Moonshine od starog džema - zašto dobro nestati!

Moonshine je vrsta pića za amatera. Svatko ima drugačiji stav prema njemu. Neki uživaju kada ga piju umjesto votke. I drugi uopće ne mogu podnijeti ovaj alkohol. No čak i u ovom slučaju spremljena boca može vam pomoći.

Uostalom, od mjesečine dobivaju se sjajni komprese, mogu se trljati i tijekom prehlade. Iznenađujuće, domaća kava iz pekmeza kod kuće vrlo je jednostavna. A od nje možete napraviti plemeniti konjak ili šik viski.

Gosti definitivno neće odbiti takva pića, jer se kod kuće dobivaju čak i bolje nego u poduzeću.

Sastojci za piće:

• voda - 15 l;
• kvas - 150 g;
• džem - 3 l;
• šećer - 1,5 kg.

Važno je znati:

• kako ne biste smanjili prinos alkohola, bolje je ne mijenjati proporcije ovog recepta;
• bilo koji pekmez je pogodan za mjesečno podmetanje: jabuka, kruška, ribizla, malina i drugo. Možete koristiti miks različitih marmelada. Jedina zabrana je plijesniv proizvod. Ali od fermentiranog džema možete napraviti mjesečinu. Kandiran proizvod je također prikladan;
• kvasac se mora uzeti za početnu kulturu. Ako zaboravite na ovaj sastojak, tada samo uništite proizvode;
• kada se koriste u proizvodnji suhog kvasca, nije ih potrebno prethodno uzgajati. Samo ih stavite u kvas i malo promiješajte. Staviti kašu je najbolje na ovaj način.

recept:

1. Predgrijati vodu na 30 ° C. Važno je postići upravo taj temperaturni režim. Doista, na nižim temperaturama kvasac neće rasti, a na visokim temperaturama jednostavno će umrijeti. Ulijte vodu u pripremljeni fermentacijski spremnik.
2. Ulijte džem u tekućinu i promiješajte.
3. Uzmite zasebnu posudu s toplom vodom i tamo trljajte kvasac. Sada ih dodajte u spremnik. Kaša od pekmeza na suhom kvascu ispada ništa gore nego na tekućem.
4. Šećer ne treba unaprijed uzgajati. Stavite u smjesu, a zatim tekućinu dobro promiješajte drvenom peteljkom.
5. Pošaljite fermentacijski spremnik u toplu "tamnicu" tjedan dana.
6. Sada je kaša od džema za mjesečinu spremna. Vrijeme je da ga pošaljete na destilaciju u redovitom mjesecu.

Izlaz bi trebao biti oko 4-5 litara dobre mjesečine. Nakon što ga ohladite, spreman je za upotrebu. U ovom slučaju čišćenje nije potrebno. Od dobivenog alkohola možete pripremiti tinkturu, alkoholna pića i druge zanimljive napitke. Pogodan je i za izradu rastera i losiona..

No, domaćice nisu uvijek spremne žrtvovati svježi, tek kuhani džem. Uostalom, kako je divno zamotati se u deku i piti čaj zimske večeri, umočiti palačinku u tanjur, u koji se ulije ukusni bobičast proizvod. No, od starog džema može se napraviti i mjesečina. Najzanimljivije je da se okus alkohola praktički ne mijenja.

Luna od starog džema

Ovaj je recept prikladan za bilo koji proizvod: i fermentiran i kandiran. Ali ako vas podmukli plijesan gleda s površine džema, staklenku ostavite na stranu, takav proizvod nije prikladan za kućno kuhanje. I alkohol pripremaju prema istom receptu koji je dan gore. Ne postoje promjene u sastavu, sastojcima, niti u postupku.

Ali postoji nijansa. Uostalom, neki prave mjesečinu od džema bez kvasca. Umjesto toga, kaši se dodaje redovito pivo. Također podržava fermentaciju..

Pivo pivo

sastojci:

• 1 litra starog džema;
• 200 g piva;
• 200 g šećera;
• 4,5 litre kuhane vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Uzmi džem koji imate. Prebacite ga u staklenu posudu od 5-6 litara.
2. Ubacite šećer u posudu i ovdje ulijte pivo i vodu zagrijanu do 30 ° C..
3. Zatvorite vrat spremnika gazom. Stavite mošt na toplinu 10-20 dana. Takvu kašu možete koristiti za piće tek nakon destilacije u mjesečnom stanju. Stoga provedite ovaj obavezni postupak.
4. Kad je mjesečina spremna, možete dodati začine, vaniliju, koru naranče ili limuna.

Na taj način možete dobiti ne samo kvalitetno alkoholno piće, već i „dodati“ džem, koji više nije prikladan.

Kako napraviti mjesečinu od starog džema

Gotovo svi u podrumu i podrumu imaju malu količinu starog, zaboravljenog džema, koji je kandiran, blago fermentiran i više nije prikladan za konzumaciju.

A za kućnu destileriju, ovaj džem odlična je sirovina za pravljenje dobrog mjesečina. Od starog džema možete napraviti ne samo mjesečinu, već i druga pića s malo alkohola: vino, tinkture, likere.

Ali danas ćemo vam reći kako napraviti mjesečinu od džema kod kuće, koje proporcije koristiti, koji recept odabrati.

Prednosti mjesečine napravljene od džema: prvo, izlaz je piće s aromom izvornih sirovina - trešnje, maline, marelice ili drugog voća. Drugo, mjesečina će ispasti ekološki prihvatljivu, samo šećer i voće u pekmezu. Pa, posljednji na koji korisno pričvrstite stari, nepotrebni zastoj, oslobodite prostor.

Sastojci i proporcije kaše:

• Voda - 15 litara;
• Jam - 3 litre;
• Suhi kvasac - 30 grama ili (150 g. Presovanog);
• Šećer - 1,5 kg.

Za mjesečinu je preporučljivo koristiti izvorsku ili filtriranu vodu iz vodovoda. Jam u receptu može se uzeti od bilo kojeg voća i bobica - šljive, jabuke, jagode, sve će učiniti.

Možete koristiti džem od raznih vrsta, miješajući različite sorte. Možete uzeti manje šećera, ovdje je sve individualno, manje šećera, manje prinosa mjeseca.

Što se tiče kvasca, ako je džem malo fermentiran, tada možete uzeti manje kvasca, ali kaša će duže lutati.

I Am upozorenje! Kalupljeni džem nije prikladan za pravljenje kaše. Ima puno štetnih tvari i ne može se koristiti. Čak i ako ste uklonili zaraženi dio odozgo, onda su u svakom slučaju pore plijesni prodirale u sav zastoj, takav staklenku samo u smeće. Za mjesečinu je prikladan fermentirani, stari džem napravljen kod kuće.

