Moonshine od rižinog zrna kod kuće

Rižin mjesec je istaknuti predstavnik žitarica destilata, koji se uz voćne proizvode smatraju jednim od najkvalitetnijih proizvoda.

Međutim, prilikom izrade kaša od riže potrebno je uzeti u obzir nijanse na recept, jer rezultat u protivnom neće biti zadovoljavajući. S financijske točke gledišta, riža kaša je jedna od najisplativijih.

Najbolje je koristiti najjeftiniju rižu, kvaliteta proizvoda uopće neće patiti. Također nije važno kakve se vrste rade sami ili kupljeni slad, ali potrebna je njegova prisutnost.

Svatko tko se bavi mjesečinom neprestano ulaže svoju dušu u proizvodnju i ni u kojem slučaju neće koristiti štetne neprirodne aditive. Možete dobiti rižinu mjesečinu na različite načine, razmotrite tri najčešće.

Recept od rižine kaše i slada

Prvi recept izračunava se na 3 kg riže, 200 g kvasca i 3 šalice mljevenog slada. Uzimamo kapacitet od dvadeset litara, ulijemo rižu, ulijemo vodu u omjeru 1: 4 i stavimo na vatru. U procesu kuhanja, postupno dodajte vodu da se smjesa ne zgusne i ne izgori. Rižu kuhajte dok ne skuha (homogena kaša treba ispasti), a potom ohladite na 50-60 ° C.

Meso samljeti u mlincu za meso, dodati u smjesu, sve temeljito izmiješati i zagrijati na vatri do oko 60–65 ° C, izvaditi i zamotati u toplu pokrivačicu. To je potrebno kako bi se temperatura ravnomjerno spustila, pa šaljemo inzistirati oko 12 sati. Nakon tog vremena ponovo dobro izmiješajte, dodajte kvas i stavite na toplo mjesto za fermentaciju.

Da biste dobili visokokvalitetnu rižinu kašu potrebno je 7 do 10 dana (mješavina postaje svjetlija i poprimi gorak okus), zatim filtriramo kroz filtar za presvlake i gazu kako bismo se riješili čvrstih čestica koje prilikom destilacije mogu izgorjeti na dnu posude. Ovo je nepoželjno jer može utjecati na okus proizvoda..

Nastavljamo s postupkom destilacije. Nakon odvajanja prvih 60–80 ml, potrebno je suhu paru zamijeniti čistom. Kad se jačina rižinog luka smanji na 30%, izbor glavnog destilata može se zaustaviti.

Na izlazu dobivamo oko 3 litre 45-postotnog proizvoda prve destilacije.

Preporučljivo je dobivenu rižinu mjesečinu proći kroz ugljen, druga filtracija nije prikladna, jer se na taj način gubi poseban aftertast.

Dodajte još 3 litre vode i ponovo destilirajte u skladu sa svim pravilima za odabir frakcija. Spajamo prvih 100 ml, mijenjamo sukhoparnik i odabiremo glavnu frakciju sve dok tvrđava ne padne na 45%. Na izlazu imamo oko jednu i pol litre proizvoda s koncentracijom alkohola od 58-62%. Razrijedite do željene čvrstoće (preporučeno je 45%) i uklonite na tamno mjesto nekoliko dana.

Sjeckani recept za rižu i vino

Druga metoda uključuje upotrebu raznovrsnije količine sastojaka. Jedna od egzotika je malaga - ovo je španjolsko desertno vino. Uzmite 1 bočicu, 200 g sjeckane riže, 400 g prethodno kuhanih odabranih grožđica, šećerni sirup po ukusu.

U ovu smjesu dodajte 200 g bijelog pivskog kvasca i prelijte 400 g vode. Ostavimo smjesu da odstoji 3-4 dana. Zatim uzmemo oko 12 litara mjesečne mjesečne destilacije i 6 litara pročišćene vode, pomiješamo s kiselim tijestom i ubacimo u destilacijsku kocku.

Ako se poštuju sva pravila, možete dobiti do 9 litara visokokvalitetnog rižinog mjeseca..

