Uz što piti vino - pravila za upotrebu i odabir grickalica za piće od grožđa

Svi ljudi koji sebe smatraju gurmanima radije popiju jednu ili dvije čaše ukusnog kvalitetnog crnog vina dnevno..

Poznato je da je crveno vino lagano piće koje sadrži alkohol. Zahvaljujući njemu možete se malo opustiti nakon napornog emocionalnog ili fizički radnog dana i osjetiti nalet energije. Možete osjetiti blagu euforiju.

Ali da biste dobili pravi užitak od vina, morate ga moći pravilno piti.

Uz to, crno vino nije samo ukusan, već i zdrav napitak. Postoje medicinske studije koje potvrđuju njegovu korist u jačanju srčanog mišića, poboljšanju pokazatelja kvalitete krvi.

Kako se pije crno vino?

prvo, Prije nego što počnete piti crno vino iz prekrasne čaše, udahnite aromu koja iz njega ispija i pijte ga samo malo kako biste uživali u okusu.

1. drugo, crno vino uvijek treba piti ohlađeno - njegova temperatura ne smije prelaziti šesnaest stupnjeva.
2. treći, boca crnog vina mora se otvoriti najkasnije sat vremena prije početka gozbe, jer mora "disati".
3. četvrta, da bi dobili crno vino od pravog zadovoljstva, muškarcima se savjetuje da piju do pet čaša dnevno, a ženama ne više od tri.
4. peti, vino mora nužno naglasiti okus jela s kojim se poslužuje, a hrana ne smije ometati aromu i poslije okusa vina.
5. šesti, tijekom jednog obroka ne biste trebali poslužiti nekoliko sorti crnog vina.
6. sedmi, idealna kombinacija je kombinacija jednostavnog i složenog okusa. Uobičajeno, jednostavno ukusno vino idealno je za višekomponentno složeno jelo i obrnuto, jednostavan srdačni obrok idealan je uz skupo vino s višestrukim buketom okusa.
7. osmi, crno vino bilo koje vrste ne smije se poslužiti uz kiseli krastavac i predjela, u kojima je visok udio octa.

Kategorije crnih vina

Crveno vino dijeli se u dvije kategorije - namjena i snaga.

1. Po dogovoru crno je vino stol ili desert.

Stolno crno vino se poslužuje s hranom - za ručak ili večeru, kao okus.

Stolno crno vino je suho, polusuho i poluslatko.

Desertno crno vino poslužuje se samostalno ili s voćem i slatkišima (moguće je i tijekom ispijanja kave ili čaja). Za desert. Ova su vina uvijek slatka.

1. Po snazi, crna vina dijele se na prirodna i obogaćena (sadržaj alkohola i šećera u vinu).

Ojačana crvena vina su slatka, desertna i likera.

Sa čim piju poluslatko crno vino

Poluslatko crno vino idealno se poslužuje s elitnim plodovima mora, neovisnim i u kombinaciji jedno s drugim. Primjerice - jastozi i rakovi, ostrige i špinatni jastogi, salata od rakova - istaknut će se, kako jedinstveni okus, tako i piće ispod kojeg će ih poslužiti za užinu.

Fino poluslatko crveno vino posluženo uz razna jela od povrća koja sadrže karfiol ili zeleni grašak.

Kako se pije?

Što znači pravilno korištenje vina. Dakle, korištenje vina za cjelovitu ocjenu okusa važno je kombinirati s jelima. I vino i jelo imaju koristi od toga..

Prije jela, predjela se koriste za poticanje apetita - šeri, madeira, luka, vermuta. Ulijte vino u čaše od čistog bezbojnog stakla ili kristala, koji se sužava prema gore, 1/2 ili 1/3 dijela.

U takvim čašama boja vina je jasno vidljiva i njen buket je svjetliji.

Koje je vino bolje - crveno ili bijelo? Svako je vino dobro na svoj način. Razmislite o upotrebi različitih vrsta vina.

Bijela stolna vina najukusnija su, najsuptilnija i svjetlija u cijelom bogatom vinskom asortimanu. Služi se do stola ohlađeno na 10-12 stupnjeva. Bijela stolna vina preporučuju se za predjela, lagana mesna i riblja jela.

Prirodna suha, polusuha i poluslatka vina dobro se slažu s povrtnim jelima.

Crvena vina su puna, ekstraktivna, gorka i čak pikantna. Preporučuje se posluživanje na sobnoj temperaturi ili malo višoj..

Crvena stolna vina pogodna su za glavna jela od mesa, perad, pilaf, kebab.

Za desert se preporučuju likere, desertna vina, slatki šampanjac.

Suhi i polusuhi šampanjac možete piti i na početku i tijekom ručka, večere i deserta.

Ljeti je uobičajeno piti lagana suha i poluslatka vina, uglavnom bijela. Razrijeđeno stolno vino dobro gasi žeđ.

Kada poslužujete svečani ili banketni stol, kada je izbor vina dovoljno širok, pravilna upotreba vina uključuje slijediti određeni slijed u njihovom predstavljanju.

Stolna vina s malo alkohola poslužuju se ispred jakih, vintage vina nakon običnih, crvenih poslije bijelih.

U područjima visoke vinarske kulture, poznavatelji vina obično pozivaju prijatelje na bocu nekog posebnog vina. Potrošnja vina u ovom se slučaju događa posluživanjem raznih jela i zalogaja do stola.

Vino se ponovo ulije u čašu kad je već prazno, jer u protivnom gost može primijetiti prisilu u ovome. Vino se sipa s desne ruke sjedeće osobe, dok boca nije naglo nagnuta kako ne bi podigla sediment.

Rubovi čaše ne dodiruju bocu. Isprva su naočale za žene pune, a zatim muške. Možete početi sa sobom - drevni običaj, koji pokazuje da u sadržaju boce nema ništa opasno za goste. Možete ulijevati i izmjenjivati, u posljednjem koraku - sebe.

