Rižino vino: 4 recepta kod kuće

Savjeti prije početka

1. Da biste skuhali najjednostavniji japanski alkohol, opskrbite se rižom, čistom vodom i kvascem. Ako želite dobiti aromatičnije piće, probajte recept s začinima ili citrusima.
2. Riža će odgovarati bilo kojoj sorti, ali bolje je odabrati okrugle nepolirane ili ljepljive azijske.
3. Kvasac koristi vino ili japansko "koji", inače će ispasti ne vino, već kaša.
4. Žitarice se prije obrade temeljito isperu tekućom vodom: to eliminira potrebu za posvjetljivanjem gotovog proizvoda.
5. Svi pribor prije upotrebe treba sterilizirati..
6. Ako je vino prejako, možete ga zasladiti šećerom i protresti..
7. Gljivična pića se pasteriziraju pomoću vodene kupelji bez zagrijavanja iznad 70 ° C.
8. Prije konzumacije rižino vino se preporučuje ohladiti..

Klasični rižni recept za vino

Volumen vode naveden je bez tekućine za namakanje i kuhanje.

Kupnja posebnih japanskih gljiva najlakše je u trgovinama mjesečinom.

Držite nepasterizirani gotov napitak u hladnjaku ili podrumu ne više od 1 mjeseca. Da biste povećali rok trajanja, vino trebate zagrijati na 60 ° C 20-30 minuta.

Sastojci

1. Riža - 1,5 kg
2. Voda (35 ° C) - 4,5 L
3. Koji kvasac - 13 g

Način kuhanja

1. Operenu rižu i natopite u vodi pola dana, kuhajte na laganoj vatri ili u dvostrukom kotlu.
2. Ostavite da se masa ohladi, prebacite u posudu za fermentaciju.
3. Rižu prelijte s 4 litre tople vode.
4. Kosu otopite u preostaloj vodi (½ litre), dobro promiješajte, pustite da se kuha oko četvrt sata, dodajte u rižinu tekućinu.
5. Temeljito promiješajte pivo, stavite vodenu brtvu na posudu, pošaljite na toplinu.
6. Pričekajte da fermentacija završi (otprilike 2-3 tjedna), piće uklonite iz sedimenta.
7. Posudu za vino ostavite na hladnom dok tekućina ne bude bistra.
8. Piće pažljivo ispustite, rasporedite u male boce, čuvajte na hladnom i mračnom.

Vino od citrusnog riže

O spremnosti vina svjedoči njegovo potpuno razjašnjenje i pojava svijetlo zlatne nijanse. Alkohol s vapnom ima malo gorak okus..

Sastojci

1. Riža - ½ kg
2. Koprive - 0,1 kg
3. Šećer - 1,3 kg
4. Luk / limun - 2 kom..
5. Voda - 3 L
6. Vinski kvas - 1 žličica.

Način kuhanja

1. Temeljito opranu rižu ulijte u posudu za fermentaciju..
2. Grožđice ocijedite kipućom vodom, nasjeckajte grubo, dodajte žitaricama sa šećerom, pomiješajte.
3. Izvadite koricu vapna, samljeti je, baci u smjesu riže, tamo iscijedite sok citrusa.
4. Ulijte smjesu s toplom vodom, dobro promiješajte, dodajte kvas, poklopite posudu s poklopcem tkiva i pritisnite poklopac..
5. Dajte pivu luta oko 10-12 dana, intenzivno miješajući dnevno.
6. Ostavite vino da sazri 2 dana, prođite kroz filter gaze.
7. Piće izlijte u čiste boce bez punjenja posuda do vrha, čvrsto zatvorite i prebacite na hladno.
8. Kušajte ne ranije od 2-3 tjedna, ali bolje nakon par mjeseci.

Riževo vino sa začinima

Začini i začinsko bilje možete zamijeniti drugima po vašoj želji. Bosiljak i timijan koriste se u obliku suhog tla, bolje je uzimati flaširanu vodu.

Sastojci

1. Riža - 2 kg
2. Voda - 8,8 L
3. Šećer - 2,8 kg
4. Limunska kiselina - 50 g
5. Koprive - 0,2-0,5 kg
6. Vinski kvas - 1 žličica.
7. Gnojivo za kvas - 5–7 g
8. Karanfil - 8-10 kom..
9. Vanilin šećer - 20-25 g
10. Allspice - 8-10 kom.
11. Crne paprike - 12-15 kom..
12. Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica.
13. Mljeveni đumbir - 1 tsp.
14. Bosiljak - 8 g
15. Timijan - 13 g
16. Mljeveni cimet - 1 tsp.
17. Kurkuma - 2 tsp.

Način kuhanja

1. Zagrijte 7,5 litara vode, otopite jedan i pol kilograma šećera i limuna.
2. Pustite da se tekućina ohladi na sobnoj temperaturi..
3. Stavite opranu rižu u fermentacijski spremnik, prelijte toplim sirupom.
4. Neprane grožđice ocijedite kipućom vodom, prepolovite na pola, ulijte u rižinu masu.
5. Smjesi dodajte kvasac, nadjev za njih i začine, dobro promiješajte.
6. Ugradite čep na vrat posude, ostavite spremnik toplim za fermentaciju.
7. 4 dana nakon početka procesa fermentacije, iz preostale vode i šećera skuhajte gusti sirup, ulijte u sok.
8. Nakon fermentacije (nakon 5-6 tjedana) piće izvadite iz taloga, prođite kroz filter gaze i pamuka.
9. Izlijte tekućinu u čistu posudu, po potrebi razrijedite čistom vodom, vratite ventil natrag..
10. Napitak ostavite na tamnom, hladnom mjestu radi fermentacije..
11. Nakon 1,5 mjeseca, ocijedite vino iz taloga, okusite, zasladite po potrebi i pustite da se kuha nekoliko tjedana.
12. Napitak filtrirajte, distribuirajte u malim spremnicima, čuvajte na hladnom od šest mjeseci do godinu dana.

Riževo vino "Express"

Sastojci

1. Riža - 1 kg
2. Koji kvasac - 9 g
3. Limun - ½ kom.
4. Brašno - 1 tsp.
5. Voda - za kuhanje

Način kuhanja

1. Rižu prelijte vodom i kuhajte oko 1 sat.
2. Iscijedite višak tekućine i masu kuhajte 15-20 minuta.
3. Isperite sirovine, u njega istisnite limunov sok, pomiješajte smjesu s kvascem i brašnom.
4. Rasporedite smjesu riže u tavi, pomičući se do rubova i oblikujući udubljenje u sredini.
5. Zamotajte spremnik ljepljivim filmom, pokrijte poklopcem, zamotajte u toplu deku.
6. Stavite tavu blizu vruće baterije ili štednjaka, ostavite da stoji 7-10 dana.
7. Uklonite poklopac, pažljivo ulijte tekućinu koja je nastala u udubljenju u staklenu posudu, procijedite masu kroz višeslojnu krpu s gazom, dodajte dobiveni napitak prvom.
8. Držite vino na hladnom najviše 1 mjesec, zasladite po potrebi.