Recepti za vino iz oblaka kod kuće - jednostavni i ukusni!

"Arktička malina", "kraljevska bobica", "sjeverna narančasta", "močvarna jantarna" - to je naziv jedne od najnevjerovatnijih bobica koja raste u divljini u sjevernoj tundri.

Kažu da je Aleksander Puškin bio njen ljubavnik, pa ćemo pokušati napraviti od nje prekrasno, ljekovito, vrlo ukusno piće - vino od oblačića kod kuće. Ispada žuto piće sa laganom aromom sjevernih bobica - lako se priprema, nije jako dugo, rezultat je uvijek zagarantiran, štoviše, savršeno se pohranjuje.

Trebat će nam svježe, nedavno ubrane bobice. Moraju biti potpuno zrele, bilo koje vrste. Potrebno ih je razvrstati, ukloniti razmažene, trule i plijesni bobice.

Potrebno je isključiti prisutnost čak i jedne loše bobice - u ovom slučaju može se pokvariti cijela hrpa vina!

Sve rabljene posude za buduće vino prethodno se temeljito steriliziraju i obrišu na suho da se spriječi infekcija sladovine. Radimo na procesu izrade vina samo čistim rukama.

Oblaci se ne mogu oprati, jer je divlji kvasac na njihovoj površini i zbog toga će sladovina početi fermentirati.

Sastojci

• Cloudberry - 5 kg +
• Bijeli granulirani šećer - 1 kg +
• Pročišćena voda - 3 l +

Priprema vina od kupina korak po korak

• Neoprane bobice gnječite rukama ili drvenim peteljkama do jednolike konzistencije.
• Dobivena masa bobica stavi se u emajliranu ili staklenu posudu sa širokim vratom.
• Dodajte 300 grama šećera i vode. Lagano promiješajte.
• Pokrivamo našu posudu krpom ili gazom, odnesemo je u tamnu prostoriju sa sobnom temperaturom.
• Ostavite spremnik 2-3 dana. Jednom svakih 10-12 sati pomiješajte čistim drvenim štapićem, dok istresite pulpu - sloj pulpe bobica koji je na površini tekućine.
• Filtriramo pivo kroz gazu, pažljivo iscijedimo pulpu. Stisci se uklanjaju.

• Dobiveni sok izlije se u rezervoar za fermentaciju, napuni 65-70% volumena (trebalo bi biti mjesta za oslobođeni ugljični dioksid i pjenu), dodati 300 grama šećera, pažljivo promiješati.
• U jedan od prstiju na spremniku ugrađujemo zatvarač za vodu ili medicinsku gumenu rukavicu s rupom od igle.
• Prebacite spremnik u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-25 ° C.
• Nakon 5-6 dana dodajte preostali šećer (400 grama). Da biste to učinili, uklonite vodenu brtvu, ulijte 250-300 ml tekućine kroz cijev, razrijedite šećer u njoj. Rezultirajući sirup ulijte natrag, postavite vodenu bravu na mjesto.
• Fermentacija vina iz kupine traje oko 30-50 dana. Ako prestaje razvijanje plina iz brave s vodom (mjehurići ne idu jedan dan), pojavi se sloj sedimenta, samo vino postaje svjetlije - fermentacija je gotova.

Ako ne prestane nakon 55 dana, da biste izbjegli pojavu gorčine, pažljivo ispustite vino kroz slamku bez dodirivanja sedimenta i ponovno postavite kapalicu za vodu.

1. U drugu posudu izlijte gotovo domaće vino od hrenovki bez dodirivanja sedimenta.
2. Probamo piće, dodamo šećer po ukusu. Možete dodati votku ili razrijeđeni alkohol (40-45%) u količini od 5-15% volumena vina.
3. Spremnik čvrsto zatvorite (ako mu je dodan šećer, a zatim stavite vodenu brtvu 10-12 dana).
4. Vino iz oblaka prebacite na tamno mjesto s temperaturom od 8-16 ° C - u podrum, podrum ili hladnjak na 3-6 mjeseci da ga sazrijete.
5. Kako se pojavi sediment (svaka 2-3 tjedna), filtriramo vino, izlijevajući ga u drugu posudu kroz cijev.
6. Ulijte gotovo domaće vino iz oblaga u boce, čvrsto zatvorite.

