S čime piju ružičasto vino - kako popiti ovo piće?

Vino je vrlo sezonsko piće. Kad dođu topli dani, ružičasto vino postaje najdraže, po vrućem vremenu - bijelo, a na hladnom crno vino.

Međutim, ako je lako shvatiti što popiti, na ovaj ili onaj način, onda ostaje pitanje što poslužiti uz jedno ili drugo vino..

A pitanje nije ni ŠTA - svi znaju formulu "crno vino do mesa, bijelo za ribu", već ŠTO točno bijelo ili crveno vino ovom ili onom mesu, ribi ili voću.

Bijelo vino

šampanjac

Mnogi će reći da je najbolje piti šampanjac dok jedete voće i čokoladu, ali ja se s ovim ne slažem: u stvari, ovaj je napitak savršen za sve slano!

Većina pjenušava vina, poput brutskog šampanjca i španjolske cave, zapravo imaju blagi slatki dodir. Upravo ova nota čini ova pića tako osvježavajućim kada im se poslužuju slane namirnice. Ako nikada niste pokušali piti Prosecco ekstra suho, napadajući se običnom haringom - puno ste izgubili!

Sauignignon blanc

Svježe, aromatično, temperamentno vino Sauvignon Blanc odlično se slaže sa slatkom matičnjakom i umacima zbog bogatih nota crnog ribiza, borovnice, ogrozda, akacije, paprike, melem limuna i koprive. Svijetli okus vina poput Sauvignona Blanca, Vinho Verdea iz Portugala i Verdejoa iz Španjolske učinit će vašu piletinu na žaru jednostavno nezaboravnom.!

Grüner veltliner

Najpoznatije vino u Austriji ima aromu i okus citrusa, klinčića i kiselo zelene jabuke, a ima isti zelenkasti ton. Međutim, nije previše kisela. Grüner Veltliner pogodan je za jela s puno zelenila i začinskog bilja. Albariño iz Španjolske i Vermentino iz Italije savršeno se kombiniraju s istim jelima..

Pinot grigio

Ovo je vino u Italiji simbol bijelih vina. Pinot Grigio ne može se nazvati mirisnim vinom, ali zbog vrlo suhog ukusa i lagane gorčine savršeno se kombinira s ribljim jelima.

Chablis

Bademne, cvjetne i voćne nijanse ovog prozračnog vina savršeno naglašavaju okus laganih jela od morskih plodova.

Chardonnay

Ako se sorta grožđa Cabernet smatra kraljem grožđa, tada se Chardonnay s pravom naziva "kraljicom". Svilenkasti okus Chardonnaya s aromama meda, meda, bijelim cvjetovima, voćem, ponekad notama lješnjaka i sušenog voća savršeno naglašava okus lososa ili bilo koje druge morske hrane u sočnom umaku.

rizling

Ovo je vino možda jedno od najcjenjenijih zbog činjenice da se svojedobno koristilo za proizvodnju nekvalitetnih vina. Čak i u svojoj domovini - u Njemačkoj, ovo se vino često miješa s talijanskim rizlingom, koji nema nikakve veze s tim..

Pravi rizling ima snažnu aromu s cvjetnim, čeličnim, mednim i mineralnim notama. Ima i dugotrajan okus, dobro se slaže sa slatkim i začinjenim jelima.

Lagane, slatke note rizlinga omekšavaju začinjenost indijskih i azijskih jela..

Moscato d`asti

Poluslatko muškatno vino Moscato d`Asti savršeno je za voćne deserte. Umjerena slatkoća pjenušca Moscato d`Asti, poluslatkog šampanjca ili Asti Spumante u desertima će naglasiti okus voća, a ne šećera.

Rosé vina

Ružičasti šampanjac

I opet šampanjac! Ružičasta pjenušava vina kao što su spomenuti ružičasti šampanjac, španjolska kava ili pjenušava Kalifornija, imaju izraženu aromu i bogat okus. Naglašavaju okus glavnih jela - rižoto s gljivama ili tjesteninu.

Vino od suhog ruža

Ako ne razumijete sorte sira, onda je vino od ruža samo poklon za vas! Neki se sirevi kombiniraju samo s bijelim vinima, neki s crvenim, ali gotovo svaki sir može se poslužiti sa suhim ružičastim vinom. U ružičastom vinu postoji potrebna kiselina svojstvena bijelom vinu i voćno bogatim notama svojstvenim crvenom.

Crvena vina

Pinot noir

Pinot noir odlikuje osjetljiv okus, ali istovremeno bogata i složena aroma koja savršeno zasjenjuje vaša jela. Poslužite ga uz jela od gljiva ili tartufa..

Vina iz starog svijeta

Vina Starog svijeta najprikladnija su za proizvode koji su stoljećima uz bok. Na primjer, poslužite toskansko vino s toskanskom kuhinjom - nećete ga izgubiti!

Shiraz

Ako odlučite pržiti kebab, onda je Shiraz upravo ono vino čiji ukusni začinski mesni umaci ne mogu pobijediti.

Nero d`avola

Ako ste ljubitelj paste, musa i jela od divljači, onda je ovo sicilijansko vino samo za vas.

Postoji još jedan trik kako odabrati pravu kombinaciju: ako se iste opisi koriste za opisivanje vina i jela, onda je ovo idealan par! Na sicilijansko vino Nero d`Avola, kalifornijski Zinfandel i španjolski monastrell u pravilu se primjenjuju epiteti "oštri, zasićeni". Isti epitet vrijedi za pileću pastu.

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon čarobno se kombinira s sočnim komadom crvenog mesa. Možemo reći da se radi o klasičnoj „muškoj“ kombinaciji. Kalifornijske mješavine vina Cabernet, Bordeaux ili Bordeaux savršene su za odreske i kotlete. Njihova snažna adstrigentnost ugodno osvježava nepce nakon svakog komada mesa.

Syrah

Ovo je zapravo ista sorta grožđa kao i Shiraz, ali je različito imenovana. Razlika između Shiraza i Syrah je u tome što se prva tako zove u Australiji i Novom Zelandu, a Syrah u Europi.

