Umushu šljivovo vino iz japana

Vino od šljive nije okusilo mnogo, jer u običnoj trgovini ne možete kupiti tako rijetko piće, ali Umeshu, japansko vino od šljiva, pravo je vinsko remek-djelo naših prijatelja iz zemlje izlazećeg sunca. Jedan gutljaj ovog beskrajno ukusnog vina odvest će vas na čistinu na kojoj raste to isto stablo čiji plodovi sada ispunjavaju vaše unutrašnje dijelove ugodnim okusom, a čini se da to nikada neće završiti.

Obratite pažnju! Priliku pića možete napraviti kod kuće, ali neće biti tako dobro kao izvornik.

U Japanu su cvjetovi ovog stabla jednako popularni kao i cvijeće sakura, drvo se naziva "Ume", a "shu" se prevodi kao vino. Velika složenost proizvodnje proizlazi iz činjenice da je potrebno svako voće temeljito oprati, a zatim kosti i ostatke grančica ukloniti drvenim štapićem. Vino Umeshu je viskozno, slatko i ima dubok okus, nikad ga nećete zaboraviti kušajući ga jednom.

Okusna i ljekovita svojstva japanskog vina od šljiva

Plodovi japanske šljive zasluženo su popularni među stanovnicima istočnih zemalja. Ova stabla su prva koja cvjetaju vrlo lijepo meko ružičasto cvijeće, što znači skorašnji dolazak proljeća. Isti su simbol kao i sakura.

• Drveće uma ne samo da lijepo cvjeta, već daje jedinstvene plodove u svojoj korisnosti.
• Nazivaju se šljive, ali se odnose na marelice..
• Japanci vrlo nesebično gledaju na ovaj jedinstveni prehrambeni proizvod..
• Vjeruje se da upravo umboshi (kako ih stanovnici nazivaju) daje dugovječnost karakterističnu za ovaj narod.
• Za preradu se plodovi japanskih šljiva beru nezrele, u zrelom obliku nisu pogodne za hranu bez posebne prerade.
• Njihov je ukus vrlo specifičan, kiselo-ljepljiv i ujedno slatkast. Umeboshi su izvrsni za preradu i pravljenje vina.

Vino od japanske šljive - umushu, viskozno, slatko-slatko, s dubokim finišom. Strogo govoreći, odnosi se na livare ili čak i alkoholne piće, kako u smislu šećera, tako i u tehnologiji pripreme - plodovi su insistirani na alkoholu.

Gotova jela se prodaje zajedno s bobicama. Vino je vrlo korisno za trovanje, gubitak apetita i za podizanje tonusa. Alkoholne šljive mogu se konzumirati u ljekovite svrhe. Na primjer, pripremite čaj od ljekovitog tonika na njegovoj osnovi..

I plodovi japanske šljive i vino iz nje doprinose poboljšanju rada crijeva, normaliziraju krvni tlak, povećavaju imunitet, pomažu kod trovanja i pomažu u vraćanju mikroflore nakon uzimanja antibiotika.

Umeshu se kombinirao sa svim jelima japanske i daleke istočne kuhinje. Uz morsku hranu, ribu, voće. Može biti osnova za razne koktele. Ovo vino možete piti i rashlađeno i vruće.

Značajke pripreme japanskog vina od šljiva

Umeboshi dozrijeva vrlo rano, u lipnju započinje berba voća i njihova obrada radi daljnjeg konzerviranja. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna. Uključuje:

• Zbirka nezrelih šljiva;
• Obrada i obavezno točno uklanjanje jezgre;
• Punjenje u posudu i ulijevanje voćnog alkohola;
• Duga infuzija uz povremeno miješanje.

Vrijeme pripreme napitka je od godine dana. U Japanu se posebno cijene alkoholne piće koje se unosi više od tri godine. Činjenica je da sama šljiva sadrži puno tanina i polako ih daje alkoholu. I Umboshi ukloniti sa stabla nezreli. Tako dugo izlaganje potrebno je za potpuno otvaranje buket okusa.

Ako postoji želja i prilika za kupnju potrebnih sastojaka, tada možete sami kuhati.

sastojci:

• Nezrela Umeboshi (plodovi japanske šljive) - 0,5 kg;
• Slatkiši ili planinski šećer - 0,5 kg;
• Shochu (voćni alkohol) - 1 L.

Počinjemo pripremati japansko vino od šljiva:

• Uzmite dovoljno veliku posudu, tijekom procesa fermentacije šljive ispuštaju tekućinu, steriliziraju i suše staklenku, a zatim je isperete alkoholom;
• Japanske šljive treba dobro oprati i ukloniti jezgrom čačkalice;
• Umboshi pročišćeni od jezgara se stavljaju u spremnik, zatim se prelije planinskim šećerom i prelije mrežom;
• Staklenku treba zatvoriti i očistiti na hladnom tamnom mjestu, temperatura infuzije je od 16 ° C do 20 ° C;
• Protresite prvi mjesec uz nemir svaka dva dana, a zatim jednom svaka dva tjedna;
• Vrijeme pripreme napitka je najmanje šest mjeseci, što duže košta, svjetliji je i bogatiji okus.

Ako nije moguće kupiti originalne proizvode, tada možete napraviti napitak koji je sličan umushi. Japanske šljive zamijenite nezrelim marelicama, a mrežu votkom. Proporcije i tehnike izrade su slične..

U originalnom receptu se koristi šećer od bombona, ali je i planinski, drobljeni, “sirovi”, bomboni. Njegova je karakteristika blaži okus i dugo otapanje u tekućini. Glavno piće ne začepljuje svojom slatkoćom, već samo naglašava i pojačava nijanse. Ova je delicija prilično dostupna u velikim supermarketima..

Suptilnosti izrade kineskog vina od šljiva

• U Kini je vino od plodova uma još više voljeno nego u Japanu. Prema njihovim vjerovanjima, šljiva je simbol dugovječnosti, blagostanja i časti. Pripremaju ga malo drugačijom tehnologijom, što, međutim, ne mijenja sjajan okus napitka..
• Početak pripreme kineskog vina od šljiva ne razlikuje se od japanskog. Zreli su i nezreli plodovi umaka, očišćeni od jezgara, prekriveni planinskim šećerom i preliveni voćnim alkoholom.
• Ovdje bismo trebali napraviti digresiju i objasniti razliku u pristupu kulinarstvu ova dva naroda. Japanci u svemu preferiraju čiste, nepromjenjive ukuse. Dok se kineski kuhari često natječu u "prerušavanju" jela. Što manje liči na izvornik, to je veća i vještina.
• Ovaj se pristup koristi i u proizvodnji vina. Kineski umushu ima dublji i raznovrsniji okus. Nakon što se šljive malo udube, u napitak se počinju unositi razni aditivi: lišće perele i zeleni čaj, med. Godinu dana piće se miješa svakodnevno kako bi se maksimalizirao okus..

Nakon infuzije, vino se filtrira i razrjeđuje svježim sokom od šljiva i ostavlja još 5 godina. Nadalje, postupak se ponavlja, ali gotovi napitak je već u bocama.

Kao rezultat svih ovih dugih manipulacija, dobiva se doista veličanstven napitak. Slatko i trnovito istovremeno, s bogatom cvjetno-voćnom aromom i nježnim okusom.

Kada kupujete japansko ili kinesko vino od šljiva, budite vrlo oprezni u kvaliteti napitka. Nažalost, često se mogu naći laži napravljeni od šećernog sirupa, alkohola i aroma.

Glavna razlika je, naravno, cijena - ne mogu biti jeftina. Uz to obratite pažnju na sastav i mjesto izlijevanja. Vino se treba flaširati na području gdje se proizvodi. A sastojci ne bi trebali biti ništa umjetno.