Kada se čuva u podrumu ili hladnjaku, vino od heljde čuva se kod kuće 3 godine, njegova jačina je 8-12% (ako nije bila fiksirana).

Recepti za kupinovo vino

Cloudberry je vrlo uobičajena bobica sjevernog dijela Rusije, gdje raste divlji čak iu tundri krajnjeg sjevera, vrlo je pogodna za vinarstvo i daje vina s osebujnim, vrlo ugodnim okusom i nježnom aromom.

Ova bobica daje vrlo dobra stolna i desertna vina svijetlo jantarne boje i vrlo jaka, očito zbog značajnog sadržaja taninske kiseline. Ali fermentira vrlo sporo i zahtijeva dodatak amonijaku, jer sadrži vrlo siromašne bjelančevinama.

U prosjeku, oblaci sadrže kiselinu 1,2% (uključujući tanin do 0,2%) i šećer 7,5%. Ne mogu se primijetiti nikakve posebnosti u proizvodnji ovog vina, osim što bobica mora biti prilično zrela i meka;.

U tablici 13. prikazani su recepti za pravljenje vina od oblaka. Ova bobica se može koristiti i u mješavini s bijelom ribizlom, kosom itd. Posebno je važna jer omogućuje sjevernjacima dobro prirodno vino iz jeftinih lokalnih bobica..

TABELA ZA SASTAVA 100 LITARA BROJA ZA PRIPREMU 80 LITRA (120 boca.) VINA IZ SIJEDA

POTREBU SE SUJAK, ŠEĆER I DRUGI MATERIJALI	ZA stolno vino	ZA SLAZNA VINA
1	2	3	4	5
IZ SEMENA SREDNJIH KVALITETA (KISELINA 1,2% - SUGARIST. 7,5%)
Sok (litra)	58,3	66,6	82,0	80,0	63,0
Voda (litra)	35.02	23.5	0	0	0
Šećer (kg)	9.63	16.5	25.85	33.5	61,27
Vinske kiseline (g)	0	0	180	0	570
Taninske kiseline (g)	0	0	56	40	174
Trebate bobice (kg)	78	89	109	107	84

Napomena uz tablicu.
Lagani stol - 1 - jak stol - 2 - za jaka vina - 3 - desert - 4 - liker - 5.

Fermentirano piće od bobica

Često se događa da ostaci starog pekmeza počnu lutati. Šteta je izbaciti prazno jer je u njega uloženo puno posla, a domaćica ne zna što bi s fermentiranom bobicom. Ovu dilemu možete lako riješiti ako od pokvarenog fermentiranog marmelade napravite ukusno domaće vino..

Za vino će pasti džem od bilo koje bobice: maline, jagode, ribizla, šljive, jabuke, trešnje itd. Tek prije nego što položimo fermentaciju od šljiva, trešanja, marelica, breskvi, višnje i drugog koštunjavog voća, moramo izvaditi sve kosti.

Treba napomenuti da ako bobica fermentira plijesni, tada će se, nažalost, morati baciti. Takve bobice više nisu pogodne za izradu vina..

Domaće vino bit će sjajna poslastica za rodbinu i dobre prijatelje. Za pripremu ovog prirodnog i ukusnog domaćeg napitka nisu potrebni dodatni financijski troškovi, jer je glavni sastojak stari fermentirani džem. Dalje, razgovarajmo o tome kako napraviti vino od fermentiranih bobica..

sastojci:

1. 1,5 litre starog džema;
2. 200 gr. granulirani šećer;
3. 1,5 litre izvorske vode;
4. 1 šaka grožđica.

priprema

Prije nego što napravite vino od fermentiranih bobica, bocu ili staklenku potrebno je temeljito oprati sodom ili dobro zapariti. Uz to, možete i dezinficirati alkoholom kako biste trajno uništili sve moguće patogene organizme iznutra..

Stavite marmeladu u bocu, dodajte čistu pitku vodu (filtriranu, izvorsku) lagano zagrijanu do 40 stupnjeva. Ako dodate vruću vodu, tada će prirodni kvasac u džemu umrijeti i neće doći do fermentacije.

