tajne od 3. travnja 1603., svim članovima klana McGregor naređeno je da zauku drugačije ime zbog boli zbog smrti.
2. U to su vrijeme mnogi članovi klana uzeli ime White (Whyte). Progon klana McGregor trajao je do 1774. godine, a zaustavio ga je samo britanski parlament: bilo mu je dopušteno da ponovo preuzme svoje prethodno ime, a klan je vraćen u sva prava i privilegije britanskih građana.
3. 1844. godine, kada su James White i Charles Mackay osnovali Whyte & Mackay, u znak poštovanja klana Whyte / Macgregor, počeli su koristiti lav koji je ukrašavao grb klana kao logotip tvrtke.
4. Potom su dodali Škota iz bijesa, pokazujući vjernost i predanost baštini Škotske - tako se pojavio poznati logotip "Buntovni lavovi" koji je od trenutka nastanka uvijek bio zaštitni znak tvrtke.

Osnivajući tvrtku, James White i Charles Mackay bavili su se miješanjem najboljeg škotskog viskija za originalan i svilenkast okus viskija. Budući da je u to vrijeme većina Europljana preferirala konjak, ulaganje u proizvodnju viskija smatralo se hrabrim potezom, ali White i Mackay potpuno su vjerovali u njihove ideale..

Odabrajući 35 viski viskija i nekoliko zrnastih viskija iz četiri regije Škotske, stvorili su njihov spoj koji je postao jedinstveni viski "Whyte & Mackay Special"..

Slijedeći filozofiju da „sve dobre stvari dolaze do onoga koji zna čekati“, Whyte & Mackay su koristili postupak dvostrukog miješanja koji se i danas koristi..

Dok mnoge destilerije provode samo jednu izložbu viskija, White & Mackay Whyte i Mackay ovo čini dvaput da postignete savršenu ravnotežu smjese. Prvo se pojedinačni slad viskija izmiješa i stavi u bačve od šerija na nekoliko mjeseci.

Nakon toga u dobivenu mješavinu viskija iz slada dodaje se 6 različitih zrnastih viskija i opet se ostare u bačvama do potpunog savršenstva. Ovaj jedinstveni postupak daje ne samo svilenkast, mekan i izražajan ukus, već, što je još važnije, garantira njegovu postojanost i pouzdanost da će svaka kap Whyte & Mackay biti dobra kao i prethodna.

Iako su sastojci za viski izuzetno jednostavni - ječmenov slad, kvas, izvorska voda - to je primjena tehnike dvostrukog miješanja i vještina majstora tvrtke blenda, Richard Paterson, koji pravi Whyte & Mackay viski “Special”. Richard Paterson počeo je raditi u industriji viskija sa 17 godina, a njegova prva pozicija bila je pozicija zamjenika direktora proizvodnje u tvrtki za miješanje i izvoz viskija. 1970. Richard se pridružio Whyte & Mackayu kao majstor miješanja..

• U tom je trenutku imao 26 godina i postao najmlađi predstavnik svoje profesije u Škotskoj. Sada se s pravom smatra da je najbolji majstor na svijetu. Dva puta, 2002. i 2003. godine, nagrađen je titulom „Najbolji majstor od miješanja“.
• Richard Paterson uključen je u stvaranje linije Whyte & Mackay, koja uključuje standardni specijalni blend, kao i blende viskije u dobi od 13, 19 i 22 godine (što je malo duže od standardnih 12, 18 i 21 godina).
• „Dodatna godina starenja u hrastu transformira viski, posebno Highland single vist slad“, kaže Richard Paterson, proizvođač mješavine Whyte & Mackay. Za poznavatelje, ljubitelje i kolekcionare, tvrtka nudi rijetki viski od 30 godina.
• Svaki od proizvoda linije dobio je zasluženo priznanje stručnjaka i nagrađivan na međunarodnim natjecanjima..

Vjernost idealima, besprijekorno pridržavanje načela koje su postavili osnivači tvrtke James White i Charles Mackay postali su ključ uspjeha tvrtke White & Mackay Whyte i Mackay na međunarodnom tržištu: dva puta je 2004. i 2005. godine tvrtka nagrađena titulom „Najbolja destilerija godine“ (prema Međunarodnom natjecanju Wine & Spirit).

