Engleski ale - opis pića i pravilna upotreba

Domaća pića

Toliko volimo dobro pivo da smo bili privučeni da pričamo o tome. Da tako kažemo, žurite po svijetu piva i razmislite o najboljim sortama pod alkoholnim lupom.

Odlučili smo započeti sa staricom iz Engleske, jer ona može dati šanse i Nijemcima i Česima u borbi za titulu zemlje piva.

Nekada smo mislili da Britanci piju samo džin i čaj, sada znamo da su njihove pivske tradicije mnogo razvijenije.

Pili su pivo još u doba Rimljana, i uprkos činjenici da su Mistični Albion imali samo Saksonci, Danci i Rimljani i Normani, držali su tradiciju proizvodnje piva i zato još uvijek vole da piju lager koji nije svuda rasprostranjen, ali njegov tradicionalni ale - piće šume Šervudove, mineštre, muškarci u gaćicama i s lukom.

Ale se, za razliku od lagera, kuha mnogo brže, osim što je ale tehnologija lakša. Istina, Britanci su u stara vremena koristili razno bilje umjesto hmelja kako bi ugušili slatkoću ječma ili pšeničnog slada. To je zbog toga što se hmelj pojavio tek u 13. stoljeću, tada su pripremili prvi ale. Prije toga uglavnom su pili ječmeno pivo..

Što je ale? To su tradicionalna piva koja se uzgajaju klasičnom engleskom tehnologijom. Postoji i pojam "pravog ale", koji se odnosi na pivo koje se proizvodi u skladu sa stoljetnim tradicijama, bez filtriranja i pasterizacije. Pivo sazrijeva u bačvi, a sazrijevanje nastaje sve dok se potpuno ne napije, a Britanci puno piju.

Za njih je to isti kult (pivo, a ne alkoholizam) kao ragbi, petosatni čaj i druge sitnice domovine. Usput, zapravo ne vole flaširano pivo, radije idu u pivnicu i piju piće.

Kada govorimo o Britaniji, ne možemo izbjeći ljubitelje viskija - Irce i Škote, koji su također dali veliki doprinos u pripremi regije.

Živjeti život i ne probati irsku bundu ili škotski ale je gore nego služiti vrijeme za silovanje.

Vrijedno je reći da je okus britanskog hmelja osebujan, a onima koji ne vole jaka piva s gorčinom ili pića s notama čokolade (što je gotovo sve pivo Misty Albion) možda se ne sviđa britanska verzija. Ali vrijedi pokušati, a to možete učiniti u gotovo bilo kojem pristojnom baru. Prvo probajte tradicionalne sorte, a tek onda izrađujte kopije.

Indija blijeda aleja

tvrđava: 5-7,5%

Značajke: snažan osvježavajući okus, raspon boja od tamnog bakra do zlata i karakteristične gorčine. Čak je i po konzistenciji malo deblji od ostalih sorti. Ima tipičan britanski okus: gorčinu pomiješanu s cvjetnim, biljnim notama i snažnom slatkom bazom.

Ukratko o glavnoj stvari: U onim danima, kada je Britanija još uvijek bila carstvo i vladar skoro polovine svijeta, morali su razmišljati o tome kako piti i napraviti svoje slavne sinove s druge strane svijeta.

Njihov broj bio je posebno velik u misterioznoj i najvećoj njihovoj koloniji - Indiji (naravno, nakon Australije, gdje je bilo milijun kengura i raznih drugih marsupijalnih štrebera na tisuću osuđenika i tisuću aboridžana).

Kao što znate, od Southamptona i Plymouth-a do Indije - tjedan dana putovanja, i kao rezultat toga, nesretni kolonisti morali su piti prirodni urin, jer pumpanje ne doprinosi poboljšanju ukusa napitka.

Tada se pivar George Hodgson pokrenuo s poslom (Bog mu blagoslovio dušu), pretpostavljajući da će, ako napitak napravite jačim, bolje podnijeti gutanje. Kao rezultat toga, jednostavno je dodao veću količinu hmelja (tvrđava ovisi o tome) i ovoj ljepotici dao ime blijedi indijski ale.

Što piti sa: Unatoč činjenici da je sama po sebi mirisna, nema potrebe bojati je kombinirati s istim aromatičnim, začinjenim jelima. Budući da je piće povijesno povezano s Indijom, vjeruje se da savršeno otkriva okus curryja i drugih svijetlih začina.

gorak

tvrđava: 9-12%

Značajke: osvježavajući okus, srednje snage, bogata paleta boja. "Gorki" se odnosi na tamni ale, najčešće ima tamnu jantarnu boju. Ovisno o proizvođaču. Znalci u nju unose note gorkog bilja, orašastih plodova, suhog voća, pa čak i nota karamelnog kruha.

Ukratko o glavnoj stvari: Ovo je najpopularniji ale u Britaniji. Počeli su ga kuhati kad su u Englesku prvi donijeli hmelj, otuda i naziv "gorko", tj. "Gorko".

Istina, gorčina je ugodna i ne iritira sluznicu..

Sve iz činjenice da su prije mnogo stoljeća engleske pivare u procesu pripremanja gorčine u njega dodavale hmelje, koji su imali karakterističnu gorčinu.

U biti, gorko - ovo je Engleska, spominje se na stranicama britanske klasične literature, upravo je on, uz krive zube i neugodnu gornju usnicu, u najvećoj mjeri krivac još jedne engleske osobine - alkoholizma. U suštini, ovo je IPA za domaće tržište, samo manje sezonsko.

Gorki se u Engleskoj nalazi u nekoliko verzija - standardnoj, posebnoj i dodatnoj. Između sebe razlikuju se samo po snazi hmeljeve gorčine i gustoći okusa.

Među sortama gorkih mogu se razlikovati tri skupine: Obična gorčina (obična gorka) s gustoćom 9–9,5%, Posebna gorka (posebna gorka) - 9,5–10,5% i Posebna gorka (ESB - posebna gorka-ekstra) - 11-12%.

Što piti sa: Ovo je tradicionalno pivničko piće za buduću rock zvijezdu koja je došla iz smjene u očevoj tvornici. A budući da pubovi ne blistaju posebnom gastronomijom, jednostavna gruba hrana poput ribe i čipsa, pržena piletina, čips i ostala masna i štetna jetra užitak..

porter

tvrđava: 4-10%

Značajke: bogat okus hmelja sa tragovima gorčine i slatkoće.

Porter je gotovo crna pjenasta aleja koja se lagano pijucka kad vjetar zavija van kroz prozor i ledeni nacrt trese drhtavi plamen svijeće na starom drvenom šanku.

Ima blago slatkast okus slada uz note kave i čokolade i ugodnu aromu tostiranog graha..

