Jednostavni recepti za domaće vino od grožđa s dodatkom vode

Malo se ljudi odrekne dobrog domaćeg vina od grožđa. Pod uvjetom da osoba ne zlostavlja pijano piće, to savršeno utječe na zdravlje. Možda ćete u ovom članku pronaći svoj omiljeni recept za domaće vino od grožđa s vodom. Ovo će se vino dopasti većini dama jer će biti svjetlije od čistog vina napravljenog od grožđa i šećera.

Trebam li vodu??

Sastojci za recept:

• 2 kg crnog grožđa;
• 3 litre kuhane vode;
• 800 g rafiniranog šećera;
• 1 žličica badem esencija;
• 0,5 tbsp. l. kvasac.

Sakupljamo grožđe za piće sunčanog dana. Treba imati na umu da se bobice ne mogu oprati, kao i ubrati u visokoj vlažnosti. Trebali bi ostati kvasac, koji je izravno uključen u proces fermentacije.

Za kuhanje su vam potrebne samo visokokvalitetne sirovine. Izvadite bobice iz grozda i pošaljite u veliku posudu. Donesite 3 l filtrirane vode do vrenja i napunite je sirovinama. Sadržaj tave mora se staviti pod prešu. Na vrh bobica stavili smo krug drva i na njega stavili nešto ne baš teško.

Sve bi to trebalo biti pod tiskom 4 dana. Tada se grožđe mora filtrirati kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.

Izmjerimo volumen dobivene tekućine. Dodajte šećer u omjeru 200 g na 4,5 litre sladovine. Miješajte dok se potpuno ne otopi. U tekućinu šaljemo esenciju badema i kvasca. Buduće alkoholno piće stavimo na toplo mjesto gdje treba fermentirati.

Nakon što se mjehurići prestanu formirati u soku, nastavljamo s daljnjim koracima recepta. Tekućina se mora pomiješati i ostaviti na miru 3 dana, tako da talog padne na dno.

Pripremite staklene boce s uskim kapicama. Procijedite tekućinu i sipajte u posude, dobro začepljujući. Vino treba sazrijevati šest mjeseci na tamnom i hladnom mjestu.

Vino od suhog grožđa sa sirovom vodom i mirisnim cvjetovima

Sastav recepta:

• 6 kg grožđa;
• 1,5 kante vode;
• pregršt cvjetova borovnice;
• šaka cvjetova vafenica.

Ovaj je recept dostupan za one vlasnike koji imaju na raspolaganju kod kuće, u zemlji ili, možda, kod rođaka na selu, štednjak. Možete je pokušati zamijeniti konvencionalnom pećnicom.

Tradicionalna metoda sušenja bobičastog voća naziva se appassimento. U procesu sušenja bobice gube tekući i koncentrirani šećer, što vino čini neobično bogatim i aromatičnim. Ovu tehnologiju vinari koriste u Grčkoj i Italiji. Suše grožđe, ne odvajajući se od gomile, na svježem zraku pod žarkim suncem.

Da biste to učinili, koriste se plastične palete, trska ili bambusova posteljina. U nekim se slučajevima sirovina za hmelj napitak suši izravno u vinogradu. Hrpa je izrezana i uvijena, ali ne odvajajte je dok ne postigne željeno stanje. Tako je i na Siciliji i u Venetu.

Budući da smo daleko od uvjeta sicilijanske vrućine, predlažemo da ubrzate postupak koristeći tradicionalnu peć ili pećnicu.

Odvojite bobice od ruke i osušite ih u pećnici. Stavili smo ih u čistu platnenu vrećicu. Sve je to prekriveno čipsom od pepela i spušteno u bačvu.

Filtrirana voda se malo zagrijava i napuni sadržaj posude. Ostavite smjesu da provri. Nakon što se mjehurići prestanu pojavljivati, dodajte cvjetove borovnice i cvjetače.

Ostavite bačvu na miru do proljeća. Kao rezultat toga, dobivamo aromatično vino od grožđa.

Isabella recept za slatko vino s vodom

sastojci:

• 10 kg grožđa;
• 4 l vode;
• 160 g šećera.

Bobice grožđa uzete iz gomile i odvojene od grebena da prođu. Kod kuće to možete učiniti običnim potiskom za pravljenje pire krumpira. Rezultirajuća pulpa prenosi se u stakleni ili emajlirani spremnik. Dodajte vodu i šećer.

Da bi smjesa započela fermentacijski proces, ne dodiruje je 4–5 dana. Jedino što je potrebno je miješanje kaše kako bi se uništila pena. Pazi pažljivo što se događa. Kad se pjena počne vrlo brzo pojavljivati, vrijeme je da kroz sok istisnete sok iz pulpe.

U sok od grožđa dodajte prokuhanu vodu. Tako dobiveno pivo iz grožđa flašira se. Kapacitet treba napuniti ne više od trećine. Ne stavljajte odmah na vrat gumenu rukavicu. Rupa se može napuniti pamučnom vunom, što će spriječiti da se pjena fermentira..

Kad sladovina počne manje fermentirati, rukavicu možete povući preko vrata ili je zatvoriti posebnom kapom. Trebate napraviti rupu u rukavici tako da nepotrebni plin istječe.

Fermentirana tekućina pažljivo se odvodi iz spremnika tako da sav talog i zamućenost ostanu na dnu posude. Mora se temeljito oprati i obrisati..

U buduće alkoholno piće dodajte šećer. Da biste se normalno otopili, trebate malo ugrijati tekućinu, ali ni u kojem slučaju je ne donesite do vrenja.

Ulijte vino natrag u posudu i pričekajte najmanje još mjesec dana. Tijekom tog vremena, savjetuje se napitak nekoliko puta isprati i oprati bocu.

Nadalje, prema receptu, zrelo vino treba sipati u boce. Prije nego što napravite piće, morate probati. Pod uvjetom da nije dovoljno slatko, možete dodati šećer. Ovaj put napitak zagrijte i umiješajte granulirani šećer.

Domaće vino od grožđa, pripremljeno po ovom receptu uz dodatak vode i ostareno u uvjetima podruma, biti će slabo, ali dovoljno slatko.

Domaći vinski recept s vodom

Bobice grožđa, crne ribizle, maline, sok od jabuka, pa čak i maslačak mogu poslužiti kao sirovina za domaće vino, ali alkoholno piće od grožđa smatra se s medicinskog gledišta najkorisnije..

Vino može poslužiti kao ukras za bilo koji stol, pije se svakodnevno u malim dozama za poboljšanje apetita ili se ostavlja na blagdane da iznenadi goste, razveseli.

Ovaj proizvod prirodnog podrijetla sadrži mnogo vitamina i minerala, elemenata u tragovima, pa će redovita konzumacija vina u malim dozama pomoći u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, a roesveratrol, koji je u njegovom sastavu, usporava proces starenja tijela.