Ovdje bacamo pregršt neopranih grožđica. Osušeno voće ne može se oprati, u protivnom će se s površine isprati gljivice kvasca, što katalizira aktivni proces fermentacije..

Dodajte i 100 gr. šećer. Da se šećer ravnomjerno rasprši, ulijte malu količinu vode i kombinirajte je sa šećerom. Zagrijte sirup dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim se potpuno ohladi, dodaj u buduće vino, dobro promiješaj.

Treba napomenuti da sadržaj u boci ne bi trebao biti veći od polovice, jer u fazi aktivne fermentacije razina vina značajno raste.

Da bi se fermentacija pravilno odvijala, potrebno je blokirati pristup kisiku u spremnik. Da biste to učinili, stavite na vrat običnu gumenu medicinsku rukavicu.

U malom prstu probušimo malu rupu kako bismo izašli iz viška plinova. Rukavica će također poslužiti kao pokazatelj spremnosti vina..

U procesu aktivne fermentacije napunit će se plinovima i nabubriti, a kad se svi procesi završe, slobodno će spustiti.

Posudu s vinom šaljemo na toplo mjesto 14 dana. Čim rukavica proključa, filtrirajte pulpu i dodajte preostali šećer u vino. Mladi napitak ulijemo u čistu posudu, zalijemo ga i ostavimo 3 mjeseca za tihu fermentaciju u toploj sobi.

Zatim, pomoću cijevi, pažljivo ispustite sediment (ako je potrebno, možete ga ponovno filtrirati), sipajte u čiste boce od tamnog stakla i zatvorite čepovima.

Vino od fermentiranih bobica čuvamo kod kuće kako ne bi došlo do značajnijih padova temperature. Vino se jako boji takvih promjena i može brzo poći po zlu.

Za skladištenje je idealan podrum ili podrum s temperaturom ne većom od 10-12 stupnjeva. Boce stavljamo vodoravno da se pluta ne osuši i ne probije nepropusnost.

Tijekom skladištenja, morate pokušati više ne uznemiriti vino kao ne voli intenzivno drhtanje i vibracije.

Kako kuhati džem od oblaka za zimu kod kuće?

Oblaci su izvanredna bobica! Naravno, vrlo je korisno, ali glavno mu je obilježje da su nezrele bobice crvene, a one koje su dostigle željenu razinu zrelosti postaju narančaste.

Neiskusna bobica, nesvjesno, može dobro sakupljati oblake koji nisu zreli. Ali sigurni smo da to neće utjecati na vas, a na vašem stolu će se pojaviti samo zreli plodovi. Ali što dalje? Predlažemo da napravite džem.

Postoji prilično puno načina kuhanja, a mi ćemo pokušati odraziti najpopularnije i provjerene mogućnosti u ovom članku..

Nakon branja plodovi se pažljivo sortiraju i operu u velikoj količini hladne vode. Mnogi ne peru oblačke, opravdavajući to berbom bobica na ekološki čistim mjestima, već ih samo razvrstavaju iz smeća i trulih bobica. Izbor je vaš..

Ako se ipak odabere opcija prethodnog pranja bobica, posebno onih koje se kupuju na tržištu, to rade u velikoj tavi s hladnom vodom. Potom se oblaci bacaju u drugar ili sito, a plodovi se ostave da se temeljito osuše. Neki pribjegavaju sušenju bobica papirnatim ili pamučnim ručnicima, postavljajući ih na ravnu površinu u jednom sloju.

Ako se džem kuha od smrznutog voća, tada nije potrebna prethodna obrada. Džem se kuha od ledenih bobica bez odmrzavanja.

Džem s cijelim bobicama

Glavni sastojci: kupina - 1 kilogram, šećer - 1,2 kilograma, voda (po mogućnosti pročišćena ili u boci) - 1,5 šalice.

Prva faza je kuhanje sirupa. Šećer se pomiješa s vodom i kuha se masa nakon vrenja 5 minuta.

Dalje se pripremljene bobice polože u vruću podlogu i masa se vrlo pažljivo promiješa. Najbolja opcija je potpuno odbaciti žlice i lopatice, a bobice pomiješati sa sirupom, upotrebljavajući pretresanje posude za kuhanje.

Nakon vrenja džem se kuha 20 minuta. Za to vrijeme džem izmiksajte najmanje 5 puta.

