Vino od jagoda - najbolji domaći recepti

Recepti za kuhanje

Krajem ljetnih dana, kada baršunaste kolovozne noći zamijene krasne rujanske mrazeve, u vrtovima i kuhinjskim vrtovima sazrijevaju crvene i crne bobice.

Izvorno domaće vino od borovnice je zasluženo jer je recept za njegovu pripremu prilično jednostavan, a svi ljubitelji domaćeg vinarstva uživaju u svježem i trnovitom okusu ovog alkoholnog pića..

Opis bobica

Okus borovnice cijenjen je zbog svog složenog višestupanjskog spektra, koji se razgrađuje u samopouzdanje šljiva koje se transformiraju u svjetlo nijanse koprive, a završavaju neočekivanom pikantnom gorčinom. Čini se da je obilna berba borovnice kao da ju je priroda stvorila za kućno vino, tako da možete napraviti vino od bobica tokom cijele duge zime.

Višegodišnja drvenasta borovnica je grm iz porodice koprive, koja je vrlo česta u Ukrajini, u srednjoj traci i na jugu Rusije, kao i u Bjelorusiji i baltičkim zemljama.

Starija jagoda je podmukla biljka, crna je sorta dobar lijek, ali crvena borovnica sadrži čak i određenu količinu otrovnih tvari.

Do danas je poznato oko godinu i pol sorti ove biljke, ali vrtlari daju prednost crnoj borovnici. Crvena borovnica uzgaja se samo u dekorativne svrhe..

Od davnina su bobice borovnice, pupoljci i cvjetovi bili obdareni čarobnim svojstvima, pripisujući im sposobnost produženja mladosti i poboljšanja zdravlja, što je dijelom točno.

Vitaminsko-mineralni sastav sadržan u biljci, uravnotežen prirodom, doprinosi normalizaciji bubrega, gastrointestinalnog trakta, liječenju pankreatitisa i pospješuje proizvodnju mlijeka tijekom laktacije. Borovnica je korisna za dijabetes, učinkovito smanjuje šećer u krvi, uklanjajući rizik od opasnih komplikacija povezanih s ovom bolešću.

Esencijalna ulja, organske kiseline, askorbinska kiselina, glukoza, fruktoza i rutin - ovo je nepotpun popis vrijednih tvari koje obiluju ovim grmljem..

Mirisno domaće vino od crne borovnice korisno je kod ateroskleroze, nesanice, migrene, živčanih poremećaja, probavnih smetnji i raznih virusnih bolesti. Veliki broj antioksidanata koji se nalaze u njemu pomaže izbaciti štetne tvari iz tijela, pružajući restorativni i tonik učinak.

Ako vas je vaš vrt obdario berbom ovih vrijednih bobica, nemojte biti previše lijeni da od bazge napravite originalan i ukusan alkoholni napitak. Plodovi se beru po suhom sunčanom vremenu tako da sirovu bobicu možete koristiti za pripremu napitka bez prethodnog pranja.

Tako ćemo na površini bobica sačuvati prirodni sloj kvasca, koji će osigurati dovoljan fermentacijski proces u vinu.

Treba odabrati i samo bobice dovoljne zrelosti, napunjene sokom što je više moguće, upravo iz njih se dobiva najčudesnije piće punog i bogatog ukusa..

Trebat će nam:

- plodovi borovnice - 10 kilograma, - granulirani šećer - 2 kilograma,

- voda - 6 litara.

Zatim: - uklanjamo stabljike i otpalo lišće s voća borovnice - - brusilice, sokovnik ili mlinčić mljevemo plodove do stanja grudi - - sirovine prolazimo kroz prešu, odvajajući sok od celuloze - pripremljeni sok ostavimo po strani - napunimo iscijeđenu sirovu vodu vodom i ostavite na toplom mjestu u trajanju od 5 sati - - nakon određenog vremena, prelijte dobivenu infuziju - - kombinirajte je s prethodno iscijeđenim sokom - - dodajte sav granulirani šećer u vinsko prazno - pažljivo promiješajte pivo - - ulijte dobiveni vinski materijal l staklo emkost- - začepljena boca čep s gustom hermetički para trubkoy- - hermetički zatvorenoj posudi s prijenosom izratka u sobi s sobnoj temperaturi tijekom početka fermentacije;

- slobodni kraj odzračne cijevi se stavlja u posudu napunjenu vodom kako bi se vizualno kontrolirao intenzitet procesa fermentacije promatranjem nastalih mjehurića.

