Kuglice od sira za prženo pivo

Kuglice sa sirom za pivo su još jedna mogućnost zamjene štetnih čipsa, orašastih plodova i krekera. Zahvaljujući svom neutralnom okusu, kuglice domaćeg sira izvrsno se slažu i sa svijetlim i s tamnim pivima. Mogu se poslužiti i kao zasebna poslastica s vrhnjem ili kečapom. Ukupno vrijeme kuhanja (uključujući prženje) - 40-50 minuta.

Bilo koji tvrdi sir bit će dobar, sve dok se dobro topi. Za prženje je bolje koristiti rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa. Količina soli ovisi o individualnim preferencijama, ako se kuglice sira rade za tvrtku, tada trebate samo posoliti bjelanjke za bolje bičevanje, a gotovo jelo poslužiti odvojeno.

Sastojci za 6-7 porcija:

• tvrdi sir (nizozemski, ruski itd.) - 300 grama;
• pšenično brašno - 5 žlica i za pohanje;
• pileća jaja (samo proteini) - 5 komada;
• biljno ulje - 350-400 ml (za prženje);
• sol po ukusu.

Recept od sirevih kuglica

1. Sir sameljite na finom ribežu, ali ne u prašinu. Poželjno je da dobijete tanki čip.

2. Umutite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

3. Ulijte proteine ​​u duboku posudu. Dodajte 1-2 prstohvata soli, tucite mikserom ili pjenjačom dok se ne pojavi postojana homogena pjena koja drži oblik i ne miče se u posudi. Poput keksa ili beze.

4. Umućenim bjelanjcima dodajte sir i brašno. Miješajte rukama dok se ne dobije homogena viskozna i pomalo ljepljiva masa. Ako tijesto ne drži oblik dobro, možete dodati još malo brašna ili ribanog sira..

5. Prosijte brašno za pohanje na dasku za rezanje. Navlažite ruke u vodi i podijelite tijesto na male komade jednake veličine. Uvaljajte u kuglice veličine oraha.

6. Dobivene praznine uvaljajte u brašno za pohanje, a zatim višak brašna promućkajte, što se dobro ne lijepi za kuglice, tako da brašno ne ometa prženje..

7. Ulijte biljno ulje u lonac ili varivo. Zagrijte na štednjaku gotovo do vrenja (pojavit će se lagani dim). Da biste provjerili stanje ulja, možete preskočiti mali komadić tijesta od sira - trebali bi se pojaviti mjehurići i siktanje.

Količina ulja ovisi o volumenu lonca (lonca) i veličini komada. Da bi se zadržao okrugli oblik, kuglice sira ne bi trebale dodirivati ​​dno posude tijekom prženja. Stoga bi sloj ulja trebao biti dovoljno visok, a kuglice je bolje pržiti u malim serijama..

8. Umočite kuglice sira na šupljikavoj žlici u kipuće ulje (ako samo ubacite, kora može pucati i sir će istjecati). Pržite dok se ne pojavi rumena boja, povremeno miješajući i pazeći da se slijepe površine ne dodiruju.

Pažnja! Prije dodavanja svake nove serije kuglica u tavu provjerite razinu ulja, ako nije dovoljna, prvo dodajte ulje, pričekajte ključanje i tek onda nastavite pržiti..

9. Gotove kuglice sira za pivo izvadite šupljikavom žlicom, stavite na papirnate salvete kako biste uklonili višak masnoće. Nakon par minuta premjestite na tanjur i poslužite vruće. Jelo se izvrsno slaže s kečapom, umakom od svježeg vrhnja i češnjaka.