Kako napraviti domaću pivo od šećera za mjesečinu kod kuće
Za iskusne Mjesečeve pripreme benigne kaše iz šećera i kvasca za naknadnu proizvodnju najkvalitetnijeg mjesečina smatra se klasikom proizvodnje domaćeg mjeseca. Jaki alkohol izgaranja osvojio je srca mnogih ljubitelja dobrog domaćeg alkohola. U prostranstvu naše domovine razvijeno je mnogo različitih recepata za pravljenje kaša za mjesečinu od šećera i kvasca s malo promijenjenim omjerima i različitim postupcima destilacije. Međutim, nije svaka metoda daje stvarno dobar rezultat..
Menu
Predlažem da zajedno razgovaramo o svim nijansama vlastite proizvodnje visokokvalitetnog mjeseca od kuće i otkrijemo kako napraviti prvoklasnu kašu od običnog šećera i umjetnih kvasca za to..
Popis potrebnih komponenti
| sastojci | broj |
| granulirani granulirani šećer | 6 kg |
| izvorska ili bunarska voda | 24 l |
| suhi kvasac | 120 g |
| limunska kiselina | 23-25 g |
Korak po korak priprema kaše
Inverzija šećera
- U veliku emajliranu tavu ulijte oko 3 litre vode i zagrijavajte je dok temperatura ne dosegne 75-80 stupnjeva.
- U vruću tekućinu ulijte šećer u vruću tekućinu, dok polako, ali intenzivno miješajte masu.
- Čekamo dok sirup ne prokuha, nakon čega ga kuhamo još 10-12 minuta, uz stalno uklanjanje nastale pjene.
- Ulijte limunsku kiselinu nježno i polako, jer će se pojaviti puno pjene..
- Smanjite toplinu na minimum, poklopite tavu poklopcem i kuhajte smjesu još sat vremena.
Aktivacija kvasca
- U malu posudu ulijte otprilike 300 ml vode i zagrijte je na 26-28 stupnjeva.
- Ulijte toplu tekućinu u duboku zdjelu i dodajte joj suhi kvasac..
- Sve dobro promiješajte, poklopite spremnik poklopcem i zamotajte toplim ručnikom kako biste održali stabilnu temperaturu.
- Nakon otprilike 20-30 minuta, na površini tekućine pojavit će se jednolik poklopac pjege, što ukazuje da se kvascu može dodati kvas..
Izrada bradavice
- Ulijte šećerni sirup u posudu za fermentaciju.
- Tamo ulijte preostalu izvorsku vodu. Važno je da ne napunite spremnik na samom vratu, budite sigurni da ostavite 20-30% slobodnog. Inače, normalna fermentacija neće raditi jer tijekom aktivnog pjenjenja tekućina može preliti preko ruba posude.
- Na kraju dodajte smjesu kvasca i sve temeljito promiješajte.
Proces fermentacije
- Na vrat fermentacijske posude ugrađujemo vodenu bravu ili navlačimo medicinsku rukavicu u kojoj unaprijed napravimo malu rupicu iglom.
- Boca sa sadržajem prenosi se u prostoriju u kojoj se održava stabilna temperatura od 27 do 31 stupanj.
- Da biste sačuvali toplinu, zamotajte posudu toplom dekom.
- Ostavite tekućinu da fermentira 5-7 dana.
- Svakih 13-15 sati protresite kašu minutu, a da pritom ne uklonite vodenu brtvu. Ovo djelovanje pomoći će u isparavanju viška ugljičnog dioksida koji ometa normalno funkcioniranje kvasca..
Znate li?? Kraj fermentacije može se odrediti na slijedeće znakove:
- prestala je emisija ugljičnog dioksida, a vodena brtva prestala je gunđati;
- gornji sloj kaše postao je znatno lakši, a na dnu se formirao talog kvasca;
- šištanje je prestalo;
- pojavio se opipljiv miris alkohola;
- zaušnjaci su imali okus gorak i nimalo sladak.
Korak po korak priprema mjesečine
Postupak destilacije
- Šećernu kašu iz taloga nježno izlijte u veliku tavu pomoću kratkog crijeva ili cijevi.
- Dreniranu tekućinu zagrijavamo na 48-50 stupnjeva - ova akcija ubija ostatke kvasca i potpuno uklanja preostali ugljični dioksid iz tekućine.
- Degazirana smjesa ponovo se izlije u fermentacijsku posudu i „posvijetli kašu“. Preporučujem obavljanje - razjašnjenje betona betona -.
- Pročišćeni produkt se ponovo isuši iz taloga i prelije pročišćen u destilacijsku kocku još uvijek od mjesečine..