Sada trebate biti strpljivi u periodu od oko tri tjedna. Čim fermentacija počne opadati, a nakon toga potpuno prestaje, moramo izlučiti mlado vino iz borovnice iz sedimenta..

Najlakši način za to je tanko gumeno crijevo, kroz koje se kućno vino prelije u novu suhu i čistu posudu..

Kuhano domaće vino treba sazrijevati - tako će steći odgovarajuću punoću ukusa, steći osjetljivu uzbudljivu aromu i malo posvijetliti u boji.

Da bi se to postiglo, mora se čuvati u hladnom podrumu tri mjeseca, a nakon toga može se flaširati. Sada se aromatično i ukusno vino od crne borovnice može čuvati duže vrijeme, ali ne smijete ga ostavljati nenarezanim dulje od godinu dana, jer se okus domaćeg alkoholnog pića može pogoršati.

Dobar apetit!

Najbolji recepti

Vino od borovnice br. 1

3 kg borovnice, 1 kg šećera, 3 l vode, 5 g limunske kiseline, 4 kom. klinčića, krišku cimeta, kvasca ili 150 g grožđica.

Operite bobice, ogulite stabljike i zdrobite ih. Dodajte 100 g šećera, limunske kiseline i prelijte 2 litre kipuće vode. Promiješajte, dodajte začine i kuhajte 15 minuta. Nakon hlađenja, procijedite ga kroz krpu, iscijedite i sipajte sok u bocu.

Dodajte sirup (900 g šećera na 1 litru vode), fermentirani kvas i stavite vodenu bravu na bocu. Nakon fermentacije izvadite iz taloga, ostavite da stoji malo duže i prelijte u boce.

Ponekad prilikom pravljenja soka dodajte još 150 g grožđica i tek tada ostavite masu za fermentaciju (zajedno s grožđicama).

Vino od borovnice br. 2

Razrijedite sok od zrelih bobica vodom (u omjeru 1: 2) i kuhajte dok se gorčina ne smanji. Zatim u 1 litru tekuće smjese dodajte 250 g šećera, 10 g limunske kiseline i 0,3 g amonijevog fosfata. Smjesu održavati na sobnoj temperaturi dok mjehurići plina ne prestanu postojati, zatim filtrirati i sipati u boce koje se skladište horizontalno.

Vino od borovnice br. 3

Bobice, odvojene od stabljika, stavite u čist lonac i ulijte vodu po stopi od 1 -2l na 10 kg bobica. Stavite bojler na vatru i promiješajte sadržaj ...

drvena žlica dok ne proključa. Maknite s vatre, pustite da se masa ohladi i stisnite. Može se prešati kroz tanku krpu ili filtrirati kroz sitno sito.

Ulijte sok u drvenu kantu ili bačvu, a stiske prelijte vrućom vodom tako da se samo prekriju. Ostavite svu tu masu do sljedećeg dana, a zatim ponovno pritisnite. U konačnoj pripremi sladovine za ovo vino moraju se pridržavati sljedećih udjela: 1 l soka od borovnice razrijeđenog vodom, 1 l soka crvenog ribizla, 800 g šećera, 3 g vinske kiseline, 0,1 g tanina.

Vinska kiselina i tanin prethodno otopljeni u vrućoj vodi.

Vino od jagoda "Od djeda"

3 kg borovnice, 1 kg šećera, 3 l vode, 5 g limunske kiseline, 4 klinčića, kriška cimeta, kvasca ili 150 g grožđica.

Operite bobice, ogulite stabljike i zdrobite ih. Dodajte 1 žlicu. šećera, limunske kiseline i sipajte 2 litre kipuće vode. Promiješajte, dodajte začine i kuhajte 15 minuta. Nakon hlađenja, procijedite kroz krpu, iscijedite sok i sipajte u bocu.

Dodajte sirup (oko 900 g šećera razrijeđenog u 1 litri vode), kvasac koji se digne i zatvorite bocu s čepom za prozračivanje. Nakon fermentacije, tekućinu iz sedimenta ocijedite, ostavite malo više vremena za fermentaciju i prelijte u boce.

Ponekad prilikom pravljenja soka dodajte još 150 g grožđica i tek tada ostavite za fermentaciju (zajedno s grožđicama).

