Korak po korak recept za pravljenje domaćeg vina od borovnica

Okus i miris vina od borovnica obično nije zadovoljavajući.

Plemenit bogat ton, blag skladan okus, okus koji podsjeća na neke sorte plemenitih vina od grožđa - sve to čini vino od borovnica, koje je moguće napraviti i kod kuće, jedno od najcjenjenijih alkoholnih pića. Ova bobica je pogodna za proizvodnju bilo kojeg vina: stolnog, desertnog, kao i likera i tinkture.

Suptilnosti tehnologije kuhanja

Česti su slučajevi kada se borovnica iz „borovnice“ „razboli“, uslijed čega piće uopće ne izlazi ili ispada bez daha. Stoga se mora točno slijediti tehnologija izrade vina od borovnica.

• Za vinarstvo su prikladne samo svježe borovnice, tj. Ubrane tijekom posljednjeg dana. Bobice bi trebale biti zrele, ali ne prezrele. Treba ih pažljivo razvrstati, izbacivši ne samo ulovljeno lišće, već i bobice pire.
• Bakterije žive na površini bobica, pa je fermentacija moguća bez dodavanja dodatnih sastojaka. Borovnice nisu iznimka. Ali ako ga ne operete i oslonite se na borovnički kvas, rezultat je nepredvidiv. Jedan od glavnih zahtjeva u proizvodnji vina od borovnica je održavanje čistoće. Patogeni mikroorganizmi ne smiju se unijeti u suz. Stoga, bobicu morate oprati i to morate dobro učiniti.
• Kad radite s borovnicama, ima smisla nositi kirurške rukavice na rukama. To će spriječiti da bakterije uđu u mrlje s ruku i zaštititi će same ruke od soka od borovnice, koji kožu obojava plavo.
• U skladu s nekim receptima, sok od borovnice potrebno je dobiti nakon fermentacije pulpe, ali iskusni vinari tvrde da je takav pristup opravdan za bilo koju drugu bobicu, osim borovnica. Sok se mora iscijediti iz njega odmah dok je svjež. Da biste to učinili, gnječite bobice i iscijedite sok iz rezultirajuće pulpe kroz gazu. Bit će manje nego što bi koristili tipičnu tehnologiju, ali rizik da vino pođe loše prije nego što dozrijeva, u ovom je slučaju minimaliziran..
• Da biste izbjegli rani prekid fermentacije, nije potrebno previše razrijediti sok od borovnice: maksimalni omjer je 2 litre vode na 1 kg borovnice.
• Da biste poboljšali fermentaciju, bez obzira na odabrani recept za vino od borovnica, u litru piva možete dodati malo (0,4 g) amonijaka.
• Idealna opcija je korištenje vinskog kvasca iz čiste kulture za fermentiranje borovnice. Iako mnogi vinara koriste domaći kvasac i daju dobre rezultate. Da biste napravili kvas od kuće od grožđica, morate napuniti 150 g suhog voća sa šećerom u količini od 50 g, preliti toplom vodom tako da bude 2 cm iznad razine grožđica i staviti je na toplo mjesto 8–9 dana.

Ostatak tehnologije izrade vina od borovnica ne razlikuje se puno od izrade pića iz drugih bobica. Jedina razlika je dugo razdoblje razjašnjenja, pa morate biti strpljivi.

Klasični recept za borovnice

sastojci:

• borovnice - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 kg;
• vinski starter - 50 ml (ili 2 g vinskog kvasca čiste kulture).

Način kuhanja:

• Bobice zagrijte na vodenoj kupelji: daju sok bolje kad je topao. Samljeti ručnim blenderom. Prebacite kašu u tepih, presavijen u 3-4 sloja, iscijedite sok kroz njega.
• Razrijedite sok s prokuhanom vodom, ohlađenom na 25 stupnjeva.
• Dodajte 0,3 kg granuliranog šećera.
• Stavite u dobro opranu staklenu bocu, na vrat stavite vodenu brtvu.
• Nakon tjedan dana sipati u čašu pola čaše pirea, otopiti u njemu 0,2 kg šećera i istisnuti sirup natrag u bocu.
• Bilo bi dobro pirjati borovnicu mora na temperaturi od 20 do 25 stupnjeva, ne nižu i ne višu. Proces će biti dug, trajat će otprilike mjesec i pol. Ako traje duže, pivnicu je potrebno prenijeti u drugi spremnik, nastojeći da ne ispuni sediment, i ostaviti da fermentira već u njemu.
• Nakon završetka fermentacije, napitak se odvodi, oslobađa sedimenata, izlije u čistu posudu, zatvori i prebaci u hladniju prostoriju (16-20 stupnjeva). Ovdje će se vino podmiriti. To traje od 3 mjeseca do godinu dana. Dok se vino potpuno ne razjasni, treba ga ispustiti jednom mjesečno i pol, odvajajući se od sedimenta.
• Gotovo vino se flašira. Čuva se 3 godine.

Prema ovom receptu, dobijete oko jedan i pol litre stolnog vina jačine 10-12 stupnjeva.

Domaće vino od borovnica s medom

sastojci:

• borovnice - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1,2 kg;
• lipov ili cvjetni med - 0,2 kg;
• vinski ferment - 60 ml (ili 2,5 g vinskog kvasca čiste kulture).

Način kuhanja:

• Očistite čistu borovnicu, iscijedite sok iz pulpe, prelijte je s tim 0,5 l tople kuhane vode.
• Od preostale vode, šećera i meda pripremite sirup, pomiješajte sok od borovnice.
• Vino treba fermentirati u posudi ispod plombe na temperaturi od 22 do 25 stupnjeva. Nakon završetka procesa fermentacije, mora se isušiti, osloboditi od taloga i staviti u hladniju prostoriju da se osvijetli.
• Nakon 3-6 mjeseci, kad vino postane prozirno, treba ga ocijediti, a ostatak ostaviti u boci, filtrirati, flaširati.

Polu slatka i slatka stolna vina proizvode se prema ovom tradicionalnom receptu, čija je snaga od 10 do 14 stupnjeva.

Ulje borovnice

sastojci:

• borovnice - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l.

Način kuhanja:

• U tri litre staklenke izlijte čiste i sortirane borovnice.
• Ulijte bobičastu votku.
• Staklenku zatvorite poklopcem kaprona, na vrh zamotajte papir i stavite na sunce. Protresite staklenku jednom tjedno.
• Nakon 3 mjeseca ostat će naprezanje punjenja, boca. Držite ih nagnutim..

Rezultat je prilično jak napitak ugodne boje i arome. Lako pije, ali ne možete ga nazvati slatkim.

Tinktura od borovnice

sastojci:

• borovnice - 0,6 kg;
• vodka - 0,5 l;
• voda - 100 ml;
• granulirani šećer - 100 g.

Način kuhanja:

• Poredati, oprati borovnice. Izlijte lijevak u bocu od jednog i pol litre kroz lijevak. Možete koristiti dva s kapacitetom od 0,75 litara, ali tada se svi sastojci navedeni u receptu moraju podijeliti jednako.
• Sipati šećer u bocu, sipati vodu i votku. Inzistirajte na toplom mjestu 21 dan tako što ćete svaki dan protresti bocu.
• Procijedite infuziju, prelijte u boce u kojima će biti pohranjena.

Infuzija se može piti ili koristiti za izradu borovnice.

Liker od borovnice

sastojci:

• tinktura od borovnice - 1 l;
• granulirani šećer - 100 g.