Izrada kaše za mjesečinu:

1. U veću posudu ili tikvicu zagrijte vodu, zagrijanu na 30-35 stupnjeva, dodajte u nju džem i granulirani šećer, sve temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
2. Pripremite kvasac prema uputama na pakiranju, dodajte u staklenku s moštom.
3. Stavite tikvicu s pivom na toplo mjesto s temperaturom od 20-28 stupnjeva, za grijanje kaše možete koristiti akvarijski grijač. Preporučljivo je staviti brtvu za vodu, ali ne nužno, to će biti dovoljno da zatvorite spremnik poklopcem. Proces fermentacije traje 7-14 dana.
4. Čim prestane emisija ugljičnog dioksida, ukus kaše postaje gorak i laganiji, što znači da je spremna. Treba ga destilirati radi mjesečine. Ulijte kašu još u destilacijsku kocku od mjesečine. I pregaziti dvaput. Prvi put da se nabavi sirovi alkohol bez odabira glave i repova, a drugi put da se djelomice pretjera.

Ako ste sve napravili ispravno prema receptu, na kraju ćete imati prinos 4-5 litara mjesečine. Mora se očistiti. Kod kuće je najlakša opcija čišćenja ugljen. Luna od džema može se piti u svom čistom obliku, a može se koristiti kao osnova za pripremu domaćeg alkohola: tinkture, likera i likera.

Jam mjesečina: recept bez šećera

Za piće je pogodan bilo koji džem napravljen kod kuće - od trešanja, jabuka, malina ili jagoda. Jedino što trebate znati o šećeru u džemu treba biti najmanje 50 posto. Ne koristite prodavački džem ili džem, oni imaju malo šećera, ali puno svih vrsta nepotrebnih nečistoća.

Sastav za kašu:

• Stari džem - 6 litara;
• Pročišćena voda - 15 litara;
• Presovani kvasac - 250-300 grama.

Priprema:

Dodajte džem u toplu vodu, možete koristiti malo fermentirane, pomiješajte cijelu masu. Kvas razrijedite u 250 mililitara tople vode 25-28 °, ostavite stajati 1 minutu. Kvasac u receptu može se zamijeniti suhim kvascem, trebat će im 25-35 grama.

Postavite kvasac i stavite posudu na toplinu za fermentaciju na dva tjedna. Da biste pretekli fermentiranu kašu na bilo kojem uređaju. Rezultat vašeg rada bit će oko 3 litre aromatičnog alkohola.

Za profinjeniji ukus možete dodati malo vanilije u mjesečinu.

JAM PIJENJA PIJENJOM BEZ KUHANA

Ovaj recept za mjesečinu u kojoj se pivo koristi kao kvasac. Kašu možete napraviti od starog fermentiranog džemira.

sastojci:

• Kuhana voda - 10 litara;
• Jam - 2 litre;
• Pivo - 0,5 litara;
• Šećer - 0,5 kg.

Kuhanje kaše:

Izlijte sve komponente u prikladnu posudu, dodajte šećer i prelijte ne više od 30 ° toplom vodom. Sve promiješamo i spremnik na fermentaciju ispod hidroloka stavimo na toplo mjesto.

Obično će kaša nakon 10-15 dana "povratiti", posvijetliti. Destilirajte ga, radi bolje kvalitete dvaput ga nadmašite razdvajanjem primarne frakcije "glave" i posljednjih "repova".

Ispada da je dobar mjesečin dobiven kod kuće.

Kako napraviti kašu od džema kako bi mjesečina uspjela

Pravilno pripremljeni domaći alkohol nije lošijeg okusa u visokokvalitetnim kupljenim pićima, ali je istovremeno i puno jeftiniji. Ekonomska korist postaje još veća kada se kao osnova koriste nelikvidni proizvodi koje je trebalo baciti.

Za ovu svrhu najbolje odgovaraju zalihe prošlogodišnjih preparata jer kombiniraju ukusnu voćnu aromu s visokim udjelom šećera.

Razgovarajmo o tome kako napraviti kašu od marmelade za mjesečinu kako biste se obradovali izvrsnim napitkom vlastite pripreme.

Jam Braga: nelikvidne dobrote

Za fermentaciju je prikladan džem bilo koje vrste i gotovo bilo kojeg stanja. Džem, džem ili bobice, naribane šećerom bez toplinske obrade.

Neće biti problem ako se očuvanje očuva i čak fermentira. Jedino ograničenje je plijesan na površini..

Bez obzira koliko pažljivo uklanjali vidljive čestice plijesni, spore ove gljivice ostaju unutra, koje se ne mogu ukloniti.

Odaberite vrstu marmelade

Organoleptička svojstva gotovog pića u velikoj mjeri određuju proizvodi od kojih se priprema džem, jer čak i nakon destilacije zadržava se suptilna karakteristična aroma.

• Pića s izraženim organoleptičkim svojstvima potječu od sirovina od maline. Stoga se podjednako često stavlja kaša na džem za mjesečinu i za piće.
• Opcija win-win bila bi prazne šljive ili trešnje.
• Bobice s malim sjemenkama poput ogrozda ili ribizle daju piću miris sjemenki s notama badema.
• Recept za kašu od džema s jagodama dat će laganu gorčinu na izlazu, pa se ne sviđa svima. Trešnja s pitom ima iste učinke..
• Izvrsna mjesečina dobiva se od džema od jabuka, dunje ili kruške. Da bi se poboljšala aroma, komadiće voća treba zdrobiti drobljenjem.

Ako se mrlje breskve ili marelice odjednom stale ili pokvare, slobodno ih pustite u posao. Zanimljive kombinacije mogu se dobiti ako koristite džemove različitih vrsta, ali kad se pripremate prvi put, bolje je napustiti eksperimente.

Praktični trik

Pojačati i naglasiti ukusne i aromatične kvalitete pomoći će svježim bobicama ili plodovima dodanima soju. Koristite domaće usjeve bez straha, ali kupljeni se mogu tretirati antisepticima koji inhibiraju rad kvasca. Narežite voće na male komadiće, a bobice jednostavno zgnječite rukama.

Kvasac je važan

Prešani pekarski kvasac apsolutno nije pogodan za piće voćne kaše, jer piće iz njih poprima postojan specifičan miris. Čak ni destilacija neće pomoći u potpunosti ukloniti aromu kvasca, što znači da je bolje uložiti u kupnju dobrog kvasca nego nabaviti piće sumnjive kvalitete. Iskusni mjesečini preporučuju korištenje sljedećih vrsta kvasca:

• vino;
• alkohol;
• divlji.

Međutim, ljubitelji tradicionalnih seoskih luna ne vole piće bez mirisa kvasca. Mišljenje da daje mjesečevoj autentičnosti također zaslužuje poštovanje.

Ne zaboravite na vodu

Voda iz slavine apsolutno nije prikladna za pravljenje kaše. Dodaci visoke krutosti i klora ne samo da će pokvariti okus napitka, već će i usporiti fermentaciju. Duga fermentacija slabog intenziteta dovodi do nakupljanja stranih nečistoća u kadi zbog kojih piće gubi mekoću.

Pa, izvorska ili flaširana pitka voda daju dobar rezultat. Ako je potrebno, omekšajte ga, koristite obični vrč ili sediment s filtrom tijekom 24 sata. Vodu je nemoguće kuhati, pa se iz nje uklanja otopljeni kisik potreban za kvasac.