Vino od crnog bobica

Komponente

Cvjetovi crnog bazga - 2 L

Voda - 3,5 L

Limunska kiselina - 1-2 žličice

Razin - prstohvat

Da bi napravili sirup

Šećer - 1 kg

Voda - 0,5 L

U ovom receptu uzima se cvjetovi crne borovnice gotovo dvostruko više. Skupljaju velike kišobrane i napunjavaju ih dvolitarnom staklenkom, otprilike 60–80 kišobrana. Da se kišobranima otrgnete od prašine i insekata, napunite ih sirupom hladnog šećera s otopljenom limunskom kiselinom u njemu i inzistirate 2-3 dana.

Zatim ocijedite infuziju sirupa, iscijedite cvjetove, dodajte prstohvat grožđica u sirup, stavite na toplo mjesto 1-2 dana, a zatim prelijte u staklenu bocu, zatvorite plutovinu vodom i zaključajte je na fermentaciji na toplom mjestu. Na kraju fermentacije, vino iz taloga ocijedite, izlijte u čistu bocu, okusite i po potrebi dodajte kiselinu.

Bocu vina dobro zatvorite čepom i stavite na hladno mjesto da sazrije nekoliko mjeseci..

Potrebno je paziti na praćenje daljnjih oborina i njihove boje. Ako je potrebno, vino brzo prelijte u čistu bocu.

Kuhanje kod kuće

Za one koji vole alkoholna pića, nije tajna da kod kuće možete napraviti vrlo pristojan proizvod po ukusu.

Vino od crne borovnice - jednostavan recept koji se koristi kod kuće, neće ostaviti ravnodušnim obožavatelje domaćih proizvoda za proizvodnju vina. Ukusan okus, izvorna svježina i jednostavnost izrade čine ovaj napitak najdražim na domaćim blagdanima i praznicima.

Korisna svojstva vina od crnog bobica

Recept za vino od borovnica kod kuće pomoći će samostalno proizvesti proizvod bogat vitaminima i mineralima. Glukoza, esencijalna ulja, organske kiseline, askorbinska kiselina, rutin - to su mali dio hranjivih sastojaka bogatih crnom borovnicom.

Piće savršeno pomaže u borbi protiv dijabetesa, obnavlja gastrointestinalni trakt, obnavlja rad bubrega, tijekom laktacije povećava količinu mlijeka.

Napravivši vino od crnog stabla po jednostavnom receptu, možete se zaštititi od virusnih infekcija, ojačati krvne žile, poboljšati stanje živčanog sustava. Stablo stabljike bogate je antioksidansima, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, ima tonik učinak.

Za kuhanje vina koristimo samo crnu borovnicu: ona je bogata ljekovitim svojstvima i dobrog je okusa.

Borovnica s crvenim plodom sadrži otrovne tvari i koristi se samo kao ukrasna biljka..

Okusite kvalitetu vina i nijanse kuhanja

Vino od crnog bobica ima bogat sastav na više razina. Od prvih nota možete čuti karakteristične note šljive, a zatim lagan okus guske. Gorčina upotpunjuje buket, koji daje buketu vina pikantnost i cjelovitost.

Za proizvodnju vina pogodne su samo zrele netaknute bobice, jer će piću dati jedinstven ukusan okus.

Berba mora biti u toplom, a ne kišnom vremenu. To će pomoći očuvanju prirodnog sloja kvasca na bobicama, što je toliko potrebno u procesu fermentacije vina..

Sastojci

Crna borovnica - 10 kg
Bijeli granulirani šećer - 2 kg
Pročišćena voda - 6 L

Kako napraviti vino od crnog bobica

Plodovi jagoda su pažljivo sortirani i oprani. Koristeći mikserom ili mljevenjem mesa, potrebno je samljeti bobice do stanja kaše.
Dobivena smjesa mora se podijeliti na sok i kašu. Iscijeđenu masu uklanjamo pet sati na toplom mjestu.
Nakon što je inzistirala, spojite infuziju i kombinirajte je s sokom.

Smjesi dodajte šećer i dobro promiješajte.

Čorba koja se dogodila sipa se u staklenu bocu. Čvrsto se zatvaramo čepom na koji je pričvršćena plinska cijev.
Sada se vinski materijal mora infuzirati na sobnoj temperaturi. Spustite kraj ventilacijske cijevi u posudu s vodom.

To će vam omogućiti da promatrate proces fermentacije, tijekom kojeg će izlaziti mjehurići.

Tijekom tri tjedna taj će postupak izblijediti, a kad se potpuno zaustavi, vino trebate izliti u čistu posudu pomoću gumenog crijeva. Ali vrijedi uzeti u obzir da sediment ne bi trebao pasti u spremnik. Transfuziju trebate polako i pažljivo..

