Chartreuse (chartreuse) - francuski liker

Katolički redovnici stvorili su mnoge ljekovite eliksire, koje danas nazivamo likerima. Jedna od tih kreacija bila je i biljka Chartreuse - alkoholna pića nastala u planinskom dijelu Francuske iz ekstrakata 130 ljekovitih biljaka. Kartezijski redovnici sveto štite tajnu pića koje je postalo simbol zdravlja i dugovječnosti.

Chartreuse je snažno piće (40-72%), ali zahvaljujući sjemenkama i bilju, cvijeću i začinima, mirisno je. Okus likera otkriva se postupno: prvo što se osjeti na jeziku je slatkoća, začinjenost i gipkost, koji se postupno omekšavaju i pretvaraju u lagani biljni okus. Kušači uvjeravaju da u piću prevladava išop, a laboratoriji potvrđuju samo činjenicu da je alkohol potpuno prirodan. Za neke ljude Chartreuse nalikuje biljnom ljekovitom sirupu..

Povijest francuskog likera

Potraga za mladošću i dugovječnošću u samostanu Grand Chartres započela je 1605. godine, nakon što su redovnici primili misteriozni rukopis s receptom za alkemijski eliksir od francuskog maršala Francois d`Estre. Međutim, ovaj je rukopis dešifriran tek 1737. godine. Jerome Mobec, samostanski ljekarnik, obnovio je 72% zdravstvenu alkoholnu piću kojom se cijelo područje uživalo sa zadovoljstvom.

Francuska revolucija prisilila je kartezijance da napuste samostan. Recept koji se prenosio iz ruke u ruku pokazao se na stolu Napoleona I, ali nije ga zanimao, pa se sa šankom "odbio" vratio se prvo ljekarniku Liotardu, a potom u rodni samostan.

Od 1816. godine ponovno je uspostavljena njegova proizvodnja. Ubrzo se u prodaji nisu pojavili samo Green Chartreuse, već i Yellow, a potom i White. Stanovništvo se radije liječilo slađim i nježnijim alkoholnim pićima, to je bila tada Yellow Yellow Chartreuse ili tradicionalna zelena. Bijeli alkohol nije bio u čast, pa se proizvodio samo 40 godina, nakon čega je proizvodnja pića prestala.

Godine 1903. redovnici su protjerani iz zemlje. Naselivši se u Tarragoni, Španjolska, nastavili su proizvoditi svoj čudotvorni napitak, dok vladini pokušaji da alkoholni napitak pod imenom Chartreuse nisu uspjeli - njihov je alkohol bio daleko od originala i nije ga želio kupiti. Trijumfalni povratak redovnika u Marseille popraćen je otvaranjem destilerije. Vlada nije primijetila da su se kartezijani ilegalno vratili, čak je pomogla obnavljati destileriju nakon klizišta 1935. godine, koje je tvornicu uništilo. Monasi su postali de žure stanovnici Francuske nakon Drugog svjetskog rata.

Od 1989. godine, Red je zatvorio proizvodnju u Tarragoni, a alkohol je postao ekskluzivni proizvod destilerije u Voironu.

Chartrez tehnologija proizvodnje

Za razliku od jedinstvenog sastava, tehnologija pripreme likera je transparentna. Redovnici čak organiziraju izlete u tvornicu, živopisno opisujući svaku fazu procesa. Stoga ni za koga nije tajna da se odmah nakon njihovog sakupljanja sve biljke prelije vinskim alkoholom i inzistira treći dio dana. Tinktura se zaslađuje medom i šećernim sirupom, po potrebi se uzgaja i šalje pet godina u hrastove bačve. Ovdje likvor plemenito stari, postajući uistinu panaceja od mnogih bolesti.

Chartreuse likvor: učinak na tijelo

Prirodni sastav likera ima snažan učinak na tijelo. 30-35 grama Chartreuse-a, pije se dnevno, sposobni su za:

• ubrzati metabolizam, dati snagu i energiju
• ublažiti glavobolju i bolove u želucu
• ojačati imunitet i suzbiti viruse gripe
• pročišćava jetru, pluća i žučne kanale

Primijenjena kao oblog, likvor ublažava bolove u zglobovima. Osim toga, mogu oprati rane i liječiti modrice..

Sorte likera Chartreuse

Asortiman marke uključuje stalno proizvedene vrste alkoholnih pića, kao i posebna, posebna izdanja koja se izdaju u ograničenim količinama. Razmotrimo ih detaljnije:

• zelena. Najpopularnija, jaka (55%) zelena probava. Sastav okusa prepun je začina od klinčića i ružmarina, cimeta i timijana. U njemu možete razlikovati lagane note citrusa, dok su u đumbiru nakon okusa uočljivi anis i metvica. Proizvodi se od 1737. godine, ali prilagodbe su učinjene.
• žuti. Jaki (40%) alkohol je blaža verzija klasičnog zelenog alkoholnog pića. Šafran, kurkuma i karamela piće oboje u originalnoj limun žutoj boji. Okus je osjetljiv, slatkast s tragovima meda i citrusa, ljubičice i začina. U njemu možete uhvatiti akorde anisa i šafrana, sladića i korijandera. Žuta Kartuza proizvedena od 1838.
• bijela. Boja je rezultat filtriranja. Tvrđava je kontroverzna - od 69% do 30%, jer je 1900. godine obustavljena proizvodnja ove sorte.
• Eliksir povrće Grand Chartreuse. Vrlo jak (69%) alkohol gorućeg, gorkog okusa. Piti u svom čistom obliku prilično je teško. Izrađena je po receptu iz 1737. godine.
• E.P. Razlikuje se od svojih kolega u 10 godina izdržljivosti. U ovom slučaju, zeleni predstavnik ima tvrđavu od 54%, a žuti - 42%. Svaka boca s ograničenom količinom tekućine kopira dizajn 1840. godine, pojedinačno je numerirana i voskom zapečaćena na poklopcu. Pečat na vosku potvrđuje originalnost i savršenu kvalitetu likera.
• Liker u čast 900. obljetnice samostana. Jaki (47%) ograničeni alkohol proizveden je 1984. godine. Piće, slađe od "zelene" palete, ali vrlo sličnog okusa, prelijevalo se u boce od 0,7 litara, sačuvane iz 18. i 19. stoljeća.
• Chartreuse 1605. Još jedan jak (56%) jubilarni primjerak stvoren u čast prijenosa formulacije eliksira u narudžbu. Po ukusu imitira ocjenu Zelena, ali mnogo bogatija.