Vrlo drevni običaj su tosti (ili tosti), koji završavaju zdravstvenim željama. Pozdravljene čaše trebaju biti pune, tako da obogaćeno vino nije prikladno za tosteve. Da, vinski etiket je pravila posluživanja, temperatura posluživanja, čaše i prateća jela i još mnogo toga, ali postoje tri glavna pravila za pijenje vina: pijte dobro vino, u pravom društvu i polako.

Sjećaš li se? Sada je sve ostalo po redu.

Kako piti vino? Započnimo s kako poslužiti vino: svaka sorta zahtijeva određenu temperaturu: zasićena crvena vina s visokim sadržajem tanina, kao i desertna i likerska vina poslužuju se na sobnoj temperaturi, svijetla crvena vina - na temperaturi od 14 do 16 stupnjeva, svijetla bijela vina - na temperatura oko 12 stupnjeva, a šampanjac se mora ohladiti na 6-7 stupnjeva. Ako je temperatura vina niža od preporučene, buket se neće otvoriti, a ako je viša, arome će se miješati i prebrzo isparavati.

Što se tiče jela, vino se tradicionalno pije iz posebnih čaša na tankoj nozi, izrađenih od tankog bezbojnog stakla, tada sve ovisi o tome kakvo vino popiti. Izdužene čaše pogodne su za crvena i suha vina, široke i otvorene čaše - za poluslatka. Etiketa šampanjca i pjenušava vina propisuje pijenje iz uskih čaša.

Čaše koje se sužavaju jednostavno su kreirane za obogaćeno vino, a male za čaj desertnog ili likerskog vina stožastog oblika. Malo, nekomplicirano, ali krajnje razumno pravilo također kaže: što je vino jače, to manje treba biti jela.

Usput, ako planirate svečani doček, zapamtite: čaše i čaše za vino postavljaju se u red ili u polukrug ispred svakog tanjura redoslijedom kojim se poslužuju pića.

Ako se obična mlada vina mogu sipati u tepsiju ili vrč, onda se vintage vina poslužuju u bocama „originalnog“ izgleda..

Istina, u ostarelim vinima formira se karakteristični talog - kako u ovom slučaju poslužiti vino? Ako se ovaj talog lako digne s dna, bolje je pažljivo uliti vino u drugu bocu, a gosti će morati vjerovati riječi koju ste unijeli o marki i godini berbe. Ako je sediment dovoljno gust, bocu pažljivo stavite na stol.

Postupak otvaranja boce zaslužuje posebnu pozornost. Stručnjaci savjetuju odvajanje bijelog vina neposredno prije pijenja, ali crveno - barem pola sata prije pijenja, tada će imati vremena biti zasićeno kisikom. Šampanjci i pjenušava vina, naravno, otvaraju se za stolom.

Čaša se puni s vinom ne većim od dvije trećine (i po mogućnosti od jedne trećine do polovice): u tom slučaju piće možete "okretati", procijeniti sjenu i proučiti aromu. Zapamtite da vino nije voda, ne treba ga piti odmah i u velikim gutljajima. Uzmite čašu u ruke, uživajte u buketu. Popijte malo gutljaja i zadržite je sekundu na stražnjem dijelu jezika, tako da okusne pupoljke potpuno „okuse“ piće.

Što donijeti u vino i s čime je bolje piti vino - vrlo su česta pitanja. Za početak, kada i kakvo vino popiti. Naravno, na vama je da odlučite, ali morate zapamtiti da će ljeti biti primjerenije pogledati stolna bijela suha vina s određenom svježinom i sposobnošću da utažite žeđ..

U hladnom vremenu prednost se daje crvenim i jakim vinima s učinkom zagrijavanja. Sa čim je bolje piti vino? Obogaćena i aromatična vina (luka, madeira, šerija, vermuta) izvrsni su aperitivi koje se preporučuje poslužiti prije jela. Suha, polusuha i poluslatka vina savršena su za jela od povrća.

Suho crno vino tradicionalna je pratnja jelima od peradi, teletine, janjetine, divljači, kao i roštilja, pilafa i kuhane svinjetine. Suha bijela vina i šampanjac dobro se slažu s voćem i sirevima. U predjelima, laganim mesnim i ribljim jelima obično se poslužuje bijelo stolno vino. Nježna bijela vina bez oštre kiselosti optimalna su za plodove mora..

Porta, Madeira, Sherry, Marsala kombiniraju se s vrućim prvim tečajevima. Likeri i desertna vina, kao i slatka pjenušava vina bit će izvrstan dodatak desertu.

Naravno, ovo su samo približne preporuke u vezi s tim s čim se pije vino..

Ali ovdje definitivno možemo reći zašto se vino ne smije piti: s začinjenim, previše masnim jelima, bogato začinjenim začinima, kao i sa slanim i kiselim proizvodima - to su glavni "neprijatelji" vina koji vam neće omogućiti da prepoznate okus i aromu pića.

Unatoč činjenici da bi desert trebao biti slađi od vina, važno je ne pretjerivati: slatka hrana u kombinaciji sa suhim vinom učinit će vas grimasom: „Kiselo!“, A u ovom slučaju izbor u korist mladog, voćnog, oštrog vina bit će uspješniji.

Ne slažu se s pitkom vina, cigareta i općenito duhanskog dima, začinjenih jelima od curryja i mente, začinjenim kulinarskim aromama, masnom ribom i ocatom. Unatoč činjenici da su tonovi kave, vanilije, čokolade i cimeta često prisutni u vinskom buketu, sami proizvodi nisu najbolji pratitelji vina, s izuzetkom možda samo nekih obogaćenih vina.

Praktično nema strogih pravila i ograničenja što treba podnijeti za vino. Zakon kategorike koji propisuje pijenje crnog vina s mesom, a bijelog s ribom, uskoro će postati anahronizam, kojeg ćemo pamtiti uz smijeh.

Ne bojte se pustiti mašti da eksperimentira i eksperimentirajte! Jedino što morate zapamtiti: što je jelo složenije, to je jednostavnije vino potrebno i obrnuto: obična hrana odgovara najtanjim primjerima vinarstva..

No, glavni i, možda, čak, jedini kriterij za što se pije vino je podudaranje okusa.