Kao i njegov bližnji, i Syrah ide s vrlo začinjenim jelima. Ako se meso kuha s vrućim začinima, ovdje vrijedi pravilo analogije: za takva jela potrebno je vino s izraženim okusom paprike.

Syrah ili Cabernet Franc iz Francuske je upravo ono što vam treba ako želite "vruće".

Sva ruža: cjeloviti vodič za ružičasto vino

Možete pokrenuti pjesmu koja je rosé podcijenjena, ali znate da nije. Inače ne biste pročitali ovaj članak. Zato sjednite leđa i nosite ružičaste naočale: sada će biti duga priča o ruži.

Malo povijesti

Njegova je povijest prilično bogata i uzbudljiva, ali sada ćemo proći kroz najsvjetlije, prema našem mišljenju, trenutke.

Prva preživjela etiketa rose vina iz Švicarske.

Francuski vinar Michel Tavyu prvi je dobio polusuhu ružu od grožđa Cabernet.

Regija Bandol dobiva AOC status za ruža vina.

Portugal izumljuje Ma´seiz Cose - blago polusuho vino od ruže.

Prvo talijansko buteljirano vino od ruža.

Rosa osvaja Ameriku. Kalifornijska vinarija izlaže svoje poluslatko ružičasto vino.

Gdje se pravi ružino vino??

Kao što se može vidjeti iz povijesti pića, ružino vino proizvodi se u svim zemljama. Iako se francuska Provansa smatra klasičnom proizvodnom regijom, zabilježit ćemo i druge zemlje u kojima je ovo ukusno.

Što se grožđe pravi od ruže??

Ukratko, od crvenog. Za proizvodnju ružičaste boje pogodna je svaka sorta vina, na primjer, Cabernet Sauvignon, Garancha, Gamay, Pinot Noir, Shiraz i tako dalje.

Ponekad se pravi od bijelih sorti poput ružičaste muškatne ili Pinot Grigio. Ali da budem iskren, nisu baš bijele, boja im je ružičasta ili čak crvena.

Kako napraviti vino od ruže?

Dvije su glavne metode koje se koriste za dobivanje većine tih vina:

Izravno pritiskanje: Crveno grožđe se cijedi tako da sok brzo poprimi željenu ružičastu boju. A onda ga obrađuju poput bijelog vina.

natapanje: Mrvica se ostavlja s prešanim bobicama za primarno vrenje. Postupak ide isto kao i u proizvodnji crnog vina. Glavna razlika je u vremenu: s ružičastim se sve događa mnogo brže.

Boja ruža ovisi o tome koliko dugo je sok od grožđa bio u kontaktu s kožom..

Klasifikacija ružinog vina

Prema sadržaju šećera, mjehurića i alkohola, ružičasta vina dijele se na potpuno isti način kao i crvena i bijela. Potpune detalje možete pronaći u članku o crvenom vinu. Za one koji ne vole slijediti veze, brzo ćemo proći glavne točke.

Sadržaj šećera:

dostupnost CO2:

• Tiho - bez mjehurića.
• Pjenušava - s mjehurićima.

Sadržaj alkohola:

Pored ove standardne klasifikacije, ponekad se dijele i rosé vina tri vrste:

• Ruža - francusko i općenito sve klasično vino od ruža.
• Rosado - španjolski
• Rumenilo - američko.

Ali sve su to konvencije i slična klasifikacija se ne može nazvati. Pogodno samo za opći razvoj.

Što može biti bolje od boce ružinog vina vrućeg dana?

Kako poslužiti ružino vino

Istina, može se kombinirati s bilo čime osim srnom i dimljenom haringom. Ili koristite bez pratnje uopće. A budući da je ruža nešto između bijele i crvene boje, univerzalna pravila kompatibilnosti s njom još uvijek rade. Na primjer, slatko i polusuho poslužuju se uz deserte i voće, a suhe i polusuhe se poslužuju s ribom, mesom i peradom..

Stoga razmislite o gastronomskoj kombinaciji ružičaste boje u svom podrijetlu.

Mitovi ružičastog vina

Budući da je ovo piće izvanredno, oko njega se pletu mnoge legende. Sada ćemo ih brzo analizirati kako biste mogli biti plemenito bijesni ako čujete nešto s ovog popisa.

Priprema se miješanjem crvene i bijele boje

Ali nisu nagađali! Ispitali smo metode proizvodnje gore, a na ovom popisu nema miješanja. I usput, takvo bijes u Francuskoj smatra se zločinom. Ali ova je opcija prihvatljiva u pripremi ružičastog pjenušca. Ali opet, to je prihvatljivo i ne preporučuje se..

Samo za djevojke

Dijeljenje pića prema spolu potpuno je depresivno, posebno zbog boje. Kao ružičasto - pij, ne stidi se. Konvencije ne bi trebale ometati uživanje u vašem omiljenom piću.

To je ljetno piće

Naravno, postoje lagane ruževe koje je ugodno piti na vrućini. Ali što je s ružičastom lukom? Ili obogaćena vina? Dobre su u jesenskim i zimskim večerima, kada se želite ugrijati. I ružičasto pjenušavo vino sjajno izgleda na novogodišnjem stolu. Zato pijte ovo vino tijekom cijele godine.

Pravi muškarci piju ružičasto

Kako odabrati dobro vino od ruža?

Imate sreće, ovo je jedno od onih pića koja će spadati u kategoriju "tako da se svi vole". A ako uzmete slatko ili poluslatko - definitivno nećete propustiti. Glavna stvar ovdje nije pogrešno izračunati kvalitetu.

U principu, ove su informacije dovoljne za odabir dobrog napitka. Ali možete se sigurno igrati i pitati Cavista za savjet u trgovini..

Zaboravite craft pivo, pijte rose vino

Kako poslužiti ružino vino?

Bilo koji, osim pjenušava i obogaćen, poslužuje se u čaši za bijelo vino. Za one koji se ne sjećaju: isto je kao i za crvenu, samo malo manjeg volumena - oko 400 ml. Uz to, ruža treba biti dobro ohlađena. Ostala pravila na oznaci:

Kako poslužiti rosé vina?
mirno	pjenušav	utvrđen
Čaša	Za bijelo vino	Za šampanjac	Digestivna čaša
temperatura	8-12	8/6	8-10

Možda je to glavna stvar koju trebate znati o ovom piću. Ružičaste naočale možete skinuti i trčati po bocu za večeru.

