Što kupiti za vino: nijanse odabira grickalica, recepata

Bijelo vino ima izvrsnu aromu laganih sorti grožđa. Jedinstveni užitak ispijanja ovog pića možete doživjeti samo u pratnji odgovarajućih zalogaja. Hrana u skladu s bijelim vinom može naglasiti raspon aromatičnog buketa i nježnog okusa..

Koji zalogaji dobro idu uz bijelo vino?

Nije svako predjelo prikladno za popratno bijelo vino. Pijenje ove klase ima svoja pravila i tradicije, čije poštivanje će ostaviti ugodne uspomene na okus i aromu pića.

Osnovna pravila za izbor grickalica s bijelim vinom

Bijelo vino može se pozicionirati kao samostalni napitak poslužen bez grickalica. To je olakšano niskim udjelom alkohola, izraženom aromom i nježnim okusom. Ako piće ima ulogu glavnog alkohola za stolom, tada se trebate pridržavati pravila odabira jelovnika.

Čaša dobrog bijelog vina može kombinirati jela od peradi s niskim udjelom masnoće, meku teletinu, različite sorte sira, široku paletu morskih plodova. Klasično se smatra bijelim vinom s ribljim jelima. Moderna kuhinja nudi širok izbor jela za lagana vina za ljubitelje nekonvencionalnog pristupa pijenju vina. Na istom su stolu s ovim pićem u harmoniji:

• Škampi na nareske;
• Keksi od sira;
• Hrskava piletina;
• Brynza s aromatičnim biljem;
• Svježe i pečeno povrće;
• Umak od sira i začina.

Glavno pravilo odabira jelovnika: hrana ne bi trebala narušiti osjetljivu ravnotežu ukusa i mirisa gurmanskog pića.

Ispravno odabrano predjelo stvara gastronomsku simfoniju. Jela bi trebala imati blag okus, nizak sadržaj kalorija, laganu teksturu. Postoji određena skupina proizvoda za bijelo suho, polusuho i slatko vino.

Optimalno predjelo za bijelo slatko vino

Slatka vina spadaju u kategoriju deserta jer sadrže veliku količinu šećera. Nisu prikladni kao popratno piće za veliku gozbu. Poslužuje se nakon glavnih jela. Ovom napitku dodijeljena je uloga završnog akorda gastronomske simfonije gozbe okusa.

Slatko bijelo vino odličan je izbor kao probava.

Digestif pomaže u probavi, smiruje živčani sustav i ima opuštajući i opuštajući učinak. Upotreba slatkog vina bez značajnijeg zalogaja nije pogreška ako je tome prethodio srdačan obrok. U suprotnom, prikladno je predložiti:

• Slatko voće i bobice na nareske;
• Čokolada nije gorka;
• Torte, kolači, pudingi;
• Kriške sira;
• Maslac krema.

Treba dati prednost slatkim plodovima s gustom pulpom. Mogu se pojaviti kao predjela na nadjevu sa sirom i feta sirom ili u voćnoj i bobičastoj salati s vrhnjem, čokoladom i orasima. Čokoladu je bolje ne odabrati gorku. Kao neovisna zalogaja, čokoladni bomboni s punjenjem mlijekom ili orasima.

Tanjur sira savršeno se usklađuje s mnogim vinima. Važno je odabrati pravu vrstu sira. Bijelo desertno vino kombinira se s mekim sortama sira:

• mozzarella;
• cheddar;
• Emmental;
• ricotta;
• parmezan;
• feta.

Feta sir možete poslužiti sa začinima, ovčjim ili krem ​​sirom. Tvrdi plavi sir trebao bi imati neutralan okus.

Glavna stvar je visoki sadržaj šlag i odsutnost alkoholne impregnacije biskvita. Nije tajna da se mnoge vrste kolača i vrhnja pripremaju uz dodatak ruma ili konjaka. Takve slastice ne smiju se posluživati ​​vinom kako ne bi narušili estetski sklad arome.

Kako odabrati grickalicu za poluslatko i polusuho bijelo vino

Slatko i slatko vino može djelovati kao aperitiv i poslužiti se do glavnog obroka. Ta vina spadaju u kategoriju kantina i odlikuju se jačinom od oko 12 stupnjeva. Najpopularniji od njih:

• "Muscat";
• „Rizling”;
• "Chardonnay";
• "Tokai";
• Sauvignon Blanc;
• "Gewurztraminer".

U ovom slučaju, lagani sendviči sa sirom, paste od gljiva, zelje nude vinski aperitiv. Tartlete s ribljom pastom, tortilje s biljem i povrćem su također dobre. Bijelo grožđe klasificirano je kao klasični međuobrok.

Ova se pića široko koriste kako bi popratila gozbu određenim izborom jela. Upotreba vrućih začina, čilija, češnjaka potpuno je eliminirana kako ne bi izazvala sukob ukusa.

Glavna jela gozbe uz polusuha i poluslatka bijela vina savršena su:

• Pečeno ili pirjano povrće: cvjetača, artičoka, šparoge, tikvice, gljive;
• Riba i morski plodovi: crvena riba, ostrige, škampi, kisele i pečene oceanske i riječne ribe. Predjelo lignje u umaku od rajčice izvrsno je kao vruće jelo. Dozvoljeno je posluživanje ribljih paste, kasika, crvenog i crnog kavijara;
• Meso: perad s niskim udjelom masnoće kuhana je ili pečena. Nježna teletina poslužena s umakom od vrhnja ili soje. Mesne peciva s biljem i povrćem su savršena;
• Salate od svježeg ili kuhanog povrća, začinskog bilja, mesa i gljiva;
• Voće biraju lokalne sorte, izbjegavajući previše slatke i mirisne;
• Kruh zamjenjujem sirom, biljnim, kolačima od sira, krekerima, tost sa pastu od sira.

Začinjeni umaci na bazi majoneze, vrhnja i mekog sira savršeno se usklađuju. Od prvih tečaja posluženi su sir, juhe od luka, fondue s povrćem.

Izbor grickalica bijelog suhog vina

Za suho vino odlikuje se nedostatkom šećera u njegovom sastavu, više kiselkastog i ukusnog okusa. Po karakteristikama okusa, ovaj alkohol djeluje kao popratno piće glavne gozbe. Savršeno utažuje žeđ i izaziva apetit.

Suho vino se poslužuje uz tople i hladne zalogaje. Za njega su prikladna ista jela kao i za polusuho vino. Međutim, prednost treba dati većem sadržaju začina i bilja. Svježe povrće treba imati neutralan okus..