Najjednostavniji, jeftini i nestabilni vijak može vas ugodno šokirati igrajući se s novim bojama, ako odaberete pravu hranu koja će činiti sjajan ansambl s vinom. I najluksuznije kolekcijsko vino činit će vam se odvratnim ako ne odgovara posluženoj hrani.

Nikad nema dobrog vina, a Benjamin Disraeli je rekao da je „sorta majka zadovoljstva“, pa je idealno ponijeti na stol dobra vina različitih vrsta.

U ovom slučaju morate imati na umu da se aperitivi poslužuju prije jela (to su, kao što već znamo, lučko vino, vermuta i tako dalje), a izravno se za vrijeme gozbe prvo poslužuju mlađa i lakša vina, a bijela vina moraju se poslužiti prije crvenih.

No, povratak na početak naše priče, vinski etiket je nužna stvar, a mnogo toga određuje kakvo vino popiti, ali bez ugodne atmosfere, toplog društva i dobrog raspoloženja, nemoguće je dobiti zadovoljstvo od ispijanja vina.

Što jesti?

Crveno vino je lagano alkoholno piće. Opušta se i daje ugodan osjećaj euforije. Ali malo ljudi zna kako pravilno piti vino. Oni koji znaju tajne pijenja ovog prekrasnog pića, dobivaju mnogo više užitka od vina..

Crveno vino: pravila upotrebe

Da biste razumjeli kako piti crno vino, morate se sjetiti sljedećih stvari:

• Prije ispijanja čaše crnog vina, udišite njegovu aromu i malo popijte. To će pomoći boljem ukusu vina..

• Stolna crna vina poslužuju se na temperaturama do 16-18 stupnjeva - pjenušava crvena vina - do 14-16 stupnjeva.
• Suha crvena vina treba zagrijati na temperaturu od 18-20 stupnjeva zimi i na 16-18 stupnjeva ljeti.
• Crvena bordoška vina piju se iz čaša u obliku tulipana, a burgundska vina proizvode se od sfernih.
• Crveno vino "diše", pa se boca s njim mora otvoriti sat vremena prije gozbe.
• Prvo se poslužuju ohlađena vina.
• Mnogi se savjetuju da razrijede crveno vino kipućom vodom. Možete razrijediti polusuha, suha i slatka desertna vina. Ojačana i poluslatka vina ne smiju se razrjeđivati, jer njihov ukus može biti upropašten.
• Liječnici vjeruju da je dozvoljena norma crnog vina za muškarca dvije ili tri čaše dnevno, za ženu - jednu ili dvije.

Crveno vino: predjelo

Sada odlučujemo o pitanju s čime se pije crno vino. Vino je raspoložen napitak, a ne može mu se dogoditi ni svaki zalogaj. Ne kombinirajte:

• kao limun
• začine poput vanilije, metvice, cimeta, curryja.
• čokolada

Mnogi se pitaju zašto crveno vino nije dopušteno uz ribu i konzerviranu ribu. Odgovor - svi ti proizvodi mogu narušiti izvorni okus vina. Također ne preporučuje pušenje dok pijete crno vino.

Sada o proizvodima koji se mogu koristiti kao grickalice:

• Crvena stolna vina mogu se kombinirati s masnim mesnim jelima. Kao predjelo pogodna je kobasica, šunka i slanina.
• Semisweet vina poslužuju se s jelima od povrća. Prikladni zalogaji uključuju rakove, ostrige i rakove.

Mogu li piti vino na post

Mnogi vjernici smatraju da je piti vino grijeh, a kamoli piti vino u postu. Vino od grožđa piće je koje je blagoslovio Gospodin Bog. Luka nam govori da je Bog vodu pretvorio u vino, čineći tako čudo u Kani.

Postoji i prispodoba da je Gospodin vino upotrijebio u svojoj krvi. Dakle, je li moguće piti vino na post? Bog je protiv pijenja, ali piti vino umjereno ne smatra se grijehom, čak ni tijekom posta. Korizma vam omogućuje da pijete vino u polielenske dane ili na velike blagdane.

Tijekom Velikog tjedna vino je dobrodošlo na čisti četvrtak, na Veliki petak ne smijete piti vino.

Što popiti s ovim plemenitim pićem?

Mnogi ljudi misle kada kupuju crno vino u trgovini, s čime popiti ovo plemenito piće. Gurman neće piti vino bez potrebnih zalogaja, jer u ovom napitku ima puno tanina koji, kada se konzumiraju na prazan želudac, mogu dovesti do jake glavobolje.

Koji su užini pravi za ovo piće??

Ne mogu svi piti crno vino. Podijeljen je u dvije vrste: suhi i polusuhi. Otuda razlike u užini do pića.

Ova vrsta vina ima prilično trnovit okus, mali stupanj, veliki broj kiselih sastojaka, što ne odgovara baš mnogim ljudima. Ovi se problemi mogu riješiti ako odaberete pravu užinu..

S čime piju suho crno vino? Sljedeća jela dobro su prikladna za njega:

1. Mesna predjela, kuhana svinjetina, slanina. Za goste možete napraviti razna jela od različitih vrsta mesnih zalogaja, kombinirajući ih sa sirom ili voćem. Pod utjecajem mesa, adstrigentni okus vina je zasjenjen, praktički se ne osjeća kiselina. Ovaj izbor grickalica vrlo je prikladan za one koji ne znaju s čim popiti bijelo vino..
2. Suho crno vino pije se u mnogim zemljama, zaplijenjeno sirom. U tom se slučaju mora poštovati pravilo: što je sir zreliji, to će piće biti sušnije. Zreli i slatki sir u ovom slučaju dobro se slažu, jer obično ima veliku gustoću, što vam omogućuje da predjelo narežete na kriške ili ga poslužite gostima s maslinama na štapićima.
3. Pri postavljanju stola s voćem morate biti oprezni i ne pokušavati se igrati na slatkiše s plodovima. Za grickalice je najbolje odabrati mango, krušku, breskvu, naranču (slatka sorta). Odlično se slaže s ovom vrstom alkohola i dinja..
4. Tartlete se mogu poslužiti na svečanom stolu. Izrađuju se od mesnih i ribljih pasta, nešto povrća, začinjenog sira i bijelog kruha.