Da bi osjećao punoću okusa i mirisa vina, treba inzistirati. Bocu premjestite na tamno i hladno mjesto tri mjeseca, a na kraju vremena izlijte je u čiste i suhe boce.

Rok trajanja domaćeg vina od crnog bobica je oko godinu dana.

S vremenom piće počinje gubiti ukus, pa je stoga bolje ne čuvati ga predugo.

Način stvaranja ukusnog alkohola ugodnog mirisa

Za pripremu prekrasnog vina bogatog ukusa možete koristiti ne samo grožđe. Za to su prikladne mnoge druge bobice ili voće. Svi koji kod kuće žele napraviti dobro ukusno, aromatično, lijepo vino, mogu naučiti recept za izradu napitka od crne borovnice.

Veliki broj hranjivih sastojaka sadrži bobice i cvjetove takvih biljaka. Zahvaljujući tome, oni se prilično često koriste u tradicionalnoj narodnoj medicini. Za kuhanje su pogodne i crna borovnica i crvene bobice. Recept za ukusno vino s ugodnim mirisom dan je u ovom članku..

Ne trebate imati posebne vještine za kuhanje.

Priprema sastojaka

Da biste napravili vino koje koristi crnu borovnicu, trebat će vam sljedeći sastojci:

Od ubranih bobica prvo treba odvojiti trule, osušene, kao i stabljike, koje su sasvim sposobne pokvariti okus vina.

Trebate ih sipati u tavu, dodati šećer, a zatim pomiješati sav sadržaj i zgnječiti. Treba pričekati dok crna stabljika ne počne puštati sok.

Nakon toga u posudu možete uliti 2 litre kipuće vode i miješati sadržaj dok se sav šećer ne otopi.

Zatim dodajte klinčić i prirodni mljeveni cimet. Sav se sadržaj dovede do vrenja, a zatim kuha na laganoj vatri 15 minuta i temeljito miješa.

Dobivenu mrvicu morate ohladiti i dodajte kvas, krekere i malo limunovog soka. Zatim se tava pokrije i zamota gazom, presavijenom u 3 ili 4 sloja. Kad se na površini sadržaja posude počnu pojavljivati mjehurići, tekuća slada mora se odvojiti od pulpe običnim bušilicom, čistom gazom presavijenom u tri sloja ili sita.

Filtrirana tekućina treba sipati u bocu otprilike ¾ ukupnog volumena, a na vratu treba postaviti vodenu bravu. Zahvaljujući ovom uređaju, kisik neće moći prodrijeti unutra, a ugljični dioksid koji se emitira tijekom fermentacije slobodno će izaći.

Sklopljena konstrukcija može se postaviti u podrum ili bilo koju drugu suhu, tamnu, hladnu sobu. Recept zahtijeva da se vino od crnog bobica infuzije na temperaturi od 12 do 18 ° C..

Minimalna potrebna izloženost pića u takvim uvjetima bit će otprilike 40 dana.

Zatim se vino od crnog stabla odvoji od sedimenata, prelije u unaprijed pripremljene posude, lagano začepi. Bocu je moguće hermetički zatvoriti tek kada je fermentacijski postupak potpuno završen i mjehurići prestanu oblikovati. Nakon toga piće će se dugo čuvati..

Vino od crnog bobica često se flašira u običnim plastičnim bocama i zatvara. Za to možete koristiti i staklene posude, ali pluta će se morati osigurati osiguravajući je žicom.

Spremnike s vinom crnog bobica čuvajte ne u vodoravnom položaju, već tako da vrat bude malo podignut.

Korištenje cvjetova borovnice

Svaki recept za pravljenje vina koje koristi cvjetove crne borovnice potreban je da piće dobije intenzivniji okus. Da biste to učinili, temeljito isperite oko 10 cvjetova.

Koristeći 1 kg šećera i 4 litre vode, prvo morate pripremiti šećerni sirup, koji je ispunjen cvjetovima. Zatim se u smjesu dodaju starter limuna, kvasca ili vina..

Spremnik se veže gazom i ostavlja za fermentaciju na pogodnom toplom mjestu, gdje sunčeve zrake neće pasti.

Recept zahtijeva da se nakon 3-4 dana pivo izlije u bocu, na vratu koje je ugrađen poseban otvor za vodu i pod istim uvjetima započinje ponovna fermentacija.