Način kuhanja:

• Infuziju miješajte sa šećerom i grijejte dok se potpuno ne otopi. Pokušajte ne dovesti do vrenja..
• Ohladite, bocu i spremite.

Neke se likere izrađuju čak i iz pulpe preostale nakon pripreme tečnosti. Da biste to učinili, prekriven je šećerom, stavljen u bocu. Nakon mjesec dana pulpa se istisne, rezultirajuća tekućina se filtrira i pije..

Vino od borovnica i grožđa

sastojci:

• grožđe (crveno) - 5 kg;
• borovnice - 2,5 kg;
• granulirani šećer - 0,25 kg.

Način kuhanja:

• Iscijedite sok od nepranih borovnica i grožđa, pomiješajte.
• Smjesi dodajte šećer.
• Sipajte ga u bocu (s vodenom brtvom) za fermentaciju.
• Nakon fermentacije prebacite u drugu bocu, ostavite da se vino slegne.
• Odvod, bez sedimenta, filter. Nakon toga ostaje ga bocati.

Suho vino pripremljeno prema ovom receptu rafinirano je i originalno, ima jedinstveni buket.

Vino od borovnica kod kuće

Divlje bobice i voće imaju jak imunitet. Vitamini i hranjive tvari ulaze u ljudsko tijelo, poboljšavajući zdravlje snagom divljih životinja. Jedno od neobičnih i ugodnih vina je vino od borovnica. Ako vam je prvi put da kušate vino od bobica i ne znate kako će se ponašati u fermentaciji, dodajte slatke i aromatične šumske maline.

Napravimo vino od tih bobica. Vinari se ne žele brkati s borovnicama zbog njezine visoke cijene. Ali u krajevima u kojima raste u izobilju, kombajni se vole počastiti finim, šumskim vinom.

Ne vjerujte glasinama da je vino od borovnica bolest. Sjetite se imuniteta divljih biljaka. Breskve i marelice ne rastu u regijama sa hladnom klimom, ali jagode dozrijevaju s prvim mrazima, a ljeti beru borovnice i borovnice.

Borovnice su izraženijeg ukusa od borovnica.

Vinski recept za borovnice s šumskim malinama

Da biste napravili vino, uzmite 4-5 litara borovnica i isto toliko malina. Poređujemo bobice. Smeće uklanjamo s grana i lišća, odbacujemo trulež, ali ne peremo bobicu. Potrebna nam je kore ploda, na kojima žive bakterije koje proizvode proces fermentacije.

Voda će samo isprati prirodni kvas prirode. Bobicu gurnemo što je pažljivije moguće. Borovnice odvojeno, jer je gušće, maline odvojeno. Zatim pomiješajte borovnice i maline u zasebnoj kanti.

Dodajte dvije litre vode, 0,5 kg šećera i dobro promiješajte drvenom lopaticom.

Fermentacija celuloze

Pokrijte ručnikom i postavite na toplo, tamno mjesto za fermentaciju. Mješavina zdrobljenih bobica naziva se kaša. Smjesu miješajte 2-4 puta dnevno. Znakovi aktivne fermentacije trebali bi se pojaviti nakon 3-4 dana. Šešir fermentirane pulpe porastao je.

Krenimo na put i pobrinimo se da pjena luta ispod šešira, pjena se žuri. Sada se smjesa mora iscijediti, odvojiti kašu od slame. Tekućinu kroz gazu istiskujemo u drugu posudu (tavu, kantu, rezervoar, umivaonik). Tako nastaje sok (sok iscijeđen iz pulpe).

Preostalu pulpu ponovo prelijemo toplom vodom, inzistiramo 15-20 minuta i ponovo procijedimo kroz sir.

Fermentacija brašna

Ulijte tekućinu u bocu. Boca se ne smije sipati do vrha. Ostavite udaljenost do vrata 15-20 cm. Tijekom daljnje faze fermentacije, pivo će se povećati u volumenu i može preći preko ruba ili eksplodirati u spremniku. Iz sigurnosnih razloga bolje je staviti bocu u posudu.

Ako tekućina prijeđe preko ruba, prelijeće se u umivaonik i u sobi neće biti prljavštine. Nakon što se pivo odvoji od pulpe, dodajte 500 g šećera. Još 500 g dodaje se u bocu nakon 3 dana. Zatvorite brtvu poklopca.

Stavimo bocu na tamno mjesto kako direktna sunčeva svjetlost ne bi pala na nju. Prvih dana fermentacije protresite bocu. Čekamo da se pojavi prvi talog. Prošlo je mjesec i pol. Pjena je spavala. Kapica za vodu prestala je ispuštati mjehuriće. Na dnu se formirao labavi sediment.

Intenzivna fermentacija je gotova. Došlo je vrijeme za prvo uklanjanje sedimenta. Obratite pažnju na zatvarač vode. Ovo je običan poklopac s spremnikom vode. Takva se brava za vodu može kupiti na tržištu za jedan novčić. Ali problem je što takve kapke često nisu jako guste, tj. ne visoke kvalitete.

Ako ste bocu zatvorili s takvim poklopcem, ali mjehurići nisu otišli, onda morate dodatno zatvoriti poklopac. Koristite plastelin ili obično tijesto. Premažite rubove poklopca kako biste spriječili ispuštanje zraka..

Kako odvoditi bobičasto vino iz sedimenata

Za isušivanje sedimenata ovog vina koristimo tanku cijev. Bobice se tijekom fermentacije raspadaju na sitne čestice. Ne mogu ponovno ući u vino. Inače će vino postati mutno i gorko. Ustavimo jedan kraj epruvete u bocu, spuštamo je u vino, ali tako da cijev ne dodiruje sediment.

Usisamo i usmjeravamo drugi kraj cijevi u odvodni spremnik. Boca se postavlja na razinu višu od odvodnog spremnika. Na primjer, boca je na stolu, a limenka je postavljena na stolicu. Nježno je ispio mlado vino. Nacrt na dnu boce pokazao se puno, litra i pol. Od njega se može odvojiti i vino. Ostatak prelijte u drugu staklenku ili bocu..

Pustite da se slegne, a zatim ćemo ponovo isušiti sediment.

Kušanje i korekcija razine kiseline i alkohola

Kušajte mlado vino borovnice na količinu šećera, kiselosti i alkohola. U našem slučaju vino je postalo kiselo, a potencijal za tihu fermentaciju je velik. Dodajte još 500 g šećera..

Temeljito promiješajte. Ponovno zatvorite vodenom bravom, ako je potrebno, brtvite. Stavimo na toplo, zamračeno mjesto i čekamo oborine i bistrenje vina. Nakon što ponovimo postupak ispuštanja iz sedimenta.

Skladištenje vina od borovnice

Sada bocama i divljim malinama stavite boce u boce i stavite na hladno mjesto da se spremaju. Postoje različita mišljenja o tome koliko vina treba biti u podrumu. Znamo iz iskustva barem dva mjeseca.

Netko će tvrditi da je 3-4 mjeseca norma. Nećemo se raspravljati. Sigurno znamo jedno, do Nove godine možete počastiti obitelj i prijatelje vinom iz ljetne šume. Naše vino se ne skladišti više od godinu dana. Jer je jako ukusno.

Kako napraviti vino od borovnice s vinskim kvascem

Ako želite nabaviti 15 litara vina od borovnice, pripremite se za ofenzivu prema našem receptu.