Možete malo eksperimentirati i poslužiti mješavinu toplih i hladnih jela sa suhom vrstom ovog alkoholnog pića. Glavna stvar u ovom slučaju nije biti vrlo originalan, jer se u protivnom može ispasti neugodno..

Što koriste polusuha i poluslatka vina?

Crveno vino, ako je polusuho ili poluslatko, univerzalno je. Pijemo ga mnogo češće od ostalih vrsta alkoholnih ili suhih pića. Glavna kvaliteta proizvodnje ove vrste vina je njezina neutralnost. Najpotpuniji joj je obrok..

S čime piju takvo vino? Za to su vrlo prikladna sljedeća jela:

• Od mesnih proizvoda u ovom slučaju, najbolje mogu pogoditi divljač, patke, piletina, jarebica..
• Izboru ribljih zalogaja i morskih plodova treba pristupiti vrlo pažljivo i pažljivo, unatoč činjenici da se ovi proizvodi odlično slažu s ovom vrstom alkohola. Ako se nešto ne uzme u obzir, tada piće lako može prekinuti okus ribe i drugih morskih plodova. Polusuhe i poluslatke vrste crnih vina obično se poslužuju s masnim sortama raznih riba, dagnji, rakova i škampi s raznim vrućim umacima.
• Mliječni sirevi dobri su za piće s ovom vrstom alkohola. Za gurmane smatra se najukusnijom kombinacijom. Ali možete koristiti samo zreli sir, a njegove razne kremaste lagane sorte za grickalice se ne preporučuju.

• Ova su vina savršena voća u kojima je udio šećera relativno nizak. Najčešće se koriste mango ili kruška. Često se stavljaju na nareske zajedno sa slatkim sirom i tako služe gostima.
• Semisweet vino odlično se slaže s raznim desertima. Savršene meringue, keksi. Polusuho piće možete uživati ​​uz slatko, lisnato tijesto, razno voće, svježi sladoled.

Ovo je vino pogodno za gotovo svako jelo ili međuobrok, pa bez obzira što je njegov čovjek popio, uvijek će biti zadovoljan.

Kako odabrati slatku vinsku grickalicu?

Postoji mnogo različitih mišljenja o jelima za ovu vrstu proizvodnje vina..

Neki gurmani tvrde da s tim vinom uopće ne možete piti, a njihovi protivnici tvrde da je potrebno dopuniti ovu vrstu alkohola (poput obogaćenih pića) masnom hranom bogatom proteinom..

Što piti crno slatko vino? Da biste to učinili, možete odabrati sljedeće grickalice i jela:

1. Vrlo dobro u kombinaciji s ovom vrstom proizvodnje vina su grickalice iz crvenog, začinjenog, slanog mesa. Izvrsno i začinjeno mesno predjelo.
2. Crvene sorte ribe dobro se slažu s takvim vinom, na primjer: losos, tuna, različite vrste pastrve. Morski plodovi sa slatkim alkoholom se ne preporučuju. U ekstremnim slučajevima to se događa kada jelo ima svoj poseban ukus..
3. Snack snack za slatki alkohol odabran je na isti način kao i kod ispijanja suhog pića. Ali moramo uzeti u obzir činjenicu da sirevi s plavim ili zelenim plijesnom najbolje odgovaraju slatkim sortama.
4. Slatko vino se odlično slaže s voćem poput jabuka, kivija, agruma, jer sadrži veliku količinu vitamina C (daju kiselost).
5. Ova vrsta alkohola izvrsna je uz deserte. Samo imajte na umu: što više šećera sadrži vino, manje ga treba biti u desertnim jelima, jer u suprotnom će okus biti vrlo sladak, što mnogi ne vole.

Obično se u kategoriju slatkih vina ubrajaju i obogaćena pića, a ponekad i portugalska luka, za koje se preporučuje zalogaj sa zrelim sirevima, raznim voćem, orasima..

Zaključak o temi

Treba ih savladati postupno. Svaki gurman trebao bi znati barem osnovne principe takvog izbora. U svakom slučaju, ne biste se trebali napiti čak ni sa crvenim vinom: posljedice će biti prilično ozbiljne. Pored migrene, brzo se mogu pojaviti i drugi simptomi jakog mamurluka: proljev, napadi panike itd..

Tanini u vinu mogu oštetiti gastrointestinalni trakt. Stoga, trebate piti alkohol u malim i umjerenim količinama, kako biste znali svoju normu. Inače, morat ćete potražiti pomoć liječnika, obaviti pregled i biti liječeni.

Najkompatibilniji proizvodi s ovim alkoholom

Toliko ste puta koristili ovo piće, ali još uvijek niste saznali s čime popiti vino? Ovo je jedna od najpopularnijih i najlakših vrsta alkohola koja je prisutna na svakoj gozbi. Omogućuje osobi da se opusti, daje mu osjećaj euforije.

Ne mogu svi biti oduševljeni pićem, jer ne slijede svi pravila pijenja vina. Samo poznavajući sve suptilnosti, možete okusiti svu draž drevnog pića.

Vrlo je važno odrediti s kojim se suhim crvenim i bijelim vinom može kombinirati i koja su osnovna pravila pijenja.

Značajke pijenja vina

Nekoliko jednostavnih pravila o tome kako piti suho crno vino:

• Prvi korak koji morate poduzeti je da piće pijuckate malo, udišući njegovu aromu. To će utjecati na daljnje osjećaje..
• Pomoću ukusa možete odrediti je li kvalitetno vino ili ne. Ako vam je piće, nakon što ste popili piće, trenutačno nestalo s jezika, to ukazuje da je piće iz najjeftinije kategorije. Ako je piće izvrsno i drevnog porijekla, tada će okus zadržati 10 sekundi.
• Temperatura igra vrlo važnu ulogu. Redovita stolna vina poslužuju se na temperaturi od 17 stupnjeva, a pjenušava - 15 stepeni. Zimi se mogu zagrijati na 19 stupnjeva, a ljeti do 16.
• Nemojte misliti da je vino jednostavan napitak koji možete popiti iz obične šalice. Poznati sommelieri savjetuju korištenje čaše sferičnog ili tulipani oblika.