Kad se proces stvaranja mjehurića zaustavi, vino se može flaširati i tijesno zatvoriti. Piće će biti potpuno spremno nakon 2-3 tjedna ako se čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Vino iz cvijeća značajno se razlikuje od pića od bobica po ukusu, boji i mirisu.

Korisni savjeti

Crna borovnica je grm koji pripada obitelji Adoksy. Najbliži rođak ove biljke je viburnum. Raste u svim dijelovima svijeta, pokriva ogromna područja sjeverne Afrike, zapadne, istočne Europe i mnogih zemalja na različitim kontinentima.

Jagoda preferira listopadne i crnogorične šume. Dostižući visinu do 4 m, grm u pravilu tvori guste gustine. Biljka je prilično izdržljiva, sposobna je preživjeti na cesti, u pustinjama, dubokim oblacima i velikim gradovima.

Plodovi jagoda su pogodni za jelo. Oni su uključeni u prehranu ne samo divljih životinja, ptica, već i ljudi. I to nije slučajno. Bobice imaju neobičan slatko-kiseli, pomalo adstrigentni okus. Miris je ugodan, ali nije izražen. Intenzivira se pri sušenju voća..

Crna borovnica bogata je različitim hranjivim tvarima, mineralima, vitaminima, makro- i mikroelementima, taninima. Zahvaljujući potonjem, bobice imaju oštar okus i aromu. Također, njihov sastav uključuje prirodne komponente za bojanje, pa razni proizvodi od ovih plodova imaju bogatu i živu boju..

Od crne bobice napravite širok izbor proizvoda. Na primjer, posebno je popularno kuhanje džema (kao i pekmez, konfitu), kompota i pastile. Berbi sok također fermentira i dobiva se izvrsno vino. O njemu će se govoriti u našem članku.

Piće je čovječanstvu već dugo poznato, čak su i Kelti posjedovali recept za njegovu pripremu. Takvo je vino, prema mitovima i legendama, imalo čarobna svojstva, a stari ljudi su ga cijenili kao božanski eliksir. Ako želite napraviti ovaj alkohol, slijedite upute u nastavku.

Dakle, prvo trebate sakupljati plodove crne bobice. Lagano ih isperite da biste se riješili onečišćenja. Ako biljka raste na ekološki čistom mjestu, tada nije potrebno očistiti bobice - na taj način sačuvat ćete prirodni sloj koji se sastoji od divljeg kvasca.

Uklonite starije stabljike, ostatke lišća i grana. Dalje, morate prekršiti integritet ploda. To se može učiniti pomoću posebne brusilice namijenjene svim vrstama voća, bobica i povrća. Nakon mljevenja trebat će vam preša za cijeđenje soka iz dobivene pulpe. Ako koristite zrelo voće, tada ćete iz njih izvući više vlage..

Istodobno, za obradu sirovina možete koristiti i ručnu opremu koja je jednostavna za rukovanje i pouzdan dizajn, kao i automatsku. Ona je zauzvrat poznata po svojim visokim performansama i lakoći uporabe..

Dakle, za izradu vina potreban vam je ne samo sok, već i granulirani šećer. Vrijedno je dodati oko 1 šalice (150 g) po 1 litri. Trebat će vam i poseban vinski kvas u količini od 1 g na 1 litru sirovina. Trebat će vam i aktivator, prirodni dodatak koji sadrži veliku količinu hranjivih minerala i vitamina..

Dakle, kvasac se mora razrijediti u maloj količini vode sa šećerom i pričekati da nastane „kapica“ (obično nakon 15-30 minuta). Zatim sve pošaljite soku u kojem je aktivator otopljen i temeljito promiješajte.

Bradavica mora biti fermentirana u spremniku zaštićenom od sunčeve svjetlosti. To može biti boca od tamnog stakla ili posuda u plastičnoj košarici. Također je potrebno ugraditi vodenu brtvu. Pomoću nje možete lako kontrolirati proces fermentacije zahvaljujući mjehurićima ugljičnog dioksida koji se oslobađaju kada se šećer kvasac pretvara u etilni alkohol..

Također je potrebno stvoriti optimalne uvjete za aktivni život mikroorganizama - oko 25 ° C topline. Nakon nekoliko tjedana proces fermentacije bi se prirodno trebao završiti. Vino se mora ukloniti iz taloga kvasca - to se može učiniti pomoću sifona.