Recept za kašu od džema od samoniklog mlijeka

Za naknadnu destilaciju prikladni su samo oni recepti u kojima je osim džema šećer, jer bez njega nije moguće dobiti dovoljnu čvrstoću kaše. Dodavanje više džema neće popraviti situaciju, jer će to učiniti gustin previše gust. Pri visokoj gustoći tekućine, osmoza ugljikohidrata u stanicu kvasca usporava, a alkohol iz nje.

Komponente

Skup proizvoda koji će zahtijevati kašu od džema od mjesečine nepristojno je jednostavan:

• voda - 12 l;
• džem - 3 l;
• suhi kvasac - 60 g;
• šećer - 1,5 kg;

Ako se koristi krušni kvasac, optimalna količina vode bila bi 10 litara. Prilikom izrade kaše od džema za mjesečinu, proporcije mogu varirati u skladu s izvornom slatkoćom. U standardnim receptima na 1 kg šećera otpada 1 kg šećera, ali ako kuhate drugačije, proporcije pivovara treba prilagoditi.

Aktivacija kvasca

Prije nego što stavite kašu na pekmez s kvascem, bolje je da ih prvo razmažete. Jednostavan postupak ubrzat će fermentaciju i omogućiti vam provjeru održivosti kupljenog kvasca:

1. Uzmite 1 žlicu. vode i 2 žlice šećer.
2. Zagrijte vodu na 28-30 28S, a u nju dodajte šećer.
3. Ulijte kvasac i miješajte dok ne postane glatko..
4. Ostavite da smjesa stoji 30-40 minuta na toplini..

Kad kvasac počne djelovati, na površini će se pojaviti lisnati poklopac pjene, pa osigurajte da imate dovoljno jela unaprijed za fermentaciju.

priprema

Prije nego što napravite kašu od džema, spremnik stavite na stolicu. Ovaj mali dio olakšat će istjecanje tekućine iz kvasca, bez ometanja pomicanjem boce. Postupak pripreme sladovine odvija se prema svim standardima kućnog uzgoja i izgleda kako slijedi:

1. Zagrijte vodu na 28-30⁰S, dodajte marmeladu i šećer, dobro promiješajte dok ne postane glatko.
2. Ako planirate koristiti svježe voće ili bobice, nasjeckajte ih i dodajte sirupu.
3. Ulijte aktivirani kvasac i ponovo pomiješajte.
4. Zatvorite kašu poklopcem s vodenom bravom ili gumenom rukavicom probijenom na nekoliko prstiju.
5. Ostavite kašu toplu na temperaturi 26-28 ° C. Dopuštena odstupanja - od + 18⁰S do + 30⁰S.
6. Svakodnevno protresite tekućinu bez uklanjanja vodene brtve. Ovo je potrebno za uklanjanje ugljičnog dioksida i ravnomjernu raspodjelu kvasca u tjestenini..

Budite skeptični prema argumentima onih luđaka koji rade bez vodenog pečata. Krumpir pekmeza vrlo se lako kise kada je dostupan kisik, stoga svakako napravite domaću bravu za vodu iz fleksibilne cijevi ili stavite rukavicu na vrat spremnika..

razjašnjenje

U rješavanju problema kako napraviti kašu od džema za destilaciju, postavilo se jedno neriješeno pitanje.

Standardne metode osvjetljavanja nisu pogodne za voćnu kašu, jer sorbenti poput bentonita apsorbiraju aromu, a čaj od hibiskusa ili limunska kiselina promijenit će okus napitka.

Optimalna metoda čišćenja je stvoriti temperaturu na kojoj će kvasac umrijeti i prirodno se smjestiti na dno:

1. Spremnik ohladite na temperaturu ispod + 3 ° C.
2. Zagrijte kašu na + 50⁰S.
3. Kad se istrošeni kvasac spusti na dno, spustite fleksibilnu cijev u spremnik, 1 cm prije nego što dostigne sediment.
4. Iz cijevi izvucite zrak da biste ga napunili tekućinom.
5. Spustite slobodni rub u spremnik ispod fermentacijskog spremnika.

Tekućina će teći u pripremljeno posuđe, a sediment će ostati na dnu. Mnogi proizvođači mjesečina najviše se odlučuju za objašnjenje, vjerujući da kaša na marmeladi i suhi kvasac daje aromatičniji destilat..

Pijte recept za kašu od džema

Opcije pijenja alkoholnih pića su bezalkoholna, čijim se organoleptikama mora posvetiti posebna pažnja, jer se neće desiti tijekom destilacije.

Tradicionalna kaša od pekmeza za piće

Klasični recept najbolji je kada koristite sirovi džem (nariban sa šećernim malinama, jagodama ili ribizlom), ali druge varijacije će dati pristojan rezultat. Uzmi sljedeće komponente:

• džem - 3 l;
• voda - 12 l;
• suhi kvasac - 10 g.

U principu, kvascu uopće ne možete dodati, ali tada će fermentacija potrajati duže. Svježe bobice ili grožđice poboljšati će okus.

1. Džem pomiješajte s vodom i sirup zagrijte na 50 ° C.
2. Skinite sa štednjaka i ostavite da se sirup ohladi na 28 ° C.
3. Dodajte aktivirani kvasac i miješajte dok ne postane glatko..

Daljnji postupci su isti kao u bilo kojem receptu za kašu. Ugradite vodenu brtvu i slasticu pustite da luta na toplom mjestu. Protresite tekućinu nekoliko puta dnevno, bez uklanjanja vodene brtve. Nakon što se formira talog kvasca, kašu ocijedite fleksibilnom cijevi, a zatim je filtrirajte kroz tkaninu.

Mash od pekmeza kod kuće gotovo je nezaslađen, jer sav šećer kvasac prerađuje u alkohol. Ali povećavanje količine šećera u receptu učiniće kašu prejakom, pa ako volite slađe napitke, kvasac isključite po temperaturi i dodajte malo šećera ili obrnuti sirup.

Kako staviti kašu od džema od divljeg kvasca

Kvasne gljivice su prilično uobičajene prirode, a nalaze se u izobilju na bobicama. Što se bobica bliže tlu, to je divlji kvasac na njemu. Samo morate stvoriti pogodne uvjete za njihov život.

• džem - 2 l;
• voda - 5 l;
• grožđice - 250 g.

Važno je koristiti grožđice, koje se izrađuju od neopranog grožđa, a ne obrađuju antisepticima, pa je bolje da ga sami osušite. Umjesto grožđica, možete koristiti nemasne pire bobice malina, jagoda ili ribizle.

Opisivanje kuhanja korak po korak nema smisla, jer je krajnje jednostavno. U toploj vodi dodajte marmeladu i grožđice, pomiješajte i pošaljite pod vodenu zamku za fermentaciju. Sojevi divljeg kvasca mnogo su sporiji, pa će fermentacija potrajati nekoliko tjedana.

Uzgajati kvas

Divlje kvasce možete unaprijed razmnožavati kako biste povećali njihov broj i ubrzali postupak. Da biste to učinili, pomiješajte 2 šalice pire nepranih bobica, 0,5 šalice šećera i čašu vode. Stavite bobičastu smjesu na toplinu 3-4 dana, nakon čega se može odmah upotrijebiti.