• Vino je također živo, pa mu treba „disati“. Sat vremena prije nego što počnete kušati piće, morate ga otvoriti.
• Za početak, trebate poslužiti hlađeni napitak do stola, a tek onda sve ostalo.
• Uređivači savjetuju da neke vrste razrijede s kipućom vodom. Obično se to radi sa suhim, slatkim i polusuhim vinima. Ali poluslatko i oplemenjeno od ovoga izgubit će sav svoj ukus.
• Ne prelazite dopuštene standarde, 600 ml dnevno bit će korisno za jači spol, ali 300 ml za lijepi.
• Pušenje je jedan od razloga zašto osoba ne može uživati ​​u okusu vina.

Pridržavajući se tako jednostavnih pravila, ne samo da ćete dobiti piće moralno zadovoljstvo, već i poboljšati tijelo, pod uvjetom da vino ne zloupotrijebite. Pored ovih karakteristika, na percepciju pića utječe i hrana, njegov ukus.

Savršene kombinacije

Vino se može usporediti s kapricioznim djetetom koje je vrlo selektivno u hrani. Ne odgovara svaki zalogaj ovom gurmanskom napitku..

Pa razmislimo što se može kombinirati s vinom, a što ne:

1. Ako vam je posluženo izvrsno crno suho ili bijelo vino, s dugogodišnjim starjenjem, tada biste se u potpunosti trebali odreći užine. S hranom možete prekinuti okus jedinstvenog pića. Možete si priuštiti neutralan proizvod - kruh ili vodu.
2. Ni u kojem slučaju ne kombinirajte crno vino s narančama i bilo kojim agrumima. Menta, čokolada, cimet i vanilija - oni ubijaju aromu ovog pića, izobličuju ga njihovim zatvaranjem.
3. Obogaćena vina uglavnom se poslužuju neposredno prije gozbe, tako da, kako kažu, "podstiču svoj apetit." Kompatibilne su sa svim vrstama jela, osim kiselih proizvoda (haringa, slani losos i povrće).
4. Suho crno vino može se kombinirati s masnim mesom, kao i sa šunkom i kobasicama. Savršeni tandem s plodovima mora (posebno s rakovima i ostrige). Ako se odlučite za povrće, onda uz karfiol i grašak. Razmaziti vino masnim ili začinjenim jelom je nemoguće.
5. Bijelo vino možete piti s mesom, važno je da nije oštro. Najčešće se savjetuje piletina ili druga divljač. Sir i riba (ali ne kiseli) - bit će izvrstan dodatak piću.
6. Ako se bijelo vino koristi kao desert, onda se može kombinirati s čokoladom, voćnim pladnjem, kolačićima, pa čak i sladoledom.
7. Za slatka vina, alkoholna ili poluslatka, kao prilog je bolje odabrati voće, čokoladu, peciva.
8. Vrlo često se konzumiraju vina čak i sa lukom i rakovima..

Postoji jedinstveno pravilo: što je boca skuplja, užina bi trebala biti jednostavnija, jer hrana ne bi trebala imati bolji okus od vina.

Razna jela, uz nevjerojatnu kombinaciju okusa i začina, treba poslužiti samo uz obična vina, obična. I zašto? Jer ne spadaju u kategoriju pića s jedinstvenim organoleptičkim svojstvima, naime, jedinstvenog ukusa i primamljive arome.

Bez sumnje, sve ove preporuke pripadaju nizu „idealnih“ preporuka. Ne zaboravite da su izgrađeni na subjektivnom mišljenju poznatih sommeliera i kušača. Svatko se treba osloniti na vlastite osjećaje i ukuse..

Tako se crno i bijelo vino pije uz gotovo bilo koji zalogaj. Glavno pravilo je ne pretjerivati ​​sa začinima, jer se okus vina može miješati i ostat će samo slatki okus. Oni piju takvo piće u tandemu s neutralnim proizvodima kako ne bi zasjenili njegov okus.

Kako se pije bijelo vino?

Bijelo vino je delikatan i višestran proizvod. Samo u kombinaciji s određenim jelima otkriva svoj pravi okus. Na pitanje s čime piju bijelo vino, kušači odgovaraju kako je jelo jednostavnije, puniji se buket osjeća. Obožavatelji loze kažu: - Hrana ne smije začepiti okus i aromu vina. Trebao bi sadržavati minimalnu količinu začina..

Osnovno pravilo kompatibilnosti vina i grickalica: pića sa svijetlim buketom pogodna su za svježu hranu, pića slabe i neutralne arome pogodna su za hranu bogate arome.
Ako vino ostari nekoliko godina, bolje je napustiti užinu. Jedina iznimka je bijeli ili žitni kruh.

Kakve se namirnice ne mogu konzumirati s bijelim vinom

Postoje namirnice koje se uopće ne smiju konzumirati s bijelim vinom. To su orašasti plodovi, jer imaju adstrigentna svojstva, i ocat, prigušeni okusni pupoljci. Dakle, konzervirane i kisele grickalice, kao i salate začinjene stolnim ocatom, nisu prikladne za bijele sorte.

Slana i previše masna riba (na primjer, morska, lješnjak) također se ne usklađuju s tim pićima. Daje neugodan metalik ton..

Od povrća i zelenila mogu se razlikovati svježa rajčica, kislica, špinat, artičoka i šparoge. Rajčice sadrže kiselinu koja prekida buket, ostatak proizvoda - cynarin koji piću daje slatkast ili metalik okus.

Da bismo bolje razumjeli s čime se pije bijelo vino, saznat ćemo značajke njegovog buketa.

Popularne sorte

Bijelo vino pravi se od bobica bez grožđa. Ima svijetlu nijansu, jer je sok većine sorti bezbojan. Okus je mekan, aroma vedra i raznolika. Buket ovisi o sorti grožđa i uvjetima uzgoja.. Razmotrite najpopularnije vrste.