Slatko i zdravo japansko vino izvrstan je aperitiv i dobar poklon za svaku prigodu. A ako je moguće - kuhajte umushi sami i uživajte u izvrsnom ukusu.
tonnasamogona.ru

umeshu

Tradicionalno japansko vino od šljiva - umeshu - vrlo je popularno u Japanu i Koreji, proizvodi se i u Kini, gdje se naziva i "meiju". Mirisno alkoholno piće s tisuću godina povijesti proizvodi se ubacivanjem nezrelih ume (japanskih šljiva) u alkoholno piće (neto) ili votku, uz dodatak šećera. Umeshu, kao i mnoga voćna vina, nije strogo desertno vino, može se poslužiti grickalice ili lagani obroci.

• Vino od šljive ima slatko-kiseli okus i sadrži 10-15 posto alkohola. Možda bi trebalo reći da je malo vjerojatno da će se svidjeti ljudima koji preferiraju jaka alkoholna pića..
• Zbog svog nježnog ukusa, umeshu je idealan za pravljenje koktela. Samo ga pomiješajte s tonikom, možete dodati đumbir, zeleni čaj ili samo poslužiti s ledom.
• U hladnim zimskim danima piju vino vruće poput kuhanog vina. U japanskim restoranima i barovima možete naručiti različite vrste umaša, kao i zatražiti da napravite ukusne koktele (najpopularniji je umeshu roku, preveden kao umeshu na lizalice).
• Kamo god krenete, svugdje ćete naći piće. Jednostavno se pije i, što je važno, jeftino je. Tokijski restorani nazivaju vino šljive tajnom vitalnosti.

Ovisno o proizvođaču, boja, aroma i okus omeshu će se razlikovati. Razlog je taj koji se alkoholno piće koristi kao baza. Može se pripremiti upotrebom ne samo lanca ili votke, već i saka i rakije. U prefekturi Yamanashi, u blizini Tokija, nalaze se najpoznatije vinarije i vlastita "vinska dolina", gdje se organiziraju izletničke ture za goste Japana.

Popularni brendovi Umeshu

Umeshuovi zaštitni znakovi su Choya i Takara Shuzo. Jedno od najboljih je vino od šljive Fu Ki. Priprema se po jedinstvenoj metodi koja je stara već više od stotinu godina. Ume se bere u zoru i obrađuje istog dana. Gotovo vino zadržava svoju rosnu svježinu, koja se razlikuje od mnogih drugih umeshu sorti. Osim toga, neke se sorte proizvode s grožđem i drugim voćnim okusima. Šljivo vino Gakeikan proizvodi se u prefekturi Wakayama, gdje se uzgajaju odabrane umee. Slatko i blago pikantno vino savršeno je za japanska jela. Općenito, u Japanu je poznato dvjesto deset marki, više od tristo privatnih marki ovog pića, ali još više domaćih recepata.

Da biste napravili vino kod kuće, morate pripremiti veliku, čistu staklenku, jer se tijekom procesa fermentacije oslobađa puno tekućine. Staklenku sterilizirati alkoholom (votkom) ili prokuhanom vodom.

Recept za vino

sastojci:

• - Jedan kilogram nezrele (zelene) ume.
• - Pola ili jedan kilogram planinskog šećera.
• - Dvije litre shochua (ili votke).

Priprema:

Voće dobro isperite i temeljito osušite. Zatim stavite u pripremljenu posudu, sipajte šećer i ulijte votku. Po želji možete dodati malo meda. Staklenku zatvorite i stavite na zamračeno, hladno i suho mjesto.

Piće će biti spremno za nekoliko mjeseci, barem za tri, iako je bolje pustiti da se kuha šest do dvanaest mjeseci. Prije upotrebe nasjeckano voće.
fb.ru

Umeshu

Japanska šljiva (preciznije, tinkture od šljive) „Umeshu“ se proizvodi od plodova umeške šljive. Zbog visokog sadržaja voćnih kiselina i minerala smatra se da je „umna“ šljiva vrlo zdrava. Vino od njega uklanja umor i poboljšava metabolizam..
Korisna svojstva šljive, kao i njen pikantni kiseli okus, primijećeni su i obučeni u oblik vina prije tisuću godina.

• Moderni recept za vino od šljiva izgleda otprilike ovako: zrela šljiva „hm“ (zajedno s kamenom) inzistira na voćnom alkoholu sa šećerom.
• Ponekad se vinu daje crvena, zelena ili žuta nijansa i poseban okus, tijekom inzistiranja dodaju se listovi perilice (mirisna biljka s crvenim ili zelenim lišćem koji raste u jugoistočnoj i istočnoj Aziji), med ili lišće zelenog čaja.
• Aromatizirana šljiva vina imaju slatki, ali ne i slatki okus..
• Izvrsno se kombiniraju sa sušijem, koriste se kao aperitiv i kao probava, mogu se dodavati u čaj ili koristiti za izradu koktela.

U restoranima Sankt Peterburga uglavnom možete pronaći proizvode dviju japanskih vinarija: Choya i Kishu vino.

Kishu Wine, tvrtka specijalizirana za proizvode od šljive um, osnovana je 1932. godine.

• Njegova proizvodnja nalazi se u regiji Wakayama (ranije Kishu), poznato kao glavno područje za uzgoj ovog voća..
• Među pićima kompanije: desertna šljiva vina „Kishu Akai Umeshu šljiva vina“ (crvenkasto vino) sa ogradama, „Kishu Hachimitu Umeshu šljiva vino“ (žuto) sa medom i „Kishu Ryokucha Umeshu šljiva vino“ (zeleno) sa zeleni čaj.
• Tvrtka Choya otvorila je svoju vinarsku djelatnost 1914. godine, a svoju slavu prvenstveno duguje šljivačkom aperitivu Umeshu.

Kako odabrati proizvođača

Sada je u našem gradu dosta vina od šljive pod robnom markom Choya, kao što su, na primjer, tradicionalni japanski dvanaestogodišnji aperitivi sa šljivama unutar boce: Choya Umechu Dento (s šljivama unutar boce) s dodatkom biljke Shiso i Choya Umeshu Dento Biljka “s dodatkom perilinog lišća, kao i prirodno vino od šljiva„ Choya Original “i pjenušava„ Choya Royal “- zlatno vino zelenkastog tona, proizvedeno iz pjenušca njemačkog vina„ Sekt “i šljivovog vina„ Choya šljiva “.

• Vina "Takara Plum" (proizvodi ih "Takara Shuzo Company" ili njezine podružnice) i "Plum Gekkeikan" (tvrtka "Gekkeikan") također su popularna u Rusiji..
• "Ume" je japanska šljiva, "syu" je vino (zbog transkripcije umeshua ponekad se može naići i na ruski pravopis "Umeshu"). Um japanske šljive kod nas je poznat kao zeleni grudvic.
• Umee počinje sazrijevati početkom ljeta, a već u srpnju japanske su staje preplavljene planinama zelenih bobica. Od njih se priprema ne samo vino, već i sok, džem, marinade i kiseli krastavci.

Da biste pripremili omeshu, čvrste zelene, još ne zrele šljive unose se u mješavinu mreže (jakog ispravljenog duha) i hodnika (kristalizirani komadići šećera). Ponekad se umeshu prave na bazi saka ili rakije. Posude se čuvaju na hladnom tamnom mjestu i nakon dva do tri mjeseca dobivaju izvrsno vino svijetle jantarne boje. Okus tinkture s vremenom postaje sve bogatiji. Svaka regija Japana ima svoje recepte za omeshu, postoji ih više od stotinu, a često se objavljuju u časopisima za kuhanje.