Gotovo jelo, kipuće, ulijte u staklenke. Spremnik se mora sterilizirati. Ovdje su opisane suptilnosti ovog postupka..

Staklenke s praznim zatvaračima zatvorene su poklopcima i odložite za spremanje.

Petminutna oblačnost

Kilogram bobica ulije se u kipući sirup (voda 1 šalica i šećer 1 kilogram). Kuhajte džem točno 5 minuta, a zatim odložite zdjelu džema od heljdinog voća na stranu dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme, bobice se hrane sirupom i daju mu svoj sok.

Prilikom sljedećeg kuhanja masa se kuha još 5 minuta, a zatim odmah prelijte džem u staklenke.

U pećnici sa šećerom od glazure

Kilogram voća nalazi se u jednom ili dva sloja u širokoj, otpornoj na toplinu posudu. Pravokutna posuda za pečenje dobro je prikladna za to. Pola kilograma šećera od glazure gusto je posuto oblacima.

Kandirane bobice šalju se u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Vrijeme toplinske obrade 20 minuta. Nakon toga, kalup se uklanja i bobice se miješaju drvenom lopaticom..

Još 5 minuta u pećnici, a džem se stavi u staklenke.

Džem od marmelade

Oblaci (500 grama) se stave u kipuću vodu (150 mililitara) i malo ostave. Doslovno 5 minuta. Potom se bobice odbace na sito i usitne, oslobađajući se od sjemenki. Dobiveni gusti sok sipa se natrag u vodu u kojoj je bobica kuhana.

Vrijeme je da dodate šećer. Treba joj 1,5 kilograma. Da se pekmez zgusne, stavi se na vatru i kuha najmanje 20 minuta. Kad se sirup od maline počne isušivati ​​iz žlice u neraskidivoj groznici, vatra se može ugasiti i džem se može sipati u banke.

Ovaj pekmez nakon hlađenja imat će jeličnu konzistenciju. Dodavanjem više vode možete kuhati sirup od oblaka. Pojedinosti o pripremanju sirupa od bobica, lišća i jabuka možete pročitati ovdje.

S bijelim vinom i limunovim sokom

Džem od oblaka s dodatkom bijelog vina i limunovog soka stječe neobičan okus.

Kilogram oblaka zalijeva se svježim cijeđenim sokom od jednog limuna i ostavi 30 minuta da bobice puste sok. Zatim dodajte 1 šalicu suhog bijelog vina u oblake, pomiješane do homogenosti sa 1,3 kilograma šećera. Posudu se stavi na vatru i strpljivo čeka da tekućina prokuha. Kuhajte desert 25 minuta, ne zaboravljajući da se stalno miješa.

U polaganom kuhaču

Oblaci (1 kilogram) kombiniraju se s 1,5 šalice vode i usitnjavaju mešalicom. Tekuća masa kaše sipa se u zdjelu za kuhanje. Doda se 1,5 kilograma šećera i sve se temeljito promiješa. Brojač vremena za podešavanje kuhanja postavljen je na 1 sat, način rada "Gašenje". Poklopac se ne zatvara, a marmelada se povremeno miješa, a dobiveni gusti puneš.

Iako je spor štednjak u stanju kuhati jela samostalno, ali u procesu izrade džema ne biste ga trebali ostavljati na miru. Proces se mora stalno pratiti kako bi se spriječilo isparavanje tekućine.

Džem bez sjemenki

Mnogi ne vole džem od maline i oblake maline zbog malih kostiju. Za takve jedere postoji recept za džem bez sjemenki.

Kilogram oblaka preliveno je sa 100 mililitara vode. Masa se usitni mikserom i filtrira kroz sitno metalno sito. Dobiveni sok kombinira se sa 600 grama šećera. Masa se stavi na vatru i kuha dok se ne zgusne. 30 minuta i jelo je spremno!

Od smrznutih bobica

500 grama smrznutih malina prelije se kipućim šećernim sirupom. Da biste to učinili, kombinirajte čašu vode s 700 grama šećera i kuhajte najmanje 5 minuta. Sljedeći korak: kuhanje džema na srednjoj vatri četvrt sata. Ne trebate više, jer su smrznute bobice otpornije i nježnije kada ih odmrzavate.

