Ekstrakt slada - kako napraviti pivo od koncentrata kod kuće

Menu

• Korak po korak upute za pravljenje piva iz ekstrakta
• Kako poboljšati okus
• Što jesti

1. Fermenter (posuda za fermentaciju) - posuđe izrađene od plastike ili stakla hrane klase, koje se mogu zatvoriti zatvorenim poklopcem. To bi mogla biti kanta ili boca sa širokim vratima.
2. Vodena brava. Najjednostavnija je cijev koja na jednom kraju ide u staklenku s vodom.
3. Crevo gotovog proizvoda.
4. Lonac kapaciteta najmanje 20 litara. Prokuha se voda i miješa pivo za pivo.
5. Mešavina zdjele za miješanje.
6. Boce s tijesnim kapicama; na raspolaganju je uređaj za začepljivanje boca.
7. Drvena ili metalna lopatica za miješanje.
8. Dezinficijensi - tablete s jodom ili klorom.
9. Hidrometri i termometri za kuhanje.

Ako dobijete gotov ekstrakt, tada su kvasac, dekstroza i šećer uključeni u opće pakiranje. Kada se pivska piva napravi sama, gore navedenoj opremi dodaje se posuda za fermentiranje kvasca. Poželjno je u posebnom časopisu o pivari unijeti redoslijed postupaka i kvalitativne karakteristike sladovine u međufaznim fazama.

Korak po korak upute za pravljenje piva iz ekstrakta

Prvi korak kuhanja piva je dezinfekcija opreme. Dezinficirajte sve što će ubuduće doći u dodir s prehrambenim proizvodima, od žlica do spremnika. Da bi se ubrzao postupak, sva se posuđa stavi u fermentacijski spremnik, prelije dezinfekcijskom otopinom, ostavi 15 minuta. Prokuhajte vodu (ili koristite destiliranu vodu).

Za kuhanje domaće pivo iz koncentrata s ekstraktom zaslađenog slada i suhim kvascem prethodno prokuhavanje nije potrebno. Ako proizvod sadrži neiskorišten proizvod, miješanje s hmeljem i daljnje vrenje provodi se neovisno.

Da bi se koncentrat lakše izlio iz limenke, zagrijava se spuštanjem u kipuću vodu. Bradavica se dobiva izlijevanjem razrijeđenog koncentrata u vodu.

Neki setovi za kuhanje uključuju zrna ječma. Prije upotrebe namoče se u vruću vodu (+ 77 ° C) i tek nakon toga kombinira s ekstraktom.

Dok voda ključa, kvasac se izlije u staklenku za fermentaciju, nadolije toplom vodom i vrat se umjesto poklopca zatvori folijom. Kako bi se spriječila infekcija patogenim mikroorganizmima, na vrhu folije navlači se plastični film. Ostavite 20 minuta.

Za pripremu visokokvalitetnog piva iz koncentrata, sirovine se dodaju samo kipućoj vodi. Plin se isključuje, sipa se pripremljeni proizvod i sve se miješa, da se dobije ujednačena struktura. Nije dopuštena grudica.

Pri kupnji neraspoloženog ekstrakta hmelj se primjenjuje samostalno. U ovom se slučaju pivo kuha još 1 sat. Možete bez hmelja, ali tada problem kako napraviti piće s karakterističnom gorčinom neće biti riješen. U ovoj fazi trebate stalno nadgledati vrenja: smanjiti i dodati vatru, pomiješati sadržaj, oboriti pjenu. Ako gorčina nije dovoljna, dodajte količinu hmelja i ponovite postupak vrenja..

Da biste ubrzali hlađenje, tava se stavlja u posudu sa ledom. Pripremljeno pivo izlije se nekoliko puta iz posude za kuhanje u fermentor radi zasićenja (prozračivanja) kisikom. Hmelj i usitnjeno zrno uklanjaju se filtriranjem tekućine kroz sito. U ovoj fazi trebate odrediti gustoću piva pomoću hidrometra. Indikator se bilježi kako bi se tehnologija poboljšala.

U fermentor se dodaje hladna voda, kvasac se ulije u sok (temperatura + 18 ... + 24 ° C) i spremnik se prebaci na tamno mjesto. Klimatski uvjeti za starenje su u temperaturnom rasponu + 18 ... + 22 ° S. S kontejnerom treba postupati pažljivo. Sadržaj ne protresite, ne uklanjajte vodenu brtvu, ne otvarajte poklopac kako biste spriječili infekciju patogenim mikroorganizmima.

Fermentacija traje najmanje 2 tjedna. Možete shvatiti da je pivo spremno po stanju vodene brtve. U njemu će se prestati pojavljivati ​​novi mjehurići. Morate pričekati još jedan dan i tek tada početi punjenje boca. Ako želite pivo zasititi ugljičnim dioksidom, prije ponovnog izlijevanja dodajte šećer po stopi od 9 g na 1 litru tekućine.

Kod prelijevanja cijev se spušta na sam dno boce. Trajanje ponovnog zrenja je 2-3 tjedna. Rok trajanja gotovog proizvoda - ne više od šest mjeseci.

Kako poboljšati okus

Ljubitelji domaćeg pića od hmelja nikada ne mogu koristiti gotovi ekstrakt piva. Na temelju osobnih sklonosti, za obogaćivanje okusa, šećer se zamjenjuje glukozom ili medom, a količina hmelja se povećava. Ako se slad prije kuhanja piva natopio u vruću vodu (+ 70 ... + 72 ° C), gustoća pića se povećava.

Ako se začine koriste kao aromatiziranje, preporučljivo je prvo ih pomiješati s fermentiranim kvascem, a tek potom kombinirati s moštom. U ekstrakt slada pivu dodaju se različiti sastojci: suhe šljive, zrna kave, konzerva, voćni sokovi.

Koji god recept koristili, morate se sjetiti o sterilnosti. Voćni sokovi moraju se pasterizirati, čuvati u zatvorenoj posudi 30-40 minuta na temperaturi od + 70 ... + 80 ° S. Točna temperatura mjeri se termometrom za kuhanje.

Možete eksperimentirati s ukusima beskrajno, ali tek nakon što se postupak pripreme napitka potpuno savlada. Međutim, nemojte se miješati. Proizvođač koncentrata već je postavio željene karakteristike za buduće pivo.

Pročitajte isto: Kako napraviti domaću pivovaru?

Što jesti

Domaće pivo iz ekstrakta slada ne razlikuje se u kvaliteti od trgovine, pa koriste uobičajeni međuobrok. Najjednostavnija hrana: čips s različitim okusima, krekeri, slani orasi. Možete kupiti lignje prstenje ili divlju ribu sami. Postoje mnoge mogućnosti: dimljene kobasice, slani sir, škampi, prženi luk.

Ako je koncentratu piva dodan voćni sok ili marmelada, okus je povoljno zasjenjen mekim i polutvrdim kuglicama od sira, karamelom i tamnom čokoladom.

Uz lagano pivo preporučuje se kombiniranje začinjenih jela iz talijanske i meksičke kuhinje, pomfrit, klasični bar zalogaj. Nefiltrirana pića često se jedu uz povrtne salate ili razne vrste morskih plodova, dok su teška pića često burgeri, pileća krila, bavarske kobasice ili odresci..

Svatko odabire grickalice pojedinačno, na temelju vlastitih želja.