Vrste hidrometara za kućanstvo. Kako koristiti mjerač vina za provjeru jačine pića?

Kada pravite domaće vino ili pivo, morate imati mjerni uređaj koji se naziva hidrometar ili mjerač vina bez šećera (mjerač šećera). Uređaj je važan element kontrole i arsenala vinara i pivara. Pomaže u određivanju specifične težine i količine šećera u tekućini, što omogućuje prilagođavanje recepta pića.

Izgleda poput staklene tikvice čiji je donji dio ispunjen živom za balast tijekom uranjanja. U središtu je plovak i vaga s gradacijom gustoće otopine.

Primjena hidrometara nužna je u različitim područjima djelovanja, kao i u kućnom mini laboratoriju. Prema nazivu uređaja možete točno odrediti gdje će se koristiti ovaj ili onaj tip:

  1. Merač alkohola.

    Koristi se za mjerenje jačine pića u postocima.

    Samo on može utvrditi snagu gotovog proizvoda i trenutak prekida postupka fermentacije sladovine, koji je toliko nužan za amaterske pivare.

  2. laktometar.

    Određuje udio masti u mlijeku. Kod kuće uvijek možete provjeriti njegovu kvalitetu..

    Ovaj postupak je posebno relevantan za ljude koji proizvode kupuju u velikim količinama..

  3. salimeter.

    To će biti korisno u domaćinstvu tijekom razdoblja čuvanja nadeva - provjerava se koncentracija otopine za kiselost. Također se koristi za određivanje tvrdoće vode i sadržaja soli..

    Uređaj je jednostavan za upotrebu. To je slučaj sa ekranom i elektrodama, na baterije.

  4. Šećerometrom ili brojilom za vino.

    Izgleda kao stakleni plovak s dvostrukom skalom.

    Jedna ljestvica mjerača šećera pokazuje postotak šećera, a druga koncentracija etilnog alkohola u pivu.

  5. Kapilarna mjerača vina.

    Široko rasprostranjen među vinarima u Europi. Uređaj određuje viskoznost suhih i slatkih vina. Kako djeluje kapilarni winometar??

    Uređaj je lijevak s kalibriranom cijevi na dnu kroz koji tekućina teče različitim brzinama, ovisno o viskoznosti. Također je poznato da se viskoznost otopina smanjuje s povećanjem količine alkohola u njima..

Postoje mnogi drugi hidrometri koji se koriste u poduzećima, u medicini, u laboratorijima. Ispituju naftne derivate, kiseline i druge vrste tekućina..

Kako pravilno koristiti kućni mjerač šećera?

Razmislite kako koristiti mjerač šećera AC-3 s arometerom za mjerenje kaše ili drugih kućnih pića. Većina iskusnih proizvođača jakog pića u kući koristi AC-3 komplet s ljestvicom od 1%. Sadrži tri hidrometra: 0-40%, 40-70% i 70-100%.

Mjerač šećera ili mjerač vinskog šećera mjeri koncentraciju šećera, škroba, slada, meda i drugih tvari u Bragi, u domaćem vinu ili pivu s rasponom od 0 do 25%.

Otkrivši početnu gustoću sladovine (vrijednost prije stvaranja kvasca), možete je promijeniti u željeni pokazatelj i kao rezultat dobiti željeni udio alkohola. Ispravno odredite početnu i konačnu gustoću sladovine (kaše), možete dobiti rezultat o stupnju fermentacije i jačini pića.

Svako piće ima svoj preporučeni indikator.:

  • Optimalni udio šećera u Bragi prije fermentacije trebao bi biti 18-20%, u slučaju korištenja običnog pečenja ili vinskog kvasca.

    Ako se uvedu posebni alkoholni kvasci, kaša se može dovesti do početne gustoće od 20-25%. Nema smisla destilirati kašu s 10% šećera.