Sada razmotrimo najjednostavnije recepte za pravljenje domaćih vina, kojima se dodaje voda u procesu proizvodnje..

Domaće vino od grožđa s dodatkom vode

Da biste napravili vino od grožđa trebat će vam sljedeće komponente:

• crno grožđe 2 kilograma;
• kuhana voda 3 litre;
• 800 grama šećera;
• žličica bademove esencije;
• pola žlice kvasca.

Odvojite grožđe od grozda, odaberite samo visokokvalitetni materijal i stavite ga u posudu ili drugu posudu, a zatim prelijte kipućom vodom. U gornji dio spremnika ugrađujemo drveni krug i stavljamo mali teret na njega. Nakon 4 dana starenja uklanjamo teret i pažljivo filtriramo dobivenu mrlju kroz nekoliko slojeva gaze.

Dalje, morate izmjeriti količinu rezultirajuće tekućine i dodati joj šećer po stopi od 4 šalice na 4,5 litara tekućine. Pirjajte naše pivo dok se šećer potpuno ne otopi i dodajte mu esenciju, kvas, a zatim ga stavite u toplu sobu za fermentaciju.

Nakon prestanka stvaranja mjehurića, sok se temeljito izmiješa i ostavi stajati tri dana, tako da se talog slegne. Zatim se filtrira i izlije u staklene boce, čvrsto začepljene poklopcem. Sada bi domaće vino od grožđa trebalo sazrijevati šest mjeseci u hladnoj tamnoj sobi.

Kruško domaće vino s dodatkom vode

Potrebne komponente:

• 2 kilograma odabranih krušaka;
• 4,5 litre kuhane vode;
• šećer po stopi od 1,2 kilograma na 4,5 litre soka;
• žlica kvasca;
• sok iscijeđen iz dva limuna.

Kruške oguliti i oguliti, izrezati na male kriške i staviti u zdjelu, a zatim preliti kipućom vodom. Dalje, kruška se mora zdrobiti s malim teretom, kao u prvom slučaju. Nakon 4 dana, ugnjetavanje se uklanja, a sok se filtrira i izlije u čistu posudu.

Sada za pripremu fermentacije trebate pripremiti krušku pivo. U njega se dodaju šećer, kvasac i sok od limuna, dobro promiješa i ostavi u toploj sobi. Nakon prestanka reakcije u pivu temeljno se promiješa i ostavi da stoji 3-4 dana. Na kraju ovog vremena piće se izlije u staklenu bocu i čvrsto zatvori..

Šest mjeseci kasnije takvo se vino s dodatkom vode puni u manje posude i postavlja u podrum na 60-90 dana..

Kako napraviti vino od grožđa kod kuće?

Tajne vinarstva mogu se naučiti cijeli život, ali uspijevam napraviti vino od grožđa kod kuće bez ikakvog posebnog znanja zanimljivog i teškog zadatka..

U isto vrijeme, čak i za početnike, konačni proizvod može se pokazati mnogo kvalitetnijim od većine pića u trgovini.

U procesu pripreme prve šarže domaćeg vina prepoznaju se mnoge nijanse i upravo zbog toga mnogi početnici postaju stručnjaci i znalci prirodnog domaćeg alkohola od grožđa ili drugog voća.

Kako odabrati sirovine?

Smatra se da su za pripremu vina od grožđa potrebne neke posebne sorte bobica. Svi su čuli za vinograde na jugu Francuske ili Španjolske, mnogi su čitali da se vino bira ovisno o godini proizvodnje.

To se odnosi na elitne sorte koje sudjeluju na svjetskim natjecanjima i nude se po pretjeranim cijenama..

A domaće vino od grožđa u kavkaškim republikama, u Italiji, Francuskoj, Španjolskoj i na Kubanu priprema se od najčešćih lokalnih sorti.

Isabella Grapes

No bobice, koje se planiraju preraditi u alkoholna pića, i dalje imaju niz zahtjeva:

1. Sadržaj šećera u voću trebao bi biti vrlo visok. Široko poznate sorte stolnog grožđa (Isabella, Lydia, ženski prst itd.) Za kuhanje vina nisu dovoljno slatke.
2. Zrelost bobica je važan kriterij pri odabiru grožđa. Maksimalni udio šećera u voću postiže se u vrijeme njihove pune zrelosti. Nezrelo grožđe sadrži veliku količinu kiseline, tako da vino iz njega neće biti vrlo ugodno. U prezrelim bobicama započinju procesi fermentacije, uslijed kojih nastaje octena kiselina.
3. Kalup na bobicama može pokvariti domaće piće, čak i ako uđe u mrvicu u najmanjoj količini. Prilikom sakupljanja vlastite žetve ne preporučuje se upotreba trula ili četke koja dodiruje tlo: vino će imati neugodan okus.

Kod izrade vina kod kuće ne koristi se kvasac namijenjen pečenju. Fermentacija nastaje zbog žive na koži plodova sojeva divljih gljiva. Stoga je najvažniji zahtjev voća za vino: oni moraju biti dovoljno čisti, bez vidljivih nečistoća i s maksimalno očuvanim voskom premazom na površini. Prije pranja vina grožđe ne perite.

Što je potrebno za pravljenje vina?

Postoji čitav niz predmeta bez kojih priprema pića od grožđa kod kuće postaje nemoguće. Ovo se odnosi na razne posude za pripremu sladovine i njezinu fermentaciju. Oprema također mora ispunjavati određene zahtjeve..

Ne koristite metalne predmete za izradu vina. Kiselina sadržana u plodu interaktivno djeluje s metalom. To pokvari okus soka i same posude..

Dopušteno je koristiti spremnike izrađene od plastike hrane: kante i spremnici moraju imati odgovarajuću oznaku. Neutralni i polietilen (PET boca), staklo, keramika.

Može se koristiti emajlirani čelični pribor, ali samo ako caklina nema ni najmanje oštećenja. Spremnici se moraju temeljito oprati, oprati kipućom vodom i osušiti..

Domaće vino

Za drobljenje bobica koriste se drveni štekvici različitih veličina. Možete usitniti malu količinu grožđa vlastitim rukama..

Ako ima puno bobica, tada postoji tradicionalna metoda vađenja soka: na površini bobica izlivenih u kadu, položite krug dasaka na koje osoba postaje.

Pod utjecajem njegove težine i pokreta poklopca za vrijeme pokreta krema bobice se rasprsnu, dajući sok.

Za fermentaciju koriste se boce i staklenke od stakla. Takvi proizvodi raznih veličina mogu se kupiti u trgovinama kućanskih proizvoda. Ako nije moguće kupiti stakleni pribor, možete koristiti PET boce iz pitke vode ili piva.

Drugi potrebni alat je gumeno ili silikonsko crijevo malog presjeka (0,5-1 cm). Kroz takvu cijev provodi se jedan od važnih procesa stvaranja vina. Pri uklanjanju sedimenata nije potreban snažan protok tekućine, pa debljina crijeva treba biti mala.