O tvrtki

Tvrtka White & Mackay, koja ima 5 destilerija u regiji Highland (4 slada i jedno zrno), jedan je od najpoznatijih proizvođača škotskog viskija. 1844. James White i Charles Mackay pokrenuli su proizvodnju novog škotskog nacionalnog pića u Glasgowu..

Danas se tvrtka, zahvaljujući svojim osnivačima, bavi proizvodnjom, miješanjem, flaširanjem, koja se izvozi u stotine zemalja širom svijeta. Rijeka Clyde s brodogradilištima i dalje je simbol mjesta na kojem mogu napraviti pravi škotski napitak..

Do sada, kad kažu da je piće „proizvedeno u Clydeu“, oni znače izvanrednu kvalitetu proizvoda White Mackay.

Danas sami Škoti i znalci viskija iz drugih zemalja odabiru škotsku vrpcu Whyte & Mackay, jer je cijenjena zbog strogog pridržavanja proizvodne tehnologije, koja vam omogućuje postizanje okusa karakterističnog za škotsko piće. Značajke slanja, starenje u hrastovim bačvama bez dodavanja drugih tvari koje ubrzavaju proces pripreme proizvoda, dvostruko miješanje - sve vam to omogućuje ponovno stvaranje tradicionalnog ukusa pića.

U vrijeme kada su preferencije Europljana bile na strani konjaka, Charles Mackay i James White poduzeli su hrabar korak, uloživši u temelj destilerije i pokrenuli proizvodnju viskija.

Savladali su umjetnost miješanja najboljeg viskija kako bi dobili izvorni okus viskoze.

Tako su od 35 vrsta slada i nekoliko vrsta žitarica pomno odabranih u regijama Škotske, proizvođači stvorili mješavinu koja je kasnije postala poznata WhyteMackay Special.

Značajke proizvodnje Whyte Mackay

Dugi postupak dvostrukog miješanja koji su primijenili White i Mackay do sada je ostao osnovno načelo proizvodnje viskija White Mackay, dok je većina destilerija ograničena na jednu izloženost.

Proces proizvodnje miješanog pića s dvostrukom izloženošću je:

• miješanje single malt viskija;
• ulijevanje mješavine u bačve u kojima je bila pohranjena šerpa i čuvanje nekoliko mjeseci;
• u dobivenu mješavinu dodajte 6 različitih zrnastih viskija i ponovno usitnite.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji miješanja i starenja moguće je sačuvati boju, miris i okus glavne sirovine, što se izražava u mekom i izražajnom ukusu sa dimljenim notama hrasta.

Whisky White i Mackay Special

Posebna vrsta škotskog pića spravlja se od tako jednostavnih i standardnih sastojaka - ječmenog slada, izvorske vode, kvasca. Uz svu tradicionalnost i poznavanje opće proizvodne tehnologije, tehnika dvostrukog miješanja u kombinaciji s vještinom blendista tvrtke daje Whyte Mackay Special - "Special" kao rezultat.

Od 1970. godine Richard, u dobi od 26 godina, počinje voditi postupak izrade škotskog pića u društvu. Sada se Richard smatra najboljim mikserom, ne samo u svojoj rodnoj zemlji, već i u Europi, o čemu svjedoči dodjela titule "Najbolji majstor za miješanje".

Linija je predstavljena takvim glavnim mješavinama:

• standardni Special (s izdržljivošću od 12, 18 i 21 godina);
• Specijalno s produženim starenjem (do 13, 19, 22 godine);
• 30-godišnja rijetka luksuzna mješavina.

Svaka naredna godina starenja u hrastovim posudama, prema Richardu Patersonu, stvara dodatne nijanse boje, arome i ukusa..

Svi poznavatelji linije bili su visoko cijenjeni poznavatelji ovog nacionalnog škotskog pića, što potvrđuju i nagrade na međunarodnim natjecanjima: tvrtke su dva puta nagradile titulu "Najbolji destilerija godine".

Piće se odlikuje takvim osobinama ukusa, boje i arome:

• okus je mekan, bez oštrine (unatoč čvrstoći od 40%), s tankim voćno-orašastim završetkom;
• boja pića s trogodišnjim izlaganjem je svijetlo zlatna, s duljom izloženošću - crveno-jantarna;
• voćna aroma s notama oraha i meda.

Sukladnost s proizvodnom tehnologijom prema receptu iz 1844. godine omogućuje piću da zadrži svoj položaj u situaciji velike konkurencije na ovom području..

logo

Logo je, ustvari, simbol tragične i herojske sudbine klana McGregor od vladavine Davida II (srednji vijek). Plemićka obitelj nakon protjerivanja iz vlastitog imanja i oduzimanja zemlje praktično je uništena.