Postoje dodatni dodiri koji piću mogu dati ekskluzivnost. Pomiješajte 200 g 70-postotnog alkohola i 4 žličice vanilina, ukuhavajte 72 sata, a zatim filtrirajte.

Pomiješajte dobivenu tinkturu vanilije s ružinim uljem (2 kapi) i dodajte samojini. Zatim u vrećicu platna stavite 600 g svježe hrastove kore i prstohvat korijena galangal (oko 5 g).

Torbu smo stavili u posudu s mjesečinom i čvrsto zatvorili.

Kad biraju što će inzistirati na rižinoj mjesečini, stručnjaci savjetuju da se odluči za cilj, odnosno koncepti poput ukusa i koristi su vrsta stupova.

Ako se okus smatra dominantnim čimbenikom, pokušavaju ponoviti ili se barem približiti poznatim standardima (konjak, viski, rakija).

A ako trebate postići ljekovita svojstva, tada izgled i ugodni okusni okusi nestaju u pozadini ili se potpuno zanemaruju.

Recept s prženom rižom i gotovim mjesečinom

Treći recept propisuje sljedeće sastojke. Uzmemo 2,5 kg nasjeckane riže, pržimo je, kao da je zrno kave. Dodajte 25 g šafrana i izmiješajte..

Ova metoda je prikladna samo ako postoji dovoljna opskrba gotovim mjesečinom. Trebat će oko 60 litara pročišćenog proizvoda. Sve tovarimo u mjesečinu, nakon destilacije dobivamo oko 43 litre završnog napitka.

Da bismo dobili drugačiju nijansu, koristimo spaljeni sirup. Ali to je više poput industrijske proizvodnje nego domaće potrošnje..

Braga i mjesečina od riže kod kuće

Mjesec od riže na bazi riže je destilat žitarica. Treba napomenuti da se žitni destilati, poput voćnih destilata, smatraju najukusnijim i najkvalitetnijim. Naravno, kod kuhanja rižine kaše kod kuće, važno je promatrati brojne karakteristične točke. Ako zanemarite želje, ispasti će da je mjesečina od riže loše kvalitete.

Sastav komponenata:

• 3 kg riže;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• 17 litara vode;
• 15 g suhog kvasca ili 75 g prešanih.

Za kuhanje kaše uzmite rižu bilo koje sorte, čak i onu koja ima najnižu cijenu. Štoviše, to ne utječe na okus mjesečine. Uzimaju i slad (bilo domaći ili kupljeni), jer se zahvaljujući njemu škrob razgrađuje na glukozu. Ovo je važno jer bez njega proces fermentacije neće započeti.

Recept za rižinu kašu

1. Riža se opere pod tekućom vodom, prelije 10 litara vode, prokuha, a zatim kuha na četrdeset minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući. Dok voda kuha tijekom procesa kuhanja, dodaje se voda u količini od dvije litre kako se smjesa ne bi mogla zagorjeti. Rezultat je gusta i ujednačena kaša.
2. Uklonite tavu s vatre, zatvorite poklopac, ohladite na 68 stupnjeva. Pridržavanje temperaturnog režima je vrlo važno, jer bez toga neće biti moguće saharifikacija, bez koje normalna fermentacija neće biti moguća, pa će, prema tome, količina gotove mjesečine biti minimalna.
3. Smjesu se ostavi za hlađenje, a slad se drobi, nakon čega se u nju ulije 1 l vode.
4. Dobiveni slad dodaje se u rižinu kašu, miješa. Zatim se smjesa zagrijava na 63 stupnja, makne s vatre, prekriva se dekama da se smjesa postupno (polako) hladi.
5. Nakon osam sati sok se izlije u fermentacijski spremnik, u njega se ulije 1 litra vode, kao i pripremljeni kvas (pripremljen prema uputama). Na spremniku je instalirana vodena brtva. Nakon uspješne saharifikacije sladak postaje sladak.
6. Spremnik s bragom instaliran je u sobi s temperaturom od 25 stupnjeva, ali bez izvora svjetlosti.
7. Nakon šest dana kaša će biti spremna. To je dokazano nepostojanjem mjehurića na vodenoj brtvi, razjašnjenjem kaše, kao i prisutnošću gorkog okusa.
8. Braga je filtrirana kako bi se spriječilo izgaranje tijekom procesa destilacije (to može pogoršati okus mjesečine, čineći ga gorkim).
9. Braga se još uvijek destilira na Mjesecu, a prva frakcija (80 ml) se isuši i koristi samo u tehničke svrhe. Čitava sljedeća frakcija sakuplja se dok se snaga ne smanji na 30 stupnjeva. Uz ispravno izvršavanje svih faza, iskorištenje je oko 3 litre 40-stupnjeva mjesečine nakon prve destilacije.
10. Gotovi destilat pročišćava se pomoću ugljena, ali nažalost, druge metode čišćenja nisu prikladne, jer uklanjaju specifičan okus riže. Tri litre vode ponovo se izlije u pročišćenu mjesečinu i provodi se ponovna destilacija, ne zaboravljajući podijeliti dobiveni proizvod na frakcije. Nakon druge destilacije dobiti 1,5 litara mjeseca od 62 stupnja.
11. Spremna mjesečina uzgaja se u tvrđavi na 45 stupnjeva, izdvaja se dva dana kako bi inzistirala.

