Kako kuhati kašu bez šećera kod kuće - korak po korak recept, tehnologija proizvodnje

Postoji mnogo recepata za kašu bez šećera.

Neki od njih uključuju upotrebu prirodnih nadomjestaka za ovaj proizvod (glukoza i fruktoza koji se nalaze u voću i povrću), dok se drugi temelje na upotrebi nekonvencionalnih polaznih materijala..

Eksperimentirajući s receptom za jaki alkohol, postaje moguće ne samo značajno smanjiti njegove troškove, već i dobiti jedinstveno piće, koje će se po ukusu i aromi povoljno razlikovati od svojih kolega iz trgovine.

Kako mogu zamijeniti šećer?

Još prije početka 20. stoljeća, šećer se smatrao prilično oskudnim proizvodom, što je bilo povezano sa složenošću tehnologije njegove pripreme i potrebom izvoza skupih sirovina, koje su se uglavnom koristile kao trska.

S obzirom na ovu dinamiku, šećer se počeo primjenjivati ​​čak i u industrijama u kojima se njegova upotreba ranije smatrala neprikladnim, uključujući i za pripremu mjesečine. Pored toga, takav se proizvod lako skladišti, ne zahtijeva dodatnu obradu i može značajno povećati ukupni prinos alkohola u usporedbi s alternativnim početnim materijalima..

Unatoč svim prednostima, šećerni luk je prilično skup užitak, jer da biste dobili 1 litru pića jačine 50%, morate koristiti od 1,2 do 1,5 kg slatkog proizvoda.

Osim toga, proizvodi koji su izgubili svoje potrošačke kvalitete - fermentirani džem, blago trulo ili prezrelo voće, kandirani med, ustajali kruh, pogača od brašna, staro zrno itd. Savršeno su prikladni za mjesečinu..

1. Jagode, voće i povrće, koji uključuju slobodnu glukozu i fruktozu, prilično su lako podvrgnuti procesu fermentacije. Iz ovog izvornog materijala dobiva se sok ili se kaša priprema izravno iz cijele voćne mase, razrjeđujući je vodom do potrebne konzistencije.
2. Da bi se aktivirao ovaj postupak, polazni materijal se miješa sa izvorima enzima - zrnatim sladom ili umjetnim tvarima koje doprinose normalnom tijeku biokemijske reakcije.
3. Najpristupačniji i najčešće korišteni u kućnom uzgoju su enzimi amilosubtilin i glukavamorin.
4. U interakciji s škrobom pretvaraju ga u glukozu i fruktozu koji se dalje obrađuju kvascem, tvoreći etilni alkohol.
5. Recepti za kašu bez šećera izvrstan su način da se okušate u pravljenju mjesečine pomoću pristupačne i pristupačne hrane..
6. Osim toga, svako alkoholno piće napravljeno od voća, žitarica ili bilo koje druge sirovine imat će jedinstven ukus, a postupak njegove pripreme omogućit će vam da naučite puno o mjesečevoj dobi.

Voćna kaša

Popis voća i bobica pogodnih za pravljenje domaće mjesečine uključuje ne samo poznate jabuke, grožđe, maline, šljive, već i nekonvencionalnije voće poput kupina, crvene i crne ribizle, bobice borovica, trešanja, breskve, pa čak i neko korijensko povrće, uključujući jeruzalemske artičoke.

Za izradu kaše koristite sok iscijeđen ručno ili mehaničkom prešom ili kvasac izravno u prethodno mljevenu voćnu masu.

S obzirom na visoki udio vlakana u voćnom i bobičastom materijalu, ukupni prinos mjesečine je relativno mali, on ostaje na razini 4 - 6 litara čistog alkohola sa 100 kg voća. Unatoč ovom nedostatku, alkoholna pića na bazi voća odlikuju se zadivljujućom aromom i posebnim ukusom, čija kombinacija u potpunosti nadoknađuje sve nedostatke u procesu.

Moonshine od sirovina od grožđa

Glavna razlika između kaše od grožđa i vina je visoka fermentacija i nepostojanje potrebe za prethodnim pročišćavanjem soka od uljane pogače i sjemenki.

Bobice se ne pere, jer njihova površina sadrži veliku količinu divljeg kvasca, doprinoseći procesu fermentacije. Za ubrzanje zrenja kaše preporuča se dodatno korištenje 200 - 250 g prešanog ili 100 g suhog alkoholnog kvasca..

Bobice se odvajaju od stabljika, nakon čega se ručno drobe ili pomoću posebne preše koja čuva integritet sjemena. Ne preporučuje se upotreba mlinca za meso ili prerađivača hrane u tu svrhu, jer takvi mehanizmi mljeve ne samo bobice, već i sjeme, zbog čega će piće dobiti trnovit okus.

Na kraju fermentacije kaša se pažljivo filtrira i destilira uz obavezan odabir glave i frakcija repa. Ako je potrebno, mjesečinu možete destilirati više puta, ali u tom slučaju ugodna aroma i okus svojstveni piću gotovo se potpuno gube..

• Moonshine od grožđa nije ništa drugo do alkohol od rakije, koja je glavna komponenta za proizvodnju poznatog francuskog pića. Ako inzistirate na konačnom proizvodu na hrastovoj kore ili drvenim sjeckama, možete postići maksimalnu sličnost s rakijom ili kvalitetnom rakijom.
• Još jedna sorta vinove loze široko je rasprostranjena u zemljama koje su povijesno bile vodeće vinske regije..
• Gruzijska čača i talijanska grapa napravljeni su od grožđa brašno - gubitak vina od filtracije soka.
• Uljni kolač sadrži dovoljno hranjivih sastojaka za fermentaciju, što vam omogućuje da iz njega dobijete ukusan i aromatičan napitak.
• Dobivena kaša se filtrira i dvostruko destilira, nakon čega se napitak može konzumirati u čistom obliku ili kao sastojak u raznim tinkturama.

Jabučna mjesečina

Jaka alkoholna pića na bazi soka od jabuke odlikuju se ugodnim voćnim okusom, posebnom mekoćom i nenadmašnom aromom. Sorte Antonovka, Anis, Jonagold i druge sorte s visokim sadržajem soka i šećera savršeno su pogodne za proizvodnju takve mjesečine.

Jabuke se temeljito isperu u tekućoj vodi, iznutra se odstrani, a zatim se sok usitni i iscijedi..

Da biste povećali ukupni prinos mjesečine, preporučuje se preostali kolač preliti toplom vodom, ostaviti nekoliko sati, a zatim procijediti tekućinu prirodnom krpom ili gazom.

Sok se izlije u spremnik odgovarajućeg volumena, doda se 50 g kvasca na 10 l tekućine i ugradi se brtva za vodu.

Nakon destilacije moguće je dobiti jak (do 50 - 55%) aromatični alkohol, u čijem se okusu jasno osjećaju note svježe jabuke. Domaći Calvados, unatoč prividnoj složenosti pripreme, potpuno je pristupačno piće koje ne zahtijeva dodatnu upotrebu šećera.

Kaša od žitarica

Žitni destilati osnova su za proizvodnju elitnih alkoholnih pića - viskija, burbona i njihovih analoga.

Kao materijal za dobivanje kaše koristi se slad - fermentiran metodom djelomičnog klijanja usjeva, čiji popis uključuje ječam, pšenicu, raž, zob itd..