1. Skupite ili kupite 7,5 kg borovnica, pripremite vodu 7,5 litara i 3,5 litara. Vodu zagrijte na sobnoj temperaturi 25-30 stupnjeva dekstroze (šećera) 4,5 kg, vinski kvas - 20 g
2. Pripremite jela po vlastitom nahođenju. Prikladno je da netko koristi umivaonik, netko ugodno koristi kantu ili bačvu.

Kuharska kaša za fermentaciju

Dok drobite borovnice, na pakiranje stavite kvasac prema receptu za fermentaciju. Prvo, borovnice moraju biti temeljito pire, zdrobljene. Bolje je uzeti bobice u malim obrocima, sipati u posudu i zdrobiti drvenim mortom.

Ispečenu bobicu usitnite u zasebnoj kanti. Ako nemate dovoljno strpljenja, uzmite električni odvijač s dugom mlaznicom i alat koristite kao mikser. Da biste to učinili, potreban vam je visok i dubok kapacitet kako se bobica sok ne rasprsne.

U dobivenu tvar dodajte 7,5 litara vode. Promiješajte i zaspite 2 kg dekstroze. Opet sve promiješajte. Kvasac fermentira (dobili smo pola litre fermentiranog kvasca), sipajte u pivo. Ponovno promiješajte smjesu i ostavite 3 dana za fermentaciju. Pokrijte spremnik filmom ili ručnikom. Svakodnevno promiješajte dva do tri puta. Gledajući kapu za fermentaciju.

Filtriranje celuloze

Tri dana kasnije dobivamo još jedan spremnik (bačvu ili kantu). Pokrivamo posuđe gazom od 2-3 sloja, popravljamo kako bismo napravili lijevak. Ulijte fermentirano pivo u kantu gaze. Ostavite kašu u gazi 3 sata da se ocijedi. Zatim iscijedite preostali sok. Pritisnite kašu s rukavicama.

Borovnice će obojati i oprati bobice. Iscijeđenu pulpu ostavite u posudi i napunite preostalih 3,5 litara vode. Ostavite na jedan dan. Nakon 24 sata ponovite postupak s gazom, tj. ponovno filtrirajte smjesu. Potrebno je sat i pol do dva sata. Preostala suha pulpa. Više se ne trebate stisnuti.

Fermentacija brašna

U tijesto dodajte 2,6 kg dekstroze. Promiješaj, pokušaj. Ako slatkiši nisu dovoljni, dodajte još 300-500 g po ukusu.

Pripremamo tri staklenke od deset litara s uskim grlom za fermentaciju. Buduće vino podlijte jednako. Negdje trećina boce ostat će neispunjena. Pratimo aktivnost fermentacije. Staklenke zatvaramo poklopcima s vodenom bravom ili gumenom medicinskom rukavicom ili pokrivamo balonom.

Rukavicu i kuglu probijamo iglom (čačkalicom) s jednom ili dvije rupe. Dva dana kasnije počeli su se igrati fermentacijski mjehurići. Nema skupne pjene. Vino možete izliti iz jedne limenke u dvije druge kako biste smanjili kontakt vina sa zrakom. Radimo to kako ne bismo riskirali i vino se ne pretvorilo u ocat.

5-10 centimetara praznina ostaje na površini. Vino će fermentirati 3-4 tjedna.

Vino se mora ukloniti iz sedimenata

Zatim izvadimo vino iz borovnice iz taloga tankom cjevčicom ispod kapaljke. Jedan kraj spuštamo u staklenku vina, a iz drugog isisavamo tekućinu. Čim je vino curilo niz epruvetu, drugi kraj odmah spuštamo u drugu, čistu staklenku.

Zapamtite da kraj epruvete u staklenci vina ne bi trebao doprijeti do sedimenata, a zatim stavite sekundarnu fermentaciju. Sekundarna fermentacija također će se odvijati mjesec dana. Opet, izvadite sok od borovnice iz kašike s kapaljkom.

Što je manji promjer cijevi, manje će taloga pasti u nju..

Izloženost i skladištenje

Zatim šaljemo vino na starenje, prelijevajući se u boce, čvrsto zatvarajući poklopce. Stavili smo na hladno mjesto. Nakon 6 mjeseci, vrijeme je da ga okusite. Ako je vino kiselo, dodajte med. Neki predlažu dodavanje sode za smanjenje kiselosti..

Ne preporučujemo upotrebu metode sa sodom, jer se soda ne izlučuje iz tijela, već se taloži u bubrezima, formirajući kamenje. Umjesto dekstroze, dozvoljen je šećer. Preporuča se mjerenje kiselosti, gustoće vina.

Preporučljivo je mjeriti i bilježiti parametre, tako da sljedeće godine napravite vino prema ovom receptu ili promijenite kako biste poboljšali ukus. Vino od borovnice podsjeća na grožđe, samo je crnije boje.

Vino od borovnica, ili kako suzbiti šumu kapriciozno

Izrada vina, ako se njime svjesno bavite, kao i malo ljubavi i strasti, prije ili kasnije dovodi do neodoljive želje za obavljanjem nečega poput aerobatike u ovom poslu. Ne u smislu, naravno, nikakvih trikova, pogotovo jer su uz vino beskorisni. I u smislu pokreta.

Od razumljive, na primjer, ispunjene - do tajanstvene i intrigantne, kao što je priroda samog čovjeka.

Hr Međutim, ako se vratimo na spletku vino od borovnica, borovnica, poznata po poteškoćama i nevoljkosti da se pretvori u vino, a ako se okrene, onda je u potpunosti hvala vinu, odličan materijal za aerobatiku.

Štoviše, vjerovatno ne mogu se naći više (doslovno) bobice koje dozrijevaju na puzavim grmljem u borovoj šumi. Evo ga - tipična borovnica sredinom srpnja-početkom kolovoza, gdje biste trebali uprkos hordi komaraca ući i pokupiti barem košaru borovnica:

Intrigična u borovnicama prije svega je njezina nesposobnost (bez odgovarajućeg udarca) da luta, što je neobično za bobice i voće. Napokon, čini se da je sve s njom - relativno niska kiselost i prilično podnošljiv sadržaj šećera.

Što se tiče kolonija alkoholnog kvasca, koje bi, čini se, bilo gdje i gotovo uvijek, to je vjerojatno korijen problema. Iz nekog razloga, nevidljivi proizvođači alkohola na borovnicama ne žive, a ako ih ima, onda u malim količinama.

A odgovor na ovu neobičnost najvjerojatnije ćemo pronaći u staništu borovnica - u podnožju bora uvijek je mirno, čak i ako vjetar savija vrhove borova kamenjem, sa svojim strogo definiranim nizom klinova koji ne lete izvan bora kako bi donijeli nešto novo na nogama ... Jednom riječju, zagonetka očito leži u izoliranosti šumskog svijeta, u koji nešto alkoholno, ili bolje rečeno, alkohol može predati samo osoba koja je bez mozga umakla šumu svim vrstama spremnika. Srećom, borovnice još uvijek rastu i sazrijevaju čekajući svog vinara. Zašto "njegov"? Razmislimo. Doista, unatoč činjenici da su glavni ciklusi stvaranja vina od borovnica podređeni uobičajenoj vinskoj tehnologiji, ovdje postoje neke značajke, pa biste trebali obratiti pažnju na njih.

