Kako kuhati pivo kod kuće?

Budi dobar pivo kod kuće uopće nije teško. Trebate samo kupiti opremu i potrebne sastojke.

Da biste sami napravili pivo, morate pripremiti sastojke:

  1. Voda za kuhanje - 25-27 litara. Preporučuje se oguliti ili proljeće.
  2. Hmelj s kiselošću 4,5% - 50 g.
  3. Ječmenov slad - 3 kg. Za kupnju bogatog ukusa morate kupiti proizvode visoke kvalitete, najbolje od češkog ili njemačkog proizvođača.
  4. Pivski kvasac - 30 g.
  5. Šećer. Kupljeno u količini od 8 g na 1 litru pića.

Potrebna oprema

Da biste napravili pivo kod kuće, morate nabaviti potrebno oprema za kuvanje piva, zahvaljujući njemu možete dobiti visokokvalitetno pivo "Kućni labud".

Da biste napravili pivo kod kuće, potrebni su vam uređaji od piva:

  1. Veliki lonac za kuhanje piva. U njemu se kuha drugačija količina otopine, ali prisutnost aluminijske tave s volumenom većom od 25 litara u kući omogućuje vam da ne možete bez takve kupovine.
  2. Žlica s ispruženom ručkom. Uz njegovu pomoć, tekućina se miješa, dosežući do samog dna, bez paljenja ruku. Volumen žlice utječe na kvalitetu ovog postupka..
  3. Bijela traka ili cjedilo. Koristi se prilikom filtriranja kaše. Mora imati potrebnu čvrstoću i veličinu, izdržavajući znatnu težinu vlažnih žitarica.
  4. Elektronske vage. Pri pripremi kaše potrebna je velika preciznost.
  5. Termometar. Trebate nabaviti termometar s kojeg možete odmah očitati očitanja. Poželjno je da bude digitalno.
  6. Timer. Radi praktičnosti preporučuje se snimanje digitalnog digitalnog uređaja, ali to možete učiniti s onim što imate na telefonu ili raznim gadgetima.

Za postupak fermentacije trebat će vam:

  1. Fermentacijski spremnik. Koristi se ne samo za prvu fazu fermentacije, već i za dezinfekciju malih alata, spremnika za flaširanje i posuđa. Glasnoća bi trebala biti velika, poklopac treba biti nepropusan za zrak. Na vrhu je potrebna rupa. Dostupnost vage za mjerenje pomaka olakšat će rad.
  2. Vodena brava. Potrebno za uklanjanje viška plina.
  3. Staklena boca. Za drugu fazu fermentacije.
  4. Dizalica za transfuziju. Koristi se za filtriranje kaše i transfuzije piva.
  5. Hidrometar. Koristi se za izračun sadržaja alkohola u pripremljenoj mravici.

Za flaširanje gotovih proizvoda trebat će vam:

  1. Sifon za punjenje. Ubrzava postupak i potiče čistoću u sobi.
  2. Stroj za začepljenje. Pojednostavljuje i ubrzava fazu zatvaranja alkoholnih boca.
  3. Stakleni spremnik. Pivo u njemu ne gubi okus i svojstva, može se koristiti više puta.

Tradicionalni recept za pivo kod kuće

Kako kuhati pivo kod kuće, klasični recept:

  1. Pomoću drobilice mljevenje slada do praškastog stanja i stavite ga u vrećicu napravljenu od nekoliko slojeva gaze, pa stavite u posudu za kuhanje.
  2. Ulijte vrh 25 litara vode i stavite na vatru. Povremeno mjerite temperaturu vode termometrom, smanjite plamen pri zagrijavanju na 80 ° C.
  3. Morate kuhati slad 90 minuta, neprestano miješajući žlicom i pokušavajući održavati konstantnu temperaturu od oko 67 ° C.
  4. Nakon tog vremena izvršite test s jodom. Potrebno je provjeriti škrob u sladu. Da biste to učinili, sipajte 5-10 mg tekućine na bijelu ploču, a na vrhu kapnite 3-5 kapi joda. Ako se nijansa boje joda nije promijenila, tada je probava stanje. Ako dobijete tamnoplavu nijansu, tada morate produžiti postupak kuhanja za 10-15 minuta.
  5. Za zaustavljanje procesa fermentacije potrebno je povećati toplinu i nastaviti kuhati 5 minuta, održavajući temperaturu na 80 ° C. Nakon toga izvadite sladove iz spremnika.
  6. Opet povećajte vatru, dovedite tekućinu do vrenja i dodajte 20 g hmelja, a zatim, ne smanjujući vatru, dodajte još 15 g hmelja u pola sata. Nakon još 30 minuta ulijte zadnjih 15 g biljnog sastojka u tekućinu i nastavite kuhati još 30 minuta.
  7. Nakon toga potrebno je brzo ohladiti masu na 25 ° C i niže, ne više od 20 minuta. Zatim sipati u spremnik za fermentaciju, filtrirajući kroz filter.
  8. Prema uputama na pakiranju, potrebno je pomiješati potrebnu količinu pivskog kvasca u 200 g vode. Ulijte ovu smjesu u fermentacijski spremnik i sve promiješajte. Za kuhanje piva s fermentiranim dnom temperatura temperature piva bi trebala biti 10 ° C, a vrh 20 ° C.
  9. Pomaknite spremnik s vodenom brtvom instaliranom na hladnom, tamnom mjestu.
  10. Nakon 7 dana hidrometrom provjerite udio alkohola i opet nakon 12 sati. Ako se parametri nisu promijenili, fermentacija je gotova.
  11. Za flaširanje trebate sipati šećer u boce, na temelju udjela 8 g na 1 litru napitka. Prilikom ulijevanja piva u boce ostavite razmak između pića i poklopca od 2 cm. U ovom slučaju nepoželjno je protresti spremnik.
  12. Stavite boce na tamno mjesto na temperaturi koja ne prelazi 24 ° C. Protresite posudu s pićem jednom tjedno. Nakon 20 dana, pivo se smatra spremnim za konzumaciju..

Recept za hmelj piva

Za kuhanje piva bez kvasca, samo od slada i hmelja, pripremite sljedeće sastojke:

  • ječmeni slad - 5 kg;
  • pročišćena voda - 20 l;
  • češeri hmelja - limenka od 1 litre;
  • pivski kvasac - 50 g;
  • šećer - 150 g;
  • sol - 1 žlica.

Recept za tamno pivo:

  1. Otopite slad u vodi i ostavite.
  2. Nakon jednog dana izlijte u posudu za postupak kuhanja i dodajte sol.
  3. Tekućinu kuhajte 2 sata.
  4. Nakon dodavanja hmelja u spremnik nastavite kuhati 20 minuta.
  5. Nakon filtriranja smjesu, ohladite na temperaturu ispod 30 ° C.
  6. Dodajte šećer i kvasac, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 12-18 sati na tamnom, toplom mjestu.
  7. Zatim ulijte pivo u staklenu posudu, nakon 12 sati pjenasti napitak je spreman.

Kako napraviti pivo od kruha

Pivski recepti iz kruha omogućuju vam mirisno piće koje dobro osvježava i utažuje žeđ.

Pripremite:

  • voda - 5 l;
  • crni raženi kruh - 1 kg;
  • konus hmelja - 30 g;
  • šećer - 300 g;
  • suhi kvasac - 5 g;
  • prešani kvas - 20 g na 5 l sladovine;
  • raženi slad - 150 g.

Recept za lagano pivo:

  1. Stavite hmelj u posudu, prelijte 1,3 litre vode i kuhajte na laganoj vatri pola sata, sjetivši se da se dobro promiješa, a zatim ohladi tekućina.
  2. U pećnici prethodno zagrijanoj na 180 ° C od kruha napravite krekere izrezane na male kriške. Ne dopustite da proizvod gori, kako ne biste naštetili okusu pića.
  3. Krušnim mrvicama stavljenim u zdjelu dodajte slad i 100 g šećera, a na vrh sipajte hmeljev preljev.
  4. Kvas aktiviran prema uputama na pakiranju, dodajte u istu posudu i temeljito promiješajte da se dobije homogena masa. Nakon toga, pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom, toplom mjestu 1 dan.
  5. Ulijte 200 g granuliranog šećera, 2,5 l vode i sve pomiješajte.
  6. Ulijte pivo u spremnik za proces fermentacije, prekrijte slojem gaze i miješajte 2 puta dnevno.
  7. Nakon 72 sata filtrirati i začepiti tekućinu, te dodati 1 litru kipuće vode u gustinu i procijediti nakon pola sata infuzije.
  8. Dođite tekući dio do vrenja, kuhajte 5 minuta, a zatim ohladite i filtrirajte. Pomiješajte i dodajte 50 g šećera i tekući dio.
  9. Nakon flaširanja piva i blokiranja ostavite ga na tamnom mjestu nekoliko sati.

Na kraju postupka spremnik s pićima stavite u hladnjak i držite ga oko 2 tjedna. Pivo spremno za piće.

Povezan

Izbornik