Maseni udio slada u početnoj smjesi je od 15 do 25%, što je, s obzirom na njegovu visoku cijenu, nesumnjiva prednost. Pojedinosti pripreme somtrite žitarica za kašu u ovom videu:

Ostatak volumena sastoji se od jedne ili više žitarica, smrvljenih do stanja sitnih žitarica. Klasični recept za kućni viski uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• ječmeni slad - 2,5 kg;
• ječam, pšenica, kukuruzno zrno ili njihova smjesa - 7,5 kg;
• voda - 40 l;
• kvas - 250 g.

Voda se zagrijava na temperaturu od 50 ° C, nakon čega se polako dodaje mješavinu žitarica, neprestano miješajući kako ne bi došlo do stvaranja kvržica.

Da biste olakšali zadatak, preporuča se koristiti električnu bušilicu s ugrađenom građevinskom miješalicom - takav alat pruža jednoliku konzistenciju kaše i može razbiti čak i velike ugruške.

Rezultirajuća smjesa je dovedena do temperature od 65 ° C, održavana u stabilnom stanju 20 do 30 minuta, nakon čega je spremnik zagrijan do vrenja.

Ječmeni slad se drobi, prelije hladnom vodom i zagrijava na 65 ° C. Taj temperaturni režim doprinosi potpunom otapanju škroba i aktiviranju enzima koji se nalaze u zrnu. Smjesa iz slada pomiješana je sa kašom od žitarica koja bi se za to vrijeme trebala ohladiti na 62 - 64 ° C.

U tom procesu postaje uočljivo da je masa vrlo tečna, postaje slatkastog okusa i mijenja boju u karamelnu ili žućkastu. Spremnik za kuhanje mora biti izoliran od vanjskih utjecaja umotavanjem u debelu krpu ili pokrivač..

U tom stanju će fermentacija završiti za otprilike 2 do 3 sata, tijekom kojih se kaša povremeno miješa.

Kvas se doda u mošt, ohladi se na 25 - 30 ° C i stavi se pod vodenu brtvu. Proces fermentacije u prosjeku traje od 7 do 10 dana, nakon čega se kaša izvadi iz sedimenta i destilira na spor način. Gotov napitak može se inzistirati na hrastovim čipsima ili koristiti za tinkture.

Dušo Braga

Med je jedinstven proizvod čiji je rok trajanja praktično neograničen. S obzirom na visok sadržaj fruktoze i glukoze u izvornom materijalu, omogućava vam da u potpunosti odustanete od dodatnog uvođenja šećera u kašu. Prije izrade jakog napitka, med se otopi u toploj vodi i zagrijava do vrenja, a pritom uklanja nerastvorljive nečistoće s površine.

Osim toga, vrenja vam omogućuju da potpuno uništite patogene gljivice i bakterije koje su mogle započeti tijekom dužeg skladištenja. Popularni recepti sugeriraju sljedeću kombinaciju komponenata:

• med - 3 l;
• voda - 10 l;
• kvas - 150 g.

Nakon što se smjesa meda i vode ohladi na 25 - 30 ° C, dodaje se prethodno otopljeni kvasac, izlije u fermentacijski spremnik i postavi vodenu brtvu..

Kako biste sačuvali aromu izvornog proizvoda, preporučuje se ograničiti se na jednu destilaciju. Ako je potrebno, mjesečinu možete očistiti od nečistoća pomoću filtra improviziranog ugljena.

Brašno kaša

Pšenično, ječmeno, raženo ili kukuruzno brašno, zbog svoje dostupnosti i lakoće prerade, izvrstan je materijal za pripremu visokokvalitetnog mjeseca.

Zbog fino podijeljene strukture, brašno se gotovo potpuno rastopi, što vam omogućava da značajno povećate postotak hranjivih sastojaka u Bragi.

Za dobivanje 4 - 4,5 L jakog napitka potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• brašno (pšenica, raž, kukuruz ili ječam) - 5 kg;
• ječmeni slad - 1 kg;
• voda - 20 l;
• kvas - 200 g.

16 litara vode zagrijava se do vrenja, nakon čega im se doda 5 kg brašna i temeljito se pomiješa dugom lopaticom ili građevinskom miješalicom.

Rezultirajuća smjesa treba stajati do potpunog parenja, tijekom kojega dolazi do koagulacije proteina i otapanja škroba.

U posebnom spremniku potrebno je pripremiti slad: pomiješa se s ostatkom vode (4 l), nakon čega se zagrijava na 65 ° C. Brašno se ohladi na sličnu temperaturu i u njega se doda fermentirani slad..

Nakon što se kaša ohladi na sobnu temperaturu, izlije se u fermentacijski spremnik i doda se kvasac.

Glavna značajka kaše izrađene od brašna je povećana sposobnost pjenjenja, stoga tijekom prvih sati nakon početka fermentacije treba pažljivo pratiti stanje smjese.

Ako je potrebno, kaša se povremeno miješa ili se dodaje odmašćivač, koji se može koristiti kao nekoliko ml biljnog ulja ili 50 - 100 g običnog suhog keksa, drobljenog do stanja mrvica. Više informacija o kuhanju kaše od brašna potražite u ovom videu:

U prosjeku kaša sazrijeva za 8 do 10 dana, nakon čega treba vremena da se očiste suspendirane čestice. Kad se razjasni sadržaj fermentacijske posude, tekućina se uspori i destilira na spor način kako se ne bi pregorjelo preostalo brašno. Da bi se postigao najbolji rezultat, destilacija se ponavlja, odabirom dovoljnog broja ciljeva i konačnih frakcija.

Kaša za kruh

Još jedan prilično originalan recept zasnovan na fermentaciji sirovina koje sadrže škrob uključuje upotrebu ustajalog kruha. Treba imati na umu da kruh oštećen plijesni nije pogodan za pravljenje visokokvalitetnog mjesečina, jer su spore gljivica jak alergen i mogu sadržavati veliku količinu toksina štetnih za zdravlje.

5 kg kruha namočite u 15 litara tople vode, nakon čega temeljito promiješajte dobivenu masu rukama. Smjesa se zagrijava na 65 ° C, izdrži temperaturnu stanku od 20 do 30 minuta, doda se prethodno mljeveni ječam ili pšenični slad s izračunom 200 g na 1 kg kruha.

Posuda za kuhanje pažljivo je umotana da se ne spusti unutarnja temperatura, a ostavi je 2 do 3 sata. Otopljenom kvascu doda se rezultirajuća kaša i stavi se pod vodenom brtvom 6 do 7 dana. Preporučuje se filtriranje sladovine prije destilacije, jer se krupne čestice kruha talože na dno i sagorijevaju, što može uništiti okus i miris mjesečine.

Jaka alkoholna pića bez dodanog šećera ne samo su jedan od načina smanjenja troškova pravljenja mjesečine, već su i sjajna alternativa tradicionalnim receptima. Ali ne zaboravite da je alkohol opasan po zdravlje, stoga se nemojte upuštati u takva pića.

Domaći recept

U određenom smislu kaša je multifunkcionalno piće: netko ga pije poput alkoholnog pića ili piva - ugasi žeđ i savršeno se osvježi, posebno u vrućoj sezoni, ali uglavnom se koristi kao osnova za domaće recepte od mjesečina.