Tehnologija izrade vina od grožđa

Prije nego što napravite sok, morate pažljivo sortirati grožđe. Čak se i u visokokvalitetnim sirovinama mogu pronaći zgužvane i pokvarene bobice koje kvare aromu i okus napitka. Potrebno je ukloniti sve vanjske inkluzije: lišće, štapove, insekte koji su slučajno uhvaćeni.

Dalje, bobice se moraju ukloniti s grebena. Ponekad vinara nema, pogotovo kada prerađuje velike količine grožđa. Neki stručnjaci vjeruju da grančice daju vinu poseban okus. Ali ovaj problem možete riješiti za sebe samo pojedinačno, isprobavajući različite mogućnosti proizvodnje.

Nasjeckajte grožđe u širokom kapacitetu

Neoprano sortirano grožđe zaspi u širokoj posudi (u loncu, zdjelici itd.) I gnječi ga, nastojeći ostaviti što manje cijelog ploda. Pokrijte posuđe gazom ili drugom krpom kako biste spriječili da insekti dođu tamo. Stavite u toplinu (+ 25 ° C) i ostavite 8-10 sati.

Nakon određenog vremena na površini sadržaja posude pojavi se sloj plutajuće kože. Opet se mora spustiti u sok, miješajući pulpu drvenom ili plastičnom lopaticom.

Ovaj postupak će se morati obaviti 2-3 puta dnevno tijekom 2-3 dana. Tijekom miješanja pojavljuje se sipasta pjena i izrazito karakterističan karakterističan miris vina.

To ukazuje da je započela fermentacija u pulpi..

Izrada bradavice

Mošta se naziva zaslađena masa soka koja će fermentirati dugo vremena. Tijekom tog razdoblja, kvasac prerađuje šećer u alkohol. Jačina pića i njegov okus (kiseli, slatki, poluslatki) ovise o količini šećera u tekućini..

Fermentirana masa mora se odvojiti od kostiju i kože. Kako to učiniti kod kuće, nepotrebno je detaljno objašnjavati: potrebno je naprezanje mase kroz 2-4 sloja gaze, pokušavajući spriječiti da čvrste čestice padnu u sok.

Procijedite kašu, ulijte malu količinu hladne kuhane vode (0,5 l na 5 l soka) i ponovo istisnite tekućinu.

Ako ima puno čvrstih ostataka, oni se mogu ostaviti da ponovo lutaju i nakon toga istjeraju mjesečinu (chachu).

Isperite gazu i ponovo procijedite sok da biste napokon uklonili nasumične čvrste inkluzije iz njega. Ako je sok vrlo kiselog ukusa, treba ga razrijediti vodom brzinom do 0,5 l na 1 l.

mošt

Za određivanje sadržaja šećera prema različitim GOST-ovima potreban je poseban uređaj - hidrometar. Kada pripremate domaće vino od grožđa, morat ćete se usredotočiti isključivo na vlastite osjećaje. U prosjeku, za 1 g dobivenog soka (od grožđa nepoznate sorte, stola ili drugih sirovina) potrebno je 200 g šećera ili glukoze.

Ova količina mora biti podijeljena u 3 obroka: 100 g (početni) i 2 do 50 g (za daljnje zaslađivanje). Nakon što dodate dio zaslađivača, morate okusiti pivo i po potrebi dodati više šećera..

Možete dodati šećer u suhom obliku, ali morate ga miješati dosta dugo.

Stoga vinari koriste sirup: u izmjerenu količinu granuliranog šećera trebate uliti malo vruće vode i miješati tekućinu dok se kristali potpuno ne otope (postat će prozirni).

Ohladite sirup na sobnu temperaturu, unesite ga u sok i promiješajte. Uzmi uzorak: tekućina treba biti slatka, ali ne i slatka. Ako je kiselo ili vam se čini dovoljno slatko, dodajte još malo sirupa.

Procijedite sladovinu, sipati u fermentacijski spremnik. Potrebno ih je napuniti na 70-75% volumena, tako da ima mjesta za pjenu i plinove. Boce je potrebno zatvoriti čepovima s hidrolokom (moguće je kupiti gotove proizvode).

U svom najjednostavnijem obliku, to je pluta s umetnutom cijevi, čiji se kraj spušta u staklenku s vodom. Ako se pivo sipa u staklene staklenke, stavite medicinsku rukavicu na vrat, probijajući 1 prst iglom.

Velika PET boca jednostavno ne može biti vrlo čvrsto zatvorena vlastitim poklopcem.

Početna faza fermentacije trebala bi se dogoditi u toplini. Mošta se mora smjestiti u prostoriju s temperaturom od oko + 25 ° C (za crno vino). Ako bi grožđe bilo laganih sorti, onda se mora mora fermentirati na temperaturi od + 22 ° C. Poželjno je osigurati odsutnost naglih promjena temperature.

Nakon 5-7 dana dodajte malo više šećera u sok (50 g po 1 litri). Sljedeća porcija zaslađivača može se napuniti u narednih 14-15 dana. Nakon toga, vino će fermentirati još oko 1 tjedan. Ako mjehurići ugljičnog dioksida prestanu izlaziti iz zamke vode, a rukavica ispuhne i padne, aktivna fermentacija je već dovršena i vino treba ukloniti iz taloga.

Uklanjanje iz sedimenta

U ovoj fazi trebat će vam tanko crijevo i čisto posuđe, u kojem trebate ocijediti tekućinu iz boce u kojoj je vino lutalo. Na dnu je primjetan debeli sloj sedimenta koji nalikuje pahuljicama. Vrlo je važno odvojiti vino od njega, jer talog daje piću gorčinu.

Uklanjanje sedimenta

Pažljivo stavite bocu na podignutu platformu. Ako se sediment slučajno protrese, tada ga trebate ostaviti da stoji 1-2 dana. Spustite kraj crijeva u spremnik tako da ne dosegne propuh od 2-3 cm. Drugi bi trebao biti vani, ispod njega za 10-15 cm.

Zamijenite bilo koje posuđe dovoljno volumena ispod crijeva da u njega ispustite mlado vino. Lagano izvucite zrak iz cijevi ustima, pobrinite se da tekućina počne polako teći iz boce u novu zdjelu.

Pazite da sediment ne uđe u vino..

Nakon uklanjanja taloga, okusite vino, dodajte malo šećera ako je potrebno. Procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i sipajte u čistu staklenu posudu tretiranu kipućom vodom ili parom. Stavite za tihu fermentaciju ispod vodene brave (ako se dodaje šećer) ili čvrsto zatvorenog poklopca (ako šećer nije dodan u ovoj fazi).

Zrenje vina

Završna faza stvaranja domaćeg napitka traje 40-120 dana. U ovom se trenutku odvija proces konačne prerade šećera u alkohol, smrt preostalog kvasca. Vino iz grožđa razjašnjava i stječe ugodan okus, astrinost nestaje i pojavljuje se karakteristična buketa pića.