Ne bojte se isprobati novo.

Uvijek tvoj, "Mirisni svijet"

Alcomag: kako piti vino od ruže

Francuski monarhi nazvali su rozé božjim poklonom, a 70-ih godina 20. stoljeća upravo je ta kategorija vina bila najprodavanija u Americi.

Usput, Amerikanci ovo vino nazivaju "blush", Francuzi "rose", a Španjolci "rose". Nakon kratkog zatišja, rosé vina ponovno postaju popularna i sve se češće pojavljuju na policama trgovina..

Nudimo vam isprobavanje ružinog vina iz asortimana Alcomag, koje prodaje isključivo originalna pića iz najboljih svjetskih vinskih regija.

Trendy-U preporučuje: Anne Dello Russo stil

Delpozo kolekcija jesen-zima 2017-2018

Značajke ružinog vina

Danas se takvo vino proizvodi u svim vinogradarskim regijama, kako u tradicionalnom europskom, tako i u novom svijetu. Najpoznatijim dobavljačima vina ruža smatraju se Provence, Rioja, Lirac, California i Tavel.

Piće ima nježnu aromu voća i bobica - jagode, maline, grejpfrut. Ponekad se u ružičastom vinu osjeti miris badema, sijena ili lipe. Vino Rosé je lagano, dobro uklanja žeđ, a njegov neutralan okus čini ga idealnim rješenjem za praznike.

Oni proizvode rosé vina od crvenog grožđa pomoću posebne tehnologije. Ružna vina nisu obično podvrgnuta dugom starenju. Najoptimalnija dob za konzumiranje je od 1 do 3 godine.

Na web stranici internetske trgovine Alkomag lako možete odabrati kvalitetno vino po vašem ukusu i džepu.

Kako odabrati vino od ruže

Prije nego što kupite rosé vino, pogledajte njegovu etiketu. Ako je vino iz Francuske, trebalo bi reći Apelacija ... controle, gdje će umjesto elipse biti naznačeno ime regije s posebnom mikroklimom. Apelacija ... Kontrola je znak kvalitete i jamstvo da je proizvodnja ruža zakonski kontrolirana.

Na španskom ružinom vinu rosado vidjet ćete natpis Denominacion de Origen ili Denominacion de Origen Calificada. Ova oznaka također ukazuje na strogu kontrolu kvalitete..

U usporedbi s francuskim ružama, španjolski su teže i suviše jaki.

Ako na vinu nema oznake, tada nema garancije da je vino proizvedeno u skladu s tehnologijom. U ovom slučaju, preporučujemo da obratite pozornost na proizvođača. Ako ste isprobali njegove ostale proizvode, a svidjeli su vam se, onda najvjerojatnije možete sigurno kupiti vino od ruže ove marke.

Kako poslužiti ružino vino

Da biste maksimalno iskoristili svoje vino, slijedite naše preporuke:

• Pijte rosé vina cool. Ako ga poslužite kao aperitiv, tada temperatura pića treba biti 8 ° -10 ° C, ako je hrana, onda 10 ° -12 ° C. Za gozbu odaberite vina stara oko 2 godine. Ovaj vremenski period dovoljan je da u potpunosti otkrijete okus i aromu ruževa..
• Da biste osjetili organoleptička svojstva vina, prelijte ga u čašu do pola i pijte u malim gutljajima.
• Za rosé vina odaberite sireve, mesna jela, ribu, paste ili voće.

Otkrijte nove okuse i gastronomske kombinacije s Alcomagom!

10 pitanja o ružinom vinu

Govorimo o najrelevantnijem vinu ovog ljeta

Na zabavi možete popiti bilo koje vino, ali s ružom gotovo uvijek noć završava na željeni način. Uz to je toliko iracionalno da ga sommelier zapravo ne može razumjeti - neki pljuju, drugi piju u litrama.

Obično, boju bijele i crvene, stručnjaci opisuju tri ili četiri suha termina - rubin, šipak, slama, prozirno-zlatna boja. Postoje varijacije, ali uglavnom s crvenom i bijelom bojom nije uobičajeno smetati. Još jedna stvar je ruža.

Vrijedno je posjetiti školu sommelier-a na satu ružičaste boje, jer će učitelj izbaciti desetak karakteristika u boji: oči jarebica, meki losos, malina, blijedo rubin, tratinčica, uplašeni bokovi nimfe, negativno zeleno, crveno-koralj, blijeda fuksija , pupoljak širine.

Nedovršeni, ili napola crveni? Ovaj je proizvod također teško okarakterizirati u nekoliko riječi, kao i oni ljudi koji ga vole, isti ludi i neuravnoteženi. Nemoguće je razumjeti, ali vrijedi pokušati. Da bismo to učinili, napravili smo ružičasti FAQ.

1. Istina da je najbolja ruža iz Provence?

Roze vino proizvodi se općenito gdje god se proizvode vina. Francuska, naravno, ovdje je prvak.

Njihova profilna regija je Provansa, oni proizvode gotovo trećinu ukupne ruže u svijetu, a također, Francuzi prave ozbiljne ruže u Burgundiji, dolini Loire i u Šampanjcu.

U Italiji su glavne regije dijelom Toskana i gotovo cijeli sjever Appenina, iako Talijani to rade svugdje, od Aosta do Sicilije. Također, španjolska regija Navarra posebno je ružičasta.

2. Rosé vino je mješavina bijelog i crvenog?

Postoji nekoliko načina kako napraviti vino od ruže. Najbolja kvaliteta dobiva se metodom krvotoka, kada se sok iscijeđen iz grožđa pod njegovom težinom, neko vrijeme infuzira u istoj posudi.

Jednostavnija vina prave se prešanjem, kada se crveno grožđe cijedi dok se ne ulije ružičasti sok. Pa, najpopularniji način je inzistirati (macerirati) vino na koži crvenog grožđa.

Naravno, ponekad se vina izrađena od bijelih sorti uključuju u mješavinu gotovih ružnih vina, na primjer, u Provansi je sorta Role često dodana mješavini.