Ovaj članak će pregledati recept kaše bez šećera. Koja je prednost ovog određenog recepta?

To je ušteda troškova (jer obično je potrebno 1-2 kg šećera za izradu kaše).

sastojci:

• kisele jabuke (5 kg);
• slatke jabuke (5 kg).

Domaći recept za kašu bez šećera:

1. Ako se kupuju jabuke, moraju se dobro oprati. U tom slučaju morat ćete dodati kvas (50 grama prešanih ili 10 grama suhog na 10 litara tekućine - sok od jabuke). Ako su jabuke domaće, nije ih potrebno oprati, jer će fermentirati zbog divljeg kvasca na koži.
2. Izrežite jezgru, provjerite ima li trulih i oštećenih područja, ako je tako, u pozitivnom slučaju ih se riješite (ako se to ne učini, kaša bez šećera imat će gorak okus).
3. Jabuke nasjeckajte i iscijedite sok iz njih (za to je idealan sokovnik, ako ga nema, možete uzeti blender ili mlin za meso, u prstohvat - naribati).
4. Ulijte sok u fermentacijski spremnik, ugradite vodenu brtvu i stavite je na tamno toplo mjesto. Ako se kvasac koristio "kultivirano", tada će fermentacija završiti za 1,5-2 tjedna, ako je "divlja" - onda za 3-4 tjedna
5. Kad vidimo da je piće postalo lagano, prestalo se pjeniti - to znači da je kaša spremna!

Ne morate čekati da završi potpuna fermentacija - dobit ćete ukusno piće od jabuka s malo alkohola ili samo kašu bez šećera. Pa, potpuno dozrela kaša destilirana je za mjesečinu, što može biti izvrsna alkoholna osnova za recepte za domaće pivo na mjesečinu.

Nekoliko savjeta za posljednje:

• Jabučna kaša može se praviti na nezrelom voću, kore od jabuka, ali ni u kojem slučaju se ne smije koristiti trulo ili pokvareno voće, inače će kaša biti gorka.
• Pri odabiru fermentacijske posude osigurajte da ostane oko trećine slobodnog prostora (ovo je potrebno za nakupljanje pjene i ugljičnog dioksida).
• Ako koristite pekarski kvasac, okus kaše bit će specifičan.

Destilirana kaša od jabuka na klasičan način. Da biste to učinili, samo morate još uvijek kupiti mjesečinu (preporučujemo odabir uređaja s destilacijskom kolonom marke Luxstahl ili spremnikom za paru marke Hlynov).

Veliki asortiman uređaja ponekad otežava odabir pravog uređaja koji je najprikladniji za vas, a ovdje će vam na pregled doći mjesečni strojevi na kojima će iskusni mjesečari i početnici dijeliti svoje dojmove i iskustva koristeći različite modele.

Ne bojte se eksperimentirati! Možete dodati nešto drugo, kao što su šljive ili grožđe. Pomoću domaćih recepata za mjesečinu možete slobodno eksperimentirati i dobiti sve više novih okusa koji se povoljno uspoređuju s verzijama trgovine.

Je li moguće koristiti pšenicu?

Posebno poštovanje, pa čak i poštovanje među ljubiteljima prave ruske votke, uzrokovano je žitom, jakim i čistim, s aromom svježe pečenog kruha, tradicionalnim žitnim mjesečinom na pšenici.

Pravi poznavatelji točno znaju kako se pšenična kaša priprema bez kvasca za mjesečinu, kako se onda čisti, razjašnjava, tako da je konačni proizvod potpuno isti kao što su to radili naši očevi i djedovi.

Postupak je prilično kompliciran, zahtijevat će puno truda i pažnje, ali definitivno se isplati, stoga zalihajte upornost, pažljivost i sve će uspjeti, a jasno kontrolirano ispijanje vlastitih pića donijet će samo užitak, navalu snage i povećanje vitalnosti.

Pšenična kaša bez kvasca: u čemu je tajna

Sada se za pripremu mjesečine najčešće koriste uobičajene kulture kvasca raznih vrsta, na primjer, posebni alkohol, vino, pivo, pekarna, pa čak i suha.

Ove čudotvorne gljivice jedu šećer iz piva, dok proizvode najčišći etilni alkohol i ugljični dioksid, a ispada da kaša.

Međutim, u stara je vremena bilo teško nabaviti takav kvasac, a oni su imali znatne troškove, tada su ljudi uspjeli iskoristiti činjenicu da na površini žitarica, kao i većine voća i bobica, postoje divlji kvasci koji djeluju poput.

zanimljivo

Pravi poznavatelji domaće mjesečine nazivaju sorte žitarica bez kvasca svojim vinskim kruhom.

Štoviše, čak i nakon destilacije, takvo piće ne dobiva snažnu aromu fermentiranih gljiva, već sjajan miris svježih zrnastih sirovina..

Takvu je mjesečinu lako piti i ne uzrokuje mamurluk ako je pijete umjereno i kontrolirano, mekana je i čak blago slatkastog okusa, a kaša više podsjeća na kruh od kruha.

Braga na pšenici bez kvasca ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, prema kojoj se žito može klijati ili možete napraviti piće bez klijanja..

Svakako temeljito proučite ovu tehnologiju, jer samo jedna dosadna pogreška može vam upropastiti cijeli posao..

Sastav i metode obrade omogućuju izradu mjesečine s minimalnim udjelom lamela ulja, a za miris su odgovorni posebni esteri sadržani u pšenici.

Tehnologija izrade kaše od pšenice i šećera bez kvasca

Budući da iz recepta izuzmemo kvasac, tehnologija će biti malo drugačija nego u uobičajenim receptima kaše, sa i bez žitarica.

Cijeli se postupak može podijeliti u tri glavne faze koje morate temeljito proučiti od početka do kraja kako biste na kraju dobili kvalitetan, siguran i čak koristan proizvod.

Recept za kašu na pšenici bez kvasca uopće nije jednostavan, a trebat će puno vremena, zato budite spremni naporno raditi i čekati.

• Temeljita i razumna priprema žitnih sirovina, tj. Same pšenice.
• Vjerni kvas ili kvasac.
• Postavljanje kaše i pravilna njega za vrijeme fermentacije.

Preliminarni savjeti i trikovi

Najteži i najvažniji trenutak bit će sam početak postupka, odnosno selekcija zrna, koja je upravo najbolja za kašu na pšenici bez kvasca na tikvici, ili dojmljiviji kapacitet. Sve ostalo ovisit će o pivu, odnosno o tome kako će mjesečina postati, kakvu će aromu i ukus imati.

Detaljne upute za kuhanje

Izrada Braga od slada bez šećera malo je složenija od tradicionalnog šećera, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja. Ovisno o korištenim sirovinama: destilatima za doradu zrna poseban je miris koji biste trebali voljeti. U nastavku ćemo razmotriti sve suptilnosti izrade Braga od slada za mjesečinu.

Sastojci za pravljenje Mash Braga

• 5 kg Malte;
• Od 20 do 25 litara čiste pitke vode;
• 50 g suhog kvasca.

Slad se može koristiti na potpuno drugačiji način. Idealno za kupovinu i domaće slade.

U potonjem slučaju nije moguće odmah sušiti zrno koje je proklijalo, priprema Braga za mjesečinu, zeleni sladov odmah. Obavezno eksperimentirajte s nekoliko vrsta slada, kombinacijom ječma, raži, pšenice, zobi.