Proces zrenja odvija se pri temperaturi od oko + 15 ° C. Najbolje je u ovom trenutku čuvati vino od grožđa u podrumu, gdje su njegove fluktuacije beznačajne.

Zrenje vina

Tijekom zrenja i dalje se formira sediment na dnu. To se također mora pratiti i vrijeme za uklanjanje vina iz njega na isti način kao što je gore opisano.

Sloj sedimenta ne smije prelaziti 2-3 cm: čim se počne nakupljati, vino treba prenijeti u čistu bocu. Kad taloženje prestane, vino se može smatrati potpuno pripremljenim.

Izlije se u male posude, čvrsto začepljen i čuva u podrumu na temperaturi od oko + 10 ° C.

Opcija brzog kuhanja

Za ovu vrstu pića potreban vam je sok od grožđa (iz trgovine 2-3 litre), malo grožđica (30-50 g), šećer (50 g) i voda (250 ml). 2-3 dana prije pripreme vina potrebno je napraviti kiselo tijesto. Da biste to učinili, otopite šećer u toploj vodi, tamo stavite grožđice i pričekajte da fermentacija započne.

Procijedite kvas i sipajte u sok. Obično već sadrži šećer, pa ga ne trebate dodavati. Maša koja se luta postavlja se na toplo mjesto, što se tiče proizvodnje vina od grožđa. Nakon 7-10 dana probajte pivo i po potrebi dodajte šećer (50 g za cjelokupnu količinu soka). Stavite lutati još 3-4 tjedna.

Kad se pojavi sediment i prestane brza fermentacija, tekućina se mora filtrirati i u nju dodati votku (30-50 g). Ovo će zaustaviti proces fermentacije osiguravanjem vina od soka od grožđa. Nakon takvog postupka već je moguće upotrijebiti domaći napitak od vina.

Unatoč raznolikosti recepata za pravljenje domaćeg alkohola, vino od grožđa pravi se tradicionalnom tehnologijom. To vam omogućuje da dobijete bogat, jak (do 13 vol.%) I zdrav napitak..

Vino od grožđa kod kuće: recepti

Grožđe je prilično uobičajeno voće, a raste u gotovo svim regijama zemlje, ne isključujući čak ni Sibir. Postoji vrlo raznolika sorta grožđa i zbog toga nisu sve pogodne za svježu konzumaciju. Možete savladati vještinu vinarstva, koristeći istovremeno iste iste sorte.

Domaće vino od grožđa nije tako teško napraviti, ali za početnike je bolje slijediti strogi recept. No, vinari s iskustvom mogu priuštiti da smanje ili dodaju količinu šećera, te tako dobiju suho, polusuho i slatko vino od grožđa kod kuće.

Vino od grožđa kod kuće: recepti su jednostavni i to mogu učiniti svi!

Načini pripreme vina kod kuće:

1. metoda

Što je potrebno: 10 kg grožđa i 3 kg šećera

Kako kuhati: Neprane grane grožđa "otkidaju", to jest berite cijelo grožđe. Stavite bobice u kantu i počnite guliti grožđe dok se ne pojavi sok. Nakon ovog postupka kantu treba prekriti gazom i ostaviti za fermentaciju na toplom mjestu 4-5 dana.

Važno! Hrpe grožđa moraju se oprati, inače se procesi fermentacije ne aktiviraju.

Nakon 5 dana, kaša bi se trebala oblikovati i dignuti (grožđa smjesa za buduće piće). Za slaganje soka smjesu grožđa treba staviti u drugar, a zatim ga procijediti kroz gazu.

Izlaz bi trebao biti čisti grožđani sok, koji se mora sipati u staklenke ili druge prikladne posude, dodati količinu šećera navedenu u receptu i dobro izmiješati. Vino od grožđa kod kuće: recepti s rukavicom - najpopularniji.

I ovaj recept nije iznimka, jer je sljedeći korak staviti opranu medicinsku rukavicu na vrat limenke. U prstima napravite rupu s iglom. Oko vrata rukavice čvrsto vezajte gumenom trakom. U tom obliku staklenke treba staviti na sobnu temperaturu 2-3 tjedna.

Na početku procesa fermentacije rukavica će se napuhati kada rukavica izgubi svoj okrugli oblik, odnosno ispuhati, to je signal da je vino fermentiralo. Nakon postupka fermentacije, kvasac bi trebao pasti na dno, vino će dobiti svijetlu nijansu, vino mora biti filtrirano.

U ovom je procesu glavna stvar osigurati da nastali kvasac ne prodre u novi spremnik. Nakon dekantiranja vina u potpuno nove boce, treba ih začepiti. Dalje, boce treba staviti na hladno mjesto 30 dana. Tijekom ovog mjeseca vino bi se trebalo uliti u druge boce najmanje tri puta, a sediment će ostaviti u starim.

Ali tu nije kraj. Nakon konačne transfuzije, vino treba ostaviti na hladnom mjestu još mjesec dana, a tek tada ga možete kušati!

2. metoda

Vino iz grožđa kod kuće: recepti s dodatkom vode razlikuju se od tradicionalnih recepata za domaće vino s količinom potrebnih sastojaka, a tehnologija ostaje gotovo ista. Također možete napraviti tiffany salatu s piletinom i grožđem: recept s fotografijom.

Što vam treba: 5 kg grožđa, 8 litara vode, 3,5 kg šećera.

Kako kuhati, korak po korak upute:

• • Bobice operite od neopranog grožđa, promiješajte u mort, dodajte vodu i šećer.
• • Pokrijte kantu gazom i ostavite da luta tjedan dana, povremeno miješajući smjesu kako ne bi došlo do stvaranja plijesni..
• • Nakon tjedan dana, ocijedite smjesu i izlijte u banke. Stavite gumenu rukavicu na limenku (sve iste manipulacije kao u prvoj metodi pripreme).
• • Stavite staklenku vina u hladan kutak na 7 tjedana.
• • Nakon isteka vina treba filtrirati.
• • Nakon filtriranja možete početi kušati ili ostaviti vino još mjesec dana radi bogatijeg ukusa i jakog starenja.

Rok trajanja domaćeg vina od grožđa ovisi o rezultirajućoj sorti vina, a kreću se od 3 do 20 godina. Boca domaćeg vina uvijek će biti ugodan bonus za druženja s prijateljima ili u krugu bliskih ljudi.

Uz to se ne može ne primijetiti korisnost ovog proizvoda (naravno, umjereno). Posebno dobro kućno vino utječe na kardiovaskularni sustav, jer u vinu koje ste sami napravili nema štetnih aditiva, potpuno je prirodno.

Zimi mnoge domaćice prave lecho od paprike s sokom od rajčice za zimu: recepti.

