Izrada piva iz ekstrakata: pravila i recepti

piti: pivo
Kako poslužiti: ohlađeno

Glavni sastojci:

ekstrakt slada / suhog šećera, vode
Pripadnost: Rusija
Vrijeme kuhanja: više od mjesec dana
Snaga: do 9 °
Poteškoće s kuhanjem: 5

Pravilna njega uređaja važan je dio postizanja dobrog rezultata..

Prije kuhanja piva korištenjem ekstrakta slada važno je podsjetiti se da je pivska pivo idealan medij za razmnožavanje raznih bakterija, pa je važno dobro je sterilizirati prije upotrebe bilo kojeg posuđa.

U suprotnom, postoji veliki rizik od pokvarenja pića..

Kako bi osigurali da su uređaji čisti, nakon svake uporabe temeljito se isperu vrućom vodom i tretiraju dezinfekcijskim otopinama.

Ne pretjerujte s temperaturom vode, jer to može oštetiti neku plastiku

Fotografija recepta

sastojci:

  • Potrebna veličina kapaciteta.
  • Vodena brava.
  • Oštrica za miješanje.
  • PET posude ili staklene boce za punjenje piva.
  • Silikonska cijev.
  • Termometar. Koristi se za nadziranje temperature fermentacije.
  • Hidrometar-mjerač šećera Ovim uređajem možete kontrolirati postupak fermentacije i određivanje gustoće.

Kako kuhati pivo od ekstrakta hmelja i nepunog slada

Često se priprema početnika piva s ekstraktima čini vrlo težak i neodoljiv zadatak, za rješavanje kojih su potrebne posebne vještine. Ali zapravo to nije tako teško učiniti. Važno je samo strogo slijediti recept i pridržavati se svih pravila. S vremenom, pivari dodaju svoje detalje, ali bolje je pribjeći eksperimentima, jer su već stekli iskustvo u tom pitanju.

Kako napraviti pivo pomoću ekstrakta slada (uz video)

Za početak biste trebali kupiti gotovu smjesu. Ekstrakt slada za pivo proizvodi se od različitih vrsta slada: ječam, pšenica ili raž. Ovisno o sorti željenog napitka, odabire se jedno od njih. Smjesa je obično gusti sirup koji zbog minimalne količine vode i visokog sadržaja šećera ima dobru stabilnost.

Prema tome, možete koristiti šećer za fermentaciju ili možete pribjeći receptima piva koristeći ekstrakte neraspanog slada kao zamjenu za njega. Vjeruje se da šećer može ostaviti gadan okus, kojeg će se moći riješiti tek nakon vrlo dugog izlaganja. Istovremeno, nakon korištenja ekstrakta, pojavljuje se mekši i intenzivniji okus koji će se zasigurno svidjeti pravim gurmanima piva. Međutim, vrijedi zapamtiti da bi količina slada u ovom slučaju trebala biti 1,25 puta veća od šećera.

Slijedi standardni recept piva s ekstraktom slada, koji, kad se prate svi bodovi, garantira stvaranje dobrog pića.

  1. Kao što je već spomenuto, za početak, ne zaboravite sterilizirati sve uređaje i pripremiti se za postupak.
  2. U veliku posudu ulijte 2 do 3 litre vode i stavite da prokuha. U posudu odmah sipajte 1 kg šećera i pirjajte sirup na laganoj vatri 30 minuta.
  3. U ovom trenutku trebate omekšati slad, što će vam pomoći da ga lakše uklonite iz limenke. Da biste to učinili, posudu s ekstraktom stavite u vruću vodu i držite je tamo oko 10 minuta.
  4. Nakon primanja šećernog sirupa, slad se ulije u tavu. Smjesa se mora prokuhati, potom pokriti poklopcem i ostaviti 10 - 15 minuta da se malo ohladi..
  5. Dobro isprana i dezinficirana bačva napunjena je 15 litara hladne vode. Kao što je prikazano u ovom videu, za dobro pivo iz ekstrakta slada možete kupiti vodu ili je možete natočiti iz slavine, ali u ovom slučaju trebate je dobro obraniti da biste se riješili klora i taloga. Nakon toga, cijeli lonac se izlije u posudu. Možete ga isprati s malom količinom vruće vode da biste uklonili svu preostalu smjesu sa zidova. Zatim se pomoću hladne vode ukupni volumen tekućine u bačvi dovede do 23 litre. Sve se to temeljito pomiješa s dezinficiranom žlicom za miješanje..
  • Kako biste pivo koristili ekstrakt slada što je moguće ukusnije, pobrinite se da temperatura tekućine ostane između 20 - 26 stupnjeva. Točna vrijednost ovisi o vrsti slada, pa je preporučljivo to pojasniti. S potpunim povjerenjem da je temperatura pogodna za fermentaciju, možete dodati kvas. Dobro su razbijeni i raštrkani po cijeloj površini vode, tako da ne ostanu grudice. Mnogi iskusni pivari također preporučuju sličan recept za pivo koristeći ekstrakt koji rehidrira kvasac. Za to se koristi mala posuda od 300 - 500 ml. Temeljito se dezinficira i tamo se ulije kuhana voda. Optimalna temperatura u ovom slučaju je oko 27 stupnjeva. Kvasac izlije u tekućinu. Nakon 15 do 20 minuta trebali bi potonuti na dno. Sljedećih 30 minuta potrebno ih je s vremena na vrijeme lagano miješati, a nakon toga smjesu možete sipati u bačvu. Ne povlačite se dugo uz dodatak kvasca, jer domaće pivo iz ekstrakta može početi komunicirati s divljim kvascima koji su prisutni u zraku. To će se negativno odraziti na kvalitetu pića..
  • Sljedeća stavka u pripremi piva pomoću ekstrakta slada je priprema i provedba svih potrebnih mjera za postizanje željene fermentacije. Za početak, posuda je prekrivena poklopcem u koji je umetnuta vodena brtva. Važno je osigurati da zrak ne uđe u cijev. Zamka vode se puni na pola puta do oznake hladnom kuhanom vodom. Poslije toga posudu je poželjno smjestiti na manje ili više mračno i toplo mjesto. Temperatura zraka trebala bi ostati između 22 - 25 stupnjeva. Ako u sobi ima niža temperatura ili su prisutni propuhi, bit će potrebno ugraditi dodatni električni jastučić za grijanje. U takvim uvjetima fermentacija će započeti za 15-20 sati. Smjesa počinje lagano kukati, ugljični dioksid će se oslobađati kroz zamku vode.