  • Početna koncentracija šećera u vinu je 10-31%, potrebno je znati da je samo alkoholni kvasac sposoban u potpunosti fermentirati sladovinu gustoće veće od 20%, a preostali neobrađeni šećer određuje vrstu vina (suho, polusuho, slatko itd.)
  • Početna gustoća piva trebala bi biti 5-18%, ovisno o sorti. Na primjer, standard piva za ruski ukus - svjetlost od ječmenog slada početne gustoće 11-12% odgovara udjelu alkohola od 4,0-4,5 okretaja.

Prilikom mjerenja krajnjeg rezultata možete saznati o završetku fermentacije. Ako je koncentracija šećera niska (2-2,5%), tada je postupak gotov. Da biste pojasnili indikaciju, piće ostavite još jedan dan i ponovno izmjerite. Prethodni podaci ukazuju na završetak postupka. Stoga možete prijeći na sljedeći korak kuhanja..

Prilikom mjerenja potrebno je osigurati da AC-3 hidrometar ne dodiruje zidove i dno mjerne posude, jer će u protivnom rezultat utvrđivanja tvrđave biti netočan. Uređaj je u mogućnosti utvrditi čvrstoću u stupnjevima od 0 do 95% alkohola.

Upute za mjerenje jačine napitka

Mjerenja koja su izvršena brojilom AS-3 prije i nakon fermentacije izvode se u sljedećem slijedu:

  1. Pripremite spremnik za mjerenje: operite i osušite.
  2. Ulijte je sok - mješavina svih sastojaka osim kvasca.
  3. Spustite hidrometar AC-3 (0-25%) u posudu i pričekajte dok se uređaj ne zaustavi, popravite očitanje. Postupak se izvodi na temperaturi od +20 stupnjeva, inače će rezultat biti netočan.
  4. Dobiveni podaci početna su gustoća zagušenja.

Da biste utvrdili je li fermentacija završila, trebali biste probati piće po ukusu - slatkoća bi trebala nestati. U ovom slučaju možemo zaključiti da je fermentacijska faza završena. Kako izmjeriti konačnu gustoću:

  1. Spustite uređaj u spremnik napunjen moštom, pričekajte da vinac stekne stanje mirovanja i zabilježite oznaku.
  2. Podaci bi trebali biti u rasponu od 1,5-2,5%. Ovaj pokazatelj označava krajnju gustoću pića i označava kraj procesa fermentacije..

Uklonite mjerač alkohola s mjerne posude, pažljivo ga obrišite i stavite u ambalažu na skladištu..

Provjera točnosti

Da biste provjerili ispravnost brojila za vino, mjerač šećera mora se spustiti u destiliranu vodu na temperaturi od +20 stupnjeva:

  • Ako aparat ispravno radi, na ljestvici šećera prikazano je nulti očitavanje..
  • Ako hidrometar ne zauzima vertikalni položaj, potrebno je povećati njegovu masu nanošenjem laka ili ljepljive trake na donji dio (ako je potrebno i nekoliko slojeva) dok se na skali ne pojavi 0.
Ako je zaron previše dubok, smanjite njegovu težinu tako što ćete odrezati dio čaše u najvišoj točki cijevi. Ako se testiraju alkoholna pića koja sadrže nečistoće, može doći do pogreške u indikaciji.

Na kvalitetu rezultata utječe temperatura prostorije i tekućine. Ako se ne poštuju zahtjevi za temperaturnim uvjetima (20 stupnjeva), podaci također neće odgovarati stvarnosti. Jačina hladnog alkoholnog pića bit će manja od one iste, ali toplije.

Ispada da atmosferski tlak također utječe na točnost očitanja. Trebao bi biti 760 mmHg..

Za ljude koji se bave proizvodnjom domaćeg alkohola, mjerač vina je neophodan. Pomaže u skladu s cijelim postupkom stvaranja pića prema odabranom receptu. Važno je kupiti uređaj visoke kvalitete i pravilno ga koristiti u budućnosti, ispunjavajući sve uvjete mjerenja.

Korisni video

Nudimo vam pogledati videozapis o principu rada i upotrebi mjerača vina:

Povezan

Izbornik