• Preostalim članovima klana naređeno je da, zbog bola pogubljenja, napuste vlastito ime i prihvate drugo. Od sada MacGregor postaje bijel..
• I tek od 1774. godine obitelj McGregor obnovljena je i vratila je ime.
• Logotip lava koji je ukrašavao grb poznatog klana Whyte / Macgregor, 1844. godine James White i Charles Mackay predložili su da se koristi kao amblem tvrtke kao znak poštovanja klana.
• Kasnije je amblemu već dodan škotski ljuti lav koji je pokazao odanost tradiciji rodne Škotske..
• Sada je nezaboravni logotip Rebel Lions još uvijek posjetnica Whyte & Mackay i simbol jednog od najbolje miješanih škotskih pića na svjetskom tržištu..

Osjetite duh povijesti Škotske kušajući ovo piće. Cijena viskija White Mackay u trgovini Decanter niža je nego u ostalim gradskim trgovinama elitnih alkoholnih pića.

Najčešće mješavine

Danas su četiri sigurno poznate mješavine. Dvije od njih kupljene su u Moskvi bescarinsko, a još dva pomfrit od 200 ml, Black & White i Chivas, kupljeni su u New Yorku kada sam prije par godina osmislio sličan okus. Ali nekako su stvari bile zanimljivije ...

Sad je došlo vrijeme!

Crno-bijelo (40%, 200ml, SAD)

Sjećam se strašnog, apsolutno stakla koji miriše na alkohol, crno-bijeli viski kupljen u supermarketu u St. Stavio sam je prvo, jer sam očekivao upravo to, što bih rekao moj buueee.

No, tada se pokazao mekani viski, koji čak i ako vam priđe predrasuda, nećete reći da je odbojan. Ako bi mi se verzija u Sankt Peterburgu činila zločinom, opisao bih je kao laganu mješavinu, čija se blaga mirisa uskoro mogu opisati kao šapat slada vanilije i oraha.

Okus - ne događa se ništa posebno, lagano slatkast, primitivnog okusa, razrijeđen citrusima i karamelom, gorak je u okusu, ali samo malo, što je oprostivo. S istim bezvažnim metalnim sedimentom na kraju. Do neke mjere besmisleno, ali ljubavnici se mogu naći.

Piće je, vjerojatno, čisto, jer sve što padne u njega očito će ga zasjeniti 6.6

Whyte & Mackay Special (44%, plastična boca od 50 cl iz Moskve bescarinska)

Aroma je moćnija - začini, izraziti agrumi, ali po mom ukusu poprilično su odbojni - izravni i grubi. Ima ukus poput šećera razrijeđenog u gorkoj vodi, bez ikakvih svojstava ili stresa.

• U okusu, čim okus ode, možete se nakratko pokušati usredotočiti na citrusnu koru, šteta paralelno s alkoholnim ispuhom. Pa ... 6.
• 3 Slučaj kada više ukusa ne znači i bolji. Nije strašno, već loše.

Chivas Regal 12yo (40%, 200ml, SAD)

Chivas je opipljiviji. Aroma je izravno voštane strukture, zrelije citrusne note i vodeća tema jabuka, vrlo slatko hlađeni čaj, malo mente. Naravno, odmah nakon dobrog singlmoleta izgleda dosadno. Ali sve je relativno.

Odmah nakon Black & White-a ili Whyte & Mackay izgleda kao remek-djelo. Teži je okus - ima tijelo, ali nema vodeće komponente, ali rekao bih da je malo meden, sa sjemenkama jabuke, vanilijom i orasima. U aftertaste citrusno-jabučno.

• Note zrnastog viskija lebde uokolo, nigdje ne idu u prvi plan, puno sreće. 7.6

Učiteljska krema (40%, plastična boca od 50 cl iz Moskve bescarinska)

Učitelji najviše podsjećaju na dimljeni viski. Evo, naravno, još je jako, jako daleko do Isle, ali to se manifestira odmah - čovjek odmah pomisli na pečene jabuke, morsku spreju na obalnim kamenjem, malo katrana.

Iako je središte okusa jednako katastrofalno, prazno karamel-slatko, lagano dimljeno, dim stvara volumen i crta cjelokupan dojam. Nakon okusa s prstohvatom začina i soli. 7.

