Vina georgia i njihove značajke

Menu

• Kako odabrati pravo gruzijsko vino i razlikovati ga od lažnog
• Kako poslužiti i piti gruzijska vina
• Predjelo
• Nazivi i vrste gruzijskih vina
• Suha bijela gruzijska vina
• Bijela polusuha gruzijska vina
• Bijela poluslatka gruzijska vina
• Suha crvena gruzijska vina
• Crvena polusuha gruzijska vina
• Crvena poluslatka gruzijska vina
• Povijest vinarstva i vinorodnih područja gruzije

Prije svega, vrijedno je spomenuti glavne sorte grožđa za proizvodnja vina. Od bijelih sorti razlikuju se: avasirkhva, rakatsiteli, kisi, chinuri, mtsvane, hikhvi, tsolikauri, Kakheti zelena, krakhuna, sakmyela, tsinandali, tsitska, rachinsky tetra.

Od crvenih sorti glavne se mogu nazvati sljedeće: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, oskhanuri sapper, dzeltavi, shavkapito, usahelauri, chavery.

Gruzijski alkohol proizvodi se na dva načina - Kakheti i Imereti.

• Gruzija je najpoznatija po tehnologiji proizvodnje Kakheti. Značajka ove metode je skladištenje i starenje alkohola u posebnim glinenim vrčima. Takvi vrčevi imaju oblik konusa i nazivaju se "qvevri". Volumen takvih spremnika nije veći od 500 decalitara. Kvevri je uronjen u zemlju i zakopan. Na površini ostaje samo "grlo" vrča. Ova tehnologija omogućuje vam da zadržite relativno konstantnu temperaturu - 14 stupnjeva. Ova je temperatura idealna za fermentaciju i skladištenje sladovine koja se tradicionalno drobi nogama. Fermentacija traje 3-4 mjeseca.
• Pristup Imereti razlikuje se već na početku proizvodnje sladovine. To rade posebne preše. Za razliku od metode Kakheti, u Imereti granama grožđa razdvajaju se samo kore i sjemenke, koje potom odlaze u soju i lutaju 1,5-2 mjeseca. Stoga je alkohol iz Gruzije dobiven ovom metodom kiseliji, okus je gladak i ugodan.

Kao i u Francuskoj, kvaliteta gruzijskog alkohola kontrolira se na državnoj razini. Od 2010. godine, mnoge su vrste gruzijskog alkohola kontrolirana imena prema geografskom podrijetlu..

Kako odabrati pravo gruzijsko vino i razlikovati ga od lažnog

Kako biste odabrali dobro vino, a ne padali na lažni, trebali biste znati nekoliko jednostavnih nijansi.

• Najčešće lažno poluslatko vino Gruzije, budući da je u velikoj potražnji. Suho vino je gotovo nemoguće krivotvoriti, jer ima prirodnu adstrigentnost.
• cijena proizvod je važan koliko i mjesto kupnje. Kupnja vina je samo u pouzdanim supermarketima ili vinskim buticima. Cijena dobrog gruzijskog vina neće biti niska, oko 10-15 dolara po boci. Preniska cijena trebala bi odmah upozoriti.
• mora biti obratite pozornost na regije proizvodnje alkohola i grožđa, od kojeg je izrađena.
• Nakon nekorijenog vina iz Gruzije, trebali biste osjetiti bogat, a istovremeno osjetljiv okus i aromu. Ako je miris oštar i neugodan, bolje je uopće ne piti takvo piće.

Kako poslužiti i piti gruzijska vina

• Čaše za vino. Dobro je piti crno i suho vino iz čaša, na dugu nogu i u bezbojnoj čaši. Poluslatka pića treba poslužiti u širokim čašama, ali obogaćeno vino treba sipati u čaše koje se prekrivaju.
• temperatura. Bijelu treba služiti ohlađenu na 6-8 stupnjeva, ružičastu - do 8-12 stupnjeva, a crvenu i desertnu - na sobnoj temperaturi.
• volumen. Količina pića u čaši ovisi o njegovoj vrsti. Ne više od 3/4 čaše izlije se bijelo, a crveno - ne više od 2/3.
• Atmosfera i vrijeme. Bijela se koristi kao aperitiv, potaknuti apetit. Pogodan je za zabave, za prijateljska druženja ili samo za jedno piće tijekom ručka. Crvena se najčešće pije za desert ili kao digestiv.

predjelo

• Bijelo vino sorte je dobro jesti uz ribu i perad, jastoge, ostrige, špinatne jastoge, nježni sir, bijelo meso, voće, kanape i lagane sendviče.
• Crveno vino sorte je bolje jesti crveno meso, divljač, masna riba, losos, šaran, jela s toplim mesom, začinjeni sir, deserti, paste.
• Vrijedno je zapamtiti taj kompleks Gruzijska pića dubokog okusa odlična su za jednostavna jela, a za jednostavne i lagane alkoholne piće bolje je uzimati sofisticirana sofisticirana jela.. Na taj se način uravnotežuje okus hrane i pića..

Nazivi i vrste gruzijskih vina

Suha bijela gruzijska vina

"Tsinandali" je svijetlo zlatne boje. Aroma je cvjetna s mednim notama. Okus je mekan i pun. Pravi se od sorte grožđa mtsvane i rakatsiteli. Otprilike dvije godine u prirodnim hrastovim bačvama.

Pješčana nijansa "Gurjaani". Aroma je začinjena, a okus napitka ima blagu gorčinu. Pripremljeno od sorti mtsvane i Rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - smeđe-jantarne boje. Miris se osjeti voćne note i čajna ruža. Okus je ekstraktivan, s mekanom adstrigentnošću.