Domaća riža od mjesečine je blagog okusa s nijansom riže, čak i sa malo slatkoće. Moonshine je prilično ugodan za piće, poslužuje se gotovo svim jelima.

Rice Moonshine

Rižin mjesec može se pripremiti na različite načine, a za to vam treba mjesečina i odgovarajući sastojci.

Vrijedno je zapamtiti da je domaća mjesečina ukusnija od sličnih proizvoda u trgovini. Budući da svaki mjesečar u nju ubacuje svoju dušu i sastavnice samo prirodnog podrijetla.

Zahvaljujući tome, nemoguće je pokvariti njegov pravi okus raznim umjetnim dodacima.

Da biste napravili rižinu mjesečinu, potrebno je izravno kuhati samu rižu u količini od 3 kilograma. Osim toga, trebat će vam 3 šalice mljevenog slada i 200 g kvasca. U veliku posudu trebate sipati vodu u količini od 12 litara i u njoj kuhati rižu.

Kasnije se riža ohladi na temperaturu od 50-60 stupnjeva, a zatim se doda slad, sve se temeljito promiješa i infundira još 10-12 sati. Nakon tog vremena rižu treba ponovo izmiješati, dodati kvas i ostaviti na toplom mjestu da fermentira. Nakon tjedan dana ili 10 dana, kaša se filtrira i destilira. Izlaz je 4 litre ukusne mjesečine.

Vrijedno je napomenuti da mjesečina još uvijek s parom ne pušta pivo u mjesečinu, što neće pokvariti njegov okus..

Za drugu metodu pripreme rižinog luka uzima se boca malaga, zdrobljena riža (200 g), velike grožđice, prethodno kuhane u vodi (400 g), šećerni sirup (količine se uzimaju po ukusu). U ovu smjesu ulijte 400 g vode i dodajte bijeli pivski kvasac (200 g).

Nakon toga cijela smjesa zaostaje za fermentacijom 3-4 dana. Nakon tog razdoblja dodajte dvostruku mjesečinu, oko 12 litara, kao i izvorsku vodu (6 litara). Nakon toga cjelokupna nastala smjesa se stavi u domaću kašu i destilira.

Pravim pristupom destilaciji možete dobiti do 9 litara mjesečine. Međutim, to nije sve. Nakon destilacije, u zasebnoj zdjeli pomiješajte 200 g alkohola s jačinom od 70% (možete upotrijebiti trostruku mjesečinu kao zamjenu) i 3-4 žličice vanilije.

Novo dobivenu smjesu treba ostaviti da inzistira i 3-4 dana, a potom ne zaboravite filtrirati.