Pravi omjer koji možete podići s vremenom.

Ako prvi put pripremate Bragu za moonshine s Malte, preporučuje se ograničiti se na samo 1 vrstu slada. Mješavina je blago slatkog okusa (koji je mekši) priprema se od zrna pšenice i zelenog slada, naprotiv, raž i zob dodaju neku krutost. Ako ječam koristite kao sirovinu, piće udaljeno podsjeća na viski ili čak pivo.

Korak po korak recept Braga za mjesečinu od slada

• Prvi korak je mljevenje prethodno osušenog slada u brašno. Ova se operacija može izvesti s najjednostavnijom drobilicom zrna ili valjcima, ako ih ima. Možete uštedjeti vrijeme i trud kupnjom već nasjeckanog slada u trgovini. Zeleni slad može se mljeti pomoću mlinca za meso ili blendera.
• Prethodno se Malta izlije u tavu i prelije vrućom vodom na temperaturi od oko 50 Celzijevih stupnjeva. U vrijeme dodavanja vode, promiješajte sadržaj tave kako biste izbjegli stvaranje grudica. Mešamo se dok se sadržaj ne pretvori u homogenu masu.
• Sadržaj zagrijavamo na temperaturu od 65 stupnjeva, još jednom dobro promiješamo i zatvorimo poklopac. Održavajte temperaturu sat vremena, povremeno miješajući mošt špatulom.
• Nakon što je svijetla boja na vrhu i nastane talog, ohladimo sladić na 25 stupnjeva. Ova se operacija mora izvesti vrlo brzo kako vino ne bi kiselo. Pogotovo kada koristite zeleni slad. Ova faza bi trebala trajati najviše pola sata. Hlađenje bradavice je neprihvatljivo. Da biste smanjili temperaturu na željenu vrijednost, možete koristiti kupku s hladnom vodom.
• Dobivena slastica se izlije u posudu u kojoj će se odvijati proces fermentacije. Dodajte razrijeđeni kvas u ovu posudu i dobro promiješajte.
• Pustimo posudu na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, na vratu instaliramo vodenu brtvu.
• Ovisno o vrsti Malte i kvascu koji se koristi u receptu, proces fermentacije može trajati od dva dana u tjednu. Jednom dnevno trebate miješati Bragu.

Braga se može smatrati gotovom ako je razjasnila i dulje vrijeme ne odvaja plin iz cijevi, što ukazuje na završetak procesa fermentacije.

Glavni načini

Moonshine od pšenice bez kvasca bio je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u drevnoj Rusiji. Izrađena je za svaki praznik. Mnoge obitelji zadržale su se svog, jedinstvenog recepta za kuhanje, koji je pažljivo prenosio s generacije na generaciju. Zahvaljujući tome, pšenica je i dalje popularna..

Značajke i prednosti

U smislu ukusa, pšenični mjesečnjak bez kvasca u mnogočemu je superiorniji od mjesečina napravljenog s drugim kvascima..

Naravno, za pripremu će biti potrebno više vremena i truda, ali rezultat je piće blagog, uravnoteženog okusa, i što je najvažnije - potpuno prirodno.

Takvu je mjesečinu lako piti, a slatke se note osjećaju u ukusu, analizirajmo detaljnije kako napraviti mjesečinu od pšenice.

Kako odabrati pšenicu

Glavna stvar koju treba zapamtiti je pravilo koje utječe na kvalitetu zrna kaše i završnog pića - trebate odabrati najbolju pšenicu najvišeg razreda. Razmaženi, užareni okus žitarica pokvarit će mjesečinu, postat će gorak, s neugodnim mirisom.

Preporuke za izbor žita:

• Mora biti suha
• Strogo je zabranjeno koristiti zrno plijesni
• Ne možete koristiti pšenicu koja je ubrana prije manje od dva mjeseca
• Žitarice ne bi trebale imati ljuske i krhotine

recepti

Kod kuće možete napraviti mjesečinu od pšenice bez kvasca na nekoliko načina. Svaki je recept vrlo jednostavan i zahtijeva nekoliko koraka:

1. priprema kiselog tijesta
2. insceniranje pšenične kaše
3. destilacija

Gotov proizvod dobiven je u visokoj kvaliteti, može se piti u svom čistom obliku ili kao sastojak za koktele.

Pšenični kvas

Prije nego što napravite kašu od pšenice, trebate pripremiti pjenu od divljeg kvasca.

sastojci:

• Zrno pšenice - 1 kg.
• Voda - 1 litra
• Šećer - 0,25 kg.

Priprema:

1. Napravite šećerni sirup, ulijte vodu u lončić i ulijte šećer, počnite zagrijavati dok se šećer potpuno ne otopi
2. Ohladite sirup na 30 stepeni
3. Pripremite pšenicu u njoj ne bi smjele ostati ljuske, nečistoće i prljavština
4. Ulijte ga u široku zdjelu od plastike ili metala ravnomjerno
5. Ulijte šećerni sirup, tako da voda prekriva zrno za 3-4 centimetra
6. Pokrijte posuđe gazom ili ručnikom i staviti na toplo mjesto 5 dana dok ne započne proces fermentacije
7. Nakon namakanja zrna mora se neprestano miješati barem jednom dnevno, jer u protivnom može postati kisela
8. Početak fermentacije može se shvatiti otpuštanjem pjene i šištanja
9. Kiselo tijesto je spremno, a sada se može koristiti za bilo koju kašu umjesto kvasca

Masa od pšenice i šećera bez kvasca

sastojci:

• voda - 25 litara
• kiselo tijesto - 2 litre (svi recept gore)
• šećer - 5 kg.

Priprema:

1. Pomiješajte u tavi vodu i šećer u omjeru 1 kg. šećera i 0,5 litara vode
2. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer i voda ne pretvore u zlatni sirup
3. Prelijte preostalu vodu i šećerni sirup u fermentacijsku posudu odgovarajuće veličine i pomiješajte
4. Nabavite temperaturu kaše od 25-30 stupnjeva da kvasac ne umre
5. Dodajte kvasac s divljim kvascem
6. Nosite rukavicu s malom rupom na prstu ili koristite vodenu brtvu
7. Ostaviti da rodi na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi od +20 do +25 stupnjeva, 10 -14 dana
8. Kad kaša na pšenici bez kvasca završi lutanje, izvadite je iz sedimenata i procijedite kroz siru u destilacijsku kocku tako da kaša ostane potpuno čista
9. Destilirajte dva puta

Preostali ostatak zrna može se koristiti za pravljenje još nekoliko obroka kaše. Nakon treće primjene kvasca, bolje je baciti ga, jer se aktivnost divljih kvasaca smanjuje.

Braga od pšenice bez kvasca i bez šećera

Postoji nekoliko recepata za mjesečinu od pšenice kod kuće bez upotrebe kvasca i šećera:

Prvi način - to je kada se pšenica sakerificira sladom (vidi recept za pšeničnu i sladnu kašu), zelena proklijala samostalno (pogledajte kako napraviti slad kod kuće) ili suha kupljena u trgovini i umjesto kvasca koji se preporučuje dodati u recept, u ​​receptu se dodaje kvasac, kako piše veći. Dvaput fermentirano i destilirano.