Držite gotovu kašu za piće treba biti na hladnom, a ne duže od 2 mjeseca, jer će tada započeti oksidacija etilnog alkohola u octenu kiselinu u piću s malo alkohola..

Kad je kaša gotova: konačni pršut

Izrada kaše od džema kod kuće zahtijeva još jednu važnu točku. Prije pojašnjenja, trebate pričekati dok fermentacija ne završi, inače će izlaz pića nakon destilacije neugodno iznenaditi. U prosjeku, fermentacija traje 10-14 dana, ali točno trajanje ovisi o formulaciji i uvjetima fermentacije. Sljedeći simptomi pomoći će odrediti spremnost:

1. Prestanak pjenjenja. Površina tekućine postaje glatka, a uobičajeno zviždanje nestaje.
2. Rukavica na vrat se složila, a ako se u poklopac ugradi vodena brtva, mjehurići ugljičnog dioksida više ne izlaze iz nje.
3. Započelo je formiranje sedimenata, gornji slojevi tekućine postaju transparentniji.
4. Spaljivanje spaljivanja dovedeno na površinu kaše ne izlazi van.
5. Braga je prestala biti slatka (za opcije pijenja ovaj je pokazatelj nekritičan, a ako vam tvrđava odgovara, možete je ignorirati).
6. U slatko-kiselom mirisu jasno se osjeća alkohol.

Ako planirate destilirati kašu u mjesečinu, bolje je provjeriti njezinu spremnost sljedećim uređajima:

• Alcoholmeters. Filtrirajte malo kaše kroz filter gaze, razrijedite ga na pola s vodom i destilirajte. Na temperaturi od 20 ° C izmjerite jačinu destilata, njegova vrijednost treba biti veća od 10.
• Hidrometar. Ovaj uređaj određuje pretvara li se sav šećer u alkohol mjerenjem gustoće tekućine. Izlijte filtriranu tekućinu u usku posudu i uronite hidrometar u nju. Kad je instrument uravnotežen, pročitajte očitanja - trebala bi biti 1.002 ili manja.

Sada znate u svim pojedinostima kako od džema napraviti kašu za mjesečinu i pripremiti je za destilaciju. Dokazani recepti za ispijanje pića vrijedi probati, čak i ako nije nestala nijedna posuda.

Metode za pravljenje mjesečine od džema

Konzerviranje kuće se ne jede uvijek na vrijeme. Ukusan i zdrav džem nakon 2-3 godine čuvanja gubi hranjivu vrijednost i izgled.

Stvara se situacija kad je šteta baciti još jedan dobar proizvod, ali nigdje. Najbolji način je da napravite mjesečinu od džema kod kuće..

Kandirano, fermentirano, staro - bilo koji slatkiš bez plijesni pogodan je za preradu u alkohol.

Postoji puno recepata kako napraviti mjesečinu od džema. Da biste dobili ukusno alkoholno piće, morate se pridržavati točnog udjela (voda, šećer, kvas). Dodavanje šećera u kašu značajno povećava prinos gotovog alkoholnog proizvoda.

Kako izračunati udio šećera u proizvodu?

Tradicionalni recept za slatko čuvanje: na kg bobica ili voća uzima se ista količina granuliranog šećera. Stoga se sadržaj šećera u svakom kilogramu marmelade smatra jednakim 500 g. Plus je slatkoća same sirovine, koja otprilike 100 g na 1 kg proizvoda.

Sveukupno kg (ne litra) slatkoće sadrži oko 600 g čistog šećera. Ovu vrijednost treba uzeti u obzir pri izračunavanju koliko vode, džema i kvasca treba dodati kako bi kaša u potpunosti pobijedila.

Ako sirovina sadrži veliku količinu voćnog i bobičastog brašna, tada je potrebno povećati volumen vode, a pripremljenu kašu potrebno je filtrirati prije destilacije. Inače, komadići voća mogu izgorjeti, uništavajući aromu mjesečine od džema..

Alkoholni proizvod iz starog džema, kasnije korišten za pripremu tinkture i likera, mora se destilirati dva puta. Treba imati na umu da će miris izvornih sirovina za voće ili bobice u potpunosti nestati.

Kako reciklirati stari džem?

Klasični recept za mjesečinu od kandiranog starog džema:

• za 3 litre slatkiša od bilo koje vrste bobica ili voća uzima se 15 litara zagrijane vode. Optimalna temperatura je 30 ° C;
• preporučuje se dodavanje 1,5 kg granuliranog šećera, što praktički ne mijenja okus gotovog alkohola, ali prinos dobivenog mjesečina iz džema kod kuće povećava se za 25%;
• za dovoljno brzo fermentaciju dodajte 150 g prešanog kvasca. Ako su slatke sirovine fermentirane, količina proizvoda može se smanjiti za pola, ali treba imati na umu da dug proces fermentacije dovodi do kvarenja i zakiseljavanja kaše;
• Preporučljivo je kašu zapečati u staklenoj posudi u koju se može umetnuti vodena brtva;
• preporuča se izolirati spremnik i staviti ga u toplu sobu;
• kada je kaša potpuno osvojena, preporučuje se procijediti i izbaciti mjesečinu na uobičajen način.

Prešani kvasac može se zamijeniti s 30 g suhog pečenja.

Masa bez kvasca

Izvorni način pripreme mjesečine od džema bez kvasca:

• za 1 litru džema uzme se 4,5 litre taložene ili filtrirane vode;
• dodaje se dvije stotine grama čaša nerafiniranog granuliranog šećera;
• 200 ml piva "živog" bilo koje snage i hladovine.

Voda koja se koristi zagrijava se na 30-32 ° C. Bolje je kupiti flaširanu u distribucijskoj mreži. Preporučuje se izdržati dovod vode najmanje jedan dan kako bi nestao miris cijevi i klora, koji se obično koriste za čišćenje i dezinfekciju vode. Pivo s konzervansima nije dobro za zamjenu kvasca.

Fermentacija traje malo duže nego inače: 7-12 dana. Kad se kaša razbistri i postane gorka, treba odmah istjerati mjesečinu iz starog džema. Inače, tekućina brzo postane kisela, pretvara se u ocat.

Način pripreme alkohola bez šećera

Za recept kako napraviti mjesečinu od džema bez dodavanja dodatne slatkoće, trebat će vam:

• 6 litara slatkog proizvoda od malina, jabuka, trešanja, šljiva, drugih bobica ili voća;
• 200 g prešanog ili 35 g suhog kvasca;
• kuhana ili filtrirana voda srednje tvrdoće - 15 litara.

Tehnologija pripreme alkoholnog proizvoda:

1. Zagrijte vodu na 30-35 ° C i prelijte u staklenu posudu, po mogućnosti.
2. Stavite marmeladu u tekućinu, dobro promiješajte sastav.
3. Kvas razrijedite u maloj posudi i dodajte otopinu u spremnik za kuhanje.
4. Zatvorite grlo vodenom brtvom ili gumenom rukavicom, prethodno probušite nekoliko rupa na prstima.
5. Kad fermentacija završi (5-7 dana), nadmašite kašu na bilo kojoj konstrukciji od mjesečine.