Potom je potrebno destiliranom mjesečinom dodati tinkturu vanilije zajedno s ružinim uljem. Dalje ćete trebati uzeti platnenu vrećicu i u nju staviti svježu hrastovu koru (600 g će biti dovoljno) i korijen galangala (može se uzeti 5 g). Nakon toga se vrećica stavlja u spremnik u kojem se nalazi mjesečina i čvrsto ga zatvorite.

Treća opcija je upotreba sljedećih komponenti. Uzmite 2,5 kilograma zdrobljene riže, koja je pržena do te mjere da izgleda poput dobro pečenih zrna kave. U rižu dodajte 25 kilograma šafrana.

Sve to mora biti napunjeno pročišćenom mjesečinom, koja se uzima 60 litara. Nakon toga sve se utapa u mjesečinu od nehrđajućeg čelika i destilira, a na kraju ispada oko 43 litre alkohola.

Po želji, votku možete tonirati sagorjelim sirupom.

Ocjena: 5/5

Podijeli ovo

Rižin luk - pravi recept za kašu i nijanse destilacije

Sigurno su svi čuli za alkoholna pića od riže. Takav je alkohol tradicionalan na Istoku - u Kini i Japanu, gdje se ta kultura njeguje više od stotinu godina..

Međutim, našim sunarodnjacima nije danas teško napraviti rižin alkohol - riža je općenito dostupna i dosta košta.

Međutim, ako želite pokušati sami, morate biti spremni na činjenicu da je ovaj postupak prilično kompliciran.

Proizvodnja alkohola od riže temelji se na razgrađivanju šećera iz škroba koji se nalaze u žitaricama. Stoga se tehnologija pravljenja mjesečine ne razlikuje mnogo od pripreme alkohola od drugog žita.
Ugrožen je 80 posto škroba.

Stoga, teoretski, možete dobiti prilično velik prinos alkohola - oko 600 mililitara po kilogramu sirovina. Ali to je samo teoretski. U praksi je puštanje šećera iz rižinog škroba prilično naporan proces i nije toliko produktivan kao što bismo željeli..

Stoga će prinos proizvoda biti mnogo manji.

Da biste napravili mjesečinu od riže kod kuće, najbolje je uzeti poliranu rižu. Mnogo je lakše razgraditi se na šećer nego nemasni, ali košta gotovo isto.
Za kašu će biti potrebni sljedeći sastojci: za šest kilograma riže uzmite trideset litara vode, kilogram zelenog slada i trideset grama suhog kvasca..

Pranje zrna nije moguće, već je i nepoželjno. Prilikom pranja vodom, ostat će dio škroba iz kojeg nastaje alkohol. Polirano zrno je već prilično dobro očišćeno.

Prije svega, rižu je potrebno želatinizirati - kako bi se šećer iz škroba oslobodio. Za to je potrebno zrno preliti vodom i kuhati dok se ne dobije tanka ljepljiva kaša. Trebate kuhati na temperaturi od 63-67 Celzijevih stupnjeva.

U tom procesu stalno nadgledajte i miješajte da riža ne izgori. Kad je roštilj spreman, maknite vatru, poklopite i prekrijte grijačem (na primjer, ručnikom) kako se riža ne bi ohladila.

Pasta se treba čuvati dva do tri sata na temperaturi od najmanje 63 stupnja.

Sljedeći korak je saharifikacija smjese. Za to će vam trebati zeleni slad. Nakupljeni slad treba usitniti brusilicom za meso, malo razrijediti toplom vodom i sipati u rižinu kašu.

Nakon toga ponovo upalite vatru i dovedite na 63 stupnja. Upravo pri toj temperaturi dolazi do oslobađanja šećera u enzimima optimalnom brzinom.

Ostavite pivo u izoliranoj posudi još pet do šest sati.

U tradicionalnim orijentalnim receptima kaša se pravi bez kvasca. Međutim, kvas ubrzava proces fermentacije i povećava iskorištenje proizvoda. Ako želite napraviti upravo ono klasično, tada morate pričekati do šest mjeseci, dok nema garancije da će se pivo fermentirati, a ne da se formira. A prinos mjesečine bit će vrlo mali.