Od davnina, dakle od mutnih vremena, kada je vino od borovnica bilo manje ili više razvijeno prije drobljenja soka od borovnica, pažljivo se razvrstavalo kako bi se uklonile prezrele, trule i druge sumnjive bobice, a nužno ga je isprati hladnom vodom.

S sortiranjem, mislim da je jasno: podstandardna bobica može učiniti bilo koji nepoželjni posao u budućnosti - od davanja piću neugodnog okusa do razmaženja..

Pranje bobica najvjerojatnije je povezano s gore spomenutim staništom borovnica, pa je bolje strogo slijediti dugogodišnje pravilo prethodnog pranja.

Postoji još jedno pravilo, koje također nije sasvim tipično za vinarstvo: za pravljenje piva od borovnica koristi se samo sok od borovnice. To jest, školjka i pulpa bobica, zvani pulpa, nisu uključeni u daljnju fermentaciju. Moguće je da je to uzaludnost pulpe borovnice, jer ona ne doprinosi fermentaciji sladovine, unatoč činjenici da bobica voljno daje sok.

No također je moguće da bobica ljuske utječe na daljnju otpornost vina na sve vrste poroka. Nije slučajno da je u stare dane, nakon prešanja borovnica, pulpa uklonjena odmah, ostavivši samo sok.

U našim uvjetima, ako nema posebne preše, bolje je koristiti konvencionalni kuhinjski sokovnik, koji u pravilu odgađa obrok od bobica što je više moguće, razdvajajući ga od relativno čistog soka.

Pa, sok se napokon stisnuo, a sada, iako približno, trebate odrediti njegov volumen: koliko se pokazalo u litrama. Ovo je važno kako bi se izračunali udjeli vode i šećera koji se dodaju, kako bi s jedne strane smanjili kiselost soka, a s druge stvorili uvjete za njegovu fermentaciju.

Što se tiče vode (čiste, hladne, nije iz slavine), po mom mišljenju najbolji je, prema mom mišljenju, njen udio soka 1: 4 (to jest, jedan dio vode je dodan u četiri dijela soka), iako se u različitim izvorima pojavljuju različite proporcije , ponekad čak 1: 1 ili više.

Ali ne bih riskirao tako radikalno ukapljivanje soka, imajući u vidu slabosti vina od borovnica.

Isto vrijedi i za šećer: 1 dio šećera u 4 dijela soka prihvatljiv je omjer stolnog vina, posebno jer ćete ga ubuduće bezbolno zasladiti.

Ali! Ako istjerate sav izmjereni dio šećera odjednom, konačna alkoholna jakost vina bit će niska. Netko će biti sasvim zadovoljan.

A tko nije, bolje je dodavati šećer mošti u dijelovima, na primjer, svaka dva tjedna tijekom cijelog fermentacijskog razdoblja, što može trajati i do nekoliko mjeseci.

Sad kad se može reći da je borovnica od borovnice gotova, sok se izlije u prikladnu staklenku i zatvori vodenom brtvom, za svaki slučaj, vrijeme je da se pobrinemo da, u stvari, pivo fermentira. To je - pripremanjem kiselog tijesta.

Obično se u ovom slučaju preporučuje zaliha kvasca vinskih kultura - odnosno posebno uzgajanih za proizvodnju vina. I s obje ruke glasam za ovu preporuku, ako imate vremena i želje da pronađete ovaj kvasac.

Ako nema ni jednog ni drugog, a što je najvažnije da ne postoji isti taj "kultivirani" kvasac, treba ih samostalno uzgajati. Iako nije baš „kulturološki“, ali u stanju je lansirati i najpristojnije mora.

Na primjer, ako je usjev maline još uvijek sačuvan u vrijeme berbe borovnica, dvije čaše svježe ubranih (točnije svježe ubranih) malina bile bi dovoljne za izgradnju starter kulture za 5-7, ili čak 10 litara piva. Uspijevam otprilike jednaku količinu chokeberry-a koji obično počinje sazrijevati u kolovozu.

Dakle, 400 grama čokolade (ili malina), bez pranja bobica, prvo treba usitniti u prikladnoj posudi.

Zatim dodajte 2-3 žlice šećera i vode jednake polovini korištenog bobica (200-250 ml).

Zatim se budući kvasac treba premjestiti u prikladnu bocu. U tom je smislu pogodno da se napuni ne više od dvije trećine kiselog tijesta. Vrat boce mora biti čvrsto nataknut pamučnim tamponom, a samu bocu treba ukloniti tjedan dana na tamnom mjestu s konstantnom temperaturom od 20-22 Celzijeva stupnja..

Tjedan je dovoljan period za fermentaciju kiselog tijesta. Iako se u pravilu priprema prije izravnog sakupljanja bobica namijenjenih vinu, kod borovnica možete učiniti suprotno.

Prvo, borovnica od borovnice, koja stoji ispod brave za vodu, tijekom pripreme starter kulture, malo je vjerojatno da će sama započeti kretanje, ostajući zaslađeni i razrijeđen vodom sok.

Drugo, još značajnije, s vremenom sakupljanja samih borovnica nije uvijek moguće pogoditi - ne rastu u vrtu. Dok je „život“ gotove kiselog tijesta kratak - nekoliko dana nakon tjedne fermentacije. Važno je zapamtiti takvu bitnu stvar kao što je kvaliteta kvasca..

Odnosno, da bi trebala proći alkoholnu, a ne bilo koju drugu (na primjer, ocat) fermentaciju. To se određuje isključivo osjetilom mirisa, koji malo je vjerojatno da će zbuniti alkoholni miris s octenom ili mliječnom kiselinom..

Sada, u stvari, možemo poremetiti moštu borovnice, koja je apsolutno beživotna u smislu bilo kakvih procesa, koji su pod vodenom brtvom čekali da kvasac sazri. Da bi fermentacija aktivno tekla, bolje je sipati pivo u prikladne čelične ili emajlirane posude i zagrijati na 40-45 stupnjeva.

I tek potom umiješajte ferment u prethodno zagrijanu soju i ponovo prenesite fermentiranu moštu u staklenku ili bocu, zatvarajući je vodenom brtvom.

Ako se sok održava u uvjetima pogodnim za fermentaciju - u prostoriji sa konstantnom temperaturom od 18-23 Celzijeva stupnja - buduće vino od borovnica ući će u fazu brze fermentacije za samo nekoliko sati, u ekstremnim slučajevima za dan ili dva.

Polovinu slučaja, dakle, može se reći da je gotov, ostaje samo dosljedno provoditi standardne postupke za pripremu vina, sjećajući se da se borovnice koriste kao materijal za vino. Što to znači??

To znači da će nakon tjedne fermentacije soka biti potrebno provesti njegovu grubu filtraciju - pomoću punila ili velikog sita za prosijavanje početne ljuske.

Zatim započnite hranjenje kvascem, što bi se kod vina od borovnica trebalo redovito odvijati, u svakom slučaju sa svakom filtracijom tijekom fermentacije.

Vinogradari od davnina koriste amonijev klorid kao bjelančevinski preljev, to je i amonijak, koji ni u kojem slučaju ne treba miješati s amonijakom, pogotovo jer je čak i vizualno amonijak, za razliku od amonijaka, praškasta tvar bijele boje i nikako bistra tekućina.

Za jednu gornju oblogu potrebne su mikroskopske doze praha - ne više od 0,5 grama po litri soka. Prašak se razrjeđuje u maloj količini soka i tek tada se gotova otopina dodaje glavnom dijelu soka na bilo koji prikladan način..