Ne preporučuje se upotreba plijesni slatkog proizvoda za destilaciju domaćeg alkohola, jer, uklanjajući gornji dio gljivične infekcije, tijelo štetočina ostaje u ostatku. Stoga se okus mjesečine može potpuno upropastiti čak i nakon nekoliko destilacija.

Pridržavajući se pravila samotamnjenja, lako pokvarite džem u aromatični alkohol koji će ukrasiti bilo koji blagdan s prijateljima ili rodbinom.

Kako napraviti mjesečinu od džema kod kuće

Prema klasiku, mjesečinu se čak može izbaciti iz drvene stolice. A kada postoje slatkiši, kompot, halva i drugi slatkiši, stvari se brzo okreću, ali postoji bolji način.

Vaša je kuća puna starih, razmućenih pekmeza, marmelade i drugog dobra bake, što je šteta baciti, ali nitko je neće iskoristiti? Postoji rješenje! Kvalitetni domaći mjesečin riješit će problem viška starog džema.

Braga s prirodnim fermentirajućim proizvodom voća nadopunit će destilat slatkom aromom i ugodnim okusom. Pored toga, tehnologija je što jednostavnija.!

Domaća marmelada od džema - zašto je dobra i zašto je loša?

Nije svaki džem sposoban proizvesti kvalitetan proizvod, pogotovo bez pridržavanja ispravnih recepata. Ako se okrenete prema "World Wide Webu", naći ćete čak i mjesečinu napravljenu od džema bez kvasca, gdje se dodaje pivo za kiselo tijesto. Naravno, ne treba uzeti u obzir puno savjeta i preporuka. Morate znati recept za pravljenje mjesečina od džema kod kuće.

Moonshine od pekmeza kod kuće radi se s obzirom na neke čimbenike:

• Kvaliteta pekmeza. Ne koristite plijesni i trule proizvode. Mjesečina je rezultat fermentacije, a ne truleži. Pokušajte koristiti kandirani džem.
• Napraviti mjesečinu od džema bez dodavanja šećera nije uvijek jednostavno, a sadržaj ovog potonjeg u Bragi vječna je dilema za sve mjesečere. Neki zahtijevaju dobar ukus, drugi zahtijevaju najviše destilata. Ispravni udjeli šećera za pravljenje mjesečine od džema kod kuće su jedan do jedan. Međutim, ako imate dobar, stari, kandirani džem, onda možete pokušati napraviti mjesečinu od džema bez šećera.
• Možete koristiti bilo koju vrstu kvasca - uobičajena inačica pekarnica pokazala se kao provokator fermentacije. Proporcije su 100 grama kvasca na kilogram šećera, odnosno jedna i pol litre kandiranog džema. Proces fermentacije može trajati od četiri do deset dana. Mnogo ovisi o temperaturi zraka u sobi. Idealna temperatura za kvas - 25 - 35 stupnjeva Celzija.

Moonshine od starog džema bit će dobar ako koristite džem od kruške, jabuke, marelice ili šljive ili sve zajedno. Takva kaša ugodno je njuškati. Džem od trešanja također je zanimljiva opcija, ali džem s kupinama, ribizlom, lingoninama, malinama i borovnicama bolje je ne koristiti ili koristiti kao mali dodatak. Bobice su pogodnije za pravljenje domaćeg vina..

Recept za mjesečinu nadopunjuje voda. Količina pekmeza za kašu nije ograničena. Sukladnost s tehnologijom pripreme proizvoda je presudna. Ako destilat dobiven iz džema ne smrdi i lako ga je piti, onda ova opcija nije grijeh uliti u hrastovu bačvu, već nakon nekoliko mjeseci uživati ​​u elitnom viskiju.

Kako napraviti mjesečinu od džema - recepti

Ako želite dobiti dobru kašu koja dokazuje da je kvalitetna mjesečina od starog džema stvarna, morate shvatiti kako je napravljen pekmez koji ste sipali u kašu. Količina voća, šećera i vode glavni su pokazatelji. Međutim, često se marmelada radi u omjeru 1: 1 prema težini.

Kuhan džem i kaša od suhog kvasca

Vinski kvas za kašu najbolja je opcija koja jamči dobar prinos destilata s optimalnom kvalitetom. sastojci:

• 4 litre džema;
• Suhi vinski kvasac do pet grama.
• 12 litara vode;

Takvu kašu nije potrebno hraniti, ali fermentacija će ići aktivnije i učinkovitije. Kako napraviti mjesečinu, a prije svega takvu kašu? Nema problema!

1. Jam se dodaje toploj vodi od 40-50 stupnjeva Celzija, nakon čega se tvar miješa do maksimalnog otapanja svih sastojaka. Ako pekmez ima oštećenja u obliku plijesni, prekomjerne fermentacije ili neugodnog mirisa - kuhajte kašu.
2. Sljedeći korak bit će drobljenje kvasca u toploj vodi dok se potpuno ne otopi, što bi trebalo početi fermentirati. Ulijte kvasac u posudu za kuhanje s ostatkom čaše i čvrsto zatvorite, dok tekućina ne bi trebala zauzeti više od tri četvrtine spremnika. Preporuča se koristiti bocu s vodenom brtvom kao spremnik.
3. Kontejner s brašnom stavlja se na toplo mjesto gdje se čuva četiri do deset dana - sve ovisi o sastavu sladovine. Povremeno možete podići poklopac i nadzirati proces fermentacije - mjehurići i zviždanje trebaju prestati. Tek tada možete početi voziti destilat.
4. Ako imate puno strpljenja, stavite moštu na tamno i hladno mjesto nekoliko tjedana kako bi mirno fermentirali. Dakle, mjesečina napravljena od slatkog džema bit će čišća i bolja. Stupanj spremnosti kaše može se shvatiti po njegovoj boji - ako je pivo postalo svjetlije, možete započeti postupak miješanja mjesečinom. Glavna stvar je da je tekućina čista i malo prozirna. Preporučuje se cijeđenje blatne kaše.

Kako napraviti mjesečinu od džema na alkoholnom kvascu

U ovom će slučaju raditi razne pekarnice ili alkoholni kvasac namijenjen mesu. Ovdje su proporcije sljedeće:

• 4 litre džema;
• 40-50 grama kruha. bilo alkoholni kvasac
• 12 litara vode;

Nije potrebno hraniti kašu - ova je tehnologija još jednostavnija od prethodne. Osim toga, kao spremnik možete koristiti veliku tavu ili vrelo za kuhanje. Boca s vodenom bravom beskorisna je.