Način čuvanja marmelade

Desert od oblaka čuva se, kao i bilo koja zimska berba, na tamnom, hladnom mjestu. Idealna opcija je podrum ili podrum. Ako nije bilo puno bobica, tada se u hladnjaku određuje staklenka s džemom. Rok trajanja ne više od jedne godine.

Osim pekmeza, od oblaka možete napraviti zapanjujući džem u boji ili kuhati vrlo koristan kompot.

Kuhanje različitih slastica od bobica

Cloudberry iz davnina u Rusiji poslužen je za kraljevskim stolom. Napokon, smatrana je najkorisnijom bobicom. Doista sadrži 3 puta više vitamina C od naranče. Ona također zaobilazi mrkvu u smislu vitamina C. A ova ljekovita bobica raste na sjeveru u močvarama i u tundri. Ispod ćemo vam reći recepte pomoću ove ukusne i zdrave bobice..

Recept za pita pita

sastojci:

• maslac 72,5% masnoće - 200 g;
• vrhunsko brašno - 350 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica;
• pileća jaja - 4 kom .;
• kiselo vrhnje s 20% udjela masti - 400 g;
• granulirani šećer - 200 g;
• bobica bobica - 0,5 kg;
• krumpirov škrob - 2 žlice. žlice.

priprema

Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da postane mekan. Zatim ga samljemo s pola šećera do homogene mase. Ulijte prosijano brašno i prašak za pecivo za tijesto. Pomiješajte, umiješajte 1 jaje i zamijesite jednolično tijesto.

U drugoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i preostala 3 jaja, a zatim dodajte škrob (on će dodati sjaj) i ponovo dobro promiješajte. Oblaci su sortirani, oprani i osušeni. Kalup za tortu premažemo maslacem, položimo tijesto i oblikujemo stranice.

Ravnine rasporedimo u ravnomjernom sloju i odozgo izlijemo nadjev. Poslano u prethodno zagrijanu pećnicu i peći oko 1 sat na 180 stupnjeva.

Recept natopljenog kupinom

sastojci:

• cloudberries;
• šećer - 200 g;
• voda - 1 litra.

priprema

Sortiramo bobice kupina - trebamo zrele, ali ne zrele. Vruću vodu prelijemo drvenom kadom i u nju stavimo pripremljene bobice. Od vode i šećera pravimo sirup. Nakon vrenja isključite, ohladite i napunite bobicama u kadi. Pokrijte ga pamučnom krpom i drvenim poklopcem. U podrum smo stavili kadu s oblacima i za 3-4 mjeseca natopljene oblake će biti spremne.

Recept za džem od oblaka

sastojci:

• bobice bobica - 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

priprema

Jagode operemo, pustimo da voda iscuri. Stavimo ih u tavu, napunimo je šećerom i ostavimo do jutra. Nakon toga dobro protresite tavu i stavite je na malu vatru. Kuhamo oko 20 minuta, za to vrijeme šećer bi se trebao rastopiti. Zatim damo džem da prokuha i kuhamo još 10 minuta.To je sve, sipajte džem od oblaga u staklenke i valjajte.

Recept za tinkturu oblaka

sastojci:

• vodka - 1 litra;
• granulirani šećer - 100 g;
• bobice bobica - 500 g.

priprema

Bobice operemo, posipamo šećerom i ostavimo da puste sok. Dodajte votku i ostavite 7 dana na tamnom mjestu.

Nakon tjedan dana, filtriramo tinkturu kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i izlijemo u pripremljene posude. Možete koristiti i med umjesto šećera.

Tek tada odmah napunite bobice votkom, inzistirajte i na tjedan dana, a zatim dodajte med i inzistirajte još 3 dana.

Recept od mlijeka od oblaka

sastojci:

• zrela bobica bobica - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

priprema

Oprani oblaci se prolaze kroz sokovnik ili protrljaju kroz sito. U dobiveni sok ulijte šećer, promiješajte, ostavite da odstoji dok se ne otopi i stavite u staklenke.