Gornji preljev, zajedno s dodatkom malih porcija odgađenog šećera, kao što je već spomenuto, značajno pojačava fermentaciju, mada se izvana, osobito nakon kratke aktivnosti, ne može manifestirati ni u čemu. Za borovnice je to normalno.

Fino filtriranje budućeg vina - odnosno njegovo prenošenje iz jedne posude u drugu pomoću cijevi ili crijeva, bez utjecaja na nastali talog - obično se provodi u standardnim uvjetima: jednom svakih 10-12 dana. Vino od borovnica teško se razjašnjava i, primjerice, odsutnost sedimenata nakon sljedeće filtracije ne bi se trebalo opustiti - sigurno će se pojaviti ...

Na primjer, čak i u obliku tankog premaza na dnu ili na zidovima posuđa. Posljedično, uklanjanje vina iz sedimenta može trajati nekoliko mjeseci, a ne može se raspravljati o tome da ga čvrsto zaljepe u boce..

Međutim, točno u svibnju, čak i pod vodenom bravom potpuno postiže željeno stanje. To je - do stanja izvrsnog vina u kojem su okusne nijanse divljih bobica, iako se osjećaju, daleke. Možda se zato što se vino od borovnica naziva blizu vina od grožđa, jer su naglasci plemenitog pića u njemu svjetliji i izražajniji? Možda. Ali ovo je vino svakako vrijedno probati..

Kod kuće pravimo vino od borovnica

Što bi mogle biti opuštajuće čaše vina od borovnice nakon napornog dana. Osjetite njegov adstrigentni okus, koji iz daljine podsjeća na bordo grožđe, ugodite oku bogatom bojom pripremljenog napitka. Zdravije je od bilo kojeg bijelog ili crvenog vina..

Postupak pripreme domaćeg vina je fascinantan posao i način da se sačuvaju vitamini iz pokvarljivih proizvoda, ako ih nije moguće pohraniti u drugom obliku. Vino će pomoći ojačati snagu, prevladati mnoge bolesti, ako se konzumira u razumnim količinama.

A dodavanje začinjenih biljaka omogućuje vam još ljekovitiji napitak, koji se često koristi u medicinske svrhe. Svi znaju za nevjerojatne prednosti borovnica. Ovo je prirodno skladište vitamina i minerala. Njeni antioksidanti igraju ulogu „pomlađujuće jabuke“ umirujući slobodne radikale..

U narodnoj medicini koristi se kod bolesti crijeva, bubrega, kože, dijabetesa itd. Svi znaju učinak fetusa na vid. Korisna svojstva mogu se nabrojati bezbroj..
Ovdje ćete pronaći recept za domaće vino od borovnica..

Zbog niske kiselosti u većini slučajeva koristi se za izradu suhog vina. Glavni uvjeti "kreativnosti" su čistoća u sobi, posuđe i izvrsne sirovine. Dakle, direktno prelazimo na sam proces. Dva ekskluzivna recepta boga vina - Dioniz

1 recept

Trebat će vam:

• 4 kg borovnica;
• 6 litara vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 5g vinskog kvasca.

U našem naprednom 21. stoljeću nije potrebno trčati u šumu s lopaticom u potrazi za borovnicama. Iako ako volite šetati prirodom, tada možete prošetati šumom. Dvije druge zdravstvene dobrobiti: ublažiti i opustiti svoj vječno radni um, kao i zasititi pluća kisikom. Za zaposlene ljude koji žive u iskrivljenom ritmu u velikim i malim gradovima dovoljno je posjetiti trgovinu ili tržnicu.

1. Bobice moraju biti pažljivo razvrstane, kako bi se riješili lišća, stabljika, grana i smeća. Pazite da nema prezrelih plodova koji mogu pokvariti okus vina od borovnica.
2. Nakon pranja osušite.
3. Zatim ih treba mijesiti isključivo drobljenjem, ali nemojte koristiti mljevenje mesa ili blender.
4. Od sirupa (3l) i šećera napravite sirup. Dok se nije ohladilo, po želji možete dodati nasjeckanu mentu ili limunovu koru. To će dodati profinjen okus domaćem vinu..
5. Sve pomiješajte u dezinficiranoj posudi, prekrijte gazom i ostavite na tamnom toplom mjestu (20–27 stupnjeva) 2 tjedna.
6. Nakon tog razdoblja, napunite vino od borovnica, dodajte 3 l vode, zatvorite posudu vodenom bravom i ostavite još 3 tjedna na istom mjestu.
7. Izlijte naš "nektar" u boce (pažljivo ga izlijemo, odvajajući ga od sedimenta) i stavimo na hladno mjesto (10-16 stupnjeva), sazrijevamo još mjesec dana.

Kod kuće ima dosta recepata za vino od borovnica. Možete koristiti ne samo šećer, već i med.

2 recepta

Što vam treba:

• 3 kg borovnica;
• 300g meda;
• 1,7 kg granuliranog šećera;
• 4,5l vode.

1. Baš kao u prvom receptu, sameljite bobice. Bolje ne rukama, već drvenim peteljkama. Moguće je i kuhinjsko posuđe za pravljenje pire krumpira. Ne zaboravite da bi sve trebalo biti izuzetno sterilno kako biste se zaštitili od razvoja patogenih bakterija u našem piću.
2. Zatim, dobivenu masu napunite s 3 litre vode, vrat posuđa zatvorite gazom i ostavite da se pirja 4 dana.
3. Nakon što se tekućina ispusti, u gotovinu dodamo gotov topli sirup s količinom šećera, meda i 1,5 l vode navedenom u receptu.
4. Bocu zatvorimo vodenom bravom i ostavimo da vrije 1 mjesec.
5. Nakon isteka vina filtriramo vino i flaširamo ga. Stajati još dva mjeseca na hladnom mjestu..

Kako napraviti vino od borovnica kod kuće

Vinski napici omiljena su poslastica bilo kojeg gurmana, jer ništa skladno ne nadopunjuje ukusno jelo poput bobice slatkoće.

A ako se piće pravi od posebnih bobica, tada se zadovoljstvo njegove konzumacije, nesumnjivo, udvostručuje, da se uvjerite u to - pokušajte sami napraviti borovničko vino. U okusu pomalo podsjeća na grožđe, ali bez obzira na to, ima svoj karakteristični, izraziti ukus i boju, što ga čini doista izvrsnim.

Kako napraviti vino od borovnica: značajke pripreme

Je li moguće napraviti vino od borovnica tako da ne bude loše od onoga koje se pravi od najboljih sorti grožđa? Naravno, da, samo za to treba odabrati, obraditi bobice i uzeti u obzir sve prirodne osobine šumskog voća prilikom kuhanja.

Da biste od borovnica napravili domaće vino, morate uzeti isključivo zrele svježe bobice. Sve razmaženo, trulo ili plijesnivo voće odmah bacamo. Prezrele i male bobice za vinarstvo također nisu prikladne.

Treba koristiti samo bobice koje se cijepaju dulje od 24 sata..

Prije prerade, borovnice se moraju oprati - to je njegova glavna razlika od ostalih plodova.

Iskusni vinari znaju da se u pravilu sirovine za proizvodnju vina ne pere, tako da se prirodni kvasac koji izaziva prirodni fermentacijski postupak ne ispire.

Međutim, kod borovnica ovo je važna faza, jer ako se bobice ne operu, vino će dobiti neugodan okus.