Ukratko o glavnoj stvari: Narodna ljuska crne boje, stvorena za jednostavne lučke radnike, kočijaše i ostale predstavnike radničke klase.

Zbog toga su ga zvali - Porter`s ale, to jest "el portovnik", ali do danas je preživjela samo riječ porter..

Za ovo vrijedi zahvaliti poznatom londonskom pivaru Ralphu Harwoodu koji je 1722. godine pomiješao tamni slad s izgaranim šećerom, dodao mu puno začina i napitaka i natjerao ga da fermentira dva mjeseca.

U jednom trenutku portir je gotovo poslao Njegovo Veličanstvo ale na vječni odmor, postajući možda najpopularnije dnevno piće.

Čak su ga prozvali "najboljim engleskim pivom", tako da je nakon nekog vremena gusta aroma pića oplemenjivala ne samo jednostavne radnike, miris znoja i siromaštva, već i mirisne dvorane visokog društva.

Nosač se priprema od nekoliko vrsta slada: svijetlog, tamnog i obojenog ili spaljenog, a također lagano začinjenog šećernom trskom. Postoje različite mogućnosti za nosač - od niske i srednje gustoće (10%, jačine 4,5–5% vol.) Do jake s visokom gustoćom (14%, jačine 6–7,5% vol.).

Što piti sa: Sve što se prži na otvorenoj vatri - sve se to savršeno uklapa u nosioce. Čak i povrće na žaru (posebno tikvice). Čini se da ne morate razgovarati o slanini i roštilju, i to je sve jasno.

jako pivo

tvrđava: od 4 do 12% (ovisno o sorti)

Značajke: Izraženija od one portiće, aroma izgaranog slada s određenim naglaskom kave. I ima ukus kao jutarnja kava, pjena s tamnom čokoladom..

Ukratko o glavnoj stvari: Stout - tamnija verzija nosača, s maksimalnim pečenjem slada. U početku se kuhala samo u Irskoj, odakle se postupno preselila na susjedne otoke. Poznajete li Guiness? To je to..

Postoji pet sorti stout: klasični irski stout (klasični irski stout) - strani tip stout (strani stil stout) - sweet stout (Sweet stout) - zob stout (zobena kaša) i ruski carski stout (jak kao luka i u mogućnosti da nose čak i najduža morska putovanja.

Priča se da je ruska carica Catherine, kao prava Nijemac s ruskom dušom, voljela pijuckati ovo jako tamno pivo.

Zanimljivo je pogledati vječnu sukob Irca i Britanaca oko čijih je poteza bolji. Pogotovo između klasičnog irskog i engleskog slatkog. Moram reći da su svi nevjerojatno ukusni, pogotovo ako su dobro kuhani, ali suhi, priznajmo to, za amatera.

Obožavatelji ovog pića ne umaraju se reći da je stout jedna od onih malih radosti zbog kojih vrijedi živjeti. Usput, u prošlosti se ovo pivo smatralo ljekovitim i preporučalo se čak i dojiljama..

Što piti sa: Stout, poput portera, voli sve prženo, posebno meso i povrće. Međutim, neke sorte imaju svoje karakteristike..

Primjerice, suho dobro ide uz kamenice i druge školjke, ali ruski car može sigurno jesti plavi sir i čokoladu. Od luke je puno više nego što se možda čini..

Blagi ale

tvrđava: 2,5-4,2%

Značajke: manje gorak, suh okus, u kojem se ne osjeća hmelj, već samo svijetli zrnasti okus. Boja blagog aleja je u nijansama od tamno zlatne do brončane.

Ukratko o glavnoj stvari: Blagi ale je lagana, tamna sorta sa niskim udjelom alkohola, zbog čega se ponekad uspoređuje čak i s kvasom.

Posebnu popularnost stekao je u sjevernoj Engleskoj, gdje je bio pijan gotovo sat vremena nakon što je majka probala prvo mlijeko. Ako ste isprobali Newcastle Brown Ale, to znači da ste ga upoznali iz prve ruke.

Danas se proizvode dvije vrste mekog aleja: Blijedo blagi ale lijepe zlatne boje i Tamno blagi ale tamno smeđe boje.

Što piti sa: Uz ovaj ale trebate upiti teška i zadovoljavajuća jela, poput pečene svinje, pečenja i drugih delicija. Još prženi i srdačniji - u tome je tajna pića.

Scotch ale

tvrđava: 6,5-10%

Značajke: Tamni ale s jakim okusom slada s prženom nijansom masno-orašastih plodova u kojoj gurmani pronalaze okus šljive i laganu dimljenu aromu.

Ukratko o glavnoj stvari: U hladnim planinama, koje je odabrao pjesnički slog Roberta Burnsa, oni ne piju jak ale, ili još manje zob, sa čijeg je imena čisti zrak škotskih dolina zasićen smradom Engleza. Oni piju škotski ale - tamnije boje, s dimljenom aromom i okusom koji podsjeća da škotski ale dolazi iz istih tresetnih močvara kao i poznati škotski viski. Iako je mnogo bliže istoj gorčini.

Postoji nekoliko sorti škotskog aleja: lagana 60 / - (gustoća 7,5-9%, čvrstoća 3-4% vol.), Teška 70 / - (gustoća 9-10%, čvrstoća 3,5-4% vol.), Izvoz 80 / - (gustoća 10-12,5%, čvrstoća 4-5,5 vol.) I jaki škotski ale (gustoća 19-21%, čvrstoća 6-8% vol.), Što je možda najbliže Engleski jaki ale.

Što piti sa: Vjeruje se da je ovo piće stvoreno da utaži žeđ nakon djela pravednih. Jeo je, natočio pintu i zašutio kako bi se sve smirilo u njegovom želucu. Bolje ne jesti, a ako jedete, onda ili orašaste plodove ili nešto vrlo lagano.

Ječmeno vino

tvrđava: 8-12%.

Značajke: Nevjerojatna stvar s vrlo bogatim buketom - voće, čokolada, kava, karamela, biljne i cvjetne note. A tamno zlatna boja podsjeća nas da je to još uvijek Engleska, a čak je i svijetlo pivo ovdje tamnije.

Ukratko o glavnoj stvari: Ovo se pivo pojavilo kao patriotski proizvod i kao domaća alternativa vinu..

Činjenica je da se vino izvozilo iz Francuske, a ovdje je, kako bi sreća imala, na kraju 18. stoljeća izbio rat, a ispijanje neprijateljske muhe postalo je nekako nepatriotsko.

Zatim su skuhali pivo tvrđave vina koja je, između ostalog, također morala izdržati godinu i pol do dvije godine. Ali čuva se duže, a s vremenom se samo poboljšava.