Drugi način - to je kada se uzima samo pšenični slad, priprema se kaša od slada (vidi recept za sladoled od slada ili recept za vino od kruha), a umjesto kvasca dodaje se kvasac. Dvaput fermentirano i destilirano.

Moonshine od pšenice bez šećera mekan je, okus mu je bolji od okusa mjesečina napravljenog s kultiviranim kvascem..

Proklijala pšenična kaša bez kvasca

Sljedeći recept za kašu na pšenici bez dodavanja kvasca je sljedeći: napravite sve prema receptu od mjesečine proklijale pšenice (slijedite vezu), a umjesto kvasca dodajte kvas, čiji je recept gore opisan..

čišćenje

Po želji, prije druge destilacije, možete dodatno očistiti dobiveni grubi alkohol, ali nije potrebno vršiti pravilnu dvostruku destilaciju kako biste odvojili glave i repove.

destilacija

Informacije o tome kako pravilno nadvladati takvu kašu pogledajte članak pšenične kaše za mjesečinu.

Ako želite dobiti votku s kruhom prema receptu kaše na divljem pšeničnom kvascu, umjesto druge destilacije, napravite ispravljanje i nabavite visokokvalitetni alkohol, razrijeđen vodom do 40%, prođite kroz stup ugljika i ostavite da odmara u čaši 7 dana.

Izrada mjesečine je dug i naporan proces, trebat će strpljenja i profesionalne vještine. Prije početka rada, bolje je upoznati se sa svim nijansama i receptima pšenične kaše za mjesečinu. Samo uz savjete i tehnologiju možete napraviti kvalitetan alkoholni napitak.

Korisne informacije

Klasična mjesečina izrađena je od vode, kvasca i šećera. Tijekom fermentacije, kvasac prerađuje šećer i pretvara ga u alkohol. Ali postoji nekoliko recepata za koje šećer nije potreban, a kaša će ispasti ništa lošije u odnosu na klasične recepte.

U takvim receptima šećer se zamjenjuje škrobom i glukozom. Glukoza se visoko prerađuje u alkohol djelovanjem kvasca. Što se tiče škroba, kaša se pravi na bazi proizvoda koji ga sadrže..

Tijekom fermentacije, škrob će se preraditi u šećer i potom pretvoriti u alkohol. Cvekla, pšenica, krumpir, bobice i voće mogu postati osnova za mjesečinu.

Osim toga, na mnogo načina možete poboljšati okus mjesečine..

Moonshine za stvaranje luksuznih pića

Moonshine, koji se pravi na bazi guste sladovine (žitarice, bobice, voće), može se koristiti za pripremu elitnih pića: konjaka, rakije, likera. Plemenita pića mogu se pripremiti od obične i proklijale pšenice, bobica i voća, brašna, repe, krumpira.

• Šećerna repa bogata je složenim saharidima, kvasci ih mogu razgraditi na jednostavne. Kao rezultat cijepanja pojavit će se saharoza, čija će se gljiva pretvoriti u alkohol postupkom fermentacije. Manje kaše je u dugom procesu kuhanja: trebat će puno vremena.
• Za pravljenje vina i jabukovača trebat će vam bobice i voće. Sadrže fruktozu, koja se u interakciji s kvascem lako pretvori u alkohol. Kvasac savršeno obrađuje fruktozu, pa bobice i voće postaju osnova za pravljenje pića s malo alkohola.
• Pšenica - uobičajena baza za kašu, sadrži škrob. Može se koristiti u svom uobičajenom obliku ili klice.
• Krompir i brašno također su česta osnova za mjesečinu, zahvaljujući kojoj možete dobiti kvalitetan napitak. U brašnu ima više škroba nego u krumpiru. Polisaharidi krumpira pod utjecajem enzima lako se pretvaraju u alkohol, savršeno se razgrađuju u molekule i prerađuju.
• Za bazu možete koristiti i ostatke usjeva i pekarskih proizvoda. Proces destilacije neće biti težak, alkohol na bazi krumpira može se zagrijati do 55 stupnjeva, za zagrijavanje ostalih žitarica i pšenice bit će potrebna temperatura do 65 stupnjeva.

Piće će biti ugodno, mekano, bez gorčine i oštrog mirisa.

Preporuke za pripremu kaše

Prije nego što napravite mjesečinu od pšenice, krumpira, bobica ili voća, trebate pronaći ispravne proporcije recepata, proučiti performanse kaše i shvatiti koliko će sirovina biti potrebno za pripremu određenih proizvoda.

• Pri preradi 1 kg pšenice dobit će se oko 400 ml alkohola izvrsne čvrstoće i dobre kvalitete.
• Ako se za bazu koristi 1 kg škroba, rezultat će biti približno 700 ml alkohola jačine 96 stupnjeva.
• Grožđe će, unatoč sadržaju velike količine fruktoze, dati ne više od 120 ml alkohola.
• Koristeći jabuke alkohola, dobivate još manje - oko 100 ml po 1 kg voća. Koriste se za izradu blagog alkohola..
• Krompir će vam omogućiti da dobijete oko 150-160 ml alkohola.

Kvaliteta proizvoda igra važnu ulogu: obavezno ih provjerite prije nego što ih koristite za kuhanje kaše. Gnječeno, vlažno ili pokvareno voće i bobice neće djelovati - kašu će učiniti gorkom i neprikladnom.

Rezultat će također uvelike ovisiti o opremi. Uz pomoć starih uređaja možete dobiti veliki broj kaše, ali njegova će kvaliteta biti manja. Nove tehnologije s dodatnim modulima omogućit će vam dobivanje visokokvalitetnog mjesečina u velikim količinama.

Pravila fermentacije i odijevanja

Domaći alkohol uvijek je bio u potražnji jer je on vrhunac kvalitete. Za njegovu pripremu korišteni su isključivo prirodni proizvodi. Istovremeno, upotreba raznih nečistoća, koje proizvođači vole koristiti, potpuno je neprihvatljiva.

Danas je teško pronaći majstora koji ne bi znao ništa o kuhanju kaše kod kuće. Ali istovremeno, svaka osoba ima svoj recept, koji mu se čini najoptimalniji. Iako postoji toliko različitih varijacija alkohola, variva za mjesečinu od šećera i kvasca smatra se klasičnim pićem..

Izrada kaše od šećera i kvasca

Ovaj recept koristi isključivo alkoholni kvasac. Stoga, ako namjeravate koristiti bilo koju vrstu kvasca za pečenje, tada uzmite u obzir da će biti potrebno promijeniti udjele sastojaka. U tom će vam slučaju trebati 1 litra tekućine za svaki kilogram uzetog šećera..

Da biste napravili klasičnu kašu, trebat će vam ovi proizvodi:

• šećer - 4 kg;
• voda - 16 l;
• kvas - 80 g.

Možete koristiti ne samo suhu kvasac, ali i pritisnuti. Trebat će im 400 grama. Za kuhanje Braga kod turbo kvasca nema jedinstvenog udjela. Treba obratiti pažnju na preporuke navedene na pakiranju kako ne biste pogriješili..

Prije nego što nastavite izravno s kuhanjem Braga, treba obaviti pripremu šećera.

Preporučuje se ne zanemariti takav postupak kao obrnuti šećer, pretvoriti saharozu u oblik glukoze koji je za kvasac pristupačniji.