Divlja ptica pečena u tijestu izvrsna je za ovaj alkohol. Od mesnih jela poslužuju se i hladno meso i teletina. Dobro naglašava zasluge suhog vina pečenog u foliji ili punjene ribe. Glavna jela nadopunjuju se povrtnim salatama s bijelim umakom. Tartleti, kanape s paštetama od gljiva, crni i crveni kavijar prikladni su za švedski stol.

Nekoliko riječi o zabranama

Plemenito piće ima dugu tradiciju i zahtijeva odgovarajuću pratnju. Nepravilna grickalica može izazvati gastronomsku disonancu, iskriviti pravi okus i buket alkohola. Krajnosti treba izbjegavati i nitko ne smije ponavljati pogreške drugih koji su dugo prepoznati kao lošu formu:

• Ne možete koristiti puno začina svijetle arome, kako ne bi iskrivili aromu vina;
• Dimljeno meso u bilo kojem obliku apsolutno se ne kombinira s bijelim vinom;
• Kiselo, slano, kiselo povrće nije prihvatljivo za istim stolom s plemenitim alkoholom;
• Sva su jela pripremljena bez limunovog soka, octa, čilija koji iskrivljuju ili potpuno izravnavaju okus bijelog vina;
• Upotreba ulja je smanjena jer se veže na okusne pupoljke. Prednost imaju maslina, soja, maslac u malim količinama;
• Slatke grickalice ne treba poslužiti sa suhim i polusuhim vinima. Šećer će uvelike pojačati kiseli okus vina i ostaviti neugodan dojam na piće;
• Tamna čokolada i kiselo voće ne kombiniraju se s desertnim bijelim vinima;
• Nedopustivo je piti aromatični alkohol u zadimljenoj sobi. Olfaktorni receptori jednostavno ne mogu razlikovati osjetljivu aromu bijelog vina, lišavajući učesnike gozbe estetskog užitka;
• Kisela haringa kategorički nije prikladna za bijela vina.

U zaključku

Medicina je odavno zaključila o prednostima prirodnog vina. Bijelo vino, za razliku od crvenog, sadrži mnogo minerala koji jačaju zidove krvnih žila. Izuzetak su desertna vina zbog šećera koji sadrže. Korist od vina određena je dopuštenom dozom, čiji je višak štetan za zdravlje.

Smatra se korisnim uzimati 100-200 miligrama prirodnog bijelog vina dnevno popodne ili navečer. U nekim je slučajevima dopušteno udvostručiti doziranje bez vidljive štete zdravlju. Bijelo vino ne smiju piti trudnice i dojilje, bolesnice s psihosomatskim poremećajima.

Vinari nude ljubiteljima vina koji imaju kontraindikacije za njegovu upotrebu, alternativu u obliku bezalkoholnog pića. Bezalkoholno vino se ne razlikuje od alkoholnog pića po ukusu ili aromi. Naravno, ispijanje bezalkoholnog pića ne može dovesti do opijenosti ili štete zdravlju zbog nedostatka etilnog alkohola u njegovom sastavu..

Čemu služiti?

Dobro vino u kombinaciji s ukusnom hranom i zanimljivim društvom pomoći će vam ostaviti najprijatnije uspomene na ručak ili večeru, kao i želju da se takav sastanak ponovi. Na našim čitateljima prepuštamo se odlučivanju o odabiru suputnika, ali što se tiče pravila odabira vina i grickalica za njega, imamo nešto za podijeliti i priču koja treba ispričati.

Nekoliko riječi o zabranama

Ali počet ćemo, možda, s hranom koju je krajnje nepoželjno konzumirati s vinom, osim ako ne pokušate potpuno prigušiti njen okus..

Jela u kojima se ocat osjeća sjajno, na primjer, razne salate, kategorički se ne kombiniraju s vinom.

Još jedan tabu je orah. Okusne pupoljke jezika potpuno se prebacuju na okus oraha, praktički ne reagirajući ni na što drugo, uključujući na vino.

Usput, budući da govorimo o zabranama, pokušajte ne pušiti kada imate čašu vina u rukama. Duhanski dim potpuno je nespojiv s aromom vina, a okus nikotina neće vam omogućiti da pravilno osjete piće..

Osnovna pravila izbora hrane za vino

Unatoč desecima i stotinama sorti, na hranu se primjenjuje jednostavno pravilo: jednostavna vina treba poslužiti uz jela složenog ukusa, a obrnuto, izvrsnim vinima treba ponuditi grickalicu bez izraženog ukusa. Drugim riječima, ako pripremate nešto za večeru ili idete u posjet, samo ne znajući što će vas tamo počastiti, ponesite bocu crno-bijelog suhog stolnog vina.

Postoji još jedno pravilo u kojem, međutim, ima dovoljno izuzetaka. U svom najjednostavnijem obliku zvuči ovako: crna vina kombiniraju se s crvenim mesom, bijela - s bijelim.

Skoro su sva vina u savršenom skladu sa sirevima..

Pročitajte više o boji vina i hrani

Crveno vino

Crveno vino kombinira se s velikim brojem začinjenih mesnih jela, s različitim sirevima, s prženim mesom.

Može se sigurno konzumirati uz pizzu, tjesteninu, voće i bobice. Sushi, losos i pastrmka često se poslužuju uz crno vino..

Bijelo vino

Za bijelo vino pogodni su gotovo svi morski plodovi (kamenice, jastozi, dagnje), riba, kavijar, perad i teletina..

Uz to, bijelo vino dobro se slaže s kobasicama s malo masnoće, raznim salatama, pa čak i prvim jelima (iako se juhe u pravilu ne piju vinom).

Vino od ruža

Plodovi mora, deserti, hladni mesni zalogaji - to je element rosé vina.

Polisweet i slatka vina

Sve gore navedeno prvenstveno vrijedi za suho vino. Slatke i poluslatke sorte obično se poslužuju uz deserte, voće, čokoladu, jetru, sladoled.

Šampanjca i pjenušava vina

Šampanjce možete poslužiti s gotovo bilo kojim obrokom; svečane večere sjajne su za njih. Naravno, šampanjac i polusuha pjenušava vina često postaju dio deserta.

predjelo

Predjelo za crno vino može povoljno naglasiti individualnu aromu pića ili ga može utopiti. Od davnina, crno vino ima dostojno mjesto u mnogim nacionalnim kuhinjama.

Izrađena su prilično složena pravila posluživanja jela, ovisno o njegovoj sorti, dobi, snazi ​​itd..

Nekoliko je općih pravila kojih se morate pridržavati prilikom odabira grickalice s crvenim vinom..