Ječmena loza je u bocama u svom izvornom obliku, a često se poslužuje u čaši za vino ili čak u velikoj čaši rakije. Očito se zato ječmeno vino ponekad naziva i konjak verzija piva..

Što piti sa: Sve je isto kao s dobrim vinom, od sira i voća do ribe. Jedino uzimamo ne ovna ili mirisa, već rafiniraniju ribu. Ovo nije radničko-seljački portir, već elitna pivovara..

Pravi engleski ale

Gdje u Yorku probati sadašnjost englesko pivo? To se može učiniti u bilo kojem pubu, ne samo u gradu York, već u cijeloj Engleskoj, ali predlažemo da posjetite malu privatnu pivovaru.

Engleski ale razlikuje se od piva po tome što se priprema brzom površinskom fermentacijom na temperaturi od 15-25 stupnjeva. Ovo se pivo naziva ale.

Pivo koje prodajemo priprema se dubokom fermentacijom na nižoj temperaturi, naziva se lager. Ovo je najčešća vrsta piva..

Povratak na engleski ale. Ovo se piće pojavilo u Engleskoj oko 15. stoljeća. Mislim na el sličnog modernom. Očito su ljudi varili slična pića mnogo ranije..

U gradu Yorku postoji pivovara u kojoj kuhaju pravi tradicionalni engleski ale. Teško je opisati razliku između piva i aleja riječima, pa ako idete u York, sjetite se gdje otići na tradicionalno piće. Službena web stranica pivovare: https://york-brewery.co.uk/

Gdje je pivovara

Zove se pivovara York pivovara ("Pivovara" se ispravno čita, ta riječ zapravo znači pivovara). Pronađi je kod 12 Toft Green, York. YO1 6JT. Prođite kroz Mickle kapiju i odmah skrenite lijevo niz ulicu. Iza najbližeg ugla bit će pivovara. Ne brkajte ga s pivom u obližnjoj ulici.

Obilazak vrijedi £ 8,00 a osim obilaska same pivovare uključuje i malu degustaciju aleja. Barmen vam naizmjence natoči 4 čaše sorti koje se ovdje uzgajaju i o kojima je govorio na turneji.

Da, barmen sam provodi izlet. Prikuplja sve u dogovoreno vrijeme puhanjem u malo zvono. Iskreno, ovo nije baš impresivan proces i više je poput predavanja nego izleta.

Ako vam je engleski jezik loš, onda je bolje da samo odete u pub..

Izleti počinju četiri puta dnevno u 12:30, 14:00, 15:30 i 17:00, svaki dan osim nedjelje.

Prije početka turneje, barmen će vam pokloniti četiri crvena čipsa, koje ćete zatim zamijeniti u čašama s alelom. To se radi tako da barmen jednostavno ne zaboravi tko je i koliko nalio. Čaše nisu velike, 200 grama, inače ne možete izaći odande. Budući da smo bili sami, osam čipsa bilo nam je dovoljno da isprobamo svih šest sorti domaćeg aleja i još uvijek „nadoknadimo“ svoje favorite.

Okus engleskog Ale

Ako ste navikli na tradicionalno pivo, možda vam se ne sviđa ale. Prvo, snažni okus slada od hmelja osjeća se zbog činjenice da piće nije peklo (s gledišta lagera), i drugo, iz istog razloga ima manje plina i čini se da mu je već ponestalo. Ali zapravo bi trebalo biti tako. Pijte i uživajte!

Osobno nam se svidio tamni ale koji se zove Ghost Ale.

Iza šanka na zidu vidjeli smo 100 rubalja prikovanih karanfilom. Navodno su naši ovdje.

Pitao sam barmena: "Ovdje ste i prihvaćate ruske rublje !?", označavajući račun. Nasmijao se i rekao da to naravno prihvaćaju. Zatim smo im ostavili još jednu novčanicu od deset rubalja kao uspomenu. Pa ako je vidite tamo - ovo je naš suvenir.

Ako posjetite ovo prekrasno mjesto - podijelite svoje dojmove!)

Englesko pivo

Na Britanskim otocima pivo je poznato još od osmog stoljeća. Povijest britanskog varenja jedna je od najdužih na svijetu. Istina, napitak su mještani nazvali na drugačiji način - ale. Ale i jedi englesko pivo.

U pravilu su ga žene pripremale, prodavale, a prihod je postao najvažniji izvor prihoda za crkve i samostane, jer su išli na njihovo održavanje.

Englesko pivo bilo je obavezno piće na župnim praznicima, otuda i izraz "crveni ale", formiran od dvije riječi - "crkva" i "ale" (crkva i ale).

Značajke engleskog piva

Značajka engleskog piva tijekom stoljeća bila je u tome što se ono uzgajalo bez hmelja, budući da u Engleskoj ova biljka jednostavno nije rasla. Zatim su sorte piva napravljene s ovim poznatim sastojkom također okusile. I dalje, englesko pivo je uglavnom fermentirano pivo..

Još jedna značajka engleskog piva je ta što je većina, tri četvrtine ukupno konzumiranog volumena, točeno pivo. Čuva se u posebnim drvenim bačvama i prodaje se u engleskim pubovima..

I na kraju, ne može se zaboraviti još jedna posebnost, ne samo engleskog piva, već njegove uporabe. Barmeni ga obično poslužuju zagrijano - malo, do toplog stanja, ali još uvijek nisu upoznati s temperaturom većine stranaca.

Vrste engleskog piva

Bilo koje od engleskih piva može se svrstati u jednu od dvije skupine: "Blijeda" ili "Blaga".

Blijedo piće sadrži relativno puno hmelja i pripada svijetlim sortama aleja, a plijesan je tamni ale. Oba alesa su slaba piva.

Međutim, prilično davno se smatra gorkim - ale - gorko englesko pivo, koje može imati vrlo različitu nijansu - od izraženog bakra do svijetlo zlatnog.

Ako se riječ "svjetlost" pojavi prije riječi "ale", to ne znači smanjeni udio alkohola, kao što obično mislimo, već količinu šećera.

"Brown ale" (smeđi ale) - tamno englesko pivo, među svojim se predstavnicima ističe "stari ale" (stari ale) - piće srednje jačine. Naziv još jednog popularnog jakog engleskog piva ponekad je pogrešan - "ječmeno vino" (ječmeno vino), što savršeno opušta i potiče apetit..

U različitim krajevima zemlje gorki ales ima svoje osobine, što vam omogućava da tijekom putovanja stalno napravite mala gastronomska otkrića. Ali svako englesko pivo obično se pije ohlađeno na temperaturu od oko trinaest stupnjeva.