Da aktiviramo postupak fermentacije, u receptu za pravljenje borovinovog vina koristit ćemo neoprane, ali kvalitetne grožđice..

Ako niste sigurni u grožđice koje ste odabrali, tada upotrijebite najbolji vinski kvas..

Za vino možete koristiti i posebnu domaću kiselo tijesto, koje se mora pripremiti unaprijed (3-5 dana prije nego što ga dodate u pivo).

Izrađujemo posude za izradu vina iznutra kipućom vodom i pažljivo ih obrišemo (suhe). U spremniku ne bi trebalo biti stranih mirisa, inače će vino apsorbirati ovaj miris. Preduvjet su čiste ruke kako bakterije i gljivice ne bi upale u mošt.

Sastojci

• Borovnice - 4 kg
• Koprive (mogu se zamijeniti vinskim kvascem) - 100 g
• Voda - 2 L
• Šećer - 1 kg

Kako napraviti ukusno domaće vino od borovnica kod kuće

Upoznavši se s osobitostima izrade vina od borovnica, vrijeme je da se izravno prebacimo na tehnologiju. Mnogi ljudi nisu toliko složeni, ali isto tako nije vrijedno poduzimati neozbiljan niz koraka.

Najmanji propust može dovesti do činjenice da domaće vino od borovnica u vlastitom soku možda neće raditi. Da se to ne bi desilo - nastavite korak po korak.

Bobice pripremamo i napravimo ih kao obavezne

• Svježe (neprljane) bobice operemo u čistoj vodi, gnječimo ih, voće pretvaramo u homogenu masu, a zatim sve stavljamo u suhu zdjelu sa širokim vratom.
• U dobivenu masu dodajte grožđice, šećer (300 g), sve temeljito promiješajte.
• Pokrijte vrat prirodnom krpom ili gazom i spremnik stavite u tamnu prostoriju, čija temperatura treba biti između 18-25 ° C.
• Tijekom dana, kad se masa bobica mora pomiješati (drvenim štapićem ili dobro oprati suhim rukama), uklonite "kapicu" koja se formirala iz kore i kaše s površine.
• Nakon 3-4 dana, kad se već pojave uočljivi znakovi fermentacije (šištanje, miris kiselosti, pjena), vino se mora iscijediti gazom.
• Rezultirajuća vinska tekućina izlije se u rezervoar za fermentaciju, pune posudu ne većom od 75% ukupnog volumena.
• Masu izlijte običnom vodom sobne temperature, inzistirajte 15-20 minuta, a zatim je procijedite ponovo kroz gazu.
• Tekućina koja će se dobiti nakon opetovane ekstrakcije pomiješana je s fermentiranim sokom. Sam kolač se može baciti, više nam neće trebati.

Postavljamo se kući fermentirati vino od borovnica

1. Sipajte 300 g šećera u pivnicu, stavite rukavicu s rupom urezanom u vrat (ili običnom vodenom brtvom) i odnesite posudu na isto tamno mjesto s istim pokazateljima temperature gdje su bobice sa šećerom stajale (vidjeti odlomak 3. članka).
2. Nakon 5 dana fermentacije, u mošt dodajte preostali dio šećera (300 g). Ali ovaj put je ne izlijevamo samo u pivnicu, trebat ćemo prvo iscijediti 500 ml fermentiranog soka iz posude, a zatim razrijediti preostali šećer u njoj.
3. Dobiveni borovni sirup sa šećerom izlijemo natrag u posudu, a zatim ponovo na vrat stavimo rukavicu ili vodenu bravu (ovisno o tome što koristite za proizvodnju vina).
4. Nakon 25-50 dana završit će proces fermentacije sladovine. Shvatit ćete to iz nekoliko razloga: oni će prestati bubnuti u vodenoj brtvi, štoviše, vino će posvijetliti i na dnu spremnika će se pojaviti primjetan talog..

Iscijedite vino od borovnica iz poriluka

1. Spajamo ukusno domaće vino od borovnica (koristeći tanku cijev) iz jedne posude u drugu (uvijek čistu i obrisanu na suhom). Pokušajte ne podizati sediment s dna, ne smije se sipati u spremnik.
2. U ovoj je fazi vino vrijedno probati i procijeniti njegov okus, tako da možete shvatiti: isplati li se prilagoditi ili ne.
3. Ako nema dovoljno šećera, dodajte ga onoliko koliko smatrate prikladnim. Također, u ovoj fazi možete sipati votku ako želite dobiti obogaćeno vino od borovnica.
4. Spremnike napunimo do vrha (međutim, imajte na umu da vino ne smije doći u dodir sa zrakom) i čvrsto ih zapečatiti poklopcem..
5. Ako ste dodali šećer, nemojte odmah zatvoriti spremnike, nego stavite vodenu bravu na njih, bukvalno prvih 7-10 dana, ovo je potrebno u slučaju da dođe do ponovne fermentacije.
6. Zatim uzimamo vinski napitak za zrenje u prilično hladnoj prostoriji (stupanj topline ne bi trebao biti viši od 5-16 ° C) 2-3 mjeseca. Na istoj temperaturi u budućnosti ćemo čuvati vino od borovnica.

Kako pravilno dozrijevati vino od borovnica

1. Jednom svakih 20-25 dana vino treba filtrirati (isušiti iz sedimenata) kroz posebnu cijev.
2. Kad se talog više neće pojaviti, vino iz svježih borovnica može se smatrati spremnim.
3. Posude prelijte u staklene boce (možete ih ostaviti tamo gdje je vino zrelo) i pohranite u tamnu, hladnu prostoriju.

Prema ovom receptu, prinos vina bit će 3-4 litre, a njegova snaga - 10-12%.

Kako napraviti vino od borovnice: savjeti i tajne vinara

• Ako nakon 50 dana od trenutka uspostavljanja kapaciteta hidrauličke brave na vratu fermentacija ne prestane, tada se napitak mora iscijediti iz sedimenta, a zatim staviti na vrijeme da fermentira na istim temperaturnim pokazateljima. Ako vino nije filtrirano, može biti gorko..
• Ljubitelji obogaćenih pića mogu dodati votku u vino. Količina votke u vinu trebala bi biti sljedeća - 2-15% ukupnog volumena. Ali vrijedi zapamtiti da vino od borovnica na votki neće imati tako osjetljiv i mekan okus kao bez njega. Istina, čuvat će se duže nego inače.
• Približni rok trajanja vina od borovnica je 3 godine, ali to pod uvjetom da se pravilno poštuju svi uvjeti za pripremu i skladištenje domaćeg napitka.
• Važna stvar koja se ne može propustiti - borovnice za vino treba samo zgnječiti, ali ni u kojem slučaju uvrtati u brusilici za meso.

Detaljno smo ispitali kako pravilno pripremiti vino od borovnica kod kuće. Recept za najbolje piće za obiteljske gozbe definitivno će vam pomoći stvoriti ukusno domaće vino bogate arome i okusa koje će se svidjeti svakom gurmanu.

Slijedite korake prema receptu, tada vas rezultati vašeg rada neće razočarati.

Klasični recept za borovnicu

Čak i najiskusniji vinari znaju da je od nekih sorti divljih bobica mnogo lakše napraviti vinski napitak nego od domaćeg voća..

Manifestacija posebne vještine razmatra se ako znate (i što je najvažnije znate kako) pravilno napraviti vino od borovnice kod kuće, a što je također važno - ukusno. Čak i manja pogreška može pokvariti cijeli postupak kuhanja, stoga je važno znati sve suptilnosti ovog složenog postupka.