Stoga u našem receptu razmatramo upotrebu kvasca. Suhi kvasac treba razrijediti vodom i pričekati oko petnaest minuta. Nakon toga sipati u pivo, čija je temperatura malo viša od sobne temperature, ali ne više od trideset stupnjeva. Zatvorite spremnik vodenom brtvom. Braga će biti spremna za četiri do pet dana.

Destilacija rižine kaše

Da biste dobili dobre mjesečine od riže, morate izvršiti dvostruku destilaciju. Oba puta potrebno je odrezati "glave" i "repove" kako višak nečistoće ne bi upao u proizvod. Prije druge destilacije, sirovi alkohol mora se razrijediti vodom do tvrđave od oko trideset stupnjeva. Gotov proizvod mora se dalje očistiti ugljenom.

Važno je zapamtiti: kaša od riže prilično je gusta i gusta, a filtriranje je nepraktično. Stoga je za destilaciju takvih sirovina potreban aparat s generatorom pare. Redovito na mjesečini, bolje je ne pokušavati destilirati kašu od riže - najvjerojatnije će samo izgorjeti.

Pirinač od riže, čiji smo recept pregledali, pokazao se prilično ugodnog okusa i ima izražen okus riže. Gotovo je identičan tradicionalnom japanskom sacu.

U domovini ovog napitka konzumira se ohlađeno i toplo, u malim keramičkim šalicama..

Od šest kilograma riže dobijete oko dvije litre gotovog proizvoda od četrdeset stupnjeva, ako radite sve u skladu s tehnologijom.

Rižin mjesečin kod kuće: značajke kuhanja i recept

Ljubitelji jakog alkohola sigurno neće ostati ravnodušni na pravilno pripremljenu mjesečinu.

Usput, potonji je odavno prepoznat kao klasično piće koje je lako napraviti kod kuće..

Prije nego što započnete postupak, morate se pozabaviti s nekoliko nijansi, čije će znanje izbjeći najčešće pogreške. U današnjem ćemo članku pogledati kako rižu staviti na mjesečinu.

Glavne suptilnosti

Jedan od najčešćih nedostataka koji se očituje kod domaćeg brevija je prisustvo mirisa. Stoga bi im uklanjanje trebao biti prioritet. Da bi pivo od riže dobilo aromatični mjesec s mirisom i ne trebalo opetovano čišćenje, trebate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka.

Prije svega, potrebno je pratiti čistoću svih korištenih spremnika. Prije početka postupka preporučljivo je isprati ih vrućom vodom i deterdžentom. Nakon toga posude, boce i zdjele potrebno je temeljito obrisati čistom krpom.

Drugi važan uvjet je strogo pridržavanje svih preporučenih proporcija. Ovisi o okusnim karakteristikama budućeg luka od riže..

Sastojci potrebni za pravljenje kaše

Oni koji se odluče sami napraviti ovo jako alkoholno piće, trebaju se unaprijed uvjeriti da imaju potrebni set sastojaka. Trebat će vam:

• Tri kilograma riže.
• 14 litara vode.
• Pola slada.
• 75 grama prešanog kvasca.

Da biste dobili kvalitetnu rižinu kašu za mjesečinu, uopće nije potrebno kupovati skupe žitarice. U ove svrhe, jeftine sorte su sasvim pogodne. Što se tiče slada, on je uključen u proces razgradnje škroba. Bez njega fermentacija neće započeti.

Povezani videozapisi

Tehnologija kuhanja

Prethodno oprana riža prelije se s jedanaest litara vode, dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri. Trajanje ovog postupka je 45 minuta. Svo ovo vrijeme važno je povremeno miješati sadržaj tave. Kako se smjesa zgušnjava, u nju se ulijevaju mali dijelovi vode. Rezultat bi trebao biti homogena kaša, koja se uklanja iz peći i hladi na 70 stupnjeva.