U prvoj polovici osamnaestog stoljeća u obitelji tradicionalnih vrsta engleskog piva pojavio se novi član Porter beer. Tvorac ovog napitka bio je Ralph Harwood, koji je razvio tehnologiju za pripremu jakog, specifičnog ukusa, piva iz presušenog ječma. Korištena tehnologija površinske fermentacije.

Ralph Harwood Brewery nalazila se pored ogromnih tržišta britanske prijestolnice, na kojima su radili mnogi pokretači. Oni su postali prvi i vjerni štovatelji novog engleskog piva, pa otuda, kako se i očekivalo, ime pića - „porter“ u prijevodu znači „utovarivač, porter“.

Usput, za razliku od drugih alesa, portir je običaj da pije toplije.

Engleski proizvođači piva

U Britaniji postoji šest velikih pivarskih tvrtki:

hrabrost
Škotski i newcastle
Savezničke pivare
Watneys
Hljeb kruha
Bass charington

Oni čine više od osamdeset posto proizvodnje svih piva u zemlji. I više od pedeset posto svih poduzeća koja prodaju „pivo“ također pripadaju ovom „velikom šestici“.

Treba napomenuti da proizvođačima engleskog piva ne može uskratiti određenu količinu humora, kojom oni nazivaju svoje proizvode. Neka imena vas nasmijaju i možda vas čine:

"Wobbli Bob"
«Tanglefoot» ( «Kiseli noga")
Kreker za glavu
"Bazovo puhalo" ("Baza ima maglu u glavi" ili "Baza je dala glavu")

Gdje kušati englesko pivo?

Naravno, najlakši način za posjetiti je jedan - a ne jedan! - iz brojnih pubova. Pivski barovi nezamjenjiv su atribut života modernog Engleza. Neobičan šarm atmosfere u tim se institucijama s razlogom smatra elementom nacionalne kulture.

U zemlji nema puno takvih pubova, niti manje - gotovo osamdeset tisuća, a više od dvadeset tisuća njih ima svoje male pivovare. I ispijanje engleskog piva uzima se iz standardnih jela, čiji je kapacitet jedna pinta, što odgovara malo više od pola litre.

Također možete kušati englesko pivo tijekom degustacija koje se održavaju u muzejima piva..

Primjerice, Muzej basa, smješten u Burton am Trentu, u vlasništvu je tvrtke koja proizvodi pivovare, no izložbe ovog muzeja posvećene su ne samo samoj tvrtki, već i povijesti pivovarstva općenito..

Zanimljivo je da je ulaz u ovaj muzej besplatan, ali za pivo koje posjetitelj odluči probati, morat će platiti.

U istom gradu postoji još jedan muzej engleskog piva, ali u stvari - postojeća pivovara Heritage Brewery. Dolazeći ovdje, trebate platiti kartu, ali degustacija pića je već uključena u cijenu.

Pa, posjetivši London u kolovozu, možete sudjelovati na zabavnom festivalu piva, gdje je, naravno, jednostavno nemoguće ne isprobati širok izbor engleskog piva!

Ale pivo - prototip modernog piva

Što bi moglo biti bolje od hladne, maglovite čaše svježeg piva usred vrućeg ljeta? Tako je - dvije čaše! I s tim se ne možete raspravljati, pogotovo ako se suočavate sa stvarnim poznavateljem pjenastog pića.

Pivo se voli u svim dijelovima svijeta, a može se nazvati jednim od najpopularnijih pića na planeti. Među ogromnim brojem njegovih sorti, svatko može izdvojiti za sebe, svoje najukusnije, osvježavajuće i osvježavajuće.

Naš je čovjek upoznat s tradicionalnim pšenica ili zrelo pivo, ali među Britancima ili Ircima, pivski ale nije manje popularan. Što je ovo?

Malo povijesti

Zanimljivo je da su prvi Sumerani pronašli piće slično modernom aleju. Ali tradicionalno se vjeruje da je ovo piće nastalo i svoju popularnost steklo u Engleskoj, početkom VII stoljeća.

Za razliku od modernih tehnologija, recepti za pivo iz tog doba uključuju ne samo slad i hmelj, već i širok izbor bilja, korijena, začina, voća, pa čak i orašastih plodova. Ale pivo ima bogato izražen okus i aromu, bilo je hranjivo, a pripremalo se jednostavno i brzo.

Nije iznenađujuće što je obično pivo ubrzo postalo doslovno "drugi kruh" među Britancima. Pjenasti napitak dobio je ime "el" po starom engleskom "ealu", posuđeno od drevnog indoeuropskog "alut", što znači "magija" ili "čarobnjaštvo".

Fantastična čarolija zlog aleja uskoro se proširila i na druge kontinente. U nekim se zemljama toliko zaljubio da se ale pivo smatra zaštitnim znakom svakog samopoštovajućeg puba..

Što je ale

Piće s imenom "čarobnjaštvo" zapravo je jedna od sorti piva. Jedina i glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih sorti je metoda fermentacije. Redovito se pivo pije uz alkoholno sladovine..

I evo tradicionalnog engleskog ale - piva dobivenog isključivo vrhunskom fermentacijom, a za to se koristi posebna vrsta kiselog tijesta. Kvasac se tijekom pripreme ale ne taloži na dnu bačve, već se zadržava na vrhu, tvoreći "kapu". Sama fermentacija odvija se na temperaturi od 15 do 24 Celzijeva stupnja..

U takvim je uvjetima piće zasićeno aromama i stječe izražen okus. Nakon toga, ale se šalje sazrijevati u hladnoj prostoriji na temperaturi od 11-14 stupnjeva. Kad je piće potpuno spremno, bačva se ne ispija i uživa u svježem aleju, to bi trebalo isušiti za 2-3 dana, u protivnom piće može postati kiselo.

Alesi se ne filtriraju i ne pasteriziraju, ali piju se isključivo "živo", stoga, nakon što su u prodaji upoznali bocu aleja, obratite pažnju na datume isteka.

Vrste Ale

Uzgred, ale pivo također ima puno sorti, razlikuje se po svom ukusu, aromi i svijetlo je ili tamno. Evo samo nekoliko najpopularnijih:

Stout - Stout - jaka tamna raznolikost;
Jak ale - jak ale;
Gorko - gorko - ale s gorakim okusom;
Pale Ale - Blijedi Ale - mrežast i gorak;
Blagi Ale - Meki Ale - s blagim okusom, koji podsjeća na kvass;
Smeđi ale - Smeđi - blage arome, smeđe boje;
Light Ale - Svjetlo - svjetlo svjetlo ale;
Porter - Porter - popularno u Engleskoj;
Indija Pale Ale - indijski jak svjetlosni Ale;
Stari ale - začinjen - jak i ukusan;
Ječmeno vino - ječmeno vino - okus je vina, slatko i jako.