Suha crvena vina dobro se slažu sa slaninom, pršutom, kuhanom svinjetinom. Tvrdi sirevi su najprikladniji za sireve, posebno u kombinaciji s maslinama. Od voća - slatke vrste: kruška, breskva, mango. Suha vina tradicionalno se poslužuju uz razne toste i tartlete s mesom ili sirom..

Poluslatke i polusuhe sorte obično se kombiniraju s kunićevim mesom, peradom, škampima, dagnjama, masnim vrstama ribe. Gotovo bilo koji sir i voće, kao i deserti, sladoled, slatka peciva, pogodni su za takva vina..

Slatka obogaćena vina poslužuju se uz začinjeno i začinjeno meso. Crvena riba i tuna su također prikladni. Takva vina dobro idu uz plavi sir, kiselo voće, razne deserte.

Najjednostavnije predjelo koje možete žurno kuhati. Bilo kakva kobasica, šunka, briket, kuhana svinjetina itd..

sastojci:

• Sirova dimljena kobasica - 500 g
• Šunka - 200 g
• Sir - 300 g
• Masline po ukusu

Priprema:

Šunku sitno nasjeckajte, uvaljajte u kolutiće, stavite u krug na široki tanjur. U drugi sloj stavite tanke kriške kobasice. I treći sloj su "omotnice" tanko narezanog sira s maslinama iznutra. U sredinu sastava možete staviti kuglu od sira s naribanim sirom s biljem.

Kanape s kuhanom svinjetinom i krastavcima

Izvrsna grickalica za suho crno vino. Umjesto kuhane svinjetine, možete uzeti svinjetinu, šunku ili slaninu.

sastojci:

• Tost kruh
• Reznice svinjetine / karbonade
• maslac
• Crne masline
• krastavci

Priprema:

Tost kruh narežite na trokute i sušite u pećnici 5 minuta na temperaturi od 180 ° C. Tankim kriškama rezati krastavac i kuhanu svinjetinu. Suhi kruh namažite maslacem. Zalijepite kuhanu svinjetinu na ražnju, zatim krastavac, a na vrhu - maslinovu. Stavite na tost.

Bruschetta u talijanskoj kuhinji su komadići kruha sušeni u suhoj tavi, obično chabattas. Postoje različiti recepti za pesto umak, ovdje je recept za crveni pesto.

sastojci:

• Patlidžan - 1 kom..
• Beli papar - 1 kom..
• Tikvice - 1 kom..
• Chabatta kruh
• Za pesto umak:
• Sušena sušena rajčica u ulju - 100 g
• Tvrdi sir - 50 g
• Pečeni bademi - 50 g
• Češnjak - 1 češanj
• Timijan - 1-2 grane
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice.

Priprema:

Za pripremu umaka izmrvite sastojke u blenderu, sol po ukusu. Izrežite povrće, sol, namažite biljnim uljem i pržite u gril tavi 2 minute sa svake strane. Zatim ih stavite u zasebnu zdjelu, prelijte sokom od limuna i ostavite 20-30 minuta. Pržite kruh, namažite umakom, na vrh stavite povrće s roštilja.

Tartlete s umakom od sira

Jednostavno i sofisticirano predjelo koje će ukrasiti bilo koji blagdanski stol.

Sastojci za 12 tartleta:

• Prerađeni sirevi - 3 kom..
• Majoneza - 100 g
• Češnjak - 4 češnja
• Masline - 12 kom..
• Tartlets - 12 kom..

Priprema:

Naribani topljeni sir.

Sitno nasjeckajte češnjak ili ga oljuštite češnjakom, dodajte sir. Sve pomiješajte s majonezom. Dobivenu masu rasporedite na tartlete, dodajući svaku maslinu iznutra. Ukrasite tartlete zelenilom.

Mirisni međuobrok bilo kojem crvenom vinu. Za marinadu trebat će vam mješavina suhog bilja - timijan, ružmarin, origano, bosiljak itd..

sastojci:

• Masline bez koštica - 300 g
• Brynza - 100 g
• Češnjak - 1 češanj
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Narezana limunova korica - 0,5 tsp.
• Mješavina bilja - 1 tsp.

Priprema:

Izrežite feta sir na kockice, češnjak na tanke kriške. Iscijedite brasno iz maslina. Pomiješajte sastojke, stavite u staklenku, prelijte maslinovim uljem, zatvorite poklopcem, ostavite u hladnjaku preko noći. Posegnite pola sata prije posluživanja.

Punjena mocarela u tijesto

Ovo nije najlakši, ali vrlo originalan recept. Takav neobičan i ukusan zalogaj zasigurno će iznenaditi goste gozbe..

sastojci:

• Mozzarella sir - 1 lopta
• Šunka - 20 g
• Cherry Tomato - 1 kom..
• Brašno - 1 žlica.
• Parmezan sir - 50 g
• Pileće jaje - 1 kom..
• Biljno ulje

Priprema:

Narezati vrh kuglice mozzarelle i izvaditi iznutra. Šunku i rajčicu narežite na male kockice, pomiješajte, dodajte list bosiljka i ovom masom ispunite šupljinu kuglice od sira.

Umočite kuglu tako napunjenu, najprije u brašno, zatim u razmućeno jaje, a zatim u sitno naribani parmezan. Zatim ga stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem i kuhajte (ne pržite!) Dok ne skuhate.

Uklonite višak masnoće nakon kuhanja papirnatim ručnikom.

Izvorni instant zalogaj, koji je pogodan za švedskim stolom, i za običan ručak.

sastojci:

• Adyghe sir - 400 g
• Dimljena slanina - 200 g

Priprema:

Sir narežite na šipke debljine oko 1 cm. Svaku šipku umotajte u tanjur slanine, pričvrstite je skelom ili čačkalicom. Pržite u tavi zagrijanoj biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Višak masnoće može se ukloniti stavljanjem grickalica na papirnati ručnik.

Svečano predjelo

Ovo predjelo je sjajno u svojoj jednostavnosti. Svaki od sastojaka pojedinačno dobro se slaže s crvenim vinom, a zajedno daju savršenu kombinaciju i božanski ukus..

sastojci:

• Kremni krem ​​od sira, npr. Philadelphia
• Grožđe bez sjemenki (Quiche Mish)
• Pistacije (nemasne)

Priprema:

Od sira oblikovati male kolače. Svako grožđe u potpunosti je uvaljano u kolače od sira tako da se unutar njega naprave kuglice od sira s grožđem. Ove kuglice uvaljajte u zdrobljene pistacije. sve!

