Kako i od čega se pravi rum?

Rum je elitno alkoholno piće u potražnji u mnogim zemljama svijeta. Može se konzumirati u prirodnom i razrijeđenom obliku, proizvodu se dodaje kokteli, peciva, peciva i kulinarski proizvodi. Prije nego što uživate u plemenitom napitku, važno je razumjeti od čega se pravi rum, od koje se tehnologije koristi, koja su njegova svojstva.

Rasprostranjena je u Portoriku, na Jamajci na Kubi. Nakon Antila, prvi proizvođači bili su stanovnici otoka Barbadosa. Ovdje se proizvod zvao "Barbadosova voda".

U 18-19. Stoljeću u Americi su izgrađene tvornice za proizvodnju alkoholnih pića. Proizvod je bio velika potražnja u Francuskoj. Došlo je razdoblje kada je kralj uveo zabranu proizvodnje ove tekućine, uslijed čega je njezina proizvodnja potpuno zaustavljena.

Danas je najveći dio proizvodnje ruma koncentriran na Velikim Antilima, na Jamajci, Guadeloupeu, Brazilu, Meksiku i Madagaskaru..

Podrijetlo romskog podrijetla seže u stara vremena. Piće se temelji na šećernoj trsci, koju je čovječanstvo koristilo prije mnogo tisućljeća. Pića od šećerne trske prvi put su se pojavila u Indiji i Kini. Marco Polo je u 14. stoljeću pisao o dobru vino, koje je koristio u Iranu. Stručnjaci su zaključili da je opisao rum.

Nakon jačanja proizvodnje proizvoda na Karibima, u Americi je došlo do kolonizacije. Ovdje je prvi tvornički destilacijski rum otvoren 1664. godine. Godine 1667. započela je proizvodnja u Bostonu. Vrhunska proizvodnja seže u 18. stoljeće; novo je Englesko piće bilo najbolje na svijetu..

Kad je Amerika postala neovisna, proizvod je ojačao svoj položaj. U potražnji je morski, australijski, karipski lagani rum.

Sastav i sastojci

Ovo je jak alkoholni napitak napravljen od šećerne trske. Sadila se u mnogim zemljama, najveća kultura bila je na Antili, gdje je visina biljke bila 5 m. Važne komponente su melasa i sirup. Ovi sastojci također su dobiveni iz šećerne trske. Biljni proizvodi fermentiraju, destiliraju, što pomaže dobiti bistru tekućinu.

Rezultirajuća tvar se stavlja u hrastovu bačvu, gdje poprima jantarnu nijansu. Jaki rum doseže 75 vol.%, Minimalna razina čvrstoće - 40 vol..

Sorte pića

Ovo je piće uobičajeno u mnogim zemljama svijeta, pa se razlikuju različite klasifikacije. Prema načinu proizvodnje, ove vrste proizvoda klasificiraju se:

  1. Poljoprivredna. Šećer se ne odvaja tijekom proizvodnje, to je skupa metoda koja se prakticira na Haitiju.
  2. Industrijska. Šećer se eliminira tijekom proizvodnje, količina otpada je minimalna, 90% svega ruma u svijetu proizvodi se ovom tehnologijom.
  3. Tafya. Tijekom proizvodnje koristi se otpad od melase, pa proizvod nije zadovoljan kvalitetom. Izrađuju ih zemlje na kojima ih koriste lokalni ljubavnici, roba se ne izvozi.

Klasifikacija boja:

  1. Bijela ili svijetla. U svom čistom obliku se ne koristi, djeluje kao osnova za koktele.
  2. Amber ili zlato. Kombinira karamel, začine, srednje gustoće.
  3. Crna ili tamna. Sastoji se od melase i karamele, dobivene u hrastovim bačvama, koristi se u svom čistom obliku, kokteli, kulinarska jela.

Na policama možete pronaći aromatizirani rum s dodatkom voća..

Razvrstavanje prema razini tvrđave:

  1. 30-40 vol. Slatko, bogato, konzumira se u svom prirodnom obliku i u koktelima..
  2. Razina izloženosti je od 5 godina. Koristi se samo u čistom obliku.
  3. Jaka, s visokim udjelom alkohola, 75 vol.

Razvrstavanje prema zemljama proizvođačima:

  1. Jamajke. Ovdje se proizvodnja ruma provodi po posebnoj tehnologiji, piće prolazi dvostruku destilaciju u alambikeu, uz dodatak sedge i fermentacije 12 dana.
  2. Kubanski. Temelji se na prerađenom otpadu od trske, alkoholu i kvascima. Tvrđava - do 55 vol.
  3. Španjolski. Značajke: svijetla nijansa.
  4. Dominikanci s dodatkom limuna, naranče, jačine - od 40 do 75 vol.
  5. Tajlandski blagog, slatkog okusa s cimetom i eukaliptusom.
  6. Indijanac. Meko s okusom karamele.
  7. Barbados. Bijelo, snažno, sa brzinom zatvarača 5 godina.

Sve su vrste ispunjene tajnama, slatkim notama ukusa i mirisa, a pružaju ugodan okus.

Tehnologija proizvodnje

Ako više volite ovo piće, onda će vas zanimati kako se pravi rum. Proizvodnja ruma ovisi o zemlji proizvodnje, svaki ima svojstveno, ali shema je svugdje ista. Tehnologija proizvodnje ruma sastoji se od sljedećih faza:

  1. Fermentacija melase.
  2. Dodavanje vode.
  3. Dodatak kvasca.
  4. Destilacija brašna.
  5. izvod.
  6. Smjesa (dodavanje začina, okusa, karamele).

Ako se kvas dodaje polako, proizvod će biti jak, dok je brz - slab i lagan. Ekstrakt je napravljen u hrastovim, čeličnim bačvama. Destilacija je vertikalna, tijekom koje se koriste destilacijski stupci ili standardni, koristeći bakrene kocke.

Kako piti rum

Rum je plemenito piće, koristi se i u prirodnom i u razrijeđenom obliku, kao dodatak u koktelima. Postoje 4 glavne metode davanja:

  1. U prirodnom, nerazrijeđenom obliku. Ova upotreba omogućit će vam da osjetite okus, uživate u njemu. Proizvod će poboljšati apetit, poboljšati raspoloženje, pogodan za mesna jela, cigare, kavu. Bijeli rum poslužuje se na početku obroka u čašama od votke, zlatni i tamni - nakon obroka u visokoj čaši s uskim dnom.
  2. Uz dodatak leda. Pomaže da se riješite pikantnog ukusa, posluženi u čašama s visokim zidovima.
  3. Kao sastojak koktela. Odlično ide uz piće sa malo alkohola, kola, limunov sok.
  4. Uz dodatak votke i soka. Voćni sokovi, kokosovo mlijeko, svježe cijeđeni sok dobro se slažu. Optimalni omjer: 2 dijela ruma, 1 dio soka.

Proizvod možete razrijediti soda, to je tradicionalna kombinacija koja se praktikuje u Americi.

Povezan

Izbornik