Tinktura mrkve s koprom

Tinktura mrkve ugodne je zlatne boje i pamti se po izvornom okusu bez "biljnih" nota u aromi i aftertasteu. Izvrsna opcija za hladna i vruća predjela od mesa.

Za kuhanje možete uzeti bilo koju vrstu mrkve, pod uvjetom da su plodovi bez znakova truljenja i plijesni (problematična područja mogu se izrezati). Što je mrkva aromatičnija i slađa, to bolje..

Kao alkoholna baza prikladni su votka, šećer bez mirisa ili zrnasta mjesečina (dvostruka destilacija) ili razrijeđeni etilni alkohol.

Recept tinkture mrkve

Sastojci:

• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• mrkva - 400 g;
• sjemenke kopra - trećina žličice (nije obavezno);
• med (šećer) - 1 žličica + po ukusu.

Kopar obogaćuje okus, ali tinkturu čini malo tvrđom, pa je za mekoću u sastav poželjno dodati svježu heljdinu ili cvjetni med, u ekstremnim slučajevima pogodan je šećer od repe..

Tehnologija kuhanja

1. Ogulite mrkvu, naribajte je na gruboj ribež, a zatim je stavite u ravnomjerni sloj (ne deblji od 1,5 cm) na čisti suhi lim za pečenje obložen pergamentom ili silikonskom podlogom. Ostavite da se suši u pećnici 2 sata na 70-80 ° C. Nakon 60 minuta sušenja okrenite mrkvu na drugu stranu i ostavite vrata pećnice odškrinuta 5 minuta da ukloni vlagu. Dobivenu strugotinu mrkve ohladite na sobnu temperaturu.

Glavni zadatak sušenja je uklanjanje suvišne vlage i razgradnja svih tvari koje daju neugodan okus povrća, tako da mrkva neće biti savršeno suha (za to je potrebno 6-8 sati), ali to je dovoljno za pripremu tinkture.

2. Osušenu mrkvu i sjemenke kopra stavite u staklenu posudu za infuziju, ulijte alkoholnu podlogu (votku, alkohol ili mjesečinu), dodajte 1 žličicu meda ili šećera, promiješajte i dobro zatvorite.

3. Inzistirati 7 dana na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom. Protresite jednom dnevno.

4. Gotovu domaću tinkturu od mrkve procijedite kroz 2-3 sloja gaze, pulpu iscijedite na suho.

5. Kušajte piće, zasladite ga šećerom po ukusu. Da biste smanjili snagu, možete napraviti šećerni sirup (pomiješajte vodu i šećer u jednakim dijelovima, prokuhajte, kuhajte 3-4 minute, uklanjajući pjenu, zatim ohladite na sobnu temperaturu i dodajte gotov sirup u tinkturu).

6. Liker od mrkve ulijte u boce za čuvanje. Prebacite u hladnjak ili podrum, ostavite 5-6 dana da stabilizira okus.

Tijekom starenja može se pojaviti talog, to je normalno, a za prozirnost je dovoljno filtrirati piće kroz vatu.

Rok trajanja tinkture mrkve je do 2 godine. Tvrđava - 32-24% vol.