Događa se da Japanci pokušajem i pogreškama postignu takvo majstorstvo u proizvodnji šljivovice da izmisle kućni recept s "potpisom", koji se po potrebi može pohvaliti gostima.

Grickalice u piću

Umeshu se poslužuje uz lagana jela, grickalice - ovo nije vino „strogo desertnog“. Najbolje je piti omeshu s ledom, takva je preporuka nutricionista. A zimi - vruće, baš kao guljeno vino. Ako želite manje jak alkohol, vino od šljiva možete razrijediti običnom ili mineralnom vodom ili bilo kojim drugim bezalkoholnim pićem po vašem ukusu (sok od naranče, limunada đumbira, zeleni čaj itd.). Takvi kokteli oduševit će vas suptilnim originalnim ukusom. Ako vam se ne sviđa slatki okus umaka, možete dodati gin u vino.

• Prije toga, stranci nisu znali što je umeshu, jer se od 17. stoljeća pripremao isključivo kod kuće, za obitelj.
• Ali sada se vino od šljiva može kupiti u bilo kojoj japanskoj trgovini (postoje i one specijalizirane isključivo za umeshu) ili ga isprobati u baru.
• Piće nije jeftino - u baru, njegov dio može koštati od 800 jena (254 rubalja).
• Sve ovisi o lokaciji ustanove i vrsti samog vina..

Od više od 500 marki i privatnih tvrtki za proizvodnju omeshuu izvan Japana, brandovi Choya (Choya, Choya) i Takara Shuzo (Takara Shuzo) dobro su poznati. To su lideri u proizvodnji i distribuciji umesua. Oni beru i prerađuju najbolje plodove..
zelena senf.rf

Poluslatka crvena

Poznati zapregli kupuju japansko vino od šljiva (poluslatko crveno). Nikad prije nisam čuo za japansko vino. Prijatelji kažu da u Nariti, u duty free-u, treba biti i može se kupiti koliko god želite. A ako se ne kupi u duty free, onda ne više od 2 litre vina. jer Zapravo ne razumijem, reci mi molim te:

1. 1. Kao što će biti na japanskom, "vino od šljive" (poluslatko crveno). A kako će biti "bobičasto vino" (iz plodova bobica) u slučaju da nema šljive.
2. 2. koliko (barem otprilike)?
3. 3. Pitanje tranzita. Jesam li dobro razumio da ako kupujete u carini, onda je to već posebno zapakirano i može se prevoziti u ručnoj prtljazi onoliko dugo koliko odgovara. A ako ne u duty free, onda samo: 1 litra jakog alkohola i 2 litre vina u prtljažniku i apsolutno ne u ruci luggageru-japan.livejournal.com

Kako napraviti ukusno vino od šljiva: koraci, opis, fotografija

Vino od šljive s bogatom aromom i neobičnim ukusom sviđa se većini poznavatelja ovog pića. Najpopularniji je u poluslatkom i polusuhom dizajnu. Ovo alkoholno piće savršeno je za meso i slatkiše. Međutim, njegov sastav na policama trgovina nije uvijek izrađen od prirodnih sastojaka. Ispod je nekoliko opcija za izradu vina od šljiva sami kod kuće..

Vino se može napraviti apsolutno od svih vrsta šljiva.

• Bilo da se radi o žutim, plavim ili zelenim šljivama, krajnji se rezultat postiže specifičnim okusom i aromom.
• I dalje preferiraju tamne sorte, od njih se obično pravi vino.
• Teško je iscijediti sok iz ovih plodova, pa priprema vina zahtijeva nekoliko faza filtriranja prije nego što se u potpunosti pripremi.
• Prije početka rada narezani plodovi moraju se pržiti na suncu nekoliko sati.
• Jedino se previše prljavo voće treba oprati i relativno čisto ne smije dirati..

Klasičan recept

Vino od šljive kod kuće priprema se lako i bez značajnih financijskih troškova. Dovoljno je sakupiti 1 kg zrelog voća, kupiti šećer, sve kombinirati, a ostalo je pitanje vremena.

Faze kuhanja:

1. Da bi se zrele šljive izvadile iz sjemenki i pomoću prešanja ih pretvorite u sastav u obliku kaše. Ulijte onoliko vode koliko i pire krumpir (1: 1). Pokrijte gazom ili laganom pamučnom krpom, ostavite na miru 3 dana.
2. Nakon određenog vremena, pire od šljiva trebao bi se pretvoriti u dvije komponente: sok i kašu. Potonje se mora odbaciti, ali sok, filtrirano, poslati u poseban spremnik za fermentaciju.
3. Da biste dobili suho vino u boci s tekućinom od šljive, morate dodati 200 grama (1 šalicu) šećera.

   Oni koji žele osjetiti okus desertnog vina, količinu šećera treba povećati i sipati 300 - 360 grama. Nakon dodavanja šećera dobro protresite posudu tako da se potpuno otopi.

4. Na vrat spremnika mora se staviti gumena medicinska rukavica, na čijoj se prsti treba napraviti malu proboj iglom. Ostavite na zasjenjenom mjestu 1,5 mjesec. Za to vrijeme trebala bi biti sobna temperatura bez očitih razlika - 20-25 stupnjeva topline.
5. Ulijte fermentirano vino u drugu bocu i čvrsto ga zatvorite. Nakon šest mjeseci zamućeni sastav mora se filtrirati. Da bi se dobilo bistro vino bez suspenzije, njegovo starenje mora biti najmanje 3 godine.

Spremnost vina određena je stanjem rukavica na vratu. Okomiti položaj i zrak iznutra ukazuje na nepotpunu fermentaciju. Ispuštena rukavica znači da je proces gotov..

Jednostavan recept za domaće vino od šljiva može se zasititi grožđicama. Da biste to učinili, grožđice se izlije toplom vodom, prekriju šećerom i ostave 4 dana.

U budućnosti za vino ne trebaju same grožđice, već tekućina dobivena iz njega. Nakon određenih dana, smjesa se filtrira, dobivajući određenu tekućinu koja ometa sok od šljive. Nadalje, postupak kuhanja odvija se u uobičajenim koracima..

Recept za vino iz japanske šljive

Vino japanske šljive priprema se od plodova japanske šljive (marelice). Za piće trebate sakupiti 1 kg nezrelih šljiva. Okus vina bit će mucak i sladak. Za stvaranje alkohola prema japanskom receptu pomoći će voćni alkohol (neto) u količini od 1 litre, kao i planinski šećer - pola kilograma.

Faze kuhanja:

1. Operite zelene plodove i nježno uklonite kamen čačkalicom ili sličnim uređajem.
2. Operite veliku staklenku, premažite je alkoholom i stavite šljive u nju. Pospite ih šećerom i prelijte preko mreže.
3. Zatvorite spremnik i premjestite ga u hladnu sobu, čija temperatura treba biti 16-20 stupnjeva. Svaka dva dana tinkturu treba protresti mjesec dana. Zatim protresite jednom svaka dva tjedna tijekom preostalih 5 mjeseci. Puno vrijeme kuhanja šest mjeseci.

Povećavanje vremena za izradu vina čini svakim danom svjetlije boje i bogatiji ukus..

Recept za vino iz kineske šljive

Vino od kineske šljive priprema se od istih plodova stabla Ume, ali koristeći malo drugačiju tehnologiju. Kinezi ga vole zasipati drugim nijansama ukusa kako bi dobili najudaljeniji rezultat standardnog pića.