Ostale prednosti domaćeg vina od grožđa uključuju jačanje koštanog tkiva, što smanjuje rizik od prijeloma i pukotina u kosti i smanjuje rizik od razvoja tumorskih formacija. Pa zašto ne biste savladali umjetnost vinarstva bez napuštanja svog doma i priuštili se ukusnom prirodnom vinu iz podruma?

Vino od grožđa kod kuće

Vino od grožđa kod kuće je ukusno piće. Pazite da u domaćem vinu nemate konzervansa ili boja, jer samo ste vi odgovorni za njegov sastav i proizvodnju. Napraviti vino od grožđa kod kuće nije teško, glavna stvar je slijediti načelo pripreme i pravila vinarstva.

Korisna svojstva vinove loze

U davnim se vremenima vinova loza obožavala kao božanstvo. Vino spravljeno kod kuće od loze smatralo se svetim pićem Bogova, što je moglo olakšati svaku bolest. Ljubitelja domaćeg vina u naše je vrijeme dovoljno, ali ne znaju svi pravila njegove pripreme.

Kemijski sastav vina nije kompliciran - voda, etilni alkohol, minerali i organske kiseline. To je trik! Vino od grožđa ima visoku energetsku vrijednost - 80 ml vina sadrži se u 100 ml vina.

u vino od grožđa, pripremljeno kod kuće, ogroman broj korisnih svojstava:

1. Pojačava metaboličke procese u tijelu.
2. Jača kardiovaskularni sustav čovjeka.
3. Vraća kvar.
4. Sprječava razvoj anemije.
5. Dezinficira tijelo.

Dobro vino od grožđa ima izvrstan okus. Kod kuće kino grožđa nije ništa gore nego u najboljim vinarijama u Parizu, a ponekad čak i bolje ako se malo naviknete na kuhanje. Domaće vino je dobro jer mu možete garantirati kvalitetu s preciznošću, jer sami berite bobice, slatkoću i snagu vina prilagodite svojim željama.

Pravimo vino

sastojci:

1. Grožđe (bilo koje) - 10 kg
2. Šećer - 3 kg

Priprema:

• Uzmite neoprane grozdove i berite bobice od njih.
• U zasebnom dubokom umivaoniku pomoću drobljenja ili noge (noge moraju biti čiste) drobite grožđe u malim porcijama.
• Pokrijte zdjelicu gazom i ostavite zdrobljene bobice da fermentiraju 5 dana. Zdjelica se mora staviti u toplinu. Dva puta na dan, svakako pomiješajte bobice drvenom lopaticom.
• Kad grožđe fermentira, bacite ga u drugar za ispuštanje soka. Procijedite ga preko gaće.
• U čistu staklenu staklenku ulijte sok od grožđa i pospite šećerom. bacanje.
• Nosite gumenu rukavicu (po mogućnosti medicinsku) na vrat limenke. Pomoću igle probušite nekoliko rupa u prstima rukavice. Vezajte gumenu traku čvrsto u krug.
• Stavite limenku vina u jednu od soba. Vino treba piti 2 do 3 tjedna. Pazite na rukavici: na početku fermentacije ona će se napuhati, a kad se vino potpuno skuha, rukavica će ispuhati.
• Kad se kvasac slegne i vino razbistri, pažljivo procijedite vino. Pazite da kvasac ne uđe u boce, kako vino ne bi ponovo počelo fermentirati. Zatvorite poklopce za boce.
• Stavljeno vino od grožđa stavite na hladno mjesto (poput podruma) otprilike 1 mjesec. U roku od mjesec dana potrebno je vino prenijeti 3 puta u druge čiste boce, filtrirajući sediment.
• Nakon što se vino ponovo treba infuzirati na hladnom mjestu mjesec dana, i može se poslužiti..

Pročitajte i: Jabučno vino kod kuće: jednostavni recepti

Domaće vino od grožđa s dodatkom vode

sastojci:

1. Grožđe - 5 kg
2. Voda - 7,5 L
3. Šećer - 3,5 kg

Priprema:

• Odvojite grožđe od grana, izmrvite ih i napunite vodom. Pospite zdrobljene bobice s vodom u šećer.
• Stavite smjesu da fermentira tjedan dana. Da se ne plijesni, mora se miješati 3 puta dnevno.
• Nakon 7 dana procijedite smjesu vina i sipajte u veliku bocu. Stavite medicinsku rukavicu na bocu.
• Stavite bocu vina na hladno mjesto 7 tjedana.
• Kada je vino spremno, filtrirajte ga i možete početi kušati! Ali možete staviti vino da sazrijeva još mjesec dana, tako da ono postane bogatije.

Vino od grožđa i bobica kod kuće

sastojci:

1. Grožđe - 10 kg
2. Šećer - 2,5 kg
3. Voda - 10 L
4. Maline i ribizla - 1 tbsp svaki.

Priprema:

• Odaberite zrele i slatke bobice grožđa. Pažljivo sortirajte bobice, izvadite pokvareno i nezrelo grožđe.
• Odvojite grožđe od četkica, ali nemojte ih oprati vodom.
• Uzmite maline i ribizlu, zdrobite ih sa šećerom i stavite na toplo mjesto 4 dana.
• U staklenoj ili emajliranoj zdjeli grožđe zdrobite posebnim mortom ili rukama. Iscijedite sok i ulijte u maline i ribizlu. Posudu pokriti poklopcem i staviti na toplo mjesto 3 dana, povremeno miješajući vinsku smjesu drvenom lopaticom.
• Nakon 3 dana, sakupite plutajuću bobičastu masu s površine i iscijedite je.
• U 10 litara vode razrijedite 1 kg šećera. Izlijte šećernu smjesu u veliku bocu i ulijte isti sok od grožđa. Stavite medicinsku rukavicu preko grla boce, napravite rupu u njoj.
• Nakon 3 dana možete dodati dodatni dio šećera prethodno otopljenog u vodi (svakih 20 g šećera na litru, vrsta povećava snagu vina za 1 stupanj). Nakon 1 tjedna dodajte još 700 g granuliranog šećera.
• Stavite vino da fermentira na hladnom mjestu (podrumu) 2 mjeseca.

Nakon kuhanja dobit ćete ukusno vino od grožđa kod kuće. Glavna stvar je slijediti upute i ne zaboraviti redoslijed postupaka.

Naučite kako napraviti vino od grožđa kod kuće, možete ih ugoditi rodbini i gostima blagdanima ili samo radnim danom!

Koja je tajna uspješnog vinara?

Ako ste barem jednom u životu probali pravo domaće vino, onda točno znate o kakvom ukusnom napitku govorimo. Kad je moguće prikupiti vlastitu berbu grožđa ili je kupiti u dovoljnim količinama, možete pokušati sami napraviti domaće vino. Nudimo nekoliko sjajnih načina..

Vino od grožđa kod kuće: ljudi često znaju recepte, ali piće i dalje ne djeluje.