3. Postoji li neka posebna sorta grožđa za rožna vina?

Vino od roze može se napraviti od bilo kojeg grožđa koje sadrži bojanje. Čak se i malo obojena sorta Pinot Grigio često pretvara u ružu..

U osnovi, naravno, to su crvene sorte koje mogu sačuvati kiselost i alkohol..

U Navarri se ruže proizvode od Garnacha, u Italiji, na primjer, Sangiovese je za to pogodan, a za ozbiljna francuska vina to je pinot noir, koji čak i ako je izrađen "u crvenom" daje blijedu vinsku boju.

4. Koje su najpopularnije marke ruža?

Postoji nekoliko poznatih i skupih brendova ruža koji su prepoznati kao najzanimljivija svjetska vinska druženja. Na primjer, u Provansi je za to kriv Domaines ott i one koje Brad Pitt radi s Angelinom Jolie, u dolini Loire Dolazi lafond pravi sjajne ružičaste sancerres, a u Kaliforniji se rade poznate ruže Vinogradi crne ptice.

Vjerojatno jedino vino koje ne treba pariti kombinacijama je ruža. Netko kaže da i vi možete kombinirati ribu s njom, kao s bijelom, netko - ta ružičasta ide čak i za meso, postoji puno mišljenja na ovu temu. Za ružičasto vino, posebno jeftino vino, uopće možete odabrati štogod i kombinirat će se. Ne slušaj sommelier, jedi ono što voliš.

6. Koliko ruža može piti da se ne napije?

Kažu da od rosé vina manje popiješ nego od crvenog, ali više od bijelog.

Istina, kada tekućina sadrži 12-14% alkohola, jedna čaša vina daje 0,30 ppm alkohola u krvi tijekom pola sata u gotovo bilo kojem odraslom tijelu.

Drugo je pitanje da se broj ppm rijetko presijeca s pojedinačnim osjećajem opijenosti, pa se, kako kažu, to može potvrditi samo empirijski.

7. Zašto ružičasti šampanjac vrijedi tri puta više od bijelog?

Tehnologija izrade ružičastog šampanjca dugotrajno je, ako ne, paklena. Ako se bijeli šampanjac pravi po klasičnoj tehnologiji prilično odmjereno, tada ćete, kako biste napravili ružičasti šampanjac, pored glavnih faza - cirkulacije, pomlađivanja, degorgacije, doze i povišice, morat ćete dodati crno vino iz pinot noira ili inzistirati na bijelim sokovima na njegovim kožama. Jednom riječju, skupo.

8. Od koga potječe glasina da je ruža za djevojčice?

Od istih seksista koji smatraju plave za dječake, a ružičaste za djevojčice. U Europi je dugo vladala kampanja protiv rozofobije među pravim muškarcima pod nazivom "Pravi muškarci piju ružičasto".

9. Zašto ružičasto treba piti ljeti?

Ljeti se zabave održavaju s najvećim opsegom.

Uglavnom, Rosa košta puno novca, a sommelieri koji su posebno oštri na jeziku nazivaju je "noćnim vinom", naravno ne zato što odluče završiti brzi sastanak, već zato što tijekom proizvodnje inzistiraju na noći. Ružu možete prehladiti bez problema, negdje oko 10-12 stupnjeva, to će biti sasvim u redu i ugasiti svoje osnovne želje, na primjer, žeđ.

10. Iz koje čaše to popiti?

Evo nekoliko trikova koji zahtijevaju trening. Masne i zasićene španjolske ruže bolje je piti iz zatvorenog "tulipana", koji se koristi za crveni Bordeaux.

Za složena rafinirana provansalska ili burgundska vina prikladnija je čaša koja izgleda kao dublja i otvorenija, čaša šampanjca s prekomjernom težinom. Iako, čak i ovdje ne postoje fiksna pravila za ružu.

Mnogi ga piju od onoga što jest. Ovog ljeta, na primjer, Moskva voli piti ružičastu iz grla.

Suho, pjenušavo ili poluslatko ružičasto vino - kako kuhati kod kuće od grožđa ili latica ruže s fotografijom

Trećina svjetskog volumena ovog pića proizvodi se u francuskoj Provansi, ali njegova proizvodnja nije vezana za točno određeno mjesto. Ružičasto pjenušavo vino rođeno je u talijanskoj regiji, u Francuskoj, Španjolskoj, ružičasti šampanjac u Francuskoj, a najpoznatije poluslatke i polusuhe ruže su Anjou, nastale u francuskoj dolini Loire, Rose d`Anjou.

Ruža (rosado) - srednja vrsta vina između crvenog i bijelog.

Pogrešno je smatrati prirodnim ako je piće napravljeno miješanjem crnih vina s bijelim, ali ružičasti šampanjac je iznimka od ovog pravila.

Vino od ruža može biti bogato, začinjeno ili lagano, osvježavajuće okusom voćnih, krem, cvjetnih ili bobičastih tonova. Fotografija ispod pokazuje da boja ruža varira od svijetlo ružičastih nijansi do ružičasto-narančaste.

Vino od ruža proizvodi se od raznih sorti tamnog ili svijetlog grožđa.. Izuzetno je rijetko piće napravljeno od jedne sorte, češće se okus postiže miješanjem nekoliko vrsta bobica. Okus, boja, slatkoća, aromatične note, mekoća, zasićenost pića, vrijeme njegove proizvodnje ovise o sirovinama. Glavne sorte grožđa od kojih se proizvodi ružno vino:

• Cabernet sauvignon;
• Merlot;
• Pinot Noir;
• I rizling;
• Shiraz.

Tehnologija proizvodnje

Stvaranje ružičastog napitka slično je proizvodnji bijelog vina, na početku postupka postoje razlike. Najpopularnija tehnologija je maceracija, tijekom koje se postiže ružičasta boja zbog ostataka kožice grožđa u moštu nakon prešanja. Nakon što je dobio potrebnu boju, majstor vadi kožu i sirovinu sipa u spremnik u kojem započinje proces fermentacije.