Predivno predjelo blagog i začinjenog okusa, ako mu dodate dovoljno češnjaka.

sastojci:

• Bijeli sir
• Fett sir
• Rakovi štapići
• Češnjak po ukusu

Priprema:

Nasjeckajte češnjak, feta sir i fetu naribajte na sitnoj rerni. Sve izmiješajte i od mase oblikujte male kuglice. Prethodno zamrznite štapiće od rakova u zamrzivaču, a zatim ih naribajte na krupnoj rerni. Uvaljajte kuglice od sira u ovu brijanje.

Ovo je vrsta tapasa - tradicionalni španjolski međuobrok. Nevjerojatna je raznolikost recepata za tapas, svaki španjolski tapas bar nastoji nadmetati svoje konkurencije u originalnosti; tapas festivali se održavaju svake godine. U ovom slučaju, ovo je predjelo s vrućim škampima, koje se kuha u nekoliko minuta.

sastojci:

• Oguljene kozice
• češnjak
• Čili paprike
• Maslinovo ulje
• Hrpa peršina

Priprema:

Čili ogulite od sjemenki i sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i čili te blanširajte oko 1 minutu. Zatim položite škampe, sol i papar po ukusu. Pržite dok ne omekša. Malo prije pripreme dodajte nasjeckani peršin u tavu. Gotov zalogaj stavite u prethodno zagrijanu posudu.

Lagani zalogaj od crnog vina za romantičnu večeru.

sastojci:

• Cherry rajčice
• Listovi bosiljka
• Pesto umak
• baguette

Priprema:

Nasjeckajte baguette. Na svaku krišku rasporedite umak od pestoa, na svaki list stavite dva lista bosiljka i po pola trešnje.

Zdravica Jamon

Ukusno predjelo za crno vino. Jamon u Španjolskoj je kreten svinjskih nogu, nacionalna španjolska delicija. U gornjem videu autor drži kratko predavanje o jamonu.

sastojci:

• Hamon
• Pesto umak
• Češnjak - 1 češanj
• Rajčica - 1 kom..
• Tost kruh

Priprema:

Pecite kruh u suhoj tavi ili u tosteru. Dok su tostovi topli, naribajte ih češnjakom, zatim sjeckanom rajčicom i na taj način pospite pesto. Na vrh stavite kriške jamona.

Voćni i bobičati kanapi dobro se slažu sa suhim crvenim vinima. "Rainbow" na skeweru može biti raznolik, na primjer, raznobojnim grožđem. Žuta i narančasta boja mogu se napraviti i od krušaka, dinja, marelica, mandarina - ima mjesta za kreativnost.

sastojci:

• grožđe
• Crna ribizla
• kivi
• ananas
• banana
• jagode

Priprema:

Ananas, banana i kivi izrezati na kockice. Voće i bobice na ražnju u istom slijedu kao na popisu sastojaka, počevši od grožđa.

Rolade slanine

Hrskava slanina sa sirom pogodna je za bilo koju vrstu crnog vina. Brzo predjelo za 5 minuta.

sastojci:

• Slanina - 100 g
• Sir - 50 g
• Masline - 20 g
• zelenilo

Priprema:

Izrežite sir, stavite na vrh slanine, dodajte maslinovu. Uvaljajte peciva i pošaljite 5 minuta u dobro zagrijanu pećnicu (220-250 ° S).

Jednostavno i brzo predjelo, ako je pečena govedina unaprijed spremna - pečena govedina.

sastojci:

• Pečena govedina
• Roquefort sir
• Maslinovo ulje
• Listna zelena salata
• Tost kruh

Priprema:

Pržite kriške kruha u suhoj tavi ili u tosteru. Na tost stavite list salate preliven maslinovim uljem, zatim narezanu pečenu govedinu, sir na vrhu, i prekrijte drugim tostom.

Za piće biramo prave proizvode

Pisali smo o tome kako pravilno i ukusno piti jak alkohol. A o pivu se puno pričalo. Ali što je s inteligencijom? Zašto je vino tako užasno tretirano? Uobičajeni pratitelj vina su sirevi, a oni se jako razlikuju: plijesni, ne plijesni, s ugljenom, bez ugljena, tvrdi, meki, mirisni i mirisni.

ulaz

Općenito, sva su vina podijeljena na suha, polusuha, poluslatka i slatka. Vino se naziva suho jer je šećer u svom sastavu potpuno fermentiran..

Možemo uključiti interne stručnjake za kauče i reći da svako vino koje se u našim supermarketima prodaje nekoliko stotina uopće nije vino. Ali ovo je čista glupost, jer svako vino ima svoju specifičnu svrhu i svoje specifično značenje..

Dojam dobrog vina može se lako pokvariti ako za njega pokupite ne baš prave proizvode. Česta greška mladih parova koji vole provoditi večeri sami uz dobar film i bocu vina je da kombiniraju piće boga pića Dionysos s čokoladnim proizvodima.

Dakle, čokolada nije najbolji prijatelj vina, izuzetak su samo obogaćena vina od mošusa i traminer grožđa.

Vino i hrana - može se reći da je svojevrsni duet, čiji se svaki sudionik može nadopuniti, otkriti okus drugog. Sljedeće su karakteristike vina u ovom pitanju važne: adstrigentnost, kiselost, masnoća, intenzitet aroma, stupanj slatkoće okusa.

Hrana također nije tako jednostavna, važna je tekstura glavnog jela (sadržaj masti, sočnost, tvrdoća), stupanj slatkoće ili kiselosti, aroma.

Sve ovo često zanemarujemo, ali kultura pijenja nije izmišljena danas, a ni mi, jer ovo je dugogodišnje iskustvo, što treba uzeti u obzir.

U svakom slučaju, vino je, bez obzira na to što kažu, čovjekovo piće, a sposobnost kombiniranja hrane s njim posebna je umjetnost. Fuzija hrane i vina obično se temelji na slučajnosti ili obrnuto na kontrastu ukusa. Glavna stvar je izbjegavati sukobe s ukusom.

Bijela vina

Suha bijela

Bijelo suho može se nazvati stolno bijelo vino, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Grigio. Općenito, na etiketi je naznačeno da je vino bijelo i mora biti suho. Osim ribe i povrća, desert će biti izvrstan za suhu bijelu (ne čokoladu!).

Ako je vino dovoljno kiselo, tada je potrebno poslužiti više masne ribe, ako jelo sjaji svojim mirisima, tada bi i aroma vina trebala biti svijetla. Ovo je opće pravilo za sva vina. Rijetko se preporučuje korištenje bijelog mesa uz bijelo meso, ali u nekim je slučajevima dozvoljeno jesti bijelo meso sa suhim bijelim vinom.