Koja je tajna uspješnog vinara? Prvo, procesu treba pristupiti s ljubavlju i uložiti u njega svu dušu, strpljenje i vještine.

Drugo, važno je slijediti sve točke odabranog recepta i ne pokušavati zanemariti nijedan proces, samo kako bi sve bilo brže.

Koje su sorte grožđa prikladne za izradu domaćeg vina:

Zašto birati ove sorte?

Kada se uzgajaju, ne zahtijevaju stalnu njegu i to je veliki plus. Također je važno da grožđe ovih sorti sadrži puno šećera, što je važno za dobivanje kvalitetnog napitka. U principu, od ostalih sorti, koristeći prave recepte, možete dobiti i ukusno vino. Ali, morat ćete im u početku dodati puno više šećera.

vijeće! Prije početka pripreme vina, spremnike je potrebno dobro oprati i osušiti. Ako se to ne učini, tada se može pojaviti gljiva, što će napitak učiniti ukusnim.

Vino od grožđa kod kuće: recepti sa i bez vode

Metoda broj 1

Grožđe treba brati u sunčanom, ne kišnom vremenu. Tada divlji kvasac koji sudjeluje u prirodnoj fermentaciji neće se oprati od bobica. Naravno, grožđe mora biti zrelo, u protivnom će vino postati kiselo.

Morate napraviti vino od grožđa koje je ubrano prije nekoliko dana. Žetva potrebna za sortiranje, ukloniti bobice i metvice.

Sada morate sipati odabrano grožđe u emajlirano posuđe, tako da zauzima četvrtinu volumena.

Pritisnite bobice rukama i pokušajte ne oštetiti sjeme, koje daje vinu gorak okus (za drobljenje grožđa možete koristiti posebne drvene uređaje).

Sada zamotajte posudu čistom prirodnom krpom i ostavite je na hladnom mjestu bez svjetla četiri dana. Stalno miješajte grožđe drvenim štapićem.

Kad prođu četiri dana, piće će već biti svijetla nijansa i početi je siktati. To sugerira da je fermentacija započela, možete iscijediti sok. Napitak procijedite kroz gazu 2-3 puta. Sada sipajte sok u posude do 70% volumena (treba postojati mjesta za fermentaciju).

vijeće! Zašto mnogi recepti za vino od grožđa kod kuće dolaze s rukavicom? Činjenica je da morate ostaviti rupe u procesu fermentacije kako bi ugljični dioksid mogao pobjeći. S druge strane, kisik ne bi trebao ući u spremnik.

U tu svrhu na vrat boce stavlja se rukavica s nekoliko malih rupa u njoj.

Točna temperatura kako bi se osigurala optimalna fermentacija je negdje oko 8 Celzijevih stupnjeva. Ako je manje topline, kvasac će umrijeti, a u vinu će ostati samo šećer. Trećeg dana vino bi trebalo prestati fermentirati. Sada možete uliti 150 g grožđica, 50 g šećera u njega, uliti toplu vodu u trećinu posude.

Cork i ostavite na toplom mjestu 4 dana. Kad grožđice počnu fermentirati, vino razrijedite litrom piva i sipajte natrag u posude. Savjet! Da bi fermentacija protekla pravilno, količina šećera ne smije biti veća od 10-15% ukupnog volumena pića. Da ne biste pretjerali, preporuča se postepeno sipati šećer.

Tri dana kasnije probajte vino i, ako šećer nije dovoljan, dodajte još jedno.

Kad se rukavica ispuha, vino se mora uliti u drugu posudu. Ponovno provjerite šećer, po potrebi dodajte i promiješajte.

Da bi se dobio konačni rezultat, vino u začepljenom obliku treba stajati najmanje godinu dana. Ovo je opcija kako vino od grožđa napraviti kod kuće: recept s vodom i šećerom.

Razmislite o još jednoj mogućnosti kuhanja, jednostavnijoj. Znate li kako bi varivo od krastavaca i rajčice za zimu bilo najukusnije?

Metoda broj 2

Bit će potrebno upotrijebiti pet litara prirodnog soka od grožđa, šest litara vode, dva kilograma šećera. Fermentirajte na način koji je već opisan u gornjem receptu. Zatim pomiješajte sok sa šećerom i vodom. Na litru soka treba unositi 1,2 litre vode i 0,4 kg šećera.

Smjesu izlijte u bocu, začepite je i ostavite na toplom mjestu 60 dana. Nakon 50-60 dana, ulijte vino u novu bocu, to će se riješiti sedimenata. Proizvod ispecite i prebacite u podrum na trajno skladištenje.

Bolje je inzistirati na ovom vinu nekoliko godina, kako bi se ispostavilo da je što ukusnije i zasitnije..

Vino iz grožđa kod kuće: recepti i tehnike opisani u ovom materijalu omogućit će vam da dobijete ukusno piće. Istina, od trenutka njegove pripreme morat ćete pričekati nekoliko godina.

Vinarstvo za početnika

Bez iznimke, sve kućne destilerije ne samo da testiraju originalne recepte za mjesečinu, već se i sami vinu. Domaće vino od grožđa klasik je žanra.

Ako vam je ta sirovina dostupna, obavezno stavite desetak litara ukusnog vina od isabelle, muškatnog oraščića ili druge sorte. Pravljenje vina od grožđa kod kuće vrlo je kratko..

Ali kako ne biste ništa pokvarili, trebali biste razumjeti sitnice postupka.

Teorija vina

1. faza: drobiti bobice

Ako za mjesečinu možete ostaviti voće da luči zajedno s pulpom, proizvodnja vina od grožđa vrši se isključivo iz soka. To je jedini način da dobijete istinski čist, ukusan i siguran napitak..

Možete zdrobiti bobice s bilo kojim ravnim predmetom, ali bolje je ne koristiti metal - buket pića

Pritisnemo grožđe, promiješamo i možete raditi golim rukama, ali biljna boja dugo jede u koži. Da bi se olakšalo odvajanje pulpe od kože i povećao prinos soka, koristi se metoda oblačenja pulpe.

2. faza: izvedite kolače s kolačem

Prije nego što napravite vino od grožđa kod kuće, šećer razrijeđen u vodi s t 30 ° C dodaje se soku s pulpom po stopi od 37,5 grama šećera na 1 litru sladovine. Također morate dodati kvas - 2 masenih%. Zatim se sok s pulpom ostavi da fermentira 3-4 dana. Temperatura bi trebala biti oko + 23 ° C. Svaka 4 sata mješavinu treba miješati da sirovine ne budu kisele..

Takva imitacija pulpe prije izrade domaćeg vina od grožđa omogućuje vam da dobijete maksimalan sok iz bobica.

Osim toga, iz kože se izvlače gotovo sve aromatične, boje i aromatične tvari. Ne trebate dodavati kvasac ili šećer ovom metodom - sve je već u srcu.

Tako će završno piće biti ukusnije i prirodnije nego kod standardne metode s unošenjem kvasca.