Ako u piću postoji bilo kakva zamućenost, tada se mora razjasniti, riješeći se čvrstih suspendiranih čestica. Filterska preša, koja može obavljati i grubo i fino čišćenje prehrambenih tekućina, savršeno se može nositi s tim zadatkom..

Po želji se alkohol može odleđivati u drvenoj bačvi. Istodobno, obogaćivanje vina od borovnice je prilično kratko - u početku je bogato taninima i ima jedinstvenu adstrigičnost. Za pojačanje bogatog ukusa, mirisa i boje pića optimalno je drvo hrasta ili trešnje.

Ako imate priliku, piće se može destilirati alambikom - tada ćete dobiti pravi elitni alkohol - sambuca.

Mogućnosti kuhanja

Zanimljiva, ukusna i zdrava vina mogu se napraviti ne samo od grožđa, već i od raznog drugog voća i bobica, uključujući i borovnicu.

Bobice i cvjetovi jagoda sadrže mnogo korisnih tvari, zbog čega se široko koristi u narodnoj medicini u različitim oblicima.

Vino se može praviti od bobica crne borovnice i crvene boje.

Reći ćemo vam kako napraviti vino od borovnice.

Sakupljajte borovnice ili zrele, raste na ekološki prihvatljivim mjestima, a ne na cesti.

Vino od jagoda - recept

sastojci:

borovnica - 3 kg;
granulirani šećer - 0,8-1,0 kg;
limun - 1-2 kom. ili 1 veliki grejpfrut;
klinčići - 3-5 cvasti (zdrobljeni, slomljeni);
mljeveni cimet - po ukusu (1-2 prsta);
domaći krekeri od raženog kruha - 3-4 kom. (ili kvas 7-15 g).

priprema

Kuhanje sladovine. Bobice ćemo isprati, oguliti stabljike, staviti ih u zdjelu, dodati šećer, pomiješati i zgnječiti. Ostaviti 2-3 sata da bobica obilno ispusti sok, nakon čega dodamo 2 litre kipuće vode i dobro promiješamo dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte začine i pirjajte na najmanjoj vatri 15 minuta nakon ključanja. Umiješajte aktivno postupak.

Hladno tijesto ohladimo, u njega dodamo limunov sok i krekere ili kvas. Pokrivamo tavu poklopcem ili vežemo gazom i stavimo na toplo mjesto 1-3 dana. Čim se sadržaj tave fermentira (pokazatelj toga su mjehurići), čistu mrvicu kolača odvojimo pomoću filca, prosijamo i očistimo gazom u nekoliko slojeva. U procesu se tekućina dobro filtrira.

Ulijte pivo u bocu oko 3/4 volumena i ugradite vodenu bravu. Odnosno, iz hermetički zatvorene boce uklanja se cijev, kroz koju se plinovi stvoreni tijekom izlaska fermentacije, kraj cijevi stavlja u spremnik s vodom.

Ovaj dizajn možete staviti u podrum ili na verandu, soba mora imati plus temperaturu. Pri temperaturi od 12-18 ° C vino fermentira oko 40 dana. Potom se uklanja iz sedimenta, izlijeva cijev u čiste boce i skladišti, čepajući se.

Vino će se moći dobro zabrtviti kad u potpunosti fermentira (nakon 2 mjeseca, kad se mjehurići prestanu pojavljivati). Vino od jagoda može se sipati u čiste plastične boce mineralne vode. Čvrsto zategnemo čepove. Donesite pjenušac.

Ili možete koristiti staklene boce za to, budite sigurni da pluto osigurate žičanom pletenicom. Boce je najbolje držati polu-vodoravne.

Cvjetovi borovnice pogodni su i za pravljenje vina, iako potpuno drugačije vrste. U ovom receptu služe kao okus.

Vino od jagoda

sastojci:

cvjetovi borovnice - 20 cvjetova;
šećer - 4 kg;
limun 2 kom .;
neki kvasac ili par domaćih krekera od smeđeg kruha.

priprema

Sakupljamo cvjetove od borovnice i operemo ih u hladnoj vodi. Pripremamo šećerni sirup: 1 kg šećera rastopimo u 4 litre vode. Donesite sirup u loncu do vrenja i kuhajte 2-3 minute. Cvjetove prelijte vrućim sirupom, dodajte limun, narezan na kriške (uklonite sjemenke).

Ohladite na sobnu temperaturu (ili malo višu) i dodajte kvas ili krekere. Zategnite tavu s gazom i stavite na toplo mjesto dok ne započne samopouzdana fermentacija (3-5 dana).