Recept za jelo od bobica kupine

sastojci:

• bobice bobica - 100 g;
• škrob - 50 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 1 litra.

priprema

Da bi se napravila mliječ, grickalice se gurnu, prelije vrućom vodom i dovede do vrenja. Stavimo na laganoj vatri oko 10 minuta, nakon čega prokuvamo kroz sito. U dobivenu masu dodajte škrob razrijeđen u 100 ml hladne vode, šećer i ponovo dovedite do vrenja, miješajući. Ohladiti žele i sipati u šalice.

Domaće srdačno

Od voćnih vina liker se razlikuje po tome što se priprema bez dodatka kvasca, ali na osnovi votke ili alkohola.

Pouring je jedno od najstarijih pića rasprostranjeno u Rusiji, stoga ćemo razmotriti tehnologiju pripreme prema klasičnim starim ruskim receptima, samo ako je potrebno, naravno, prilagođavajući se mogućnostima moderne kuhinje.

Priprema likera

Prije svega, kako biste pripremili liker kod kuće, potrebno je odabrati potpuno zrele i čiste bobice. Potrebno je ukloniti strano zelje, lišće ili korijenje, ali bobice će biti cijele ili zgnječene jer kvaliteta punjenja nije bitna. Jabuke za punjenje samo su kisele i izrezane na sitne kriške tako da pređu u vrat boce.

Napunite staklenu bocu ili bocu s bobicama 2/3 i dolijte votku do samog vrata. Vežite bocu bilo kojom gustom krpom i stavite na sunčano mjesto. Svaka tri do četiri dana tekućinu treba temeljito protresti. Vrijeme potrebno da se liker kuha, ovisi o zrelosti i broju bobica u odnosu na votku.

Ako su bobice potpuno zrele i napunjene votkom do visine ne više od dva prsta, tada liker može biti spreman za mjesec i pol. Ali obično je razdoblje kućne pripreme između dva i tri mjeseca. Gotovo piće filtrirajte kroz pamučnu krpu ili papir i razrijedite ¼ vode ako želite da jačina lika bude blizu prosječne jačine vinove loze.

Dalje, punjenje treba zasladiti. To se radi na sljedeći način. Za svaku litru punjenja, računajući s dodanom vodom, uzmite oko 200 g šećera. Stavite šećer u posudu s emajlom, prelijte s tim minimumom vode da se samo otopi, i stavite na vatru.

Čim sirup prokuha, odmah ulijte razrijeđenu tekućinu i pričekajte dok ne počne jedva ključati. Odmah uklonite tavu s vatre i ulijte napitak u bilo koje zemljano posuđe, ostavite da se ohladi. Ohlađena tekućina već je spremna za upotrebu, puni se u boce, začepljena. Liker se može čuvati u nedogled.

Kolači od maline, crne ribizle, trešnje, maline, crvene ribizle, lingonberry, šljive i planinskog pepela uvijek su se smatrali najboljima. Priprema likera od rogače, kao i najnovije bobice, ima neke značajke.

Rowan se bere u kasnu jesen, nakon prvih mrazeva i natopljen votkom, stavlja ne na sunčano mjesto, ali najbolje negdje u običnom kuhinjskom ormaru pri prosječnoj sobnoj temperaturi. U svim ostalim aspektima, recept ostaje isti kao i kod ostalih bobica. Rowan punjenje je spremno za otprilike tri mjeseca.

Drugi način

Napunite bobice do vrha u staklenoj posudi, a zatim napunite 2/3 volumena votkom i 1/3 alkoholom, tako da se gornje razine bobica i alkohola podudaraju s votkom. Stavite punjenje na sunce 3-4 mjeseca, a zatim procijedite tekućinu kroz gazu i, u principu, već je u ovom obliku, punjenje je spremno za upotrebu.

Preostale bobice u boci pospite s oko pola šećera i stavite na sunce dok se šećer ne otopi. Ocijedite i filtrirajte dobiveni sok. Ova se operacija može izvesti nekoliko puta dok bobice ne poprime izrezan izgled..

Filtriranim slatkim sokom razrijedite početnu infuziju alkoholne votke do stupnja snage i slatkoće koja vam odgovara.

Značajke nekih bobica

Postoje dvije bobice, vrijeme pripreme likera iz kojeg se na ovaj način značajno razlikuje od ostalih. Punjenje od jagoda bit će spremno za mjesec dana, a od zrelih jagoda za samo jedan dan.