Postoje sorte svijetle voćne nijanse, ječma ili čak orašastih plodova. Tako, na primjer, Stout (tamni ale) - pivo napravljeno na bazi pečenog ječma ili slada, jak je i sadrži oko 7-8% alkohola.

korist

Treba napomenuti da je ale ne samo ukusan, već i koristan. A oni koji slijede njihove obrasce, morate znati da uz pomoć aleja lako možete dobiti na težini.

Takvo pivo ne prolazi nikakvu obradu, jer kvasac, šećer, gljivice i enzimi koji su se pojavili tijekom fermentacije ostaju u cijelosti. Ale je bogat vitaminima B i E, magnezijem, kalcijem, fosforom, selenom i manganom.

Aminokiseline sadržane u njemu poboljšavaju metaboličke procese, blagotvorno utječu na stanje kose i kože. Dobro je piti ale za poboljšanje probave, tonizira, umiruje, širi krvne žile, koristan je kod ateroskleroze i onima koji pate od visokog krvnog tlaka.

Ali, ne treba zaboraviti da pivski ale može imati prilično velike stupnjeve, pa u jakim alkoholnim sortama može sadržavati i do 12%, dakle sve je umjereno dobro.

Oni se svađaju oko ukusa

Nije svaki Englez ili Irac može odoljeti primamljivoj fini mirisnog pića. Ali, u Rusiji, ale se iz nekog razloga nisu ukorijenili. Svi koji su ikad kušali ovo neobično pivo podijeljeni su na dvije fronte: neki ga vole, ali drugi kažu da okus, blago rečeno, "nije baš".

Sigurno se takvo neprijateljstvo može povezati samo s činjenicom da smo navikli sve postavljati na police. Ako je pivo, onda njegov okus treba biti isključivo pivo, ako je kvass kvass, a ako je vino, onda bi trebao imati svoj, poseban.

El - piće za nas je relativno novo, a često se spektar njegovog ukusa može sastojati od raznih nijansi, na koje nismo navikli. Takvo pivo ima slatkasto-gorak okus, umjereno gazirano i može imati potpuno različite arome, od voćno-travnatog do mirisnog “mirisa”..

Ali oni koji su piće voljeli, sigurno će zauvijek ostati njegovi obožavatelji.

O zanimljivoj raznolikosti. Engleski pale ale. [Engleski Pale Ale]

... ovo divno pivo se pojavilo u 18. stoljeće u Engleskoj. Pivo je počelo kuhati koristeći lagani slad, odnosno, boja piva je postala blijed ili svjetlo.

blijed prevedeno s engleskog znači točno blijed. Sada često možete vidjeti imena Britanski blijedi ale umjesto da Engleski Pale Ale, ali jasno je da je to isto pivo.

Što trebate znati o engleskom Pale Ele?

Početkom 19. stoljeća pojavio se još jedan naziv za sortu piva - gorko. Dugo vremena blijedi ale i gorki su bili sinonimi, ali u modernom svijetu ih razlikujemo, to su to dvije različite sorte. Navodno je postupna migracija postavila temelje tome. blijedi ale u Ameriku.

Nova vrsta sorte pojavila se pod logičkim imenom American Pale Ale, koja se ipak znatno vidljivo razlikovala i dalje se razlikuje od onih istih engleskih gorkiša. Uz to, gorčina se obično stara i čuva u bačvama, i blijedi ale najčešće bocama i čuva u bocama.

Engleski blijedi ale i američki

Općenito, u čemu je razlika engleski pale ale od američki? Najočitije je hmelj. Američki blijedi ale sušiji i agresivniji.
Nešto više o tome možete pročitati zasebno na gornjoj poveznici. U engleskim uzorcima primjećujemo smirenije i umjerenije note. Često obraćamo pažnju na karamel-šećernu konzistenciju.
Ovo je mekše i svjetlije pivo..

Primjeri [engleski Pale Ale]

Donosimo nekoliko primjera piva blijedi ale.

[1] Smeđi Ale iz Pivovare Fuller-a, bakar na boji. Mat, neproziran. Pjena je dobra, u par prstiju, dobro se drži. Miris je sladak, izražen, težak, dimljiv. Aroma je slatkast, zanimljiv. Izvrsna ravnoteža. Sjajno piće. Jedan od onih aleja koje možeš piti cijeli dan. Čini se toplo, čak i na hladnim temperaturama.

Detaljni pregled Fullerovog Londonskog ponosa

[2] Pivovara Ale Samuela Smitha. Svjetlost u čaši izgleda neprozirno. Pjena u prstu, brzo otpada. Miris narančine kore. Slatkast, jak, gušav miris. Mi ga okusimo. Početak karamele, slatko. Konzistencija je gusta. Razina karbonizacije. Suha boja, voćna. Općenito, primjer je jednostavan, ali elegantan.

Detaljan pregled organsko proizvedenog Aleja Samuela Smitha

[3] Jednostavan, lagan, ali elegantan ale Wychwood, Pije se savršeno. Izliveno lagano, blatno. Pjena u paru prstiju, vrlo čvrsta. Trudimo se. Okus je hrskav, ugodan. Nakon okusa kolačići od jabuka ostaje dugo vremena. Nizak stupanj, srednja karbonizacija.

Detaljan pregled Wychwood Wychcraft-a

Indija Pale Ale [IPA]

U nekom trenutku iz zajedničke obitelji blijedi ale izdvojio, takozvani Indija Pale El [IPA]. Trenutno je to potpuno neovisno i vrlo ozbiljno područje u svijetu piva. Više o tome možete saznati na gornjoj vezi.

Čaša za engleski pale ale

Za ovo klasično pivo jela će biti važna tijekom degustacije. Ovo pivo može biti umjereno komplicirano, a čaša za njega treba odgovarajuću. Najprikladnija bi bila čaša Carska pinta [Imperial Pinta].

Tinkoff Engleski Ale

Tinkoff Engleski Ale

Kao što je ranije obećano, vraćam se recenzijama craft piva. Ipak ne možete svugdje pronaći ni manje ni više dobro poznati ruski zanat, a košta bar oko 300 rubalja po boci. A tipakraft od pivskih divova može se naći u bilo kojoj trgovini. Dakle, Tinkoff Copyright English Ale.

Malo o pivu:

Tinkoff autorska prava - to je poput prvog pokušaja SunInbeve-a da pokuša zanat. Možda je i prije bilo nečega, ali o tome ništa ne znam. Kuvati pivo Tinkoff English ale započeo je u ljeto 13 godina. Vjerojatno se ne bih obvezao pregledati, ali zahtjev pretplatnika je zakon. Da, i siromašni obrtom u Kirovim trgovinama.