Ipak, riba će biti puno ugodniji dodatak..

Bijelo slatko

Obično je to muškatni oraščić, rizling ili malvazija. Bilo bi jako lijepo sa sirevima, ali ih nemamo, pa se ograničimo na proizvode od brašna, kobasice s niskim udjelom masti i sve vrste slatkiša, poput kolačića, sladoleda, voća.

Samo bijelo

Bez izražene slatkoće. Chardonnay, Rosanna, Viognier i Marsala. Kada govorimo o običnom bijelom vinu, mislimo upravo na to. Postoji opće pravilo koje vrijedi za sva vina: što je vino finije, to hrana mora biti lakša i obrnuto. Različite morske plodove, ribe, proizvodi od brašna, perad idu na takva vina..

Crvena vina

Suha crvena

Ovo je, uzgred, omiljena vrsta vina naše redakcije. Crveno vino se kombinira sa samo ogromnim brojem mesnih jela, a suho crveno može se piti začinjeno i prepuno nuklearnih začinskih jela: špagete, tjestenine, pizze - ali bilo što! Kobasice će također ići, pržena jela nisu iznimka. Možda najviše nepretenciozno vino u jestivoj pratnji.

Ali s voćem je bolje biti oprezan, iako neki vole piti takvo vino s dinje i breskvama, ali to je pomalo čudno. Obavezno vodite računa o strukturi mesa. Ako je meso više vlaknasto, bolje je uzeti više pikantnog vina, ali ako je na vašem stolu nježno teleće meso, onda je bolje uzeti mekše vino - zapamtite to kao zakone fizike.

Polusuha i polusuha vina

Ali ta su vina neutralnija, zbog čega su tako divlje popularna. Uistinu se piju češće od svih ostalih vina, a prodaju se mnogo više u trgovinama..

Zbog relativno neutralnog ukusa, za njih je prikladna velika količina hrane. Ako govorimo o divljači, onda idite zec, piletina, jarebica, patka.

S ribom morate biti oprezni, ali masna vrsta ribe, kao i škampi u vrućim umacima, dobro odgovaraju takvim vinima. Također ne isključujte razne kobasice.

Crveno slatko

Također možete definirati port u njemu. Kod slatkih vina uvijek postoji mali problem u odabiru namirnica. Snack mu u principu nije potreban, ali možete skuhati nešto stvarno ukusno.

Od uobičajenih jela koja se poslužuju s crvenim slatkim vinima, može se razlikovati sljedeće: svaka crvena riba, posebno tuna, dobro se slaže sa slatkim vinima. Možete uzeti i začinjeno suho meso poput sujuka. Orašasti plodovi, voće i, naravno, sve vrste slatkiša savršeno će se uklopiti uz čašu slatkog.

Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa šećerom. Jelo bi uvijek trebalo biti neutralnije u slatkoći od samog vina.

desert

Desertna vina se obično poslužuju uz desert. S njima je uobičajeno jesti voće, kolače, sladoled i druga životna zadovoljstva.

Posebno treba istaknuti njihovu popularnost kao jedan od glavnih sastojaka za takve šik stvari kao što su punch, kuhano vino i punch.

Vinski etiket

Stari Grci su znali odabrati vina za jela, naglašavajući njihov ukus. Uz pravu kombinaciju, vino je izgledalo ukusnije i plemenitije, a čak i začinjena hrana nije omela njegovu aromu.

Danas je umjetnost odabira vina vrlo rijetka u svakodnevnom životu, jer smo navikli na ležerne obiteljske večere s svečanom postavom stola, a za svečanim stolom kupujemo vina u skladu s osobnim preferencijama, ne vodeći računa o posebnostima jelovnika.

Iznenadit ćete se koliko će se osjećaj večere promijeniti ako pijete jela s pravim vinom, kao što su to u svako doba činili gurmani.

Postoji nekoliko jednostavnih pravila izbora vina za večeru. Vinski etiket omogućuje da se osjećate kao pravi sommelier i otkrivate nježni buket pića s pravim kombinacijama. Ponekad se za jelo odabire vino, ali događa se da jelo bude izabrano za određeno vino - situacije su različite, ali skup pravila se ne mijenja.

Složeni i jednostavni. Rafinirana, rafinirana vina uvijek se poslužuju uz jednostavne zalogaje, a jednostavna vina dobro se slažu s izvrsnim jelima. Pridržavanje ovog pravila naglasit će okus jela i vina, učinit će ih živahnijima, ne dopuštajući im da se miješaju jedno s drugim. Savršena kombinacija finog vina i jednostavnih jela - "House Perignon" ili "Chianti" sa sirom.

Vino mora biti slađe od jela. Iz tog razloga, lučke deserte i druga desertna vina najbolje se poslužuju uz deserte. Suha vina na pozadini slatkiša činit će se kisela, pa čak i gorka.

Vino bi trebalo biti kiselije od jela. Ispada da je salati s limunskim preljevom bolje poslužiti ne meko kiseli chardonnay s naljevima zelene jabuke i kravljeg mesa, već vrlo kiseli šampanjac Brut.

Gorko se ne kombinira s gorkim. Ako pijete tamni čokoladni ili grejpfrutski desert uz pikantno vino s visokim sadržajem tanina, poput Cabernet sauvignona, gorčina će se povećati. Bolje je poslužiti slatko ili desertno vino s čokoladom, a pikantna vina savršeno nadopunjuju masno meso ili slana jela.

Crveno-bijelo. Prema klasičnim kanonima, crveno je meso idealno za crvena suha i polusuha vina i umake od crvene rajčice, a bijelo meso i riba za bijela vina i kremaste umake. Međutim, postoje iznimke od ovog pravila..

Pečena puretina i bijelo meso na roštilju zadivljujuće se kombiniraju s crvenim vinom, a pržena piletina poprima začinjen okus popraćen crvenim vinom Merlot s bogatom voćnom aromom.

Čini se da je crno vino stvoreno za divljač, tanjure, paste, sireve svih vrsta, pilaf, pizzu, lazanje, bobice i voće. Bijelo vino se poslužuje uz lagana mesna jela, patku i gusku jetru, ribu, plodove mora, sir, orašaste plodove, kasike, začinjene i masne zalogaje.

Usput, i crno i bijelo vino mogu se odabrati za govedinu i svinjetinu, dok suha i polusuha vina dobro idu uz jela od povrća i gljiva..