Treća faza: dobivanje sirovina za sokove

Da biste napravili vino od grožđa kod kuće, potrebno je ukloniti pulpu - tijekom destilacije i fermentacije iz nje puno štetnih tvari prelazi u završni napitak. Sok možete procijediti kroz gazu, krpu, sito s malom mrežicom.

Količina soka ovisi o:

• sorte grožđa;
• metoda prešanja bobica;
• koristi li se pulpiranje ili ne.

Optimalno je bobice zdrobiti prešom nakon čega slijedi oblačenje pulpe. U ovom slučaju, čak i od sjevernih sorti grožđa možete dobiti dobar prinos soka..

4. faza: dodati šećer

Da bi se dobilo dobro vino od grožđa kod kuće u standardnim uvjetima, šećer i voda se moraju dodati u mošt. Konačna kiselost sladovine ne smije biti veća od 2% (po mogućnosti nešto više od 0,8%).

Ako je kiselost veća, tada fermentacija usporava, što povećava vjerojatnost fermentacije octa, odnosno smrti sirovina. Slatkoća sladovine za domaće vino od grožđa trebala bi biti od 20 do 24%.

Ako je šećer veći, aktivnost kvasca opada.

Vino od grožđa

Standardni sadržaj šećera u soku je oko 8-12%. Slatke južne sorte mogu sadržavati i do 22% šećera, ali za srednju traku to je rijetkost.

Ako pivo ne zasladite sa 10% -tnim udjelom šećera, onda kod kuće od takvih sirovina dobijete piće jačine 6-7%. Imat će izražen kiselo-adstrigentni okus, a osim toga, brzo će se pokvariti..

Dakle, ako pripremamo vino od običnih sorti koje rastu u srednjem traku, zaslađivanje u količini od 100-200 grama po litri obavezno je.

Po želji, šećer se može dodati u obliku jednostavnog ili obrnutog sirupa. Buduće domaće vino od grožđa možete zasladiti i medom - piće će imati samo koristi od toga, obogaćeno novim zanimljivim nijansama ukusa.

Kako se ne bi pogriješili s količinom šećera, zaslađivač se dodaje domaćem vinu od grožđa u dijelovima - 1/3 svaka 3 dana. Tada kvasci imaju vremena da se razmnože, prerade postojeći šećer i aktivno se "baci" na novo uvezene sirovine. Ukus finalnog pića se poboljšava, povećava se sadržaj alkohola.

Korak 5: Prilagodite kiselinu

Crveno i bijelo vino od grožđa

Ne možete napraviti domaće vino od grožđa bez dodavanja vode. Standardne sorte srednjeg pojasa daju sok s kiselošću oko 1,4%. Ovo je malo za kvalitetnu pivu. Da biste smanjili sadržaj kiseline, sok se može kuhati u vodenoj kupelji. Njegova temperatura treba biti oko 70 ° C.

Ako je puno više kiseline, soku se može dodati obična kreda u omjeru 50 grama na 1 litru čistog soka. Treba napomenuti da isparavanje vode povećava koncentraciju šećera u konačnom proizvodu. Idealno je za pripremu domaćeg vina od grožđa s kiselom kiselinom od oko 0.8-1%..

Nakon što se sok pari mora se filtrirati - tijekom toplinske obrade nastaje talog, uključujući i skute proteine ​​koji su beskorisni i čak štetni za fermentaciju.

Procijenjene udjele šećera u kuhanom soku - 18-20%. Između ostalog, pivnici treba dodati amonijev klorid u koncentraciji 0,3 grama po litri.

Ubrzava fermentaciju, inhibira bakterije, odnosno smanjuje vjerojatnost kiselosti sirovina.

6. faza: napraviti kvasac

Ako se proizvodnja vina od grožđa obavlja bez fermentiranja pulpe u soku, bit će potrebno dodati vinski kvas. Mogu se kupiti u specijalnoj trgovini ili u vinarijama..

Vjeruje se da je divlji kvasac, koji se u dovoljnoj količini nalazi na koži nepranih bobica, ali je bolje oprati bobice prije nego što napravite sok. Od "divljaka" ukus vina može ispasti nepredvidiv. Stoga se u piće od bobica unosi kulturna gljiva u omjeru 3% od ukupnog volumena. Tako se provodi proizvodnja vintage vina s unaprijed određenim karakteristikama..

Da biste napravili domaće vino od grožđa prema tvorničkoj tehnologiji, dokazano tijekom godina, bolje je naručiti kulturu gljiva prije vremena, ali ne ranije 30 dana prije slada.

Ranije su se proizvodili isključivo u epruvetama, a sada postoje suhe instant vrste. Uvedeni otopljeni kvasac.

Kako bi imali vremena da se razmnože dovoljno, moraju se dodati pivini u tekućem obliku.

Izgled kultiviranog kvasca postavlja se na bobičastom soku. Možete koristiti bilo koje sočne slatke bobice, na primjer, jagode ili jagode. Recept za domaće vino od grožđa fermentiranog na soku od maline vrlo je zanimljiv - okus napitka je vrlo mekan, bogat. Ožičenje se postavlja 2-3 dana prije dana kada će se pripremiti slada.

Ako nema vinskog kvasca

U ekstremnim slučajevima mogu se koristiti jednostavni pekarski ili divlji kvasci. Korak po korak postupak je sljedeći:

1. 3-4 dana prije početka proizvodnje pivova skupljamo bobice. Možete koristiti sve, uključujući i grožđice.
2. Neprane sirovine izlije se u bocu ili staklenku i prelije s 1 šalicom kuhane vode. Njegova temperatura treba biti od + 20 ° C do + 25 ° C.
3. Dodajte 40 grama šećera.
4. Iscijedimo 2 čaše bobica i dobiveni sok s celulozom ulijemo u naše ožičenje.
5. Sve dobro izmiješamo, bocu zatvorimo rukavicom ili plutom od tkanine, lagano propuštajući zrak. Zaboravite na oko 3-4 dana ožičenja.
6. Prije stavljanja sladovine na fermentaciju napravimo ožičenje u omjeru 30 grama po 1 litri budućeg vina.

Ovaj prilično jednostavan recept za stabilno ožičenje bobica daje izvrstan rezultat. Istina, fermentacija sladovine bit će nešto sporija nego kod vinskog kvasca..

Stupanj 7: kontrola fermentacije

Vinska slada se stavi na fermentaciju u zatvorenoj posudi pod vodenom brtvom. To će spriječiti gutanje štetnih bakterija mlijeko-octa. Sirovine će kvalitativno fermentirati, a ne pretvoriti se u ocat.

Vino treba pripremati na t od + 22 ° C do + 25 ° C u mraku. Temperatura se mora kontrolirati: tijekom fermentacije ona se nekako podiže.

Ako dostigne + 30 ° C, može ubiti usjeve kvasca..