Fermentiramo fermentaciju cjedilo i gazu, iscijedimo, prelijemo u bocu. Bocu napunite s 3/4 piva i postavite zatvarač za vodu (vidi prethodni recept). U prosjeku, vino fermentira u periodu od oko 40 dana.

Završetak glavne faze fermentacije može se suditi po kraju izlaska mjehurića vina kroz vodenu bravu.

Zatim piće možete nježno ukloniti iz taloga, tj. Naliti ga cjevčicom u čistu posudu i čvrsto zatvoriti.

Naravno, vino od cvjetova borovnice bitno se razlikuje po boji, okusu i aromi od vina napravljenog od borovnice.

Kako to učiniti sami?

Da biste se pripremili, trebat će vam:

10 kg borovnice;
2 kg šećera;
6 l vode.

Priprema:

Prvo morate sortirati bobice, ukloniti zarobljene odljeve i stabljike. Nakon toga, plodove nasjeckajte mljevenjem mesa, mlinom ili sokovnikom do stanja kaše. Prođite kroz prešu ili pomoću gaze odvojite sok od pulpe i ostavite je na stranu. Iscijeđene sirovine prelijte vodom i stavite ih na toplo mjesto pet dana. Zatim iscijedite dobivenu infuziju.

Kombinirajte ga s prethodno iscijeđenim sokom, dodajte šećer u vinsko prazno, temeljito promiješajte pivo, dobiveni materijal prebacite u spremnik za daljnju fermentaciju, stavite ga u zabrtvljeni čep s odzračnom cijevi.

Prebacite spremnik na toplo mjesto za fermentaciju. Što se tiče slobodnog kraja plinske cijevi, ona se mora staviti u staklenku napunjenu vodom.

Ovo je potrebno za vizualnu kontrolu intenziteta procesa fermentacije..

Vino od crne borovnice mora se ostaviti 3 tjedna, a nakon fermentacije potrebno je napitak izlučiti iz sedimenta. Da biste to učinili, koristite tanko gumeno crijevo s kojim ćete napitak uliti u čistu, suhu posudu.

Vino pripremljeno kod kuće treba sazrijevati, zahvaljujući tome ono će steći odgovarajuću punoću ukusa, uzbudljivu nježnu aromu, ali i posvijetliti u boji. Da biste to učinili, stavite je na hladno mjesto 3 mjeseca, a zatim ga stavite u bocu.

Nakon toga, ukusno i aromatično vino od crnog borovnice pripremljeno kod kuće dugo će se čuvati..

Recept za vino s začinima od jagoda

Da biste se pripremili, trebat će vam:

3 kg borovnice;
1 kg šećera;
Limun ili grejpfrut;
2-5 cvjetova klinčića
1-2 prsta cimeta
10-15 g domaćih krekera od raženog kruha

Priprema:

Za početak, uzmimo obavezno. Ogulite bobice s stabljika, uklonite sve listove, stavite u lonac i ostavite 2-3 sata. Tijekom tog vremena, bobica treba pustiti sok obilno tekućina, zatim ga preliti kipućom vodom (2 l) i temeljito promiješati, šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite aktivno miješati tijekom kuhanja. Nakon što se pivo ohladi, dodajte mu limunov sok i kvas..

Pokrijte tavu poklopcem ili vežite s gazom, postavljenom na 3 dana.

Nakon što sadržaj tepsije počne fermentirati (mjehurići počinju formirati), čistu mrvicu kolača odvojite sito i gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Tekućina u tom procesu mora biti dobro filtrirana.

Zatim napunite bocu s oko ¾ volumena i ugradite vodenu bravu. Naime, iz hermetički zatvorenog spremnika potrebno je preusmjeriti cijev kroz koju će iscuriti plinovi nastali tijekom fermentacije, a kraj ove cijevi mora se staviti u spremnik s vodom.

Ovaj dizajn može se postaviti u podrum ili drugo tamno hladno mjesto..

Vino će fermentirati otprilike 40 dana. Potom ga uklonite iz sedimenta transfuzijom s cjevčicom u čiste posude. Vino se čuva nepromočeno. Može se čvrsto zatvoriti nakon dva mjeseca, kada je u potpunosti fermentirano i mjehurići se prestanu pojavljivati.

Vino od borovnice možete sipati u čiste plastične boce. Preporuča se skladištenje u polu-vodoravnom položaju.

