Ocjena marki jabukovača u svijetu i u rusiji

Klasični jabukovača je slabo alkoholno piće od određenih sorti jabuka, dobiveno metodom spore fermentacije. Zahtjevi za proizvodnju razlikuju se od zemlje do zemlje. U Velikoj Britaniji preferiraju suhe sorte, u Francuskoj i Španjolskoj vole slatke jabukovače. U posljednje vrijeme velika su potražnja za pićima u posebnom stilu za koja se koriste netradicionalne sirovine: jagode, ribiz, trešnje i brusnice. Proizvođači se natječu u odvojenim natjecanjima, gdje suci svake godine biraju najbolje marke jabukovače.

Međunarodni izazov jabukovače

Prvo ICC natjecanje održano je u Velikoj Britaniji na inicijativu Drinks International. Godine 2019. marka Sxollie, zanatski jabukovača iz Južne Afrike, prepoznata je kao apsolutni prvak. Piće je napravljeno od jabuka sorti Golden Delicious, Granny Smith, Pink Lady, koje za tvrtku uzgajaju lokalni farmeri. Proizvođač dodaje kvasac šampanjca soku od jabuke i ne koristi koncentrate, šećer i arome. Trpki i osvježavajući jabukovača Sxollie Pink Lady s udjelom alkohola od 4,5% pobjednik je natjecanja..

Trofejna medalja 2019. godine dodijeljena je jabučnoj piti Abavas Apple Wine, latvijskom suhom jabukovaču s okusima jabuke, breskve i limuna, podsjeća na pjenušavo vino. Francuski brend Les Celliers Associés osvojio je dvije nagrade odjednom. Tvrtka proizvodi svoje proizvode prema starim bretonskim receptima. Suci su visoko pohvalili limunski đumbir L`Authentique i krušku Mont Saint Michel s jakim prirodnim pjenušava.

2018. godine naslov prvaka pripao je bretonskoj marki Loic Raison Doux - laganom jabukovači jačine 3% s živahnim voćnim buketom. Nagrade trofeja dobili su suhi irski jabuk Tempted s aromom jabuke, jasmina i začina te britanski Taunton Original Medium Cider blagog i pomalo trpkog okusa..

Međunarodno natjecanje jabukovača u New Yorku

Natjecanje je održano samo dva puta, ali već prve godine na njemu su sudjelovali proizvođači iz deset zemalja koji su predstavili više od stotinu marki jabukovače. Godine 2020. natjecanje se održalo početkom veljače.

Pića u specijalnom stilu došla su na vrh ocjene jabukovača:

• Crna jabuka borovnica iz Kalifornije s primjesama borovnice i cimeta;
• Divlja jabukovača breskva agava s neobičnim okusima breskve i agave;
• ACE Ananas Craft Jabukovača od soka od ananasa bez dodanog šećera;
• L`Authentique francuska jabukovača malina s malinama;
• Cranberry Crisp Cider s tonovima jabuka, jagoda i zrelog manga.

2018. godine suci su dali prednost klasičnim markama, sedam proizvođača oduzelo je zlatne medalje s natjecanja. Albemarle CiderWorks zapažen je po ugodnom osvježavajućem okusu koji jabuke daju Harrison, a jabukovača Angry Orchard Ice Man osvojila je suce bogate arome s primjesama kivija i dinje. Kuća jabukovača Arsenal, poznata po neobičnom dizajnu pića u stilu metalne stijene, dobila je odjednom dvije zlatne nagrade..

Najbolje marke jabukovače u Rusiji

U Rusiji je jabukovača mnogo manje popularna od piva. Proizvodnja pića započela je u zemlji relativno nedavno; u sovjetska vremena u poduzećima se nije proizvodio lagani alkohol od jabuka. Unatoč maloj potražnji, opseg proizvodnje se u 2019. godini povećao za 11%, a značajno se povećao i broj proizvodnih tvrtki. U zanatskom jabukovaču koriste se svježe jabuke, a u velikim poduzećima pića se proizvode na bazi koncentrata soka od jabuke.

Najbolje marke ruskog jabukovača:

• Anton je opsežna linija zanatskih jabukovača iz tvrtke Yablochny Spas. Proizvođač koristi neovisno uzgojene sirovine, vrtovi se nalaze u ekološki čistim područjima regije Tula. Jabuke se operu čistom vodom bez deterdženata kako bi se sačuvao divlji kvasac, zatim se istisnu i sazriju u posudama od nehrđajućeg čelika. Serija St. Anton uključuje suhe nefiltrirane i slatke gazirane jabukovače. Zanimljiv uzorak - poiret od soka od krušaka.
• Varvars je još jedna marka tvrtke Yablochny Spas koja uključuje dvije vrste suhog jabukovače - jabuku i krušku. Prirodan okus s laganom kiselinom, napravljen od prirodnih sirovina s dodatkom divljih jabuka.
• GloryWood je jabukovača koju proizvodi pivovara Master Product Altai. Tvrtka koristi britansku tehnologiju, proizvodi se proizvode od prirodnih jabuka i krušaka bez dodatka alkohola ili piva. Tvornica proizvodi široku liniju jabukovača pod robnim markama Kelvish i GloryWood.
• "Sveti Jack" - proizvodi pivovare Tokskovskoy. Tvrtka proizvodi jabukovaču od jabuka kupljenih od ljetnih stanovnika i ubranih iz napuštenih voćnjaka. Piće je suho, nefiltrirano s izraženom kiselinom. Sadržaj alkohola do 6,6%, ovisno o sastavu sirovina.

U Rusiji je prirodno jabukovače teško pronaći u trgovinama, jer se proizvode u ograničenim količinama. Piće se poslužuje u barovima, gdje su craft piva u središtu asortimana. Trend jabukovače počeo je stjecati popularnost tijekom posljednjih pet godina, stručnjaci predviđaju stalan rast potražnje za kvalitetnim markama u budućnosti.