Postoje još 3 načina kuhanja:

• Kratka infuzija - proizvodnja iz soka od grožđa dobivenog pritiskom na plod.
• Spin - proizvodnja crvenog grožđa prešanog vinara.
• Odvajanje edema - izlijevanje male količine tekućine iz fermentacijske posude iz koje se dobije vino nakon fermentacije.

Što piti s vinskim ružama

Rosa je prekrasan aperitiv bilo kojem obroku.. Ružičasti suhi napici, na primjer, Tavel, odlično se slažu sa sirevima, ribljim i mesnim jelima, morskim plodovima, kako na fotografiji, tako i kad se konzumiraju. Vino se slaže sa slatkišima - desertima, voćem, u stanju je održati društvo začinjenim i začinjenim jelima. Ukusno ga je popiti sami - čaša ruža s ledom utažiti će žeđ.

Proizvođači ružinog vina

Francuzi su posebno poznati (Les Grands Chais de France, Chateau d`Esclans, Barton i Guestier) i talijanska vina (Antica Cantina Boido, Ca dei Frati, Cielo e Terra), jer se u tim krajevima ruža najprije proizvodila. Španjolska pića (Compania Vinicola del Norte de Espana) i vina iz novog svijeta nisu daleko iza: Čile (Barun Philippe de Rothschild S.A.), Australija (Hardys).

Nijedna sorta grožđa nije prikladna za izradu ružinog vina, prikladno je odabrati muškatni oraščić, jer blagovaonice ne ostavljaju željeni okus.

Kako napraviti savršeno vino? Treba koristiti samo svježe bobice. Grozno, smrznuto grožđe treba baciti, jer će u protivnom upropastiti okus.

Plodovi se moraju ukloniti sunčanog dana, sortirati, ali ne oprati, u protivnom uklonite kvasac odgovoran za fermentaciju s kore..

Recepti za vino od Rosé

U kuhinjama različitih zemalja postoji nekoliko tisuća recepata za ruže, a svaki od njih ima svoju draž u tehnici proizvodnje. Ispod su neke jednostavne klasične metode izrade vina.. Da biste dobili dobar napitak prema bilo kojem receptu, morate pažljivo odabrati plodove, jasno slijediti sve točke upute, slijediti rokove.

Od grožđa

• Vrijeme: 4 mjeseca.
• Posluživanje po spremniku: 20.
• Sadržaj kalorija: 80 kcal / 100 g.
• Namjena: za blagdanskim stolom.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: srednja.

Kako pripremiti napitak, čiji se okus i snaga mogu prilagoditi vašim potrebama, reći će vam ovaj jednostavan recept s fotografijom. Kontakt soka sa šećerom povećava snagu, određuje slatkoću.

Ako se sirovina sakuplja u kišnom vremenu ili pere, možda će se morati dodati grožđice zbog nedostatka kvasca na plodu.. Ne preporučuje se razrjeđivanje vina vodom.

Sastojci:

• grožđe - 10 kg;
• šećer - 3 kg.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte pripremljeni materijal. Izlijte dobiveni sok s pulpom u posudu (napunite 2/3), pokrijte krpom, stavite u toplu, suhu sobu 2-3 dana.
2. Miješajte kašu 2-3 puta dnevno, uranjajući u nju pokrov pjene.
3. Kad se tekućina posvijetli i počne kišati, iscijedite sok kroz gazu.
4. Ulijte pivo u staklene boce (napunite samo 70% volumena), stavite na medicinsku rukavicu s rupom.
5. Nakon 2-3 dana, probajte pivo. Ako je kisela, ocijedite 1-2 litre, dodajte 100-200 g šećera, ulijte u fermentacijski spremnik, promiješajte.
6. Dodajte 1 šalicu šećera po litri sladovine kako biste povećali čvrstoću napitka. Sipajte šećer u malim obrocima 2-3 puta u prvom mjesecu.
7. Ako se na dnu formira sediment, vino je potrebno odliti u čistu posudu.
8. Čim se plin prestane ispuštati, ružu je poželjno stajati 2-3 mjeseca vodoravno u tamnoj prostoriji, čvrsto zatvarajući spremnik..

Od latica ruže

• Vrijeme: 5 mjeseci.
• Priručnik po spremniku: 8.
• Sadržaj kalorija: 128 kcal / 100 g.
• Namjena: za blagdanskim stolom.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: Lako.

Za vino iz latica ruže pogodne su suhe sirovine korištene u hladnoj sezoni i svježe od kojih se dobiva zasićeniji napitak.

Preporučljivo je koristiti latice čajne ruže za kuhanje, jer su mirisnije, pa će napitak s latica biti aromatičniji. Za razliku od grožđa, svježe latice moraju se prethodno oprati..

Sastojci:

• latice ruže - staklenka od 1 litre;
• šećer - 700 g;
• voda - 1,5 l;
• limun - 2 kom .;
• grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

1. Isperite, osušite latice.
2. Oprani limuni ogulite, iscijedite sok.
3. Staklenu bocu napunite 90% laticama i šećerom, dodajte sok od limuna i vodu u sat vremena, stavite sameljku i neoprane grožđice.
4. Na kontejner stavite gumenu rukavicu s probušenim prstom, stavite je na tamno toplo mjesto.
5. Na kraju fermentacije prenesite vino u drugu posudu.
6. Da biste ga učinili ukusnim, preporučljivo je inzistirati na vinu još 3-4 mjeseca.

video

Što piju rosé vina

Rosé vina za mnoge naše sugrađane ostaju taman konj, a u ukupnoj prodaji odgovarajuće kategorije pića otpada manje od 5%. Mnogi ne znaju samo s čime piju ružičasta vina, već i po svom ukusu, kakav buket imaju, kako su napravljeni.

U brojnim drugim zemljama ova je vrsta alkohola mnogo popularnija, posebno vole je piti u proljeće i ljeto. Zbog relativno male potražnje za ružnim vinima u našoj zemlji, koja se malo krivotvore, prilično je teško kupiti nekvalitetan proizvod ove kategorije..

Organoleptičke kvalitete takvih pića nisu niže ukusu i aromi bijelog i crvenog grožđa, pa biste trebali obratiti pozornost na rosé vina i bolje ih upoznati.