Dakle, evo nas. Boca od pola litre s etiketom u kojoj se nalazi londonska kula ispod filtra sepije. Ispod slike stilski rukopisnim fontom nalaze se sorte TTX. Jadna gustoća od 11% (malo je tekućine za ale), 4,7% alkohola i informacije o hmelja i slada.

U prvim Tinkoffovim bregovima engleski ale koristio je Fuggle, tradicionalni cvjetno-travnati engleski hmelj. Nisam imao priliku isprobati verziju s njegovim sudjelovanjem - morao sam biti zadovoljan alejom koja se uzgaja na Willametu - američkom analogu Fugglea. Nemam ništa protiv ovog Amerikanca - odličan skok, a bit će i skupljih Fugglea i Gold-a. Ali kuhanje engleskog na američkom nekako nije ledeno.

Kvasac je također zanimljiv. Bas. Nisam mogao pronaći podatke o njima, ali proizvođač jasno nagovještava staru englesku pivovaru Bass, osnovanu 1777. godine. Ne očekujem ništa dobro od ovog piva, ali svejedno nastavim s degustacijom ...

Tinkoff pivo engleski Ale

Pjena je vrlo labava. Odmah nakon punjenja, kapa je prilično lijepa, ali pada gotovo trenutno, prilijepivši se za rubove čaše s posljednjim naporom =)

pjena

Pjena je srednje mjehurića i labava. Brzo se taloži, počevši od sredine čaše. Naravno, možete reći da sreća nije u pjeni. Ali moje iskustvo sugerira da ako u obrtu postoje čak i šavovi od pjene, ostatak također vjerojatno neće doseći barem prosječnu razinu. Za pjenu tri.

boja

Boja piva Tinkoff je ale engleska izvrsna. Jantarni ili tamni med, kako tko voli. Ovdje ne možete pronaći krivnju - boja za engleski je odlična. I pogodio je ocjenu i oko je lijepo. Ima ih pet.

aroma

Miris je čudan. Netko bi to nazvao uravnoteženim, ali ja ću reći da je gadan. S jedne strane, ako želite, možete pronaći sve note tipične za ekotip tipa Fuggle: travu, med, drvo, vlažnu zemlju, nekoliko cvjetova i pelud. Ali morate ih potražiti, ali čudna kemija sapuna cijelo vrijeme je negdje na marginama mirisa. Nema želje da pijuckate ovo pivo - deuce.

ukus

Idemo redom. Nulta gustoća, koju sam nedavno testirao, Bobek - sorta iz općenito nepoznate pivovare koja samo može sanjati tehničke karakteristike SunInbeva, gdje je navedena gustoća samo 10% - čak i ako je bila punija. Ovdje je prazno. Općenito. Od riječi potpuno.

Tinkoff Engleski ale nema što da se drži. Samo vrlo lagano zagrize kraj grla. Inače, ovo "tip craft pivo" ne razlikuje se puno od lagera u trgovini. Iako ima malo slada i nagovještaja hmelja, ali sve tonira u istoj kemiji sapuna što se osjeća i u aromi.

Gotovo nema gorčine. Obično više ili manje gorke sorte ostavljaju svoj trag na korijenu jezika. Ovdje je sve čudno. Kao što rekoh, ima nešto na kraju grla, ali ta gorčina vrlo brzo nestaje. Rekao bih da postoji 20-25 IBU-a. Iako je proizvođač izjavio da bi trebao biti 35. Ali još uvijek imam podatke samo o prvim pivima. Što se sada izlije u te boce - nemam pojma =)

Pa, o aftertasteu Tinkoff English Ale mogu reći samo jedno - nije. 10 sekundi, a receptori zaboravljaju da su upravo bili isprani pjenom. Za ukus duske.

Tinkoff English Ale je jako slabo pivo. Da je lager, možda bi ocjena bila veća. Ali kako se zvao ale - podudarajte se. A ovaj Tinkoff jednostavno ne može.

Da sumiram:

Tri za slabu alelu pjenu;
Pet za veličanstvenu boju - iako pivski divovi mogu;
Dva za gusti miris cvijeta i sapuna;
I opet, deuce za jednako gusta okus..

Ukupno 12 od 20. Čak i za zanat, ovo je slabo..

Tinkoff English Ale je jadna parodija na normalan ale u engleskom stilu. Uz deklariranu raznolikost, u njoj su povezani samo boja i naziv. Sve ostalo je u potpunosti prošlost. A kad uzmete u obzir da ova "ljepota" košta oko 100 rubalja, kategorički je ne preporučujem. Prođite pored.

Blijedi ale u usporedbi

Novinar Dave Carpenter u članku za Beer & Brewing govorio je o raznolikosti blijedih aleja ili blijedih aleja i njihovim glavnim osobinama. Portal Pivo.by objavljuje prijevod materijala.

Porijeklo stila

Jednom je cijelo pivo bilo tamno i zamućeno zbog starih metoda prženja slada. Kako se tehnologija poboljšavala, slad je postajao sve svjetliji, a vrhunac je bio takozvani bijeli slad, koji su pivovari u Burtonu na Trentu odobrili u 19. stoljeću. Ovaj ekstra laki slad bio je toliko popularan da su mu češke pivare posudile tu ideju i izmislile Pilsner slad..

Usvojivši ovaj novi svijetli slad, britanski su pivari izvezli ogromnu količinu blijedog aleja u Indiju prije nego što je u Britaniji stekla popularnost kao osvježavajuća alternativa raznim smeđim i tamnim sortama. Tako je blijedi ale kao poseban stil nastao u početku kao „blijedi ale iz Indije“, a zatim kao raznolika obitelj engleskih gorkiša.

Engleski pale ale

Engleski blijedi ale, također poznat kao gorki, je jedinstveni kontinuitet piva s udjelom alkohola od 3% do 6% ABV.

Izgrađen na bazi britanskog svijetlog slada s orašastim i biskvitnim tonovima po ukusu, engleski blijedi ale gotovo uvijek uključuje određeni udio kristalnog slada, koji dodaje tonove karamele ili kafe. Neki uzorci uključuju i malo prženog slada, više za boju nego za ukus, dok drugi koriste čak i aditive kukuruza ili šećera.

U engleskom blijedog alelu, hmelj je gotovo uvijek engleskog podrijetla. Najpribližnije ovom stilu su cvjetni i zemljani East Kent Goldings, drugo mjesto zauzima metvica i travnata fuga, a popularno je i slovensko štajersko zlato. Za dodavanje gorčine koristi se hmelj Challenger, Northdown i Target..