Kako piti Chartreuse liker

Ljekoviti alkohol obično dovršava obrok, svečano blistav u visokim čašama ili minijaturnim čašama. Pijte je polako, protežući i ispijajući svaki gutljaj, ili kroz slamku, ako je alkohol postao dio koktela.

Liker poslužite obično ohlađen na 10 ° C ili mu dodajte led. Lagani zalogaji ili voće poslužuju se kao dodatni međuobrok. Osim čistog pića, alkohol savršeno naglašava okus tinkture ili grožđa, a kao lijek može ga se jednostavno sipati na komad šećera i pojesti.

Vlasnici i kuhari restorana odavno su se prilagodili Chartreuseu za okus sladoleda i čokolade, palačinki i kakaa. Osim toga, alkohol je postao stalni pratitelj u nekim jelima od ribe i peradi..

Kokteli Chartreuse

Sommelieri su više od ostalih eksperimentirali s „napitkom“ redovnika, sugerirajući razrjeđivanje žute tekućine s bourbonom i vrpcom (1: 1), a zelene tekilom i džinom (1: 1). Uz to, ovaj alkohol se odlično slaže s tonikom, sokom od naranče ili soda (1: 6 ili 1: 9).

Barmeni su izmislili mnogo koktela, od kojih ćete najbolje naći ovdje..

UPOZORENJE! Svaki od niže navedenih recepata sadrži 15 ml tekućine Chartreuse, koju je potrebno miješati u shakeru zajedno s ostatkom sastojaka..

• Massey: Irski viski i džin - 30 ml svaki, slatki vermut - 20 ml, Campari - 4 ml
• Lady Liberty: lagani rum - 60 ml, Orshad sirup - 30 ml, maraschino liker i sok od limete - 15 ml svaki
• Cvijet žutog kaktusa: Lize Suze - 30 ml, Mezcal i sok limete - 20 ml svaki, sok od ananasa - 10 ml
• Cattijeve pogreške: viski viski i sok od mrkve - 45 ml svaki, Amaretto i limunov sok - 15 ml svaki, crni papar po želji
• Chartreuse Martini: gin - 45 ml, martini ili suhi vermut - 15 ml
• Dimljena ruža: škotski viski - 60 ml, sirup od ružmarina (šećerni sirup na 120 ml vode sa 1 grančicom ružmarina) - 15 ml
• Šampanjci: šampanjac - 100 ml, rakija - 15 ml, strugotine limunske korice

Kako napraviti Chartreuse kod kuće

Budući da se Chartreuseov recept krije iza sedam pečata, kod kuće se može pripremiti samo imitacija. Okus pića, naravno, razlikovat će se od originala, ali to ne znači da će alkohol ispasti loše. Možda će se netko još više svidjeti kućnoj verziji.

Početna Chartreuse (recept 1855)

Pripremite:

• melem od limuna - 50 gr.
• alpski pelin - 25 gr.
• sušena paprika - 25 gr.
• cvjetovi suhog cvijeta - 25 gr.
• balzamična tansy - 12,5 g.
• sjeme angelike - 12,5 g.
• osušeni korijen angelike - 6,2 g.
• timijan - 3 gr.
• boja muškatnog oraščića (matsisa) - 1,5 g.
• Kineski cimet - 1,5 g.
• pupoljci balzama topole - 1,5 g.
• cvjetovi planinske arnike - 1,5 g.
• šećer - 2,5 kg
• voda - 2,4 litre
• alkohol ili mjesečina 85% - 6,2 litre

Trebate kuhati ovako:

1. Biljne komponente prelijte alkoholom, stajati 24 sata i preliti. Izlaz bi trebao biti približno 6 litara. U pojednostavljenoj verziji, tinktura se ne destilira, već jednostavno filtrira nakon 7-8 sati.
2. Skuhajte sirup od šećera i vode, ohladite i pomiješajte s aromatičnim biljnim alkoholom.
3. Ako je moguće izdržati piće u hrastovoj bačvi - izdržimo čak i svih propisanih 5 godina, ako ne - odmah prijeđite na korak 4.
4. Bojanje. Da bismo dobili zelenu boju likera, za obojenje u žuto - koristimo samo jedan šafran, a koristimo limunsku melem, isop ili mješavinu latica plavog kukuruza i šafrana. Pripremljene „boje“ stavimo u alkohol i čekamo trenutak dok boja likera ne počne odgovarati.
5. Filtriramo rezultirajuću Chartreuse i izlijemo u tamne staklene boce.

Alkohol možete čuvati samo u sobi bez pristupa svjetlosti..