Precjenjiva srdačnost

Druga vrsta likera, takozvana prečica, najbolje se priprema od trešanja, crne ribizle ili maline. U idealnom slučaju trebali biste koristiti keramičku glaziranu posudu, ali možete to učiniti s običnom emajliranom tavom. U zdjelu stavite zrele i čiste bobice, a na vrh sipajte votku.

Zatim preko lonca zavežite debeli papir, koji je na nekoliko mjesta probijen vilicom. Ako se liker priprema u dacha i tamo se nalazi ruska peć, onda lonac stavite u pećnicu, koja će se ohladiti sat i pol nakon zapaljivanja. Ako nema peći, tada možete proći pećnicom konvencionalne plinske peći.

Da biste to učinili, ponesite temperaturu u pećnici na oko 100-120 ° C, isključite plamen i stavite lonac u pećnicu. Ako nema dovoljno vremena hlađenja, postupak se može ponoviti ponovo. Glavni zadatak je osigurati da se bobice potpuno zapeku, to se određuje njihovom smeđom bojom, a kod trešanja kosti zaostaju pri najmanjem pritisku.

Nakon toga, stavite bobice na sito, pustite da se sok ocijedi u zdjeli, lagano četkajući sito kako ne bi oštetili bobice. U sok od šećera dodajte šećer, 100-300 g na litru soka, ovisno o vašem ukusu. Ohladite liker i on je spreman za upotrebu. Sok od preostalih bobica možete dobiti i pomoću preše ili sokovnika te ga pomiješati s gotovim likirom.

• To će joj dati dodatnu aromu. Još jedan način pripreme prezrelog luka. Uzmite bobice, za ovu metodu najbolje je jagode, jagode ili maline, stavite ih u jake boce, najbolje od šampanjca, plute i stavite u posudu sa hladnom vodom što je bolje moguće. Stavite posudu na vatru, dovedite vodu do vrenja i pirjajte oko sat i pol na laganoj vatri..
• Zatim uklonite umivaonik sa štednjaka, pustite da se voda ohladi i tek nakon toga izvadite boce. Nježno sipajte sok koji nastaje u bocama kroz papirni ili platneni filter. Pomiješajte ovaj sok sa šećerom i votkom u omjeru oko 1 litre soka 100-300 g šećera i 200-400 g votke po vašem ukusu..
• Dobivenu smjesu ponovo izlijte u boce, ovaj put njihova snaga nije bitna, stavite je i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi još oko jedan dan. I alkohol je spreman. Pomoću opisanih metoda možete pripremiti domaću liker iz gotovo svih naših uobičajenih plodova i bobica. Međutim, neki od njih malo se razlikuju od općih pravila..

Recept za punjenje trešnje trešnje

Nakupite najviše zrele ptičje trešnje i pospite je prilično rijetko plahtama u svijetloj, prozračenoj sobi. Tri dana kasnije skupite pšenicu na sito i stavite je u rashladnu (do 100 ° C) pećnicu da se trešnja ne peče, već samo malo.

Zatim ga izvadite, pažljivo protumačite u mort i stavite u bocu dok vrat ne započne. Bocu napunite u potpunosti votkom i pustite da kuha 6 tjedana. Ocijedite i zasladite kao i obično, ali preporučljivo je dovesti do vrenja tri do četiri puta.

Cantaloupe recept

Uzmite zrelu, ali ne prezrelu dinje, narežite je na male komade i prebacite u bocu. Dinje prelijte vodom tako da u potpunosti prekrije kriške, i ostavite da se kuha 2 tjedna. Zatim filtrirajte i zasladite kao i obično..

Recept od jagoda

Uzmite suho pelin u proljeće 5-10g po 1 litri votke, pustite da se kuha do jeseni. U jesen 1/3 boce napunite najzrelijom brusnicom, do vrha napunite bobicu pelinom i stavite je na sobnu temperaturu na 2 mjeseca. Zatim je ocijedite, filtrirajte i zasladite kao i obično..

Recept za srdačno lišće ruža

Skupite latice cvjetajuće ruže, napunite ih bocom, napunite votkom i pustite da se kuha dok nadjev ne postane tamno jantarni. Zatim je ocijedite i zasladite, ali nikada ne istiskujte lišće.

