Tinktura čili papričice (ljuta) s medom

Još jedan recept za legendarnu papriku, u kojoj se okus čili papričice nadopunjuje začinima i malo omekšava medom. Ako se točno pridržavate navedene tehnologije, tinktura papra pokazat će se uravnoteženom, svaki pojedinačni sastojak neće se isticati.

Za kuhanje su vam potrebne svježe male čili papričice bilo koje vrste, izbor ne utječe na okus. Tajlandske sorte obično su zelene ili žute, dok su brazilske sorte obično crvene..

Kao alkilna baza prikladni su votka srednjeg cjenovnog razreda, rafinirano zrno ili šećerna mjesečina (po mogućnosti dvostruka destilacija) ili etilni alkohol razrijeđen na 40-45%. Budući da bi tinktura papra po definiciji trebala biti jaka, preporučujem upotrebu baze od 45 vol..

Sastojci:

• votka (alkohol 40-45%, mjesečina) - 3 litre;
• čili papričica (ljuta) - 3 mahune;
• paprika - 1 žlica (s toboganom);
• zrna crnog papra - 6 komada;
• vanilin šećer - trećina žličice;
• mljeveni cimet - pola žličice;
• tekući med - 0,5-2 žlice (po ukusu).

Sitno nasjeckana sušena paprika je idealna, ali može se koristiti i prah. Med omekšava okus paprike i malo zaslađuje napitak. Preporučljivo je koristiti svježi vapneni ili cvjetni med. Heljda ima oštriji okus.

Boja gotove tinkture ovisi o paprici (zelena, žuta, crvena), papriki i medu. Teško je predvidjeti nijansu unaprijed. Klasična paprika radi se na ljutoj crvenoj paprici, a zatim će boja ispasti žuta ili slamnata (sa žutom paprikom i medom od limete).

Recept za tinkturu čili paprike

1. Stavite čili papričicu u posudu za infuziju (ne probijte, nemojte nasjeckati). Dodajte cimet, vanilin šećer i zrna crnog papra. Ako je paprika u komadima, a ne u prahu, dodajte je također.

Pažnja! Ako odmah dodate papriku u prahu, okus pića bit će puno gori, dobit ćete nešto poput tinkture na paprici.

2. Ulijte alkoholnu podlogu, promiješajte i zatvorite. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 10 dana. Protresite svaka 2-3 dana.

3. Dodajte infuziju paprike u prahu. Miješati. Ostavite jedan dan. Ako se paprika doda u komadima na samom početku, ovu se fazu može preskočiti, ograničavajući se na 10 dana infuzije.

4. Procijedite dobivenu tinkturu kroz gazu, a zatim filtrirajte kroz vatu ili filter za kavu kako biste uklonili čestice mljevenog cimeta i paprike. Isperite čili papričice toplom tekućom vodom.

5. Tekući dio tinkture zasladite medom po ukusu. Savjetujem vam da dodate barem pola žlice kako biste ublažili opor okus. Miješati.

6. Ulijte piće u boce ili staklenke. U svaki spremnik dodajte čili papričicu. Zatvoriti hermetički. Ostavite u hladnjaku 5-7 dana da se okus stabilizira. Ako se planira dugotrajno skladištenje (više od 6 mjeseci), bolje je izvaditi papriku kako piće ne bi postalo prevruće..

Ako se pojavi talog, ponovno filtrirajte kroz vatu ili filter za kavu.

Rok trajanja domaće tinkture čili paprike je do 5 godina. Tvrđava - 37-38% vol. (ako je alkoholna baza 40%).

Pažnja! Poželjno je papriku poslužiti na sobnoj temperaturi. Prvi se hitac obično ne jede. Čak se ni zdravim ljudima ne preporučuje piti više od 100-150 ml na večer..