Dakle, smislimo zajedno kako se recept za vino od borovnica kod kuće razlikuje od recepata za vinske napitke od drugih bobica i voća.

Vinski recept za borovnice od borovnica: Najzanimljiviji tehnologije

Glavna značajka koja određuje kako napraviti vino od borovnica je da na površini tih bobica praktički nema potrebnih bakterija. Naravno, ovdje je prisutan mali dio mikroorganizama koji uzrokuju fermentaciju, ali u vrlo malim količinama.

U vezi s tim, postavlja se logično pitanje - je li moguće napraviti vino od borovnica? Naravno da možete, samo trebate znati kako to ispravno raditi. Recept za vino od borovnica zahtijeva pažnju vinara i određenu količinu točnosti. Stoga, ne žurite, bolje je sve proučiti unaprijed, kako bi trebalo.

Vino od borovnica kod kuće priprema se dodatnim vinskim kvascem ili posebno pripremljenim unaprijed fermentacijom.

Samo u ovom slučaju možemo reći da će rezultat biti uspješan, a dobit ćete visokokvalitetno vino od borovnica. Najbolji recepti koje smo odabrali za vas uključuju ne samo klasična vina, već i tinkture od votke. U slučaju drugog, kao što razumijete, kvas se ne koristi.

Vino od borovnica proizvodi se kod kuće, uzimajući u obzir još jednu posebnost recepta - kolač se uklanja u pripremnoj fazi.

To je prije svega zbog nedostatka dovoljnog broja bakterija na površini bobica. Zato se ovo piće ponekad naziva "vino od borovnice u vlastitom soku".

Usput, neki izvori sugeriraju da će domaće vino od borovnica, ako kolač ne uklonite odmah, imati neugodan okus. Da li je to istina ili ne, nećemo se raspravljati, ali činjenica da je obrok od borovnica praktički beskoristan za proces fermentacije je činjenica.

Unatoč svim naoko izglednim, na prvi pogled složenim, vino od borovnica kod kuće prave čak i ne baš iskusni vinari. Glavna stvar u ovom pitanju je ne kršiti tehnologiju proizvodnje i strogo slijediti recept za pripremu vina od borovnica kod kuće.

Recept za pravljenje domaćeg vina od borovnica

Sastojci

• Borovnice - 4 kg;
• Pročišćena voda - 2 l;
• Šećer - 1 kg;
• Koprive - 100 g.

Kako napraviti domaće vino od borovnica s grožđicama bez kvasca

Prva faza: Pripremni

• Prije nego što napravimo vino od borovnica, moramo sortirati bobice. Prednost dajemo zrelim i sočnim plodovima koji nemaju oštećenja i znakove oštećenja.
• Sada radimo ono što razlikuje recept za izradu domaćeg vina od borovnica od bilo kojeg drugog - pažljivo peremo svoje bobice.
• Moramo odvojiti sok od borovnice (koji će postati vino) od kolača. Da biste to učinili, koristite gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili koristite sokovnik.
• Dobivenu tekućinu izlijte u čistu posudu, dodajte ovdje neoprane grožđice i 300 grama granuliranog šećera. Vrat zatvorite gazom i stavite na tamno mjesto sa sobnom temperaturom 3 ili 4 dana, u isto vrijeme svakodnevno miješajte masu drvenom žlicom.

Druga faza: fermentacija bradavice

• Kad primijetite da je tekućina počela fermentirati, tj. Oslobađa se plin i pojavljuje se kiseli miris, to znači da je vrijeme da ga filtrirate i prebacite u fermentacijski spremnik. Da biste to učinili, koristite gazu.
• Izlijte naš sok u dezinficiranu posudu, ovdje dodajte vodu sobne temperature i 300 grama šećera. Na vrat stavimo rukavicu s malom rupom u nju (ili iglom) ili ugradimo vodenu bravu. Stavili smo posudu na tamno mjesto sa sobnom temperaturom.
• Nakon 5 dana izvadimo našu posudu, iz nje izlijemo malu količinu tekućine, umiješamo preostali šećer u drenirani fermentirani sok i vratimo ga natrag. Sve vraćamo na svoje mjesto i ostavljamo ga mjesec ili dva.

Treća faza: Finalno

• Sada započinje posljednja faza naših uputa o tome kako napraviti vino od borovnica. Uklanjamo rukavicu ili bravu vode (ovisno o tome što ste koristili) i čistim crijevom odvajamo mlado vino od sedimenta.
• U ovoj fazi možete prilagoditi okus i stupanj vinskog napitka, što će biti na kraju kuhanja vina od borovnica. Suho ne zahtijeva dodavanje šećera, ako želite dobiti polu-slatko ili slatko, a zatim slatkoću prilagodite svom ukusu.
• Ako se ne dodaje šećer, čvrsto zatvorite posudu. Ako je zaslađen, tada ga trebate držati vodenim bravom ili rukavicom još tjedan dana, jer fermentacija može ponovo započeti.
• Prebacite na tamno i hladno mjesto 3 mjeseca.
• Jednom mjesečno provodimo postupak odvajanja vina od sedimenata. Kad se više neće formirati - vinski napitak može se smatrati spremnim.

Domaće vino od borovnica, čiji je recept predstavljen gore, može se pripremiti ne s grožđicama, već s vinskim kvascem. Osim toga, možete koristiti domaću kvasinu od grožđica: nije je teško pripremiti, ali je bolje to učiniti unaprijed (nekoliko dana prije nego što je dodate u tjesteninu).

Ovisno o tome kako pravite domaće vino od borovnica, ovisi o tome i rok trajanja. U prosjeku je rok trajanja domaćeg vina od borovnica od jedne do tri godine.

Vinski recept za borovnicu Forte (Sunberry)

Postoji česta zabluda da je takozvana forte borovnica srodnica uobičajene borovnice. Zapravo, to nije sasvim istina. Sunčanica, koja je ime ove sorte bobica, spada u rod noćaste.

Iako izgledaju kao borovnice, imaju malo toga zajedničkog s njima, a odlikuje ih bolji ukus i veće zdravstvene koristi. Doznajmo kako napraviti vino od borovnice forte i jabuka!

Sastojci

• Borovnice - 1 kg;
• Jabuke - 1 kg;
• Voda - 1 L;
• Šećer - 0,5 kg.

Pravljenje domaćeg vina od borovnica

• Temeljito operite bobice i iz njih izvadite sok na pogodan način za vas.
• Jabuke nasjeckamo, za to možete koristiti grater ili blender.
• Sastavite naše sastojke u posudi, dodajte tamo dvije žličice šećera, prekrijte gazom i ostavite 4 dana na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.
• Nakon toga tortu odvajamo od tekućine. Pomiješajte sok s vodom i šećerom, napunite dobivenu otopinu u fermentacijskom spremniku i na vrat stavite vodenu brtvu ili rukavicu. Stavimo u tamno hladno mjesto dva i pol mjeseca.
• Zatim odvojimo sediment, to se izvodi crijevom. Ulijte vino u posudu za skladištenje i stavite na hladno tamno mjesto.

Takvo vino od borovnica, čiji recept ste upravo pročitali, prilično je jednostavno i brzo napraviti. Korisna svojstva suncokreta, međutim, ne nestaju, stoga ovaj napitak možete koristiti kao lijek, glavna stvar je ne zloupotrijebiti.