• Chardonnay. To su suha i polusuha vina proizvedena od grožđa Chardonnay. Ako se bobice uzgajaju u hladnom području, u buketu dominiraju note jabučne kore i citrusa. Nakon starenja proizvod stječe orašasti i zobeno brašno. Ako grožđe raste na toplom području, chardonnay napravljen od njega ima aromu egzotičnog voća.

• Sauvignon Blanc. Ovo je poluslatko piće napravljeno od iste sorte grožđa. Glavne nijanse su crvena ribizla, kopriva, sušena zelena trava, naranča i limun. Nakon starenja u hrastovim bačvama, Sauvignon Blanc je obogaćen aromama meda i zrelih krušaka, stječe oskudan kiseli okus.
• rizling. Izrađuje se od grožđa iste sorte. Proizvod, izrađen od bobica uzgajanih u hladnoj klimi, ispunjen je aromama zelenih jabuka, cvijeća i limuna. Rizling iz toplijih zemalja je slađi, ima medene i narančaste note.

Ugostitelji preporučuju bijelo suho i polusuho vino za piće s neutralnim intenzitetom mesnih zalogaja, peradi, divljači, ribe, jetre i mesnih paste, kao i raznih sireva.

Haringe i kiseli plodovi mora nisu prikladni za ovo piće. Čaša rizlinga nudi se za pirjani štuka ili drugu ribu s niskim udjelom masti; za kiselu ribu i još kisela pića.

Pirjajte pticu u slatko-kiselom umaku, punjenom zelenim graškom, jabukama ili žitaricama.

Polisweet bijela vina piju se s plodovima mora i riječnom ribom. Također, takva su pića u savršenom skladu s kobasicama, teletinom i peradi na žaru.

Kad se za desert poslužuje poluslatko, polusuho ili suho vino, pije se krekerima, kolačima, čokoladama, voćem i sladoledom. Pogodan dodatak su kava i čaj. Jabuke, naranče i kruške prethodno oguliti i narezati na kriške.

Suhe i polusuhe sorte hlade se na 12 ° C prije posluživanja, poluslatke do 8 ° C.

Prednosti pića

Bijelo vino potiče metaboličke procese u tijelu, jača krvne žile, poboljšava krvožilni sustav, poboljšava apetit i normalizira proizvodnju želučanog soka. Hrana koja se konzumira sa suhim, polusuhim i poluslatkim sortama dobro se i brzo apsorbira..

Percepcija okusa i aromatičnih svojstava plemenitog napitka spravljenog od vinove loze u velikoj mjeri ovisi o tome koliko je prikladno i uspješno kombinirano s odabranom grickalicom.

Pravi poznavatelji njegovog ukusa dobro su svjesni s čime piju vino i koja je njegova sorta najbolje odabrati za kuhana jela..

Većina kušača preporučuje ovo pravilo pri odabiru pića - zalogaji za stolom ne bi trebali ometati percepciju buketa aroma i okusa alkoholnog pića. Stoga za gurmanska jela treba odabrati jednostavnije vino, a za skupo vino odabere se najzahtevniji međuobrok..

Okusnici se pridržavaju univerzalnog pravila: hrana ne smije ometati percepciju aromatičnog buketa i okusa. Što je vino skuplje, to je lakše predjelo za njega. Gurmanska jela, obilno začinjena začinima, služe se samo običnim (jednostavnim) i stolnim vinima, koja nemaju jedinstvena organoleptička svojstva (okus i miris).

Da bi se okus vina u potpunosti otkrio i mogao se jasno osjetiti, morate ga piti na sljedeći način:

• Prvo čašu iznesite na svjetlo i uživajte u boji pića;
• Udahnite njenu aromu punim dojkama. Dobro vino miriše na grožđe, a ne na kvas;
• Čašu okrenite tako da napitak hrani kisik;
• Navlažite gornju usnu, ispijte gutljaj i poduprite vino na vrhu jezika;
• Otvorite usta, pustite kisik i progutajte.
• Kupnja vrijedi kvalitetnog vina, ne vrijedi štedjeti. A dobro je piće odabrati pravi zalogaj.

Najpopularnije opcije

1. Odbijte grickalice. Opravdano je ako imate rijetko višegodišnje vino. Njegov ukus može biti toliko jedinstven da će mu svaka hrana biti suvišna. Maksimalno - kriška svježeg bijelog kruha i mineralne vode bez plina.
2. Predjelo obogaćenim vinima, lukama, šerpi, madeiri.

Ta vina spadaju u skupinu aperitiva, tj. potiču apetit i poslužuju se prije obroka kao prvo alkoholno piće. Prikladno im je svako jelo osim haringe i druge ukiseljene ribe..

• Jela s crvenim vinom.

Suha crvena vina dobro se slažu sa šunkom, dimljenim kobasicama, morskim plodovima (rakovi, rakovi, ostrige), karfiolom, zelenim graškom i drugim povrćem. Takvom vinu možete sigurno servirati bilo koja začinjena i masna jela, neće pokvariti okus, naprotiv, skladno će ga nadopuniti.

Većina renomiranih proizvođača navodi u kojem se predjelu najbolje poslužuje njihovo vino, tako da neće biti suvišno proučiti etiketu.

Sa čim piju crno vino

Tamna crvena se konzumiraju ne hladno, na temperaturi od 16-18 C. Crveni polusuhi se koriste ohlađeni, negdje na 12-14 stupnjeva. Suha - preporučuje se ohladiti na 8-12 stupnjeva prije upotrebe.

Ne preporučuje se za crvenu (bilo koju)

Agrumi, čokolada, začinjene začine slabo se kombiniraju, konzervirana hrana, dimljeno meso, kiselo povrće nije prikladno. Ti će proizvodi promijeniti ili ubiti okus pića..

S čime je dobro piti crno vino, pronaći ćete na etiketi na boci. Ali ovdje su opća pravila

Crveni desert se izvrsno miješa s mesom - janjetinom, nježnom teletinom, aromatičnim kebabom. Suho crno vino je prikladno bijela piletina, govedina, paste. Također su prikladne sirove dimljene kobasice i šunka. Gljive grickalice. Morski plodovi i povrće, poput dagnji, kamenica, karfiola, brokule.