Ono što određuje engleski blijedi ale je uočljiv udio voćnih estera koji potječu iz sojeva kvasca koji fermentiraju ove alese. Zahvaljujući njima, okus engleskog blijedog aleja jasan je i intenzivan. Punoća okusa čini čak i sorte niske gustine dovoljno jakim.

Engleski blijedi ale obično se poslužuje s niskom razinom karbonacije (2-3 grama CO2 po litri) i na temperaturi od 10–13 ° C. Kad se pojavio engleski blijedi ale, kupci pabova često su naručivali "sitno gorko", nazivajući ga tim stilom za razliku od slađeg slada mekog alesa.

Naziv se ukorijenio i sada se pojam "gorko" (englesko "gorko") obično odnosi na bučno pivo, dok "laki ale" znači flaširano pivo.

I na kraju, napomena o nomenklaturi: gorko, obično gorko, posebno gorko, najbolje gorko i ekstra posebno gorko (ESB) - sve su to engleski pay-ales.

Američki blijedi ale

Pioniri američkog zanatskog kuhanja u početku su slijedili britanske tradicije, ali ubrzo su unaprijedili vlastiti tečaj, koji je uključivao upotrebu više hmelja.

Vjeruje se da je prvi američki Pale Ale (APA) uzgajala pivovara Sierra Nevada u gradu Chico u Kaliforniji. Odlikovao ga je upotreba kaskadnog hmelja s aromom i okusom grejpa.

To je utrlo put za bezbroj drugih sorti kao što su ogledalo jezerce (deschutes), zombi prašina (tri stakla), X (AleSmith), uzvodnice (Victory), blijedo 31 (Firestone Walker), Dale`s Pale Ale (Oskar Blues).

Dok je omjer slada i hmelja prilično uravnotežen na engleskom blijedog alesa, američki blijedi ales definitivno je skloniji prednosti hmelja.

Podloga američkog blijedog aleja dizajnirana je prvenstveno za balansiranje hmelja, iako se mora paziti da se ne pretjera s sladom. Američki blijedi aleli obično koriste američki lagani slad ili karamelni slad iz ječma s dva reda.

Neke pivare vole dodati münchenski ili bečki slad kako bi poboljšale karakter slada u pozadini..

Kao i kod većine američkih derivata engleskog stila, i hop u američkoj paleti igra veću ulogu nego u britanskom.

Dok engleski blijedi ales ima cvjetnu, zemljanu, pa čak i travnatu aromu i okus, američki pivari radije dodaju aromu agruma, bora, smole i tropskog voća.

Koriste se klasične sorte poput kaskade, stogodišnjaka, Columbus i Chinook, posebne sorte poput Amarillo, Ahtanum, Citra, Simcoe i Mosaic, kao i sve češće novozelandski hmelj poput Pacifice, Rakau, Motueka i Galaxy.

Još jedna odlika američkog aleja je vrijeme hmelja.

Za engleskog alesa karakteristično je dodavanje hmelja za gorčinu na početku ključanja i za aromu na kraju kuhanja, dok je kasno hmeljenje također važno za američke uzorke ovog stila.

Gotovo svi američki blijedi aleri obilno dodaju hmelj tijekom posljednjih nekoliko minuta ključanja, ili čak i nakon što prestane, a mnoge karakterizira suho skakanje. Američki blijedi ales čini tako mirisnim.

Američki blijedi ales obično ima umjereni karakter kvasca. Malo tankih estera dovoljno je da shvatite da ne pijete lager, ali fokus je na sladu i hmeljima. U stvari, najpopularniji soj kvasca za APA je takozvani Chico, kojeg uzgaja Sierra Nevada i prodaje kao američki Wyeast 1056 Ale, White Labs WLP001 California Ale i Fermentis Safale US-05.

Belgijanac Pale Ale

Dok, uglavnom govoreći o paleti, svi misle na Englesku i Sjedinjene Države, Belgijanci uzgajaju i blijedu aleju.

Ovaj stil, zasnovan na europskom sladu Pilsner, odlikuje balans slasti slatkom s izgorjelim notama krekera i primjetnom hmeljnom gorčinom.

Belgijski sojevi kvasca obično daju nešto više estera nego što je tipično za američke blijede alele, ali fermentacijski nusproizvodi nisu tako intenzivni kao u parovima, trostrukim i belgijskim jakim alelama.

Komercijalni uzorci belgijskog aleja su De Koninck, Rare Vos (Pivara Ommegang) i Fat Tire (New Belgium Brewing).

Kako je svjetlost bila aleja?

Ispod su rasponi boja za neke stilove. Engleski i američki blijedi ale su ne samo da su nekoliko nijansi tamniji od svijetlih alela, krem alesa, mrvica i Kölschsa, nego su često tamniji čak i od jantarnih kampova.

Sve je relativno: svijetli ale, u stvari, lagan je samo u usporedbi s mildom, smeđim alesima, nosačima i stoutovima. Kao što je gore spomenuto, sve dok lagani slad nije postao dostupan, pivo je dobivalo nijansu smeđe ili crne boje.

Izraz blijedi ale nastao je kada je poboljšana tehnologija pečenja omogućila pivarima stvaranje sve svjetlijeg slada, što je rezultiralo lakšim pivom..

No, još uvijek različite pivare imaju različite ideje o tome što "svijetlo" znači..

Ale - pivo u engleskoj tradiciji

Riječ "el" nekako je čula većina nas. Netko se sreo s spominjanjem aleja u povijesnim romanima i filmovima koji govore o dobroj staroj srednjovjekovnoj Engleskoj ili Irskoj.

A netko već poznaje ime ovog pića prema modernoj stvarnosti - na primjer, iz priča o zabavama poznatih britanskih nogometnih navijača.

I daleko, odmah saznajemo da riječ "el" znači posebne vrste piva.

Međutim, situacija s klasifikacijom aleja s njegovim uključivanjem u jednu ili drugu sortu alkoholnih pića daleko je od nejasne. Zapravo, ale se naziva piće dobiveno fermentacijom na konju pri temperaturi višoj od fermentacije piva (od 15 do 24 stupnja Celzijusa).

Zbog dugogodišnje vrhunske fermentacije kvasca koji stvara spore, ale se, za razliku od piva, iako se priprema brže, ali nastavlja nadopunjavati svoj ukusni okus tijekom cijelog vremena skladištenja.