Domaće vino od borovnica: jednostavan recept za votku

Vino od borovnica na votki uobičajena je tinktura. Takvo se piće priprema vrlo brzo i postaje izvrstan gost za bilo kojim blagdanskim stolom. Za njegovu pripremu možete koristiti ne samo svježe voće, već i smrznuto.

Sastojci

• Borovnice - 350 g;
• Vodka (40% alkohola) - 0,5 L.

Izrada vina od borovnica kod kuće

• Operite bobice temeljito pod tekućom vodom i stavite ih u drugar..
• Kad se sva staklena voda stavi u spremnik, tamo izlijemo tekućinu koja sadrži alkohol, koju ste odlučili koristiti.
• Ostavite 2 tjedna na tamnom mjestu sa sobnom temperaturom. Za to vrijeme protresite posudu 4 puta..
• Rezultirajuća tinktura filtrira se pomoću gaze, presavijenih u nekoliko slojeva i čuva na hladnom mjestu u bocama s dobro zatvorenim poklopcima..

Vino od borovnica kod kuće se pravi i filtrira mnogo lakše ako se bobice ne nasjeckaju. Zato ih prilikom ispiranja pokušajte što manje oštetiti..

Slatko vino od borovnica

Sastojci

• Borovnice - 1,5 kg;
• Šećer - 250 g;
• Pročišćena voda - 250 ml;
• Vodka (40% alkohola) - 1 l.

Kako napraviti slatko domaće vino od borovnica s votkom

• Operimo bobice i odložimo ih u drugar.
• Sve naše sastojke stavite u posudu i pomiješajte..
• Tinktura držimo na toplom mjestu 1 mjesec, uz istresanje posude dva puta tjedno.
• Za filtriranje našeg pića koristimo gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
• Izlijte u boce, dobro zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Vino od borovnica prema ovom receptu ispada da više liči na alkoholno piće, ima manje čvrstoće (u usporedbi s običnim obogaćenim vinom) i vrlo ugodnog slatkog okusa.

Najbolji recept

Vino od borovnice broj 1

Borovnice sortirajte, operite u hladnoj vodi, zdrobite drvenim krekerom u zemljanoj posudi i iscijedite. Za svaku litru dobivenog soka uzmite 1,2 litre vode i 250 g šećera.

Cvijeće cimeta i borovnice, koje se u fermentaciji dodaju u malim količinama, dat će vinu posebno ugodan okus. Ulijte razrijeđeni sok u bačvu i treći dan ga zalijte rukavom. Bačva treba stajati na jednom mjestu pri temperaturi od 18-20 ° C.

Nakon mjesec ili mjesec i pol, mjehurići koji se uzdižu na površinu više neće biti vidljivi. To znači da je, prvo, nasilna fermentacija završila i, drugo, da se približila

vino se prvi put izvlači iz sedimenata. Otvorite rukav i na uobičajen način ispustite vino koristeći fleksibilnu cijev. Bačva koja se u ovom slučaju puni trebala bi imati (ako je moguće) isti kapacitet kao i prethodna. Treba ga dodati u vrh vina i držati ga punim. Nakon prvog prijenosa vino treba prenijeti u hladni podrum. Druga transfuzija doći će za 3 mjeseca.

Bradavica se može pripremiti na drugi način. Pomiješajte 40 litara soka iscijeđenog na isti način kao i za proizvodnju drugih bobičanih vina, 50 litara vode, 20 kg šećera, 75 g tartara u prahu i 10 g tanina. Razrijedite šećer, tartar i tanin u vrućoj vodi i stavite u sok toplo.

Borovničko vino br. 2

• 3 kg borovnica,
• 1,6 kg šećera,
• 4,5 l vode,
• 300 g meda.

Pažljivo sortirajte zrele borovnice, operite u filcu za kolače i zdrobite bez ostavljanja cijelih bobica. Dobiveni kolač i sok prenesite u čistu staklenu bocu od 10 litara, napunite s tri litre tople vode, vrat balona zavežite gazom i stavite u toplu sobu, gdje može stajati 4 dana, na temperaturi od 20–27 ° S. Stavite masu kroz filtar - čistu burlu.

Preostali kolač odbacite i sok ocijedite u čistu posudu iste veličine. Uzmite 1,5 litre tople vode, granuliranog šećera, lipe ili cvjetnog meda, potpuno otopite šećer i med u vodi i dobiveni sirup ulijte u posudu s filtriranim sokom. Stavite bocu za fermentaciju ispod kapka za vodu na toplo mjesto.

Fermentacija, ovisno o temperaturi, traje od 25 do 50 dana. Pazite da tijekom fermentacije ne dođe do narušavanja nepropusnosti cilindra. U tu svrhu, svakih 5-6 dana, zatvarač vode treba obložiti svježom otopinom alabastera. Zatim procijedite dobiveno vino u čisto posuđe, ponovno zatvorite vodom i izvadite bocu u hladnu prostoriju, gdje može stajati 2 mjeseca.

Izvadite vino iz sedimenta, prelijte ga u boce, čvrsto ih zapecite plutovinom, nalijte plute rastopljenom smolu ili voskom za brtvljenje. Boce vina čuvajte na hladnom i suhom mjestu u vodoravnom položaju. Da biste dobili poluslatko ili slatko vino, količinu granuliranog šećera na gornjoj masi bobica treba povećati za 0,5-1 kg.

Ovo tamno, gotovo crno vino osebujnog ukusa, pomalo adstrigentno, adstrigentno, savršeno utažuje žeđ.

Borovničko vino br. 3

• 5 kg borovnica,
• 1,5 kg šećera,
• 5 l vode.

Borovnice sortirajte, uklonite nečistoće, isperite i stavite u bocu. U zasebnoj zdjeli otopite 1,5 kg šećera u 5 l vode. Ulijte otopinu šećera u bocu s borovnicama i pripremite vino koristeći konvencionalnu tehnologiju.

Na kraju fermentacije dobiveno vino procijedite kroz lanenu krpu i zatim filtrirajte kroz pamuk.

Vino prelijte u suhu bocu, zatvorite i čuvajte na hladnom, suhom mjestu ili sipajte u boce i čuvajte u vodoravnom položaju.

Borovničko vino br. 4

• 5 kg borovnica,
• 10 kg crvenog grožđa,
• 500 g šećera.

Borovnice sortirajte za uklanjanje stranih tvari, isperite čistom vodom i prođite kroz sokovnik. Isperite crveno grožđe, odvojite bobice od četkica i stisnite sok pritiskom.

U dobiveni sok od grožđa dodajte šećer i kad se šećer otopi pomiješajte ga s borovničinim sokom. Izlijte smjesu u boce i stavite ferment.

Na kraju fermentacije, koja traje 6-7 dana, vino filtrirajte kroz pamučnu vunu i sipajte u čiste, suhe boce ili boce. Cork i spremite boce na hladnom i suhom mjestu..

Borovničko vino br. 5

• 2 kg borovnica,
• 500 g šećera,
• 3 l vode.

Borovnice sortirajte, isperite i namočite 2 dana. Zatim procijedite kroz sito i dodajte šećer. Fermentacijsku smjesu ostavite u maloj posudi, koju treba preurediti s mjesta na drugo mjesto. Nakon tjedan dana, razrijedite smjesu kuhanom toplom vodom, sipajte u veliku zdjelu i ostavite stajati mjesec dana. Gotovo vino filtrirajte, stavite u bocu, zapečatite i čuvajte na hladnom mjestu.