1. Zagrijte vodu na 34-40 stupnjeva Celzija, a u njoj otopite džem.
2. U maloj posudi izmutite i miješajte kvasac dok se potpuno ne otopi, a zatim ih prebacite u glavni spremnik. Braga bi trebala zauzeti 50% - 70% kade - takav proizvod neprestano luta i može cijelu posudu napuniti pjenom, a zatim se popeti u vanjski svijet.
3. Pokrijte kadu i stavite na toplo mjesto u razdoblju od tri do sedam dana. Muda bi trebala prestati kihati i cvjetati, okusiti gorko i nimalo slatko - kaša je spremna za destilaciju! Važno je izravnati nagomilani sediment cijevi.
4. Ako je kaša previsoka, premjestite spremnik na tamno i hladno mjesto..

Mjesečina od džema bez kvasca

Ako nemate kvas, a trgovina je daleko, možete kuhati kašu s divljim kvascima. U tom se slučaju fermentirani džem ne može baciti - poslužit će za aktiviranje kaše. Kvasac je ili već u pekmezu ili se mora dodati kao dio kvasca od grožđica. Naravno, nakon što napravite kašu, spremnik treba ostaviti na miru neko vrijeme. sastojci:

• 4 litre džema;
• 12 litara vode;
• kvasac od grožđica i premaz kvasca po potrebi.

Fermentirani ili kandirani džem za ovaj recept je najbolja opcija. Braga je podvrgnuta toplinskoj obradi, jer trulež i plijesan u pekmezu su beskorisni.

1. Nekoliko dana prije nego što napravite pivo, potrebno je napraviti kvas od grožđica.
2. U ovom receptu je prikladna samo čista, izvorska voda filtrirana na temperaturi ne većoj od 30 Celzijevih stupnjeva. Zatim se ulije pekmez i tvar se dugo miješa.
3. Kvas se dodaje u kašu zadnji. Preporučuje se ostaviti kašu bez fermentacije u posudi sa širokim vratom, koja je prekrivena gazom. Fermentacija započinje spontano.
4. U tom je stanju spremnik jedan do dva dana, nakon čega se sok mora sipati u bocu i čvrsto zatvoriti vodenom brtvom. Hladnjak ostaviti na miru mjesec dana, možda i više / manje. Ako želite jači destilat, povremeno dodajte 300 - 400 grama šećera u spremnik.
5. Kad fermentacija prestane, kvasci će se smjestiti na dno, pretvarajući se u talog. Mrvica će postati suha okusa, a lagana po izgledu. Zatim uzmite epruvetu i dekantirajte sadržaj posude.
6. Ali, i to nije sve! Prije nego što počnete uzimati destilat iz kaše bez kvasca, premjestite spremnik u hladan prostor na 7-15 dana.

Kako kuhati mjesečinu od džema kod kuće

Moonshine od džema je vrlo jednostavan za pravljenje, savršeno se pije, a od izvornih sirovina dobiva ugodan okus i miris uz lagano uočljive voćne note. Naravno, trebate destilirati dva puta: prva destilacija bez odabira glave i repova, ali druga je frakcijska, prema svim pravilima.

Kako napraviti kašu od džema, već sam rekao. Sad kad je spreman, samo ga trebate filtrirati i osvijetliti, a zatim možete početi s destilacijom.

Filtriranje kaše je jednostavno: prvo se morate riješiti komada bobica i plodova, istrljajući ih običnom žlicom, a zatim uz pomoć sitne mrežice potrebno je ukloniti manje čestice, poput vlakana i sjemenki. Nakon filtriranja trebala bi ispasti samo zamućena tekućina.

Postoji mnogo opcija za posvjetljivanje kaše, ali najbrže i najlakše je razjašnjenje bentonitom. Bentonit je prirodna bijela glina koja savršeno apsorbira kvasac iz kaše i taloži se s njima. Bentonit se može kupiti u gotovo bilo kojoj trgovini za kućne ljubimce - punilo na bazi mačaka proizvodi se na njegovoj osnovi..

Glavna stvar je odabrati marku punila, u kojoj nema okusa i drugih kemikalija. Pi-Pi-Bent, WC ormar Cat, Kotyara, prema mjesečevim riječima, najbolje su marke za osvjetljavanje kaše. Catsan i ZOO rade malo gore. Preostale marke je bolje ne koristiti - postoji višak kemije. Vrlo jednostavno.

Za svakih 10 litara kaše morate uzeti 1 žlicu bentonita. Mora se mljeti u prah, otopiti u vrućoj vodi (250 ml po žlici) i temeljito izmiješati. Izlijte dobivenu tekućinu u kašu i opet dobro promiješajte. Sada ostaje samo pričekati dok se bentonit istaloži.

Obično se to dogodi za 15-20 minuta: na dnu spremnika s brašnom formira se talog u količini od oko 10% volumena kaše. Ako želite smanjiti gubitak kaše - bentonit držite u posudi dulje, do 30 sati. Prekomjerna izloženost više nije - mjesečina će dobiti kiseli okus.

I na kraju, nekoliko činjenica koje morate znati za pravilnu upotrebu bentonita:

• nemojte sipati bentonit u neplodnu kašu (još uvijek aktivni kvasac će zadržati talog na visini od oko trećine kapaciteta, a vi samo izgubite trećinu kaše);
• nemojte sipati bentonit niz odvod (on jako bubri i čvrsto začepljuje cijevi);
• ako kuhate mjesečinu za daljnje starenje i pripremu složenih pića (viski, kalvado, grappa), tada je nepoželjno koristiti bentonit - on će uništiti sve okuse svojstvene sirovinama.

Sad kad je kaša razjašnjena, vrijeme je da odlučite kako napraviti mjesečinu od džema. Destilacijom bilo kojeg mjesečina bolje je učiniti dva. Nakon prvog, u pravilu, umjesto kvalitetnog mjesečina, ljuta nije baš ugodna okusa i mirisa, koja također sadrži puno štetnih tvari. Stoga tijekom prve destilacije maksimalno alkohol istisnemo iz kaše. I već u drugoj ćemo odabrati glave i repove kako bi se riješili štetnih tvari.

Nježno sipajte kašu u destilacijsku kocku. U idealnom slučaju, trebali biste imati kocku dovoljne zapremine da biste istodobno prevladali cijelu kašu, inače ćete morati napraviti nekoliko destilacija, što će vam trebati jako dugo. Kaša u kocku treba sipati ne više od tri četvrtine. Tako ostavljamo mjesto za paru i sprječavamo "prskanje" - prskanje kaše u jedinici.

Također bi bilo jako lijepo kad bi vaš uređaj bio opremljen spremnikom pare i mjehurićem. To će nam pružiti dodatno pročišćavanje mjesečine od džema i eliminirati potrebu čišćenja mjesečine trećom destilacijom ili drugim sredstvima poput stupova ugljena. Uređaj zagrijavamo i čekamo dok se ne pojave prve kapi destilata.

Sve ovisi o vašoj opremi za destilaciju kuće: volumen, materijal, kvaliteta. Pa, iz kemijskog sastava kaše, naravno. Obično prva mjesečina počinje kapljati iz aparata negdje na 72-76 stupnjeva.