Rose Vino stilovi

Mnogi misle da su rosé vina samo mješavina bijelih i crvenih vina. Takva se tehnologija gotovo nikada ne koristi u proizvodnji ovih pića, rijetka je iznimka neka pjenušava vina s naznakom ruža.

Tipično je vino od ruže proizvedeno od posebnih sorti grožđa ili od istih bobičastih sorti od kojih se prave crvena vina, ali dodir soka grožđa s kožicama grožđa koji oboje piće u određenu boju u tim je slučajevima ograničen relativno kratkim vremenskim razdobljem. Stoga najčešće boja vina nema vremena da postane dovoljno zasićena.

Obično se nijanse kreću od blijedog lososa do tamno ružičaste, gotovo bordo, malo inferiorne boje do boje crvenog vina.

Ukus i aroma rosé vina mogu biti vrlo različiti. Mnogo ovisi o sorti grožđa koja se koristi kao sirovina. Postoji nekoliko stilova ružnih vina koja češće ovise o sorti grožđa iz koje se proizvode, rjeđe o regiji u kojoj se beru bobice..

• "Grenache". Stil vina izrađenih od ovog grožđa je voćni. Imaju bogat ružičasti ton. Prilično kiselo. Buket sadrži note jagoda, naranče i mirisa.
• Pinot Noir. Ova sorta grožđa podupire i voćna vina. Buket razlikuje note jabuke, maline i jagode, kao i mineralne note.
• "Tempranillo". Od grožđa ove sorte proizvode se vina čiji se stil smatra pikantnim. U buketima se jasno čuju note zelene paprike, lubenice i jagode, neopisive note koje podsjećaju na miris ptice s roštilja malo su manje izražene. Boja pića - svijetlo ružičasta.
• Cabernet sauvignon. Ovo grožđe vam također omogućuje stvaranje rosé vina koja se odnose na pikantan stil. Boja pića je zasićena, gotovo crvena. Buket zvuči note slatke paprike, crne ribizle, džem od trešnje, začini.
• "Syrah". Ova sorta grožđa omogućuje vam dobivanje začinjenih vina ruže u čijim se buketima sklad breskve, jagode i trešnje skladno nadopunjuje note šipka i maslina.
• "Zinfandel". Od ovog grožđa napravite slatka rosé vina. Obožavaju ih zbog umjerene kiselosti i jedinstvenog buketa u kojem zeleno dinja, limun, jagode i bombonski bombon samouvjereno zvuče.
• Regija Tavel. Ružino vino od bobica uzgajanih u tom području ima muški stil. Vjeruje se da ga je volio Hemingway. Prave vino od nekoliko sorti grožđa, zdjelu granachea i senso-a.
• Provansa regije. Rosé vina proizvedena u Provansi poznata su po svojoj sofisticiranosti. Njihov stil definiran je kao voćni. Note jagoda, lubenice i latica ruže skladno su zasjenjene bočastim mineralnim notama.
• Mourvedre. Ova sorta grožđa proizvodi vina koja se odnose na stil voća i cvijeća. Buket skladno kombinira arome sijena, ljubičice, latica ruže, šljive i trešnje. Koju god marku ružinog vina odaberete, morate znati kako i što je najbolje piti da biste maksimalno iskoristili taj proces. Vina ruža su plemenita, ali istodobno demokratski. Ne postoje stroga pravila u vezi s njihovom uporabom, ali neke su točke općeprihvaćene i o njima vrijedi naučiti prije nego što gostima ponudite čašu ružinog vina.
• Većina rosé vina obično se hladi prije posluživanja do 10-12 stupnjeva. Neki vjeruju da bi se trebali još više ohladiti - do 8-10 stupnjeva. Ako je vino ruže toplije od 13 stupnjeva, njegov okus postaje manje rafiniran, a buket postaje manje rafiniran. Pjenušava ruža su hladnija od mirnih: poštuju se pravila pijenja šampanjca.
• Prikladne za kušanje rosé vina su čaše na visokoj tankoj nozi sa širokom ili visokom posudom. Ispunite ih na pola. Pjenušava ruža vina ulijevaju se u čaše sa šampanjcem. Opće pravilo za posude za vino: trebaju biti izrađene od prozirnog stakla, prisutnost dekora nije poželjna.
• Prije nego što kušate vino ruže, trebate joj se diviti, a zatim malo protresti čašu, kako bi vino otkrilo svoju aromu i uživalo u jedinstvenom buketu. Tek nakon toga možete piti vino u malim gutljajima. Ako vino spada u kategoriju pjenušava vina, čašu ne trebate protresti, prije nego što otpijte gutljaj, pričekajte da se vino malo „smiri“.

Rosé vina, osim pjenušava vina, ne piju se bez grickalica, ali mogu se ponuditi i s ružičastim šampanjcem. Glavni zadatak kuhara je odabrati pravo predjelo za plemenito vino.

Kako jesti rosé vina

Prilikom odabira predjela za ružičasto vino kuhar neće imati većih poteškoća - ovaj napitak je gotovo univerzalan, dobro se slaže s jelima od ribe i mesa, sa sirevima, povrćem i voćem. Ali još uvijek postoji nekoliko mogućnosti jela koja se smatraju najprikladnijima za rosé vina:

• pečena na žaru ili pečena u kremastom ili sirnom umaku s biljem;
• jetrena pasta, foie gras;
• gulaš (optimalno za poluslatko ružičasto vino);
• pirjana, pečena na roštilju ili pečena;
• jela i hladne zalogaje iz povrća, koji se mogu nadopuniti pilećim prsa, malo soljene ili kuhane na vatri riba, morski plodovi;
• plodovi mora pripremljeni na različite načine;
• sve vrste sireva;
• voće i voćne salate, deserti na temelju njih;
• slatko i ljuto pecivo. Ružino vino se smatra najprikladnijom mediteranskom kuhinjom. Ružnim vinima ne smijete nuditi kisele krastavce i predjela s okusom octa, kao ni haringe, uspješno odabirom ružinog vina i odabirom odgovarajućeg predjela za to, uživat ćete u piću ovo plemenito piće. Asortiman jela u skladu s ovom vrstom alkohola prilično je velik, tako da su kuharove maštarije gotovo neograničene

Dragi vinski kritičari još uvijek šute o ružičastom vinu ili kažu, kao da se ispričavaju: kažu, ne njihov let za ptice, već kako ukusno.