Faza 8: dolijevanje

Mala je tajna kako domaće obično vino učiniti ukusnijim, aromatičnijim. Nakon završetka prve najburnije faze fermentacije, potrebno ju je dodati gotovo na vrh spremnika. Punjenje treba biti oko 90%, a boca je "na ramenima". Ako u drugoj posudi nema određenog vina, možete dodati sok, ali ne više od 20% volumena sladovine.

Stupanj 9: pasterizacija i flaširanje

Sada je vrijeme za bocu vina, a na vrhu se ostavi oko 3 centimetra. Posljednji proboj je pasterizacija kako bi se kućni proizvodi bolje čuvali. Ovaj postupak se izvodi na temperaturi od 65 do 70 ° C u vodenoj kupelji. Izvršimo kapanje nakon pasterizacije. Čepovi za pouzdanost pune se voskom. Optimalna temperatura za naknadno skladištenje pića + 15 ° C, ne viša.

Vinogradari!

Postoje različiti recepti, različite mješavine sorti grožđa, možete dodati druge bobice i voće u obavezno, dobiti svoju originalnu verziju pića. Glavna stvar je da sada znate kako napraviti pravo vino i možete kontrolirati proces otvorenim očima, s razumijevanjem.

Različiti recepti za ukusno piće

Vino kod kuće je ukusno piće, a postoji mnogo različitih recepata.. U domaćem vinu nema boja ili konzervansa, jer samo vi ste odgovorni za njegovu pripremu i sastav. Recepti za pravljenje vina kod kuće nisu komplicirani, važno je slijediti pravila vinarstva i princip pripreme.

Korisna svojstva vina

U prošlosti su vinovu lozu štovali kao bogove. Vino od loze smatralo se svetim napitkom Bogova. Pomoglo je da se riješimo mnogih bolesti. I danas ima dovoljno ljubitelja domaćeg vina, ali ne znaju svi recepte za njegovu pripremu.

Kemijski je sastav vina prilično jednostavan - organske kiseline, minerali, etilni alkohol i voda. Vino od grožđa ima veliku energetsku vrijednost - 100 mililitara vina sadrži 80 kilokalorija.

Evo popisa korisnih svojstava domaćeg vina:

1. Dezinficira tijelo.
2. Sprječava razvoj anemije.
3. Vraća kvar.
4. Jača kardiovaskularni sustav.
5. Jača metaboličke procese u tijelu.

Dobro vino od grožđa ima izvrstan okus. Vino se kod kuće može dobiti ništa gore od pariških vinara, a ponekad može biti i bolje ako se naviknete na njega i odaberete sastav koji vam se sviđa. A činjenica da ga pravite vi, garantira njegovu kvalitetu, jer sami regulirate snagu i slatkoću, birate bobice i još mnogo toga.

sastojci:

• Šećer - 3 kilograma.
• Bilo koje grožđe - 10 kilograma

Priprema:

1. Od neopranog grozda kupite bobice.
2. U zasebnom velikom umivaoniku s nogama (očistite) ili zdrobite u malim porcijama, zdrobite bobice.
3. Pokrijte gazom i ostavite da luta 5 dana. Stavite posudu na toplinu. Dvaput dnevno miješajte smjesu drvenom lopaticom ili štapom..
4. Kad grožđe fermentira, bacite ga u drugar i procijedite kroz gazu kako bi stekao sok.
5. U čistu staklenku izlijte sok od grožđa, pospite šećerom i pomiješajte.
6. Nosite medicinsku gumenu rukavicu preko vrata limenke. Pomoću igle u prstima probušite nekoliko rupa. Zatim uzmite elastičnu traku i čvrsto vežite u krug.
7. Ostavite banku dva do tri tjedna da inzistira. Rukavicu treba pratiti samo: isprva će se napuhati, a kad otpuhne, onda je vino spremno.
8. Kad se vino razbistri i staze slegnu, lagano ga procijedite. Pazite da nijedna staza ne uđe u boce, tako da vino ne počne ponovno fermentirati. Zatvorite poklopce boca.
9. Zatim, otprilike 1 mjesec, sve stavite na hladno mjesto (na primjer, podrum). Tijekom mjeseca, vino morate tri puta uliti u čiste boce, dok filtrirate talog.
10. Zatim vino trebate ponovo ostaviti mjesec dana da se ukuha na hladnom mjestu, nakon čega ga možete poslužiti na stolu.

Vino s dodatkom vode

sastojci:

• Šećer - 3,5 kilograma.
• Voda - 7,5 litara.
• Grožđe - 5 kilograma.

Priprema:

1. Odvojite bobice od grana grožđa, izmrvite ih i napunite ih vodom. Zatim sve pospite šećerom.
2. Ostavite ovu smjesu da provri jedan tjedan. Da se ne plijesni, mora se svakodnevno miješati 3 puta.
3. Nakon 7 dana, procijedite i sipajte u bocu. Stavite medicinsku rukavicu.
4. Sve stavite sedam tjedana na hladno mjesto.
5. Kad se vino skuha, mora se filtrirati, a zatim prijeći na kušanje. Međutim, možete ga ostaviti još mjesec dana, ispostavit će se zasićenije.

Recept za vino s ribizlom i malinama

sastojci:

• Ribiz i malina - po jedna čaša.
• Voda - 10 litara.
• Šećer - 2,5 - kilogram.
• Grožđe - 10 kilograma.

Priprema:

1. Odaberite slatko i zrelo grožđe. Pomno ih sortirajte, uklanjajući nezrele i pokvarene.
2. Odvojite grožđe od kostiju, ali ne peru.
3. Uzmite ribizlu i maline, zdrobite sa šećerom i smjesu stavite 4 dana na toplo mjesto.
4. U emajlnoj ili staklenoj zdjeli gnječite grožđe rukama ili posebnim mortom. Iscijedite sok i ulijte kvas od ribizle i maline. Pokrijte i stavite na toplo mjesto 3 dana. Povremeno promiješajte drvenom palicom ili lopaticom..
5. Nakon 3 dana s površine, prikupite i iscijedite plutajuću bobičastu masu.
6. Kilu šećera razrijedite u deset litara vode. Dobivenu smjesu izlijte u bocu i tamo ulijte sok od grožđa. Stavite medicinsku rukavicu na vrat, prije nego što probušite par rupa u njoj.
7. Nakon 3 dana dodajte još šećera prethodno otopljenog u vodi (svaka litra vode s 20 grama šećera povećava snagu za 1 stupanj). Nakon tjedan dana dodajte još 700 grama granuliranog šećera.
8. Stavite vino 2 mjeseca na hladno mjesto..

Nakon kuhanja dobit ćete izvrsno vino. Važno je slijediti upute i ponoviti redoslijed postupaka.

Naučivši recepte vina kod kuće, možete ugoditi svojim gostima, rođacima ili samo sebi. Još par recepata za izradu vina možete pronaći u članku Vino od grožđa kod kuće.