Faze kuhanja:

1. Operite odvod, malo osušite.
2. Uklonite kost čačkalicom.
3. Ulijte šećer i uronite sve u voćni alkohol.
4. Nakon kratke infuzije, vinu šljive mogu se dodati sljedeći dodaci za okus: med, listovi zelenog čaja, biserni listovi. Sastojke zapečatite na godinu dana. Za to vrijeme, povremeno miješajte buduće vino. Nakon godinu dana napitak procijedite, dodajte porciju prema ukusu soka od šljive i pluta još 5 godina već u bocama.
5. Vino je spremno!

Svako vino od šljiva, bez obzira na razdoblje starenja, na dnu ima nešto taloga. To je obilježje pića od šljiva zbog čega se ne biste trebali uzrujati. Gotovo vino nije ništa lošije od standardnog grožđa i savršeno nadopunjuje mesna jela i slatki stol.

glav-dacha.ru

Vrijedne komponente ovog napitka

Autori studije objavljene 2007. u časopisu Nutritional Composition and Analysis izračunali su sadržaj ključnih tvari u raznim voćnim vinima i sortama crnog grožđa.

Utvrđeno je da vino od šljiva ima umjereno antioksidacijsko djelovanje, otprilike isto kao trešnja i malina, ali slabije od pića od grožđa i borovnica.

U svim voćnim vinima znanstvenici su pronašli impresivne koncentracije kalcija, magnezija, mangana, cinka, željeza i posebno kalija. Ovi bitni minerali odgovorni su za mnoga korisna svojstva pića..

Nedvojbenom prednost vina od šljive u usporedbi s vinskim grožđem može se smatrati sadržaj manje histamina - spojeva koji izazivaju glavobolju.

Korisna svojstva vina iz fermentiranih šljiva

• usporava proces starenja i neutralizira učinak slobodnih radikala zbog visoke koncentracije biljnih antioksidanata, uključujući jedinstvene klorogene i neuroklorogene kiseline;
• zahvaljujući velikom broju dijetalnih vlakana uklanja zatvor, djeluje kao prirodno laksativ, pozitivno utječe na crijevnu mikrofloru, u nekim slučajevima ublažava bolove u želucu, a isatin i sorbitol sadržan u ovom vinu poboljšavaju pokretljivost crijeva;
• kombinacija željeza i vitamina C doprinosi prevenciji i liječenju anemije, a redovita uporaba povećava razinu hemoglobina u krvi;
• smanjuje rizik od gripe;
• korisno za makularnu degeneraciju i druge probleme s vidom;
• preporučuje se za začepljenje arterija i hipertenziju (dobra koncentracija kalija pomaže u smanjenju tlaka);
• flavonoidi prisutni u vinu od šljive odgovorni su za antitumorska svojstva napitka.

Alkohol i kalorije

Japanski proizvođači vina od šljive, s prosječno oko 12% alkohola, tvrde da umjereno konzumiranje alkohola smanjuje rizik od srca, rizik od razvoja dijabetesa, žučnih kamenaca, smrti od srčanog udara i ishemijskog moždanog udara.

Ali ovo je kontroverzna izjava.

Vino od slatke šljive visoko je kalorično: 7 kalorija po gramu. Pola čaše takvog napitka daje 20 g šećera ili 6% dnevne potrebe za ugljikohidratima i sadrži ukupno 163 kalorije. Za usporedbu: ista količina crvenog ili bijelog vina čini oko 100 kalorija. Stoga, ako vam je stalo do vaše figure, ovo nije najbolji izbor..

Unatoč činjenicama koje potvrđuju korisna svojstva šljive od vina, ne treba zaboraviti na opasnosti bilo kojeg alkohola za tijelo. Stoga savjetujem da potražite alternativne izvore vrijednih antioksidansa i minerala, na primjer, isti sok od šljive.
poleznenko.ru

U zamjenu za bocu kineskog vina od šljive, sultan je barunu Munchausenu ponudio onoliko zlata koliko je mogao ponijeti. U samo 1 dou ovog pića, Meng Tou kupio je mjesto guvernera u jednoj od kineskih provincija.

Vrhunac popularnosti

Vino od šljive sada je na vrhuncu popularnosti u Moskvi, ali u svojoj domovini - u Japanu, osjećaji za njega već su se ohladili. Zemlja ponovnog rođenja za njega je bila Kina. Ovdje ga samo obožavaju. U čemu je tajna tako različitog stava prema ovoj krivnji. Možda se radi o odvodnji?

• U japanskoj kulturi um (šljiva) ima dvostruko značenje.
• S jedne strane, cvat šljive simbol je čistoće, nevinosti, netaknutosti.
• S druge strane, stablo šljive povezano je s tmurnim, tmurnim zimskim periodima koji su prethodili proljetnom oživljavanju.
• Kinezi šljive smatraju simbolom dugovječnosti. Za njih je sve što je povezano s posebnom duhovnom vrijednošću..

U lokalnom vinarstvu uglavnom se koristi sorta Shanghai Mind. Ovdje se toliko štuje da se razdoblje ljetnih sezonskih pljuskova, koje se događa upravo u vrijeme zrenja voća (krajem lipnja), naziva „pljuskovima“..

Plodovi šangajskog uma bogati su hranjivim tvarima. Sadrži u velikim količinama voćne kiseline, minerale. Zbog toga se široko koristi ne samo u kuhanju, već i u tradicionalnoj medicini. Vino od ove šljive ublažava umor, ubrzava metabolizam.

Vino na temelju uma proizvedeno je u drevnoj Kini. Prolazeći tisućljećima, tehnologija proizvodnje vina od šljive nije se mnogo promijenila, što ukazuje na početno savršenstvo ovog pića.

Vino od šljive iz „Šangajskog uma“ posebno je lagano i ima divnu aromu voćnog buketa s nečistoćama badema. Okus mu je bogat, bogat, umjereno sladak, s dugim finišom.

Asortiman vina od šljiva

Asortiman ruskog tržišta alkoholnih pića uključuje i prvoklasna prirodna vina od šljiva i jeftinije neprirodne analoge. Jeftina lažnjaka objašnjava se upotrebom nekvalitetnih ili podstandardnih vinskih materijala s dodatkom aroma, boja i konzervansa. Stoga cijena neće pogriješiti u odabiru - dobro vino od šljiva ne može biti jeftino.

S posebnom pažnjom trebate proučiti podatke na etiketi. Treba navesti mjesto proizvodnje i flaširanja vina. Prema industrijskim standardima, oba ova procesa moraju se odvijati na jednom mjestu. Ako se ovi podaci ne podudaraju, jamstvo kvalitete pića je oznaka na boci u Kini.

• O kvaliteti vina može se prosuditi autoritetom proizvođača.
• Najpopularnija kineska marka šljivog vina bila je Yukihime, a japanska marka Choya umeshu. Ovaj proizvod karakterizira nestandardni pomak: 0,72 L, 0,36 L, 0,35 L.
• Pored toga, asortiman ruskih supermarketa predstavlja vrijedne primjere šljiva vina njemačkog proizvođača Zen, bugarskog Haikua, kao i brojne američke ponude.

Yukihime

Najpopularnije vino kineske šljive bilo je Yukihime. Bogatstvo njegovog ukusa postiže se sofisticiranom proizvodnom tehnologijom. Odabrani plodovi šljive prelivaju se jakim nacionalnim napitkom Shokhu (25 vol.) Uz dodatak voćnog šećera. Priprema vina pod određenim uvjetima stari više od godinu dana. Održavanje kvalitete konačnog proizvoda zahtijeva svakodnevno temeljito miješanje radi održavanja ujednačenosti mase.

• Fermentirano mlado vino od šljiva ocijedi se i filtrira..
• Sada mora proći dug proces zrenja..
• Čuva se najmanje 5 godina. Dobiveno vino od šljiva sadrži oko 20% alkohola..
• Prije flaširanja tvrđava je smanjena na 12 vol. razrjeđivanjem svježe cijeđenim sokom, plodovi šljive iste sorte.