"Chibaani" bogate jantarne nijanse. Vino je punokrvno, složenog buketa u kojem se osjeti miris ledene ruže. Ima mastan okus. Izrađuje se od grožđa sorte Rkatsiteli prema tehnologiji Kakheti.

Bijela polusuha gruzijska vina

Tbilisuri ima zlatnu boju, a proizvodi se od grožđa grožđa Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra i Tsolikauri. Okus skladno kombinira slatkoću i kiselost pića. Aroma je ugodna i svježa..

Badagoni Pirosmani žuti sa zelenkastim tonom. Aroma cvjetna s voćnim notama. Okus je osvježavajući, a u okusu se osjećaju note žutog voća i bijelog papra. Napravljeno od mtsvane.

Marani Tbilisuri je svijetloplava boja sa zelenim tonom. Aroma sadrži note dinje i egzotičnog voća. Okus je skladan, osjeti se breskva i nektarina.

Bijela poluslatka gruzijska vina

"Ahmet" ima zelenkasto-zlatnu nijansu. Zasićen je cvjetnom aromom i laganim začinom. Okus je mekan i uravnotežen, a finiš bobičast i dug. Ovo stolno vino pravi se od grožđa mtsvane..

- "Dvaput" - svijetlo zlatni ton. Ima vrlo svjež ukus s tragovima meda, dunje i metvice..

"Chavery" se razlikuje svijetlom bojom ružičastom nijansom. Vrlo bezalkoholno piće s cvjetnim notama meda i dugim finišom.

Suha crvena gruzijska vina

Tamno granatna boja "Teliani". Miris je svijetao, sadrži nijanse trešnje i borovnice. Okus je adstrigentan i baršunast. Napravljeno od cabernet sauvignon.

Granat "Napareuli", gotovo crne boje. Ovaj napitak ima izražen sortni miris, a note crvenih bobica se jasno čuju. Jabuke od crnog ribizle i trešnje prisutne su u aftertasteu. Izrađuje se od grožđa saperavi. Stajalo je u bačvama najmanje 3 godine.

Kvareli ima bogatu crvenu boju. Skladan i nježan, složen aromatičan buket sortnog mirisa. Napravljeno od grožđa Saperavi.

- "Mukuzani" - odlikuje se tamnim granatnim nijansama. Miris ribizle i trešnje je dobar. Okus je ekstraktivan, složen i intenzivan. Dobiva se najmanje 3 godine kako bi se manje stegnuo, a struktura je baršunasta. Rabljeno grožđe Saperavi.

- „Saperavi“ - ima duboku boju šipak. Miris je svjež, raznolik s dozom crne ribizle. Umjereno trnci, u ustima se osjeća lagana gorčina koja se ulijeva u dugo ugodan okus.

Crvena polusuha gruzijska vina

- "Pirosmani" - razlikuje se u koncentriranoj boji graševine i složenoj strukturi. Aroma je izražena, raznolika s tonovima trešnjevog punjenja. Okus je pun tijela, svjež, pikantan.

"Baraconi" svijetle boje šipak. Miris prepoznaje note planinske ljubičice i svježu sortnu aromu. Pravi se od grožđa Mujuretuli i Alexandrouli..

Crvena poluslatka gruzijska vina

- „Khvanchkara“ - kahetijska vina u Gruziji najstariji su predstavnik. Odlikuje ga sočna boja šipak s ljubičastom nijansom. Buket sadrži maline, tamnocrvene ruže i planinske ljubičice. Okus je neobično baršunast i skladan, s bogatim finišom. Sorte koje se koriste u proizvodnji su mujuretuli i aleksandrouli.

- „Kindzmarauli“ - je vino bogate boje šipak, svjež buket sortnih aroma i nota crne ribizle. Okus je pun tijela i baršunast. Pripremljeno iz Saperavija.

"Akhasheni" guste boje granata, ima mirisni buket u kojem se osjećaju crvene bobice, trešnje, crvena ribizla. Okus je mekan, svjež, pomalo začinjen.

Povijest vinarstva i vinorodnih područja Gruzije

U Gruziji je pronađen veliki broj otisaka lišća grožđa različitih geoloških razdoblja. Na grobovima brončanog doba pronađeni su vrči s malim brojem sjemenki grožđa, kamene preše, preše za grožđe i razne vrste posuda za vino od gline i metala. Svi oni potječu iz IX-X stoljeća prije Krista..

Danas se gruzijsko vino, posebno slatko, isporučuje u 40 zemalja. U 2011. godini izvozna roba iznosila je 18,5 milijuna boca vina. Ocjena gruzijskih proizvođača vina omogućuje proizvodima da konkurišu na svjetskom tržištu.

Kakheti je glavno područje gruzijskog vinarstva. Zakon "O vinovoj lozi i vinu" u ovoj regiji dodijelio je 14 mikrozona koji proizvode vina koja se kontroliraju imenom:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenahi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Tu je i Kartli, s Atenijevom posebnom mikrozonom. Imereti, sa mikrozonom Svir. U regiji Racha koja se nalazi u Racha-Lechkhumi izdvaja se mikro zona Khvanchkara. Mikrozoni Tvishi i Usahelauri nalaze se u regiji Lechkhumi.

Zahvaljujući svojoj drevnoj tradiciji i povijesti koja seže duboko u stoljeća, šarena i sunčana Gruzija s pravom se naziva rodnim krajem vinarstva.