Karakteristike moldavskih vina

Nakon raspada SSSR-a, moldavska su vina praktički bila zaboravljena, ali sada zanimanje za njih počinje oživljavati. Tijekom posljednjih petnaest godina, vinska industrija u Moldaviji otišla je daleko naprijed i nastavlja se uspješno razvijati. Najveće tvornice u industriji posjećuju ruski sommelieri, stručnjaci i ugostitelji; u bliskoj budućnosti planira se i vinski vodič.

Povijest moldavskog vinarstva

Prvi dokazi o razvijenom vinogradarstvu na području međurječja Prut-Dnjestar datiraju iz 2800. pr. e. U XIV. Stoljeću moldavska je država već izvozila svoja vina u susjedne zemlje, a nakon pripojenja Besarabije Rusiji 1812. godine započeo je novi krug u razvoju industrije koja je do tada u velikoj mjeri pretrpjela tursku vlast.

1914. područje moldavskih vinograda bilo je najveće u Ruskom Carstvu, ali Prvi svjetski rat i kasnija revolucija nanijeli su značajnu štetu na zasadima. Pokušaji oživljavanja vinarstva vrše se od 1918. godine, ali intenzivan razvoj industrije započinje tek 1950-ih. Tijekom sljedećeg desetljeća većinu lokalnih hibridnih sorti zamijenile su europske vrste..

Moldavski SSR bio je jedan od glavnih dobavljača vina u Sovjetskom Savezu i zauzeo je treće mjesto po proizvodnji. Zajedno s tradicionalnim brandovima ("Feteasca", "Negru de Purcari", "Gratiesti"), republička su poduzeća proizvodila stolna i desertna vina, sherije, vermute, šampanjac i konjake. Na međunarodnim izložbama, moldavska su vina osvojila ukupno 265 medalja i izvozila se u sve zemlje socijalističkog tabora.

Vinogradi su u velikoj mjeri pretrpjeli tijekom protualkoholne kampanje, kada su posječeni nasadi i nanesena nepopravljiva šteta industriji u cjelini. Do 2006. godine Rusija je bila glavni potrošač moldavskih vina, ali nakon embarga na uvoz alkoholnih pića, industrija je propadala. Proizvođači su morali svladati europsko tržište i ozbiljno raditi na poboljšanju kvalitete proizvoda. Trenutno Moldavija uspješno prodaje vina SAD-u, Kini, Južnoj Koreji, Poljskoj, Češkoj, Velikoj Britaniji i Rumunjskoj..

Značajke vinarstva u Moldaviji

Dvije trećine svih vinograda posvećene su sortama bijelog grožđa, najpopularniji su Rkatsiteli, Sauvignon Blanc i Chardonnay. Tradicionalno crno grožđe uzgaja se i u Moldaviji: pinot crni merlot, Saperavi.

Međutim, lokalne vrste su od posebnog interesa:

• Feteasca (Albe, Regale, Neagra) - rane sorte s jakom cvjetnom aromom i izraženim voćnim okusom s tonovima kruške, breskve i šljive;
• Rara Neagra kasna je sorta koja raste na jugu zemlje, odlikuje se svijetlim voćnim buketom s primjesama trešnje, suhe šljive i crvenog ribiza;
• Plivanje - srednje kasna sorta, pogodna za izradu laganih svježih vina i koristi se u mješavinama šampanjca.

U Moldaviji postoje četiri glavne regije vinogradarstva: Južna, Srednja, Sjeverna i Jugoistočna. Unutar svakog nalazi se nekoliko desetaka mikro distrikata u kojima se proizvode vina sa zaštićenim geografskim nazivima..

U zemlji se uzgajaju mnoge hibridne sorte koje se koriste u domaćem vinarstvu. Primjerice, vino iz lokalnog grožđa "Lydia", popularno u sovjetsko doba, i dalje se proizvodi u velikim količinama, ali ga je teško pronaći izvan Moldavije, jer je upotreba hibrida zabranjena američkim i EU standardima kvalitete..