Choya umeshu

Prvoklasna vina od šljiva nude i japanski proizvođači. Na tim je mjestima zbog klimatskih karakteristika vinogradarstvo gotovo nemoguće. Stoga su alternativa klasičnim vinima od grožđa u Japanu cvjetna i voćna vina koja se odlikuju posebnim bogatstvom ukusa..

Tvrtka Choya koja je osnovana 1914. godine postala je vodeći japanski vinar, aperitiv Umeshu šljive privukao je pažnju mnogih europskih ulagača. Sada su u proizvodnji vina Choya uključeni proizvodni pogoni širom svijeta.

• U Europu se izvoze brojna visokokvalitetna japanska nacionalna vina brenda Choya.
• Na policama ruskih supermarketa nude se aperitivi s 12-godišnjim izlaganjem "Choya Umechu Dento" sa šljivama i travama unutar boce i "Choya Umeshu Dento Herb" s tračnicama..
• Klasična šljiva od vina „Choya Royal“ su u velikoj potražnji..

Kishu vino

Još jedan vođa japanskog vina je Kishu Wine. Njegovi proizvodni resursi nalaze se u regiji Wakayama (Kishu), u kojoj dominiraju optimalni klimatski uvjeti za boljitak voćnjaka šljive..

Ponos Kishu vina bila su izvrsna vina Akai Umeshu šljiva (crvenkasta s tragovima ograde), Hachimitu Umeshu šljiva (jantar s medenim nektarom) i Ryokucha Umeshu šljiva (zelena s tonikom zelenog čaja).

Kako se pije

U lokalnim japanskim i kineskim restoranima vino od šljiva poslužuje se rashlađeno na 6 ° C u malim stoljećima od 200 ml. Obično ga je piti u malim količinama, polako pijuckajući iz malih zdjelica na debeloj niskoj nozi. Zbog karakteristika dugog tehnološkog postupka, vino se pije lako, alkohol u njemu slabo je osjetljiv.

Vina od šljiva postaju skladan dodatak slatkim ili hladnim desertima, kao i laganim jelima. Kombiniraju se sa sušijem, dodaju se čaju, koriste se za izradu koktela i sladoleda.

Kuhanje u kući

Plod šljive smatra se inertnim. Mjeri se postupak proizvodnje soka i fermentacije. To je opravdano prekomjernim sadržajem pektina, koji voćnu pulpu čini žele.

Iz tog razloga na policama supermarketa ne možete naći čisti sok od šljive, već samo nektar, kompot itd..

• Da bi se potaknula fermentacija, vinu od šljiva potrebno je dodati puno šećera. Stoga se ispostavlja da je slatko, desertno.
• Ako ne ometate proces fermentacije (ne stavljajte šećer), vino će sazrijevati vrlo sporo.
• Vina stolnih šljiva koja su posljedica dugotrajne fermentacije smatraju se najvrjednijim, odnosno jednim od najskupljih.

Domaće vino od šljiva, naravno, ne može se nazvati elitnim alkoholom, ali mnogi ga vole zbog svog neobičnog ukusa i višesatnog buketa..

sastojci:

• - zreli plodovi šljive;
• - šećer;
• - voda.

Za proizvodnju domaćeg vina od šljiva pogodni su zreli plodovi tamnih sorti. Nakon sakupljanja potrebno im je još nekoliko dana da sazriju na izravnom suncu, nakon čega se mogu koristiti kao sirovina.

• Perite ih nepotrebno, jer zbog toga će se s površine kore ukloniti bakterije potrebne za prirodnu fermentaciju.
• Šljive s izvađenim kostima stavljaju se u emajlirani spremnik.
• Moraju se zdrobiti do homogene mase.
• Upotreba brusilice za meso pojednostavit će postupak dobivanja pire-šljiva.
• Rezultirajuća masa razrijeđena je pitkom vodom u jednakim omjerima.
• Zatim se spremnik prekriva gazom i izvadi na sunčano mjesto s temperaturom većom od 20 ° C.

Znakovi početka procesa fermentacije

Znakovi početka fermentacije bit će odvajanje pulpe i pojava mjehurića na površini. U tom je slučaju potrebno procijediti vino kroz nekoliko slojeva gaze ili finog sita.

U ekstrahirani sok dodaje se šećer. Njegova količina ovisi o željenoj vrsti vina. Za proizvodnju suhog ili polusuhog vina treba unositi šećer ne više od 250 g / l, a za slatko i poluslatko vino - najmanje 350 g / l. Dodani šećer temeljito se miješa dok se potpuno ne otopi..

Filtrirani pripravak vina sa šećerom izlije se u fermentacijski spremnik - zatvorena posuda s vodenom bravom. Mora se napuniti ne više od ¾. Slobodni prostor potreban je za mogućnost pjenjenja koja će tijekom procesa fermentacije biti prilično aktivna.

• Uz održavanje optimalnih vanjskih uvjeta, trajanje fermentacije bit će oko 1,5 mjeseci.
• Završetak postupka može se prosuditi prestankom plina.
• Vino od mladog šljiva flaširano je i zapečaćeno. Sada mora proći dug proces zrenja..
• Za razliku od jabučnog jabukovača, vino od šljiva dugo se razjašnjava..

Nije podložna filtraciji, pa se to može postići samo prirodnom fermentacijom. Njegova primarna faza je završena nakon 3 mjeseca. No, vino će i dalje ostati nejasno. Potpuno razjašnjenje vina od šljiva dogodit će se pod odgovarajućim uvjetima za nekoliko godina. A ni nakon toga vino od šljiva neće postati potpuno prozirno.

Liker japanske šljive „Choya Umeshu“

Ljeti u Astani brat nas je liječio neusporedivom alkoholnom pićem. Vrlo ukusna pića! Istina, u početku su mislili da je to vino, a ja sam ga pio upravo tako, ali ispada da ga je bilo potrebno razrijediti mineralnom vodom. Ukratko, presretna sam, jednostavno nisam imala vremena da je kupim, a košta puno. Sjećam se imena - "Choya Umeshu".

Ovako je izgledala originalna boca: Pronašla sam informacije na Internetu:

• "Choya Umeshu" - tradicionalna tinktura japanske šljive.
• Izvorna cilindrična boca sadrži jedinstveno šljivovo vino iz Ume šljive i plodove ove šljive, zahvaljujući kojoj je tinktura neprekidno obogaćena najvrjednijim tvarima iz sjemenki i kore..
  

• Lagano ohlađena, ova je tinktura neusporedivi aperitiv, iz očiglednih razloga neusporediv.
• Poslužite ohlađeno ili toplo, pijte s mineralnom vodom, zelenim čajem.

Potražio sam još malo i na nekom mjestu pronašao kako napraviti takvu alkoholnu piće. Naravno, nisam pretjerao sa Japancima, ali dobio sam vrlo ukusnu alkoholnu piće.

Razmišljanja o Umeshu

S lijidom od šljive sada ću stati, nikoga nećete iznenaditi. Ponekad ga zovu i vino od šljive. Ili ću je izgovoriti kao "Umeshu", od engleske riječi UMESHU, ali svi znače isto piće. Poznat je i u Japanu i u inozemstvu. Sviđa mi se podjednako i za žene i za muškarce. Najpoznatije sorte u Japanu - SUNTORY, CHOYA i druge, proizvode se na velikim imanjima za alkohol.