Robert Parker jednom je priznao, kao u opscenosti, svoju mladenačku ljubav prema ružičastoj, a u Engleskoj još uvijek možete biti prijatelj s osobom tako što ćete mu jednostavno ponuditi bocu ruževa za večeru.

Ali ako niste Englez ili kritičar, sigurno će vam se u životu dogoditi slučaj ružičaste krivice. Ovaj članak odražava najmanje 4 slučaja kada bez ružičaste boje - ništa.

Adekvatna zamjena bujnom buketu ružinog vina čini ne samo njegovo ime i boju, već je i jednostavna neosporna okolnost: ruže i vino ruže su vrlo lijepe. Već u 15. stoljeću kralj Rene Anjou divio se finom napitku obraćajući pažnju na "boju divlje ruže", a francuski pjesnik Pierre Ronsard nazvao ga je "sunce u čaši".

Očito su ga oboje obožavatelji ružičaste uglavnom cijenili zbog atraktivnog izgleda. A to je vrlo kvalitetna ruža, protiv koje nema što reći čak ni najarogantniji kritičar.

Da biste dobili sav estetski užitak koji može pružiti od ruže, pružite joj svoj prostor: čaše za ruže su relativno rijetke, ali nalaze se u Riedel-ovim kolekcijama. U njihovoj odsutnosti poslužite ružu u malim čašama bijelog vina u obliku tulipana.

Međutim, važno je razumjeti što je više u vinu - voćna kiselost bjelanjaka ili zaobljenost i tanin crvenih boja. Da biste odredili taj omjer i predvidjeli prirodu vina često dopušta njegova boja, pa biste se trebali diviti ružičastoj boji prije nego što ste je kupili ili otkopčali bocu.

Blijedo ružičasto-narančasta, poput sunčane zečice na jantarnom brošu, boja obećava voćnu nervozu, neuhvatljiv okus i gotovo potpunu odsutnost strukture. To nije nužno loše - za neke Anjou sve su te osobine uzdignute u umjetnički rang.

Jednostavna malino-ružičasta boja, koja evocira horde uspomena iz djetinjstva, obično odgovara ravnomjerno voćno-cvjetnom ukusu i dobroj prehrani. Ekstraktivnija, začinjena, jaka vina s bogatim bobicama bobica daju na polici posebno svijetlo rumenilo s bordo ili crvenim tonom.

Izgledaju kao koncentrirano sunce, i doista - njihov je važan sastojak: ta su vina rođena u južnim regijama kao što su Provansa, Čile, Argentina, Australija, Španjolska. Općenito, vjeruje se da je velika zasićenost - i u boji i u buketu - karakteristična za ružna vina iz Novog svijeta. Stari svijet je mjesto za suptilne stvari. Zapravo, značaj, barem za boju, nije samo geografija, već i raznolikost grožđa: efemerna koža „pinot noir“ i „igra“ daje jedva primjetnu boju, dok gusta ljuska bobica „merlot“ i „cabernet“ izvještava okrivite svjetlinu.

Joseph Verdier Rosé d`Anjou 0,75 L / Mo / Alc 10,5–11% / Dolina Loire, Francuska.

Sposobnost ruža da razveseli bez rušenja dokazala je tisuće turista koji godišnje dolaze na Azurni obali u Francuskoj: u bilo koje doba dana ili noći, u kafiću na plaži i u restoranu s Michelinovim zvjezdicama, ruža se igra na suncu u svojoj čaši.

Nije u stanju utonuti u tešku misao da mnogi iskusni crveni uspijevaju zasjati, niti je opasno osloboditi jezik, da je uz neumjerenost pijenja moguća gotovo svaka krivnja i djeluje strogo u jednom od dva smjera - ili nježno podiže raspoloženje, ili dovodi do romantike erotsko stanje uma i tijela.

Potonja okolnost primijećena je još u srednjem vijeku, kada se vino od ruže smatralo neophodnim atributom subotnjih vještica i izazvalo akutno odbacivanje od strane inkvizicije kao poticanje požude. Danas ljubavno raspoloženje ne progone nikakva inkvizicija osim licemjerja, pa zato ružičasta, barem u tom smislu, više nije u sramoti.

I iako teoretski možete podići svoj alkohol uz pomoć bilo kojeg dobrog vina, iz torbe za plažu možete lako izvući bilo koju bocu, pa čak i 12 sati dnevno. I ružičasta je laka: upravo je u tu svrhu stvorena da bude svugdje na mjestu.

Dobro je ako se u istoj vrećici nalazi nekoliko breskvi ili jabuka, kao i komad sira: stručnjaci kažu da se feta, svježi kozji sir, tvrdi španjolski sirevi i švicarski prilog ponašaju najbolje u roséu, ali budući da je ruža stekla slavu pogrešnog vina (u smislu da se na njega ne primjenjuju pravila), možete sigurno eksperimentirati s bilo kakvim transformacijama mlijeka. Glavno je da predjelo ne smije biti nepotrebno naporno: svijetlo ružičasta zahtijeva isto od hrane, kako bi vam na kraju prenijela ovu lakoću. Pa ipak - tamo gdje je otvoreni zrak, tu je i otvorena vatra: rosé vino voli povrće, meso i roštilj ribu i oni mu uzvraćaju.

Paul Masson ruža 1 L / poluslatko / Alc 12% / Kalifornija, SAD.

Vinska kritičarka Kitty Johnson kombinirala je rožna vina poput Anjou vina (tj. Ona koja se ne razlikuju po pretjeranoj suhoći, začinjenosti i duhovnosti) u stilu koji je nazvala "slastičarnica": uvijek lijepo miriše, ovdje možete birati između slatkih i vrlo slatkih i ovdje nitko od vas ne očekuje ozbiljnost.

Usporedila je učinak rosé vina s užitkom sisanja slatkiša. To je učinila, moram reći, u smislu loše ironije. Ali za one koji su spremni jesti slatkiše za prvu, drugu i treću, kaustična duhovitost vinskog pisca pretvara se u najbolju reklamu za rosé vina.