Kakva se jela poslužuju s vinom: nekoliko pravila za sve prilike

Suha pjenušava vina smatra se univerzalnim i poslužuje se uz predjela i glavna jela, a slatka i poluslatka vina pogodnija su za deserte i blage sireve.

Ojačano vino obogaćuje okus začinjenih jela, luka se ugodno usklađuje s plavim sirom, orasima, slatkišima i suhim voćem.

Marsala naglašava nježnost čokoladnih deserta, Madeira je ukusna s prvim jelima, a šerpu treba konzumirati s maslinama, ovčjim sirom i šunkom.

Obogaćena vina kombiniraju se s mesnim juhama, a jaka vermuta (ne desertna) daje okus mesnim jelima zbog gorkog okusa pelina s notama klinčića.

Semisweet vina može se poslužiti s morskim plodovima i povrćem grickalicama, sirom, kobasicama, jelima s umakom od kiselog vrhnja, voćem, sladoledom i slatkim pecivima. Slatka vina nadopunjuju deserte, voće, suho voće i bobice.

Smatra se da neki proizvodi ne dopuštaju otvaranje vina - začinjeni začini, metvica, kava, vanilija, cimet, agrumi i previše masna riba. Ali, vjerojatno, nitko nije samo odabrao pravo vino za njih. Možda to možete učiniti? Eksperimenti s vinom uzbudljivo su iskustvo koje može dovesti do jednako uzbudljivih otkrića.!

enogastronomije

Pijenje vina bez hrane uvijek je posebna priča..

Ili pijete vino bez grickalica, pokušavajući ga bolje razumjeti i cijeniti, a onda ćemo to nazvati degustacijom, ili ga koristite kako biste dobili maksimalno opijenost, ali to uopće nije naša priča, a jaka pića su u tome mnogo učinkovitija.

Ipak, vina se najčešće konzumiraju za vrijeme obroka, prije ili nakon jela, a to je apsolutno točno. Enogastronomija - umjetnost kombiniranja vina s bilo kojim jelima i proizvodima - izvrsna je tema za proučavanje..

Jela mnogih nacionalnih kuhinja mogu napraviti nezaboravne kombinacije sa širokim izborom vina i pružiti ne samo užitak, već i duboka gastronomska iskustva. Svečana večera s sofisticiranim jelima koje je pripremio dobar kuhar, uz dobro odabrana vina, "slatki je san" bilo kojeg gurmana i sybarita.

Međutim, u stvarnom životu, u svakodnevnom načinu života, prati nas jednostavnija hrana.

Ipak, naš jelovnik, koji se sastoji od jela pripremljenih u kućnoj kuhinji, također je sasvim prikladan za eksperimente kombiniranja s vinom, a ja vas molim da redovno organizirate takve eksperimente.

Koje je od vina najprikladnije za mornarsku tjesteninu ili za samostalno kuhano povrće. Polje za enogastronomske eksperimente kod kuće je zaista ogromno.

Ako se odlučite uključiti u takve eksperimente, tada ne biste trebali početi odmah sa složenim jelima. Veliki broj sastojaka složenog jela, a svaki od njih - svojom teksturom, sadržajem masti, kiselošću i ukusom, zbunit će vas i otežati izbor savršenog vina.

Za početak preporučamo s raznim jednostavnim zalogajima za vino. Štoviše, gotovo svaka nacionalna kuhinja, a ne samo one zemlje u kojima je vino tradicionalno dio obroka, daje mnoštvo zanimljivih opcija.

FRANCUSKA KUHINJA

Tjestenine: tijesto se može pripremiti od gotovo bilo kojeg mesa i mesnih iznutrica. Naravno, paste od guske ili pileće jetre, patke i kunića mesa su klasika.

Mesne paste možete poslužiti svježe pripremljene ili ih lagano pržiti u tavi. Postoje egzotičnije opcije kada se pasta priprema od ribe ili povrća - ovdje je, vjerojatno, bolje učiniti bez pečenja.

Samo razmažite tijesto na komad svježeg kruha (ovdje neće biti bezvrijedni francuski bagueti), dobit ćete pristojnu i zadovoljavajuću grickalicu uz vino.

Mesne paste bit će dobre uz svako vino, s iznimkom vrlo ohlađene bijele i pjenušave - za njih će paste od ribe i povrća biti najbolji izbor.
Izbor za mesne paste - vina u Bordeaux stilu proizvedena na osnovi Merlota.

Tapenade: Tradicionalna hrana Provanse i cijelog mediteranskog juga. Činjenica je da je tapenade štit od maslina, kapre i inćuna. Proporcije se, naravno, biraju prema ukusu svake domaćice ili kuhara.

Tapenada se raspoređuje na komadu kruha, kao što smo učinili s paštetom, ali možete i drugačije - na primjer, narežite komade mesa, ribe ili povrća. Ovisno o tome što vam je postalo glavni sastojak, pokupite vino.

Sama tapenada, po svom ukusu i sastavu, bolje će se kombinirati s bijelim vinima, ali ako djeluje kao gusti umak na komadu glavnog sastojka, tada mogućnosti mogu biti vrlo raznolike.

ITALIJANSKA KUHINJA

Frittata: Frittata je tradicionalna talijanska omlet, koja je ujedno i recept za maštu. Na kraju možete malo izmućenog jajeta izliti čak i izvana, ali, srećom, Italija je bogata mnogo ukusnijom hranom..

U zemlji okruženoj sa svih strana toplim morima bilo bi neoprostivo ne dodati omlet pre-pržene ribe - često fritata sadrži komade prženog fileta lososa, skuše ili bilo koje druge morske ribe.

Naravno, postoje i mogućnosti za meso: Parma šunka će također postati prekrasna osnova za frit. I, naravno, u svakom slučaju, u talijanskom omletu ima povrća i sira.

Ovdje se mora reći da je pržena jaja sama po sebi teško jelo kombinirati s vinom, ali glavni sastojak - bilo da je to riba, povrće ili meso - prilično će je pomiriti s mnogim vinima.

Pržene tikvice fritata u kombinaciji s jednostavnim (eventualno polu-suhim) bijelim vinima. Calzone: ovaj je kolač zatvorena verzija tradicionalne pizze.

Prema tome, ovdje ispune mogu biti vrlo raznolike. Tradicionalne su kombinacije piletine ili gljiva s povrćem i sirom..

Priprema pice (iako zatvorena), u principu, uopće nije teška, a opet ćete pronaći puno dobrih opcija za kombiniranje s vinom.