Budući da smo sada na prvoj nefrakcijskoj destilaciji, jednostavno stavimo veliki kapacitet ispod priključka ili slavine za gotov proizvod i čekamo dok se ne sakupi prava količina. Prosječni prinos mjesečine od obične kaše je 1 litra napitka 65-70 stupnjeva od 5 litara kaše. Kad je odabrana planirana količina proizvoda, počinjemo provjeravati čvrstoću mjesečine na izlazu.

Osobno zaustavljam destilaciju kad stupanj padne na 10-15. Mnogi se voze "u vodu". Ali ovo je kvintesencija uštede =). Sad kad imamo sirovi alkohol, vrijeme je da ga od džema pretvorimo u pravu mjesečinu. Da bismo to učinili, provodimo drugu destilaciju. Uostalom, to je konačni proizvod druge destilacije koji ćemo piti.

Stoga će se ovaj put destilacija odvijati po svim pravilima. Dakle, što trebamo učiniti da dobijemo pravu domaću mjesečinu od džema. Ako postupak podijelimo u nekoliko osnovnih elemenata, dobivamo:

• priprema sirove otopine;
• odabir ciljeva;
• šljiva sivuha;
• odabir tijela;
• obrezivanje repa;
• otstoyka.

U ovoj fazi trebate pomiješati sve što smo dobili tijekom prve destilacije u jednom spremniku i razrijediti vodom do jačine 20 stupnjeva. Upravo ćemo ovu sirovu alkoholnu otopinu destilirati. Razrjeđujemo sirovinu kako bismo "razmazili" pragove za isparavanje frakcija i bilo bi nam lakše odsjeći glave i odabrati tijelo.

Prvo morate izračunati točne ciljeve. Na raznim forumima o mjesečevim mjesecima možete pronaći mnogo različitih formula koje koriste gomilu pokazatelja. Netko se usredotočuje na temperaturni režim, netko na volumen izvorne tekućine, netko na volumen konačne.

Kako se ne biste zamarali složenim formulama koje su malo primjenjive u životu, samo se sjetite jednostavnog omjera. Glave predstavljaju 10% sirovog alkohola u vašoj osnovnoj otopini. Dat ću primjer. Recimo da imate 20 litara sirovog alkohola jačine 20%. To jest, ukupno imate 4 litre 100% alkohola. 10% je 400 ml.

No jačina vašeg proizvoda na izlazu bit će manja od 100%, tako da mi dopunjavamo to. Odnosno, mjerimo stupanj proizvoda i dijelimo po njemu neto vrijednost ciljeva. Ako vam je izlaz 75 stupnjeva, podijelite 400 ml. po 0,7 i dobiti oko 570 ml.

Nakon odabira glave, možete je spojiti u zasebnu zdjelu i koristiti kao automobil bez leda za automobil ili paljenje za ogrjev i drva. Druga je opcija bolja, jer "smrzavanje" glave smrdi vrlo neugodno.

Nakon odabira ciljeva, također se preporučuje isušivanje sivuhe iz sisa. U suprotnom, pare etilnog alkohola pomiješat će se s štetnim tvarima koje sadrži. Ako nemate parobrod, onda je bolje da ga napravite od improviziranih materijala, kao što je napisano u našem članku Napravite sam parobrod.

Tijelo je glavni dio mjesečine koji možete sigurno piti. Ne šteti zdravlju (ne više od običnog alkohola), ima dobar okus i ima dobar miris (ako su primijećene sve nijanse tehnologije). Tijelo se obično bira sve dok tvrđava mjesečevih zraka na izlazu nije 40 stupnjeva. Nakon toga počinju odlaziti repovi koji sadrže puno štetnih tvari.

Ako namjeravate dugo inzistirati na dobivenom napitku, tada je bolje provesti složeniju frakcijsku destilaciju, razbijajući tijelo na nekoliko frakcija: prvu, drugu, aromatičnu i tešku. U pravilu, oni čine 10%, 20%, 5% i 2.5% očekivanog prinosa.

Naravno, ako prvi put pravite mjesečinu od džema, tada ne možete znati točan prinos proizvoda na svom uređaju i prema vašem receptu. Stoga ova opcija nije prikladna za vas. Čim je snaga mjesečine od džema pala na 40 stupnjeva, trebate zaustaviti odabir tijela i krenuti na rezanje repova.

Repi sadrže puno štetnih tvari, uključujući izopropil alkohol, pa ih nije preporučljivo koristiti za oralnu primjenu. Opisi se obično ostavljaju za naknadnu destilaciju. Odnosno, nakon odabira tijela, stavlja se novi spremnik ispod otvora za proizvode i tamo se uzimaju repovi sve dok uzgajivač nije umoran.

Netko odabere do 30 stupnjeva, netko do 20 stupnjeva, netko - čak „do vode“. Zatim se repi dodaju kaši kako bi povećali svoj udio alkohola. Ne biste trebali brinuti o prisutnosti štetnih tvari tamo - one će se također odsjeći u sljedećim destilacijama. Možete piti mjesečinu od džema odmah nakon destilacije, ali bolje je ostaviti da stoji dan ili dva.

Tako će okus mjesečine postati mekši i ugodniji. Zatim se mjesečina može dodatno očistiti drvenim ugljenom ili na drugi način - iz nje se može napraviti gotovo svaka tinktura. Ali ovo je, kako kažu, potpuno drugačija priča ...

Nadam se da će vam ovaj članak pomoći da pravilno pripremite domaću mjesečinu od džema. Sretno sa eksperimentima destilacije.

Zanimljivi i ukusni recepti kaše od džema od mjesečine

Ako Meksikanci na stolu imaju tradicionalno piće je kava liker, nizozemski - gin, a kubanski - rum, onda je za pravu rusku dušu - mjesečina. Ali to ne znači da sunarodnjaci cijene samo čisti alkohol..

Gurmani su stvorili mnoge recepte za njegovu pripremu, od kojih je jedan kaša od džema.

Tako da je rezultat ugodnog okusa mjesečine s mekanom voćnom ili bobičastom aromom, nije dovoljno samo razrijediti konzerviranje vodom i pričekati fermentaciju, tako da možete samo uznemiriti želudac. Postoje posebne tehnologije izrade, koje ćemo razmotriti.

Koji će sastojci biti potrebni

Ako se džem čuvao u podrumu duže vrijeme, ne želite ga koristiti, ali šteta je baciti ga, možete proučiti recept kako staviti kašu na ovaj proizvod. Postupak kuhanja nije kompliciran, samo slijedite sve proporcije i slijedite korake.

Voće i bobica džem za kašu

Što vam je potrebno da napravite džem od džema:

• voda - 30 l;
• stari džem - 6 l;
• kvas - 50 gr. suhi brzi ili 300 gr. pritisne;
• granulirani šećer - 3 kg.

Napomena:

1. Ako nema vode s vodom, onda se može dogoditi suprotno s džemom za mjesečinu, točnije s njegovom pojavom. U ovom se slučaju koristi bilo koja konzerva - trešnja marelice, jagoda itd..