Vino se može pripremiti ne samo od borovnice, može se koristiti i njihovo cvijeće, ali piće će se u ovom slučaju razlikovati po ukusu.

Ali prije nego što nastavite s pripremom, potrebno je upoznati se s kontraindikacijama za primjenu borovnice, jer su ove crne bobice malo toksične, stoga se ne preporučuju trudnicama i dojiljama, osobama koje imaju kroničnu gastrointestinalnu bolest ili ulcerozni kolitis, dijabetes.

Svojstva biljke

Višegodišnja drvenasta bazga je grm iz porodice koprive. Biljka se nalazi na jugu i u srednjoj zoni Rusije, zemljama baltičke obale, u Ukrajini, u Bjelorusiji. Sorta crnog stabla ima ljekovita svojstva.

Opis vina od borovnice

Treba biti oprezan s borovnicama - nisu zreli plodovi i sjemenke, bez obzira na zrelost, toksični. Sadrže sorte cijanida, sambunigrin glikozid - umjereno otrovne tvari. Pri pripremi vina važno je sjeme ostaviti cijelo ili u potpunosti očistiti bobice iz njih. Ako su zdrobljene, u proizvod mogu ući štetne tvari..

Koristi od bobica su mnogo veće od štete. Stablo stabljike pomaže u normalizaciji rada bubrega, gastrointestinalnog trakta. Koristan je kod pankreatitisa, dojenja i dijabetesa. Lijekovi koji se temelje na borovnici imaju dijaforezu, snižavanje šećera, antipiretička i diuretička svojstva.

Domaće vino od crnog bobica koristi se kod stresa, probavnih smetnji, migrene, virusnih bolesti, ateroskleroze i problema sa spavanjem. Antioksidanti sadržani u vinu uklanjaju štetne tvari, imaju tonik i učvršćujuće djelovanje..

Skupljanje bobica za izradu vina preporučuje se sunčanom, suhom danu. To je učinjeno kako bi se omogućilo korištenje sirovina bobica bez prethodnog pranja. Jagoda se treba sakupljati samo u zrelom obliku, sočna - takve bobice pružaju izvrstan okus pića.

Prikupljanje treba provoditi pažljivo, pazeći da ne oštetite školjku. Tako ćete uštedjeti sve potrebne vitamine, a film na bobicama ima svojstva kvasca. Miješanje crvene i crne bobice u jednom piću nije preporučljivo..

Preporučuje se crna borovnica radi smanjenja rizika od štetnih učinaka..

Jagoda - 3 kg;
Voda - 3 L;
Šećer - 1 kg;
Karanfil - 4 kom. (Nije obavezno);
Koprive - 100 g;
Limunska kiselina - 5 g.

Izvadite stabljiku iz bobica, zdrobite ih.
Prosijte borovnicu sa šećerom i limunskom kiselinom.
Dobivenu smjesu stavite s 3 litre kipuće vode, temeljito promiješajte, stavite na tihoj vatri i kuhajte četvrt sata.
Ohladiti na sobnu temperaturu.
Procijedite sok kroz gazu, izvadite tortu.
Prebacite sok u posude za fermentaciju.
Napravite sirup miješanjem šećera i vode.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ulijte sirup u sok.
Dodajte klinčić i grožđice.
Instalirajte zatvarač za vodu u bocu, stavite ga u tamnu sobu s temperaturom od 18-25 stupnjeva.
Pričekajte trenutak kada fermentacija završi - vodena brava ne pušta mjehuriće nekoliko dana, vino je dobilo svijetlu nijansu, dolje se stvorio talog. Otopite vino iz taloga i prođite kroz gazu.
Po želji možete sipati šećer ili sipati votku kako biste povećali čvrstoću. Ne bi trebalo biti više od 15% od ukupnog broja.
Ulijte vino u boce (napunite do vrha), ostavite nekoliko mjeseci u tamnoj prostoriji, gdje je temperatura 6-16 stupnjeva. Ako se nađe sediment, sipajte vino u drugu bocu kroz cijev, ostavljajući talog na dnu.

Vino se dobiva s jačinom od 11-12 posto. Može trajati do tri godine.

Piće se koristi za sprečavanje prehlade - 50 mg prije jela. Vino je korisno piti s dijabetesom, anemijom, melanomom. Prije liječenja pićem osobama slabog zdravlja, starosti i djece preporučuje se savjetovanje liječnika. U tom slučaju dozu treba prepoloviti - 25 mg.