ŠPANJSKA KUHINJA

Pa amb Tomaquet: Najjednostavnije katalonsko predjelo je varijanta bruscheta. Suptilnost je u tome što uredno tostirani komad kruha ne omekšava trljanjem rajčice (naziv je s katalonskog - kruh s rajčicom).

Na vrh pripremljenog na tako lukav način, ulije se mala količina maslinovog ulja i stavi se džem (u našim uvjetima je dobro sušeno meso). Po mom mišljenju, ovo je gotovo savršeni zalogaj za moćna crvena mediteranska vina.

Patatas Bravas: Ovo jelo nikad ne nazivajte "pomfritom" sa Španjolcima! Iako postoji samo jedna razlika: u oba slučaja to je krumpir duboko pržen, ali u slučaju "friteza" to je krumpir izrezan na trakice, a "bravas" - komade bilo kojeg oblika i približno jednake veličine.

Prženi krumpir sam po sebi bio bi previše trivijalan, a u Španjolskoj se bravas poslužuje s mnogim umacima - od jednostavnih majoneza i kečapa do složenih (uključujući vrlo začinjene) umake Salsa Brava, Algioli, Moho Picon.

Prženi krumpir može se savršeno kombinirati s gotovo bilo kojim vinom i bez ikakvog umaka, no ako se odlučite slijediti klasične španjolske recepte, odaberite ne previše začinjen umak, jer u protivnom riskirate da ne osjetite ni okus ni aromu vina.

GREEK CUISINE

Taramasalata: uprkos nazivu, u ovom predjelu nema salate. Sastoji se od mješavine kruha natopljenog mlijekom, kavijara slane ili dimljene ribe, luk, začini, maslinovo ulje i limunov sok.

Rezultat je prilično specifična "kitica", koju su voljeli pravi Grci, a dobro je prilagođena lokalnim kiselim bijelim vinima, kao i racine (ne manje specifično grčko vino) i pivo

ARMENSKE KUHINJE

Kuglice od crvenog graha: doista, to su kuglice valjane od nasjeckanog kuhanog crvenog graha, oraha, luka i namočenih bobica (drvo stabla je tradicionalno). Predjelo je jednako srčano koliko i zdravo. Za kombiniranje s vinom kuglice od graha prilično su svestrane - odgovarat će i bijeloj i crvenoj boji. Najbolja kombinacija i dalje će biti crna vina.

RUSKE KUHINJE

Pite: torte su toliko raznolike da bi bilo vrlo nepromišljeno preporučiti točno određeno vino ili čak i sortu odjednom. Pokušajmo ih malo klasificirati.

Kolači s mesnim nadjevom, mesnim iznutricama i svim vrstama kalibija, naravno, bit će savršen par za moćna crna vina, uključujući slatka i obogaćena.

Pite s ribljim punjenjem - ovdje bih ostavio crvena vina po strani i probao bijela, ali opet gusta, eventualno začinjena. Pite s povrtnim punjenjem ući će u skladan savez s svjetlijim bijelim i ružičastim vinima, iako ih možete isprobati s elegantnim crvenim..

Slatke kolače (s džemom, džemom) probati s desertnim vinima.

Ovaj se članak, u principu, nikada ne može dovršiti jer je izbor kombinacija vina i grickalica koji postoje u različitim nacionalnim kuhinjama potpuno beskrajan..

Opća pravila za podnošenje

Glavni kriterij za odabir crnog vina nije "starost" pića, pa čak ni njegova cijena, već kompatibilnost s jelima koja ćete služiti.

Tradicije crvenih vina

Opća pravila koja i dalje djeluju: crno vino je poželjnije piti zimi, dobro se slaže s tamnim mesom, slatke i alkoholne sorte poslužuju se za desert, preporučuje se vino otvoriti barem pola sata prije pijenja, kad dođe u dodir s zrakom, buket dobrog napitka se otvara jače, postaje bogatiji.

Skupa pića ne poslužuju jednostavne obroke. Ali previše složeno vino može odvratiti pozornost od ukusnog zalogaja. Hrana i vino trebaju biti malo u kontrastu jedni s drugima. Na primjer, jednostavan zalogaj, a vino je bogato i obrnuto. Ali pod tim uvjetima, piće i hrana su "razrednici". To znači da se roštilj ne smije oprati pićem iz Bordeauxa, bolje je poslužiti hvanchkar.

Usput, crno vino je malo zagrijano prije konzumacije, za razliku od bijelog vina koje se, naprotiv, hladi. Čaša se ne puni do kraja kako bi se održao okus.

Nije slučajno da se jela za crno vino sužavaju na vrh tako da se miris vina sačuva u čaši. Agrumi, začinjeni umaci, grickalice na bazi octa - nisu najbolji prijatelji crvenog vina.

Neće vam dopustiti da kušate piće i uživate u njegovom mirisnom buketu..

Da biste postigli savršenu ravnotežu ukusa:

1. Poslužite ovo piće uz roštilj, goveđe medaljone, puretinu, pečenu gusku. Obavezno dodajte goveđu ili pureću šunku mesnom rezu, slaninu zamijenite sušenom kobasicom;
2. Suho vino najbolje je kombinirati s mekim i tvrdim sirevima. Ali to će učiniti samo zrele sorte. Često kuhaju predjela na ražnjiće, a ovdje će nekoliko maslina biti sasvim prikladno. Ploča za sir posebno je pogodna za suho vino. Samo u njega stavite ne više od pet vrsta sira;
3. Vrlo kontroverzna grickalica - voće. Ako pratitelji suše vina, uzmite samo slatko voće, poput manga, krušaka ili breskvi. Imaju ugodnu slatkoću i voćnu kiselost. Ovdje se na ovom bogatstvu nijansi mora igrati, zasjenivši kiselinu suhog vina;
4. I na kraju, poslužite elegantno predjelo u tartletima na stolu - izgleda vrlo impresivno. Tartlete možete napuniti bilo kojim punjenjem mesa, ribe, rakova, sira, povrća. Ovdje je potpuna sloboda za kulinarsko stvaralaštvo..