Možete napraviti sobu kod kuće, dok okus neće biti gori od tvorničkog, a zadovoljstvo će, vjerujte mi, dobiti puno više od činjenice da se alkoholni napitak izrađuje vlastitim rukama. Sezona šljive bliži se kraju. Oni koji se odluče okušati u proizvodnji alkoholnih pića u kućanstvu trebali bi požuriti, dok se Ume zelene šljive još uvijek prodaju u trgovinama.
Da biste napravili alkoholni alkohol, uklopit ću se:

• Velika limenka od 4,5 ili 5 litara (prodaje se gotovo posvuda)
• Po 1 kg zelenih tvrdih šljiva (AoUme)
• 1,8 L 35% tvrda tekućina (votka) ili Sh & # 333-ch & # 363-.
• 0,5 kg bijelog šećera od kandida (Koorizato)

Najteži dio za kuhanje

Najteži dio izrade likera je pranje šljiva i pazite da ostatke stabljike izvadite čačkalicom. Osušite šljive čistim ručnikom. Šljive stavite u staklenku, napunite šećerom, prelijte votkom. Zatvorite poklopac, stavite na tamno hladno mjesto i "zaboravite" šest mjeseci. Možete povremeno provjeravati okretanjem staklenke tako da se šećer ravnomjerno otopi. (Ne zaboravite na banku napisati datum proizvodnje i recept!). Oko Nove godine stavit ću alkohol koji možete probati.

Nakon godinu dana šljive treba izvaditi iz limenke (jesti odvojeno, ako će se nešto pojesti nakon degustacije), i stavit ću je u bocu (ako ima šta uliti). Nekako su me liječili kod kuće, uklapam se u 25-godišnje izlaganje. Tijekom godina, boja postaje tamnija, mijenja se i okus likera.

Naravno, nisam našao šljive od šljiva, ali pročitao sam da se mogu uspješno zamijeniti nezrelim šljivama ili, još bolje, nezrelim marelicama. Kupio sam nezrele marelice. Pojeo sam pola posluživanja. To je bilo početkom srpnja. Za Novu godinu alkohol je bio spreman.
U procesu kuhanja:

A sada je liker spreman. Iskreno, za pola godine sam već zaboravio na okus izvorne likere, pa ne mogu uspoređivati. Ali općenito vrlo ukusno! Ja sam zadovoljan. Slatko-prikrivajuće, ali kad se razrijedi najviše. Vrlo blagog okusa.

kuharka.ru

Znanstveno istraživanje potencijalnog posjedovanja umeshu

Nakano BBC smješten je u gradu Kainan na srednjem zapadu prefekture Wakayama, središtu japanske proizvodnje šljiva. Svoju djelatnost započeo je 1932. proizvodnjom i prodajom sojinog umaka, a 1952. godine preusmjerio se na alkoholna pića, uglavnom mreža. Godine 1958. počela je proizvoditi rafinirane sake, a vlastiti brend, Ch Tkyu, osvojio je prvo mjesto za isporuku u Wakayama. Među japanskim samima, serija Bunzaemon Kinokuniya također je dobro poznata. Od 1971., kako bi proširila potražnju za lokalnom šljivom Kisyu-ume, tvrtka je počela proizvoditi sok od šljive, a 1979. započela proizvodnju umeshu.

Nakano BBC tvornica okružena zidom u japanskom stilu

Bi C je kratica riječi Biochemical Creation (biokemijsko stvaranje). Tvrtka je osnovala Istraživački centar za prehrambene znanosti, koji provodi istraživanje sirovina, uglavnom japanskih šljiva. Uz upotrebu u proizvodnji alkoholnih pića okusnih i zdravstvenih svojstava koje posjeduje voće, tvrtka proizvodi i ekstrakte šljive i sokove iz ekstrakta korisnih elemenata šljive. Tvrtka je trenutno najveći proizvođač soka od šljive u Japanu..

U istraživačkom centru za prehranu

Redatelj Nakano aktivno promiče distribuciju umeshu preko mora

Jedinstvena za proizvođača alkoholnih pića je postojanje turističke jedinice. Tvrtka je 1983. godine izgradila dvorac Chokyu s japanskim vrtom ukupne površine 12 hektara na teritoriju svoje tvornice i počeo puštati posjetitelje tamo. Trenutno, zajedno s izletima u tvornicu, gdje se možete okušati u proizvodnji umeshu, a također i za okus, uvježbavaju se „Izleti u vinariju s japanskim vrtom“. Oko četrdeset tisuća posjetitelja dolazi s izletima godišnje, među njima tisuću stranih turista, uglavnom iz Hong Konga.

Koji Nakano, direktor treće generacije tvrtke, bavi se razvojem proizvodnje umeshu i turističko poslovanje. „Ulažemo napore da kod nas dođe više stranih turista. Želimo da upoznavanje s postupcima izrade vina od šljiva pomogne popularnosti umeshu u inozemstvu ", kaže on.

Možete dobiti iskustvo kuhanja umeshu, diveći se prekrasnom japanskom vrtu "Chokyu Castle"

Kako napraviti ukusno umeshu

u početku umeshu Volio sam piće koje se lako može pripremiti kod kuće.

Želimo vas upoznati s osnovnim receptom za kuhanje koje su turisti Nakano BBC-a podučili kuhinjskom kompletu umeshu.

Za staklenku od jedne litre trebat će vam 200 g voća šljive, 200 g kristaliziranog šećera, 360 ml pročišćene alkoholne otopine jačine najmanje 20 stupnjeva. Svaku šljivu isperite zasebno, ostavite preko noći (minimalno 4 sata) u puno vode da omekša okus.

Postupak kuhanja umeshu. Pet minuta je dovoljno za pripremu ove količine.

1) Voće izdubite papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišnu vodu. Koristite štapić za zube ili bambusov štap za uklanjanje stabljika.

2) Stavite kristalizirani šećer u staklenku.

3) Ulijte otopinu alkohola.

4) Zatvorite poklopac, pomiješajte tako da se šećer ravnomjerno rasporedi između plodova. Posao je obavljen..

Radi praktičnosti navedite datum i sastav sirovina na banci. Kada se čuva u hladnjaku, napitak se može konzumirati nakon tri mjeseca, ali kako bi se postiglo starenje, bolje je pričekati od 6 mjeseci do godinu dana. Nakon što je napitak spreman, izvadite šljive, procijedite ih preko gaza i spremite u drugu posudu. Yamamoto savjetuje: „Mnogi ostave staklenku bez da je dodirnu dok ne bude spremna, ali tajna je ukusna umeshu povremeno miješati sadržaj staklenke tako da se šećer ravnomjerno miješa. ".

Ovaj put koristili smo zrele žute šljive, ali za umeshu često uzimaju zelene šljive. Plodovi zelenih šljiva nisu lako oštećeni i stoga su pogodni za kuhanje umeshukod kuće, sami su kiseli i dobro se slažu sa slatkoćom šećera. Zrele šljive moraju obratiti pažnju na to ima li znakova propadanja, ali od njih umeshu Ispada s jačom voćnom aromom. Za "Kissyu umeshu Beninanko ”koristi sortu šljive Beninankome koja kombinira i izražen kiseli okus i bogatu aromu.

Sorta Nankomee kojom se ponosi prefektura Wakayama. Plodovi zelene šljive s crvenim stranama na onim mjestima gdje su bili izloženi sunčevim zracima, zvani "Beni (oskudica) -nankome".

https://nippon.com/ru/views/b01718/

Japansko vino od šljiva

Vinogradarstvo u Japanu sprijatelji se s najstarijim zabavnim ovdašnjim plemstvom - sipokkuom. Drugim riječima, hara-kiri. Na takvim mjestima vinarstvo postaje nemoguće, ovdje je to vrlo teško učiniti. Razlog za to je klima zbog koje je uzgoj grožđa u Japanu nemoguć. Nažalost, vinogradarstvo je također nemoguće zbog mraza..