Također, razni sirevi i jela koja koriste sireve - pizza, lazanje, izvrsni su za crvenu (bilo koju).

Polusuha i poluslatka crvena vina uglavnom idu uz povrće i plodove mora.

Koristeći deserte poslužene s crvenim poluslatkom, morate imati na umu da napitak treba biti malo slađi od deserta.

Što piti bijelo vino?

Nije uvijek moguće odrediti koje vino pojedini zalogaj je najprikladnije jer svako piće ima svoj jedinstveni buket.

Postoji nekoliko univerzalnih proizvoda koji ne utječu na okus bijelog vina. To uključuje voće, razne sireve i kruh..

S čime pijete suho bijelo vino??

Najbolji dodatak su morski plodovi (osim haringe) i hladna jela (poput piletine). Dagnje, lignje, šik ostrige, kraljevske kozice - morski plodovi, koji također savršeno nadopunjuju njegov okus. Blagi sirevi - savršeno u skladu s okusom suhe bijele boje.

S čime piju poluslatko bijelo vino?

Odličan dodatak su jetra, začinjeni sir, neki deserti. Isti proizvodi prikladni su za polusuhu bijelu boju..

Slatko bijelo vino voli voće, sladoled, čokoladu, jetru i druge vrste deserta. Poslužite čaj, poput rooibosa ili kave - oni također nadopunjuju slatko bijelu.

Što piti s Cahorima

Kahor - desertno crno vino izrazite svijetle bordo boje, blago pikantnog okusa s veličanstvenim plemenitim baršunastim aromatičnim buketom u aftertasteu. U njemu je posebno izražena aroma kremne čokolade s notama pršuta..

Cahors treba piti u malim obrocima, nježno ga držeći u ustima, uživajući u neobičnom sjajnom ukusu i nježnoj aromi.

Glavni zalogaj Cahorima je svježi bijeli kruh s hrskavom zlatnom kore.

No Cahor se može poslužiti i uz slatki desert - pita, šarlota, tepsije i puding. No, najukusniji od svih je Cahors u kombinaciji s čokoladnom i kava tortom..

Mogu li piti vino na post

Post je jedinstveno vrijeme za odvraćanje od užurbanog života i bavljenje duhovnim i tjelesnim zdravljem. Prednosti privremene apstinencije u hrani već su dokazane, ali što je s apstinencijom od crnog vina.

Tijekom posta potrebno je suzdržati se od konzumiranja životinjske hrane. Možete jesti samo biljnu hranu, čiji se načini pripreme razlikuju tijekom tjedna. Što se tiče pića, postoje sljedeća pravila:

• U prva dva dana pokušajte uopće ne piti ništa;
• U sljedećim danima dozvoljena je voda;
• Od alkoholnih pića dopušteno je samo vino od crvenog grožđa;
• Crveno vino se može piti subotom i nedjeljom;
• Ovo piće se ne smije koristiti koncentrirano - mora se razrijediti vodom u omjeru 3: 1, tj. u jedan dio vina moraju se dodati tri dijela vode;
• Piće se koristi za bolje zdravlje i potrebno ga je piti u izuzetno malim količinama.

Ako osoba poštuje strogi post prije velikih crkvenih praznika, može piti razrijeđeno crno vino samo vikendom i u malim količinama..

Upotreba vina predviđena je za gastronomsku večeru. Zahvaljujući ovom vinskom etiketu, alkoholno piće pripremit će okusne pupoljke za percepciju novog jela, normalizirati probavni proces i smanjiti kalorični sadržaj hrane.

Okus vinskog napitka potpuno se otkriva isključivo u kombinaciji s pravom grickalicom. Za jednostavno vino dobro su prilagođena originalna jela koja nadopunjuju njegov okus. Kada pijete ekskluzivno vino, preporučuju se jednostavnija jela..

S čime piju poluslatko bijelo vino

Riblja jela s pomalo začinjenim umacima izvrsno se slažu s ovim vinom. Hladan okus napitka donijet će pravi užitak u kombinaciji s dobro pripremljenom ribom. Osim toga, bit će vrlo korisno kombinirati ga s raznim sirevima, kobasicama s malo masti, proizvodima od brašna, voćem i desertima (sladoled, kolačiće).

Od mesnih grickalica preferira se nježno bijelo meso peradi i teletine. Ovo se vino kombinira i s nekim tamnim mesom (divljač za ove svrhe odličan je dodatak), ali ni u kojem slučaju s kebabom od svinjetine, janjetine ili govedine.

Dobro se slaže s jelima s umakom od kiselog vrhnja. Kremast nježan okus dobro nadopunjuje bijelo vino.

Grickalice za ovo vino moraju biti odabrane lagane, s malim oštrim i ne začinjenim okusom. Nježna aroma pića ne može se prekinuti jakom aromom začina. Za ovo vino vrlo su prikladne paste od gusaka, razne morske hrane (lignje, dagnje, kamenice), kao i jela od gljiva i povrća..

Glavni zahtjev za grickalice bit će jedan - okus ove hrane ne smije biti jači od arome vina.

Što pije suho bijelo vino

Dobro se slaže s morskim plodovima. Tu se ubrajaju: škampi, ostrige, lignje i dagnje. Sve ove plodovi mora savršeno nadopunjuju okus. Hladne grickalice, crni i crveni kavijar, kao i rakovi odlični su za ovo vino..

Pravila za izbor grickalica

Sada se ljudi ponekad okupljaju za svečanim stolom kako bi proslavili neki događaj dok su pili dobro vino. Ali koja je hrana najbolje kombinirati s tako jakim pićem, nažalost, ne znaju svi. Ali upravo pravila odabira predjela za vino igraju važnu ulogu u takvom provodu..

Dakle, s takvim alkoholnim jelima koja imaju pretjerano izražen okus zalogaja ne kombiniraju se. Među njima su i razne salate. Još jedan tabu je orah. To je zbog činjenice da se okusne pupoljke jezika prebacuju na okus takvog proizvoda i jednostavno ne reagiraju na vino. Usput, preporučljivo je ne pušiti dok pijete vino. Okus nikotina ne dopušta vam da u potpunosti uživate u piću.