A sudbina i publika ovih vina su takvi da je među njima zaista puno lakše pronaći slatku kopiju nego savršeno suhu.

Čak će i vino, čija etiketa vam jamči apsolutnu suhoću, sadržavati i najmanji, ali još uvijek primjetljiv nagovještaj, bilo na nezreloj lubenici, ili na pekmezu od latica ruže, ili na medu od suncokretovih trešanja.

Međutim, u posljednje vrijeme u modu su ušla svježa, bistra, mineralno ružičasta vina poput provansalske ili ružičaste cabernet, ali pokušajte ih pronaći.

A s obzirom na to da je okus ruskog vina oduvijek propisao da vino bude slađe od svjetskog prosjeka, ne čudi što na našim policama nećete naći stroge uzorke iz slavne domovine ružičaste - iz Provanse. Istina, poanta nije toliko u našoj nesklonosti pijenju provansalskih vina, nego u nevoljnosti provansalskih ljudi da ih dijele: prema statistikama, 90% lokalnih vina pije se u regiji. Pa kako kažu, zapravo to nisam želio: blagoslov ruže vina, za razliku od većine bijelih i crvenih vina, je šećer. A oni, zauzvrat, idu što je moguće bolje na deserte, voće, a također umjesto oboje..

Freegold Moscatel ruža 0,75 L / slatko / Alc 12% / Valencia, Španjolska.

Takve su zabave odavno beskrajno popularne kod američkih domaćica koje su u stanju da ponesu tortu ili zdjelu salate sa sobom svom susjedu, ali posljednjih godina postale su u modi i među inteligentnim mladim Europljanima, koji su mnogo zahtjevniji od gastronomske komponente postupka..

Još jedna varijacija na temu "neocentričnog" provoda: danas cijela tvrtka ocjenjuje kuharske vještine jednog od prijatelja, sutra - drugog i tako dalje. Sve je to zaista vrlo zabavno i korisno u smislu širenja gastronomskih horizonta, ali postoji jedan problem - vino.

U oba slučaja element iznenađenja igra važnu ulogu, pa je potpuno nejasno koje vino odabrati. Ovdje nitko neće gledati ružičasto, već se hvatati za to poput slame za uštedu. Gastronomska svestranost ružičastog vina je zbog njegove same prirode, koja je uspjela spojiti svojstva bijelog i crvenog.

Poput bijelog vina, ružičasta ima izraženu kiselost koja pobuđuje apetit i otkriva okuse hrane u cijelosti. Ista kiselost olakšava percepciju masne hrane. Poput crvenog, ružinog vina sadrži, iako u mnogo manjoj mjeri, tanine - rezultat kratkog kontakta s kožom.

Ali tanini koji stvaraju adstrigentni osjećaj na jeziku čine crno vino izvrsnim parom za sočan odrezak ili vatreni čili con-carne. Stoga, ne znajući sigurno hoće li na stolu biti mesa ili ribe, popijte vino za koje skeptici kažu „ni riba ni meso“, ali koje se savršeno uklapa s obje.

Međutim, ako se usude dugo ne pitaju za meso i ribu, poslužujući sichuan govedinu sa sauvignonom blanc, a pečeni losos s Pinot noirom, zatim kuskus sa začinima, rustikalna juha s ječmom, šparogama, artičokama, rajčicama i hamburgerima za gurmane i dalje ostaju prave vinske zagonetke koje je gotovo ružičasto nemoguće riješiti.

Nije to što je rosé vino imalo natprirodne moći u smislu hrane: ne jamči vam da ćete okusiti ekstazu, ali osigurava ga od katastrofe na stolu. Međutim, da bi osiguranje moglo djelovati, vino mora biti ohlađeno na 6–8 ° C.

Sunrise Merlot Rose 0.75 L / Dry / Alc 13% / Centralna dolina, Čile.

Raznolikost nijansi nježne ružičaste boje ogleda se u zakonodavstvu Europske unije koja razlikuje 8 njezinih vrsta boja.

Među njima su takvi znatiželjnici kao gris de gris (siva od sive - znači sivo grožđe, blijedi brat crvenog grožđa), vin de cafe (vino za kafić) i oeil de perdrix (jarebica oko).

Potonje je postojalo već u srednjem vijeku - prvo u Šampanjcu, gdje su pokušali napraviti bijelo vino od crvenog grožđa, ali je postalo blijedo, „poput očiju umiruće jarebice“, ruža, a potom u švicarskom kantonu Neuchatel, gdje se i danas proizvodi iz ćudljivog „pinota“ Noir ".

Roze vino čak i ne dolazi u modu, ali vozi na zubu
konj, ali njegova proizvodnja i dalje je kockanje.

Je li to razlog zašto ružičasto vinarstvo često dolazi iz kreativnih zanimanja? Dva upečatljiva primjera su Gerard Depardieu i Pierre Richard.

Prvo jača sliku francuske ružičaste u dvorcu Loire Chateau de Tigne, drugo - u Languedocu, u Chateau Bel Eveque. Stručnjaci kažu da visoka plavuša u crnom čizmu radi bolje.

Alex Lishin, vinar, iz intervjua za Simple Wine News: „Budućnost je sunčana vina. A glavno sunčano vino je rozé. Njegova popularnost je nevjerojatna, i ona će rasti. Dugo sam se bavio tim pitanjem i shvatio da su krivnje s engleskim i američkim damama s Azurnog obala. Šampanjci im brzo smetaju, a ovdje - lagano vino i istovremeno ozbiljno vino koje ide u bilo koju kuhinju ".

Transformacija crvenih bobica u vino ruže događa se na dva glavna načina. U početku se sve događa kao u proizvodnji crnog vina, samo je vrijeme kontakta soka s kožom, koja vinu daje boju, izrazito skraćeno.

U drugom, zvanom saignee, ili krvarenje, vino se rađa iz gravitacije, prvi sok pokrenut lagano drobljenim bobicama pod težinom vlastite težine.

Naravno, možete jednostavno miješati bijela i crvena vina da biste dobili željenu nijansu ružičaste, ali ova je metoda nezakonita u većini vinskih zemalja (iako ne u svim).

Najbolje sorte za rosé vina su Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir i Zinfandel..