Choya Umeshu je vino iz šljive. Imaju stupanj od 10-15%. Vino se čuva u bocama, veličine 750 mililitara, 430 mililitara, kao i staklenka od 160 mililitara. Plodovi uma, potrebni pri stvaranju vina, sastoje se od velike količine limunske kiseline koja može povećati apetit, još su prisutne jantarna i jabučna kiselina. Ovdje su prisutni i razni minerali: kalcij, magnezij itd. Na okus vina utječu plodovi iz kojih se stvara. Um i šljiva potpuno su različite stvari. To su dokazali znanstvenici širom svijeta, no obiteljske su veze i dalje prisutne..

Vino od japanske šljive um, aromatizirano biljem (dominantan okus daje japanski bosiljak - perilla), treba konzumirati kao samostalno piće. Ako želite napraviti bilo koji dobar koktel, onda vam savjetujemo da koristite ovu šljivu. Stupanj je oko 15%.

Kikkoman šljiva vina

Kikkoman je jedan od najvećih proizvođača raznih umaka..

Međutim, Japanci ovo piće baš i ne vole. Međutim, to ih ne sprečava da prave tako prekrasno vino od šljiva. Na primjer, organizacija Kishu Wine, specijalizirana za proizvodnju pića od šljiva, stvorena je 1932. godine. Ova tvrtka proizvodi vina za desert. U njihovoj proizvodnji stalno se pojavljuju aditivi ostalih sastojaka. Takvi proizvodi za dodatak su med, zeleni čaj itd..

Japanska tvrtka Choya osnovana je 1914. godine. Ova je organizacija postala poznata upravo zahvaljujući aperitivu Umeshu. No, vrijedno je napomenuti da su strane zemlje pomogle u proizvodnji japanskih. Njihovi radnici počeli su aktivno pomagati Japancima u stvaranju njihovih tradicionalnih vina..

U pravilu se za slastice poslužuju japanska vina od šljiva. Ljeti se pri vrlo visokim temperaturama takva pića mogu dati kao rashladni kokteli. Koriste se u proizvodnji prekrasnih koktela. Piće od šljiva na svoj je način jedinstveno, može se dodati i u sladoled, a idealno je i za suši.

https://sushiforum.ru/choya-umeshu-samoe-populyarnoe-slivovoe-vino.html

Iz dubine stoljeća

Prije dvije tisuće godina, sorta šljive Ume dovedena je u Japan iz drevne Kine. Plod ovog stabla bogat je vrijednim mineralima, elementima u tragovima, voćnim kiselinama. Japanci vjeruju da je šljiva Ume u stanju prosvijetliti um i vratiti izgubljenu snagu. Ona je postala sastavni dio kulture ovog naroda. Zaslužna je za svojstva koja ublažavaju iritaciju i umor, daju mir uma, ispunjavaju vitalnom energijom i poboljšavaju san.

Recept za pravljenje vina od šljiva, koji se još naziva Umeshu, otvoren je prije oko 450 godina..

Od tada je japansko piće postalo nacionalno i tradicionalno u zemlji izlazećeg sunca..

Od kraja 17. stoljeća miješanje se pripremalo isključivo kod kuće, svaki put dovodeći recept do određenog stupnja savršenstva. Ponekad su domaći vinari na taj način poboljšali okus tradicionalnog recepta s raznim aditivima i sastojcima, tako da je dobio novi "potpis" recept za vlasnika kuće. Kasnije će se sva ta saznanja i dostignuća uzeti u obzir prilikom razvijanja određenih linija industrijske proizvodnje..

Moderni recept i značajke

Moderno japansko vino od šljiva proizvod je koji spada u desertne vrste vina, ima slatkast okus i često se služi kao aperitiv kiselih jela. Recept uključuje tinkturu umaka šljive na alkoholu na voću s dodatkom korpusnog kristaliziranog šećernog čipsa. Pripremljena masa se stavi u posude u kojima se odvija fermentacija 3-6 mjeseci.

Japansko vino sa šljivama

Budući da je ovo voće teško fermentirati, mora se aktivirati šećerom. Vina koja lutaju bez aktiviranja sazrijevaju polako, proizvode se mnogo duže i cijene su više od tradicionalnih šljiva. Često tijekom procesa proizvodnje Japanci miješaju lišće i bilje biljaka u mošt. Čista boja vina od šljive zlatno je žuta, a kada se dodaju japanski listovi, šišmiš se transformira u crvenu. Piću se daje zelena nijansa uz pomoć lišća zelenog čaja, a zlatni amber uz pomoć meda..

Mnoge boce gotovih proizvoda sadrže voće Ume. Stoga se vino može koristiti ne samo kao desertni napitak, već i umjesto deserta u vrućoj sezoni. Jednostavan je za upotrebu, jer je njegov okus mekan i lagan. Slatkoća ne ometa da ga poslužite uz suši, plodove mora, ribu i koristi se kao osnova za koktele, razne shake i aditive za sladoled.

Japanci mogu ponuditi da ga dodaju kavi, čaju ili razrijede sokom od šljive, hladeći kockicama leda. Ako se vino od grožđa 100% već smatra pokvarenim, za piće od šljiva ove su manipulacije samo na dobro. Mijesiti dopušteno da se razrijedi i pojača ginom, rakijom ili viskijem.

Poznati proizvođači

Među mnoštvom marki i vinskih tvrtki koje proizvode vino od šljive, valja napomenuti nekoliko čiji su proizvodi postali poznati daleko izvan Japana. Dali su svijetu priliku da piju kvalitetan napitak, izbjegavajući dodavanje umjetnih dodataka, boja i raznih konzervansa. Takve tvrtke poštuju njihov ugled i pažljivo pristupaju i materijalu i proizvodnom procesu..

Najistaknutiji od njih:

1. "Kishu vino". Proizvodnja ove vinarije nalazi se u najcrnjivijoj regiji za rast šljive. Upravo ovdje plodovi daju veću produktivnost te se odlikuju posebnom aromom i okusom. Proizvodnja vina počela je ovdje u 30-ima godina 20. stoljeća, pa tvrtka ima svoje recepte i tehnologije, potkrijepljena iskustvom. A budući da se Japanci odlikuju pedantnošću i preciznošću, možemo sa sigurnošću reći da će i proizvodni proces i gotov proizvod udovoljiti visokom standardu.

Šljivovo vino iz Japana

Paleta ovog proizvođača prilično je široka. Predstavlja stolna i desertna vina koja sadrže razne dodatke bilju, lišću i medu.

1. «Choya». Ovaj proizvođač zauzeo je svoju nišu u vinarstvu 1914. godine. Najmarkiraniji proizvod tvrtke je Umeshu. Najklasičniji recept spreman je predstaviti ovu biljku svom potrošaču. U liniji pića od šljiva nalazi se ogromna raznolikost vrsta - od klasičnog proizvoda s cijelim bobicama u staklenki do izvanrednih djela s dodatkom bilja i lišća raznih biljaka. Postoji čak i pjenušavo vino, uključujući njemačke sirovine od grožđa. Svi su proizvodi dugog izlaganja i, kao rezultat, neobični u svom buketu okusa..

Meso se poslužuje hladno. Temperatura opskrbe treba biti oko 7-8⁰. U restoranima u Japanu donosi se u malim stolnjacima do 250 ml. Oni piju takav proizvod iz širokih ravnih zdjelica na niskoj nozi. Pravo visokokvalitetno piće nije jeftino ni u zemlji izlazećeg sunca. Ovdje se za posluživanje Umeshu može tražiti od 750 jena. Ali sigurno je zadovoljstvo vrijedno toga!

https://alkohall.ru/vina-mira/zarubezhnye-marki/znamenitoe-slivovoe-vino-iz-yaponii.html

Karakteristike degustacije

Klasično japansko vino od šljiva proizvod je zasićen različitim svijetlim notama okusa. Ova pića pripremaju se na osnovi plodova japanske šljive Ume, pretpostavljajući odgovornu obradu i dugo starenje.