Polusuho i polusuho grickalice s crvenim vinom

Ova se vina najčešće piju jer se mogu poslužiti na gotovo svakom obroku:

1. Skuhajte zeca, piletinu ili jerebinu. Ukusno, nemasno meso je upravo ono što vam treba;
2. Ova vrsta vina savršena je za pastrvu, tunu ili losos. Usput, prema novim preporukama kušača, crno vino se može poslužiti s bakalarom ili doradom, samo piće treba biti mlado;
3. Ako u hladnjaku već imate sireve s plemenitim plijesni, jednostavno ih morate rezati, staviti na tanjur i staviti na stol, trajat će oko pet minuta;
4. Apsolutno sva mesnata, slatka voća pogodna su za polusuho vino. Sve je elementarno, ne morate biti pametni s grickalicama, samo narežite voće, narežite ga na nareske, dodajte narezani slatki sir izravno između plodova kako bi sastav voća izgledao spektakularno na tanjuru;
5. Okus semisweet vina može se naglasiti desertima. Prvi broj koji imamo je biskvit, zatim mousse i na kraju, meringue - nije kupljen, već pravi, domaći - nevjerojatan zalogaj koji se može uskladiti s poluslatkim napitkom. Lisnato tijesto sa slatkim voćem i sladoledom pogodno je za polusuho vino..

Opcije zalogaja slatkog crvenog vina

Ako preferirate slatka vina, odaberite lagane grickalice:

1. Pravi klasik vinskih grickalica je sir. To nikada ne smeta, jer se na jednom tanjuru obično sakuplja takav skup okusa da vam neće biti dosadno. Izuzmite samo sireve s plavom plijesnom, dobro se slažu s ostarenim bijelim vinom;
2. Ojačano slatko vino zahtijeva mesne ili riblje grickalice. Jela od začinjenog mesa, blago zasoljena ružičasta pastrmka i losos idealni su;
3. I imajte na umu da se slatko vino obično poslužuje na kraju večere. Napravite domaći sladoled za to. Uvijek je prikladno - zimi i ljeti. Nije ga teško napraviti s obzirom da je osnova bilo kojeg sladoleda gusta krema od vrhnja, a možete mu dodati što god želite.

Univerzalni recepti

Tartlete, mesne peciva i meksički punjeni kolač dobro se poslužuju uz crno vino. Prednost ovih jela je u tome što se mogu poslužiti uz bilo koju vrstu vina bez straha da neće uspjeti. Ove svestrane grickalice lako se nadopunjuju različitim okusima..

Tortilja punjena sirom i pesto umakom

tortilje (tortilja, možete koristiti pita kruh) -	4 kom.
mekani krem ​​sir -	200 g
crvena paprika -	2 mahune
zeleni mirisni bosiljak -	60 g
parmezan -	20 g
sušeni pinjoli -	30 g
rafinirano maslinovo ulje -	60 ml
češnjak -	zubić
papar i sol -	po ukusu
Vrijeme kuhanja: 30 minuta	Kalorije u 100 grama: 250 kcal

Kako kuhati:

1. Pecite slatku papriku u pećnici. Kad postane mekano, izvadite ga. Ogulite sjemenke i ogulite, a zatim izgnječite vilicom;
2. Napravite umak: u zdjeli blendera pobijedite pinjole, zeleni bosiljak, mljeveni parmezan, češanj češnjaka, maslac, začine dok ne postane glatko;
3. Gotov umak pomiješajte s mekim krem ​​sirom;
4. Na tortilju rasporedite pire od paprike. Stavite umak na njega. Formirajte kolut, a zatim izrezan na komade.

Slani losos tartleti

Trebat će vam:

• 300 g malo slane crvene ribe;
• 200 g krem ​​sira;
• 16 tartleta;
• mali krastavci - 2 kom..

Proizvodi za Guacamole:

• 1 avokado;
• 1 glava običnog luka;
• 100 g svježeg kiselog vrhnja;
• mala hrpa peršinova lista;
• sok od jednog limuna;
• dodajte po ukusu: paprika, češnjak, ljuta i crna paprika, sol.

Kuhanje traje: 35 minuta. Kalorije u 100 g: 225 kcal.

Kako to učiniti:

1. Kuhajte gaukamole: luk, peršin, pulpa avokada stavite u zdjelu blendera, ulijte kiselo vrhnje, posolite i nasjeckajte;
2. Dobivenom smjesom napunite osam tartleta. Preostalih osam komada napunjeno je sirom;
3. Svakoj košarici dodajte vrlo tanko narezan riblji file, razvaljan u cjevčicu;
4. U svaki tartlet dodajte još kriške svježeg krastavca, valjanih u cijev;
5. Predjelo ukrasite lišćem peršina.

Pileća peciva od gljiva

Potrebno za rolu:

• polovice pilećih prsa - 4 komada;
• 1 zrela rajčica;
• pola mahuna crvene paprike;
• žarulja luk;
• svježe gljive - 200 grama;
• za prženje - rafinirano ulje.

Potrebno vrijeme kuhanja: 40 min. Jedna porcija od 100 g sadrži: 188 kcal.

Način kuhanja:

1. Na vrućem ulju pržite nasjeckani luk, a zatim stavite rajčicu, papar, gljive, pržite dok ne skuhaju;
2. Premažite pilećim fileom i kako se meso ne bi raspršilo po kuhinji, svaki komad prekrijte plastičnim omotom;
3. Stavite nadjev na nasjeckano meso, oblikujte kolut. Pecite u pećnici ili pržite dok se ne skuha u tavi;
4. Ohlađene peciva izrezati i poslužiti predjelo.

Mesni kruh s nadjevom od sira

Trebat će vam:

• mljeveno meso od različitog mesa - 500 grama;
• 1 lepinja izrađena od pšeničnog brašna;
• 1 veliki luk;
• 1 sirovo jaje;
• 1 zvonasta paprika;
• 10 g maslaca;
• šaka mljevenih krekera;
• kuhana šunka + sir - 100 grama svaki;
• 4 rajčice;
• 150 g listova salate;
• naribani muškatni oraščić + mljevena paprika + sol - po ukusu.

Kuhanje traje: 55 min. Svaka porcija od 100 g sadrži: 349 kcal.

Kako to učiniti:

1. Mljeveno meso pomiješajte s namočenom koricom, jajetom i sitno sjeckanim lukom. Dobit ćete masu od kotleta, ostaje je da je začinite solju, paprom, dodajte muškatni oraščić i sitno sjeckanu slatku papriku;
2. Obrazac namažite maslacem, pospite krušnim mrvicama. Stavite polovicu mljevenog mesa u kalup;
3. Zamotajte uske kriške sira u kriške šunke, stavite ih u sredinu mase od kotleta, lagano pritisnite i pokrijte preostalim mesom, narežite;
4. Pecite jelo oko 1 sat u dobro zagrijanoj pećnici;
5. Izvadite kolut, ohladite, a zatim narežite na porcije;
6. Isperite rajčicu i salatu, narežite. Roladu stavite na ravni tanjur, ukrasite nasjeckanim rajčicama i salatom.