Što je rum, priča o rumu

Rum je u osnovi 45% alkohola (može varirati od 35 do 75%), koji se proizvodi u svim zemljama gdje raste plantaža šećerne trske, jer se pravi od soka ove biljke. Trska sok fermentira i destilira kako bi se dobio takozvani rum alkohol. Uzgajaju se, zaslađuju, oboje sa izgaranim šećerom i ostare se u hrastovim bačvama najmanje četiri godine (međutim, postoje iznimke). Posebno popularan je rum proizveden na Jamajci.

Boja ruma može biti svijetla (bijela), tamna ili zlatna.

Svjetlo (bijelo, srebrno) najčešće se koristi za pravljenje koktela. Prozirna je i lagana. Odlikuje se činjenicom da se ovaj alkohol praktički ne zadržava. Buket ovog pića potpuna je spletka: može sadržavati note vanilije i badema, voća ili metvice. Okus je izuzetno osjetljiv - od kandiranog voća do slatkih nota kokosa i trske..

Zlatna (jantarna) - koristi se kao dio koktela i deserta. Ne filtrira se, a boja plemenitog metala u piću pojavljuje se zbog dodavanja karamele. Aroma "zlatnih" sorti ruma vrlo je lagana i suptilna s višestrukim notama u kojima možete razlikovati začine, marcipan, kokos, med i đumbir. Kod nekih marki možete osjetiti izrazitu aromu cimeta ili ružmarina. Okus ruma također nije jednostavan. Može se osjetiti agrumi ili egzotično voće, ili anis sa laganom paprom. Završetak je izuzetno nježan. U dobi od dvije godine.

Tamna (crna) - idealna za kuhanje kulinarskih delicija. Održava se oko tri godine. Ovaj rum je mirisan medom, maslačkom i hrastom, a okus se osjeća karamela, med, začini i čokolada.

Međutim, bez obzira na shemu boja, začinjeni (premium) rum smatra se najekshičnijim - elitnim alkoholom, koji nije ništa gori od plemenitog konjaka i viskija. Ima sav jantarni spektar boja, luksuznu aromu i blaga okusa. Pije se bez da se išta proširi, kako ne bi uništio tonove sušenog voća i začina, a da ne uguši drvene nijanse njegova okusa. Doduše, okus takvog ruma može biti različit, na primjer, voće i čokolada, ali nakon njega je i dalje nježan i elegantan okus. Ekstrakt takvog napitka najčešće se kreće od pet do dvanaest godina.

Kubanska ili havajska cigara savršena je za bilo koju od sorti, ali će dobiti poseban šarm na pozadini tamnog ili ostarelog ruma.

Povijest ruma

Nitko zapravo ne zna kako se pojavilo ime pića. U toku je spor da se riječi "buka", "din", "velika čaša za alkohol" pojavljuju kao prijevod, a engleski "šećer" i francuska "aroma" kao kratice. Bilo kako bilo, piće je postalo nevjerojatno popularno u cijelom svijetu nakon spominjanja Hemingwaya. Sada je na vrhu svjetske slave tridesetak marki Roma.

Početkom 19. stoljeća ovaj je alkohol postao uzrok "australskog nereda ruma".

Rum potječe iz drevnih Malezija, Indijanaca, Kineza i Iranaca. Opisao ga je Marko Polo u 14. stoljeću, a u 17. stoljeću na planinama na Karibima robovi su primijetili pretvaranje trske melase u alkohol koji bi u slučaju destilacije postao čistiji i jači.

1664. bio je poznat po pojavi prve tvornice ruma. I nakon nekoliko godina industrija „ruma“ dobila je ogroman zamah, pretvarajući se u jednu od najprofitabilnijih u Novoj Engleskoj. Stanje je ostalo stabilno u 18. stoljeću. Rum je bio izvrsno sredstvo plaćanja, kao i zlato.

1764., kada je u Engleskoj donesen Zakon o šećeru, u Novoj Engleskoj započela je revolucija. Američka neovisnost nije smanjila popularnost ruma - volio ga je i sam predsjednik Washington, ali širenje američkog viskija u kasnom 18. stoljeću smanjilo je popularnost pića.

Zašto je rum tako usko povezan s piratstvom? Taj im je alkohol donio pristojnu zaradu, osim toga, mornari (i ne samo gusari) dezinficirali su ih vodom koja je tijekom plivanja postala neprikladna za piće. Pored toga, britanski mornari koji su 1655. zarobili Jamajku zamijenili su svoje rezerve konjaka pri kraju. Mornari su pili svaki dan, a admiral Edward Vernon, kako bi spriječio pijanstvo, prisilio ga je da uzgaja rum vodom. U čast svog kabanice, ovaj obični koktel od ruma i vode nazvan je zbog lošeg vremena. Tako se i pojavilo grog.

U Australiji su natjerali ljude da piju rum kako kolonistima Južnog Velsa ne bi bilo tako teško u novim, nikako ugodnim uvjetima. Koloniju doseljenika s pravom su nazivali „pijani“. Kolonija je odgovorila na pokušaj Williama Bligha početkom 19. stoljeća da zabrani upotrebu ruma kao "novca" oružanom eksplozijom i uhapsi reformatora - guvernera je nastavio s radom dok se 1810. nije pojavilo novo poglavlje pod nazivom Laclan Macquarie.

Moram reći da do sredine 19. stoljeća nije bilo svijetlih "aristokratskih" Roma. Tamni alkohol bio je piće siromaha. No, potražnja za tim natjerala je Španjolsku da objavi "natječaj" za stvaranje Roma za elitu. Obećana nagrada drastično je porasla kvalitetu pića. Između ostalog, Don Facundo Bacardi Masso izdvojio se stvorivši "bijele" i tvrtku za njegovu proizvodnju - "Bacardi" (1862.).

Rum je na područje bivšeg Sovjetskog Saveza došao prilično kasno - do sredine 20. stoljeća. Sirovine za njega dolazile su iz srednje Azije (sok od trske), a u sastav su bile i suhe šljive. Tinktura sovjetskog ruma nije bila loša, kupovalo ju je tih godina oko 20 zemalja.

U svakoj zemlji u kojoj se sada proizvodi rum postoje tradicije i zakoni u tom pogledu. Oni prvenstveno utječu na čvrstoću pića, njegovo starenje i druge standarde. Na svakom lokalu rum je jedinstven, a u svakom je baru sastavni dio skupa alkoholnih pića..