Drugim riječima, ako želite da fermentacija traje brže, morate okrenuti šećer u monosaharid jer se kvasac brzo apsorbira.

zapamtiti! Ako želite dobiti vrhunsku mjesečinu bez nečistoće, svakako treba ubaciti šećer.

Za izradu sirupa trebate šećer, vodu i limunsku kiselinu.. 1 kg šećer treba uzeti pola litre vode i 5 g limunske kiseline. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i podijeljen je u nekoliko faza:

• stavite lonac vode na vatru;
• kad se tekućina zagrije, u nju ulijte šećer i pričekajte da se potpuno otopi;
• neprestano miješajući smjesu, kuhajte je 5-10 minuta na laganoj vatri;
• nakon određenog vremena dodajte limunsku kiselinu u sirup;
• nakon dodavanja limuna stavite minimalnu vatru i kuhajte sirup 60 minuta dok se potpuno ne skuha.

Ako sumnjate da je sirup spreman, u njega ubacite malo vode. Ako kap odstupa u nitima, tada je priprema gotova.

Važno je! Prije nego što počnete kuhati kašu, trebali biste razmisliti o tome koja će se jela koristiti kao spremnici. Na mnogo načina, ovaj izbor ovisi o vrsti kvasaca koji namjeravate koristiti..

Na primjer, kvasac s pekarskim kvascima prilično se jako peče, tako da morate ostaviti oko trećine spremnika besplatno. Ali ako namjeravate koristiti alkoholni kvasac, tada možete sigurno napuniti spremnik do 80% njegove maksimalne količine.

Aktivacija kvasca

Preporučuje se stimuliranje gljivica s kvascima, tako da Braga počeo lutati brže i intenzivnije. Kvasac se može aktivirati na jednostavan način..

1. Količina kvasaca navedena u gore navedenom receptu i 2 žlice šećera otopljene su u 1 litri vode (malo zagrijane, ali ne vruće).
2. Stavite dobiveno tijesto na toplo mjesto. Trebala bi malo stajati.
3. Kad se poklopac pjene pojavi na površini spužve, možete nastaviti s njim..

U većini slučajeva 20-40 minuta je dovoljno za pjenjenje. Ali ako se pjena nije formirala u roku od 40 minuta, toplo preporučujemo da ne riskirate i zamijenite kvasac. Ako koristite alkoholne sojeve, možete preskočiti točku aktiviranja njihovog rada. Zaspaju izravno u moštu.

Slatka kaša

Fermentacija je jednostavan korak, koji uključuje miješanje svih komponenti kaše. I premda se ova faza s pouzdanjem može nazvati ne samo najbržom, nego i najlakšom, postoji nekoliko preporuka koje treba slijediti kako bi se poboljšao rezultat. ispod korak po korak oslikao faze pripreme kiselog tijesta.

1. Stavite bocu koju ste unaprijed pripremili kao spremnik za kašu, na bilo koju visinu. To može biti obična stolica ili stol. Ovo je potrebno kako bi se osiguralo ravnomjerno zagrijavanje smjese i olakšavalo pražnjenje taloga.
2. Napunite posudu s malo tople vode i u njoj otopite šećer (obrnuti sirup).
3. Čim se šećer ili sirup potpuno otopi, ulijte kvasac u posudu i miješajte smjesu dok se potpuno ne otopi..

Važno je! Kako bi se povećala brzina fermentacije, preporučuje se dodavanje šećera u obrocima. Drugi dio uvodi se nakon 12 sati, a treći nakon 24. Neki koriste metodu koja uključuje dvostruko dodavanje šećera u razmaku od 24 sata.

Kako hraniti kvas za kašu?

recepti, uključujući škrob i voće, jednostavniji su jer za njih nije potreban gornji preljev. Međutim, šećer Braga za mjesečinu koja u svom sastavu nema tvari potrebne za održavanje aktivnosti gljivica s kvascima nužno se treba hraniti. Kvas se preporučuje hraniti jednim od sljedećih proizvoda:

• kruh;
• pasta od rajčice;
• svježe bobice ili sok;
• mladi slad;
• amonijak.

Nije potrebno pokušavati sami pronaći optimalno hranjenje. Ako imate poteškoća s izborom, možete kupiti gotove preljeve u obliku praha, koji se prodaju u trgovinama. Njihova ambalaža također sadrži korak po korak instrukcija.

Stavili smo kašu

Dakle, sve pripreme su završene. Sada možete staviti kašu. Sjetite se da u pivu postoje bakterije koje mogu uzrokovati zakiseljavanje proizvoda..

Da biste to spriječili, potrebno je ograničiti protok kisika. To se može učiniti medicinskom rukavicom u kojoj su napravljene rupe ili vodenom brtvom.

Stavite rukavicu ili poklopac na vrat spremnika i dobro ga popravite.

Da biste izbjegli probleme s fermentacijom, potrebno je odabrati pravo mjesto u kojem će se nalaziti spremnik s bragom. Najbolja opcija je instalirati spremnik pored baterije. Ako to nije moguće, prekrijte bocu pokrivačima ili stavite unutra termostat koji će održavati postavljenu temperaturu.

zapamtiti! Pri temperaturama ispod +18 stupnjeva fermentacija se potpuno zaustavlja, a iznad +30 aktivira se sinteza lamela.

Koliko će stajati kaša?

Na ovo je pitanje prilično teško odgovoriti, jer točno vrijeme snažno ovisi o vrsti kvasca koja se koristi i o tehnologiji kuhanja. Međutim, u prosjeku postupak traje oko tjedan dana, a izuzetno je rijedak 10 dana. Da biste točno odredili završetak fermentacije, potrebno je obratiti pažnju na znakove koji ovo ukazuju:

• tekućina se više ne pjenje i ne ispušta šištanje;
• gornji sloj je osjetno osvijetljen;
• na dnu se pojavio sediment;
• iz brtve ne izlaze mjehurići (ako ste koristili rukavicu, morat će ispuhati);

Kad se fermentacijski postupak privede kraju, osjetit ćete da je slatki miris gotovo potpuno nestao, i Braga počeo mirisati poput alkohola.

Razjašnjenje alkohola

Ne žurite nakon što ste ulili tekućinu u destilacijsku kocku. Prvo ga osvijetlite kako biste se riješili nečistoća. To možete učiniti tako što ćete temperaturu sniziti na 3 stupnja ili je povisiti na 50 stupnjeva.

Ako temperaturna metoda nije prihvatljiva za vas, možete koristiti dodatne tvari poput bentonita. Treba napomenuti da se kiselost može povećati običnom limunskom kiselinom ili čajem od hibiskusa..

Savjeti i trikovi

Braga je najstarije od svih poznatih slavenskih hmeljskih napitaka. Stavljena je u fermentaciju i prije pojave mjesečine i votke. A ako je u južnim krajevima, gdje se široko uzgajalo grožđe, slatke sorte voća i razne bobice, cvjetalo vinogradarstvo, tada su ostali samo Slaveni s istoka.

Još u kamenom dobu naši su preci primijetili da ako ostavite bilo koji slatki sok u posudi duže vrijeme, on će fermentirati i pretvoriti se u pjenast, zamućen i što je najvažnije - piće sa malo alkohola.