Standardni moderni recept za alkohol koji razmatramo, posebno uključuje nekoliko faza pripreme. Zrela šljiva originalno prikupljena s drveća pažljivo se obrađuje kako bi se uklonila jezgra..

Zatim se bobicama dodaje voćni alkohol i šećer, a zatim se dobiveni sastav šalje infuzijom u tamne prostorije. U procesu dugotrajne infuzije, piće je nužno povremeno miješati.

boja

Vizualna izvedba može varirati, u rasponu od blijedo bijele do tamno crvene. Sve ovisi o dodatnim aditivima koje proizvođač koristi u vrijeme pripreme alkohola.

aroma

Aromatična tekstura izražena je izvrsnim šljivama šljiva, s masom dodatnih nijansi naglašenih receptom i odabranim principima pripreme.

ukus

Gastronomski temelj zasnovan je na blagoj kiselosti, prepoznatljivoj slatkoći i dugom voćnom okusu, u kojem se astringencija lako uhvati.

Kako nabaviti originalni alkohol

Kad u trgovini odaberete japansko vino sa šljivama, pokušajte ne zanemariti temeljne znakove kvalitetnog alkohola. Tržište našeg vremena uznemiruje potrošače s puno krivotvorene robe, što znači da će vas zanemarivanje postupka kupnje automatski dovesti do krivotvorene degustacije.

Da se to ne bi događalo i da biste u budućnosti mogli uživati ​​u nezaboravnom okusu vina od prirodne šljive, preporučujemo da prilikom kupovine razmislite o sljedećim aspektima:

• Shop. Visokokvalitetno vino ne treba tražiti u trgovinama i trgovinama. Povjerenje u specijalizirane alkoholne butike ili supermarkete, gdje kupcu mogu biti osigurani izvrsni izbor i potvrde o usklađenosti s visokim standardima kvalitete.
• Trošarine. Kada se u svojoj trgovini upoznate s bojom japanskih vina, svakako obratite pažnju na trošarinsku marku. Ovaj zaštitni element mora biti prisutan na bilo kojem stranom alkoholu koji je pod carinskim postupkom. U prodaji bez njega može biti samo bescarinski alkohol..
• Struktura. Proizvodi s markom moraju biti savršeno čisti, bez sedimenata. Naravno, šljive mogu biti prisutne i u samoj strukturi vina, ali to ne znači da ćete biti ožalošćeni tamnim tumorima i mutnoćom. Konzistencija pića trebala bi pokazati premium prirodu.
• Klirens. Moderne japanske tvrtke odgovorne su za nadziranje svake faze proizvodnje, isključujući mogućnosti isporuke proizvoda u neispravnim spremnicima. U skladu s tim, primjetivši pruge ljepila, neravne naljepnice, usitnjeno staklo ili razmazane reljefe, proizvod morate vratiti na policu.

Kako poslužiti

Japansko vino od šljiva s potpisom može se poslužiti i kao aperitiv i kao probava. Istodobno ga treba okusiti na temelju opće prihvaćenih klasičnih principa kušanja. Pokušajte sipati pića u visoke, pune prozirne čaše na tanku nogu.

U takvim se čašama najbolje prepoznaju elegantna boja i aroma alkohola. Također obratite pažnju na temperaturu posluživanja. Predstavnike ovog segmenta treba poslužiti lagano rashlađene, do oko 15-17 stupnjeva.

S takvim pokazateljima konzistencije, proizvod poprima zaobljeni gastronomski oblik.

S čime se proizvodi kombiniraju

Klasično japansko vino od šljiva najčešće se poslužuje uz jela dalekog istoka i japanske kuhinje. Ako nemate vremena pripremiti takvu gastronomsku pratnju, preporučujemo vam korištenje poznatijih zalogaja. Tako, na primjer, segmentirana pića odlično idu uz voće, ribu i plodove mora.

Znate li?? Visok sadržaj voćnih kiselina i minerala u glavi šljiva pozitivno utječe na zdravlje potrošača, poboljšavajući metabolizam i ublažavajući umor.

Ostale uporabe

Ako kušanje šljivog vina u njegovom čistom obliku nije izazvalo šareni nalet emocija, pokušajte na njegovoj osnovi pripremiti niz jedinstvenih koktela koji bi mogli znatno proširiti organoleptičke karakteristike proizvoda.

Japanska vina dobro se slažu s velikim brojem sastojaka, što vam omogućuje stvaranje jednostavnih koktela. Konkretno, u kategoriju miksa, koji su danas posebno popularni u vodećim klubovima, barovima i restoranima širom svijeta, treba uključiti Soul Kiss, Opera, Temptation i Lillet.

Koje su vrste ovog pića

Posjetom Japana možete kušati boju šljiva u najvećoj mogućoj sorti, ali na međunarodnoj sceni, s obzirom na vrste vina na policama specijaliziranih prodavaonica, nećete uvijek pronaći ove osjetljive i slatke voćne napitke. Najčešći predstavnici segmenta trebaju uključivati ​​takve proizvode kao što su:

• Akira Izvorna crvena šljiva. Crno vino s elegantnim bademasto-cvjetnim tonovima u aftertasteu. Aromatska baza izražena je sočnim voćnim udjelima s ugodnim nagibom badema.

• Akira Originalna šljiva. Bijelo vino sa zlatnim odrazima i nježnim tonovima šljive u aromi. Gurmanske ambicije pored voćne boje nose i lagane orašaste nijanse..
• Choya Original. - Dobro, razumno cijenjeno vino zlatne boje s prirodnom nježnom voćnom aromom. Gastronomska vrijednost temelji se na višebojnim i zaobljenim nijansama šljive..

• Umenishiki Umesu. Amber napitak s aromatičnim prepoznatljivim tragovima meda i badema. Okus se temelji na kombinaciji šljive i sušenog voća..

Povijesna pozadina

Prva vina od šljiva pojavila su se u Zemlji izlazećeg sunca prije oko 1000 godina.

Dugo je ovaj napitak ostao vlasništvo običnih seljaka, koji su ga pripremali i služili za značajne događaje, kao i za obični aperitiv i probavu za jelo.

Trenutno na tržištu alkohola postoji nekoliko tvrtki koje proizvode vino od šljive po tradicionalnim japanskim receptima..

Upečatljiv primjer tih organizacija su tvrtka Kishu Wine koja je osnovana 1932. i Choya koja je svoje proizvodne linije osnovala davne 1914. godine.

Znate li?? U samom Japanu posebno su popularna vina od šljiva, koja na voću inzistiraju najmanje 2 godine..

Najukusnija aroma i primamljiv okus

Nakon što ste jednom kušali pravo japansko vino od šljiva, ponovno ćete poželjeti kušati njegove šarene boje okusa. A to i ne čudi, jer u predstavnicima ovog segmenta leži najtanka priroda, koja potrošača omata ugodnim organoleptičkim senzacijama. Univerzalna priroda ovih pića također zaslužuje posebnu pozornost..

Dobro se slažu s velikim brojem jela, mogu se koristiti za izradu koktela, a ujedno su i izvrstan aperitiv i probava. Pouzdajući se u ove proizvode, uvijek ćete biti sigurni da ćete dobiti željeno iskustvo kušanja..

Otiđite u trgovinu po izvrsni voćni alkohol koji može postati vaše utjelovljenje ideala.

https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/yaponskoe.html