St-remy (saint-remy)

St-Remy (Saint-Remy) - jedna od najprestižnijih sorti francuske rakije, čija je starost premašila sto godina. Marka pripada poznatoj kući konjaka Remy Martin

. St-Remy pića prodaju se u više od 40 zemalja svijeta. Proizvodi marke visoko su cijenjeni od strane stručnjaka i osvojili su mnoga priznanja na prestižnim međunarodnim natjecanjima..

Povijesna referenca

Proizvodnja rakije St-Remy započela je 1886. nakon što su francuski vinogradi doživjeli masovnu invaziju filoksere, insekta uvezenog iz Amerike koji se hrani korijenjem vinove loze. Mnoge vinarije Remy Martin na rubu su zatvaranja. Vlasnik tvrtke Paul-Émile Remy Martan odlučio je gotovo uništeno grožđe Gros Plant zamijeniti sličnim okusom Folle Blanche..

Martan je sagradio pogon blizu izvora sirovina - u komuni Mashcoul, blizu Nantesa. Destilerija je nazvana St-Remy u čast svetog Remigija, koji je krstio prvog francuskog kralja iz dinastije Merovinga. 1917. godine stvorena je Fine St-Remy rakija, koja je prva dobila priznanje izvan zemlje. 1949. piće se počelo puniti u crne čaše, koje su štitile sadržaj od svjetlosti..

Značajan doprinos razvoju brenda St-Remy dao je blender Martina Payne. 1990. godine razvila je sofisticiranu mješavinu koja je rezultirala rakijom St-Remy XO. 12 godina kasnije objavljena je nova majstorska kreacija - Reserve Privee, prvo ograničeno izdanje rakije ekstra klase temeljeno na desetogodišnjim vinima grožđa. Prije umirovljenja 2014. godine, Martina Payne stvorila je pričuvni rezervat St-Remy, dobiven polagano destilacijom u bakrenim posudama. Sve komponente smjese odležale su u hrastovim bačvama najmanje 6 godina.

Značajke proizvodnje

Rad na piću započinje odabirom najboljeg crvenog i bijelog grožđa iz Burgundije, Šampanjca, Languedoca, doline Loire, Bordeauxa i Beaujolaisa. Iscijeđeni sok prešom šalje se na fermentaciju, što rezultira vinima visoke kiselosti i jačinom od 9%. Destilacija se odvija u bakarnim stupcima kontinuiranom destilacijom.

Poluproizvod se zagrijava do stanja eaux-de-vie, što na francuskom znači "živa voda". U ovoj se fazi otkrivaju sve voćne arome napitka. Destilat odležava u malim bačvama hrasta limuzina do sazrijevanja. Tada počinje raditi majstor koji kuša žestoka pića od konjaka i stvara mješavine za različite vrste rakije St-Remy..

Zanimljivosti

U Francuskoj se konjak može nazvati proizvodom izrađenim u određenim područjima zemlje, čije su granice utvrđene zakonom. Budući da se mjesto proizvodnje St-Remy nalazi izvan regije Poitou-Charente, piće se naziva rakija..

Suptilnosti recepta za rakiju St-Remy čuvaju se u najstrožem povjerenju. Sve tajne znaju samo majstori miješanja koji ih prenose s koljena na koljeno..

Nagrade

Međunarodno natjecanje vina i duha, London:

• 2012. - srebrna medalja (St-Remy Reserve Privee);
• 2014. - srebrna medalja (St-Remy VSOP);
• 2009., 2018. - zlatna medalja (St-Remy XO).

International Spirits Challenge, London:

• 2015. - srebrna medalja (St-Remy VSOP).

Svjetsko natjecanje alkoholnih pića u San Franciscu, San Francisco:

• 2005. - zlatna medalja (St-Remy VSOP);
• 2013. - srebrna medalja (St-Remy Reserve Privee);
• 2009., 2013., 2015. - zlatna medalja (St-Remy XO).

Vrste rakije Saint-Remy

St-Rémy VSOP, 40%

Mješavina je stvorena na temelju poznatog recepta za rakiju Fine St-Rémy. Izloženost - najmanje četiri godine. Napitak zlatno jantarske boje ugodne i skladne arome u kojem su drvene note pomiješane s aromama ogrozda, jagode i trešnje. Okus je mekan s primjesama tamne čokolade, vanilije i suhog voća. Proizvođač preporučuje rakiju posluživati ​​urednu, na ledu ili u sklopu koktela.

St-Rémy XO, 40%

Proizvodnja najnagrađivanije rakije u liniji započela je 1990. Složeni sklop stvorila je Martina Payne od žestica od konjaka odležanih najmanje šest godina. Boja je tamno jantarna s primjesama bakra. U buketu dominiraju arome zrelog voća i meda. Paleta okusa kombinira drvenaste i voćne tonove, u kojima dominiraju suhe marelice, datulje i suhe šljive. Blagodati rakije najbolje se otkrivaju kada se konzumira uredno.

St-Rémy Réserve Privée, 40%

Prva rakija s ograničenom serijom predstavljena je kupcima 2012. godine. Mješavina dvadeset vrsta desetak godina starih alkoholnih pića Martine Payne dobila je izvrsnu ocjenu na Ultimate Spirits Challenge-2013. Aroma pića je bogata i višestruka. Na početku prevladavaju drvenaste nijanse koje zamjenjuju mirisi začina, meda i đumbira. U blagom i uravnoteženom okusu skladno se kombiniraju lješnjak, kandirano voće i vanilija. Kreatori preporučuju vrhunski soj za posebne prigode.

St-Rémy završetak francuskog bačva Chardonnay, 40%

Nova kreacija kuće s konjacima predstavljena je široj javnosti u kolovozu 2018. godine. Prvo limitirano izdanje rakije, odležalo u bačvama vina Chardonnay, ima nešto više od devet tisuća boca. Autorica mješavine je majstorica Cecile Rudo, koja si je postavila za cilj otkriti suptilnost i živost okusa francuskih vina u jakom piću. Rakija ima bogatu aromu začina i voća. Zbog dugog zrenja napitak poprima okus prepečenog kruha, vanilije, briochea i citrusa. Završetak je svijetao i bogat. Na natjecanju IWSP-2018 održanom u Londonu, novitet je nagrađen srebrnom nagradom.