Planinski pepeo

Sakupite zrelu planinsku pepelu, stavite je na lim za pečenje i stavite u pećnicu na niskoj temperaturi da stanje bobica postane samo mekano, ali se ne osuši.

2/3 boce prelijte planinskim pepelom, do vrha napunite bocu votkom. Ovo izlijevanje treba stajati dok ne poprimi tamnu jantarnu boju, a zatim ga možete ocijediti i zasladiti kao i obično.

Orahova ljuska

Nasjeckajte orahe, izvadite koštice i ljusku dovoljno zgnječite. Napunite ljusku boce 2/3 i dolijte votku do vrha. Nakon 2-3 mjeseca, ocijedite, filtrirajte i zasladite kao i obično.

močvarna jagoda

Pripremite oblak oblaka po standardnom receptu. Potom uzmite bilo koju praznu limenku, po mogućnosti što veću, i dno izrezajte.

Vezajte jedan kraj rezultirajućeg cilindra gazom i staklenku napunite sitnim, ali ne i zdrobljenim mrvicama kruha.

Zatim kroz ovaj filtar preskočite gotovu preljev od maline i dobit ćete privid onoga što se nekada zvalo staro mađarsko vino.

Trešnja

Postoji još jedna vrsta likera koja se, međutim, donekle razlikuje od ostalih u tehnologiji pripreme, pa čak i, ponekad, receptu, pa ćemo se detaljnije pozabaviti na njoj. Te se likere nazivaju trešnjama ili, kako se u posljednje vrijeme sve češće koristi, trešnja..

Glavna poteškoća u pravljenju prave trešnje kod kuće je nabaviti dobru čvrstu i čistu drvenu cijev od bačve za tri, zavezane željeznim obručima. Izlijte zrelu i potpuno očišćenu grančicu i lišće u bačvu tako da na vrhu nema više od 5 cm prostora. Višnju prelijte prirodnim medom.

1. Med se mora sipati vrlo sporo i sve dok njegova razina ne bude jednaka gornjem sloju bobica. Zatim plutajte koru što je čvršće moguće. Ako je s plutovinom, čvrsto zakipite plutu i kroz nju zavojite cijelu cijev jakim konopom.
2. Ako je s poklopcem, tada ga dobro pričvrstite i, najbolje od svega, napunite ga smolom ili bilo kojim drugim sastavom koji sprečava da zrak uđe u bačvu. Stavite punjenje u podrum ili ga jednostavno ukopajte u zemlju ili pijesak u podrumu ili izravno na mjestu.
3. Nakon tri mjeseca otkopčajte bačvu, višnju filtrirajte kroz platno, prelijte je u boce i čvrsto začepite, po mogućnosti, po mogućnosti zapečatite smolom ili voskom za brtvljenje. Takva trešnja može se čuvati nekoliko godina. Bačva od tri kante uzima dvije kante trešanja i jednu kantu meda.

Malo Rusa

Druga vrsta trešanja zove se Mala ruska trešnja. Oni to rade na ovaj način: uzmite lim za pečenje sa stranama, pažljivo ga napunite trešnjama u jednom sloju, stavite svaku rupicu od bobica tako da sok ne istječe, stavite u pećnicu na temperaturu od 70–80 ° C da se trešnje samo malo naboraju, ali ne osuše, zatim ih ohladite. Taj se punjenje najbolje priprema i u bačvi, ali u ovom slučaju možete ga dobiti sa staklenom bocom..

Posudu napunite bobicama tako da je neprestano tresete tako da uđe što više trešanja. Kad je boca potpuno napunjena, ulijte votku do vrha, stavite je u podrum ili hladnjak (ali ne na led i ne u zamrzivač) 10 dana. Gotovu tekućinu izlijte u zasebnu posudu i ponovno prelijte votku preko bobica. Ostavite da stoji u istim uvjetima 14 dana.

Dobiveni napitak procijedite ponovo i ponovite cijelu operaciju opet, ali punjenje treba stajati 7 tjedana. Zatim pomiješajte sva tri ugljena ako nisu dovoljno čista, filtrirajte, stavite 100-300 g šećera u litru, bocu, tijesto usko, ako je moguće, samljeti ili napuniti čep brtvenim voskom, a srdalje čuvati na tamnom, hladnom mjestu.