Poznate marke moldavskih vina

Cricova

Najveći proizvođač vina u Moldaviji je tvrtka Cricova koja se nalazi 15 km od Kišinjeva. Duljina podruma u poduzeću je 70 km, izgrađeni su 1952. godine. Vina Cricova cijenio je i Yuri Gagarin, koji je pogon posjetio 1965. godine, a prema legendi proveo je dva dana u podzemnim katakombama. Ovdje se proizvodi šampanjac pomoću francuske tehnologije uz odležavanje u boci..

Većina Cricinovih proizvoda su pjenušava i starinska vina, među kojima su najpoznatija:

• Feteasca Alba - šampanjac ekstra brut s notama voća, poljskog cvijeća i limuna;
• Cricova Gold - moldavski analog poznatog francuskog Cristala, proizveden u boci kamenog kristala i odlikuje se nježnim okusom s primjesama kruške, dunje i prženog kikirikija;
• Crisecco - podsjeća na lagano pjenušavo vino Prosecco, ali za razliku od talijanskog originala, napravljen je od grožđa Muscat Ottonel. Snaga 12,5% vol., Citrusi, divlje cvijeće i zelene marelice ističu se u okusu;
• Rara Neagra - mirno vino od istoimene sorte grožđa iz zone Trajanskog zida s tonovima vanilije, tartufa i bobičastog voća.

Milestii Mici

Tvrtka Milestii Mici proslavila se kolekcijom vina koja je ušla u Guinnessovu knjigu rekorda kao najopsežnija na svijetu. Zbirka biljke broji oko milijun i pol boca vina, od kojih većina datira iz doba procvata moldavskog vinarstva. Poduzeće djeluje od 1969. godine, duljina podruma je 200 km, od čega je obuhvaćen samo četvrti dio..

Tvrtka nudi kupnju starih vina pohranjenih 1980-ih: "Codru", "Purpuriu de Purcari", "Gradiesti" i druga. Proizvodnja biljke sastoji se od kolekcija mirnih vina s naznakom godine berbe:

• Berba - marke s odležavanjem od najmanje šest mjeseci, vino se flašira neposredno prije prodaje;
• Codru - vina sa zaštićenim zemljopisnim imenima, koja je kušala posebna komisija i imaju certifikate kvalitete;
• Berba - zatvorena aglomeriranim plutom, koja se u zbirci čuva najmanje tri godine, uključuje sorte kao što su cabernet, rizling, chardonnay i druge;
• Mlada vina odležala tri mjeseca. Vino Pastoral de Milestii Mici od crvenog likera s bogatim buketom, gdje se ističu tonovi suhih šljiva i tamne čokolade.

Tvrtka nudi turistima da odaberu udobne mogućnosti za izlete - podzemna skladišta možete obilaziti ne samo električnim autobusima, već i unajmljenim automobilima, a po želji čak i taksijem..

Ostali proizvođači vina u Moldaviji: Purcari, Calarasi, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Kako piti moldavska vina

U Moldaviji se za stol poslužuju vina ovisno o sezoni: zimi - crvena i ona jača, koja griju, u proljeće i ljeto - suha, a u jesen - mlada ili slatka.

Preporuke ovisno o vrsti vina:

• pjenušava - kombiniraju se s gotovo svim jelima, optimalni međuobrok je ovčji sir, feta sir, domaći svježi sir;
• Rara Neagra - dobro se slaže s crvenim mesom, začinjenim sirevima, jelima kuhanim na rešetki (mititei, kostitsa);
• Feteasca - poslužuje se tijekom obroka, crvena - za lagane zalogaje, bijela - za ribu;
• šeri - aperitivi, u kombinaciji s maslinama, gljivama, laganim salatama od povrća, pita s povrćem i voćnim nadjevima (vertuta, placinda);
• vermut - ne pijte s hranom, kako ne biste pokvarili okus jela, pića se mogu jesti u bilo koje doba dana, miješajući se u koktelima.