Recept za varivo od mjesečine (poput mnogih recepata koji su stekli svjetsku slavu) dobiven je slučajno, ali kroz razne eksperimente i mnoge preobrazbe i poboljšanja stigao je do našeg vremena i postao prilično popularan..

Glavni uvjet procesa fermentacije je potpuna odsutnost kisika. Tek tada se molekule šećera razgrađuju na dvije komponente - ugljični dioksid i, zapravo, konačni rezultat, alkohol.

Antoine Lavoisier, francuski kemijski znanstvenik, zainteresirao se za prvi takav postupak. Kasnije, prilikom proučavanja kvasca, dokazano je da fermentacija nije ništa drugo nego rezultat vitalne aktivnosti živih stanica kvasca..

Pripremni postupak

Jedna od glavnih komponenti piva za mjesečinu je šećer. Konačni rezultat pića izravno ovisi o njegovoj kvaliteti..

Ako je šećer loš - zajamčeni su neugodan okus i miris brahe. S druge strane, možete eksperimentirati s tim: različiti šećer daje različit ukus konačnom napitku - mjesečini.

Ništa manje važna nije voda. Mora biti čista, pitka, ne smije se nikada kuhati - kisik mora biti prisutan u vodi.

Sljedeća faza je odabir kvasca, a bez njih kvalitetna kaša neće uspjeti. Postoji nekoliko opcija za ovaj proizvod, glavna stvar koja se mora zapamtiti je da svaka od njih ima svoje karakteristike:

• pekara. Dobro odgovara klasičnoj šećernoj kaši, ali izlaz će biti ne više od 10% alkohola;
• alkohol. Postotak alkohola je 18, ali pojavljuje se velika količina nečistoće;
• Za viskijem. S njima čine žito od žitarica;
• vino. Od njih se priprema voćna pivo. Rezultat je dovoljno velik prinos alkohola i minimalna količina nečistoće.

Osim kvasca moguće je koristiti i druge minerale, na primjer zrno, prethodno dobro kuhani ili crni (osušeni) kruh. Važno: za kašu od 10 l napravite 1 kg ostalih komponenti.

Druga točka preliminarne pripreme bit će odabir prikladnog spremnika. Postoje tri osnovna pravila: spremnik mora biti dubok, čist i mora biti hermetički zatvoren..

Posljednje je pravilo glavno - ugljični dioksid ni u kojem slučaju ne bi trebao izlaziti.

Klasičan korak po korak recept

Postoji osnovni klasični recept za pravljenje kaša za mjesečinu od šećera. Na njegovoj osnovi moguće su različite mogućnosti.

sastojci:

• Prešani kvas - 400 g (izračunava se njihov volumen od količine šećera za pivo: po 1 kg - 100 g prešanog kvasca ili 6 kg - 100 g suhog kvasca);
• Šećer - 100 g;
• Voda - 0,5 L.

Za pivo će vam trebati:

• Šećer - 4 kg;
• Voda - 4 L.

Priprema:

1. Pripremite kvasac. Dodajte šećer (100 grama) toploj vodi (0,5 L), pazite da se otopi. Zatim dodajte kvasac. Sastav se nosi na toplom mjestu, uz povremeno miješanje, samo nekoliko sati. Čim započne aktivno stvaranje pjene, smjesa se dodaje u pivnicu;
2. Priprema brašna: šećer pažljivo otopite sobnom temperaturom. Ako je sastav manjeg volumena, kaša neće "sazrijevati";
3. Nakon provjere spremnosti kvasca, kombinirajte ih s mora. Zatim sve ostavite da fermentira u temperaturnom rasponu od 20 do 35 stupnjeva. Važno je zapamtiti da se aktivnom fermentacijom toplina počinje oslobađati, a snažnim zagrijavanjem sve potrebne tvari će umrijeti, pa se postupak mora kontrolirati;
4. Neke vrste kvasca ispuštaju vrlo jaku pjenu, tako da postojeću posudu ne možete napuniti do kraja, trebate ostaviti slobodno mjesto za fermentaciju. Ali ako se to dogodi, pjenu možete isplatiti suhim kruhom ili zdrobljenim kolačićima. Cijeli proces traje 3-14 dana. Ali dugogodišnja kaša dobiva puno nečistoća. Optimalna dostupnost - 7 dana;
5. U konačnom određivanju spremnosti, kaša se usredotočuje na odsutnost plina ugljičnog dioksida, pročišćavanje tekućine i stvaranje taloga kvasca;
6. Pitanje - ispustiti ili ne ispustiti talog prije destilacije mjesečine - rješava se jednostavno: talog sadrži priličnu količinu alkohola, a kada ga uklonite, prinos alkohola u finalnom piću bit će mnogo manji.

Moguće nepoštivanje tehnologije dovodi do određenih poteškoća. Na primjer:

1. Vrlo dugo vrijeme fermentacije. To se događa ako se ne poštuje potrebna temperatura, kada se koriste sastojci loše kvalitete ili u nedovoljnim količinama;
2. Nakon završetka razdoblja fermentacije, piće i dalje zadržava svoju slatkoću. To je rezultat neusklađenosti s omjerima, u tom slučaju je potrebno dodati kvas;
3. Ako nakon završetka postupka fermentacije nije moguće odmah destilirati ga u mjesečevu svjetlost, moguće ga je izdvojiti za čuvanje u hladnjaku nekoliko tjedana u zatvorenoj posudi. Ali u stvari, to je nepoželjno - vjerojatno će se kaša pretvoriti u kiselo.

Pozitivan rezultat smatra se ako se od šećera u količini od 1 kg dobije 1 - 1,2 l kaše, a njegova čvrstoća treba biti 50%.

Braga na alkoholni kvas

Recept za dobro varivo od mjesečine na alkoholnom kvascu uključuje sljedeće sastojke:

• Šećer - 6 kg;
• Voda - 23 l;
• Alkoholni kvasac - 100 g u suhom obliku ili 500 g u prešanom.

Priprema:

1. Voda se zagrijava na 30 stupnjeva;
2. Šećer i voda se miješaju, točno tim redoslijedom. Šećer se mora potpuno otopiti;
3. U maloj količini sirupa (oko 1 litre) razrijedite kvasac. Održavajte sat vremena u zamračenoj sobi dok se ne pojavi pjena;
4. U glavnu posudu stavite kvasac sa sirupom. Stavite vodenu bravu;
5. Ugradite spremnik s bragom u zamračenu toplu sobu. Ne bi trebalo doći do padova temperature.

Proces će trajati oko 10 dana. Zatim je izvadite iz sedimenta, posvijetlite, prelijete. Cijeli postupak pripreme takvog napitka možete pogledati u videu:

Dodatni recepti kašu za mjesečinu

Od pšenice

Postoji vrlo veliki broj načina da napravite kašu za mjesečinu od šećera, recepte za svaki ukus i financijske mogućnosti.

Jedan od tih recepata je pšenična kaša, finalno piće je nježno, lagano s dobrim ukusom..

Izrazito obilježje pšeničnog napitka je nedostatak kvasca u receptu, zamjenjuju ih pšeničnim sladom. Ključ uspjeha bit će dobra kvaliteta glavnog sastojka - pšeničnih žitarica (moraju biti suha, netaknuta, s rokom trajanja manjim od godinu dana).

sastojci:

• Šećer - 4 kg;
• Žitna pšenica - 4 kg;
• Čista pitka voda - ovisi o količini posuđa (preporučena količina - 30 l).

