Kako napraviti kašu od voća kod kuće

Izvorni i samodostatan okus, neusporediv i bogat miris voćnog destilata, kao i dostupnost i niska cijena korištenih komponenti - možda je to više nego dovoljno da se odustanete od svega i započnete praviti voćnu kašu za visokokvalitetni mjesec. Štoviše, s gledišta okusa, nema razlike u tome koje voće koristiti za kašu - gotovo svako voće jednako daje svoj specifičan okus i aromu. Sve što vam preostaje je pronaći ukus koji vam najviše odgovara i, samo slijedeći recept, sami napravite voćnu kašu za prvoklasnu mjesečinu.

Trebate se pripremiti

Redoslijed kuhanja

1. Odabrano voće mojom tekućom vodom, a zatim sušeno na papirnatim ručnicima.
2. Izvadimo sjemenke, ako ih ima, i plod usitnimo do glatka. Ako se sjemenke ne riješite, tada se gorki okus u već pripremljenom napitku ne može izbjeći.
3. Voćnu kašu prebacimo u željeznu ili staklenu posudu, nakon čega je ostavimo nekoliko dana na toplom mjestu, omogućavajući vam da fermentira. Da biste izbjegli prašinu i razne insekte, preporučujem da pire krumpir prekrivate gazom, prethodno presavijenom u dva ili tri sloja.
4. U fermentiranu masu dodajte čistu, pitku vodu i nedostatak granuliranog šećera. Ako dobijete previše gust pire krumpir - povećajte količinu dodane vode.
5. Temeljito promiješajte pripremljenu smjesu kako biste što više otopili zrna šećera..
6. Posebno uzgajamo vinski kvas otapajući ih u vodi zagrijanoj na 25-30 ° C. Rezultirajuća otopina kvasca dodaje se pripremljenoj kvasini.
7. Pripremljenu otopinu izlijte u posudu za fermentaciju, nakon čega smo joj na vrat stavili hidrauličku kapku. Umjesto vodene brtve, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu, u jednom od prstiju koje je potrebno unaprijed napraviti malu rupu.
8. Nakon što zatvarač prestane emitirati mjehuriće (rukavica se ispuhala i sagni se), kaša će posvijetliti i okusiti gorkast, bez nagovještaja slatkoće, a kisela aroma će se širiti po sobi, ukloniti kapke i pažljivo ispustiti tekućinu iz sedimenta koji se formirao na dnu posude. Zatim tekućinu procijedimo kroz finu cjedilu ili nekoliko puta presavijeni sir.
9. Filtrirana voćna kaša izlivena je u destilacijsku kocku i destilirana dva puta. Prvi put, direktno, bez odvajanja u frakcijske faze, a drugi put, s razdvajanjem "tijela", "glave" i "repova".

Opcija bez šećera i kvasca

Ako želite napraviti domaću mjesečinu najvišeg kvaliteta, koja je poznata po potpunom odsustvu kvasnog okusa i ima izraženu voćnu aromu, tada morate napustiti sve dodatne komponente osim voća i vode. U ovom slučaju započinje proces fermentacije pomoću divljih kvasca koji se nalaze na površini svakog voća..

Trebate se pripremiti

Redoslijed kuhanja

1. Ni u kojem slučaju ne perem plodove, inače će divlji kvasac toliko vrijedan i potreban za fermentaciju biti ispran s njih. Ako su plodovi previše prljavi, lagano ih obrišite vlažnom krpom, uklanjajući samo prljavštinu i prašinu.
2. Provjeravamo voće na trule flastere i po potrebi ih izrezujemo. Ako postoje kosti, uklonite ih.
3. Žlicu voćne kaše procijedite kroz brusilicu za meso ili je pažljivo nasjeckajte u zdjelu blendera. Rezultat bi trebao biti glatka kaša s voćem.
4. Dobivena masa se stavlja u rezervoar za fermentaciju, a zatim inzistiramo nekoliko dana na toplom mjestu, skrivenom od sunca. Ako budućem toplom napitku želite dodati lagani bademov okus, dodajte 4-6 sjemenki bilo kojeg voća u voćni pire.
5. U malo pjenušavog piva, dodajte izvorsku, dobro ili flaširanu vodu sobne temperature.
6. Promiješajte smjesu i stavite vodenu brtvu ili medicinsku rukavicu s malim otvorom u jedan od prstiju na vratu posude za fermentaciju.
7. Čekamo dok fermentacija potpuno ne prestane. Otprilike traje jedan do tri tjedna, ovisno o slatkoći voća i temperaturi u prostoriji u kojoj se odvija fermentacija.
8. Kad gas prestane, a kaša je izgubila svoj slatki okus i postane gorak, možete početi filtrirati voćnu kašu. Najprije ga pažljivo ispustite iz sedimenta koji se formira na dnu posude, a zatim ga procijedite kroz fino cjedilo ili filter od pamučno-gaznog filtra..
9. Izlijte očišćenu i obnovljenu kašu u mjesečinu i izvedite dvostruku destilaciju.

Video recepti

Upoznajte se s video lekcijama iskusnih proizvođača vina kako bi vam pomogli razumjeti jednostavnu metodu pripreme voćne kaše kod kuće.

U početku preporučujem proučavanje jednostavnog recepta za stvaranje kvalitetne voćne kaše na divljem kvascu. Očekuje vas zanimljiv i informativan obilazak koji će istaknuti osnove vinarstva: priprema voća, pranje i fermentiranje pulpe, smanjenje kiselosti i tankoće za ugradnju vodenog brtvila.

U ovom video tutorialu naučit ćete kako osobno staviti voćnu kašu na umjetni kvasac i kako pravilno izračunati nedostajuću količinu granuliranog šećera. Također ćete se upoznati s postupkom destilacije gotove kaše na mjesečini još uvijek u prvoklasnom kućnom alkoholu.

I na kraju, želim predstaviti cjelovit, detaljan postupak izrade voća i bobičastog voća, kojeg je prilično lako pripremiti samostalno, bez napuštanja doma i bez posebnog znanja o vinarstvu. Iskusni majstor posvetit će vam tajne sakramente kuhanja doma i podijeliti svoje neprocjenjivo iskustvo, dajući vam korisne savjete.

Korisne informacije

• Ako niste upoznati, želim vas prosvijetliti i razgovarati o dobrom i pristupačnom receptu za sve kaša za piće. Piće iznenađuje svojom naglašenom, rafiniranom aromom i profinjenim plemenitim okusom koji se primjećuju u nekim skupljim alkoholnim pićima.
• Nekvalitetna i iznenađujuće visokokvalitetna mjesečina može se pripremiti na temelju kaša od kaše. Gotov proizvod ima šarmantan okus kruha, kao i laganu aromu svježeg kvasa.
• Možda svi ne znate da je bez vanjske pomoći to vrlo jednostavno i brzo učiniti Braga kompot, koja je blago kisela ili stajaća na policama ostave, izgubila je izvornu svježu aromu. Na bazi se dobiva ništa manje ukusan i mirisan proizvod džem kaša, što više nije pogodno za jelo.