Možete koristiti bilo koji džem - bobice, voće, citrusi, pa čak i maslačak

1. Za jedinstveni ukus, gurmani miješaju različite komade.
2. Kada koristite fermentirani džem, možete učiniti bez kvasca. Ali iskusni moonshineri ne preporučuju ovaj recept koristiti za kašu od džema. Proces fermentacije će se usporiti, a proizvodnja će biti znatno manja od očekivane.
3. Šećer za već „slatki“ sastojak kaše nije obavezan. Većina konzerviranih namirnica zasićena je saharozom. Ali postoji mala tajna - dodavanjem nekoliko kilograma šećera konzistenciji možete povećati volumen gotovog alkohola.

Kada se u džem ili džem doda šećer, volumen gotovog napitka proporcionalno će se povećavati

Ako napravite kašu od starog džema sa svim sastojcima, uzimajući u obzir šećer, tada bi izlaznost trebala biti približno 9 litara mirisne mjesečine. Takav proizvod zahtijeva dodatne poslove čišćenja..

Čak i ako se na vrhu pekmeza pojavi plijesniv poklopac, nemoguće je potpuno ukloniti gljivicu iz cijelog volumena proizvoda uklanjanjem. Samo na taj način možete dobiti kvalitetnu kašu od starog džema.

Koju bazu odabrati ovisi isključivo o raspoloživosti i želji - bilo koje voće, bobice ili njihova kombinacija dat će karakteristične note

Koraci kuhanja

Čak i početnik na polju kućnog kuhanja moći će kuhati kašu od džema kod kuće. Trebate samo slijediti korake:

1. Vodu donesite do vrenja. Na temelju 1 kg džema, 3 litre tekućine, sipati džem u kipuću vodu, temeljito pomiješati.
2. Filtrirajte kroz jedan sloj gaze od kompota iz bobica. To neće utjecati na okus, ali na taj je način moguće isključiti mogućnost infekcije gloga.
3. Sljedeći korak u pripremi kaše iz džema je dodavanje šećera u omjerima od 1 kg do 5 litara tekućine.
4. Kada temperatura sladovine dostigne 30 ° C, može se dodati kvas. Presovano ili vino se dodaje izravno u spremnik, suho se prethodno aktivira prema receptu navedenom na pakiranju.

Preporučuje se: Ulijevanje, tinkture, orahova kaša

Na ovom su završene glavne faze kuhanja kaše iz džema. Slijedi postupak fermentacije. Stavite posudu za fermentaciju u tamno mjesto na kojem je temperatura stabilna. Najoptimalnija temperatura za:

• kvasac velike brzine - 29-31 ° S;
• prešano ("mokro") - 16-18 ° C.

Spremnik ne smije biti veći od ¾, jer se tijekom fermentacije stvara puno pjene u sladu. Kako biste spriječili snažno stvaranje "čepova", konzistenciji možete dodati redovno pečenje, ali je prethodno naribajte..

U procesu fermentacije oslobađa se pjena, njezina veličina ovisi o vrsti kvasca - kada koristite vinske kapice bit će minimalne, pečenje - vrlo veliko i gusto

1-2 puta dnevno kaša za pekmez od mjesečine mora biti pomiješana drvenim štapićem za uklanjanje ugljičnog dioksida. Što se tiče vremena fermentacije, interval ovisi o vrsti kvasca:

• s vinom - do 30 dana;
• kod korištenja pečenja - 5-10 dana.

U vrijeme spremnosti pojavit će se gusti talog u konzistenciji, prestat će se formirati plin, a okus će biti gorak s alkoholnim okusom. Nakon što je kaša marmelada gotova, mora se zagrijati na temperaturu od 70 ° C. Tako se provodi otplinjavanje i uklanjanje neobrađenih bakterija kvasaca.

Ako se pivo radi u zimskoj sezoni, možete iskoristiti priliku za laganiju konzistenciju i staviti kašu od pekmeza na ulicu ili na balkon. Čim nastane talog, tekućina se pažljivo ocijedi. U ovom se slučaju ne preporučuje korištenje betona, nije u stanju kvalitativno očistiti kašu od džema.

VIDEO: Zanimljivi i ukusni recepti za mjesečinu od džema

Faza destilacije

Starci su, naravno, u "temi", ali početnicima je potrebno reći kako staviti džem s džemom s kvascem za destilaciju, jer u ovom procesu treba uzeti u obzir mnoge nijanse. Razmotrimo detaljnije shemu destilacije, tako da kao rezultat dobijemo čistu, mirisnu mjesečinu ugodnog okusa bez gorućeg okusa.

1. Nakon što je kaša marmelade gotova, trebate odlučiti na temelju na kojem će se mjestu izbaciti mjesečina - plinska peć ili grijaći element. U svakom slučaju, morate biti sigurni da konzistencija ne sadrži velike sedimente, bobice ili voćne kriške. Inače će se sadržaj zagrijati tijekom zagrijavanja, što će pokvariti konačni proizvod. Za gustu soju koristi se vodena kupelj ili generator pare.
2. Zatim se kaša izbacuje provjerenom metodom dvostrukom destilacijom. Glavna razlika je u tome što ne treba pročišćavati smjesu između destilacija. U protivnom, filtar s ugljenom ugljenom uklonit će sve arome bobica i rad će se provoditi uzalud.

Primjer najjednostavnijeg stupca ugljena za čišćenje gotovog proizvoda

Ovim se dovršava postupak izrade mjesečina na marmeladi. Kao rezultat lova, dobiva se ukusna, aromatična mjesečina koja će ugodno iznenaditi ne samo glavnog degustatora, već i goste na svečanom stolu.

Kako napraviti marmeladu bez kvasca

Recept uključuje tradicionalne sastojke, glavni od njih je džem. No, ovdje nije važna još jedna komponenta - pivo, u stvari koje će pomoći džemu da ubrza proces fermentacije.

Pivo je izvrsna zamjena za kvasac

Što je potrebno:

• džem - 3 l;
• voda - 15 l;
• granulirani šećer - 840 gr .;
• svijetlo pivo - 0,8 l.

Kako kuhati kašu za pekmez bez kvasca:

1. Čistu pitku vodu (preporuča se koristiti skladištenu vodu u bocama) zagrijte na 30-35 ° C.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte marmeladu, granulirani šećer i pivo. Dolijte konzistenciju zagrijanom vodom i ponovo dobro promiješajte..
3. Bradavica se premješta u fermentacijski spremnik, stavlja se u bravu s vodom i ostavlja 7-10 dana.
4. Ako se pojavi talog, ocijedite kašu i stavite na destilaciju.

Kaša za piće

U proizvodnji koristite sljedeće proizvode:

• omiljeni džem - 4 l;
• suhi brzo djelujući kvas - 8 g .;
• voda - 11 l.

Džem s vodom stavite u zdjelu i zagrijte na 40 ° C. Kvasac prethodno aktivirajte i dodajte ga konzistenciji. Sve premjestite u rezervoar za fermentaciju, zatvorite vodenom bravom i ostavite 10-12 dana, uz povremeno miješanje.

Odvojite kašu od sedimenata, očistite je kroz filter od pamuka ili gaze. Raspodijelite na manje posude i inzistirajte u hladnjaku dva dana.