- Prva destilacija provodi se velikom snagom, bez odvajanja na frakcije. Biramo sirovo „gotovo do suhoće“ sve dok izlazna snaga u struji ne opadne na 4-6 okretaja.
- Rezultirajući sirovi alkohol podvrgnut je međusobnom pročišćavanju od štetnih nečistoća. Destilerije najčešće koriste ugljeno ili suncokretovo ulje za to..
- Očišćeni alkohol razrijedimo izvorskom vodom do jačine 20-22 okreta, a zatim ga ponovo ulijemo u destilacijsku kocku.
- Provodimo sekundarnu destilaciju s odabirom frakcija male snage.
- U posebnoj posudi skupljamo „glave“ u količini od 45-50 ml po kilogramu šećera.
- Zamijenimo još jedan spremnik i odaberemo frakciju za piće - "tijelo". Prestajemo sakupljati kad se izlazna snaga u struji spusti na 43-45 okretaja.
- Posljednji skupljamo "repove", koji se obično dodaju kaši prije početka faze kako bi se povećao prinos gotovog alkohola..
Rafiniranje mjeseca
- Izmjerimo ukupnu snagu proizvoda za piće i razrijedimo ga izvorskom vodom da bi se dobio željeni stupanj. Obično se alkohol uzgaja na 40-43 okretaja.
- Da biste mjesečevoj dobivali više mekoće, ulijte razrijeđeni destilat u tavu i tekućinu zagrijte na 70 stupnjeva. Tijekom zagrijavanja, nepotrebne tvari isparavaju iz alkohola.
- Gotov proizvod ohladimo na sobnu temperaturu i prelijemo ga u staklene posude.
- Omogućujemo da se proizvod „odmori“ i sazri 3-4 dana, nakon čega možemo započeti s degustacijom.
Suptilnosti kuhanja
- U početku morate pažljivo razmotriti izbor -posude za kašu-, zatim posuđe temeljito isperite vrućom vodom pomoću deterdženata. Nakon toga, sve posude obrišite čistim ručnicima. Zapamtite: što je suđe čišće i sušnije, to je manji rizik da se kaša postane kisela i potpuno upropasti okus na mjesečini.
- Prije nego što izravno izlijete vodu, savjetujem vam da posudu za fermentaciju postavite na visinu od pola metra od poda - to će značajno poboljšati prijenos topline, a ubuduće će biti prikladnije i lakše isprazniti fermentirani proizvod.
- Za izradu visokokvalitetnog krutog mjeseca preporučujem uporabu posebnog duhovni kvasac, jer omogućuju postizanje većeg prinosa alkohola tijekom fermentacije i značajno poboljšavaju organoleptik. Međutim, često ih je teško dobiti i koštaju mnogo novca. Ako ste sretni i kupili ste ovu komponentu, a zatim pažljivo pročitajte upute na pakiranju, to znači koliko je šećera namijenjeno pakiranju. Ako dodate suhi kvasac, onda se vodite brzinom od 20 grama po kilogramu granuliranog šećera. Udjeli prešanih, svježih su sljedeći: 100 g na 1 kg šećera.
- Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate ozbiljno shvatiti izbor vode, jer upravo je on okus okusa gotovog alkohola. Najbolja opcija bit će izvorska, bunarska voda ili voda u bocama, jer praktički nema mirisa, okusa ili raznih dodataka. Ako koristite vodu iz slavine, nemojte je inzistirati na najmanje dva dana, a zatim je pažljivo ispustite iz taloga kratkim crijevom. Za jedan kilogram šećera trebat će vam 4 litre vode.
- Da biste ubrzali proces fermentacije, koristite "kašu za preljev za šećerni mjesec".
Video recepata za kašu od šećera za mjesečinu
Upoznavši se s predstavljenim videozapisima, naučit ćete od profesionalnih vinara kako pravilno stavljati kašu na šećer i kvas..
Video broj 1. U ovom videu eminentni moonshineer naučit će vas kako kuhati vrhunsku domaću mjesečinu na bazi invertirane šećerne kaše, kao i pokazati vaše metode čišćenja i čišćenja gotovog proizvoda.
Video broj 2. Ovaj videozapis sadrži detaljne upute za izradu šećerne kaše s minimalnom količinom štetnih nečistoća. Glavni vinara podijelit će svoje iskustvo i reći vam kako postići jamstvo za visoke rezultate.
Šećerna mjesečina ima neutralniji okus u odnosu na destilata voća ili žitarica. U vezi s tim, gotov proizvod se često koristi za proizvodnju raznih likera ili tinktura..
Obavezno nam javite u komentarima što mislite o šećernom mjesecu napravljenom prema gore opisanom receptu. Hvala vam na pažnji i želimo vam sjajne pobjede u uzbudljivom polju domaćeg kuhanja!