Osnovne preporuke

Crveno vino smatra se pravim gurmanskim napitkom. Ovdje ne možete bez odgovarajućeg zalogaja. Crveno vino sadrži mnogo tanina. Na prazan želudac mogu izazvati migrene. Kao rezultat toga, ujutro će boljeti glava.

Pravilno odabrane grickalice spriječit će pojavu takvih simptoma i učiniti piće ukusnijim. Važno je razumjeti da proizvode treba odabrati prema stupnju slatkoće vina. Sada svi ne piju suho vino. Ima trnovit okus, puno kiseline, nizak stupanj. To ne odgovara svima. Međutim, okus takvog napitka može uljepšati skladno odabrane zalogaje. Među njima:

• Meso. Šunka, kuhana svinjetina, pršut i slanina idealni su zalogaji. Ako trebate iznenaditi goste, možete kuhati takozvanu mješavinu sitnih komada s mekim sirevima i voćem. Suho crno vino naglasit će gusti okus mesa. Kao rezultat toga, piće će izgubiti malo svoje netaknute kiseline..
• Sir. Takvo jelo je sasvim prihvatljivo za suho vino. Ali najvažnije, suhoća pića trebala bi odgovarati zrelosti sira. Takvo se vino ne smije poslužiti uz mlade mekane sireve. Ovo je loša kombinacija. Bolje je dati prednost zrelom i slatkom siru. Uvijek je tijesno, izrezano na kriške. Takav sir može se pripremiti na ražnju s maslinama. Bit će to sjajna vinska zakuska..
• Voće. Ovdje je pitanje kombinacije nepotpun. Doista, u kontrastu između slatkoće voća i alkohola, opasno je igrati alkohol, ali i spektakularno. U ovom slučaju, najbolje je odabrati mango, breskvu, krušku, dinje, slatke naranče..
• Tartlets. Crveno vino se može poslužiti uz ribu ili mesne paste, ukrašeno bijelim kruhom, začinjenim sirevima ili nekim povrćem. Općenito, kruh je najbolji uz vina. Ne začepljuje okus napitka i pomaže zaštititi goste od brze opijenosti..

Možete eksperimentirati i s pripremom narezka i toplih zalogaja. Svatko je slobodan tražiti savršena rješenja za svoj ukus.

Osnove uspješne gozbe

Polusuho i poluslatko vino često postaje univerzalna opcija za svečani stol. Pije se češće od obogaćenog ili suhog alkohola ove vrste. Stoga su ova pića neutralna. Osim toga, oni su prikladniji za cjeloviti obrok. Takav se alkohol može poslužiti sa sljedećim proizvodima:

• Meso. U ovom je slučaju bolje odabrati nešto lagano. Na primjer, crveno meso kao predjelo za vino nije najbolja opcija. Preporučljivo je dati prednost igri. Odnosno, piletina, zec, patka ili jarebica.
• Plodovi mora i ribe. Ovo se rješenje smatra idealnim. Naravno, morsku hranu za vino treba poslužiti pažljivo. Takav alkoholni napitak može poremetiti okus gore navedene hrane. Ipak, škampe, dagnje, razne masne ribe u vrućim umacima savršeni su za vino.
• Sir. I polusuho i poluslatko vino dobro se slaže sa sirevima. I trebate se osjećati kao pravi gurman kupujući proizvod s plijesni. Na stolu će biti zrelog sira. Ali bolje je ostaviti lagane kremaste opcije na stranu.
• Voće. Vina koja sadrže malu količinu šećera dobro se slažu s voćem. Glavna stvar je da su plodovi mesnati. Stoga je bolje odabrati mango ili krušku. Na nareske možete poslužiti i razne voće. Kriške slatkog sira koje nadopunjuju ovo predjelo bit će prikladne..
• Deserti. Savršena kombinacija s poluslatkim vinima bit će samo deserti. Među njima su meringue, mousses, keksi. Polusuho vino je preporučljivo kombinirati s lisnatim pecivima ili s voćem. Sladoled će učiniti.

Općenito, raspon upotrebe takvih vina je vrlo opsežan. Najlakši način za to shvatiti. Uostalom, bez obzira čemu se takav alkohol servira, teško je ozbiljno pogriješiti.

Prilikom odabira predjela za vino treba biti oprezan sa slatkim izgledom takvog napitka. U vezi s tim postoji nekoliko mišljenja oporbe. Jedan inzistira na tome da slatkom vinu uopće ne trebaju grickalice. No, drugi kaže da obogaćeni napitak treba jesti s masnom hranom obogaćenom proteinima. Ako krenete drugim stazom, razmislite o takvim mogućnostima za užinu:

• Meso. Začinjeno, crveno, slano, začinjeno meso najbolji su proizvodi koji se skladno slažu sa slatkim vinom.
• Crvena riba. Pastrmka, losos, tuna savršeno se kombiniraju s ovim slatkim napitkom. Ali morska hrana se za takvo vino rijetko poslužuje, samo ako jelo ima izražen okus.
• Sir. Kao i kod suhih vina, i do zrelog izgleda takvog alkoholnog pića možete pokupiti različite sireve po zrelosti. Jedine iznimke su proizvodi s plavim ili zelenim plijesni. Savršeni su za slatko vino..
• Voće. Dozvoljeno je imati užinu s takvim proizvodima. Kivi, jabuke i agrumi su najbolji. Ovo su plodovi koji se razlikuju po kiselosti. Oni će pomoći u postizanju kontrasta okusa..
• Deserti. Naravno, za deserte se stvara slatko vino. Glavna stvar ovdje je samo zapamtiti da što je viši šećer u piću, to je neutralnije što trebate odabrati desert. Inače će biti previše slatko.

Tehnički gledano, sadržaj šećera u ovom vinu iznosi oko 45 grama po litri. Ova kategorija uključuje klasične vrste pića, obogaćena vina, kao i portugalsku luku. Potonji je bolji zalogaj sa zrelim sirom, kao i voćem, pa čak i orasima.