Na Britanskim otocima el se pripisuje ne samo pivu, već dijelom i vinskim napicima, dok je el u ostatku svijeta, pa tako i u našoj zemlji, klasificiran kao nacionalno pivo.
Povijesno, Ale se uzgajao u Engleskoj i Irskoj prije nego što se pivo - pivo u modernom smislu pojavilo na Britanskim otocima od 15. stoljeća, kada su iz Nizozemske uvedeni hmeljevi, koji su počeli koristiti kao jednu od glavnih komponenti procesa fermentacije..
Tijekom srednjeg vijeka (počevši od 7. stoljeća) ale je igrao ključnu ulogu u, kako bismo to danas rekli, Britanskoj "hrani": ovo je piće bio nepromjenjivi dio engleske gozbe, zajedno s kruhom. Što se tiče podrijetla imena, postoje dvije verzije.
Jedna po jedna, riječ "ale" dolazi iz indoeuropskog korijena, što znači "čarobnjaštvo, magija, opijenost".
Prema drugom, el duguje svoje ime nasilnim skandinavskim Vikinzima, koji su na svojim neumornim gozbama nakon što su ispraznili bundu duhova izgovarali uzvike vrlo slične riječi "el".

U našoj zemlji, gdje tradicija piva nije toliko stara i sofisticirana, malo je vjerojatno da će netko imenovati više od dvije vrste piva, tamnog i svijetlog. S engleskim pivom je sve puno složenije. Postoji nekoliko sorti ale, koji su zauzvrat podijeljeni na mnoge sorte.

Što se tiče gorkog aleja, gotovo sve se odnosi na gorko pivo, u čijoj se pripremi koristi najlakši i najčišćeniji ječam i velika količina hmelja.

Posebna vrsta je ječmeno pivo, čije su karakteristike šipak boje okusa, sličniji vinu nego pivu i vrlo visok udio alkohola. Tamno pivo je, naravno, nosač i snažno se „odvalilo“ od njega.

Osim toga, postoje i sorte s vrlo specifičnim proizvodnim tehnologijama: janjetina proizvedena u Belgiji (proces fermentacije odvija se na otvorenom prostoru zbog takozvanih "divljih" kvasca) i viola pripremljena korištenjem sekundarne fermentacije u nižim količinama od ostalih sorti ale, temperatura.

Širom svijeta, a posebno kod nas, ale se prvenstveno i gotovo uvijek povezuje s tamnim sortama irskog i engleskog piva. Prije svega, među izvoznim sortama popularno je portir - tamno pivo, koje ima vinski okus i aromu slada..

Uobičajeno je da alkohol u portirima iznosi od 4,5 do 9,5%, ali postoje proizvođači koji proizvode pivo jačine i veće od 10%.

Porter se pojavio u 18. stoljeću i u početku je bio svojevrsni ale za siromašne, a zbog svoje energetske vrijednosti bio je namijenjen prvenstveno onima koji se bave fizičkim radom.

Najčešća vrsta portera bila je stout, koja se pojavila početkom stoljeća prije nego što je posljednji put bila u Guinnessovim pivovarama (toliko uobičajena da neki neiskusni ljubitelji piva smatraju stout zasebnom vrstom aleje). Za pripremu masti koriste se spaljeni slad, prženi ječam i, pažnja, karamelni slad..

U usporedbi s klasičnim nosačem, stout ima veći udio alkohola (obično bliži 10% od 4,5%) i najmračniju boju. Stout je vrlo popularan kako u Velikoj Britaniji, tako i širom svijeta, što je dovelo do velikog broja sorti stout-a za svaki ukus.

Među najčešćim su: suha jakna, slatki stout, čokolada stout, kava stout, imperial stout, zob stout, irski stout, strani tip stout napravljeni izvan Britanskih otoka.

Valja napomenuti da se u Irskoj za stranu klapu smatra svaki stout proizveden izvan irskih granica.

Engleski ale

Zaštitni znak kraljevstva je živo ječmeno pivo pivo.

Prvo spominjanje pića od hmelja datira iz ranog 17. stoljeća. Osim glavnih sastojaka piva, Britanci su u napitak dodali mirisno bilje i suho voće, što je svakoj vrsti aleja dalo jedinstven ukus i boju.

1777. godine piće se počelo proizvoditi u velikoj mjeri. Proizvođač William Bass osnovao je tvornicu aleja u Burtonu. "Živo pivo" nije podvrgnuto pasterizaciji i filtraciji, ne sadrži konzervanse.

Engleski ale se uzgaja iz najboljeg slada u kristalno čistoj mineralnoj vodi vrhunskom fermentacijskom tehnologijom. U tome je pomalo sličan vinu. Na dnu čaše uvijek se taloži pivski kvasac. Takav talog produžava rok trajanja pića i smatra se korisnim za zdravlje..

gkpub.ru tvrdi - tradicionalni ale nije onaj koji se prodaje u staklenim bocama (izvozna verzija ne prenosi svu bogatstvo ukusa). Nacionalno piće prodaje se na bocama u drvenim bačvama. Optimalna temperatura - 12-14 stupnjeva.

Obred jedenja ale nema nikakve veze s ribom i drugim morskim plodovima. Stalni pratitelji živog piva su slatkiši i orašasti plodovi..

Najčešća sorta ale

Od sorte engleskog piva, uobičajeno je razlikovati dvije glavne:

Peil - lagani ale s visokim sadržajem hmelja, što ukazuje na visoku čvrstoću pića;
blag - ale svijetle jantarne boje sa niskim udjelom alkohola, ima slatkast okus.

Daleko izvan granica Britanskih otoka, dobro je poznato portirsko piće, koje se uobičajeno naziva pivo utovarivača. Slatko jako piće s izrazitim okusom ruma.

tvorac Porter-a Ralph Harwood smatra se prvim koji je proizveo tamno piće u 18. stoljeću. Tada je morao promijeniti klasični ale, koji je u to vrijeme već bio popularan, posebno za muškarce koji se bave teškim fizičkim radom, jer portir ima kalorijski sadržaj i visoku energetsku vrijednost.

Razdoblje sazrijevanja pića bilo je najmanje osam mjeseci. Pivo je fermentiralo u masivnim bačvama, koje su se čuvale u posebnim podrumima..

U sjevernoj Engleskoj škotski ale. Lako je prepoznati po svojoj tamnoj boji, maslačno-orašanoj nijansi okusa i jedva primjetljivoj dimnoj aromi. Neki gurmani povuku tanku liniju između škotskog aleja i viskija, navodno potječu od samih tresetnih močvara. U stvari, živo pivo je poluproizvedeni viski koji ne prolazi kroz faze destilacije i starenja..

Ječmena loza - vino na bazi ječma. Prirodna slatkoća pića izvorno se kombinira s hmeljnom gorčinom koja privlači desetine tisuća obožavatelja širom svijeta. Ječmena loza je boca u posebnom obliku. Mogućnosti posluživanja: čaša za rakiju, čaša za vino. Britanci ovu aleju rakiju često nazivaju konjak verzijom piva.

Ocijenite svu suptilnost ukusa ove ponude engleskog aleja Greene kralju.