    • Koliko dugo slad pije fermentaciju piva?

    Odgovor na to koliko dugo pivo iz ekstrakta slada fermentira je dvosmisleno jer je postupak podijeljen u nekoliko faza. Prva faza bit će završena za otprilike 7 do 10 dana. Tijekom tog vremena, poklopac se ne može otvoriti, jer bakterije u zraku još uvijek mogu narušiti kvalitetu pića. Piće se može flaširati nakon što su se mjehurići prestali dizati i sama tekućina postala prozirnija. To znači da je prestala lutati. To će biti najpouzdanije provjeriti hidrometerom, čija vrijednost ne smije biti veća od 2 - 3%.

    Kad ulijevate pivo u boce, trebate im dodati malu količinu šećera. Oko 1,5 - 2 žlice na 1 litru tekućine. To će pomoći u postizanju sekundarne fermentacije. Nakon toga, boce se čuvaju na sobnoj temperaturi 5 dana. U ovom trenutku, ugljični dioksid, koji će se pojaviti u dobro zatvorenim bocama, zasitit će piće i pružiti dobru pjenu. Ako želite napraviti pivo uz pomoć ekstrakta bez skoka, umjesto šećera u boce se dodaju 2 do 3 žlice pivskog piva po 1 litri. Možete koristiti i med.

    Nakon dodatne fermentacije, boce piva moraju se staviti na tamno, hladno mjesto. Minimalno razdoblje sazrijevanja je 1 - 2 tjedna, ali najbolje je piti da odstoji najmanje još mjesec dana. Što se proizvod duže infundira, rezultat će biti ukusniji.

    Kako napraviti pivo pomoću ekstrakta slada

    Kao što vidite, pivo nije teško napraviti ekstraktom slada - važno je samo dobiti pažnju i strpljenje koji će vam trebati kada inzistirate na proizvodu. Tijekom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid i alkohol. Prvi se oslobađa kroz vodenu brtvu. Istodobno, alkohol ostaje u tekućini. Iz toga proizlazi da njegova količina ovisi o cjelovitosti fermentacije. Ishod ovog postupka često ovisi o temperaturi zraka. Na temperaturama nižim od 15 stupnjeva, napitak neće fermentirati i propadati. Na 15 - 18 stupnjeva promatra se nestabilno vrenje - šanse za dobivanje dobrog proizvoda su 50/50. Previše topla soba također negativno utječe na pivo iz ekstrakata, jer na temperaturama iznad 25 stupnjeva započinje i fermentacija, uslijed čega se gubi aroma pića. Na 36 stupnjeva kvasac umire.

    Tehnologija kuhanja piva pomoću suhog ekstrakta

    Postoji i tehnologija pripreme piva pomoću ekstrakta suhog slada, koji zamjenjuje sav šećer potreban za fermentaciju. Bradavica se može razrijediti sa šećerom od 0,5 kg, ili možete koristiti isključivo mješavinu slada. Ovo će piću dati intenzivniji okus i aromu. Da bi se iz ekstrakta dobilo jako pivo, potrebno ga je kuhati uz dodatak 1 kg šećera i dodatnih 0,5 kg suhe pivovine. Ako se piće pokaže slatko i ne fermentira sav šećer, morat ćete dodati još malo kvasca i pričekati dodatnih nekoliko dana.

    Ako želite skuhati što je moguće ukusnije pivo iz ekstrakta neispuštenog slada, možete koristiti istu količinu smjesa u 18 litara vode umjesto 23 litre. Tako će okus biti zasićeniji, a razina alkohola porast će na 6%..

    Povezan

    Izbornik