Priprema:

1. Četvrtina pšenice (1 kg) sipa se u odabrani spremnik, izravnava, prekriva vodom 6 cm iznad razine zrna. Poklopac, ostavite dva dana za klijanje na ne baš toplom mjestu;
2. Kad se pojave mali klice, sipa se 0,5 kg šećera. Temeljito promiješajte rukama, ako je masa vrlo gusta, možete dodati vodu, ali ne puno. Zatim je vrat spremnika omotan gazom i ostavljen na stranu 10 dana, ali na toplom mjestu;
3. Kvas dobiven na prethodni način izlije se u staklenu posudu, a doda se preostala pšenica - 3 kg, šećer - 3, 5 kg, sve se prelije vodom (trebala bi biti malo viša od temperature u sobi);
4. Na vrat se stavlja medicinska gumena rukavica s malim probojem ili se postavlja vodenu brtvu. Temperaturni režim je od 18 do 24 stupnja, vrijeme fermentacije je 10 dana;
5. Nakon prolaska potrebnog razdoblja, rukavica bi trebala ispuhati i sada kašu treba destilirati. Pšenica koja ostaje u sedimentu pogodna je za upotrebu još tri puta.

Na škrob

Mnogi traže načine kako ubrzati fermentaciju. A postoje takvi načini - dodajte enzime ili specijalizirane aktivatore kako biste ubrzali. No ljubitelji prirodnosti nude ubrzanje postupka uz pomoć škroba, razdoblje zrenja je prepolovljeno.

sastojci:

• Krompirni škrob - 10 kg;
• Čista pitka voda - 20 l;
• Šećer - 1 kg;
• Presovani kvasac - 500 g.

Škrob prelijte najtanijim mlazom, kao na žele, vodom. Temperatura smjese ne smije biti veća od 22 stupnja.

Šećer se uvodi postupno, nakon čega slijedi kvasac. Vrijeme fermentacije - 5 dana, najmanje 3.

Tada možete destilirati. Konačna masa pića - 11 l.

Na grašak

sastojci:

• Kiselo vrhnje - 200 g;
• Presovani kvasac - 300 g;
• Oguljeni grašak - 2 kg;
• Dobar šećer - 7 kg.

Velika limenka s tijesnim poklopcem do ramena (ostavlja prostor za fermentaciju) prelije se vodom malo iznad temperature u sobi. Zatim treba sipati grašak, zatim kvasac i, nakon otprilike sat vremena, šećer.

Zatim ulijte kiselo vrhnje. Zatim zatvorite poklopac i ostavite ga na tri dana.

Alternativne mogućnosti kuhanja

Razmotrimo recepte kaše za mjesečinu tradicionalnije pripreme od tipičnih i ne sasvim sastavnih sastojaka.

Od marmelade

sastojci:

• Džem (nužno fermentiran) - 6 l;
• Topla voda - 30 l;
• Presovani kvasac - 200 g;
• Šećer - 3 kg.

Priprema: džem dobro zagrijati vodom. Najprije se dodaje kvas, nakon šećera.

Odvojite za 5 dana. Krajnja masa pića od džema je 6 l.

Na jabukama

sastojci:

• Ako su cijele jabuke - 30 kg, ako su već sjeckane - 10 kg;
• Topla voda - 20 l;
• Suhi kvasac - 100 g;
• Šećer - 4 kg.

Priprema kaše od jabuke za mjesečinu: operite i oguljene jabuke narežite na male komade, trule dijelove morate rezati.

Zatim se drobe još jače, ali ne pire.

Kao alat prikladna je drobilica, rerna, miješalica. Rezultat bi trebao biti 10 litara jabučnog sastava.

Omjer šećera / vode u početku bi trebao biti 1: 5, bez obzira na to koliko sastojaka se uzimalo.

Suhi kvasac je najbolje izbjegavati kiselost. Ali ako vam se ne sviđa specifičan miris, možete uzeti vinski kvasac.

Sirup skuhajte od šećera i vode, ohladite i dodajte jabučnoj masti, promiješajte.

Prije dodavanja kvasca u smjesu, morate ih sipati u malu količinu tople vode i ostaviti na toplom mjestu 20 minuta.

Zatim kombinirajte sve komponente recepta. Takva se kaša priprema na mjesečinu na suhom kvascu do 21 dan, ali kada koristite pekarski kvas, 10 će biti dovoljno.

Na grožđu

sastojci:

• Grožđe stisne - oko kantu od 10 litara;
• Šećer - 5 kg;
• Presovani kvasac - 100 g;
• Topla pitka voda - 30 l.

Priprema: grožđe prelijte vodom, dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte. Odvojite za 7 dana. Konačna masa pića - 7 l.

cikla

sastojci:

• Šećerna repa - 1 kg;
• Šećer dobre kvalitete - 6 kg;
• Topla bistra voda - 10 l;
• Presovani kvasac - 500 g.

Priprema: oguljena repa se nariba na rerni i prokuha. Dok su repe vruće, dodajte vodu, temperatura bi trebala biti 25 stupnjeva.

Kvas otopljen u toploj vodi dodaje se repe, dodaje se šećer. Odvojite 4 dana.

Talog repe trebalo bi u potpunosti potonuti na dno. Destilirano dva puta, pomiješajte prije kuhanja.

Pojavljuju se problemi

Postoje situacije kada se pridošlice suočavaju s činjenicom da Braga ne želi lutati ni na koji način ili je taj proces preslab. Razloga može biti nekoliko:

• Proces fermentacije je već završen. Trebate provjeriti vrijeme;
• Braga škroba loše će lutati zbog nedostatka šećera. Samljeti i dodati slad;
• Nedovoljno visoka ili previsoka temperatura mjesta na kojem dozrijeva kaša;
• Nema dovoljno kvasca. Suhi kvasac razrijedite u vodi i dodajte u kašu.

Preporuke za osvjetljavanje

Ponekad se kaša koja se destilira razjasni kako čestice sedimenta ne izgori. Postoji nekoliko načina uklanjanja kaše iz sedimenta i stabilizacije.

U stara vremena to se događalo uz pomoć smrzavanja svjetlosti i mehaničkog uklanjanja sedimenata. Za to su korištene želatina, listovi tvrdog čaja i limeta. Trenutni proizvođači mjesečine okreću se modernijim metodama:

• Korištenje betona - gline apsorbera. Razrjeđuje se u omjeru vode 1: 5, odvaja se za bubrenje 4 sata. Dalje, trebate ocijediti vodu, razrijediti s malom količinom pića, a zatim uliti u cijelu kašu. Nakon čišćenja, napitak ocijedite, uklonite talog. Važno je zapamtiti - sediment se ne odvodi u kanalizaciju, beton ima svojstvo cementiranja i formiranja čepova;
• Pomoću filtarskog pritiska. Ova jedinica radi pod pritiskom i kao karton koristi karton..

Jedno od najčešćih pitanja je koliko dugo kaša traje nakon fermentacije. Na sobnoj, običnoj temperaturi, sigurnost kaše je do 3 dana.

Ako ga stavite u hladni podrum ili samo hladnjak, razdoblje se povećava na nekoliko tjedana. Ako se ti pojmovi ne poštuju, kaša će kiselo osnovno.