Gruzijsko vino khvanchkara (khvanchkara) - piće bogate i osebujne povijesti

Gruzijsko vino

Jedno od najpoznatijih vina Gruzije je Khvanchkara.. Prema brojnim povijesnim zapisima, upravo je to grožđe od alkoholnih pića najviše volio i cijenio nitko drugi nego drug Staljin. Ovo vino također ima prilično zanimljivu povijest porijekla, koja je zaista jedinstvena.

Pogledajte video o vinu Khvanchkara:

Priča

Priča o njegovom izgledu prilično je zanimljiva. Gruzijski knezovi Libanon i Dmitrij Kipiani prilično su dugo samostalno pravili vino. Napravili su je samo za osobnu upotrebu i u strogom skladu s drevnim tehnologijama kuhanja..

Ali jednom su odlučili svoje piće predstaviti cijelom svijetu. Stoga su 1907. godine donijeli svoje piće u Belgiju na posebnu izložbu vina..

Na veliko čuđenje mladih prinčeva, profesionalni kušači jako su voljeli svoje vino i zato su upravo njemu dodijelili zlatnu medalju. A kako piće nije dobilo izvorno ime, počeli su ga nazivati ​​"Kipianevsky".

Od tada popularnost ovog alkoholnog pića samo se svake godine povećava. Zasluženo je prepoznat kao jedan od najboljih ne samo profesionalnih sommeliera iz cijelog svijeta, već i uglednih i visokih dužnosnika. Zasigurno je poznato da je upravo ovaj alkohol bio više puta prisutan na raznim kraljevskim ceremonijama širom svijeta.

informacije. Joseph Vissarionovich Stalin bio je jedan od najpoznatijih štovatelja Khvanchkare.

Svako njegovo jelo bilo je popraćeno malom konzumacijom ovog alkohola. No, vođa je prezirao upotrebu pića koje je proslavilo njegove protivnike. Stoga je donio odluku o preimenovanju njihovog vina „Kiprianovsky“ u Khvanchkara.

fotografija 1

Taj izbor nije slučajan, simbolizira mjesto na kojem se obavlja izravna proizvodnja ovog vina. Novo ime brzo je steklo široku popularnost, pa ga ni nakon Staljinove smrti nisu počeli mijenjati u staro ime.

Unatoč činjenici da je Gruzija rodno vino ovog vina, ova je zemlja tek 2012. godine mogla službeno dodijeliti sva prava na ovu marku. Sada se Khvanchkara može nazvati samo onim alkoholnim pićem od grožđa koje je proizvedeno na određenom području ove zemlje i uz strogo pridržavanje svih pravila i tehnoloških supstanci.

Kako se razlikovati od lažnog?

fotografija 2

Ovo gruzijsko vino ima nekoliko jedinstvenih i ključnih karakteristika koje ga razlikuju od lažnog:

  1. Vino spada u kategoriju crvenih i poluslatkih pića.
  2. Snaga mu se kreće od 10,5 do 12 stupnjeva.
  3. Šećer u ovom alkoholu ne prelazi pet posto, ali ne može biti niži od tri posto.
  4. Pravi se samo od dvije sorte grožđa zvane Mujuretuli i Alexandrouli, koje rastu u okrugu Ambrolaur. Grožđe ovih vrsta, koje se uzgaja na drugim mjestima, gubi svoj jedinstveni okus i aromatične osobine, tako da je od nje nemoguće napraviti pravi Khvanchkar.
  5. Boja takvog napitka uvijek je zasićena, tamna rubin, a uvijek ima svijetlo ljubičaste preljeve..
  6. Aroma je izraženo grožđa, u kojem se izrazito ističu suptilne cvjetne note ljubičice, ali i arome malina i jagoda..
  7. Okus je slatkast, s laganim baršunastim viskozitetom, bogat i dugog okusa.
  8. Prosječna kiselost ovog alkoholnog pića ne prelazi šest i pol jedinica..

Oprez! Za proizvodnju Khvanchkara nije pogodno sve grožđe ove dvije sorte. Za njegovu proizvodnju dopušteno je koristiti samo one bobice čiji sadržaj šećera prelazi 22 jedinice. Samo takve sirovine omogućuju vam pravo gruzijsko vino ove marke..

Ovo alkoholno piće duguje visokoj kvaliteti i širokoj popularnosti jedinstvenoj tehnologiji kuhanja koja se bitno razlikuje od prihvaćenih standarda:

  1. Ubrano grožđe s maksimalnom razinom šećera nije samo drobljeno, već se drobi pomoću posebnih preša.
  2. Dobiveni sok, zajedno s uljem i sjemenkama, stavljaju se u fermentacijske spremnike od posebne gline. Takvi vrčevi nazivaju se qvevri. Fermentacija koja se događa unutar njih daje gotovom alkoholu jedinstvenu baršunu.
  3. Proces fermentacije traje dosta dugo, a sve zbog činjenice da se vrčevi s moštima stavljaju na ulicu, jer je noću temperatura preniska da kvasac ne otopi šećer.
  4. Prije flaširanja gotovog alkohola za daljnju prodaju mora se pasterizirati. A to je glavna razlika između proizvodnog procesa.

informacije! Pravo gruzijsko vino Khvanchkara proizvodi se u ograničenim količinama i smatra se elitnim napitkom. Ali na policama trgovina prisutno je u izobilju, a većina takvih proizvoda je krivotvorena.

Lažni od originalnog možete razlikovati samo po cijeni. Pravo vino iz Gruzije košta najmanje 45 dolara po boci.

Što piti?

fotografija 3

Ovaj alkohol ima vrlo osjetljiv i profinjen okus, koji se može uvažiti samo ako se koristi pravilno:

  1. Optimalna temperatura ovog alkohola smatra se 13 stupnjeva iznad nule.
  2. Vino treba poslužiti u posebnim širokim čašama za vino, jedini način da u potpunosti otvori svoju aromu i okus.
  3. Khvanchkara piju polako i u malim gutljajima, uživajući ne samo u izraženom i uravnoteženom ukusu, već i u ukusnom i dugom okusu.

Ako govorimo o užini, onda je za takvo piće najbolje poslužiti meke i blage sireve, voće, mesna jela, kao i razne divljači. Ali nikada ne smijete piti gruzijsku Khvanchkaru s bilo kojim jelima od ribe i morskih plodova. Potpuno ubijaju njenu aromu i okus..

Khvanchkara je gruzijsko vino ne samo s bogatom i osebujnom poviješću, već i jedinstvenim ukusom i aromatičnim osobinama..

Povezan

Izbornik