2 Ova je bočica stara najmanje dvije godine, iako razlika nije toliko velika, ali riječ je o rezu iznad proreza ispod ove marke koje se sada prodaju u Brazilu. Ali najslađi Učitelji za mene ostat će verzija iz 40-ih.

Ponekad me zbunjuju geografske razlike mešavina u različitim dijelovima svijeta. Na primjer, u Sankt Peterburgu, za goste koji preferiraju viski sa kola, najjeftinija opcija u supermarketu, isti Black & White, bila je strogo izabrana. Iz interesa, naravno, probao sam to očistiti.

1. Pokušao sam ovaj ovdje u New Yorku. Osjećaji su različiti, nisu dijametralno suprotni, već su kvalitativno različiti. Ne bih obraćao pažnju kad bih pokušao samo jednom, ali ne isto, a tu i tamo nekoliko puta, različitih dana, ne žuri.
2. Ista stvar s Učiteljskim, u Brazilu sam bez užitka popio nekoliko boca, ulio više leda i ponekad, šta je tu, i sipao kola. Ova stara poslušna verzija više mi se sviđa.
3. Iako bi Tichers mogao biti degradirajući tek posljednjih godina, još uvijek je to „viski nije za sve“, ali sasvim je moguće da se velika korporacija nije mogla oduprijeti iskušenju da joj se suprotstavi..

Kako je nastao ovaj alkohol??

Whyte & mackay trenutno ima četiri slada i jednu destileriju velikog zrna u regiji Škotske. Do danas tvrtka proizvodi vlastitu marku viskija, kao i druga jaka pića. Izvoz u cijeli svijet..

Povijest viskija whyte & mackay poseban može se pripisati nizu tragičnih. Sami osnivači bili su iz obitelji MacGregor u srednjovjekovno doba. U daleka vremena vladavine Davida II, obitelj McGregor izgubila je pravo boravka u svojim zemljama.

Oni nisu opravdali svoju borbu, zbog koje su jednostavno protjerani iz ovog naselja. MacGregor je ostao bez zemlje, bez prava na postojanje i bez pravne potpore. Kako bi dokazali svoj slučaj, pokušali su osuditi vladu za sve "grijehe", za koje su platili još više.

Jedan od najoštrijih zakona vremena prijetio je oduzimanjem imena obiteljskom klanu. Clan MacGregor nije imao drugog izbora nego da napusti ime i iskoristi novu, manje prepoznatljivu. Izbor je pao na ime - Bijelo. No progon obitelji tu nije završio..

Sve se neočekivano zaustavilo kada je vlast zamijenio britanski parlament. Klanu McGregoru bilo je dopušteno da vrati svoje ime.

1844. Charles Mackay i James White osnovali su malu tvrtku whyte & mackay, u čast ujedinjenja i njihove pobjede. Amblem koji su smislili prilično je zanimljiv, u obliku dva lava.

Kako je vrijeme prolazilo, interesi tvrtke mijenjali su se i promjene su dodane simbolima grba - lavovi su postali bijesniji. Grb je počeo pokazivati ​​vjernost baštini Škotske.

Ime simbolike dobio je kao "buntovni lavovi".

Dvojica osnivača započela su miješanje poznatog viskija, a zahvaljujući njihovoj upornosti, istaknuta je definitivno zanimljiva vrsta viskoze. whyte & mackay poseban. Okus mu je bio toliko svilenkast da ga je jednostavno privlačio. U to je vrijeme Europa više voljela samo konjak, ali viski se smatrao gubitkom novca..

Ali osnivači su vjerovali u njihovu sreću. Odabirom 35 vrsta usjeva iz najsjajnijih regija Škotske, ipak su došli do sigurnijeg rezultata. I tako je ispala prilično zanimljiva i neobična vrpca, nazvana whyte & mackay poseban. Usput, oznaka na njemu simbolizirala je grb "Buntovni lavovi".

• Sam proces stvaranja viskija whyte & mackay poseban prilično neobično i zanimljivo. Štoviše, mnogi proizvođači ljepljive trake i danas koriste ovu metodu. Ovo je dvostruki postupak miješanja..
• U pravilu, jedan je dovoljan za viski, ali ono što je dobro učinjeno trebalo bi raditi još bolje.
• Okus, boja, miris - sve odgovara stvarnoj profesionalnosti, a to je viski whyte & mackay poseban.