Dok se riža hladi na željenu temperaturu, možete napraviti slad. Prolazi kroz mlin za meso i pomiješa se s litrom vode. Dobivena otopina se izlije u ohlađenu rižinu masu i zagrijava na 65 stupnjeva. Topla smjesa se skine sa štednjaka i zamota u deku da se ne prebrzo hladi.

Nakon osam sati, pripremljeni sok izlije se u posude u kojima će se odvijati kasnija fermentacija. Tamo se šalje litra vode i potrebna količina kvasca. Sve dobro izmiješajte i zatvorite ugradnjom hidrauličkog zatvarača.

Spremnik u koji se stavlja buduća mjesečina riže prebačen je u toplo tamno mjesto. Završetak procesa može se prosuditi prestankom mjehurića plina. Uz to će kaša dobiti svjetliju nijansu i gorak okus. U posljednjoj fazi filtrira se kako bi se uklonile sve sitne čestice i destiliralo.

Alternativa: skup sastojaka

Treba napomenuti da je mjesečina napravljena prema ovom receptu od riže na malagaji prilično neobičnog okusa. Da biste dobili zaista jak napitak, potrebno je unaprijed naručiti sve potrebne komponente. Da biste to učinili, u vašoj kuhinji treba naći:

• 400 grama grožđica.
• Čaša zdrobljene riže.
• Pola litre malaga.
• 200 grama pivskog kvasca.
• 12 litara pročišćene vode.

Opis procesa

U stvari, napraviti mjesečinu od riže kod kuće mnogo je lakše nego što se možda čini na prvi pogled. Važno je poštivati ​​sve preporučene proporcije. Prvo morate napraviti grožđice. Zalije se vodom i kuha petnaestak minuta.

Riž, malaga, ohlađene grožđice i pivski kvasac stavljaju se u prethodno pripremljenu posudu. Tamo se ulije šećerni sirup. Sve se temeljito izmiješaju i očiste na toplom mjestu tri ili četiri dana.

Nakon tog vremena, dvanaest litara pročišćene vode izlije se u spremnik napunjen fermentiranom tvari i ostavi se još jedan dan. Nakon toga, gotova kaša se filtrira i destilira..

Šafran od riže bez luka

Piće pripremljeno prema ovom nestandardnom receptu odlikuje se izvrsnim ukusom. A za njegovo primanje nisu potrebni nikakvi neobični proizvodi. U ovom će se slučaju kao komponente koristiti sljedeće:

• Tri kilograma šafrana.
• Devet litara mjesečine.
• 750 grama zdrobljene riže.

S gornjeg popisa sasvim običnih proizvoda s običnim okusom, dobivate jako originalno piće.

Koraci kuhanja

Prije svega, morate napraviti rižu. Prži se do žućkaste nijanse, u kombinaciji sa šafranom i napuni ga mjesečinom. Spremnik s dobivenom smjesom šalje se na toplo mjesto za naknadnu fermentaciju..

Nakon završetka ovog postupka, koji obično traje oko pet ili šest dana, tekućina se filtrira i destilira. Rezultat je prilično jaka mjesečina od riže.

Još jedan recept

Ovaj napitak ima blag okus s dozom riže. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• Sto i pol kilograma žitarica.
• 7 litara vode.
• 8 grama suhog kvasca.

Prethodno oprana riža prelije se s pet litara vode, pošalje u štednjak, dovede do vrenja i kuha pola sata. Za to vrijeme žitarice treba u potpunosti pripremiti. Kuhana riža se ohladi na 65 stupnjeva i pomiješa sa zelenim sladom, prethodno nasjeckanim u mlincu za meso.

Dobivena masa je zamotana u deku i ostavljena za saharifikaciju. Nakon šest sati, kvasac prethodno otopljen u maloj količini tople vode dodaje se u smjesu i šalje na fermentaciju..

Prosječno trajanje ovog postupka je oko pet dana. Rezultirajuća kaša prolazi se kroz filter da bi se riješile velike nečistoće, a zatim dva puta destilira. Gotova mjesečina razrijeđena na 40 stupnjeva.

Po želji, može se proći tri puta kroz kućanski ugljeni filter.